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Bandera Margarita

1 onza de tequila reposado onza de licor de naranja 1 sangrita (viuda) 2 onza de mezcla agridulce ( Base de margarita mix lima limn) 1/6 de limn

Procedimiento En un vaso mezclador echar partes de hielo Colocar los ingredientes en el orden que aparecen y luego escarchar

La original pizza italiana 8 personas Junio 22 del 2005 Salsa de tomate: *En fro a una lata de salsa Pasata de pomodoro, se sazona al gusto con sal y pimienta, agregndole y mezclndole perfectamente: *Una cucharadita sopera de aceite de oliva *Una cucharadita cafetera de los siguientes: Perejil, romero, albahaca y organo Masa: 2 tazas de harina cucharadita de sal 1C de levadura activa seca 1 pisca de azcar 2 tazas de agua caliente de aceite de oliva

Procemiento: Se deba reposar, se corta y se esponja. Se refrigera por una semana Tomando la cantidad de masa (Segn el tamao de la pizza) se hace una bolita que se extiende con un palote en la mesa ayudado con harina para que no se pegue, para colocarla en la charola. Se baa generosamente con la pasta de tomate condimentada y sazonada, colocando los ingredientes de acuerdo al tipo de pizza que vaya a elaborar, cubrindolos con queso mozzarella, pare despus nuevamente sobre de ellos agregar ms pasta de tomate.

Nota: Horno 180, tiempo de conocimiento de 3 a 5 minutos, a que este la masa de la orilla amarillo dorado

Sazonador Oriental (4 personas) 2 T de agua 1 cucharada de maicena cucharadita de azcar 2 cubos de consom 2 cucharadas de salsa de soya

Preparacin Se mezclan todos los ingredientes hasta que se diluan Se pone a calentar a fuego lento sin dejar de menear Una vez que empiece a hervir se le baja a fuego y se sigue meneando por tres minutos ms

Consom de fideo 4 cubos de consom de pollo 2 litros de agua 1 pieza de fideo 3 C de aceite de ajonjol 2 cebollas de rabo cortadas 2 C de hojas de cilantro 2 C de hojas de perejil 2 C de hoja de apio Pimienta CN

Preparacin Caliente el agua en el consom cuando empiece a hervir Agregar el fideo y dejar hervir por tres minutos Se calienta el aceite de ajonjol, se le agrega la cebolla y las hojas de cilantro, perejil y apio Sazonar con pimienta, vaciar y revuelve al consom

Arroz frito 2 Tazas de arroz precosido o impegable 4 Tazas de agua 1 cubo de consom Salsa de soya al gusto 1C de aceite de ajonjol 1C de aceite de soya 2 Cebollitas de cambray picadas finamente 2 ramas de apio picadas finamente 2 calabacitas picadas finamente 2 zanahorias picadas finamente 2 huevos 1 C de salsa de soya 2 C de azcar

Preparacin del arroz: Enjuagar en agua tibia el arroz Hervir el agua con el consom y la salsa de soya, una vez que ste hirviendo, se le agrega el arroz y se deja a fuego alto y sin tapar Enfriar una vez que el agua se haya evaporado y presionar con un tenedor para separar el arroz y reservar Modo de preparacin para frer: Calentar el wok a fuego ligeramente y agregar el aceite de ajonjol, en las pareces del wok, cuando este caliente se le agrega aceite de soya Se agrega la cebolla primero y despus todos los vegetales que deben estar crudos, frescos y finamente picados o rallados, Aadir el arroz y huevo. Servir

Brcoli de res kilo de milanesa de res kilo de brcoli (se corta en forma alargado) 1 cebolla (se corta en cuatro grandes) 3 ramas de apio (se corta en forma diagonal) 3 pimiento morrn ( en cuadros grandes) 1 medida de sazonador 3C de salsa de ostin 3C de salsa de soya

Preparacin La carne se corta en forma de fajitas y se dora en aceite de soya y se reserva Se calienta el wok, se le agrega el aceite de ajonjol en las paredes. Se vaci primero la cebolla, se acitrna por un minuto luego se le agrega el pimiento, el ajo y el brcoli y se cocina por tres minutos Se agrega la carne y se revuelve todo y se le agrega el sazonador y la salsa de ostin. Se deja hasta que empiece a hervir y luego se apaga

Empanaditas de chabacano.
Ingredientes: 250 grs mantequilla 190 grs de queso crema (Philadelphia grande). 2 tazas de harina Azcar glass para espolvorear.

Modo de hacerse:

Se acrema la mantequilla con el queso crema, una vez integrados se va incorporando harina poco a poco hasta dejar la masa de la consistencia deseada. Se refrigera por dos horas. Se hacen tortillitas chicas ( 6 cm de dimetro aproximadamente) en medio se pone mermelada de chabacano y se forman las empanaditas. Se colocan en charolas ligeramente engrasadas y se hornea por 10 a 15 minutos 180 C. Se dejan enfriar un poco, ya tibias se revuelcan en azcar glass.

