El huerto escolar ecolgico Dossier para el profesorado

Accin de creacin y seguimiento de Huertos escolares ecolgicos

Proyecto PON ARAGN EN TU MESA

Fondo europeo agrcola de desarrollo rural: Europa invierte en zonas rurales.

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NDICE
Bloque 1. Presentacin y descripcin 1.1 Introduccin 1.2 Objetivos y contenidos educativos 1.3 Metodologa de trabajo 1.4 Cronograma 1.5 Recursos humanos 1.6 Participantes Bloque 2. Informacin 2.1 Qu es la agricultura ecolgica? 2.2 Breve aproximacin a la historia de la agricultura 2.3 Los productos ecolgicos en el mercado 2.4 Bibliografa y otros recursos didcticos Bloque 3. Manos a la obra 3.1 Qu necesitamos? Ilusin Implicacin de la comunidad educativa Proyecto educativo Infraestructura 3.2 Tareas a realizar 3.3 Instalacin del huerto Tipologa Ubicacin Diseo y organizacin Herramientas bsicas 3.4 El 3.4 El huerto de invierno Preparacin de la tierra Diseo Tareas Caractersticas de las hortalizas y frutas huerto de primavera Preparacin de la tierra Diseo Tareas y Caractersticas de las hortalizas y frutas

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Bloque 1. Presentacin y descripcin 1.1 Introduccin

Con el objeto de fomentar una alimentacin saludable entre el pblico infantil, as como el conocimiento del entorno inmediato y la cultura rural se plantea este proyecto de fomento de la instalacin de huertos ecolgicos en los centros educativos dentro del currculum escolar. Para la realizacin del proyecto el Grupo de Accin Local se encargara de la organizacin del proyecto, el asesoramiento tcnico para la instalacin y seguimiento, la formacin del profesorado y charlas y talleres didcticos para los alumnos. Por su parte, la escuela se encargara de realizar la instalacin inicial y los trabajos de cultivo en el huerto. Los costes de la instalacin inicial y herramientas bsicas irn a cargo del centro educativo (ayuntamiento u otros que el centro considere oportuno), mientras que los costes posteriores irn a cargo del Grupo de Accin Local: las semillas, plantas, soporte tcnico y materiales didcticos y talleres para los alumnos. El objetivo final ser que el centro quede dotado con las instalaciones y formacin necesarias para continuar el huerto durante los aos sucesivos en que se podra ofrecer un programa simplificado de dotacin de semillas y talleres especializados sobre el huerto ecolgico o generales para nuevos alumnos.

CONTACTO y ORGANIZACIN: * COORDINACION DEL PROYECTO-ADEFO CINCO VILLASRosa Rived Calvo- Tcnico Cooperacin rosa.rived@adefo.com P Muro, 41 50600-Ejea de los Caballeros Telfono: 630-420820 y 976-677272 * GRUPO DE ACCIN LOCAL BAJO ARAGN-MATARRANYA Virginia Cardona Prez.- Tcnico de Cooperacin cooperacion@omezyma.es Avda. Aragn 13 44641.- Torrevelilla (Teruel) Telfono :978852011 www.omezyma.es

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1.2 Objetivos y contenidos educativos del proyecto

OBJETIVOS Conexin con la Naturaleza Conocer los reinos de la Naturaleza (tierra, plantas, animales....) Fomentar el respeto por la tierra y por la vida Analizar el medio fsico-natural: cmo se relaciona y organiza Conocer los sistemas agrcolas. Investigar el impacto de nuestra actitud hacia el medio ambiente Valorar la importancia de la calidad de los alimentos que ingerimos. Apreciar la cultura gastronmica tradicional Familiarizarse con el trabajo fsico y los esfuerzos personales y en el grupo. Desarrollar el sentido de la implicacin, responsabilidad y compromiso en la gestin del huerto. Fomentar actitudes de cooperacin mediante el trabajo en grupo, en la planificacin de actividades y las labores del huerto.

