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Universidad Nacional de Ingeniera

UNI Sede Regional Norte Recinto Universitario Augusto C. Sandino Ingeniera Agroindustrial

Protocolo de investigacin

Aprovechamiento de las aguas mieles para la produccin de etanol y abono orgnico


Autores: Br. Ana Llancys Lpez Castillo Br. Bayardo Antonio Castillo Araz

Tutora: MSc. Sandra Lorena Blandn Navarro

Estel, Julio 2011

INDICE
I. II. III. Introduccin.................................................................................................. - 3 Antecedentes ............................................................................................... - 4 Justificacin ............................................................................................... - 6 -

IV. Objetivos ........................................................................................................ - 7 4.1 Objetivo General ........................................................................................ - 7 4.2 Objetivos Especficos................................................................................. - 7 IV. Marco Terico............................................................................................ - 8 5.1 Generalidades sobre beneficiado de caf.................................................. - 8 5.2 Efectos contaminantes del beneficiado hmedo ........................................ - 8 5.3 Aguas Mieles ............................................................................................. - 9 5.4 Disposicin / tratamiento/aprovechamiento de las aguas mieles en el beneficio hmedo de caf en Nicaragua ....................................................... - 10 5.5 Tratamiento anaerbico de las aguas mieles .......................................... - 11 5.6 Muclago .................................................................................................. - 11 5.7 Abono Orgnico ....................................................................................... - 12 5.8 Etanol o Alcohol Etlico ........................................................................... - 13 5.8.1 Etanol Principalmente Usado como Combustibles ............................ - 14 VI. Hiptesis ...................................................................................................... - 15 VII. Diseo Metodolgico .................................................................................. - 16 7.1 Ubicacin del estudio ............................................................................... - 16 7.2 Fases Experimentales ............................................................................ - 16 7.2.1. Realizacin de anlisis para las aguas mieles ................................ - 16 7.2.2. Elaboracin de etanol...................................................................... - 17 7.3 Rendimiento del alcohol producido .......................................................... - 18 7.4 Elaboracin de abono orgnico ............................................................... - 19 7.5 Determinacin de los Costos de produccin ............................................ - 20 7.6 Anlisis Estadstico ................................................................................. - 20 7.7 Cuadro de Certitud Metodolgica ............................................................ - 21 VIII. Cronograma de actividades ....................................................................... - 23 XI. Bibliografa ................................................................................................... - 24 Anexos .............................................................................................................. - 25 -

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I.

Introduccin

El creciente nmero de beneficios hmedos de caf en Nicaragua y el incremento en la produccin de este rubro genera grandes cantidades de residuos orgnicos con alto potencial contaminante, entre ellos estn las aguas mieles, las que son vertidas de manera directa en los ros y terrenos superficiales cercanos al beneficio.

El agua utilizada para despulpar y lavar se convierte en residual (agua miel). Su naturaleza qumica est relacionada con la composicin fsico-qumica de la pulpa y el muclago, debido a que estos dos elementos proporcionan partculas y componentes durante el contacto turbulento e intenso con agua limpia. As se origina su aporte como carga orgnica (ANACAFE, 2005), por lo tanto el residuo slido que representa entre un 40% y 46% del peso del fruto con una carga contaminante equivalente a 20 kilogramos de demanda qumica de oxgeno (DQO) por quintal de caf oro (equivalente poblacional anual de 0.96 persona) y el muclago, residuo lquido que representa entre 9% y 11% del peso del fruto con una carga contaminante equivalente a 6.0 kilogramos de demanda qumica de oxgeno (DQO) por quintal de caf oro (equivalente poblacional anual de 0.29 persona). Un aspecto importante que incide en la toma de decisiones sobre tratar las aguas de los beneficios es que con esto se previene la oxidacin de la materia orgnica contenida en el agua, la cual se produce por la accin de la microflora de bacterias que se alimentan de esta materia consumiendo el oxgeno disuelto en el agua. En caso de descargas importantes de materia orgnica como es el vertido del agua miel, se agota rpidamente el oxgeno y se destruye por asfixia la fauna y flora acutica.

Tomando en cuenta lo anterior, se propone la realizacin de la presente investigacin, la cual requiere de una revisin exhaustiva de literatura, alianza con productores para visitar beneficios hmedos y experimentacin, para determinar las caractersticas de las aguas mieles y a travs de stas elaborar productos (etanol y abono orgnico) que puedan contribuir al mejoramiento ambiental y al desarrollo de las cafetaleras que se encuentran en el norte del pas.

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II.

