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Championes con jamn y gambas

Ingredientes 12 championes grandes, 200 gramos de gambas peladas, queso de untar, 6 lonchas finas de jamn serrano, salsa alioli, zumo de limn y sal. Elaboracin Esta receta no tiene ningn misterio. El primer paso es lavar los championes, quitarles el tronco y rociarlos con el zumo de limn. Cuando estn listos, los pones en una bandeja para el horno, les echas una pizca de sal a cada uno y, utilizando una cucharilla, se pone en el hueco del champin una cucharadita con alioli. A continuacin, se cortan en tiras las lonchas de jamn y se introducen tambin en los championes, encima del jamn ponemos una cucharadita de queso de untar y como toque final colocas las gambas peladas. Ahora ya solo queda, introducir la bandeja en el horno a 180C unos 10 minutos.

Dorada con patatas

Ingredientes 2 doradas, 2 cebolletas, 1 pimiento verde, 6 patatas, 5 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva virgen extra, sal y una ramita de perejil. Elaboracin Lo primero que vamos a hacer es preparar las patatas. Se pelan, se cortan en trozos no demasiado pequeos y se fren en una sartn con aceite. Cuando se estn haciendo aade un par de dientes de ajo pelados y en lminas. Mientras se vayan haciendo, corta las cebolletas y el pimiento en juliana (primero siempre hay que lavarlos) e incorpralos a la sartn con una pizca de sal. Deja que se cocine todo junto unos 10 minutos. Ahora, se ponen en una bandeja del horno como base y sobre ellas se colocan las doradas (pueden estar enteras o en filetes limpios), se vierte el vino blanco sobre ellas y se introduce en el horno (ya precalentado) unos 15 minutos a unos 180C. Mientras, en la sartn donde hemos hecho las patatas, ponemos a dorar los restantes dientes de ajo pelados y en lminas finas y cuando estn los retiramos. Ser el toque final con el que reguemos al pescado cuando lo saquemos del horno.
Sorbete de naranja

Ingredientes 4 naranjas, 1vaso de cava, medio limn, 2 claras de huevo, 150 gramos de azcar y 2 vasos de agua. Elaboracin En un cazo ponemos el agua junto con el azcar a calentar a fuego lento durante unos 10 minutos, pasado el tiempo lo retiramos y lo dejamos enfriar en una fuente. Mientras, retiramos la piel de una de las naranjas y la aadimos hecha virutas. Despus, exprimimos las 4 naranjas y el medio limn y echamos todo el jugo a la fuente. Cuando est todo mezclado se introduce en el congelador. Por separado, batimos las claras de huevo a punto de nieve y cuando el contenido de la fuente empiece a congelarse se aaden y se mezcla todo bien. Entonces, se introduce de nuevo en el congelador. Un poco antes de servirlo se saca del congelador, lo regamos con el cava y se remueve bien para ponerlo en copas individuales.
Turrn de chocolate con almendras

Ingredientes

275 gr de chocolate negro, 100 gr de almendras peladas, 150 gr de leche condensada. Elaboracin Atentos porque es realmente sencillo. Cogemos el chocolate negro y lo troceamos. Cuando est lo ponemos en un cazo junto con la leche condensada y lo calentamos todo al bao mara hasta que se fundan. Recuerda que tienes que estar removindolo todo el rato. Sin dejar de remover con una cuchara de madera le echamos las almendras, la idea es que no sean muchas para que se note bien el chocolate, y les damos unas vueltas. En el momento en que todo sea uno paramos el fuego y vertemos la mezcla en un recipiente forrado con papel de horno (as no se pegar) y lo dejamos enfriar hasta que se vaya haciendo el bloque tradicional de turrn. Ahora ya, lo desmoldamos y ya est listo para comer.
Atado de trigueros

Ingredientes 4 o 6 esprragos trigueros por persona, cebollino (tambin sirven ramitas de perejil), 1 loncha fina de jamn serrano (o ibrico) por hatillo, aceite de oliva virgen extra y sal. Elaboracin Limpiar bien los esprragos con agua y dejarlos secar. Cuando estn bien escurridos se pasan un vuelta y vuelta por la sartn con un poco de aceite. Los retiramos y, tras dejar que se enfren un poco para no quemarnos, de dos en dos los envolvemos en la loncha fina de jamn y lo atamos con el cebollino. Cuando tengamos todos los atadillos preparados, echamos un poco ms de aceite en la sartn que hemos usado antes y vamos pasando los atadillos hasta que queden dorados. Se sacan y ya estn listos para comer como plato individual o como guarnicin. Muchas veces lo ms rico es lo ms sencillo.
Arroz con conejo y setas

Ingredientes 1 conejo entero cortado en trozos, 100 gr cebolla, 150 gr de pimientos verdes, 200 gr de setas variadas, 2 dientes de ajo, 150 gr de tomate triturado, 2 litros de agua (o caldo), 300 gr de arroz, 1 dl de aceite de oliva (el programa de promocin europea del aceite de oliva recomienda la variedad arbequina), 1 ramillete de tomillo, laurel y perejil. Elaboracin El primer paso es sazonar los trozos de conejo y dorarlos en el aceite de oliva virgen extra. Cuando cojan color, los reservamos. Aadimos al aceite la cebolla, el ajo y los pimientos, lo rehogamos todo y finalmente le echamos el tomate. La idea es que quede un sofrito muy oscuro. Ahora les toca el turno a las setas, tan solo hay que rehogarlas. Aadimos el caldo, el tomillo y el conejo y lo dejamos cocer todo hasta que el conejo est tierno. Finalmente, echamos el arroz y lo dejamos hervir lentamente (el tiempo de coccin lo marcan los envases del arroz que hayas elegido).
Capn relleno

Ingredientes

1 capn, 1 cebolla, 1 cabeza de ajo, 250 gr de patatas cocidas, 250 gr de castaas cocidas, 150 gr de harina, 150 gr de ciruelas pasas, 150 gr de setas, pimienta, sal, aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco y perejil. Elaboracin Salpimentar el capn. Lavar y cortas las setas en trozos grandes, sazonar con sal y rehogar en aceite con dos dientes de ajo y unos ramitos de perejil picados. Para hacer el relleno, se pocha la cebolla en la sartn con aceite, se pasan las patatas cocidas troceadas y se aaden las setas, las castaas cocidas (previamente cortadas en trozos pequeos) y las ciruelas pasas. Entonces, se introduce el relleno y se cierra el capn. Precalentar el horno a 180C e introducir el capn relleno y hornear durante 1 hora a esa misma temperatura. Preparar la salsa de acompaamiento con cebolla, ajo, harina y vino blanco en una cazuela. A fuego medio alto se echa un poco de agua y se pasa por un chino. Por ltimo, hay que sacar el capn del horno e incorporar la salsa de acompaamiento que se saltear con sal y pimienta, junto con castaas y setas cortadas.
Tarta de manzana

Ingredientes 3 manzanas reinetas, 1 taza de harina de trigo fina, 60 gramos de mantequilla, azcar, 1 clara de huevo y agua. Elaboracin Para preparar la masa se pone la harina en un bol y se aade la mantequilla blanda (no derretida, pero sin estar directamente de la nevera), 2 cucharadas soperas de azcar y otras dos cucharadas de agua. Se mezcla todo y se trabaja muy bien con los dedos. Cuando tenga forma de masa se hace una bola y se deja reposar unos 30 minutos. En la mesa, echamos un poco de harina y estiramos bien la masa con ayuda de un rollo. Cuando est estirada, la colocamos sobre el molde escogido para hacer la tarta al que habremos untado previamente con un trozo de mantequilla y pinchamos el fondo con un tenedor para evitar que se hagan pompas. Entonces, como toque final, batimos la clara de huevo y con la ayuda de un pincel lo pasamos por los bordes del molde y el fondo. Se mete al horno flojo unos 15 minutos y lo sacamos.

