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PROCEDIMIENTO DE EVALUACIN Y ACREDITACIN DE COMPETENCIAS

INSTRUMENTOS DE OBSERVACIN Y EVALUACIN DE LA COMPETENCIA

Familia Profesional: QUMICA Ttulo: TCNICO SUPERIOR EN QUMICA Cualificacin: ENSAYOS MICROBIOLGICOS Y BIOTECNOLGICOS

REFERENTE DE LA COMPETENCIA (Anexo I) GUA DE EVIDENCIAS: REALIZACIONES PROFESIONALES Y CRITERIOS DE REALIZACIN PONDERADOS (Anexo II) CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIN (Anexo III)

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REFERENTE DE LA COMPETENCIA (Anexo I)

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Denominacin de la Familia Profesional: QUMICA Denominacin de la Cualificacin: ENSAYOS MICROBIOLGICOS Y BIOTECNOLGICOS


Nivel de Competencia de la Cualificacin: 3
Competencia general Organizar y realizar ensayos microbiolgicos incluyendo pruebas de esterilidad, deteccin, aislamiento, recuento, caracterizacin e identificacin de microorganismos y sus metabolitos en diferentes materiales y productos, o cualquier tipo de ensayo en el que se utilicen microorganismos como parte de un sistema de deteccin, as como ensayos biotecnolgicos de base biolgica, bioqumica, inmunolgica y/o gentica.

Entorno Profesional
mbito Profesional Este analista ejercer su actividad en empresas o laboratorios de distintos sectores, donde sea preciso realizar pruebas microbiolgicas y biotecnolgicas en reas como medio ambiente, alimentacin, materiales, I+D, etc. Sectores Productivos
Industria qumica, industria agroalimentaria, medioambiente, industrias transformadoras, laboratorio de servicios, industrias biotecnolgicas y en general, aquellos sectores en los que la evaluacin microbiolgica y/o biotecnolgica de las materias primas, recursos naturales y/o productos derivados de los distintos procesos sea importante o esencial para su actividad.

Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes


o o o o o
o

Analistas de laboratorio microbiolgico. Analistas microbiolgicos de industrias alimentarias. Analistas microbiolgicos empresas medioambientales. Analistas de laboratorio de industrias biotecnolgicas. Analistas microbiolgicos de aguas potables y residuales. Analistas de control microbiolgico de la Industria Farmacutica

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Unidad de Competencia n 1: UC0052_3: Organizar y gestionar la actividad del laboratorio aplicando los procedimientos y normas especficas
Nivel de Competencia: 3

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EXPERTOS QUE HAN PARTICIPADO EN LA ELABORACIN DE LOS INSTRUMENTOS DE OBSERVACIN DE LA COMPETENCIA Unidad de Competencia 1: Organizar y gestionar la actividad del laboratorio aplicando los procedimientos y normas especficas Expertos tecnolgicos y formativos Centro de trabajo

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GUA DE EVIDENCIAS: REALIZACIONES PROFESIONALES Y CRITERIOS DE REALIZACIN PONDERADOS


(Anexo II)

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Realizacin Profesional: 1

Coeficiente de ponderacin: 4

Planificar el trabajo del laboratorio siguiendo los sistemas de calidad establecidos. N Criterios de Realizacin Coeficiente de CR ponderacin El trabajo diario del laboratorio se organiza en 1.1 4 funcin de sus objetivos. Los anlisis se realizan en el plazo y 1.2 4 procedimientos establecidos. Las tareas y responsabilidades se asignan a cada persona de acuerdo con sus competencias 1.3 4 demostradas, y se controla que se realizan en tiempo y forma. La implantacin de instrucciones y procedimientos 1.4 asociados a certificaciones, se ajusta a la 4 planificacin. Los documentos y registros se actualizan y 1.5 4 archivan en el lugar previsto. La comunicacin con clientes internos y externos 1.6 2 se realiza adecuadamente.

Realizacin Profesional: 2

Coeficiente de ponderacin: 4

Informar y formar al personal a su cargo sobre las materias relacionadas con su actividad. N Criterios de Realizacin Coeficiente de CR ponderacin El plan de formacin del personal del laboratorio 2.1 2 se aplica. Las instrucciones escritas se elaboran y se 2.2 2 comprueba su correcta utilizacin. Las instrucciones se encuentran actualizadas y disponibles, y son conformes con las normas de 2.3 2 buenas prcticas de laboratorio.

