Está en la página 1de 41

UNIVERSIDAD DE CIENCIAS COMERCIALES (UCC)

PROGRAMA DE ESPECIALIZACION EN DIRECCION MARKETING (PEDM)

PLAN DE MARKETING DE LA EMPRESA SELECCIN NICARAGUENSE, MATAGALPA, NICARAGUA

ELABORADO POR: JULIO PINEDA CESAR VILCHEZ EDGAR ABURTO

Len, Nicaragua Noviembre, 2012

Contenido
I. RESUMEN EJECUTIVO ............................................................................................................. 3 II. INTRODUCCION ......................................................................................................................... 4 III. ANLISIS MACROAMBIENTAL ............................................................................................... 7 III.1 FACTORES ECONMICOS .................................................................................................. 7 III.2 FACTORES POLTICOS ......................................................................................................... 8 III.3 FACTORES DEMOGRFICOS ............................................................................................. 9 III.4 FACTORES CULTURALES .................................................................................................. 10 IV. ANLISIS DE LA INDUSTRIA................................................................................................ 11 IV.1 CARACTERIZACIN GENERAL DE LA INDUSTRIA ..................................................... 12 IV.1.1 CONDICIONES BSICAS ................................................................................................. 12 IV.1.2 ESTRUCTURA DE MERCADO ........................................................................................ 13 IV.1.3 CONDUCTA......................................................................................................................... 15 IV.1.4 EJECUTORIA ...................................................................................................................... 16 IV.2 ANALISIS DE LAS FUERZAS COMPETITIVAS ........................................................... 18

IV.2.1 AMENAZAS DE NUEVOS INGRESOS........................................................................... 18 IV.2.2 RIVALIDAD ENTRE LOS COMPETIDORES EXISTENTES ....................................... 19 IV.2.3 AMENAZAS DE PRODUCTOS SUSTITUTOS .............................................................. 20 IV.2.4 PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES ............................................. 20 IV.2.5 PODER DE NEGOCIACION DE LOS COMPRADORES ............................................ 20 V. V. 1 V. 2 V. 3 V. 4 V. 5 V. 6 VI. VII. VII. 1 VII. 2 VII. 3 ANALISIS INTERNO DE LA EMPRESA............................................................................. 21 ANTECEDENTES .............................................................................................................. 21 DESEMPEO EN LOS ULTIMOS 3 O 5 AOS ........................................................... 23 SITUACION ACTUAL ........................................................................................................ 24 PERSPECTIVAS ................................................................................................................ 25 ANLISIS ORGANIZACIONAL ........................................................................................ 26 ANALISIS DE LA FUNCION DE MARKETING ............................................................. 28 CONCLUSIONES ............................................................................................................... 29 PLAN DE MARKETING ..................................................................................................... 30 OBJETIVOS DE MARKETING ..................................................................................... 30 ESTRATEGIAS DE MARKETING ............................................................................... 31 PROGRAMA DE ACCIONES ....................................................................................... 32

2 VII. 4 VII. 5 PRESUPUESTO............................................................................................................. 33 MECANISMOS DE CONTROL .................................................................................... 34

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ............................................................................................ 35

I. RESUMEN EJECUTIVO Seleccin Nicaragense es una microempresa ubicada en la zona norte de Nicaragua, Matagalpa, y se caracteriza por ofrecer variedades de bebidas a base de caf y bocadillos, pero mas que un lugar para consumir caf y bocadillos, es un lugar agradable donde llegan a departir la familia, amigos, turistas y hombres de negocios que quieren descansar un momento de sus actividades diarias. Cuenta con una clientela principal que es un segmento de mercado que conoce de gustos y preferencias en el consumo de caf con calidad internacional, por lo que rene en su local a ciudadanos de Matagalpa, turistas nacionales y turistas extranjeros, los cuales pueden pedir una bebida bajo su propia receta personal, con la seguridad de que ser atendida con rapidez, esmero, sobriedad y mucha higiene; adems pequeos negocios que ofrecen caf como complemento de comidas rpidas, las cuales no son consideradas una competencia por el segmento de mercado que atienden y el tipo de servicio que ofrecen. Actualmente se encuentra en la disposicin de reinvertir las ganancias obtenidas en los dos aos que lleva funcionando con la intencin de ampliar su local y clientela y brindar una mayor y mejor calidad en sus productos y servicios. Seleccin Nicaragense cuenta con varias lneas estratgicas: el abastecimiento de su principal materia prima, el caf, desde sus propias fincas cafetaleras y el resto de ingredientes son abastecidos de proveedores locales o nacionales cercanos, lo que disminuye costos y gastos, los cuales sirven para ofrecerle al cliente un producto con calidad internacional y de bajo precio, lo cual se considera tambin otra ventaja competitiva ante la competencia. Otras lneas estratgicas

son la capacitacin permanente del personal y las promociones peridicas para dar a conocer los productos del negocio. Finalmente, concluimos que este negocio no simplemente ofrece una bebida a base de caf, sino una variedad para atender y satisfacer todos los gustos, a lo que se agrega bajos precios por las economas de escala en el proceso de abastecimiento de insumos y en la promocin del negocio.

II. INTRODUCCION La empresa Seleccin Nicaragense est dedicada a la comercializacin de caf en diferentes presentaciones, tales como caf en grano, caf molido y caf servido caliente en men variado como cappuccino, etc. Esta empresa se abastece de la

produccin generada en las propias fincas cafetaleras dedicadas al cultivo de agroexportacin, dejando una parte del caf para la comercializacin en las presentaciones ya descritas, ya que sus dueos son las mismas personas que quisieron ofrecer su caf servido en otra presentacin.

En este documento se aborda el diseo de un Plan de Marketing, habiendo revisado el macroambiente del negocio, y determinado sus fortalezas y oportunidades, as como de sus debilidades y amenazas. El diseo del plan de

marketing tambin contempla el anlisis de la industria gastronmica en la que se ha incorporado Seleccin Nicaragense, de tal manera que se ha llegado a la conclusin que el negocio es viable econmicamente y rentable financieramente.

Los clientes potenciales son los habitantes de Matagalpa y los visitantes nacionales y extranjeros a esta ciudad.

La metodologa utilizada para el diseo del plan de marketing es una metodologa exploratoria, pues se trata de investigar la posibilidad de aceptacin de los productos de caf orgnico de la empresa Seleccin Nicaragense. Otra

metodologa utilizada es la descriptiva, para describir la opinin del mercado potencial, el proceso de fabricacin, entre otras cosas, as como tambin la revisin de documentos institucionales pertinentes al tema tratado.

Este trabajo de investigacin aplicada de mercado contempla el uso de varios mtodos, los que se describen a continuacin.