Mientras est en el horno, limpiamos, pelamos y cortamos las manzanas en medias rodajas y las colocamos en el molde. Cuando estn colocadas, espolvoreamos sobre ellas azcar y lo metemos de nuevo al horno, ahora ya a unos 200C durante unos 20 minutos hasta que las manzanas estn bien doraditas.
Ensalada con vinagreta de frambuesas

Ingredientes 100 gramos de pia, 1 bandejita de moras, 75 gramos de frambuesas, 1 mezcla de lechugas (puedes comprarlas por separado o, para ser ms cmodos, en una bolsa ya preparada). Para la vinagreta: 1 del de aceite de oliva virgen extra, 0.2 del de vinagre de vino, 4 frambuesas y una pizca de sal. Elaboracin Limpiamos bien el mezcla de lechugas (lo ideal es que haya al menos dos tipos) y las dejamos escurrir. Cuando estn secas, las ponemos en un bol. Entonces, colocamos por encima las frutas del bosque y la pia en cuadraditos o tringulos y ya limpia. Podis sumar las frutas de temporada que os apetezcan. Mientras tanto, en un recipiente aparte preparamos la vinagreta. Echamos el aceite de oliva virgen extra, le aadimos el vinagre, las frambuesas y trituramos todo bien. Se le echa una pizca de sal y se mezcla todo bien. Cuando est todo bien ligado, se echa sobre la ensalada y ya est lista para comer.
Merluza en salsa de puerros

Ingredientes 4 lomos de merluza, 1 cebolla pequea picada, 1 blanco de puerro picado, 2 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de nata lquida, 3 cucharadas soperas de vino blanco, 3 dl de agua, perejil picado, aceite de oliva virgen extra y sal. Elaboracin Lo primero que vamos a hacer es preparar las verduras. Para ello, en una cacerola ponemos un par de cucharadas de aceite a fuego suave para rehogar la cebolla, el ajo y el puerro ya picados y limpios y una pizca de sal. Los dejamos unos 10 minutos. La idea es que se ablanden un poco pero que no cambien de color. Entonces, les aadimos las 3 cucharadas de vino y, a continuacin, el agua caliente (puedes darle un calentn en el microondas), la nata y otra pizca de sal y lo dejamos hervir suavemente otros 10 minutos. Pasado este tiempo, trituramos la mezcla con una batidora hasta que nos quede bien lisa y uniforme y la retiramos en un cazo. Les echamos un puado de perejil picado. La merluza se prepara muy fcilmente. Se sazonan los lomos de merluza y se les da un vuelta y vuelta a fuego fuerte en la sartn con una cucharada de aceite, un par de minutos por cada lado, hasta que queden tostados por fuera y jugosos por dentro. En esa misma sartn, bajamos el fuego y les echamos por encima la salsa de puerros para que los empape bien, se le da un ltimo y rpido y hervor y ya estar lista para servir.
Rollo de ternera

Ingredientes 4 filetes finos de ternera, 4 huevos, 8 lonchas de jamn serrano o york (al gusto), cebolla, pimiento verde, tomate natural triturado, pimiento rojo, aceite de oliva, agua, 1 vasito de vino blanco y sal. Elaboracin Se extienden bien los filetes y se les echa una pizquita de sal. Sobre ellos se coloca las lonchas finas de jamn (2 por filete para que queden bien cubiertos, si son grandes, solo se necesita uno por filete de carne). Los huevos se tienen que cocer y una vez cocidos se colocan sobre los filetes que ya tenamos preparados y se enrolla todo. Para que quede todo bien unido puedes ayudarte colocando unos palillos o con una redecilla de cocina. En una sartn con aceite se sofren los pimientos troceados y la cebolla. Cuando se vayan pochando se echan los rollos de carne para que queden bien sellados (un vuelta y vuelta) y como ltimo paso se aade el tomate triturado (puedes echar ms o menos segn os guste la salsa. Queda muy sabrosa con un par de botes de tomate triturado de 250 gramos), litro de agua y el vasito de vino blanco. Entonces, se deja todo a cocer unos 25 minutos para que se termine de hacer la carne y coja el gusto de la salsa.
Truchas al horno

Ingredientes: 4 truchas frescas, 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva, 1 par de dientes de ajo, vinagre, unos granos de pimienta negra y sal. Elaboracin: Esta receta es tan sencilla como rica, adems, y esto nos viene muy bien en la cocina, se hace casi sin manchar utensilios. Lo primero que vamos a hacer es elegir una fuente apta para el horno. Entonces, sazona las truchas una vez las tengas bien lavadas y colcalas sobre la fuente. Cuando estn, chales el vaso de vino blanco junto con un buen chorro de aceite de oliva. Entonces, smales unos granos de pimienta previamente aplastados, con 6 o 7 ser suficiente. Djalo macerar todo junto unos 15 minutos y pasado este tiempo, introdcelas en el horno a 200C durante otros 15 minutos. Pasado este tiempo, dales la vuelta y djalas otro par de minutos para que estn doradas por los dos lados.
Ensalada de peras

Ingredientes:

1 lechuga (del tipo que ms os guste en casa), 1 par de peras, limn (en zumo) y unos 150 gramos de queso fresco o azul. Para la vinagreta: aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de mostaza en grano, otro par de cucharadas de miel, 3 cucharadas de vinagre de manzana y sal. Elaboracin: Lo mejor de esta receta es que sea la poca que sea siempre puedes conseguir los ingredientes ya que actualmente tenemos peras todo el ao en la frutera. Para comenzarla, el primer paso es lavar bien los ingredientes, pelar las pelas, cortarlas en trocitos y retirar las pepitas. Cuando estn, las rociamos con el zumo de medio limn y las dejamos reservadas. Entonces, en un cuento ponemos la lechuga ya lavada y tambin en trozos y le aadimos las pelas y el queso azul troceado. La vinagreta es muy sencilla de hacer y para que la ensalada quede perfecta, la clave est en no aliarla hasta el final, hasta que no se vaya a comer. Para hacerla, hay que mezclar la miel con la mostaza y el vinagre y cuando estn bien mezclados, y si es posible con la ayuda de unas varillas, se le aade poco a poco el aceite para que se monte. Cuando est se salpimenta al gusto y ya estar lista para ser servida. Es un alio que casa a la perfeccin con esta ensalada.
Granizado de meln