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Realizacin Profesional: 3

Coeficiente de ponderacin:

Gestionar los recursos materiales del laboratorio y controlar las existencias N CR 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 Criterios de Realizacin Los productos y materiales se organizan y se actualizan los inventarios. Los productos y materiales se controlan y se solicita la reposicin de los mismos en caso necesario. Para la gestin del laboratorio se tienen tambin en cuenta criterios econmicos. Las herramientas informticas se utilizan para el desarrollo de la gestin. Se comprueba el cumplimiento de las normas en las actividades del laboratorio. El mantenimiento preventivo de aparatos y medios auxiliares se realiza segn procedimientos. Coeficiente de ponderacin 4 4 2 4 4 4

Realizacin Profesional: 4

Coeficiente de ponderacin:

Aplicar y controlar las actividades del laboratorio siguiendo las normas de seguridad y salud en el trabajo. N Criterios de Realizacin Coeficiente de CR ponderacin La manipulacin de productos peligrosos se lleva a cabo cumpliendo las normas de seguridad 4.1 4 establecidas. Los puntos crticos para la puesta en marcha de los equipos e instalaciones auxiliares y para los 4.2 4 ensayos se controlan para actuar segn pautas establecidas. Las normas de seguridad e higiene se aplican en el mantenimiento y uso de instrumentos y 4.3 4 equipos. Las instrucciones recogen, de forma correcta, los aspectos relacionados con: orden y limpieza, 4.4 manipulacin de materias/ equipos y uso de los 4 EPIs, verificndose que el personal acta en consecuencia.
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4.5 4.6

El funcionamiento de los dispositivos de proteccin y deteccin de riesgos se verifica con la frecuencia prevista. Las condiciones ambientales del rea de trabajo estn dentro del rango admisible.

3 3

Realizacin Profesional: 5

Coeficiente de ponderacin:

Controlar el cumplimiento de la normativa medio ambiental y responder en situaciones de emergencia N Criterios de Realizacin Coeficiente de CR ponderacin Las normas y medidas de proteccin medioambiental estn disponibles para todas las 5.1 3 actividades que se realizan en el laboratorio. Las acciones formativas estn programadas para 5.2 mejorar el cumplimiento de las medidas de 2 proteccin medioambiental. Las acciones necesarias en situaciones de emergencia estn previstas para actuar de forma 5.3 2 eficiente y segura. El botiqun del laboratorio se actualiza peridicamente comprobando que su material 5.4 4 permite actuar adecuadamente en caso de accidentes. El material de emergencias y sus instrucciones de uso se actualizan y estn disponibles para su 5.5 3 utilizacin. El entrenamiento del personal para situaciones de 5.6 emergencia se realiza de forma planificada 1 mediante simulaciones especficas.

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Productos o resultados esperados Informacin tcnica con especificaciones de productos, normas de trabajo o de mtodos establecidos, Procedimientos normalizados de trabajo. Histricos de los informes tcnicos. Inventario de laboratorio. Programas y material de cursos de formacin. Plan de emergencia y seguridad del laboratorio. Control de calidad de materias primas Documentacin de mantenimiento y limpieza de equipos/salas.

Coeficiente de ponderacin 4 4 3 4 1 2 3 2

Medios de produccin Equipos informticos. Simuladores y equipos de entrenamiento. Medios audiovisuales y paneles de informacin. Planes de anlisis y control de calidad. Documentacin: registros de produccin, registros de ensayo y anlisis, manuales de normas, manuales tcnicos, catlogos de productos qumicos y de material de laboratorio, informes de investigaciones y de desarrollo tecnolgico, etc. Equipos de proteccin individual. Dispositivos de proteccin y deteccin. Sistemas de seguridad, material y equipo de laboratorio. Detectores de seguridad. Dispositivos de urgencia para primeros auxilios o respuesta a emergencias. Detectores ambientales. Documentos relacionados con mantenimiento preventivo y con registros de sistema de calidad Documentos para calibracin de equipos, Documentos para realizacin de ensayos y funcionamiento de equipos (instrucciones y procedimientos normalizados de trabajo)

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Informacin utilizada o generada Procedimientos de control de calidad. Documentacin para la elaboracin de informes. Mtodos de ensayos. Programacin de acciones de auditoras. Documentacin de productos y equipos. Documentacin de prevencin y actuaciones ante emergencias. Normativa y legislacin de seguridad y medio ambiental. Fichas de seguridad de productos qumicos. Revisiones de los sistemas de gestin ms empleados. Sistemas de proteccin colectiva.