Mtodo Deductivo: es aquel que parte de datos generales aceptados como vlidos para llegar a una conclusin de tipo particular. En este caso, al realizar esta

investigacin se toma muy en cuenta que la cultura nicaragense, y especficamente matagalpina, contempla el consumo de caf como una bebida nacional prcticamente.

Mtodo Inductivo: es aquel que parte de los datos particulares para llegar a conclusiones generales. Se utiliza para la generalizacin de la informacin

captada de los clientes potenciales. Se estudia el incremento peridico de la visita de turistas y se determina que las causas son la cultura de consumo de caf y el clima.

Mtodo Analtico: el anlisis es la descomposicin de algo en sus elementos. El mtodo analtico consiste en la separacin de las partes de un todo para estudiarlas en forma individual. Se realiz un anlisis o descomposicin de la

informacin de las razones por las que prefieren los turistas nacionales las presentaciones de caf que ofrece Seleccin Nicaragense y se encontr que una de ellas es la actualizacin de las recetas de fabricacin de los productos.

Mtodo de Sntesis: es la reconstruccin de todo lo descompuesto por el anlisis. Los dos mtodos se complementan para llegar a conclusiones concretas. En

base al anlisis anterior, se lleg a la conclusin que debe formar parte de las fortalezas del negocio, esta actualizacin en la presentacin de los productos de caf.

El contenido de cada captulo del documento, son los siguientes: El captulo I, Resumen Ejecutivo, explica de forma sintetizada el contenido bsico del Plan de Marketing, sus principales componentes, las lneas estratgicas, las conclusiones y recomendaciones respectivas.

El captulo II, Introduccin, plantea el objetivo, la metodologa aplicada, los alcances que se pretende con el plan, las limitaciones previstas, as el contenido de cada Captulo del Plan de Marketing. El captulo III, se refiere al anlisis macroambiental, que presenta en forma general los factores que afectan el funcionamiento de la empresa en lo que se refiere a los aspectos econmicos, polticos, demogrficos y culturales y que nos da una visin general de las oportunidades y amenazas que enfrenta la puesta en marcha de este Plan de Marketing. El captulo IV, Anlisis de la industria, explica el cmo se est desarrollando esta actividad en lo general en Nicaragua y la situacin del negocio en la ciudad de Matagalpa. Se efecta adems un anlisis de las fuerzas competitivas de Porter aplicadas a la empresa Seleccin Nicaragense y vinculadas a la amenaza de nuevos ingresos de empresas competidoras, la rivalidad entre la competencia existente, la amenaza que genera la presencia de productos sustitutos, el poder de negociacin de los proveedores y el poder de negociacin de los compradores. El captulo V, Anlisis interno de la empresa, se presenta cmo se estructuran los planes empresariales para su puesta en marcha, destacando su origen, antecedentes, evolucin, misin, objetivos estratgicos, la situacin actual y sus perspectivas de crecimiento y fortalecimiento. El captulo VI, Conclusiones, es un planteamiento de lo encontrado en el estudio del negocio y la forma de llevarlo a cabo con xito. En el captulo VII, Plan de Marketing, se detallan los objetivos, principales estrategias de marketing, programas a desarrollar, el presupuesto de aplicacin y las normativas de control a aplicar para ejercer correctamente el control empresarial.

III. ANLISIS MACROAMBIENTAL Para la empresa Seleccin Nicaragense es de suma importancia conocer los factores que se mueven en su macroambiente empresarial matagalpino y que modelan las oportunidades y amenazas que enfrenta en el desempeo de sus actividades comerciales.

III.1 FACTORES ECONMICOS En los ltimos aos, la economa nacional ha tenido un comportamiento relativamente estable en los indicadores macroeconmicos, por un lado se observa que la tasa de inflacin se mantiene por debajo del 10%, lo que permite mantener precios estables, al no sufrir incrementos en costos y gastos de forma drstica en los procesos de produccin y de comercializacin.

Por otro lado, la devaluacin monetaria controlada del 5% anual, es una garanta en la solidez de la moneda frente al dlar, pues las relaciones comerciales en el pas contemplan este componente econmico.

El crecimiento de las exportaciones, le ha brindado al pas la suficiente capacidad en su mejora de la balanza comercial y la mejora en las reservas internacionales, lo que permite un dinamismo en la economa y una mayor circulacin de dinero.

Matagalpa presenta un ambiente de tranquilidad y seguridad al que acuden numerosas cantidades de turistas, atrados por su clima, el paisaje montaoso que no se ve en las grandes ciudades europeas o estadounidenses, el fcil acceso desde el occidente del pas o desde Managua a travs de una red de carreteras relativamente nuevas en su desempeo vial.

En este caso, el negocio se ubica en Matagalpa, zona geogrfica de donde parte el mayor peso de las exportaciones de caf nicaragense en su variedad mas

aceptada internacionalmente, caf gourmet (caf orgnico), lo que asegura un consumo de caf en las presentaciones propuestas por esta empresa, en los precios propuestos.

Otro elemento a tomar en cuenta es el desarrollo de polticas pblicas que incorporan a los sectores poblacionales ms numerosos y pobres, lo que facilita su participacin en actividades comerciales de compra-venta como la de Seleccin Nicaragense, por cuanto les permite la obtencin de recursos monetarios a travs de diferentes programas de asistencia financiera como el de Usura Cero, el bono solidario, etc.

Todos estos elementos le han permitido al pas, contar con una plataforma atractiva para generar mayores y mejores inversiones.

III.2 FACTORES POLTICOS En el clima poltico siempre es necesario valorar las posibilidades que ofrecen las regulaciones legales que emanan de los diferentes niveles de autoridad Municipal, Departamental y Nacional.

Las nuevas polticas gubernamentales van en la direccin de desarrollar la visin de Nicaragua como un destino turstico a nivel internacional, lo que se ha logrado con la integracin de monumentos histrico-religiosos al patrimonio de la humanidad y otros como reservas naturales. Todo esto hace posible que

Nicaragua sea visitada como destino turstico con mayor afluencia de personas de todas las edades, para las cuales degustar un caf tipo gourmet o de presentacin y calidad internacional es otro nuevo hallazgo.

A este esfuerzo gubernamental, se complementa la facilidad y aceptacin de este tipo de negocios, y que a travs de INTUR se da a conocer a los turistas internacionales de su funcionamiento y calidad de atencin.

III.3 FACTORES DEMOGRFICOS De acuerdo a la publicacin ESTIMACIONES Y PROYECCIONES DE POBLACION 1950-2050. (Revisin 2007) del Instituto Nacional de Informacin de Desarrollo (INIDE), se comprueba que la poblacin del Departamento de Matagalpa es mayoritariamente joven, pues al sumar los grupos de edad entre 0 a 19 aos, da como resultado 254,350 personas de ambos sexos, 47.95% del total del Departamento. Y si se suman los grupos entre 20 y 59 aos de edad da como resultado una cantidad de 246,294 personas, 46.43% del total, cifra ltima que sera prcticamente la PEA del Departamento por razones de edad. Ver Anexos 1, 2 y 3.