CONTENIDOS Conceptuales -Recursos naturales -Medio fsico: agua, tipos de tierra o suelos, aire... temperatura, -Clima, pluviosidad, viento... -Biodiversidad bosques, -Ecosistemas, prados, campos, huertos.. espontnea, -Flora cultivos, hierbas adventidicias, ornamentales, medicionales, aromticas... autctonos, -rboles: frutales, etc. -Setos generadores de vida. -Suelos cidos, bsicos, arcillosos, compactos, etc. -Fauna: descomponedores, perjudiciales, beneficiosos, parsitos,... y cultura -Nutricin gastronmica. -Abono orgnico -Remedios naturales para la salud de las plantas y de las personas. Procedimentales -Observacin, registro de datos (meteorologa, cultivos...) de tiempo, -Medidas superficie, temperatura... -Organizacin del trabajo -Planificacin -Normas de funcionamiento -Clculo de presupuestos -Orientacin -Diseo y representacin sobre plano -Consultas bibliogrficas e internet -Elaboracin de ficheros, claves y herbarios -Tcnicas agrcolas, volteado, arado, siembra, reigo, abonado, etc. -Reutilizacin y reciclaje -Utilizacin de herramientas -Construccin de montajes de riego, proteccin, etc. -Plantacin de rboles Actitudinales -Acciones de reciclaje y aprovechamiento de -Reutilizacin materiales -Cuidado en el uso de herramientas -Respecto a las normas de funcionamiento -Responsabilidad individual y compartida -Curiosidad e inters por el desarrollo del huerto -Sensibilidad y empata con los seres vivos -Rechazo del coleccionismo depredador -Uso racional de los recursos naturales -Valoracin positiva de los residuos (residuos orgnicos y domsticos, estircol, envases, etc) -Actitud cooperativa -Actitud crtica ante los modos de alimentacin tipo basura -Actitud crtica frente a la agroindustria y sus efectos contaminantes.

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1.3 Metodologa de trabajo

Para la creacin y puesta en marcha del huerto ecolgico se ha previsto un programa que se desarrollara durante un curso escolar (de octubre-noviembre a mayo-junio). Para una adecuada consecucin del proyecto se consideran necesarias 3 sesiones: 1 sesin: Instalacin -Visita de soporte tcnico para disear la instalacin del huerto y formacin para el profesorado: 2 horas en total. El profesorado recibe un dossier con los pasos a seguir. -Charlas-talleres para los escolares sobre la agricultura ecolgica: 1 hora por cada grupo/clase (mximo 25 alumnos). Cada alumno hace su Cubo de la agricultura ecolgica. Se reparte dossier para el alumno: libreta de campo y folleto-pster con el calendario de tareas. 2 sesin: El huerto en invierno -Visita soporte tcnico: Preparacin de la tierra y siembra del huerto de invierno + formacin profesorado: 2 horas en total Previamente, y segn lo acordado en la 1 sesin, el centro habr preparado la instalacin del huerto. -Charlas-talleres para los escolares: 1 hora por cada grupo/clase (mximo 25 alumnos). Tema a concretar en cada centro. 3 sesin: El huerto de primavera -Visita soporte tcnico: Preparacin de la tierra y siembra del huerto de primavera + formacin profesorado: 2 horas en total -Charlas-talleres para los escolares. 1 hora por cada grupo/clase (mximo 25 alumnos). Tema a concretar en cada centro. Durante las sesiones, el centro dispondr de un dossier con el programa de tareas y la informacin bsica. Tambin podrn realizar consultas sobre la marcha del huerto por telfono e internet y, si fuera necesario, se realizara una visita extra.

1.4. CRONOGRAMA
SET
Projecto

OCT
Instalacin -Taller 1

NOV

DIC

ENE FEB MAR

de del y

ABR

MAY JUN
Tareas de cuidado del huerto y recoleccin. Limpiar el huerto hasta el nuevo curso.

Huerto de invierno: Siembra y plantacin -Taller 2

Tareas cuidado huerto recoleccin

Huerto de primavera: Siembra y plantacin -Talller 3

Talleres complementarios: Taller 1: Qu es la agricultura ecolgica? Taller 2: La composicin del suelo. Hongos y setas Taller 3: Tcnicas de vivero: semillero y esqueje

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1.5 Recursos humanos

Realizacin del proyecto: Grupo de Accin Local en coordinacin con la comunidad educativa. Coordinacin de la actividad y recursos educativos: Tcnico: Cada territorio identificar el suyo. El proyecto cuenta con un tcnico procedente del Bajo Aragn Matarraa: Vctor Vidal. Agricultor ecolgico registrado, director de tiempo libre y educador ambiental.

1.6 Participantes
Centro educativo: alumnado, equipo directivo, profesorado Resto de la comunidad escolar: padres y madres, ayuntamiento, otras entidades Soporte tcnico: el que designe el territorio. El proyecto cuenta con una entidad de educacin ambiental: Guies del Port, SL Soporte logstico: Grupo de Accin Local

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Bloque 2. Informacin 2.1 Qu es la agricultura ecolgica?

