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21 de abril de 2012 Las Razas Mexicanas del Maiz

El maz es la forma domesticada de la gramnea silvestre mexicana teocintle (Zea mexicana). Mesomerica es el centro de la diversidad del maz con 60 razas. Actualmente, nuestro cereal es uno de los cuatro principales cultivos a nivel mundial, (casi 700 millones de toneladas en 2007). En Mxico su produccin ocupa mas del 50 % de la superficie agrcola. Somos el 4to. productor mundial despus de EUA, China y Brasil. Estados Unidos, produce 282 millones de toneladas anuales de las cuales la mayor parte es maz amarillo y solamente 2.7 millones de toneladas son de maz blanco.

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Fuente: Gastronomia Prehispanica de Mexico

El maz tiene una gran variabilidad en el color del grano, textura, composicin y apariencia. Segun la FAO, puede clasificarse en distintos tipos segn: A) La constitucin del endosperma y del grano B) El color del grano C) El ambiente en que es cultivado D) La madurez E) Su uso. En Mexico, existen casi 60 razas de Maiz, la conservacin de variedades nativas de maz es ms compleja que tan solo almacenar genes, pues existe una carga cultural y social que se debe contemplar para asegurar la identidad de las comunidades y la sustentabilidad de sus ecosistemas. Origen Mesomericano Se cree que el maz fue domesticado hace aproximadamente 8000 aos y que evolucion gracias a la interaccin de los procesos biolgicos y factores ecolgicos con la dinmica cultural y los intereses del hombre (Benz, 1997). Las investigaciones concluyen que el maz deriv de diferentes centros independientes de domesticacin, mas especificamente en cuatro centros localizados en Mxico (dos en la regin de OaxacaChiapas, una en las tierras altas y una en las tierras medias al norte del estado de Morelos y Guerrero), asi como uno mas en las tierras altas de Guatemala Sinembargo existen otros estudios de variacin isoenzimatica que sugieren que el maz fue domesticado en la regin del Balsas (Doebley et al. 1987), ya que todas las razas de maz son isoenzimaticamente cercanas a la subespecie parviglumis en comparacin de otros teocintles. Apoyando esta hiptesis recientes estudios moleculares tambin sugieren que el maz se origino en un solo evento de domesticacin al sureste de Mxico hace 9000 aos (Matsuoka et al., 2002). Se cree que 30 siglos a.C. la domesticacin de las plantas en el centro-sur de Mxico era total. La introduccin del maz al noroeste de pais y el suroeste de E.U. se atribuye a la dispersin de grupos hablantes yuto-aztecas ocurrida aproximadamente 1500 aos despus de su domesticacin inicial (Carpenter et al. 2005; Carpenter com. pers., 2006). LAS RAZAS MEXICANAS SON: ANCHO CRISTALINO CHIHUAHUA PALOMERO APACHITO DULCILLO DEL NOROESTE PEPITILLA ARROCILLO

DZIT-BACAL REVENTADOR ARROCILLO AMARILLO ELOTES CONICOS SAN JUAN AZUL ELOTES OCCIDENTALES SERRANO BLANDO DE SONORA GORDO SERRANO DE OAXACA BOFO HARINOSO DE OCHO SERRANO MIXE BOLITA JALA TABLILLA CACAHUACINTLE MAIZ DULCE TABLONCILLO CARMEN MAIZON TABLONCILLO PERLA CELAYA MIXEO TEHUA CHALQUEO MIXTECO TEPECINTLE CHAPALOTE MUSHITO TUXPEO CHIQUITO N-TEL TUXPEO NORTEO COMITECO NAL-TEL DE ALTURA VANDEO COMPLEJO CHIHUAHUA BLANCO NEGRO DE TIERRA FRIA XMEJEN-NAL COMPLEJO SERRANO JALISCO