Para este estudio, en relacin a la clientela matagalpina y nacional, la juventud nicaragense, producto de la incorporacin a las redes sociales, la migracin temporaria a otros Departamentos y la Capital para sus estudios secundarios y universitarios, y su relacin con personas de otras comunidades extranjeras, se ha visto impactada por una transculturizacin que la obliga a estar al da de las actividades que desarrollan las dems personas. Una de ellas es la visita a

lugares con mucha frecuencia juvenil y participar del consumismo de productos, que en el caso del consumo de caf ya es tradicional, al cual se han incorporado otras presentaciones diferentes a la casera.

Esto facilita el posicionamiento del producto caf servido caliente o fro en la mente de nuestros consumidores.

10

III.4 FACTORES CULTURALES Nicaragua cuenta con una cultura cargada de muchas influencias, se mantiene la influencia colonial espaola, en sus costumbres y tradiciones. Y en el caso del consumo de caf, la influencia francesa, que desde el siglo XVIII fue trado a Matagalpa.

Los nicaragenses mantienen sus tradiciones indgenas

ancestrales como un

recurso de unidad como nacin, alrededor de la cual se generan vnculos incluso de negocios, lo que viene a manifestar una tendencia de identidad fundamental.

En los factores culturales se puede sealar como ejemplo, la variedad de bailes tradicionales, la gastronoma en distintas regiones, que van creando una imagen propia del nicaragense. Matagalpa es una regin cafetalera por antonomasia,

cuya primer fuente de trabajo, de ingresos, de productos exportables y de identificacin nacional gira alrededor del caf. Una de las polticas econmicas

que impulsa el Gobierno es, adems de la agroexportacin, el desarrollo de la agroindustria y con ella la satisfaccin de la demanda nacional de nuevos productos que continen el proceso de produccin agrcola con un proceso industrial, el tueste y la molienda, y ahora un nuevo proceso comercial, servido para su consumo y deleite de las personas en un local nicaragense.

La empresa Seleccin Nicaragense ofrece caf en las presentaciones de caf en granos y caf molido, para que la clientela realice el resto del proceso de preparacin a su gusto; mientras que el caf preparado en el centro de atencin y servido caliente o fro, se ofrece en diferentes preparaciones o recetas, las cuales se pueden ver en Anexos.

La cultura de consumo de caf se remonta desde la poca en que en las plantaciones de caf, los trabajadores se preparaban de madrugada para el corte de caf y, para disminuir los efectos del excesivo fro de las primeras horas de la

11

maana, nada mejor que la degustacin de un rico caf preparado en la cocina de la hacienda, junto al calor del fogn de la misma. Esta cultura se ha trasladado

inclusive a muchos lugares de Nicaragua, lo que la ha convertido en una bebida nacional.

IV. ANLISIS DE LA INDUSTRIA La estructura de un sector industrial tiene una fuerte influencia al determinar las reglas del juego competitivas as como las posibilidades estratgicas potencialmente disponibles para la empresa. Las fuerzas externas al sector industrial son de importancia principalmente en un sentido relativo; dado que las fuerzas externas por lo general afectan a todas las empresas del sector industrial, la clave se encuentra en las distintas habilidades de las empresas para enfrentarse a ellas.

La industria alimenticia de las PYMES es una actividad econmica sobre la cual no se ejerce prcticamente ningn apoyo, ms que en el aspecto de control de salud e higiene ocupacional a travs del MINSA, en la incorporacin a la seguridad social por el INSS, pero en cuanto a procesos, calidades, ingredientes, equipos, capacidades laborales, normativas de produccin, etc., no hay presencia del Gobierno para su buen funcionamiento y desarrollo.

12

IV.1 CARACTERIZACIN GENERAL DE LA INDUSTRIA IV.1.1 CONDICIONES BSICAS CONDICIONES BSICAS Demanda: Elasticidad precio: el ndice es menor que 1, por lo tanto es inelstica, es decir, el efecto de la variacin de precio en la cantidad demandada es mnimo, pues el gusto y la preferencia es fundamental en este tipo de consumo. Sustitutos: la competencia slo ofrece caf negro tradicional, sin ninguna especialidad, adems de bebidas naturales. Tipo de mercadeo: la comercializacin se realiza de manera directa en el local de la tienda. Mtodo de compra: compra directa. Crecimiento: se pretende un crecimiento del mercado en 30 % despus de la reinversin. Ciclicidad/estacionalidad: por la cultura de consumo, no existe estacionalidad en la clientela nacional; la clientela extranjera tiene mayor presencia durante los meses de verano en Nicaragua y pocas de fiestas tradicionales (Semana Santa, Diciembre, etc.). Oferta: Materia prima: la materia prima proviene de las propias fincas cafetaleras de los dueos del negocio, con calidad exportable. Tecnologa: es de manufactura, por el tipo de proceso por el que se elaboran las bebidas de caf. Orgenes histricos: el cultivo y consumo se origin en Matagalpa en el Siglo XVIII, con la instalacin de las primeras haciendas cafetaleras en esta zona geogrfica del pas. Durabilidad del producto: las bebidas son de preparacin rpida y no son almacenadas por su rpido deterioro como alimento. Sindicalizacin: de acuerdo a las leyes laborales del pas, no se contempla la sindicalizacin del personal. Polticas pblicas: apoyo a la microempresa, apoyo a los negocios que atienden y fomentan el turismo nacional y extranjero.

13

Otra condicin bsica es contar con una infraestructura que d comodidad a la clientela, un ambiente agradable que ofrezca otros servicios adicionales que logren la asiduidad y la fidelizacin de la clientela. Estos servicios adicionales

pueden ser: conexin inalmbrica a INTERNET a travs de computadores que el cliente lleve, la venta de repostera que complemente el consumo de caf, etc.

Otra condicin bsica es el conocimiento de los procesos e ingredientes necesarios para la preparacin de las variedades de productos de caf que la empresa Seleccin Nicaragense ofrece. Y una ltima condicin bsica para el

negocio de Seleccin Nicaragense es la comprensin y desarrollo de la cultura nicaragense en un ambiente de negocios de carcter internacional, por las recetas bajo las cuales se preparan los productos de caf.