Coeficiente de ponderacin 4 4 4 2 4 2 2 4 2 2

Referente de ponderacin aplicado:

Coeficiente de ponderacin Muy Relevante 4 Relevante 3 Menos relevante 2 Nada relevante 1

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CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIN
(Anexo III)

Familia Profesional: QUMICA

Unidad de Competencia n 1 UC0052_3: Organizar y gestionar la actividad del laboratorio aplicando los procedimientos y normas especficas

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CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIN
REALIZACIONES PROFESIONALES CRITERIOS DE REALIZACIN VALOR META

Organizas el trabajo diario del laboratorio en funcin de sus objetivos? Los anlisis se realizan en el plazo y procedimientos establecidos? Asignas Las tareas y responsabilidades a cada persona de acuerdo con sus competencias demostradas, y controlas que se 1. Planificar el trabajo del realicen en tiempo y forma? laboratorio siguiendo los Verificas que la implantacin de sistemas de calidad establecidos. instrucciones y procedimientos asociados a certificaciones, se ajuste a la planificacin? Actualizas y archivas los documentos y registros en el lugar previsto? Realizas adecuadamente la comunicacin con clientes internos y externos? Defines y aplicas el plan de formacin del personal del laboratorio? Elaboras las instrucciones escritas 2. Informar y formar al personal a y compruebas su correcta utilizacin? su cargo sobre las materias relacionadas con su actividad. Verificas que las instrucciones se encuentren actualizadas y disponibles, y que sean conformes con las normas de buenas prcticas de laboratorio?

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Te ocupas de organizar los productos y materiales y de actualizar los inventarios? Controlas los productos y materiales y solicitas la reposicin de los mismos en caso necesario? Tienes en cuenta tambin criterios econmicos para la gestin del laboratorio? Utilizas herramientas informticas para el desarrollo de la gestin? Compruebas el cumplimiento de las normas en las actividades del laboratorio? Verificas que el mantenimiento preventivo de aparatos y medios auxiliares se realice segn procedimientos? Verificas que la manipulacin de productos peligrosos se lleve a cabo cumpliendo las normas de seguridad establecidas? Controlas los puntos crticos para la puesta en marcha de los equipos e instalaciones auxiliares y verificas los ensayos para que se acte segn pautas establecidas? Aplicas las normas de seguridad e higiene en el mantenimiento y uso de instrumentos y equipos? Te aseguras de que las instrucciones recojan, de forma correcta, los aspectos relacionados con: orden y limpieza, manipulacin de materias/ equipos y uso de los EPIs? Verificas que el personal acte en consecuencia? Verificas el funcionamiento de los dispositivos de proteccin y deteccin de riesgos con la frecuencia prevista? Verificas que las condiciones ambientales del rea de trabajo estn dentro del rango admisible?

3. Gestionar los recursos materiales del laboratorio y controlar las existencias

4. Aplicar y controlar las actividades del laboratorio siguiendo las normas de seguridad y salud en el trabajo.

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Las normas y medidas de proteccin medioambiental estn disponibles para todas las actividades que se realizan en el laboratorio. Las acciones formativas estn programadas para mejorar el cumplimiento de las medidas de proteccin medioambiental. Las acciones necesarias en situaciones de emergencia estn 5. Controlar el cumplimiento de la previstas para actuar de forma eficiente y segura. normativa medioambiental y responder en situaciones de El botiqun del laboratorio se emergencia. actualiza peridicamente comprobando que su material permite actuar adecuadamente en caso de accidentes. El material de emergencias y sus instrucciones de uso se actualizan y estn disponibles para su utilizacin. El entrenamiento del personal para situaciones de emergencia se realiza de forma planificada mediante simulaciones especficas.
El grado de dominio profesional se establece entre los siguientes valores:

Grado de dominio profesional Capaz de realizar en colaboracin con un superior Capaz de realizar con un mnimo de supervisin Capaz de realizar con total autonoma Capaz de ensear a otros

1 2 3 4

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Unidad de Competencia n 2: UC0053_3: Organizar el plan de muestreo y realizar la toma de muestras


Nivel de Competencia: 3

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EXPERTOS QUE HAN PARTICIPADO EN LA ELABORACIN DE LOS INSTRUMENTOS DE OBSERVACIN DE LA COMPETENCIA Unidad de Competencia 2: Organizar el plan de muestreo y realizar la toma de muestras Expertos tecnolgicos y formativos Centro de trabajo

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GUA DE EVIDENCIAS: REALIZACIONES PROFESIONALES Y CRITERIOS DE REALIZACIN PONDERADOS


(Anexo II)

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Realizacin Profesional: 1 Coeficiente de ponderacin: 4


Realizar un plan de muestreo de acuerdo con los requisitos de control de proceso o de calidad de los productos.

N CR
1.1

Criterios de Realizacin
Las especificaciones de los anlisis solicitados en las sustancias, materiales o productos a ensayar se definen correctamente. Para la realizacin de la toma de muestras se establece el momento y la frecuencia del muestreo. El lugar preciso del muestreo se identifica mediante diagramas, u otros medios equivalentes. Los procedimientos de muestreo se basan en mtodos estadsticos que garanticen la representatividad. La toma, transporte, conservacin y custodia de la muestra se define segn protocolo. Las muestras no utilizadas o los restos de las mismas se tratan antes de su eliminacin. La documentacin consultada aplicable al muestreo se registra en el soporte adecuado.

Coeficiente de ponderacin
4

1.2

1.3

1.4

1.5 1.6 1.7

4 4 4

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Realizacin Profesional: 2

Coeficiente de ponderacin: 3

Seleccionar el mtodo de muestreo ms adecuado en funcin del tipo de muestra.

N CR
2.1

Criterios de Realizacin
Los condicionantes de las muestras (cantidades mnimas, inestables u otros condicionantes como ensayos "in situ") se evalan con fines analticos. De entre los distintos mtodos de muestreo, se comprueban que estn validados y se selecciona el ms adecuado utilizando criterios contrastados y se comprueba que est validado. Los equipos y materiales necesarios para el muestreo se preparan adecuadamente. Los factores del muestreo que influyen en la validacin de los resultados estn definidos correctamente. La documentacin aplicable al mtodo seleccionado se consulta en los manuales correspondientes.

Coeficiente de ponderacin
3

2.2

2.3 2.4

4 3

2.5

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Realizacin Profesional: 3

Coeficiente de ponderacin: 4

Obtener y codificar muestras para las determinaciones analticas empleando el instrumental adecuado.

N CR
3.1

Criterios de Realizacin
Las hojas de registro, etiquetas y otros materiales necesarios se preparan para la identificacin de la muestra. El procedimiento de muestreo se realiza con el instrumental y condiciones adecuadas. Las muestras se toman a partir de las sustancias, materiales o productos segn criterios establecidos. Las muestras se identifican, transportan y conservan convenientemente para preservar su trazabilidad. Para evitar contaminaciones cruzadas entre muestras de diferentes materiales se toman las precauciones necesarias. Los contenedores que se abren para la obtencin de muestra se cierran adecuadamente y se identifican como muestreados.

Coeficiente de ponderacin
4 4 4

3.2 3.3

3.4

3.5

3.6

Realizacin Profesional: 4

Coeficiente de ponderacin:

Preparar la documentacin y los registros del proceso de muestreo.

N CR
4.1

Criterios de Realizacin
El plan, procedimiento e instrucciones de toma de muestras estn disponibles en el lugar donde se efecta el muestreo. El procedimiento de muestreo se documenta y actualiza con sus registros correspondientes. Para la identificacin y manipulacin de muestras y equipos se elaboran instrucciones. En el registro de cada muestreo se identifican los factores que afectan a la incertidumbre. La identidad del personal responsable del muestreo y el acceso a los datos del mismo se registran para comprobaciones posteriores pertinentes.