NEGRO MIXTECO ZAMORANO AMARILLO CONEJO OLOTILLO ZAPALOTE CHICO CONICO OLOTON ZAPALOTE GRANDE CONICO NORTEO OLOTON IMBRICADO 2

HAZ CLIC EN LA IMAGEN Distribucion por estado y razas en peligro. Fuente: biodibersidad.gob.mx Sin maz no hay pasEn el ao 2009, el gobierno de Mxico autoriz las siembras, experimentales y limitadas, de maz transgnico. Un clamor de protesta se alz desde los campos. Nadie ignoraba que los vientos se ocupara...n de propagar la invasin, hasta que el maz transgnico se convirtiera en fatalidad del destino. Alimentadas por el maz, haban crecido muchas de las primeras aldeas en Amrica: el maz era gente, la gente era maz, y el maz tena, como la gente, todos los colores y sabores.

Podrn los hijos del maz, los que hacen el maz que los hizo, resistir la embestida de la industria qumica, que en el mundo impone su venenosa dictadura? O terminaremos aceptando, en toda Amrica, esta mercanca que dice llamarse maz pero tiene un solo color y no tiene sabor ni memoria?". EDUARDO GALEANO

CREDITOS: Agrodiversidad en Mexico, el caso del Maiz. Direccin de Economa Ambiental, INE Comisin Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad, CONABIO Sistema Nacional de Recursos Fitogenticos para la Alimentacin y la Agricultura, SAGARPA, 2008

08/05/2009

A lo largo y ancho de Mexico se pueden encontrar gran variedad de maices, cultivados bajo condiciones diferentes, de tal manera que los encontramos a nivel del mar, a altitudes de por mas de 1000 metros sobre el nivel del mar, o bien, en condiciones semiaridas, tropicales, suelos someros, etc. Nuestro pais es el centro de origen de esta graminea y debido a las variadas condiciones fisiografias que prevalecen en cada una de las regiones, el maiz se ha adaptado bajo el cuidado y perpetuacion de las diferentes culturas que lo han ido cultivando. Por ello como resultando de un largo proceso de domesticacion a lo largo de cientos de aos, hoy en dia aun se conocen la diversidad de razas de maiz que podemos encontrar en diferentes zonas del pais. Uno de los trabajos mas completos que existen sobre las razas de maiz en Mexico es la obra de Edwin Jhon Wellhausen y Efrain Hernandez Xolocotzin y otros. Con amplia descripcion y explicacion de las caracteristicas de cada material genetico. Tan solo en este espacio presento una sintesis de esa gran obra.

Razas Indigenas Antiguas

Palomero Toluqueo

Plantas: Aproximadamente 1.7 m de altura, con pocas hojas Precoces Con pocos hijuelos Susceptible al acame Muy resistente a razas de Puccinia sorghi Se adapta a altitudes entre 2200 y 2800 msnm Mazorcas: Cnicas 20 hileras o ms Grano tipo reventador, en forma de arroz Diametro de mazorca: 30-36 mm Diametro de olote: 17-22 mm Longitud de grano: 10-13 mm Se distribuye en el Valle de Toluca a alturas mayores de 2000 msnm

Arrocillo amarillo Plantas Bajo cultivo aun no estudiadas Adaptado a altitudes de 1600 a 2000 msnm Distribuido en el noroeste de Puebla Mazorcas Muy cortas, amarillas, cnicas. Numumero promedio de hileras: 15.4 Granos tipo reventador, pequeos, agudos y delgados Endospermo amarillo, aleurona sin color Diametro de mazorca: 26-28 mm Diametro de olote: 14-17 mm Longitud de grano: 8.4 mm

Chapalote Plantas Cortas, aprox. 1.6 m Precoces, con abundante ahijamiento Tallos delgados, hojas angostas y largas Susceptible a razas de Puccinia sorghi Se adapta a altitudes de 1800 msnm Mazorcas Longitud corta o mediana, delgadas Numero promedio de hileras: 12.3 Granos pequeos, redondos y lisos Endospermo blanco, aleurona sin color, pericarpio caf Diametro de mazorca: 28-30 mm Diametro de olote: 21-25 mm Longitud de grano: 6-8 mm Distribucion: Noroeste de Mexico.