Mediante la agricultura ecolgica slo se obtienen productos totalmente naturales. Es un mtodo de produccin agraria para obtener productos de gran calidad, saludables y sabrosos elaborados de forma respetuosa con el medio ambiente y optimizando los recursos propios del territorio. Toma las mejores tcnicas de la agricultura tradicional a lo largo de la historia, como la rotacin de cultivos, el aprovechamiento de los recursos locales, las variedades tradicionales (ms resistentes a la plagas), e innova con propuestas de lucha pasiva y vegetacin auxiliar frente a posibles plagas, para conseguir un producto de la mxima calidad a la vez que ahorrar agua y fomentar la biodiversidad. No emplea productos qumicos de sntesis ni organismos genticamente modificados y defiende el consumo de los productos de proximidad dado que son medioambientalmente ms sostenibles.

Principios bsicos. Objetivos

Producir alimentos sanos y de gran calidad nutricional. Proteger la salud de los agricultores y la de los consumidores. Crear y mantener la fertilidad del suelo. Frenar la degradacin de su estructura y la desertificacin. Favorecer la retencin del agua y no contaminar los acuferos. Utilizar tcnicas de cultivo adecuadas. No usar productos txicos ni contaminantes. Controlar las plagas y enfermedades de forma biolgica y no txica. Impulsar la creacin de puestos de trabajo. Ofrecer unas condiciones de trabajo dignas y rentables. Optimizar los recursos y las potencialidades locales y regionales.

Fuente: Revista Les Quatre Saisons du Jardinage (www.terrevivante.org)

2.2 Breve aproximacin a la historia de la agricultura 2.3 Los productos ecolgicos en el mercado
Los alimentos ecolgicos estn regulados por la Unin Europea y son certificados por entidades de control autorizadas que suelen ser a nivel autonmico. En la etiqueta debemos encontrar: cdigo: ES XX AE (pas comunidad autnoma Agricultura Ecolgica) logotipo de agricultura ecolgica de la CE logotipo de la entidad de control

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2.4 Bibliografa y otros recursos LIBROS

Bueno, Mariano (2009) Manual prctico del huerto ecolgico. Huertos familiares, huertos escolares, huertos urbanos. Ed. La Fertilidad de la tierra, Estella (Navarra), 2009. ISBN 13: 978-84-936308-8-1 Caballero, Baspar (2002) Ed. Gaspar Caballero. Seymour, John (1976) Ed. Blume Parades en crestall. El huerto fcil. La vida en el campo y El horticultor autosuficiente.

REVISTAS
La fertilidad de la Tierra. Revista trimestral de agricultura ecolgica. www.lafertilidaddelatierra.com

INTERNET www.huertosecologicos.org www.ecoportal.net www.biomanantial.com www.infoecologia.com www.enbuenasmanos.com

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Bloque 3. Manos a la obra 3.1 Qu necesitamos?

Ilusin Implicacin de la comunidad educativa Proyecto educativo Infraestructura

3.2 Tareas a realizar en un huerto ecolgico

SIEMBRA O PLANTACIN: Segn el tipo de cultivo partiremos de una semilla (siembra) o de un esqueje (plantacin). En algunas ocasiones partiremos de la planta en especies de siembra si es necesario para adaptarnos al calendario escolar. RECOLECCIN: Esta es la parte ms gratificante. RIEGO: Se necesita mantener una humedad del 25%. Para ello, regaremos una vez a la semana, o ms si fuera necesario, y disminuiremos la frecuencia hacia el invierno. Lo haremos por la noche para disminuir la evaporacin y ahorrar agua. REMOVER la tierra (cavar) para oxigenarla antes de cada siembra o plantacin. ABONAR la tierra antes de cada siembra/plantacin y durante el crecimiento en funcin de las necesidades de cada cultivo. ARRANCAR las hierbas vivaces para que no entren en competencia con los productos cultivados. ROTACIN: Dividiremos el huerto en 4 5 parcelas y rotaremos cada ao los cultivos por familias sin repetir dos aos seguidos en el mismo sitio para no agotar la tierra y evitar las plagas. INSTALACIN DE VEGETACIN AUXILIAR: Propiciaremos planteas que ahuyenten las plagas o que sean hospedadoras de especies depredadoras de plagas. LUCHA PASIVA: Colocaremos elementos de control pasivo frente a posibles plagas.