IV.1.2 ESTRUCTURA DE MERCADO ESTRUCTURA DE MERCADO Nmero de vendedores: existen tres meseros que funcionan como vendedores. Distribucin de vendedores por tamao: los tres meseros se ubican en la misma tienda, por cuanto no existe otro local, aun cuando se d la ampliacin del negocio. Diferenciacin del producto: el producto se diferencia por sus recetas internacionales para la preparacin de las bebidas de caf. Barreras de entrada: como en cualquier negocio, la barrera de entrada que se presenta est fundamentada en los precios bajos de los productos existentes. Barreras de salida y reduccin: la salida de competidores no es un problema en este negocio, ya que sus productos es la clsica bebida de caf tradicional y en uno de los casos con la variedad del cappuccino, lo que hace fcil la incorporacin del segmento de mercado que quede desabastecido por el competidor saliente. Estructura de costo: la estructura de costo est formada por una materia prima

14

de la cual no tiene el elemento de ganancia de intermediacin, al ser abastecido por sus propias haciendas cafetaleras, la mano de obra es local y barata. El resto de costos es bajo y pueden lograrse economas de escala en el resto de procesos para la atencin de la clientela del negocio. Nmero de compradores: se espera atender, en un horario de 10 a.m. a 10 p.m., a 200 personas de Lunes a Jueves y a 350 personas los Jueves y Viernes, lo que hace un total semanal de 1,500 personas en promedio. Integracin vertical: podra considerarse que el negocio de Seleccin Nicaragense forma parte de una integracin vertical de los dueos de las haciendas cafetaleras. Diversificacin: esta es la principal estrategia del negocio, al ofrecer una variedad de recetas elaboradas a base de caf. entre ellas se cuentan: caf descafeinado, caf instantneo, caf bombn, caf crema, caf latte, capuchino, caf moca o mokaccino, caf frapp, caf manchado, adems que se elaboran pedidos con recetas suministradas por los clientes.

Para la empresa Seleccin Nicaragense su estructura de mercado est formada en primer lugar, por los clientes matagalpinos, que tienen la costumbre de consumir caf a diferentes horas del da y que ahora lo harn bajo nuevas recetas y con nuevos ingredientes incorporados a la materia prima principal: el caf orgnico tipo gourmet.

En segundo lugar, el mercado est formado por una clientela nicaragense que visita Matagalpa por diferentes razones, como es la realizacin de negocios, estudios u otras razones.

Y en tercer lugar, una clientela extranjera que visita Matagalpa en la bsqueda de hacer turismo histrico, cultural, social, senderismo, etc., y que los hace trasladarse por varios das o semanas a esta ciudad. Ellos podrn degustar el

15

caf en diferentes presentaciones, a la manera en que los consumen en sus propios pases.

IV.1.3 CONDUCTA CONDUCTA Estrategias de precio: entre las estrategias de precios se cuentan dos principales, la primera, trasladar las economas de escala para mantener precios a los clientes; y la segunda, mantener un margen bajo de ganancia para lograr la captacin de una clientela fiel que haga rentable el negocio. Estrategias de produccin: mantener el abastecimiento del caf con la produccin propia de los dueos para mantener la calidad. Con el resto de ingredientes, abastecerse del mercado local o nacional. Mantener costos y gastos bajos. Estrategias de promocin: hacer presentaciones en el local de la tienda y realizar degustaciones en peridicas en lugares y/o eventos de asistencia masiva, especialmente con presencia de extranjeros. Inversiones en planta: se considera la reinversin de las utilidades de los dos primeros aos, para la ampliacin del local y en medios de produccin del servicio. Investigacin e innovacin: incorporar nuevas recetas ofrecidas por la propia clientela o nuevas que aparezcan en el mercado internacional, capacitando al personal para su preparacin con calidad. Tcticas legales: mantener al da el pago de las imposiciones fiscales y municipales, as como el cumplimiento de todas las regulaciones legales que emitan lasa diferentes autoridades que se relacionan con el negocio: fisco, Alcalda, INTUR, MINSA, MITRAB, etc.

En Matagalpa no existe un negocio que se dedique especficamente al negocio planteado por Seleccin Nicaragense. Existen numerosos negocios que venden

16

caf a la manera tradicional, la simple mezcla de agua, caf y azcar. Pero esto no es lo que el cliente busca, sino algo mas exquisito y diferente a su paladar y gusto. La conducta empresarial establece, entonces, que la empresa Seleccin

Nicaragense debe hacerse cargo de esta responsabilidad con esmero, calidad, capacidad y productividad, respeto al cliente y a sus gustos y preferencias, motivacin y creatividad.

IV.1.4 EJECUTORIA EJECUTORIA Eficiencia de produccin y asignacin: ya se ha sealado acerca de las economas de escala logradas a travs del abastecimiento de los ingredientes y de la mano de obra, lo que en trminos porcentuales implica el logro de una mayor eficiencia en la produccin del 20% trimestral en el siguiente ao 2013, a partir de la reinversin para la ampliacin del local. Avance tecnolgico: en este tipo de negocios, el avance tecnolgico se logra con la incorporacin de medios de cocina, lo que se ha hecho y se contempla en la reinversin para la ampliacin del local y medios de trabajo. Efecto de la inflacin: como se seal anteriormente, en general la tasa inflacionaria de Nicaragua es mas bien baja, pero con la estrategia de asumir las pequeas diferencias con las economas de escala, no afecta los precios. Lo mismo ocurre con las relaciones comerciales establecidas con los proveedores, los que mantienen sus precios hasta que ocurra un incremento significativo en sus costos y gastos en perodos de tiempo de mediano plazo. Rentabilidad: se contempla la obtencin de una rentabilidad anual del 14% sobre la inversin. Calidad del producto: con el logro de la eficiencia en la produccin y la capacitacin permanente del personal, el producto logra una calidad indiscutible en relacin a la competencia y la preferencia del consumidor. Empleo: actualmente se genera un empleo directo de 11 personas; sin embargo,

17

si consideramos el empleo indirecto generado en los negocios de los proveedores y de los medios de publicidad y transporte utilizado para las promociones directas, el empleo es mayor y tiene su efecto en Matagalpa.

Si tomamos como parmetro otros negocios en Managua y en otras ciudades del pas dedicadas al mismo servicio, en esta industria el precio es determinante para el logro de la transaccin comercial o venta del producto, y su rango flucta entre los US$3 dlares hasta los US$15 dlares en locales exclusivos. El importe es elevado en la mayora de los casos, por diversos factores como las altas tarifas de los servicios bsicos, agua, luz, telfonos, seal de Internet, etc.

Por otro lado, cabe mencionar que no hay exoneraciones para esta industria por la compra de equipo o mobiliario y que ocurren exoneraciones a ttulo personal fruto de gestiones particulares, a pesar que existe una relacin con la industria turstica, por su relacin con esos clientes turistas, como se describe en la estructura de mercado.