Ingredientes: 2 kilos de meln (sin pepitas ni piel), 1 par de naranjas, 1 par de limones, 5 cucharadas de azcar y 1 vaso de agua. Elaboracin: Ya veris lo sencillo que es. Coge el meln ya sin piel ni pepitas, prtelo en trozos y ponlo en el vaso de la batidora. Aade el azcar y tritralo todo bien. Entonces, colcalo en un recipiente y smale el agua junto a las raspaduras de las naranjas y los limones para que le den el toque ctrico. Cuando lo tengas todo mezclado, mtelo al congelador unas 4 horas. Ms o menos a la hora, scalo y remuvelo bien para romper los cristales que se van formando (repite esta operacin unas 2 veces). Cuando vayas a servirlo, solo tienes que sacarlo unos 20 minutos antes y ponerlo en el frigo.
Batido de chocolate

Ingredientes litro de helado de chocolate (o pralin), 200 ml de leche, 6 cucharadas de nata, 2 cucharadas de cacao molido, chocolate blanco y unas hojas de menta. Elaboracin Es realmente sencillo. Pon el helado en el cuenco o vaso de la batidora donde lo vayas a preparar todo. chale el cacao, la leche y la nata. Btelo todo hasta que te quede una crema homognea. Cuando lo tengas, sirve el batido en copas o vasos alargados. Para personalizar, puedes darle tu toque personal con unas hojitas de menta o echndole un poco de chocolate blanco rallado. Ya sabes que cambiando el sabor del helado tienes tantos batidos como sabores os gusten
Arroz con pulpitos

Ingredientes

350 gramos de arroz (a poder ser bomba), litro de caldo para pescado, 1 cebolla, 1 pimiento verde, pimiento rojo, tomate frito, 200 gramos de pulpitos, 200 gramos de sepia, 200 gramos de gambitas peladas, aceite de oliva y 1 sobre de azafrn molido de 100 mg. Elaboracin Ponemos aceite de oliva en el recipiente en el que vayas a hacer el arroz. Sirve una cazuela o una paella. Cuando est caliente, sofremos la cebolla y los pimientos, todo picado. Cuando estn, los sacamos y salteamos la sepia y las gambitas peladas, tambin todo cortado en trocitos. Ya sabes que tienes que esperar a que se consuma el agua que sueltan. Repetimos la operacin, las sacamos y hacemos lo mismo con los pulpitos. En el momento en el que est todo, lo mezclamos en la cazuela y lo retiramos. En el mismo recipiente, incorporamos el arroz junto con el azafrn. Entonces, le echamos el caldo de pescado hirviendo y lo dejamos cocer durante 15 minutos. Pasado este tiempo, es el momento de servirlo. Para darle un toque original, puedes poner el arroz en los platos con unas rodajas de limn y que cada cual se sirva la cantidad de acompaamiento que desee.
Filete empanado

Ingredientes 4 escalopes de ternera (1 filete por persona), 3 patatas, 2 ajos, 2 huevos, harina, pan rallado, organo, aceite y sal. Elaboracin No hay pelcula sin personajes secundarios, igual que no es lo mismo un filete sin ms que uno acompaado de unas ricas patatas (o unos pimientos, por poner un ejemplo). El de hoy va con patatas, as que lo primero es prepararlas. Pela, trocea las patatas y frelas con un par de dientes de ajo. Mientras se vayan haciendo, estira bien los escalopes, chales una pizca de sal y psalos primero por huevo (puedes incluso dejarlos un rato para que se empapen bien), luego por harina y en ltimo lugar por pan rallado. Recuerda, el proceso es ese y lo ideal es no saltarte ningn paso. Para darles un toque especial, y esto es al gusto, puedes echarle organo al pan rallado y removerlo bien. Una vez estn listas las patatas, aprovecha el aceite en el que las has hecho para frer los filetes. Antes de servirlos, djalos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante
Filetes con aroma de melocotn

Ingredientes 4 filetes de ternera (se puede sustituir por cerdo), 1 cebolleta, 1 melocotn, 1 cerveza, aceite de oliva, 1 cucharada de mantequilla, azcar, pimienta y sal. Elaboracin Para empezar fremos con un vuelta y vuelta los filetes una vez salpimentados y los reservamos. Cortamos la cebolla en juliana o en rodajas finas y las echamos a la sartn con el aceite que hemos utilizado para frer ligeramente los filetes. Cuando la cebolla se vaya pochando, ponemos sobre ella los filetes. A continuacin, la rociamos con el botelln de cerveza y lo dejamos todo al fuego unos 15 minutos. Mientras se va haciendo la carne, pelamos y troceamos el melocotn. En una sartn aparte, ponemos al fuego la cucharada de mantequilla y le echamos una pizca de azcar. Cuando comience a bailar le aadimos el melocotn y le damos vuelta unos 5 minutos. Ahora, puedes dejar el melocotn tal cual en trozos o puedes triturarlo con ayuda del pasapurs. Elijas la opcin que elijas, smaselo a la carne y deja todo junto cociendo entre 5 y 10 minutos.
Pavo con naranja

Ingredientes 1 pechuga de pavo entera, 2 o 3 naranjas, 1 vasito de jerez, 100 gramos de almendras en lminas, 2 cucharaditas de miel, aceite de oliva, sal y pimienta. Elaboracin Lo primero que hacemos es preparar la pechuga. Una vez limpia y entera, salpimintala, chale un chorro de aceite y mtela al horno durante unos 45 minutos a unos 200C. Recuerda que tienes que darle la vuelta de vez en cuando. Mientras el pavo est en el horno, vamos a preparar un rico jugo con el que lo rociaremos. Exprime el zumo de media naranja (1 entera si no es muy grande), pica las almendras y mzclalas con la miel y el vino. Cuando el pavo lleve unos 30 minutos en el horno, scalo y ntalo con este jugo. A continuacin, mtelo de nuevo en el horno hasta que quede una capa dorada y crujiente. Cuando est listo, djalo reposar unos minutos y aprovecha para cortar el resto de las naranjas en rodajas. Puedes servir el pavo emplatado ya en rodajas o hacerlo en la mesa.
Tortilla de bacalao

Ingredientes docena de huevos, 400 gramos de bacalao desalado, 2 cebolletas, 1 ramillete de cebollino, 2 dientes de ajo, agua, aceite de oliva y sal. Elaboracin Todos, o casi todos, sabemos hacer una tortilla. El truco para que esta tortilla nos quede de miedo est en preparar los ingredientes por separado. El primer paso es picar las cebolletas y pocharlas a fuego bastante suave en aceite de oliva. Por otro lado, cortamos en trocitos o en lminas los dos ajos y los doramos en una sartn con aceite. Si quieres puedes echarles una puntita de guindilla roja. Cuando vayan cogiendo color, echamos el bacalao (lo venden ya desalado) y lo sofremos todo. Entonces, pica el cebollino. Cuando lo tengas todo, bate los huevos (si tienes tiempo separa al batir las claras de las yemas), chales una pizca de sal y adeles los ingredientes: las cebolletas pochada, el bacalao sofrito y el cebollino. Djalos un par de minutos, mzclalo todo bien y cuando el aceite est en su punto (humea lo justito), chalo todo. Para que te quede esponjosa y bien jugosa, no la dejes mucho tiempo hacindose porque se hara en exceso por dentro.
Tartaleta de frutas

