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Ingredientes para el helado: 500 ml de leche entera 100 gr de azcar moreno integral 200 gr de chocolate al 70% de cacao 2 cucharadas

colmas de cacao amargo Ingredientes para las naranjas: 2 naranjas grandes 70 gr de azcar 60 ml de agua 40 ml de ginebra Unas hojitas de menta Hielo Preparacin: 1 Calentar la leche sin llegar a hervir, aadir el azcar y remover hastaque se haya disuelto. 2 Apartar del fuego e incorporar el chocoalte en trozos. Remover hasta que se haya derretido completamente. 3 Aadir el cacao y remover con unas barillas para que se disuelva bien. 4 Dejar enfriar la mezcla y meterla en el frigo durante un par de horas. Se puede preparar incluso el da de antes para que est bien fra. 5 Poner la crema en la mquina de los helados. En unos 30 minutos estar listo. 6 Con un pelapatatas, pelar la corteza de 1/2 - 1 naranja. Eliminar la parte blanca (o la podemos dejar si nos gusta el toque amargo que da) y cortarla en palitos muy finos (julienne). 6 Poner la corteza a hervir durante 10 minutos en una cacerola con medio litro de agua. Pasado este tiempo, colar las cortezas y pasarlas por agua fra. 7 En otra cacerola poner el azcar y el agua. Poner a hervir. Incorporar la corteza de naranja y dejar cocer durante 10 minutos a fuego lento. 8 Mientras tanto pelar las naranjas en vivo y cortarlas en rodajas. 9 Incorporar la naranja al jarabe y dejar cocer durante 10-15 minutos a fuego lento. 10 Apartar, dejar enfriar y conservar en el frigo hasta el momento de servir. Para servir: Servir copas de helado con las rodajas de naranja y su jarabe. Aadir un par de bolitas de helado de chocolate. En una cocktelera poner la ginebra con la menta y mucho hielo. Agitar bien. Aadir la ginera, colada, a la copa de helado y decorar con la cscara caramelizada.

amiloquemegustaescocinar

01.02.13