Antecedentes

Actualmente en Nicaragua se ha realizado una serie de estudios dirigidos al rubro cafetalero, por medio de la inclusin de organizaciones como el MARENA,UNICAFE(Unin Nicaragense de cafetaleros) lo cual hace referencia al aprovechamiento de los subproductos que se generan en el beneficiado hmedo de caf, con proyectos que estn estrechamente vinculados con la disposicin de la pulpa del caf como materiaorgnica para la elaboracin de abono orgnico (Bocashi), sustrato para lombricultura (Vermicompostaje) (Molina Gmez, 1999) Cabe destacar que los proyectos para la disposicin de aguas mieles en Nicaragua, han estado vinculadas al aprovechamiento de los compuestos orgnicos que esta presenta para el riego en suelos infrtiles, como materia prima secundaria para la elaboracin de abonos orgnicos con la pulpa de caf y la produccin de fertilizante foliar (Investigacin llevada a cabo por estudiantes UNI Norte). La Unin de Cooperativas de la Reforma Agraria, Productoras, Beneficiadoras y Exportadoras R.L. (UCRAPROBEX), en El Salvador, junto con (BUN-CA, 2002) realizaron un estudio que se enfoc en la generacin de gas metano, a partir de las aguas mieles, a travs del proceso de la digestin anaerbica. Considerando la cantidad de las aguas mieles, se defini que la capacidad mxima para la generacin de energa trmica sera 250 kWh, con un generador elctrico de 50 kW tomando en cuenta que las leyes ambientales del pas no permiten la descarga del agua sin tratamiento, tambin se consider la posibilidad de implementar, inicialmente, un sistema de tratamiento de aguas, el cul se podra convertir en uno de generacin de energa a mediano plazo. En Bolivia se realiz un estudio de PML, lo cual llev a cabo la separacin de los residuos durante el despulpado y el desmucilaginado, mejorando el tratamiento y disposicin final. CIACNEN (Compaa Industrial Agrcola Caf Nueva Esperanza Nez coloc divisiones a la salida de la mquina, que permita separar la pulpa de las aguas mieles, luego estas aguas son conducidas a una piscina para su tratamiento. En cuanto a la pulpa, una parte de ella es retirada por los productores quienes la secan para su propio consumo y para comercializarla en forma de sultana, la pulpa que queda en la planta es utilizada para la elaboracin de compost. (CPTS, 2005)

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Otras fuentes investigadas de carcter internacional plantean soluciones que contribuyen al desarrollo medioambiental, como es el de dar uso eficiente a los subproductos generados en el beneficio hmedo ya que existe la posibilidad de generar energa a travs de biogs. Otras opciones plantean la produccin de etanol a partir de pulpa fresca y de primera prensada en la cual obtiene un resultado de 41.47 ml/L de etanol por cada libra de materia prima utilizada y una concentracin de sustrato de 97.74%, como tambin se encontr una calidad calorfica en el producto obtenido de 1.24 MJ/KG (Rodrguez, 2009). Generalmente algunos estudios que se han realizado a las aguas residuales (aguas mieles) plantean las siguientes alternativas: Realizar la separacin de los slidos suspendidos en estas aguas. Esto se efecta mediante tamizado o flotacin y sedimentacin. Estas operaciones que solo implican separacin fsica de los contaminantes no resuelven el problema de contaminacin, pero puede simplificar la solucin (Molina Gmez, 1999). Es necesario destacar que a travs de la produccin de etanol y abono orgnico se aprovechara al mximo los subproductos del beneficio hmedo de caf, ya que esto permite la reduccin de los efectos ambientales que se estn generando en la actualidad, as como la generacin de ingresos a los productores con la utilizacin de nuevos mtodos tecnolgicos.

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III.

Justificacin

Ocotal, al igual que el resto de municipios de Nueva Segovia ha venido enfrentando un proceso de decadencia productiva y ambiental, las causas de esto son atribuidas principalmente a fuentes de contaminacin de las aguas en la sub cuenca del Rio Dipilto, debido a la ausencia de un sistema de tratamiento de aguas residuales y a la actividad cafetalera por contaminacin de pulpa de caf y aguas mieles. Las aguas mieles junto con el muclago del caf son considerados altamente contaminantes, debido a su composicin, siendo stos ricos en azcares reductores (glucosa) y no reductores (sacarosa). Es de importancia darle un adecuado tratamiento a los desechos provenientes de la transformacin del caf (ANACAFE, 2005). En este sentido, se propone realizar la presente investigacin con la finalidad de aprovechar las aguas mieles para desarrollar dos productos que contribuyan al bienestar ambiental y as disminuir los problemas que generan estas aguas. Una de las opciones que se plantea es el aprovechamiento de sus caractersticas qumicas para la produccin de biocombustible, adems existe la otra alternativa de produccin de abono orgnico.