Ingredientes Pasta quebrada, 4 fresas, 2 kiwis, 1 naranja, 1 pltano, 1 lata de pia en almbar, uvas o algn fruto rojo, azcar, agua, mantequilla y harina. Elaboracin Para preparar las tartaletas, estira la masa quebrada con la ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada y crtala en 4 trozos. Entonces, unta cada uno de los moldes con un poco de mantequilla y pon sobre cada uno el trozo de masa quebrada. Tienes que pegar a conciencia la masa en los moldes para que luego queden bien y no se llenen de aire. Mientras las vayas preparando, pon el horno a calentar y as una vez estn listas las introduces y dejas que se horneen unos 10 minutos a 180C. Cuando estn, djalas enfriar y desmolda. Para hacer el almbar que servir de unin entre las frutas puedes utilizar un vasito del que viene con la pia. Mzclalo con un chorrito de agua y ponlo a hervir. Cuando comiencen las burbujas, echa las hojas de gelatina (si en el paquete pone que antes tienes que tenerlas en agua fra, hazlo) y remueve lentamente hasta que se deshagan. Cuando se fusionen con la mezcla, retralo del fuego y deja que se enfre. Preparar el relleno es sencillo, pela la fruta, crtala en trocitos y mzclala toda. Cuando estn como si fuera una macedonia espolvoralas con un poco de azcar, rellena las tartaletas y

vierte sobre cada una la gelatina. Si quieres, puedes darle un toque final con un poco de nata, aunque lo mejor es ponerla aparte y que cada cual decida
Torrijas

Ingredientes 1 barra de pan para torrijas (los hay especiales pero sirve tambin el pan de hace un par de das o del da anterior), aceite, leche, azcar, canela y 2 huevos. Elaboracin Si nunca te has lanzado a hacer unas ricas torrijas sta es tu oportunidad porque es de lo ms sencillo. Lo primero que hay que hacer es cortar el pan en rodajas de un par de dedos de anchas y dejarlas en una fuente para que se empapen bien de leche. Se dejan hasta que veamos que estn blanditas y que han absorbido bien la leche. En una sartn ponemos a calentar el aceite (sin miedo, tiene que haber abundante) y cuando est caliente vamos echando las torrijas que una a una antes de echarlas en la sartn pasaremos por el huevo batido. Le damos vuelta y vuelta hasta que se doren, las sacamos y las dejamos escurrir sobre un recipiente en el que habremos colocado papel de cocina. Como toque final puedes espolvorearlas con una mezcla de azcar y canela, ponerle miel o acompaarlas de lo que ms os guste.
Pasta del mar

Ingredientes 250 gramos de tallarines, 200 gramos de gambas peladas, 200 gramos de anillos de calamar, 150 gramos de mejillones, 2 dientes de ajo, un poco de perejil (o cualquier otra hierba aromtica), aceite y sal. Elaboracin En una olla, ponemos abundante agua a calentar y cuando empiece a hervir le echamos la sal y aadimos la pasta, dejndola el tiempo justo para que quede al dente, en su punto ptimo de coccin (el fabricante suele indicar cul es este tiempo). Mientras se termina de hacer la pasta en la pila, una vez la hayamos sacado, en una sartn con un poco de aceite echamos los ajos troceados, los rehogamos durante un minuto y los retiramos. A continuacin, aadimos las anillas de calamar, las dejamos un rato hacindose y echamos las gambas para que se cocinen juntos, despus de un minuto aproximadamente, cuando las gambas hayan soltado toda el agua (cuidado, porque tienen bastante), aadimos los mejillones y el perejil picado. Una vez que tenemos todos los ingredientes preparados, los aadimos a la pasta y removemos para que se empape de todo del sabor. Como toque final, puedes adornar cada plato con unas lonchas finas de queso.
Roscn de Reyes

Ingredientes 100 gramos de maicena, 400 gramos de harina sin gluten, un par de sobres de levadura en polvo, 2 o 3 cucharadas de mantequilla, 2 huevos, 1 tazn de leche, 1 huevo batido, ralladura de limn, azcar, aceite y azcar glass. Elaboracin La clave del roscn est en la masa, as que manos a la obra. En un recipiente tipo bol ponemos la harina, los huevos y los sobres de levadura diluidos en media taza de leche tibia. Entonces, comenzamos a amasar y poco a poco, vamos echando el resto de ingredientes hasta formar una masa. Aqu las manos juegan un papel fundamental y es cuestin de paciencia, no hay que tener prisa. Lo normal es tardar unos 15 minutos ms o menos. Cuando ya est fina, se hace una bola con un agujero en el centro para ir dndole la forma de roscn. Como es natural, no hay roscn que se precie que no tenga su sorpresa, as que este es el momento de introducir la vuestra. Cualquier detalle ser una alegra. Entonces, con el horno a tan slo unos 40C se introduce untada en aceite y tapada con un film de plstico y se deja reposar hasta que doble su volumen. Suele tardar entre 45 minutos y 1 hora. Cuando est la sacamos y aprovechando que el horno estaba encendido, le subimos la temperatura a 220C. Con ayuda de un pincel, ponemos sobre el roscn el huevo batido, espolvoreamos el azcar y lo decoramos con lo que ms os guste: frutas escarchadas o almendras (pueden ser en lminas). Ahora es el momento de hornearlo unos 20 minutos. Finalmente, se saca, se le da el toque final con azcar glass y a disfrutar
Alitas de pollo con salsa

Ingredientes 12 alitas de pollo, aceite de oliva, sal, pimienta, azcar, vinagre de Mdena, 3 dientes de ajo, 1 vasito de ktchup, 1 vaso de zumo de naranja, 1 vaso de caldo de pollo y lechuga. Elaboracin Lo primero que vamos a hacer es preparar la salsa, en este caso, una rica salsa agridulce. Para ello, ponemos en una sartn el vaso de zumo de naranja, el de caldo de pollo (sirve perfectamente los que ya venden preparados) y un chorrito de vinagre. Le damos un par de vueltas y aadimos el vasito de ktchup y un par de cucharaditas de azcar. Una vez que lo tenemos todo, dejamos que reduzca unos 15 minutos ms o menos, la clave est en esperar hasta que espese. Las alitas no tienen mucho misterio. Antes de nada, las salpimentamos y en una sartn las fremos con un poco de aceite. No es necesario que el aceite las cubra por completo. Cuando se vayan haciendo (y no antes para que no se quemen) les aadimos los ajos, pelados y partidos en dos. Una vez estn hechas, las ponemos en una fuente que podemos acompaar de un poco de lechuga y por si a alguien no le gusta la salsa, la ponemos en cuenco por separado y que cada cual utilice la que quiera.
Tortilla de patatas