Nal-Tel Plantas Cortas, de 1.5 a 2 m en su hbitat natural Precoces, con ninguno o pocos hijos 12 hojas en promedio Muy susceptible a chahuixtle Se adapta mejor a altitudes bajas, aprox. 100 msnm Mazorcas Muy cortas y pequeas Promedio de hileras: 11.4 Granos muy pequeos, redondeados Endospermo cristalino, amarillo Aleurona sin color Diametro de mazorca: 26-28 mm Diametro de olote: 19.2 mm Longitud de grano: 7-8 mmDistribucion: Peninsula de Yucatan

Razas mestizas prehistoricas


Se cree que estas razas surgieron de la hibridacin de las razas indgenas antiguas con las razas exticas precolombinas y a travs de la hibridacin de ambos con un nuevo elemento: teosintle. Se usa el trmino prehistrico en el sentido de que no se ha encontrado evidencia histrica de su origen. Conico

Planta: En Promedio de 1.7 m Muy precoz Sistema radical poco desarrollado Hojas anchas respecto a su longitud Adaptada a elevaciones de 2200-2800 msnm Mazorca Corta, cnica, aguda. Nmero promedio de filas: 16. Diametro de mazorca: 19 mm. Diametro olote: 9.6 mm. Grano: De pequeo a mediano. Endospermo de moderadamente duro a duro. Distribucin: Es una raza predominante en la Mesa Central, con plantaciones comerciales en los estados de Mxico, Tlaxcala, Puebla y parte de Michoacn e Hidalgo, principalmente. Reventador

Planta: Cortas de 1.5 m Tallos delgados Pocas hojas con alto ndice de venacin Adaptado a elevaciones bajas: 0-1500 msnm. Mazorca: Larga y delgada Nmero promedio de filas: 11.9 Diametro de mazorca: 19.6 mm Diametro de olote: 9.8 mm Grano: Pequeo, corto Redondeado y liso Distribucin: El maz reventador en general se encuentra en las mismas reas de distribucin del maz dulce y Tabloncillo (en el oeste de la Repblica Mexicana: Sonora, Nayarit, Colima, Jalisco, sur y oeste de Guerrero.

Tabloncillo

Planta: De medianas a altas: 2.4 m Maduracin temprana Tallo delgado Hojas medianamente anchas y largas Muy alto ndice de venacin

Adaptada a elevaciones de 0-1500 msnm Mazorca: Longitud media Delgada de forma cilndrica Diametro de mazorca: 23.4 mm Diametro de olote: 12.5 mm Granos: Muy extendidos Cortos Promedio de filas: 9.1 Distribucin: El centro de distribucin del tabloncillo se ubica en el oeste de Mxico: planicies de Jalisco y llanuras costeras de Nayarit. Tambien ha sido colectado a lo largo de la costa norte y oeste de Sonora y en Baja California.

Tehua

Planta: Muy alta: hasta 6 m en su hbitat nativo Maduracin extremadamente tarda Vainas de las hojas ligeramente pubescentes Adaptada a elevaciones de 600 a 1000 msnm Mazorcas: Largos y muy anchos Ligeramente cnicos Diametro de mazorca: 41-43 mm Diametro olote: 26-29 mm

Granos: Nmero de filas promedio alto: 17.0 Tamao de grano medio Endospermo blanco de dureza media a alta. Distribucin: El Tehua ha sido encontrado unicamente en el estado de Chiapas en las localidades de Zapotal, Potrerillo, Comalapa, Avispero y Finca Prusia, cercano a los lmites con Guatemala.