Coeficiente de ponderacin
4 4 3 4

4.2 4.3 4.4 4.5

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4.6

Los registros del muestreo se comprueban de manera que son evidencias suficientes para superar una auditora.

Productos o resultados esperados


Materiales y contenedores esterilizados. Equipos calibrados. Muestras obtenidas. Procedimientos aplicables a distintos muestreos y productos, instrucciones de trabajo, cronogramas y registros detallados (calibraciones, muestreos). Muestras en estado slido, lquido y gas de materias primas, productos acabados o Semiacabados y de material de acondicionamiento. Alcuotas de muestras. Muestras para dirimentes. Registros y documentos de muestras. Muestras de sustancias biolgicas. Muestras de alimentos y bebidas. Disoluciones. Muestras de agua. Muestras de aire. Muestras de materiales

Coeficiente de ponderacin

4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

Medios de produccin
Instrumental y contenedores diversos para la toma de muestras: esptulas, tijeras, pinzas, frascos, placas preparadas, hisopos, tubos, pipetas, probetas, vasos, bolsas, sondas, etiquetas. Equipos especficos determinantes para el anlisis en la toma de muestras (Termmetros, pHmetros, colormetros, muestreadores de aire, entre otros posibles). Material general de laboratorio: material de vdrio, plstico, corcho, goma, metal; material volumtrico aforado y/o calibrado. Reactivos propios de acondicionamiento de muestras in situ (alcohol, cidos, agua destilada, etc.). Equipos de proteccin individual (guantes, mascarillas, gasas, calzado, bata, cubrecabezas, cubrebarbas, etc.). Equipo y programas informticos. Gafas o pantalla. Recipientes estriles

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Informacin utilizada o generada


Boletines de ensayo con datos registrados. Procedimientos escritos normalizados de limpieza y esterilizacin de material, de muestreo, de transporte y de conservacin de muestras. Normativa de Calidad de laboratorio. Referencias bibliogrficas especficas del muestreo. Manuales e instrucciones de equipos. Registros de cada etapa del muestreo. Normativa de seguridad aplicable. Documentos de registros de datos. Fichas de muestreo. Histrico de material.

Coeficiente de ponderacin

4 4 4 2 4 4 4 4 4

Referente de ponderacin aplicado: Coeficiente de ponderacin Muy Relevante Relevante Menos relevante Nada relevante

4 3 2 1

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CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIN
(Anexo III)

Familia Profesional: QUMICA

Unidad de Competencia n 2 UC0053_3: Organizar el plan de muestreo y realizar la toma de muestras

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CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIN
Realizaciones Profesionales Criterios de realizacin Valor Meta

1. Realizar un plan de muestreo de acuerdo con los requisitos de control de proceso o de calidad de los productos.

2. Seleccionar el mtodo de muestreo ms adecuado en funcin del tipo de muestra.

Verificas que las especificaciones de los anlisis solicitados en las sustancias, materiales o productos a ensayar se definan correctamente? Estableces el momento y la frecuencia para la realizacin de la toma de muestras? Identificas el lugar preciso del muestreo mediante diagramas, u otros medios equivalentes? Realizas el muestreo mediante procedimientos que se basan en mtodos estadsticos que garanticen la representatividad? Verificas que la toma, transporte, conservacin y custodia de la muestra se defina segn protocolo? Verificas que las muestras no utilizadas o los restos de las mismas se traten antes de su eliminacin? Verificas que la documentacin consultada aplicable al muestreo se registra en el soporte adecuado? Verificas que los condicionantes de las muestras (cantidades mnimas, inestables u otros condicionantes como ensayos "in situ") se evalen con fines analticos? Compruebas que los distintos mtodos de muestreo, estn validados y seleccionas el ms adecuado utilizando criterios contrastados? Comprueba que el mtodo elegido est validado? Verificas que los equipos y materiales necesarios para el muestreo se preparen adecuadamente? Compruebas que los factores del muestreo que influyen en la validacin de los resultados estn definidos correctamente?

