Desinfeccin del agua y alimentos en el nivel domiciliario

PRINCIPIOS BSICOS DE LA DESINFECCIN

CALIDAD DEL AGUA DE BEBIDA

(OMS - 1995)

Adecuada para el consumo humano y para todo uso domstico habitual, incluida la higiene personal

Desinfeccin del agua Proceso de destruccin o inactivacin de agentes patgenos y otros microorganismos indeseables.

Mtodos de desinfeccin
FSICOS
Ultrafiltracin Ultrasonido smosis inversa Electrofortico Ebullicin Congelacin

QUMICOS
Gas Hipoclorito Cloro
sodio calcio

Dixido de cloro Cloraminas Otros: Dicloroisocianurato de sodio

Gamma Radiacin ionizante Ultravioleta

Permanganato de potasio Yodo Bromo Ozono Perxido de hidrgeno Plata

Caractersticas deseables en un desinfectante de agua

Destruir o inactivar los microorganismos patgenos presentes en el agua en un tiempo prudencial. Ser fiable dentro del rango de condiciones que podran encontrarse en el abastecimiento de agua (caudal, temperatura, pH). Mantener una concentracin residual adecuada en el sistema de distribucin de agua para evitar la recontaminacin. No debe introducir ni producir sustancias txicas o en caso contrario stas deben mantenerse por debajo de los valores gua

Caractersticas deseables en un desinfectante de agua

Ser seguro y conveniente de manejar y aplicar. La determinacin de la concentracin de desinfectante en el agua debe ser exacto, sensible, rpido y apropiado. El costo del equipo en cuanto a instalacin, operacin, mantenimiento y reparacin debe ser razonable.

La cloracin como mtodo de desinfeccin

COMPUESTO PRESENTACIN APLICACIN % DE CL2 ACTIVO

Hipoclorito de sodio (comercial) Hipoclorito de sodio (electrlisis) Hipoclorito de calcio Cal clorada Cloro orgnico Cloro gas

Lquido

Solucin

10-15

Lquido

Solucin

0,6-1,0

Slido Slido Slido Gas

Solucin Solucin Polvo-solucin Gas-lquido

30-70 30-35 60-90 100

Concentracin del desinfectante en el agua de consumo Para una adecuada desinfeccin del agua se debe conocer la demanda de cloro para determinar la dosis correcta del desinfectante a ser aplicado. Dosis recomendada en el agua de consumo humano: 0,3 a 0,6 mg Cl2/L.

Tiempo de contacto Para procesos de desinfeccin bien operados, el tiempo mnimo de contacto para lograr la destruccin de las bacterias, virus y protozoos es de 30 minutos, siempre que se disponga de un cloro residual de 0,5 mg Cl2/L.

La filtracin como mtodo de clarificacin y desinfeccin del agua Separacin del agua de las partculas en suspensin y de los microorganismos perjudiciales a salud. La eficiencia depende de la porosidad del medio

Medios filtrantes Velas:

Arena:

Capacidad de remocin Permiten remover en forma eficiente la turbiedad del agua Remueve de dos a tres ciclos logartmicos de concentracin de bacterias. Se recomienda que en aguas con alto contenido bacteriano, aparte de la filtracin, se proceda a la desinfeccin con cloro

Tasa de filtracin La tasa de filtracin es la velocidad de filtracin de un volumen de agua tomando en consideracin la superficie de filtracin. Cada tipo de filtro de mesa tiene su propia tasa de filtracin y decrece con el tiempo conforme la turbiedad colmata la superficie del filtro

Carrera de filtracin El tiempo transcurrido en el cual la tasa de filtracin disminuye hasta un mnimo por debajo de la demanda de agua