El negocio de Seleccin Nicaragense ejecuta sus actividades comerciales en arreglo al estudio de las experiencias de otros negocios pioneros en otras ciudades del pas (Managua, principalmente) y en base a una investigacin de mercado realizada anteriormente y que dio como resultado la posibilidad de aceptacin de este negocio por los clientes matagalpinos y extranjeros visitantes por temporada.

18

IV.2

ANALISIS DE LAS FUERZAS COMPETITIVAS

La situacin de la competencia en un sector industrial depende de cinco fuerzas competitivas bsicas: Potenciales Entrantes, Intensidad de la Rivalidad de los Competidores, Poder de Negociacin de los Compradores, Presin de los Productos Sustitutos y Poder de Negociacin de los Proveedores.

A continuacin se presenta el Anlisis Estructural del Sector Industrial de las Comidas Rpidas en Chile, segn el anlisis de las cinco fuerzas competitivas, tomando como referencia el modelo propuesto por el autor Michael Porter. La accin conjunta de las cinco fuerzas competitivas nos servir como parmetro cualitativo para determinar la rentabilidad potencial de las utilidades en trminos del rendimiento a largo plazo del capital invertido.

IV.2.1 AMENAZAS DE NUEVOS INGRESOS Segn la teora de mercadotecnia, un producto nuevo lo es, hasta el momento en que aparece en el mercado, pues la competencia lo har suyo con algunas caractersticas cambiadas. Con esto se quiere decir que cada negocio conlleva

de por s un competidor o competidores, lo cual demuestra que el negocio realmente es factible econmicamente y rentable financieramente.

En la ciudad de Matagalpa hay lugar para

los nuevos, por consiguiente, los

negocios ya establecidos tienen la necesidad, obligatoria de por s, de trabajar con los clientes y obtener la fidelidad de ellos, lo cual no es gratis y hay que luchar con respeto al cliente, sirvindole realmente en sus gustos y preferencias, con calidad, higiene, capacidad creativa y utilizando eficiente y eficazmente los recursos para darle la oportunidad a los clientes de atenderlo con precios bajos y mucha satisfaccin de sus necesidades.

19

Los nuevos ingresos de negocios nuevos y otros relanzados significan realmente una amenaza de los negocios existentes y la nica manera de permanecer en el mercado es sirvindole en sus necesidades de manera adecuada. La Empresa Seleccin Nicaragense estar pendiente de las amenazas de nuevos ingresos en este sector, ya que en la zona hay grandes productores cafetaleros. La amenaza de ingreso en un sector industrial depende de las barreras para el ingreso que estn presentes, aunadas a la reaccin de los competidores existentes que debe esperar el que ingresa. Si las barreras son altas y/o el recin llegado puede esperar una viva represalia por parte de los competidores establecidos, la amenaza de ingreso es baja.

Economas de Escalas Diferenciacin del Producto Requisitos de Capital Costos Cambiantes Acceso a los Canales de Distribucin Desventajas de Costos Independientes de las Economas de Escala Barreras Gubernamentales

IV.2.2 RIVALIDAD ENTRE LOS COMPETIDORES EXISTENTES La mercadotecnia plantea que existen muchas estrategias desarrolladas entre los competidores de negocios, las ms conocidas son las de liderazgo y las de ser seguidores. Sin embargo, cuando hablamos de estrategias de liderazgo debemos estar claros en qu queremos ser lderes. Lderes en costos, en ganancias, en Cualquiera

tamao de mercado, en administracin eficiente de la empresa, etc.

que sea esta estrategia, es la ms cara por tener que estar invirtiendo para ser el primero en algo. Las estrategias ms baratas, son las de ser seguidores, pero no se puede quedar atrs y tambin hay que invertir.

La empresa Seleccin Nicaragense se ha basado en la experiencia de negocios pioneros, sin embargo, en el caso de Matagalpa es pionero en el negocio y su

20

estrategia a seguir se basa en el acompaamiento a los clientes y sus necesidades cambiantes, sirvindoles con calidad y eficiencia y eficacia, con bajos precios y mayor satisfaccin de sus necesidades, sean estas culturales o alimenticias, segn como se vea. Lo que quiere decir que es una estrategia de liderazgo en costos y diversificacin del producto.

IV.2.3 AMENAZAS DE PRODUCTOS SUSTITUTOS La amenaza de productos sustitutos es moderada, porque si bien es cierto que se pueden consumir productos distintos para satisfacer la misma necesidad, generalmente los clientes mantienen fidelidad en el negocio cuando ya lo han visitado reiteradamente y han satisfecho plenamente sus necesidades, en base a sus gustos y preferencias.

IV.2.4 PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES Los proveedores tienen un bajo poder de negociacin, porque existen suficientes agentes en el mercado entre los que se puede elegir y abastecerse convenientemente. Otro aspecto muy importante es que la materia prima del

negocio, el caf, se abastece de las propias haciendas cafetaleras de los dueos del negocio, lo que asegura la calidad, la fluidez del abastecimiento y una economa de escala que representa el no cobro de ganancias en el precio de fbrica, es decir, el producto se adquiere a un precio especial en que solamente se contabilizan los costos y gastos del grano de caf.

IV.2.5 PODER DE NEGOCIACION DE LOS COMPRADORES

21

Los compradores de igual manera tienen un bajo poder de negociacin porque al existir un solo negocio de este tipo en Matagalpa, ellos podrn escoger entre la calidad y productos especiales de la empresa Seleccin Nicaragense y la calidad y productos comunes que venden los otros negocios. Sin embargo, en cuanto a precios, presentacin, condiciones de compra venta, etc., los compradores no tienen mayor decisin o poder de negociacin.

V.

ANALISIS INTERNO DE LA EMPRESA

V. 1

ANTECEDENTES

La historia del caf se remonta hasta el pas de Etiopa, lugar en que se ubican sus orgenes como planta y como bebida popular. Las variedades se limitan a dos grandes alternativas comerciales: el caf soluble o instantneo y el caf descafeinado. Las diversas presentaciones de bebidas a base de caf utilizan

mayor o menor cantidad de caf, mezclado con agua, o con otros ingredientes que le agregan sabores y aromas para cada gusto y persona que lo consume.

La empresa Seleccin Nicaragense fue fundada en la ciudad de Matagalpa el 21 de julio del ao 2011 y se ubica de la Santa Iglesia de Catedral cuadra al Norte. Nace de la idea de dos amigos que, basados en el conocimiento de las costumbres europeas y nicaragenses y siendo dueos de dos fincas cafetaleras denominadas Aurora y Anatolia, se dispusieron a ofrecer productos elaborados a base de caf en un lugar donde la clientela pueda departir y relajarse, en un ambiente con excelente atencin personalizada, rpida y con mucha calidad en la elaboracin de las variedades de bebida de caf y bocadillos rpidos.