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3.3 Instalacin del huerto

Necesitaremos 4 espacios de un mnimo de 2 x 0,5 m, ms otro espacio de un mnimo de 1 x 0,5 m. La profundidad de la tierra ser de un mnimo de 0,30 m. Estar compuesta de un 90% de tierra vegetal ms un 10% de compost (abono compostado) que constituir la capa superior del huerto (de unos 3 cm), de este modo crecern menos hierbas vivaces.

a. Tipologa
Segn el tipo y tamao del espacio disponible podremos preparar el huerto: -en bancal: directamente en el suelo -en bancal elevado: con un permetro elevado (construido con maderas, obra o piedras, aislado o apoyado a una pared) y relleno de tierra. -en mesa de cultivo: jardineras o maceteros grandes (Sobre posibilidades del huerto escolar en funcin del espacio disponible ver Bueno, M. (2009): pg. 296)

b. Ubicacin
-Orientaremos el huerto hacia el sur, a ser posible. -Adaptaremos la forma a las posibilidades. En los bancales elevados o mesas de cultivo: si los ubicamos contra una pared utilizaremos el rectngulo dado que slo podremos trabajar por un lado; si tenemos isletas podremos utilizar la forma cuadrada y trabajar por ambos lados. -Intentaremos tener una toma de agua lo ms cerca posible y adaptaremos el grifo para poder coger agua con manguera o regadera.

c. Herramientas bsicas
Necesitamos dos sets de jardinera compuestos por: pala, rastrillo, azada, platador y regadera. Podemos aadir guantes de forma optativa. En cuanto a las semillas, semilleros y plantas: las proporcionar el proyecto del Grupo de Accin Local.

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c. Diseo y organizacin
Aplicaremos la tcnica de parades en crestall de Gaspar Caballero para la distribucin y labores del huerto. Seguiremos tambin las instrucciones de Mariano Bueno. Ubicaremos el huerto en mesas de cultivo o bancales elevados (salvo los casos en que sea posible el bancal) pero aplicando las tcnicas de parades en crestall que se basa en la divisin de parcelas y rotacin de cultivos para no agotar la tierra y evitar plagas. Distribuiremos el espacio en 5 parcelas, una de ellas ms pequea: -4 parcelas: para la rotacin de las especies por familias (las que necesitamos sembrar o plantar cada ao). -1 parcela para especies plurianuales (la planta vive dos o ms aos) DISTRIBUCIN DE PARCELAS Y ROTACIN DE CULTIVOS SEGN LA TCNICA DE PARADES EN CRESTALL SOLANCEAS UMBELFERAS Tomates Zanahorias Pimientos Apios Berenjenas Apio-nabo LILICEAS Cebollas Puerros Ajos LEGUMINOSAS Judas Guisantes Habas CRUCFERAS Coles Rbanos Nabos COMPUESTAS Lechugas Escarolas QUENOPODICEAS Acelgas Remolachas Espinacas CUCURBITCEAS Calabacines Pepinos

Especies plurianuales alcachofas*, fresas, menta, perejil

*Dado que necesitan mucha profundidad de suelo, slo ser posible plantarlas en los huertos de tipo bancal.

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3.4 El huerto de invierno Preparacin de la tierra Diseo

SOLANCEAS UMBELFERAS LILICEAS Ajos LEGUMINOSAS Guisantes Habas CRUCFERAS COMPUESTAS Lechugas Escarolas QUENOPODICEAS Espinacas CUCURBITCEAS

Especies plurianuales alcachofas*, fresas **, menta, perejil

*Dado que necesitan mucha profundidad de suelo, slo ser posible plantarlas en los huertos de tipo bancal. ** En poblaciones de clima ms fro las plantaremos en primavera.

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F.4 El huerto de primavera Preparacin de la tierra Diseo

SOLANCEAS

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UMBELFERAS Zanahorias Apios Apio-nabo LILICEAS Cebollas Puerros

LEGUMINOSAS Judas Guisantes Habas CRUCFERAS Rbanos Nabos

COMPUESTAS Lechugas Escarolas Borrajas QUENOPODICEAS CUCURBITCEAS

Especies plurianuales alcachofas*, fresas, menta, perejil

*Dado que necesitan mucha profundidad de suelo, slo ser posible plantarlas en los huertos de tipo bancal.

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