Por lo tanto, la realizacin de esta investigacin contribuir a la reduccin del impacto ecolgico en las regiones cafetaleras de Nicaragua, al proponer una opcin tecnolgica para disminuir estos desechos y dar origen a recursos amigables con el medio ambiente para las zonas ms pobladas de las ciudades y cuya aplicacin podra ayudar a aliviar la crisis del petrleo con la produccin de etanol, lo cual generara nuevos empleos que ayuden a las familias cafetaleras a mejorar sus ingresos. En cuanto al abono orgnico, se presentara como una alternativa que aportara nutrientes tanto a los suelos como a los cultivos que se siembren en lugares cafetaleros del pas. La presente propuesta de investigacin contar con el apoyo tcnico y financiero de FUNICA, en el marco del proyecto Desarrollo de productos a partir de los desechos del caf y validacin de pequeas estructura de beneficio hmedo, de la alianza UNI FUNICA. Los resultados de estas opciones tecnolgicas sern presentados a los productores de caf, para ser consideradas como alternativas para el manejo de residuos.

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IV. Objetivos
4.1 Objetivo General
Aprovechar los residuos generados en las aguas mieles para la produccin de etanol y abono orgnico.

4.2 Objetivos Especficos

Determinar las caractersticas de la materia prima utilizada en el proceso de produccin de etanol a travs de anlisis fisicoqumico. Establecer parmetros del proceso de produccin de etanol y abono orgnico a partir de las aguas mieles por medio de la realizacin de experimentos. Determinar las caractersticas del etanol y abono orgnico producido con la realizacin de pruebas y anlisis bromatolgicos. Determinar los costos de produccin en la elaboracin de etanol y abono orgnico con el uso de ecuaciones.

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IV.

Marco Terico

Con esta investigacin se pretende realizar un estudio del rubro cafetalero que permita visualizar las debilidades que tiene en cuanto a la generacin de subproductos, debido a las malas condiciones en el manejo de este.

5.1 Generalidades sobre beneficiado de caf


El beneficiado del caf puede ser por va seca totalmente o por va hmeda, seguida de procesos en seco, tambin existen procesos intermedios. El producto es el denominado caf oro o verde, o bien un producto semiterminado llamado caf en pergamino. El beneficiado totalmente seco es utilizado principalmente en Brasil, donde se produce el llamado caf natural o fuerte. Este proceso origina bebidas de calidad media a baja, pes las cubiertas y tejidos exteriores del grano o endospermo se secan directamente sobre el. El resto de las naciones productoras de Amrica se inclina por el proceso de beneficiado hmedo, lo que lleva a clasificar el caf as procesado como suave lavado y otros suaves. En Nicaragua a finales del siglo pasado, el caf se procesaba mediante beneficiado seco, pero en 1920 se haba generalizado el beneficiado hmedo. En el beneficiado por va hmeda sigue un proceso secuencial que involucra el uso del agua como medio de transporte o vehculo facilitador de las diferentes operaciones (Molina Gmez, 1999).

5.2 Efectos contaminantes del beneficiado hmedo


La pulpa es el desecho ms importante del beneficiado, pues representa aproximadamente el 40% del peso total del fruto del caf. Su poder contamnate es mayor cuando se transporta y separa por va hmeda, pues la humedad en exceso retarda su descomposicin y dificulta su manejo, la fermentacin de esta pulpa causa malos olores y proliferacin de moscas. La otra fuente importante de contaminacin por el beneficiado hmedo del caf es el agua residual resultante de los procesos de despulpado y lavado. En el despulpado el agua que se pone en contacto con la pulpa y las cerezas recibe tanto a los componentes solubles de la pulpa como a los del mucilago. Esto incluye fibras y partculas pequeas de pulpa de caf, que aun siendo insolubles, son arrastradas por el agua durante los procesos de friccin.

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Se estima que el despulpado es el que transmite ms del 50% de la carga contaminante al agua residual del beneficiado. As mismo, en este proceso se consume el 40% del agua que se gasta en el proceso de beneficiado total. El agua del lavado es considerada menos contaminante que el agua del despulpado ya que es rica en pectinas, azucares y cidos grasos voltiles. Tiene cierta concentracin del residuo y esto puede ser favorable para su manejo y/o tratamiento. Por ser muy acidas y ricas en materia orgnica, las aguas de lavado y despulpado pueden ser particularmente nocivas si se descargan en cuerpos de agua, y si se retienen en lagunas o fosas, se corre el riesgo de contaminar el agua subterrnea (Molina Gmez, 1999).

5.3 Aguas Mieles


El agua utilizada para despulpar y lavar se convierte en residual (agua miel) .Su naturaleza qumica esta relacionada con la composicin fsico-qumica de la pulpa y el mucilago, debido a que estos dos elementos proporcionan partculas y componentes durante el contacto turbulento e intenso con agua limpia. As se origina su aporte como carga orgnica, del primer y segundo lavado, con alrededor en trminos de DQO de 43,615 mg. O 2/litros equivalente a kg. De DQO/quintal oro. Pero esta agua miel cuando es sometida al procesamiento en los sistemas de plantas de tratamientos de aguas residuales, se logra separar, por un lado el agua clarificada y por otro los lodos orgnicos; estos son un buen aporte de materia orgnica, nitrgeno, fsforo, potasio, calcio y magnesio etc., se pueden mezclar con la pulpa para hacer un compost. En cuanto a este residuo lquido , las aguas del despulpado y de lavado, que son las que arrastran la principal proporcin de mucilago suelto o fermentado, requieren ms atencin para realizarles el proceso en las plantas de tratamientos de aguas residuales , para as aprovechar el abono de los lodos de origen orgnico en estado semiseco (oreados) y tambin las aguas clarificadas y neutralizadas ,previo anlisis por el laboratorio, para riegos de pastos e inclusive plantaciones de caf adulto , de lo contario verterlas a efluentes con mnima carga orgnica (ANACAFE, 2005).