Tepecintle

Planta: De medianas a altas Numero de hojas medio Indice de venacin medio Ahijamiento de medio a alto Adaptado a elevaciones de 0-600 msnm Mazorca Cortas, anchas De forma cilndrica Diametro mazorca: 27-39 mm Diametro olote: 16-24 mm Grano De tamao mediano Endospermo de medio a duro. Distribucin: El Tepecintle ha sido encontrado principalmente en las reas costeras de Chiapas y Oaxaca. En Oaxaca ha sido colectado cerca de Pochula y Pluma Hidalgo de 100 a 600 metros de altitud, en Chiapas este fue colectado alrededor de San Felipe Escuintla a 100 m altitud.

Comiteco

Planta: Muy altas: entre 4 y 5 m en su hbitat nativo De maduracin tarda Hasta 20 hojas por planta Nmero promedio de hijuelos: 5.6 Adaptada a elevaciones de 1100-1500 m Mazorca Larga y ancha (32-37mm) Ligeramente cnica Diam olote: 16-21 mm Grano Nmero de filas medio: en promedio 13.5 Longitud del grano: 13-14 mm Medianamente anchos Endospermo de medio a duro, blanco o amarillo Distribucin: El Comiteco es el ms comnmente encontrado en una pequea rea cerca de Comitan y

Juncana en Chiapas. Otros lugares cerca de Chiapas donde ha sido colectado son: Morelia, Margaritas, Altamirano, Yaltzi, el Retiro y Col. Hidalgo.

Razas Modernas e Incipientes


Celaya Plantas. Medianamente altas, medianamente tardas, pocos hijos, hojas numerosas, resistencia mediana a las razas del chahuixtle, adaptada a altitudes de 1200 a 1800 m. Espigas. Nmero de ramificaciones medianamente alto, con algunas secundarias y pocas terciarias. Mazorcas. Longitud mediana, medianamente delgadas, cilndricas, nmero promedio de hileras 12.4; granos de anchura mediana, medianamente delgados y largos, fuertemente dentados, estras poco profundas; endospermo blanco, dureza mediana; aleurona y pericarpio sin color.

Chalqueo

Plantas. Medianas hasta muy altas, de 2 a 5 metros; de periodo vegetativo mediano, de 5 a 6 meses, nmero reducido de hijos; nmero mediano de hojas, relativamente anchas y de longitud mediana, color mediano, resistente a razas del chahuixtle, se ha adopta a altitudes de 1800 a 2300 m. Espiga. Largas. Con pocas ramificaciones y con un bajo porcentaje de secundarias. Mazorcas.- Longitud mediana, gruesas; promedio de hileras 16.6; color de la parte media del olote en 30% de las mazorcas examinadas; granos medianamente angostados y delgados, largos, con tendencia a ser punteados y con dentacin mediana a fuerte. Distribucin. Es casi idntica en tamao a al del Cnico en la Mesa Central, pero debido a lo tardo que es, difiere del Cnico en la extensin de adaptacin que tiene con respecto al factor altitud. Los lmites superior e inferior de adaptacin son aproximadamente de 1800 a 2300 m. respectivamente mientras que los del Cnico casi generalmente varan de 2200 a 2800 m.

Conico Norteo

Plantas Cortas, precoces, con muchos hijos, nmero pequeo de hojas, anchas en relacin con su longitud; resistencia mediana a razas del chahuixtle, adaptado a altitudes de 1600 a 2100 m. Espigas. Intermedias a largas, secundarias frecuentes y ninguna terciaria. Mazorcas.- Cortas a intermedias, adelgazamiento mediano y uniforme de la base al pice; promedio de hileras 16; granos angostos, delgados y largos, bastante bien dentados; estras poco profundas; endospermo blanco, dureza mediana; aleurona y pericarpio sin color. Distribucin. Se ha encontrado ampliamente cultivado en la regin norte del Bajo a elevaciones de 1600 a 2100 m., las partes septentrionales de los Estados de Jalisco, Aguascalientes, Quertaro, tierras altas de San Lus Potos, Zacatecas e Hidalgo.

