Está en la página 1de 3

Helado de Miel 1 l. leche 300 gr. miel 8 ud. yema de huevo 200 gr.

nata montada

helados

Se calienta la leche hastq que hierva y se aade la miel poco a poco hasta que se disuelva. se retira la mezcla del fuego y se agregan las yemas de huevo batidas. Se cuece a fuego suave sin parar de mover hastq eue espese. Se coloca el recipiente con la crema, dentro de otro con agua,removiendo hasta que enfrie. Se aade la nata montada mezclando con cuidado. Se vierte en un molde muy frio y se congela du Helado de Petalos de Rosa 1 l. leche 1/3 taza rosa de castilla seca 1 taza azcar 3/4 taza almendra pelada colorante rojo Poner en una cazuela al fuego la leche con la rosa de castilla seca y azcar hasta que empiece a hervir. Se deja en infunsin unos minutos y se cuela. Se aade la almendra y se lica todo. Se aade unas gotas de colorante rojo y se echa en la heladera. Se hace el helado siguiendo las normas del fabricante. Servir el helado en copas individuales adornado con ptalos de rosa frescos. Helado de Tequila 2 1/3 taza agua 1/2 taza zumo de limn 3/4 taza cointreau 2/3 taza tequila 2 ud. clara de huevo Mezclamos todo menos las claras de huevo y congelamos. Cuando est congelado, pasamos por la batidora y le agregamos en forma envolvente las claras batidas a punto de turrn. Se lleva de nuevo al congelador. Si tienes aparato de hacer helados, no le pongas las claras. Se sirve en copas de champaa adornadas con un borde de limn y sal. Helado de Turron para -2 personas 300 gr. turrn 4 ud. clara de huevo 1 dl. leche 1/4 l. nata para montar 100 gr. azcar Batir el turrn con la leche y reservar la crema obtenida. En un recipiente que est muy fro, hay que dejarlo un rato en el congelador, montar la nata y mezclarla con la crema de turrn, hacindolo cuidadosamente para que no pierda su volumen. Las claras se montan a punto de nieve con una pizca de sal y se aaden tambin con cuidado a la preparacin anterior. Una vez todo mezclado se pone en un recipente o en un molde y se deja en el congelador. Cuando se vaya a servir, se saca un rato antes y se desmolda si se ha hecho en un molde o bien se forman bolas con el aparato especial para este menester. Se coloca en copas y se puede servir con una salsa de frambuesa y con pastas finas o barquillos. Crema de MAndarina y Te para 4 personas 10 ud. mandarina 110 gr. azcar Pgina 1

10 cl. nata lquida 2 ud. huevo 3 ud. yema de huevo 40 gr. mantequilla 10 cl. t muy fuerte

helados

Rallar la cscara de la mitad de las mandarinas y exprimir el zumo de todas ellas. En un cazo, poner los huevos enteros, las yemas, el azcar, la mantequilla en trozos, la nata, el t, el zumo y la cscara de las mandarinas rallada. Cocer a fuego muy lento sin dejar de remover con las varillas hasta que la mezcla espese ligeramente. Retirar del fuego y verter la mezcla en cuatro cuencos, y meterlos en el horno. Dejar que cueza al bao mara durante 45 minutos con el termostato en 3/4. Dejar que reposen media hora antes de tomarlas. Se acompaan muy bien con unas lenguas de gato. Ensalada de Fruta Tropical con Helado 1 ud. mango 1 ud. papaya 1 ud. pltano 1 ud. kiwi 1 ud. pia enana 12 ud. lychi 2 ud. naranja 1 ud. pomelo 1 cuchara sopera licor de coco azcar (al gusto) 1 cuchara sopera coco rallado menta fresca helado de coco 1 preparacin Pelar las frutas, cortarlas al gusto y colocar en un plato hondo. Exprimir las naranjas y el pomelo, azucarar al gusto y aadir el licor. Regar la ensalada de frutas con el zumo. 2 presentacin Hacer bolas con el helado de coco y pasar por el coco rallado. Servir la macedonia con una bola de helado y adornada con menta fresca. Helado de Chocolate 3/4 l. leche 210 gr. azcar 6 ud. yema de huevo 60 gr. cacao amargo en polvo Calentar la leche con la mitad del azcar. Batir las yemas con el resto del azcar y el cacao hasta obtener una crema bien lisa. Cuando la leche est hirviendo, separarla del fuego y echarla poco a poco sobre la crema de yemas y azcar sin dejar de mover con unas varillas. Volver a llevar la mezcla al fuego lento y dejarla hasta que espese y adquiera la consistencia de unas natillas. Dejar que se enfre y meter la crema en la sorbetera hasta que el helado est listo. Helado de Chocolate Blanco para 6 personas 100 gr. chocolate blanco 300 gr. nata lquida 50 gr. yogur 50 gr. azcar glass Trocear el chocolate y calentarlo junto con 100 gramos de nata a fuego lento y Pgina 2

helados sin dejar de remover hasta que se haya desledo. Retirar la cazuela del fuego y batir con unas varillas. Aadir el yogur y mezclarlo uniformente con el chocolate caliente. Verter la mezcla en un recipiente fro y dejar enfriar a temperatura ambiente. Montar el resto de la nata con el azcar glass y mezclar poco a poco la nata montada con el chocolate aunque est an templado. Verter la mezcla en un recipiente de 1 litro y ponerla en el congelador entre 6 y 8 horas a -18. Una variante sera mezclar con la masa del helado 50 gramos de chocolate rallado. Helado de Coco para 8 personas 50 cl. leche 75 gr. coco rallado 210 gr. azcar 6 ud. yema de huevo 25 cl. nata lquida Llevar a ebullicin la leche con el coco y la mitad del azcar, dejar cocer 30 minutos para que la leche se pueda impregnar del sabor a coco. Batir las yemas con el azcar restante hasta obtener una crema blanca. Llevar de nuevo la leche a ebullicin y verter sobre las yemas moviendo constantemente con un batidor. Una vez ligada la mezcla, poner a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese. Apartar del fuego e incorporar la nata, enfriar en la nevera durante varias horas. Meter la crema de helado en la sorbetera hasta cuajar y dejar en el congelador media hora ms. Helado: Banana split y dulce de leche Ingredientes Bananas hechas pur 4 Jugo de limn 1 cdita. Crema de leche 60 cc. Azcar 20 gr. Nueces picadas groseramente

Procedimiento Batir la crema con el Azcar a 1/2 punto incorporar el pur de banana con el jugo de limn , incorporar las nueces y por ultimo el dulce de leche. Servir en tulipa y salsa de chocolate. Dura 2 meses en el freezer. NOTA: Si no se tiene el aparato para ahcer helado, una vez puesto en el freezer, se debe mezclar enrgicamente el helado a cada rato para romper las cristalizaciones y asi queda bien cremoso)

Pgina 3