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5.4 Disposicin / tratamiento/aprovechamiento de las aguas mieles en el beneficio hmedo de caf en Nicaragua
Para el tratamiento de las aguas mieles se ha experimentado muchas alternativas, pero pocas han probado ser efectivas. Independientemente del tratamiento que se siga, es recomendable que previamente se realice la separacin de los slidos suspendidos en esta agua. Esto se efecta mediante tamizado o flotacin y sedimentacin, que son pre-tratamientos o preparacin para los verdaderos cambios que deben hacerse en la composicin de las aguas (Molina Gmez, 1999). Estas operaciones mecnicas, que solo implican separacin fsica de los contaminantes no resuelven el problema de contaminacin, otras investigaciones sugieren como pre tratamiento mas eficiente y menos costosos es la construccin de filtros que estn alejados del beneficio hmedo limpio y en suelos infrtiles para que estos aprovechen el potencial orgnico que presenta esta agua y de esta manera estos suelos pueden ser utilizados para plantaciones futuras. Pero al tomar esta alternativa se debe de adoptar cal a etas aguas irrigadas ya que este componente favorece a la precipitacin de los elementos en suspensin. Para seleccionar el tipo de pre tratamiento, tratamiento y post tratamiento a seguir, es necesario conocer bien el volumen y carga orgnica de los efluentes dispuestos a tratar. En los beneficios de caf de Nicaragua el consumo de agua varia entre 1 y 1.3 m3 de agua/qq oro; de cada 100 litros de agua ,60 se gastan el despulpado y 40 en el lavado. Cuando las concentraciones de contaminantes se elevan, por efecto de una reduccin en el volumen de agua empleado en el proceso de beneficiado, las aguas resultantes son ms fciles de tratar. Esto significa que una vez que los beneficios se adaptan a los procesos del beneficiado ecolgico, los tratamientos de sus aguas mieles pueden ser mas sencillos y eficientes. Por ello es que se prefiere antes de elegir el sistema de tratamientos de aguas a implementar, se le hagan al beneficio todas las modificaciones requeridas para reducir el consumo de agua (Molina Gmez, 1999).

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5.5 Tratamiento anaerbico de las aguas mieles


En trminos generales, la digestin anaerbica (DA) de las aguas mieles es bsicamente la descomposicin natural de organismos vivos por medio de bacterias que actan en la ausencia de aire. Este proceso bioqumico ofrece una excelente oportunidad para convertir residuos orgnicos provenientes del beneficio hmedo de caf en materias primas de mayor valor agregado tales como biogs y abonos orgnicos.

5.6 Muclago
El muclago por su alto contenido de diferentes tipos de azcares, es un excelente medio para la elaboracin de biofertilizantes enriquecidos con minerales, y as llegar a ser utilizado en los cultivos del propio caf y de musas. En la preparacin de abono orgnico tipo Bocashi, se recomienda usar el muclago o aguas mieles directamente, sustituyendo al mximo el volumen de agua que se desee. El muclago es un excelente sustrato para el crecimiento de hongos, bacterias y otros microorganismos benficos y deseables para la recuperacin de la calidad de vida de suelos deteriorados por las malas prcticas de la agricultura convencional. El muclago es uno de los residuos que genera alta contaminacin, dentro de sucomposicin qumica, el 35,8 % son sustancias pcticas totales, el 17 % representa celulosa y cenizas y el 45,8 % son azcares totales. Dentro de la composicin del fruto, el 16 % es muclago (mesocarpio), 42 % es pulpa (exocarpio), 18% es semilla (endospermo), el 4 % es pergamino o cascarilla (endocarpio) y el 20 % es agua (Gmez, Morales, & Adalid, 2006). Por otro lado, del muclago pueden obtenerse, en distintos estados de pureza los siguientes tipos de sustancias: Pectinas sin refinar: Estas pectinas pueden estar en forma de gel soluble termorreversible o en forma de eslabn en cruz no reversible, que tienen un sabor distinto. Azcares naturales del fruto del caf, procedentes principalmente del agua del despulpe reciclada: son en su mayor parte monosacridos, glucosa, galactosa, ramnosa y arabinosa, con un sabor distinto, que recuerda al de las ciruelas, y podran comercializarse como una novedad para el connoisseur de caf ms refinado (Gmez, Morales, & Adalid, 2006).

