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Croquetas de elote

Ingredientes: 30gr de cacahuates picados 4 cdas de cebolla finamente picada 1 cda de cilantro picado 1 cdita de salsa picante 1tz de harina Sal y pimienta al gusto 300gr de granos de elote amarillo 1 o 2 cdas de agua

Procedimiento: 1. En un tazn mezclar los cacahuates junto con la cebolla, el cilantro, la salsa picante y la harina. 2. Sazonar con sal y pimienta al gusto. 3. Aadir la harina previamente cernida por un colador y mezclar con la mano haciendo presin hasta que se forme una masa unida. 4. Agregar una o dos cucharadas de agua solo si esta la requiere. 5. Con una cuchara tomar una porcin dar forma y frer en suficiente aceite para fritura profunda. 6. Reposar en papel absorbente y servir con ensalada o en caldillo.

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Rollos de col rellenos de jamn y queso envueltos en tocino


Ingredientes: 1pza de col 400gr de queso manchego 250gr de jamn 200gr de Tocino en rebanadas Para la salsa de cebolla picada 1 diente de ajo picado 1 pimiento rojo asado tz de caldo de pollo Sal y pimienta al gusto cdita de organo Procedimiento: 1. En una olla con agua y sal cocer las hojas de col hasta que estn suaves. 2. Cortar el queso en forma de rectngulo ancho, envolver con jamn, cubrir con la hoja de col y por ultimo enrollar con el tocino. 3. En una sartn frer el rollo con la grasa propia del tocino hasta que est dorada toda la superficie. 4. En una sartn frer la cebolla junto con el ajo y el pimiento morrn previamente asado. 5. En una licuadora moler lo anterior junto con 2 tazas de caldo de pollo y verter en una cacerola, cocinar por 5 minutos.

Muffins de espagueti y carnes fras


250 gr de espagueti cocido 200 ml de crema lquida 2 huevos 100 gr de queso cottage 100 gr de queso manchego rallado 120 gr de jamn picado 100 gr de salami picado sal y pimienta al gusto Procedimiento 1. Cocer el espaguetti segn las instrucciones del fabricante, drenar al chorro de agua fra y rociar con un poco de aceite de oliva. 2. En un tazn mezclar con la ayuda de un globo la crema junto con los huevos, el queso cottage y el queso manchego. 3. Aadir las carnes fras como el jamn, el salami, sazonar con sal y pimienta. 4. Con la mezcla de espaguetti y carnes fras, rellenar los moldes de muffin o panques. 5. Hornear a 180C por 25 a 30 minutos, dejar enfriar y desmoldar.

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Gelatina de chocolate y bombn


Ingredientes: 3 sobres de grenetina (7gr c/u) 1 1/2 tzs de leche 1 tz de crema para batir 1 cdita de vainilla 1 bolsa de bombones de (340GR) barra de queso crema (80gr) 1 barra de chocolate semi amargo (150gr)

Procedimiento: 1. En 2/3 de taza de agua hidratar la grenetina y dejar reposar hasta que se forme una esponja firme. 2. En una cacerola verter la leche, la crema, la vainilla y dejar que rompa hervor para bajar la flama. 3. Aadir los bombones y mezclar hasta disolver perfectamente, despus pasar a una licuadora y moler junto con el queso crema y el chocolate. 4. Hacer liquida la grenetina en el microondas, y verter en la licuadora mientras esta aun esta andando. 5. Verter en un molde y refrigerar 2 horas o hasta que este firme. 6. Servir acompaado de fresas y crema para batir.

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Espagueti a los 4 quesos


Ingredientes: Espagueti cocidos 2 cdas de mantequilla 2 cdas de cebolla finamente picada 1/4 tz de vino blanco 1 tz de leche 20gr de queso azul 50 gr de queso Gouda rallado 100 gr de queso parmesano rallado 100 gr de queso manchego rallado cda de nuez moscada c/s de uvas

Procedimiento: 1. En una cacerola fundir la mantequilla y sofrer la cebolla 2. Agregar el vino blanco y dejar que se consuma un poco el alcohol 3. Retirar del fuego, aadir la leche y dejar cocinar unos 5 minutos. 4. Regresar la cacerola a fuego y bajar la flama. 5. Aadir los quesos poco a poco sin dejar de mover hasta que se incorporen perfectamente. 6. Rectificar sazn y sazonar con nuez moscada y organo. 7. Presentar la pasta baada con la salsa de queso y acompaar con las uvas.

Costillas al chipotle
Ingredientes: * 1 costillar de cerdo * 1 lata de chiles chipotle * 1/2 taza de caldo de pollo * 1 taza de perejil fresco picado * 2 cucharadas de vinagre blanco * 2 cucharadas de aceite de oliva * 1 pizca de organo * 2 dientes de ajo * 1/2 pieza de cebolla finamente picada * sal y pimienta al gusto Preparacin: En la licuadora mezcla el caldo de pollo y los chiles chipotles hasta que obtengas una salsa homognea. Con esta salsa marina las costillas en el refrigerador por dos horas. Pasado el tiempo, calienta la parilla y retira las costillas de la marinada. Cocina las costillas en la parilla hasta que estn bien cocidas. Prepara la salsa combinando en la licuadora el perejil, el aceite de oliva, el vinagre blanco, el organo, el ajo y sazona con sal y pimienta. Luego mezcla esta salsa con la cebolla picada y sirve sobre las costillas.

Rajas con crema


Ingredientes: * 6 chiles poblanos * 1/2 cebolla fileteada * 1 ajo picado * 1 lata de elote desgranado * 1/2 taza de leche evaporada * 200 ml. de crema * 250 gr. de queso panela * 2 cucharadas de harina * 1 cubo de concentrado de pollo * pimienta al gusto

Procedimiento: Asa los chiles directamente en la flama y mtelos en una bolsa de plstico para que suden por unos 10 minutos. Transcurrido el tiempo, lmpialos y plalos; despus crtalos en rajas. En un sartn funde la mantequilla y saltea la cebolla y el ajo hasta que la cebolla est transparente. Despus agrega el concentrado de pollo, las rajas de chile poblano y los granos de elote; deja cocinar por unos mintutos sin dejar de mover. Aade la leche y deja evaporar un poco, despus agrega la crema y el queso. Mezcla bien y sazona con pimienta y con sal en caso de ser necesario.

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