Basische Nahrungsmittel Tabelle

Weiter unten sehen sie eine bersicht von Lebensmittel und ihrer Wertigkeit (nach Forschungen und Aufzeichnungen von Prof. Bannister, Dr. Ragnar Berg und Fred W. Koch). Nahrungsmittel basisch, sind mit Plus (+) gekennzeichnet. Die Minus (-) deklarierten bilden Suren. Je hher die Pluszahl, desto wertvoller ist das jeweilige Produkt, je hher die Minuszahl, umso belastender ist es. Die angegebenen Werte sind auf jeweils 100 g Nahrungsmittel berechnet (unbearbeitete Form).

Gemse
Rosenkohl Artischocken Erbsen, reif Wirsing, wei Grnkohl, Mrz Spargel Zwiebeln Blumenkohl Grnkohl, Dez. Wirsing, grn Feldsalat Erbsen, frisch Rotkraut Rhabarber -9,9 Porreeknollen +7.2 -4,3 Brunnenkresse +7.7 -3,4 Schnittlauch +8.3 -0,6 Schnittbohnen +8,7 +0,2 Porreebltter +11,2 +1,1 Sauerampfer +11,5 +3,0 Brechbohnen +11,5 +3,1 Spinat, April +13,1 +4,0 Sellerie +13,3 +4,5 Tomaten, roh +13,6 +4,8 Kopfsalat, frisch +14,1 +5,1 Endivie, frisch +14,5 +6,3 Lwenzahn, frisch +22,7 +6,3 Gurken, frisch +31,5

Kartoffeln und Wurzelgemse

Schwarzwurzeln +1,5 Rettich, wei +3,1 Meerrettich +6,8 Kartoffeln +8,1 (blaubl.) Karotten +9,5 rote Rben, frisch +11,3 Rettich, schwarz +39,4

Kohlrben +3,1 Kartoffeln (mag.) +4,7 Kohlrabi +5,1

Frchte (frisch)
Pflaumen, s Apfel, unreif Johannisbeeren, rot Erdbeeren Birnen Sauerkirschen Ananas Apfel, reif Weichselkirschen Skirschen Mirabellen Zwetschgen +5,8 +1,0 +2,4 +3,1 +3,2 +3,5 +3,6 +4,1 +4,3 +4,4 +4,4 +4,8 Johannisbeeren Pfirsiche +6,1 +6,4

Aprikosen +6,6 Preiselbeeren +7,0 Brombeeren +7,2 Trauben, reif +7,6 Stachelbeeren, +7,7 reif Korinthen +8,2 Apfelsinen +9,2 Zitronen +9,9 Bananen, reif +10,1

Datteln +4,9 Bananen, unreif +4,9 Himbeeren +5,1 Heidelbeeren +5,3

Mandarinen Rosinen Hagebutten Feigen, getrocknet

+11,5 +15,1 +15,5 +27,5

Dosenfrchte sind ernhrungsphysiologisch vllig wertlos! Das Selbsteingemachte gehrt hier ebenfalls dazu (starke Minuswerte!). Tiefkhlkost ist weitgehend wertgeschdigt, behlt aber Restwerte (Minuswerte!).

Milch, Milcherzeugnisse und Sojamilch

Hartkse Quark Sahne H-Milch Buttermilch Muttermilch -18,1 -17,3 -3,9 -1,0 +1,3 +2,2 Ziegenmilch Molke Schafmilch Kuhmilch Sojamilch +2,4 +2,6 +3,2 +4,5 +15,0

Andere Eiweitrger
Schweinefleisch -38,0 Kalbfleisch Rindfleisch Hhnerei Seefisch -35,0 -34,5 -20,0 -20,0 11,8 Putenfleisch 10,5 Speck, geruchert -8,5 Steinpilze +4,0 Pfifferlinge +4,5 Swasserfisch

Beim Huhnerei unterscheiden sich die Werte je nach Futterung zwischen - 18,0 und - 22,0 (Mittelwert ca. - 20,0), siehe aber Unterschied Eiwei/Eidotter!

Mehl, Teigwaren, Krnerfrchte und Soja

Sojanudeln +0,2 Vollkornnudeln +2,0 Kartoffelstrke Weizenmehl Grnkern Reisstrke Nudeln, wei Linsen Haferflocken +2,0 +2,6 +4,6 +4,6 +5,9 +6,0 +9,2 Weizengrie +10,1 weie Bohnen +12,1 Reis, +12,5 naturbelassen Graupen +13,7 Sojamehl +12,8 Roggenmehl +16,4 Sojagranulat +24,0 Sojareinlecithin +38,0 Reis, halbgeschlt +39,1

Bei Sojaprodukten ist auf die Herkunft und auf die Art der Fertigung zu achten, weil es groe Qualittsunterschiede gibt. Die vorgenannten Werte stammen von Soja aus den USA (voll am Strauch gereift und mit Keimling verarbeitet).

Brot
Schwarzbrot -17,0 Vollkornbrot Weibrot -10,9 Vollwertbrot Kornmischbrot -7,3 Knckebrot Zwieback, wei -6,5 Vollkornzwieback -6,0 -4,5 -3,7 -2,2

Schrotbrot

-6,1

Nsse und Fette

Erdnsse Paransse Walnsse Margarine -12,7 -8,8 -8,0 -7,5 Kastanien Mandeln, s Haselnsse Butter -5,9 -0,6 -0,2 -3,9

Speisele sind hchst unterschiedlich in ihrer Wertigkeit. Raffinadele schneiden weitaus schlechter ab als erstgeprete le. Stark basenberschssig sind des weiteren: Bltenpollen Spinat (roh als Salat), Zuchthefe, Bierhefe, reife Bananen, Bienenhonig und Bltentee.