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Compuestos antioxidantes y flavonoides: stos son principalmente los compuestos de antocianina de color del fruto, pero tambin contienen todos los dems polifenlicos, tales como los cidos clorognicos y, por supuesto, cafena. Estas sustancias pueden combinarse de varias maneras para hacer una serie de aditivos de los alimentos que pueden tener inters para la industria del alimento saludable. Pro-antocianinas incoloras: podran usarse como recurso bsico para la fabricacin de otros alimentos o quiz para la sntesis ms sofisticada de otras sustancias qumicas (Gmez, Morales, & Adalid, 2006).

5.7 Abono Orgnico


La utilizacin del abono orgnico permite el aprovechamiento sostenible de los sistemas agropecuarios, as como el manejo adecuado de desechos, producto del empleo de la materia orgnica. Los abonos orgnicos estn constituidos por el resultado de la fermentacin de la materia orgnica, bsicamente de origen vegetal o estircol animal. La materia orgnica, es toda clase de desecho animal y vegetal, en este caso se realizar abono orgnico a base de mucilago de caf con desechos vegetales en descomposicin y su subsecuente transformacin en humus.Este abono orgnico sustituye el abono qumico, en la produccin hortcola o frutal. Las ventajas de utilizar abono orgnico son: Mejora las condiciones fsicas, qumicas y biolgicas del suelo. Estimula el crecimiento de las plantas. Favorece y estimula los microorganismos del suelo. Se obtienen cosechas ms sanas y abundante. Es econmico y reduce los costos de produccin por hectrea. (PROMEGA)

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5.8 Etanol o Alcohol Etlico


El Etanol o alcohol etlico es un compuesto lquido, incoloro, voltil, inflamable y soluble en agua cuyas molculas se componen de carbono, hidrgeno e hidrxilos (CH3-CH2-OH) (MINCETUR, 2003). El etanol se produce a partir de 3 principales materias primas: Sacarosas, que se encuentran en la caa de azcar, la melaza, el sorgo dulce, etc. La caa de azcar es una de las materias primas ms atractivas para la elaboracin de etanol, debido a que los azcares se encuentran en una forma simple de carbohidratos fermentables. Se estima que de una tonelada de melaza se produce 230 litros de alcohol. Adems, con una tonelada de caa de azcar se produce entre 30 y 40 kg. de melaza, que a su vez generara entre 6,9 y 9,2 litros de alcohol. Almidones, que se encuentran en cereales (maz, trigo, cebada,etc.) y tubrculos (yuca, camote, papa, etc.). Los almidones contienen carbohidratos de mayor complejidad molecular que necesitan ser transformados en azcares ms simples mediante un proceso de conversin (sacarificacin), introduciendo un paso adicional en la produccin de etanol, con lo que se incrementan los costos de capital y de operacin (MINCETUR, 2003). No obstante, existen algunos cultivos amilceos como la yuca, que pueden ser desarrollados con una mnima cantidad de insumos y en tierras marginales donde generalmente no se desarrollan otras especies. Celulosa, que se encuentra en la madera, residuos agrcolas y forestales. Las materias primas ricas en celulosa son las ms abundantes, sin embargo la complejidad de sus azcares hacen que la conversin a carbohidratos fermentables sea difcil y costosa.

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5.8.1 Etanol Principalmente Usado como Combustibles A nivel mundial el etanol es usado principalmente como: Combustibles: ya sea para mezclar o reemplazar el petrleo y derivados. El65,4% de produccin mundial de etanol se usa como combustibles. Insumo en la industria procesadora: dado que el 21% de la produccin mundial se destina a las industrias de cosmticos, farmacutica, qumica, entre otras. Insumo en la elaboracin de bebidas: que utiliza alrededor del 13% de la produccin mundial. Cabe destacar que, la produccin mundial de alcohol destinada al uso de combustibles se encuentra mayormente subsidiada. En el Per la produccin de etanol se destina principalmente a la elaboracin de bebidas, as como en la industria qumica y cosmticos (Negrillo Ramrez)

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VI. Hiptesis
Para el etanol Hi: Mayor nmero de plantas germinan con la aplicacin de abono orgnico a partir de aguas mieles. Ho: Con la aplicacin de abono orgnico no se asegura rendimiento de germinacin en las plantas. Ha: Con la aplicacin de abono orgnico se obtendr un 70% de rendimiento de las plantas. Para el abono orgnico Hi: Por cada litro de aguas mieles se obtiene 41.47 ml/L de etanol por medio de fermentacin alcohlica. Ho: El porcentaje de rendimiento de las aguas mieles para producir etanol es de 5% Ha: El porcentaje de rendimiento de las aguas mieles es mayor al 5% para producir etanol.