Nota: en el horno de mam estufa #4 durante 20 minutos, dos recetas aproximadamente 60 empanaditas = 1 kg

Polvorones de nuez

Ingredientes: 2 tazas de harina 200 grs de mantequilla 250 grs de nuez picada (no muy molida, mas bien picada finamente). 4 cdas de azcar glas o granulada

Modo de hacerse: Se acrema la mantequilla, se agrega el azcar y la nuez picada, se incorporan bien los ingredientes y se agrega harina cernida. Al momento de agregar la harina ya no se pueden usar las aspas de la batidora, hay que cambiar por los utensilios de amasar. Se une todo con pala de madera hasta juntarla. Se refrigera por 1 o 2 horas. Se saca y se hacen bolitas pequeas apretando la pasta, se ponen en charolas ligeramente engrasadas. Se hornea de 12 a 15 minutos a 350 F o 175 C. Ya cocidas y fras se revuelcan en azcar glass.

Nota: en el horno de mam en #4 fueron 25 minutos, 4 recetas = 2 kg = 6 charolas

sweet and sour pork sliders ingredients 10 to 12 sliders

Slaw 1 cups very thinly sliced green cabbage (about cabbage) 1 cups very thinly sliced red cabbage (about cabbage) 2 tablespoons seasoned rice vinegar 1 teaspoon sesame oil teaspoon kosher salt teaspoon freshly ground black pepper 4 thinly sliced green onions (about cup)

Pork cup fresh orange juice cup soy sauce packed cup golden brown sugar 2 tablespoons seasoned rice vinegar 2 tablespoons sesame oil teaspoon freshly ground black pepper 2 cloves garlic, minced One 1-inch piece fresh ginger, peeled and minced Zest of 1 large orange One 1 to 1 -pound pork tenderloin, trimmed 2 teaspoons arrowroot 10 to 12 mini Hawaiian-style sweet rolls, halved horizontally

instructions Slaw Toss the green cabbage, red cabbage, vinegar, oil, salt pepper and green onions in a medium bowl to blend. Cover and refrigerate while preparing the pork. Pork In a medium bowl, whisk together the orange juice, soy sauce, brown sugar, vinegar, sesame oil, pepper, garlic, ginger and orange zest to blend. Add the pork tenderloin

and turn to coat. Refrigerate for at least 1 hour, turning occasionally. Preheat the oven to 425 degrees F. Remove the pork from the marinade. Reserve the marinade. Place the pork on a nonstick heavy baking sheet and roast until an instant-read thermometer inserted into the center of the pork registers 145 degrees F, 25 to 30 minutes. Remove the pork from the oven and let stand 5 to 10 minutes. Pour the marinade into a heavy medium saucepan and whisk in the arrowroot. Bring the mixture to a boil over medium-high heat. Reduce the heat and simmer until the sauce thickens slightly, 3 to 4 minutes. Remove the sauce from the heat and cool slightly. Transfer the pork tenderloin to a work surface and cut crosswise into 1/4- to 1/3inch-thick slices. Divide the pork among the bottom halves of the rolls. Top the pork with sauce and slaw. Cover with the top halves of the rolls and serve.

beer-battered cremini mushrooms


ingredients
4 to 6 appetizer servings

Sauce cup mayonnaise 1 tablespoon chopped fresh chives 1 tablespoon fresh lemon juice (from large lemon) 1 tablespoon whole grain Dijon mustard, such as Maille 2 teaspoons minced fresh thyme 1/8 teaspoon cayenne pepper teaspoon kosher salt teaspoon freshly ground black pepper 1 clove garlic, minced Zest of 1 large lemon Mushrooms 1 cups self-rising flour 2 tablespoons chopped fresh chives 2 teaspoons chopped fresh thyme teaspoon kosher salt teaspoon freshly ground black pepper instructions Sauce In a small bowl, whisk the mayonnaise, chives, lemon juice, mustard, thyme, cayenne, salt, pepper, garlic and lemon zest together to blend. (Sauce can be prepared 1 day ahead. Cover and refrigerate.) One 12-ounce bottle dark beer, such as Negra Modela, chilled 4 cups vegetable or canola oil 8 ounces (16 to 18), small cremini mushrooms, cleaned

Mushrooms In a medium bowl, whisk together the flour, chives, thyme, salt and pepper. Pour the chilled beer into the flour mixture and whisk until the batter is smooth. Pour the oil into a heavy large wide saucepan. Attach a deep-fry thermometer to the side of the saucepan. Heat the oil over medium-high heat until the temperature registers between 330 and 350 degrees F. Working in batches, dip a few mushrooms at a time into the beer batter to coat generously, allowing any excess batter to drip back into the bowl. Drop the mushrooms, a few at a time, into the hot oil and fry until the batter is deep golden brown and the mushrooms are tender, adjusting the heat as needed to maintain the oil temperature between 330 and 360 degrees F, 3 1/2 to 4 1/2 minutes per batch. Using a slotted spoon, remove the mushrooms and drain on paper towels. Mound the mushrooms on a serving platter and place the dipping sauce alongside. Serve while the mushrooms are still ho