Ingredientes 8 huevos, 1 kilo de patatas, aceite de oliva, 1 cebolla y sal. Elaboracin Antes de nada, tenemos que aclarar que la tortilla de patatas puede hacerse con o sin cebolla. Aqu optamos por la receta con cebolla porque nos parece que queda ms suave y jugosa, pero t decides si quieres cebolla o no. Lo primero que vamos a hacer es lavar y pelar las patatas. Una vez limpias, las cortamos en lminas finas. Lo mismo hacemos con la cebolla. Mientras, en una sartn ponemos aceite de oliva sin miedo, que cubra al menos un par de centmetros. Echamos primero la cebolla y un par de minutos despus las patatas para que se vayan haciendo y de vez en cuando, le aadimos una pizca de sal. Cuando ya estn blanditas, ms o menos doradas, las sacamos y las dejamos a escurrir para que pierdan el aceite que les sobra. En un bol, se baten los huevos y les aadimos las patatas con la cebolla. En este momento, si quieres que te quede esponjosa un buen truco es echarle un chorrito de cerveza (puedes usarla sin alcohol, si lo prefieres). Dejamos que se mezcle todo bien un rato para que todo vaya cogiendo sabor. Ahora, en la sartn que habamos utilizado para las patatas (quitndole el aceite) o en otra, echamos un par de cucharadas de aceite y cuando est bien caliente echamos la mezcla de las patatas, la cebolla y el huevo. Desde el momento en que vertamos el contenido tenemos que mover continuamente la sartn para evitar que se pegue. Con ayuda de una tapadera le daremos la vuelta cuando veamos que uno de los lados ya est hecho y repetiremos la operacin hasta que quede cuajada en el punto que ms os guste.
Yo antes tambien freia las patatas y cebolla en la sarten y luego tenias que escurrir el aceite bien. Ahora corto las patatas y lo pongo en un plato hondo. Le echo una pequea rociada de aceite y lo mezclo un poco con las manos. Lo meto tapado con la tapa que se usa en los microondas, en el microondas a 700 w. durante unos 11-12 minutos. A la mitad del tiempo paro y le doy una vuelta con un tenedor. Cuando se saca, se puede echar directamente en los huevos batidos sin tener que escurrir. La sal siempre la echo a los huevos. Tiramis

Ingredientes Bizcochos de Soletilla para la base, 4 huevos, 2 tarrinas de queso Mascarpone, azcar, 1 taza de caf bien cargado, 3 cucharadas de ron, 3 cucharadas soperas de cacao y nuez moscada. Elaboracin El primer paso es buscar un recipiente con cierta profundidad para poder ir haciendo las capas. Si quieres que el resultado final sea como el de la imagen, tendrs que utilizar moldes redondos. Si no los tienes, podrs servirlo en forma rectangular. Una vez elegido el molde, nos ponemos manos a la masa con los ingredientes. En un plato hondo mezclamos el ron, con el caf caliente y un par de cucharadas de azcar (en lugar de ron tambin se puede usar un jerez, por ejemplo). En esta mezcla mojamos ligeramente las soletillas y colocamos la mitad en el fondo del molde. Mientras dejamos reposar las soletillas, cogemos los huevos y separamos las claras de las yemas. A continuacin, batimos las yemas con una pizca de nuez moscada y un par de cucharadas de azcar y le aadimos el queso mascarpone. Hay que mezclar bien hasta que nos quede una crema homognea. Cuando la tengamos, les sumamos las claras que habremos batido hasta tenerlas a punto de nieve y de nuevo mezclamos todo, ahora con mucho cuidado y sin batir. Como es cuestin de ir haciendo capas, sobre las soletillas extendemos esta crema casi hasta llegar a llenar el molde, una vez extendido le echamos una pizca de azcar por encima y lo cubrimos de nuevo con soletillas, para otra vez echar el resto de la crema. Lo metemos a la nevera y esperamos al menos 8 horas para que se enfre bien, si son 10 mejor. Cuando lo saquemos, justo antes en el momento de servir espolvoreamos todo con el cacao.
Canelones de carne

Ingredientes 16 placas de pasta de caneln, 500 gramos de carne picada (puede ser mezcla), 1 cebolla tierna, 1 pimiento verde, tomate frito, 1 par de tomates naturales y mantequilla. Elaboracin En una cazuela grande ponemos abundante agua con sal a calentar. Cuando el agua empieza a hervir, aadimos la pasta de los canelones con cuidado para que no se peguen. Una vez cocidos, el tiempo depender del tipo de caneln, los sacamos y los dejamos escurriendo sobre un pao. Mientras tanto, rehogamos las verduras (el pimiento verde y la cebolla tierna, previamente troceados) y cuando estn blanditas, les aadimos la carne picada. Damos varias vueltas para que la carne se vaya haciendo y le echamos el tomate frito. Una vez tengamos el interior preparado, pasamos a dar forma a nuestros canelones. Sobre cada placa, con la ayuda de una cuchara ponemos la carne picada y la enrollamos haciendo la tpica forma de los canelones. Cuando los tengamos todos preparados, ponemos mantequilla en la base de una fuente del horno, los colocamos y los ponemos al horno a 200 grados hasta que se gratinen (si os gusta, podis ponerles un poco de queso por encima).
Codornices en salsa

Ingredientes 8 codornices, 1 cebolla dulce, 1 zanahoria, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 1 manzana, 1 vaso de vino tinto, agua, sal, pimienta negra y aceite de oliva. Elaboracin Lo primero que vamos a hacer es salpimentar las codornices y dorarlas en una cacerola. Escogemos una cacerola porque as la usaremos para casi todo. Una vez doradas, las sacamos y las reservamos. Entonces cortamos la cebolla, la zanahoria, el pimiento y lo dientes de ajo y los pochamos en la misma cacerola. Cuando vayan cogiendo color, les aadimos unos 10 granos de pimienta negra y dejamos que se poche todo junto. A esta verdura, le aadimos la manzana, pelada y a trozos, y echamos 1 vaso de vino tinto y otro de agua. Si utilizas una olla rpida (la recomendada para esta receta) tpala y cocina al 2 unos 4 minutos. Cuando pase este tiempo, pasa todos los ingredientes por el pasapurs para dejar lista la salsa. Una vez preparada, introduce tambin las codornices que habremos dorado previamente y calintalo todo junto. Si os gusta el chocolate, quedan riqusimas si les aade a la salsa un par de onzas de chocolate ralladas y dejas que se derritan durante unos 7 minutos, ms o menos, para que se mezclen perfectamente.
Strudel de ventresca

Ingredientes 3 latas de ventresca en aceite de oliva, 2 cebollas pequeas, 3 tomates medianos, agua, de harina, agua, 1 vasito de leche, 1 huevo y sal. Elaboracin Igual que las crepes pueden ser dulces o saladas, hoy vamos a cocinar un strudel (que se suele usar de postre) como plato principal. Para preparar la masa, vamos a echar en un cuenco amplio el cuarto de harina, el vasito pequeo de leche, otro del mismo tamao de agua, el huevo y una piza de sal. Con las manos bien limpias, mezclaremos todo bien y amasaremos con paciencia hasta que deje de pegarse en nuestras manos. Cuando esto ocurra, es el momento de sacarla del cuenco y seguir amasndola (ahora lo mejor es tener la ayuda de un rodillo) sobre la encimera, a la que le habremos echado harina para que no se pegue, hasta que consigamos una masa uniforme y lo ms fina posible. Una vez la tengamos, hay que dejarla reposar un mnimo de media hora. Mientras la masa reposa (lo ideal es que est al menos unos 45 minutos), preparamos el relleno. Esta operacin es muy sencilla. Slo tenemos que pelar las cebollas y cortarlas en juliana en finas tiras. Lavar y pelar los tomates, cortarlos tambin en rodajas muy finas y sacar la ventresca de las latas. Con la masa ya reposada, la estiramos de nuevo si hace falta y hacemos con ella varios rectngulos. Sobre ellos, pondremos los ingredientes que ya tenamos preparados y les echaremos una pizca de sal. A continuacin, slo hay que envolverlos como si fuera un regalo con los extremos de la masa. Y hecho esto, al horno! Unos 40 minutos a 200C, ya sabes que no todos los hornos tienen la misma potencia. Para que te queden doraditos, puedes ir untndolos cada cierto tiempo con un poco de mantequilla.
Lasaa de marisco