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VII. Diseo Metodolgico


7.1 Ubicacin del estudio
El estudio sobre la produccin de etanol se llevar a cabo en el laboratorio de Agroindustria de la Universidad Nacional de Ingeniera sede regional del Norte, ya que ste rene las condiciones necesarias para hacer los respectivos anlisis de las muestras de los productos resultantes. Las pruebas con el abono orgnico se harn en el invernadero de la misma universidad.

7.2 Fases Experimentales


7.2.1. Realizacin de anlisis para las aguas mieles Para realizar las pruebas de las aguas mieles es necesario contar con los instrumentos necesarios para efectuar los debidos estudios para determinar en que condiciones se encuentran estas aguas residuales. Entre los parmetros que se medirn en el laboratorio de Agroindustria se tienen: 1. pH: se medir introduciendo a las muestras una cinta papel de litmus o papel tornasol ya que es uno de los indicadores mas usuales para medir este parmetro ,aunque tambin se puede obtener este dato introduciendo la muestra de esta agua en un aparato llamado pH metro. Al realizar este experimento con algunas de las dos opciones antes mencionadas dar como resultado la clasificacin de las muestras entre acidez y basicidad. 2. Porcentaje de azcares: se utilizar un instrumento especializado en esta caracterstica qumica como es el refractmetro, en el cual se colocarn 2 gotas de aguas mieles para que de manera automtica brinde la informacin necesaria del porcentaje de azcares contenidos en la muestra. 3. Otros de los parmetros que se medirn a la muestra sern: Porcentaje de protenas Porcentaje de carbohidratos Este servicio ser contratado al Laboratorio Qumico S.A (LAQUISA) y los datos sern registrados en la hoja de recogida de datos (Ver anexo).

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7.2.2. Elaboracin de etanol Para elaborar etanol y abono orgnico se requiere de materia prima (aguas mieles), se llevar a cabo la realizacin de estos productos mediante muestras que sern tomadas para comprobar si los productos se encuentran en buenas condiciones para ser utilizados. Estos productos deben reunir las caractersticas de calidad para obtener buenos resultados. Para elaborar etanol se requiere de los siguientes aspectos: Despus que se han realizado los respectivos anlisis a las muestras de agua miel, se proseguir a la esterilizacin de los materiales a usar en el experimento esto con el objetivo de lograr un producto libre de bacterias. Para el proceso de fermentacin controlada, se utilizarn 20 litros de muclago fresco y 20 litros de aguas mieles, 10 por cada tratamiento (1 L por repeticin). Para el tratamiento 1 se realizar la inoculacin de muclago fresco con 1% de levadura (Saccharomyces cereviciae), lo mismo se realizar con el tratamiento 2 con la nica diferencia que se pasteurizar el producto. Para el tratamiento 3 se inocular la misma proporcin de levadura, pero se usarn aguas mieles sin pasteurizar y tratamiento 4 ser aguas mieles pasteurizadas. En cada tratamiento se realizarn 10 repeticiones para poder observar resultados concretos y eficaces. Cada repeticin ser de 1 litro de muestra. Seguidamente del proceso de fermentacin se proceder a la destilacin simple la cual aplicar a todos los tratamientos. Este se llevar a cabo empleando el equipo de destilacin de alcohol disponible en el laboratorio, con una manta trmica para el control de la temperatura. La temperatura de destilacin se mantendr a 78C. El lquido destilado se recolectar y se rotular, para medir su volumen con una pipeta. Esto se har para cada uno de los tratamientos. Caractersticas del producto obtenido Dentro de los parmetros que se medirn para la caracterizacin del producto elaborado se tiene: Nivel de butanol
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Nivel de ISO butanol Nivel metanol Nivel ISO propanol Estos compuestos se determinarn mediante anlisis cromatogrfico de gases y se contratar al laboratorio de alimentos LABAL, MIFIC.

Adems se determinar el porcentaje de etanol en el producto. Para esto se proceder a medir 100ml de alcohol etlico en una probeta graduada luego se le introducir a este recipiente un alcoholmetro el cual indicar el porcentaje de alcohol presente en la muestra evaluada. Se realizar clculo de la Eficiencia energtica, que se determinar mediante la relacin de la temperatura de ebullicin que alcance un litro de agua en un tiempo determinado calentado con las llamas producidas por etanol, el cual estar contenido en un mechero. La temperatura del agua se medir con un termmetro, y se expresar en C. El tiempo se medir con un cronmetro Las mediciones se compararn con las del alcohol etlico comercial.

7.3 Rendimiento del alcohol producido


El rendimiento del alcohol producido se obtendr a travs de valores estequiomtricos de transformacin como son: 1. Rendimiento sustrato/producto= Yx S Donde: Yx= cantidad de levadura producida S= sustrato

2. Rendimiento substrato/producto= yp S Donde: Yp= es la cantidad de producto sintetizado S= cantidad de substrato consumido. De esta manera se obtendr el rendimiento de alcohol etlico por cantidad de biomasa utilizada.