22

Su nombre surge de la idea que en este negocio se ofrecen bebidas a base de caf seleccionado para servir como bebida refrescante y estimulante de alta calidad, con los mejores granos de caf que se cultivan en las propias fincas cafetaleras que pertenecen a los asociados. Los productos que ofrece Seleccin Nicaragense son los siguientes: Caf en granos: para las familias que prefieren realizar por su cuenta las actividades necesarias para degustar su propio caf hecho en casa; tambin para los pequeos negocios que venden caf en forma ambulante o en pequeos establecimientos cuya actividad fundamental no es la venta de bebidas de caf, sino ms bien como una bebida acompaante de comidas rpidas por la maana o por la noche. Caf tostado y molido: al igual que en el caso anterior, para el mismo segmento de mercado que prefiere contar con este producto ms procesado con la calidad de Seleccin Nicaragense y degustarlos en el ambiente familiar o para sus clientes. Variedad de bebidas a base de caf: como es el caso de caf descafeinado, caf instantneo, caf bombn, caf crema, caf latte, capuchino, caf moca o mokaccino, caf frapp, caf manchado, adems que se elaboran pedidos con recetas suministradas por los clientes. Chocolates: abastecidos en el comercio formal, tal como chocolates

Momotombo, ganador de tres medallas de oro en el Saln Internacional de San Francisco, EEUU, en el ao 2011. Licores finos: abastecidos del comercio formal, como el licor de cacao, producido por la Hacienda El Vergel, en el Municipio de Rivas, Nicaragua. Bocadillos de preparacin rpida y otros a base de harina, elaborados en el negocio.

23

Puros nicaragenses: de marcas como Plasencia, Don Lencho, Joyas de Nicaragua.

V. 2

DESEMPEO EN LOS ULTIMOS 3 O 5 AOS

Esta empresa apenas tiene un funcionamiento de dos aos, lo cual ha significado la captacin de una clientela desde cero hasta ms o menos la presencia de 1,500 personas en promedio semanal en este ltimo ao 2012.

En el primer ao se gener utilidades por la cantidad de US $ 20,000.00 dlares con una clientela de 10,000 visitas y en el ao 2012 se increment notablemente, esperndose que al finalizar dicho ao se llegar hasta 18,000 visitas y una cantidad aproximada de US $ 36,000.00 dlares en ganancias.

Como se puede deducir, la materia prima fundamental del negocio es el caf, el cual es abastecido por las dos fincas cafetaleras propias de los mismos dueos de Seleccin Nicaragense, lo que asegura el abastecimiento permanente y durante todo el ao, con los mejores granos seleccionados de la cosecha cafetalera. Claro est que en el perodo posterior a la cosecha y antes del inicio de la prxima, se abastecer de grano preparado y almacenado para esta actividad.

El local de Seleccin Nicaragense presta las condiciones para la celebracin de cumpleaos y reuniones familiares de todo tipo, ya que cuenta con msica

ambiental y un amplio saln con aire acondicionado. Entre los valores empresariales estn la confiabilidad en los servicios y productos, rapidez en la atencin al cliente, honestidad en el desempeo del trabajo diario y el desarrollo de los procesos productivos, superacin en las actividades laborales, el logro de un mayor profesionalismo, eficiencia en el manejo de los insumos productivos, atencin constante a la clientela, innovacin en las variedades de bebidas a base

24

de caf y bocadillos servidos, trabajo en equipo, un alto espritu de servicio y responsabilidad en todos los procesos desarrollados en el negocio. Los competidores directos de la empresa Seleccin Nicaragense son: Caf Barista, Caf Nica, Cafeto y Caf Latino, los cuales no cuentan con su propio abastecimiento cafetalero, sino que deben acudir al mercado tradicional, lo que merma sus calidades por sus costos y gastos, dificultando sus actividades comerciales y crea una oportunidad a Seleccin Nicaragense, ofrecindole una ventaja competitiva. Su clientela est compuesta por nicaragenses de la propia ciudad, Municipio y Departamentos del pas, as como extranjeros que buscan disfrutar del clima, sin dejar de disfrutar de un caf de calidad internacional, de un ambiente agradable y seguridad ciudadana. Adems, se cuenta entre la clientela a las instituciones

gubernamentales, la empresa privada y personas que visitan la ciudad de Matagalpa por negocios. La rentabilidad presentada por la empresa Seleccin Nicaragense en sus dos aos de funcionamiento se considera normal por ser un negocio relativamente nuevo (ms gastos y costos que recuperacin de la inversin), correspondiendo a una recuperacin lenta de la inversin del 14% durante el primer ao y una mejora en este segundo ao de funcionamiento.

V. 3

SITUACION ACTUAL

Seleccin Nicaragense est basada en la satisfaccin de los clientes, con planes de ampliacin actuales, ya que la ciudadana y grupos de extranjeros que forman su clientela han sugerido una ampliacin de infraestructura en el negocio, para atender a una mayor cobertura de clientes.

Por lo anterior, la empresa Seleccin Nicaragense se encuentra en la elaboracin de planes de inversin en infraestructura (ampliacin del local horizontal y

25

verticalmente), en equipos y maquinarias para la ampliacin de los procesos productivos en la elaboracin de las variedades de bebidas a base de caf, as como de mueblera y acondicionamientos para la atencin de la clientela, en la cual se pueda disponer de un espacio como pista de baile.

Tambin se preparan los planes de financiamiento interno (85% del total en base a la reinversin de las utilidades que se han empezado a obtener en este segundo ao de actividades comerciales. El resto, 15% del financiamiento necesario para esta ampliacin del negocio se har con fuentes externas va prstamos y no nuevos asociados en el negocio.

V. 4

PERSPECTIVAS

La ampliacin de la infraestructura, si bien es cierto implica una mayor inversin en el local y equipos para la fabricacin de bebidas y bocadillos, se espera una regularizacin en la recuperacin de la inversin que alcance un mnimo del 35% hasta un mximo del 40% sobre el valor invertido, lo que lo hace un negocio altamente competitivo y muy rentable.

Esta situacin econmica esperada se debe a pequeas economas de escala en cuanto a costos y gastos, ya que el proveedor de la materia principal del negocio es el caf orgnico cultivado en las dos fincas cafetaleras propiedad de los dueos asociados, lo que asegura un abastecimiento seguro y de calidad. Ya se ha dicho que el negocio de Seleccin Nicaragense es una integracin vertical desde el punto de vista del negocio de la hacienda cafetalera.