Ingredientes 500 gramos de placas para lasaa, 250 gramos de mejillones cocidos, 300 gramos de langostinos limpios, 250 gramos de anillas de calamar, 1 cebolla, tomate frito triturado, sal, harina, aceite de oliva, leche, pimienta, nuez moscada y mantequilla. Elaboracin Para empezar, pasamos las anillas de calamar por harina y las fremos en aceite de oliva a fuego fuerte durante unos pocos minutos. Las retiramos y dejamos que se escurran bien. Mientras, en otro recipiente, colocamos los mejillones junto con los langostinos cocidos. Cuando las anillas de calamar estn bien escurridas, las unimos a la mezcla. En un sartn rehogamos la cebolla una vez picada. Cuando coja color, echamos un vasito de tomate, sal, pimienta molida y la mezcla del marisco. Lo dejamos al fuego un par de minutos. A continuacin, preparamos la bechamel. Derretimos un par de cucharadas de mantequilla en un cazo a fuego suave, conforme veamos que est derretida vamos echando la harina, otro par de cucharadas ms o menos, y no dejamos de remover. Entonces, vamos echando la leche y seguimos dando vueltas. Para darle un toque diferente aadimos una pizca de nuez moscada y al final, cuando vaya cogiendo la textura que buscamos, un par de cucharadas de tomate frito triturado. Para preparar las placas de la lasaa, slo hay que cocerlas o hidratarlas segn las instrucciones que aparezcan en el envase. Cuando ya estn listas, untamos con mantequilla un molde rectangular y comenzamos a montar nuestra lasaa con el siguiente orden: pasta, marisco con el tomate, bechamel, pasta, marisco con el tomate y un poco de bechamel y finalmente, pasta. Antes de meterla al horno, echamos sobre ella unos trocitos de mantequilla. Ahora slo queda meterla en el horno una media hora a unos 200C, esperar a que est bien gratinada y preprarte para disfrutar de un plato exquisito.
Arroz caldoso de mar

Ingredientes kilo de arroz tipo bomba, 250 gramos de anillas de calamar, 250 gramos de gambas crudas y peladas, 4 langostinos, 250 gramos de mejillones sin concha, 1 taza de tomate frito, 1 cebolla, 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva y caldo de pescado. Elaboracin En una olla ponemos un poco de aceite y echamos la cebolla muy picadita, a fuego medio para que se vaya pochando. Transcurridos unos 10 minutos, aadimos las anillas de calamar, le damos un par de vueltas, y agregamos el tomate frito y el vino blanco. Mientras tanto, tendremos preparado el arroz y el caldo (que est caliente) para aadirlo a continuacin. Debemos poner una taza o vaso de arroz por comensal, y uno y medio de caldo. El caldo de pescado o marisco hoy en da se puede comprar ya preparado y con un resultado excelente. Cuando hayamos puesto el arroz y el caldo en la olla, damos unas vueltas al contenido y lo dejamos a fuego medio. Cuando falten 5 minutos para que se cumplan los 18 que debe de estar nuestro guiso en el fuego, aadimos las gambas peladas, los langostinos y los mejillones. Transcurrido este tiempo, apagamos y retiramos del fuego. Dejamos reposar un par de minutos y ya estar listo para comer. Si se nos seca mucho se le puede aadir a ltima hora un cazo de caldo.
Merluza con frutos del mar

Ingredientes 1 merluza de 1 kilo limpia y en rodajas, 200 gramos de almejas, 1 docena de langostinos cocidos, 150 gramos de gambas peladas, 1 paquete de gulas, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 trocito de guindilla, 1 pizca de perejil, vaso de caldo de pescado, vaso de vino blanco, harina, aceite de oliva y sal. Elaboracin En una sartn o cazuela ponemos un poco de aceite a calentar. Echamos un poco de sal en las rodajas de merluza y las pasamos por harina, a continuacin, las fremos por los dos lados, las sacamos y las reservamos. En este mismo recipiente, y con el mismo aceite, echamos la cebolla cortada en trozos pequeos y la dejamos pochar unos diez minutos. Seguidamente, aadimos el ajo y lo dejamos hacindose otros 5 minutos. Cuando hayan cogido color, aadimos una cucharada grande de harina, movemos con una cuchara de madera para que se guise la harina durante casi un minuto y le agregamos el perejil, el vino blanco y el caldo de pescado. En cuanto d el primer hervor, aadimos las rodajas de merluza que habamos reservado, y encima las almejas (que habremos tenido en agua con sal para que suelten toda la arenilla posible) y las gambas peladas. Dejamos que todo se haga a fuego muy lento unos diez minutos mientras se consume el caldo. Cuando ya tenemos nuestro plato listo, podemos poner por encima los langostinos cocidos y las gulas que habremos preparado en una sartn a parte con un poco de aceite, ajo y guindilla.
Solomillos de cerdo con bacon

Ingredientes 2 solomillos de cerdo, 1 par de paquetes de filetes de bacon, aceite de oliva, 2 cebollas, 4 o 5 manzanas (depende de su tamao) y sal. Elaboracin Lo primero que vamos a hacer es poner a calentar el horno porque la preparacin es rpida y as ahorraremos tiempo. Una vez que tenemos el horno precalentndose, cogemos los solomillos y les echamos por encima una pizca de sal. A continuacin, los envolvemos con cuidado con los filetes de bacon. Lo mejor es que los vayas superponiendo cada uno con el siguiente y para que no se escapen los bordes puedes ayudarte de algn palillo que cuando estn hechos retiraremos. Nosotros te proponemos que los acompaes de una riqusima salsa de manzana. Resalta el sabor del cerdo y casan de maravilla. De modo que una vez envueltos con el bacon los solomillos, pelamos las manzanas y las cortamos en trozos (no hace falta que sean muy pequeos). Lo mismo hacemos con las cebollas. Entonces, ponemos en una misma fuente las cebollas y las manzanas cortadas y los solomillos envueltos. Les echamos a todo un chorrito de aceite y al horno hasta que veamos que el bacon se va dorando. Lo ideal es no ponerlo muy fuerte para que se haga despacito y darle la vuelta para que el bacon se dore por igual en los dos lados. Cuando los tengamos dorados, sacamos la fuente, dejamos enfriar los solomillos para poder cortarlos luego con mayor facilidad y pasamos los trozos de manzana y cebolla por el pasapurs. Una vez fros, cortamos los solomillos en filetes de un centmetro ms o menos de grosor y los echamos de nuevo junto a la salsa que nos ha quedado en el pasapurs para que cojan sabor. Cuando vayas a servirlos, los calientas de nuevo junto a la salsa.
Championes con mayonesa de ajo