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7.4 Elaboracin de abono orgnico


Materiales Residuos vegetales Cal Agua Mucilago Procedimiento: Cavar una fosa, de 2m2. * 1 m de altura Colocar los rastrojos o residuos vegetales, de preferencia picados, formando una primera capa de ms o menos 20 cm de espesor. Introducir varas de madera (10 cm de dimetro) en forma vertical, las cuales sern retiradas despus de 2 3 das, de tal manera que queden agujeros bien
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distanciados para darle una buena aireacin a la pila del material (1 por m ). Regar la capa de rastrojos hasta que el material alcance la humedad adecuada. Cuando el material es fresco y est cortado requiere muy poca agua o no requiere. Espolvorear sobre el producto de manera uniforme una capa de cal finamente molida para corregir la acidez del medio. Humedecer ligeramente para favorecer la distribucin del estircol y la cal. Repetir el mismo proceso hasta formar una pila de compost con capas alternas hasta alcanzar la altura de 1.0 1.5 m. Realizar el volteo de los materiales cuando se observe que la temperatura alta inicialmente ha descendido y se encuentra estable esto puede ocurrir de 2 3 semanas en verano o despus de 1 mes en invierno lo que puede variar de acuerdo a las condiciones climticas de la zona. El volteo consiste en colocar los materiales de la parte de arriba en la parte inferior y los de abajo hacia la parte superior, regulando nuevamente la humedad y la aireacin para facilitar el proceso de descomposicin. Finalmente, el proceso de compostaje termina despus de 3 4 meses (segn la zona) y en este momento se aprecia que el material ya ha sido completamente degradado, no hay emanaciones de gas y la temperatura permanece estable.

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Prueba de germinacin de la semilla Para la evaluacin de la calidad del compost se realizar una prueba de germinacin a los 100 d, la cual, consistir en hacer germinar semillas de hortalizas para conocer la respuesta biolgica de acuerdo al grado de maduracin de la materia orgnica, segn la metodologa propuesta por Zucconi et al. (1981)1 que relaciona el porcentaje de germinacin con la longitud de las races desarrolladas en un sustrato testigo (turba) y compost mediante la siguiente expresin: IG = %G x (Lm/Lc) Donde: IG = ndice de germinacin %G = porcentaje de germinacin Lm = longitud de races en compost Lc = longitud de races en testigo, sin compost

%G = N de semillas germinadas en el compost * 100 N de semillas germinadas en el testigo Las semillas de hortalizas a utilizar sern de tomate, Lycopersicum esculentum y chiltoma, Capsicum annum.

7.5 Determinacin de los Costos de produccin


Los costos de produccin se calcularn en base a los gastos realizados durante el proyecto, determinando as los costos de la materia prima mediante el establecimiento del precio multiplicado por cada cantidad de material utilizado en el proceso. Se emplear la metodologa descrita por Baca Urbina, 2007.

7.6 Anlisis Estadstico


Se realizar en el programa Infostat, en el cual se introducir el diseo experimental en forma de matriz y con las diferentes herramientas estadsticas que posee el mismo. Se obtendrn los resultados a travs de grficos y tablas. Uno de los primeros procedimientos ser la realizacin de la prueba de la
1 Citado por: Tibayde M. Snchez Gmez, 2009, Caracterizacin Microbiolgica Del Proceso De Compostaje A Partir De Residuos Azucareros, Universidad Central de Venezuela. Facultad de Agronoma.

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hiptesis para ver si los tratamientos son iguales, seguidamente se realizar la prueba de comparacin por Duncan para observar cuales de los tratamientos son los mejores al igual que se realizar pruebas de correlacin entre grados Brix y volumen de etanol producido para saber si de verdad los grados brix de la muestra influye en el volumen de etanol producido, adems se realizar el anlisis de varianza y transformacin de datos.

7.7 Cuadro de Certitud Metodolgica


INFORMACIN UNIDAD ES DE VARIABL ANLISI ES S Determinar Muestras pH en aguas densidad las Grados caracterstic mieles, frescas y Brix as de la fermentad Composici materia as n prima qumica utilizada en el proceso de produccin de etanol a travs de anlisis fisicoqumico . OBJETIVOS ESPECIFIC OS RESULTADOS HERRAMIEN TAS / MTODOS pH metro densmetro Refractmetro Anlisis bromatolgico INTERPRETAC PARCIALE IN S Si posee niveles de azcar superiores a 5% es posible producir alcohol. pH superior a 3 se puede fermentar. pH superior a 5 posibilitan el desarrollo de mohos. Densidad mayor a la del agua implica presencia de slidos. FINAL

OBJETI VO GENER AL Aprovec har los residuos generad os en las aguas mieles para la producci n de etanol y abono orgnico.

Determinad as las caractersti Aprovecha cas de la dos los materia residuos prima generados en las aguas mieles para la produccin de etanol y abono orgnico

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OBJETI VO GENER AL

OBJETIVOS ESPECIFIC OS Establecer parmetros del proceso de produccin de etanol y abono orgnico a partir de las aguas mieles por medio de la realizacin de experimento s. Determinar las caracterstic as del etanol y abono orgnico producido con la realizacin de pruebas y anlisis bromatolgic os.