Bolita

Planta. Medianamente cortas; precoces; con pocos hijos; numero intermedio de hojas anchas en relacin con su longitud; adaptacin a elevaciones medianas. 9000 1500 m. Espigas. Longitud mediana numero de ramificaciones, desde intermedio a alto; ndice de condensacin bajo. Mazorcas. Muy cortas, cilndricas; promedio de hileras 10.2; granos de anchura mediana, gruesos, cortos, estras poco o medianamente profundas; endospermo blanco, de dureza mediana; y pericarpio

sin color. Distribucin. El bolita es muy comn en la mesa central de Oaxaca. A elevaciones de 900 a 1500m.

Razas No bien definidas


Conejo Se encuentra con frecuencia en toda la cuenca del Ro Balsas, es muy precoz, plantas relativamente cortas, mazorcas de 12 a 18 cm. de largo con 8 a 10 hileras de granos de tamao mediano.

Conejo Se encuentra con frecuencia en toda la cuenca del Ro Balsas, es muy precoz, plantas relativamente

cortas, mazorcas de 12 a 18 cm. de largo con 8 a 10 hileras de granos de tamao mediano.

Complejo Serrano de Jalisco En la parte sur del Estado de Jalisco, existe una regin montaosa relativamente reducida que se extiende hasta la parte norte de Colima e incluye el Volcn de Colima. Se han recolectado maces de esta zona desde una elevacin de 2700 metros hasta 1500 metro de altura. Segn estudios preliminares de estas muestras demuestran que al parecer son resultado de un hibridacin entre tres razas; especficamente, el Palomero Toluqueo, el Glotn y el Tabloncillo

Zamorano Amarillo Es un maz amarillo muy productivo que se encuentra principalmente en el Valle de Zamora, Michoacn, a elevaciones de 1500 metros. A juzgar por la apariencia de sus mazorcas y por los resultados de su autofecundacin: han intervenido en su formacin cuando menos cuatro tipos bsicos; especficamente el Cnico Occidental, Complejo Serrano de Jalisco, que contiene Glotn, el

Tabloncillo y el Cilndrico Dentado, Tuxpeo o Vandeo.

Maz blanco de sonora Fue recolectado en el estado a elevaciones de hasta 500 metros. Difiere del Harinoso Ocho en que tiene una mazorca ms corta, un olote ms grande, un mayor numero de hileros y granos de menor tamao. Es muy semejante al maz prehistrico del Can del Muerto.

Ovadeo Es un maz cristalino que se encuentra distribuido en la misma zona que el Maz Blando de Sonora. Algunas variedades pueden ser el resultado de la influencia gentica del Reventador en el Maz Blando, los cuales se encuentran en la misma regin que el onaveo. Por otra parte, otras variedades pueden ser simplemente Maz Blando con genes para endospermo cristalino.

Dulcillo del Noroeste Difiere del Maz Dulce de Jalisco en que tiene mazorcas ms largas y ms delgadas generalmente adelgazadas en ambos extremos y granos de menor tamao y de color amarillo plido, adems de su adaptacin a la altura. Se adaptan primordialmente a tierras bajas y ridas del trpico. Es probable que sea producto de una hibridacin entre el Maz Dulce y el Reventador.

Bibliografia: - Wellhausen E. J., Roberts L. M., Hernandez X. E. y Mangelsdorf P. C. 1951. Razas de maiz en Mexico, su origen, caracteristicas y distribucion. Obras de Efrain Hernandez Xolocotzin. Mexico.

Vandeo.jpg

amarillo

ancho

apachito

Blandito de sonora

Bolita

Brazilian landrace

Cacahuacintle

cainga

Celaya

Chalqueo

chapalote

comiteco

Conejo

Conico Norteo

conico

elote ocidentalis

Harinoso

jala

Maiz dulce

mushito

Na tel

palomero

pepitilla

reventador

Tabloncillo

tehua

Tuxpeo