Ingredientes 16 championes (unos 4 por cabeza), 1 huevo, 1 diente de ajo, aceite de oliva, vinagre, perejil y sal. Elaboracin El champin es un ingrediente que en nuestra cocina tradicional tiene infinitas variedades de elaboracin. Desde las ensaladas cortado en lminas muy finas, en una menestra, en un guiso con patatas, con arroz Para la receta de hoy, lo ms importante es el tamao de la seta, que no debe ser muy grande ni muy pequeo, es decir, que buscaremos un tamao medio y que se encuentre fresco, sin golpes y que notemos que est firme. Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien cada una de las piezas a conciencia, quitndoles el rabo y reservndolos. Colocamos los championes en una sartn untada de aceite en la base y a fuego medio. Mientras tanto, haremos la mayonesa de ajo. En un recipiente echamos el huevo, el ajo, una pizca de sal, un chorrito de vinagre y empezamos a batirlo. Poco a poco, vamos aadiendo aceite de oliva virgen y moviendo la batidora de arriba abajo constantemente comprobaremos cmo va espesando la mayonesa hasta que nuestra salsa est hecha. Cuando tenemos todo preparado, sacamos los championes sobre una bandeja o plato y aadimos con una cuchara en el interior de las setas la mayonesa de ajo, para decorar ponemos encima una hojita de perejil. Con los rabos de los championes podemos hacer un sofrito con ajito y con otro tipo de seta para complementar este primer plato
Pizza con sabor a mar

Ingredientes 1 base de masa fresca de pizza familiar, 200 gramos de gambas peladas (o langostinos), 5 rodajas de pimiento rojo, tomate natural triturado y queso (a poder ser 2 cuas pequeas de diferentes tipos). Elaboracin Aunque podras hacer la masa t mismo en casa, en esta receta vamos a utilizar una de las muchas masas frescas que venden en el mercado. Sabemos que el tiempo es oro y estas masas ya preparadas tambin son muy ricas. La sacamos de la nevera y la extendemos con cuidado sobre una placa de horno a la que le habremos colocado un papel especial para horno y as evitar que se peque al calentarla. En ese momento empezamos a calentar el horno durante unos 10 o 15 minutos a unos 220 C. Una vez extendida la masa, ponemos sobre ella el tomate triturado (puede ser frito pero siempre es mejor natural) y encima colocamos unas finas lonchas de los quesos que hayamos elegido. Puedes utilizar tantas variedades como quieras dependiendo de vuestros gustos. Entonces, es el momento de poner las gambas o langostinos y las rodajas de pimiento rojo que habremos cortado previamente. Ya sabes que puedes aadir tantos ingredientes como quieras. Y ahora s, al horno! Introducimos la pizza y dejamos que se haga hasta que los bordes estn dorados. Lo mejor para controlar el tiempo es guiarnos por las indicaciones que dan los fabricantes.
Tallarines con marisco

Ingredientes 1 paquete de tallarines, 200 gramos de gambas o langostinos pelados, 200 gramos de mejillones cocidos, 2 o 3 filetes de rape (se puede sustituir por otros pescados), cebolla, un par de dientes de ajo, aceite de oliva y sal. Elaboracin Lo primero que hacemos es poner agua a calentar en una cacerola grande. Cuando empiece a hervir, le aadimos sal y, a continuacin, los tallarines. Los dejamos cocer el tiempo que indique el fabricante, para que queden al dente. Mientras se hace la pasta, en una sartn ponemos un chorrito de aceite a fuego medio y le aadimos el ajo y la cebolla ya picados. Dejamos que se pochen unos 5 minutos y entonces agregamos el resto de ingredientes: gambas, mejillones y el rape hecho trocitos. Recuerda que las gambas sueltan mucha agua as que habr que esperar hasta que se consuma. Cuando la pasta est en su punto, la sacamos y la escurrimos bien. En cuanto est, podemos echar los tallarines sobre un cuenco y, encima de ellos, el resto de ingredientes que habamos preparado en la sartn. Como siempre hay a quien le gustan con tomate, al servirlos puedes poner una salsera con tomate frito para que cada cual se los tome como ms le gusten.
Pollo adobado

Ingredientes kilo de pechugas de pollo cortadas en dados grandes. Para el adobo: 3 cucharadas pequeas de pimentn dulce, 1 cucharada pequea de pimentn picante, 3 cucharadas pequeas de organo, 1 cucharada pequea de albahaca, unos granos de comino, 1 chorrito de vinagre, 1 vaso de vino blanco y sal. Elaboracin Echamos los trozos de pollo en un recipiente y a continuacin agregamos el resto de ingredientes que hemos seleccionado para el adobo, lo mezclamos todo bien y lo dejamos reposando en la nevera. Nuestra recomendacin es que permanezca impregnndose todo al menos unas dos horas, aunque lo bueno sera que estuviera cerca de las ocho horas. Una vez pasado el tiempo necesario, en una sartn con un poco de aceite y a fuego medio, echaremos los trozos de pollo escurridos y les daremos un par de vueltas. Rpidamente estarn cocinados y listos para ser servidos. Podemos adornar los platos con una base de cebolla y poner alrededor del pollo unas rodajas de tomate natural, aceitunas, berros, etc. Cualquier acompaamiento es bueno, t eliges cul prefieres!.
Arroz caldoso con pollo

Ingredientes: 1 pollo partido en trozos como si fuera para hacer al ajillo, 250 gramos de arroz, 2 pimientos verdes, pimiento rojo, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 100 gramos de guisantes, 1 vaso de vino blanco, tarro de tomate frito, 1 litro y medio de caldo de pollo o verduras, sal, pimienta, colorante y aceite de oliva. Elaboracin: Lo primero que tenemos que hacer es echar sobre el pollo la pimienta negra molida y un poco de sal. Una vez salpimentado, lo fremos en una sartn con abundante aceite y a fuego medioalto. Cuidado porque el aceite puede saltar! Una vez frito, lo sacamos y lo reservamos en un plato aparte. Cogemos un par de cucharadas del aceite en el que hemos frito el pollo y las aadimos a una olla mediana donde haremos un sofrito con las verduras. Es decir, con la cebolla, los pimientos (verdes y rojos) y el ajo en lminas que previamente habremos cortado. Para que todo se haga bien, aadiremos primero la cebolla y los pimientos, y a los 5 10 minutos de haberlo pochado a fuego medio, aadiremos el ajo y lo mantendremos al fuego otro 5 minutos. Una vez pochada toda la verdura, aadiremos el tomate y le daremos unas vueltas. Inmediatamente, echaremos el pollo a la cazuela para que vaya tomando y dando sabor al guiso. Un minuto despus, aadiremos el vino, seguiremos dndole vueltas a los ingredientes y cuando el vino haya soltado todo el aroma y haya perdido el alcohol, podremos verter el caldo sobre el guiso, y lo dejaremos a fuego lento y tapado una media hora. Cuando haya pasado este tiempo, incluiremos los guisantes y el arroz junto con un par de cucharadas de colorante y un poco de sal (al gusto, depender mucho de lo sabroso que este el caldo). A partir de que el guiso comience a hervir contaremos 15 minutos y lo retiraremos del fuego, para que el arroz est en su punto y el cado no se consuma
Lomo con pur de manzanas y naranja

Ingredientes: 1 kilo de lomo de cerdo, 4 manzanas, 1 naranja, vaso de agua, 3 kilos de sal gorda, y mantequilla. Elaboracin: Atamos el lomo con una cinta para prensarlo. En un recipiente, mezclamos la sal con el agua y amasamos para mezclarlo bien.