INFORMACIN UNIDAD ES DE VARIABL ANLISI ES S Proceso Temperat productiv ura o de la pH harina. Tiempo de elaboraci n Vida til

RESULTADOS HERRAMIEN TAS / MTODOS Hoja de recogida de datos. Observacin Medicin de temperatura, tiempo y vida til INTERPRETAC PARCIALE IN S Es posible estandarizar los procesos debido a que las variables se pueden mantener bajo control. Determinad os los parmetros ptimos del proceso de elaboracin de harina a partir de yuca y malanga FINAL

Composici n qumica Eficiencia energtica Porcentaj Muestras e de de abono Rendimie orgnico nto Composici n qumica

Muestras de etanol

Determinar Productos elaborado los costos s. de produccin en la elaboracin de etanol y abono orgnico con el uso de ecuaciones.

Hoja de toma Rendimiento de datos. superior a 5% Termmetro es ptimo. Cronmetro Nivel de Cristalera de aceptacin laboratorio superior al 90% para significa que el realizacin de producto es experimentos aceptable para detallados en la germinacin la de semillas. metodologa. Uso de Capacida semillas para d de las pruebas de germinaci germinacin. n Costo de Hoja de Bajos costos de producci clculo en produccin n Excell para la implican que el determinacin producto podra de los costos resultar ms de produccin favorable en relacin con los sustitutos en el mercado.

Determinad a la aceptabilid ad y caractersti cas de los productos elaborados

Realizado anlisis de costo de produccin

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VIII. Cronograma de actividades


Actividades Septiembr e 1 2 3 4 Octubre 1 2 3 4 Noviembre 1 2 3 4 Diciembre 1 2 3 4 1 Enero 2 3 4 1 Febrero 2 3 4

Recoleccin de la materia prima Caracterizaci n fsica y qumica de la materia prima. Preparacin de las muestras para el ensayo Fermentacin Extraccin y caracterizacin del etanol Recoleccin de datos obtenidos en el experimento Produccin de abono Pruebas de germinacin
Determinacin de costos Procesamiento y anlisis de la informacin

Redaccin del informe

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XI. Bibliografa
Abono Organico. (s.f.). Recuperado el 29 de septiembre de 2010, de www.promega.org.pa/pdf/plegable_extras_1.pdf ANACAFE. (2005). Manual de beneficiado humedo del caf. (a. V. Arturo Villeda, Ed.) Guatemala. BUN-CA. (2002). Manuales sobre energa renovable: Biomasa. San Jos, Costa Rica: Primera Edicin, Biomass Users Network, BUN-CA. CPTS. (Diciembre de 2005). Centro de Promocin de Tecnologas sostenibles. Recuperado el 24 de Septiembre de 2010, de http://www.cpts.org/prodlimp/casosest/21CIACNEN.pdf Gmez, L., Morales, N., & Adalid, J. (Diciembre de 2006). Produccin de alcohol etlico apartir de muclago de caf. Recuperado el 29 de septiembre de 2010, de http://usi.earth.ac.cr/glas/sp/dpg/31-06.pdf MINCETUR. (2003). Recuperado el 2006 de Febrero de 2011, de http://www.mincetur.gob.pe/comercio/otros/penx/pdfs/Etanol.pdf Molina Gmez, L. V. (1999). Gastos defensivos del beneficiado de caf en la zona pacfica de Nicaragua. Recuperado el 24 de septiembre de 2010 Negrillo Ramrez, G. Y. (s.f.). Proyecto Etanol. Recuperado el 29 de septiembre de 2010, de http://www.monografias.com/trabajos59/proyecto-etanol/proyectoetanol.shtml PROMEGA. (s.f.). Recuperado el 26 de Febrero de 2011, de http://www.promega.org.pa/pdf/plegable_extras_1.pdf Proyecto Etanol Rodrguez, N. (2009). Produccin de etanol a partir de los subproductos del caf. Recuperado el 24 de septiembre de 2010 Tibayde M. Snchez Gmez, 2009, Caracterizacin Microbiolgica Del Proceso De Compostaje A Partir De Residuos Azucareros, Universidad Central de Venezuela. Facultad de Agronoma.

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Anexos
Anexo. 1 Hoja de recogida de datos de la procedencia de la materia prima
Nombre del Extensin productor del terreno Nombre del Beneficio Cantidad de caf cereza que entra al beneficio por da Volumen de agua por quintal de caf. Aproximacin en litros de agua mieles producidas por da

Anexo 2. Hoja de recogida de datos del experimento


Valores Iniciales Tratamiento Repeticin 1. 2. 3. 4. pH Brix pH Brix Valores Finales Butanol ISO butanol Metanol Alcohol obtenido ISO ml propanol

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