Esta ampliacin del negocio implica un incremento de la clientela fundamentado en la mayor afluencia de clientes extranjeros, debido a los esfuerzos del Gobierno de incorporar a Nicaragua como un destino turstico internacional, con muchos sitios histricos, monumentales, culturales y geogrficos que visitar. Ello resultar

26

en un incremento de las ventas y la generacin de mayores utilidades, y el logro de una mayor participacin en el mercado.

Finalmente se lograr un mejor posicionamiento en la psicologa de los clientes y convertirse en una marca lder, reconocida en el mercado nacional y extranjero.

V. 5

ANLISIS ORGANIZACIONAL

Cuenta con una planilla laboral permanente de 11 personas, ubicados en las reas de Gerencia General (1), Contabilidad (1), Administracin (1), Caja (1), Barismo (2), Meseros (3), Limpieza (1) y Conserje (1). encargado a un servicio externo a la empresa. El servicio de Vigilancia est

La empresa funciona con un personal total de 11 trabajadores permanentes, distribuidos en tres reas administrativas, como son:

La Gerencia General, donde se desempea una persona, quien se encarga de la administracin y gestin general de la empresa en tres aspectos fundamentales: planes operativos, planes de comercializacin y abastecimiento de insumos, y planes financieros y de reinversin.

Un rea de Administracin, manejada por una persona encargada de la gestin y aprovisionamiento del personal necesario para las labores empresariales, el plan y ejecucin de remuneraciones y beneficios sociales del personal, el plan y ejecucin de abastecimiento de insumos, equipos y materiales necesarios para la ejecucin de actividades empresariales.

En esta rea se ubica la sub-rea de Contabilidad, encargada del manejo de los planes financieros y su ejecucin real, el resguardo de documentos contables y su manipulacin contable.

27

Bajo esta misma jefatura se encuentra la Caja, encargada de recibir dinero en concepto de ventas de servicio del negocio y de pagar con dinero todos los servicios que el negocio recibe.

En esta misma rea administrativa se ubica la Conserjera, encargada de los servicios de limpieza y apoyo en la realizacin de pequeas gestiones administrativas, dentro y fuera del local del negocio.

Un rea de Operaciones o de Atencin al Cliente, de la cual se encargar uno de los dos Baristas, correspondiendo a ambos la elaboracin de las bebidas a base de caf y de suministrar los pedidos de la clientela.

En esta rea se ubican los Meseros (3) que se encargarn de levantar pedidos y de atender a los clientes de manera directa.

Finalmente un Encargado de cocina que se ocupa de la preparacin de los bocadillos rpidos que la clientela consume.

A continuacin se presenta el organigrama empresarial:

Gerencia General

Administracin
Contabilidad Caja Conserjera

Operaciones
Barismo Atencin al cliente Cocina

28

V. 6

ANALISIS DE LA FUNCION DE MARKETING

La funcin de marketing del negocio de la empresa Seleccin Nicaragense es realizada por la Gerencia General, tal como se seala en el acpite de anlisis organizacional y se especifica de la siguiente manera:

Promover la venta de los productos y servicios que ofrece Seleccin Nicaragense a su amplia clientela, tanto nicaragense como extranjera, a travs de degustaciones ofrecidas a clientes extranjeros, nacionales y locales en lugares y eventos con mucha afluencia de personas, haciendo demostraciones de la variedad de bebidas a base de caf en el propio local, y a travs de publicidad en medios televisivos y radiales locales y nacionales, lo mismo va internet y mantas en lugares cntricos.

Asegurar el abastecimiento de materia prima, insumos, equipos y materiales, y personal en las cantidades necesarias y la calidad adecuada para brindar un servicio a la clientela que asegure realmente la satisfaccin de sus necesidades y sus gustos y preferencias en lo referido a la degustacin de bebidas a base de caf.

Establecer relaciones de fidelidad con la clientela en cuanto al concepto de valor para el cliente, es decir, el cliente debe entender que lo que recibe a cambio de su dinero no es simplemente un producto elaborado a base de caf y/o bocadillos, sino que es algo mas: la degustacin de un producto que le satisfar su paladar,

29

su gusto de buen conocedor de la bebida de caf como estimulante y un momento para departir con la familia, los amigos, los compaeros de trabajo y para hacer negocios satisfactorios.

La empresa Seleccin Nicaragense no vende solamente bebidas a base de caf, vende un momento de disfrute y un ambiente para lo que la clientela guste y desee.

VI.

CONCLUSIONES

La empresa Seleccin Nicaragense hizo una propuesta a una clientela que se encontraba desatendida en sus gustos especiales para la degustacin de caf, pues la variedad ofrecida y la calidad con que era atendido era muy comn en una ciudad que cuenta con aos de saborear este producto, desde la instalacin de las primeras plantaciones de caf hace ms de un siglo en Nicaragua.

La empresa Seleccin Nicaragense se dedica a ofrecer una variedad de bebidas a base de caf a la clientela nicaragense y a otra clientela a extranjera que va en ascenso, dadas sus calidades, aromas y sabores.

Debido a sus precios bajos, ambiente agradable, su esmerada atencin al cliente y la diferenciacin y competitividad con la competencia, la empresa Seleccin Nicaragense se ha posicionado de un lugar preferencial en la mente de los consumidores, logrando su fidelidad y, por consiguiente, de un incremento de las ventas y de las ganancias generadas por el negocio.

No se trata de establecer una simple venta de caf servido caliente o fro, sino de la creacin de valor para el cliente, el cual obtiene un valor mayor que el precio pagado por el servicio, lo que motiva a la empresa a buscar una ampliacin de su negocio en la bsqueda de ampliar su clientela y de lograr una mayor cantidad de clientes satisfechos.

30

VII.

PLAN DE MARKETING

VII. 1 OBJETIVOS DE MARKETING Como cualquier empresa, Seleccin Nicaragense tiene dos objetivos

fundamentales en el aspecto mercadotcnico: la satisfaccin del cliente y la obtencin de beneficios econmicos para los socios inversionistas. Por

consiguiente, podemos establecer como objetivos de marketing empresarial de Seleccin Nicaragense para el futuro, los siguientes:

Objetivo General:

Incrementar la cobertura del mercado local, nacional y extranjero con una diversificacin de bebidas elaboradas a base de caf, convirtindose en una empresa lder en costos y precios bajos.

Objetivos especficos:

Mantener la calidad en la elaboracin de los productos y de los servicios brindados a la clientela, de tal manera que comprenda que el valor adquirido es mayor que el precio pagado al negocio.

31

Ampliar la variedad de productos ofrecidos por Seleccin Nicaragense, de acuerdo a las variedades de bebidas solicitadas por la clientela, de tal manera que el consumidor sea atendido en su pedido siempre.