En otro recipiente apto para horno, echamos la mitad de la mezcla de sal y agua, colocamos el lomo y cubrimos con el resto de sal. Horneamos durante una hora y 15 minutos a 180. Mientras, vamos preparando el pur de manzanas y naranja. Para ello, derretimos una cucharada grande de mantequilla en una sartn y aadimos las manzanas cortadas. Las fremos a fuego media hasta que empiecen a dorar.

Despus aadimos la ralladura de la piel de una naranja y el zumo de media y dejamos cocer las manzanas tapadas a fuego lento durante unos 10 minutos. Terminamos nuestro pur pasndolo por la batidora.

Cuando ya est listo el lomo, partimos y eliminamos la costra que se ha formado con la sal. Cortamos la pieza de lomo en rodajas y las acompaamos con el pur de manzanas y naranja.
Espaguetis a la boloesa

Ingredientes: 250 gr. de espaguetis, 1 kilo de tomate natural triturado (en lata), 500 gr. de carne picada (puede ser de ternera o de cerdo), cebolla, 1 zanahoria, 1 vaso de vino blanco, mantequilla, queso parmesano, pimienta y sal. Elaboracin: En una olla con abundante agua hirviendo, un chorrito de aceite de oliva y sal ponemos a cocer la pasta durante unos 10 minutos hasta que est hecha. Inmediatamente, la escurrimos y le aadimos una cucharada de mantequilla para evitar que se pegue y para que quede ms jugosa. Por otro lado, troceamos la media cebolla y la zanahoria y la cocinamos en una sartn con una cucharada de mantequilla previamente derretida. Despus aadimos el vino, la pimienta y la sal. Cuando la verdura est tierna, incorporamos la carne picada y rehogamos durante unos 10 minutos. Despus aadimos el tomate triturado y seguimos cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos ms, hasta que quede una salsa espesa. Para finalizar podemos aadir un poco de azcar para reducir la acidez del tomate y corregir de sal y pimienta. Servimos nuestro plato bien caliente y espolvoreamos parmesano rallado.
Pastel de chocolate al microondas

Ingredientes: 1 tableta de chocolate para fundir, 1 brick de nata de cocina, 3 huevos, 60 gr. de azcar y mantequilla. Elaboracin: En un recipiente profundo ponemos a fundir media tableta de chocolate durante 2 minutos al microondas a potencia media. Lo terminamos de fundir a la vez que mezclamos con la nata. Batimos primero las 3 yemas de huevo con 3 cucharadas de azcar y las incorporamos a la mezcla. Despus batimos las tres claras a punto de nieve con otras 3 cucharadas de azcar y mezclamos todo muy bien. Untamos un molde apto para microondas con mantequilla, vertemos la mezcla y cocinamos al microondas a potencia mxima durante unos 6 minutos. Debemos esperar a que se enfre y adquiera consistencia antes de desmoldarlo. Fundimos la media tableta de chocolate restante y cubrimos nuestro pastel. Podemos incorporar frutos secos triturados a la mezcla. Tambin puedes decorarlo con cacahuetes cubiertos de chocolate o caramelitos.
Crepes con chocolate

Ingredientes: 2 huevos, 125 gr. de harina de trigo, cucharada de vino viejo o coac, litro de leche, 1 cucharada Para el de chocolate: azcar, una tableta 25 de gr. chocolate para de fundir mantequilla. y leche.

Elaboracin: Batimos los huevos en un bol, aadimos la mantequilla, la leche, el vino o coac, la harina de trigo y el azcar. Mezclamos todo bien con ayuda de unas varillas para eliminar los grumos y crear una masa suave y ligera.

Dejamos reposar la mezcla durante 30 minutos como mnimo antes de preparar las crepes. Mientras preparamos la crema de chocolate, dejndolo fundir segn las instrucciones del fabricante y, en caso de que sea necesario, aligeramos el chocolate con un poco de leche. En una sartn antiadherente untamos un poco de mantequilla o de aceite y calentamos a fuego lento. Vertemos unas dos o tres cucharadas de la mezcla y dejamos hacer. Cuando comiencen a dorarse los bordes, damos la vuelta a la crepe con cuidado.

Una vez que tengamos hecha la crepe por ambos lados, la colocamos en un plato y aadimos el chocolate fundido. Finalizamos doblndola por la mitad para cerrarla.
Croquetas de setas y jamn

Ingredientes: 1/2 kilo de setas, 150 gr. de jamn serrano, 1 cebolla pequea, 3 dientes de ajo, harina, leche, una pastilla de caldo de carne, aceite de oliva, pimienta, pan rallado, huevos y sal. Elaboracin: Limpiamos bien las setas, las picamos y las fremos en la sartn con un poco de aceite de oliva. Aadimos la cebolla y el ajo muy picados. Esperamos a que las setas suelten todo el agua y agregamos el jamn serrano, tambin picado. Dejamos cocinar unos 5 minutos ms, aadimos harina a la sartn y mezclamos con el resto de los ingredientes. Cuando la harina empiece a dorar, vamos echando leche y, sin dejar de remover, mezclamos hasta conseguir una bechamel espesa. Aadimos la pastilla de caldo de carne, pimienta y sal al gusto. Podemos ir rectificando de leche hasta conseguir la textura deseada. Cocinamos a fuego lento y seguimos removiendo durante unos 10 minutos. Para trabajar mejor la masa hay que dejarla reposar y enfriar. Con ayuda de unas cucharillas, vamos dando forma a las croquetas, las pasamos por huevo batido y despus por pan rallado para empanarlas.
Ternera a la jardinera

Ingredientes: 1 kilo de carne de ternera cortada en trozos, 4 zanahorias, 1 cebolla grande, 250g. de guisantes, 2 tomates maduros, 2 dientes de ajo, romero, pimienta negra, un vaso de vino, 1 pastilla de caldo de verduras, aceite de oliva, agua y sal.

Elaboracin: En la olla con un poco de aceite de oliva ponemos a dorar la carne en trozos con la cebolla, los dos dientes de ajo y los tomates picados. Aadimos romero, pimienta negra y sal al gusto. Justo cuando empiece a formarse una salsa suave, aadimos las zanahorias, los guisantes, el caldo de verduras y el vaso de vino blanco.

Dejamos cocinar durante unos 20 minutos en olla rpida y servimos bien caliente. Podemos acompaarlo de patatas, aadindolas a la coccin junto con las zanahorias. Si prefieres una crema de verduras, selecciona los trozos de carne y pasa las verduras por la batidora.