Ampliar el mercado de consumidores con turistas nacionales y extranjeros conforme su crecimiento natural y de clientes de la competencia que resultan insatisfechos con la oferta propuesta por ellos.

Reinvertir las utilidades obtenidas por el negocio en los aos precedentes hasta un 20%, en funcin de la ampliacin del local y de los servicios y productos ofrecidos por Seleccin Nicaragense.

VII. 2 ESTRATEGIAS DE MARKETING En correspondencia a los objetivos de marketing planteados anteriormente, se desarrollarn las siguientes estrategias de marketing:

Asegurar un abastecimiento de calidad de la materia prima e insumos para la elaboracin de las bebidas a base de caf y bocadillos, estableciendo las coordinaciones necesarias con los proveedores para lograr este objetivo. Esta estrategia se realizar mediante contratos individuales y que tengan una cobertura semestral, para dar paso a revisin de calidades, precios y tiempos de entrega, sin que ello signifique el desabastecimiento de insumos

Capacitar de manera permanente en perodos trimestrales al personal en cuanto a la elaboracin de nuevas recetas de bebidas y bocadillos existentes a nivel nacional e internacional.

Realizar promociones trimestrales de los productos de Seleccin Nicaragense, no como una estrategia para enfrentar a la competencia, sino para dar a conocer

32

el valor que la clientela adquiere con los productos de Seleccin Nicaragense. Dichas promociones incluyen la degustacin gratuita en el propio local del negocio y en lugares y eventos tursticos con mucha afluencia de clientes potenciales, e irn acompaadas de publicidad en medios televisivos y radiales locales y nacionales, medios escritos va internet y a travs de mantas en lugares pblicos.

Ampliar las instalaciones en forma horizontal y vertical, conservando el mismo ambiente agradable y sin diferenciar espacios utilizados por clientes. Las nuevas ampliaciones se harn en el mismo local existente, para lo cual se acondicionar temporalmente el edificio que sita dos casa mas al norte, por un tiempo no mayor de cuatro meses.

Reinvertir el 20% de las utilidades en el pago de las obras civiles y abastecimiento de insumos.

VII. 3 PROGRAMA DE ACCIONES El programa de acciones que se detalla a continuacin se elabora en base al objetivo general y objetivos especficos descritos anteriormente. PROGRAMA DE ACCIONES Fecha de Actividad/Accin Ejecutor Ejecucin Elaborar y ejecutar plan de contratacin de Gerencia Noviembre proveedores de insumos, General 2013 equipos y materiales. Capacitacin y actualizacin del personal rea de barista sobre nuevas Trimestral Operaciones recetas de elaboracin de bebidas y bocadillos Realizar demostraciones degustativas en centros rea de Trimestral tursticos y de trabajo de Operaciones las bebidas servidas en

Norma de Cumplimiento Contratos y cantidades contratadas Nuevas recetas aprendidas

Cantidad de promociones

33

5 6 7

Seleccin Nicaragense Proponer la reinversin de utilidades a la Junta Directiva Disear las obras civiles para la ampliacin del local Construccin y entrega de las obras civiles Comprar insumos y equipos

Gerencia General Gerencia General Gerencia General

31/Octubre/12

Propuesta Diseo estructural Construccin civil

Nov. 2012 Nov-Dic 2012

Administracin 28/Diciembre/12 Compras

VII. 4 PRESUPUESTO FECHA DE EJECUCIN Finales de cada semestre a ser contratado Inicios de cada trimestre C$ 2,000 crdobas trimestral C$ 5,000 MONTO A UTILIZAR

ACTIVIDAD

Visitas a proveedores e inspecciones de productos ofertados por ellos Capacitacin y actualizacin de

personal barista. Incluye uso de ingredientes y equipos por semana Realizacin de promociones

demostrativas. Incluye ingredientes y traslado de personal

Cada trimestre

C$ 10,000

Propuesta a junta Directiva. Incluye visita de campo y bocadillos Diseo de obras civiles para la

7 de Noviembre 2012

C$ 500

ampliacin del local. Incluye la confeccin de planos

9 de Noviembre 2012

C$ 10,000

Construccin de obras civiles

15 de Noviembre a

C$ 250,000

34

Febrero 2013 7 8 Compra de insumos Compra de equipos nuevos Cada mes 15 Febrero 2013 C$ 8,000 C$ 50,000

VII. 5 MECANISMOS DE CONTROL Se definen mecanismos de control para la evaluacin del plan de acciones y para el control de actividades diarias de la empresa:

Para el plan de acciones: se definen las normas de cumplimiento en el mismo programa de acciones. Son de fcil verificacin y se puede medir su desempeo correcto o no.

Para las actividades diarias: se utilizan diferentes normas de control, las cuales son: normas de consumo fsico de cantidades de caf y resto de ingredientes que se utilizan por bebida y bocadillo, normas de control presupuestario por mes en el caso de servicios bsicos, normas de tiempo para la atencin de pedidos del cliente. NORMAS DE CONTROL UNIDAD NORMA MEDIDA Cantidad de Libra, gramo, ingredientes onza, cucharada segn receta Cantidad de Libra, gramo, ingredientes onza, cucharada segn receta Tiempo de Minutos elaboracin promedio Tiempo de Minutos elaboracin promedio Minutos Tiempo promedio Minutos Tiempo promedio Presupuesto de Valor

ACCIN Elaboracin de bebidas

APLICA Operaciones

Elaboracin de bocadillos Elaboracin de bebidas Elaboracin de bocadillos Levantado de pedidos Atencin en mesas Control de gastos

Operaciones Operaciones Operaciones Operaciones Operaciones Administracin

35

administrativos

energa, agua, telfono, transporte, viticos, salarios, horas extras, vacaciones, etc. Presupuesto

presupuestado

Publicidad y promociones

Valor presupuestado

Administracin

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS Mercadotecnia. Philip Kotler y Gary Armstrong. Editorial Prentice Hall

Hispanoamericana, S.A. Sexta edicin.

Planeacin estratgica de mercado. Problemas y enfoques analticos. Derek F. Abell y John S. Hammond. Compaa editorial Continental, S.A. de C.V. Mxico. Sexta Edicin. NICARAGUA: ESTIMACIONES Y PROYECCIONES DE POBLACIN

NACIONAL, 1950-2050. Revisin 2007. Instituto Nacional de Informacin de Desarrollo (INIDE). Elaboradas conjuntamente entre el Instituto Nacional de

Informacin de Desarrollo (INIDE), el Fondo de Poblacin de las Naciones Unidas (UNFPA) y el Centro Latinoamericano y Caribeo de Demografa, CELADE Divisin de Poblacin de la CEPAL.

36

ANEXOS

37

ANEXO 1

38

39

ANEXO 2

40

ANEXO 3