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3. Obtener y codificar muestras para las determinaciones analticas empleando el instrumental adecuado.

4. Preparar la documentacin y los registros del proceso de muestreo.

Verificas que se consulte en los manuales correspondientes la documentacin aplicable al mtodo seleccionado? Verificas que las hojas de registro, etiquetas y otros materiales necesarios se preparen para la identificacin de la muestra? Verificas que el procedimiento de muestreo se realice con el instrumental y condiciones adecuadas? Verificas que las muestras se tomen a partir de las sustancias, materiales o productos segn criterios establecidos? Compruebas que las muestras se identifiquen, transporten y conserven convenientemente para preservar su trazabilidad? Compruebas que se toman las precauciones necesarias para evitar contaminaciones cruzadas entre muestras de diferentes materiales? Compruebas que los contenedores que se abren para la obtencin de muestra se cierren adecuadamente y se identifiquen como muestreados? Constatas que el plan, procedimiento e instrucciones de toma de muestras estn disponibles en el lugar donde se efecta el muestreo? Compruebas que el procedimiento de muestreo se documente y actualice con sus registros correspondientes? Elaboras instrucciones para la identificacin y manipulacin de muestras y equipos? En el registro de cada muestreo identificas los factores que afectan a la incertidumbre? Verificas que se registre la identidad del personal responsable del muestreo y el acceso a los datos del mismo

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para comprobaciones posteriores pertinentes? Verificas que se comprueben los registros del muestreo de manera que sean evidencias suficientes para superar una auditora?

El grado de dominio profesional se establece entre los siguientes valores:

Grado de dominio profesional Capaz de realizar en colaboracin con un superior Capaz de realizar con un mnimo de supervisin Capaz de realizar con total autonoma Capaz de ensear a otros

1 2 3 4

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Unidad de Competencia n 3: UC0054_3: Realizar ensayos microbiolgicos, informando de los resultados


Nivel de Competencia: 3

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EXPERTOS QUE HAN PARTICIPADO EN LA ELABORACIN DE LOS INSTRUMENTOS DE OBSERVACIN DE LA COMPETENCIA Unidad de Competencia 3: Realizar ensayos microbiolgicos, informando de los resultados Expertos tecnolgicos y formativos Centro de trabajo

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GUA DE EVIDENCIAS: REALIZACIONES PROFESIONALES Y CRITERIOS DE REALIZACIN PONDERADOS


(Anexo II)

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Realizacin Profesional: 1

Coeficiente de ponderacin: 4

Preparar muestras para su determinacin microbiolgica asegurando condiciones aspticas N Criterios de Realizacin Coeficiente de CR ponderacin 1. 1 En caso de productos envasados, se abre el envase en el laboratorio y se toma una 4 muestra para el anlisis aspticamente. 1. 2 Todos los aparatos usados para la toma de muestras se envuelven o empaquetan y 4 esterilizan previamente. 1.3 Cuando la concentracin de microorganismos viables se encuentra por encima del lmite de disponibilidad de las 4 tcnicas de recuento se utiliza la tcnica de dilucin en tubos. 1.4 El sub muestreo que se realiza en el laboratorio inmediatamente antes del ensayo, se considera parte del mtodo de 4 ensayo y se efecta conforme al procedimiento de trabajo.

Realizacin Profesional: 2

Coeficiente de ponderacin: 4

Preparar y esterilizar medios de cultivo y material de laboratorio N CR 2. 1 2. 2 Criterios de Realizacin El material que se utiliza se esteriliza previamente. El medio de cultivo se prepara siguiendo las prescripciones de componentes, proporciones y procedimientos. El medio de cultivo obtenido se distribuye en los recipientes o soportes especificados y en la forma establecida. El material se elige y utiliza de forma adecuada al tipo de recuento y al microorganismo a recontar. Una vez obtenidos los resultados las porciones de muestra que se sepan que estn altamente contaminadas, se descontaminan antes de su eliminacin. Coeficiente de ponderacin 4 4

2. 3

2.4

2.5

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Realizacin Profesional: 3

Coeficiente de ponderacin: 4

Sembrar, incubar y controlar el crecimiento microbiolgico. N CR 3. 1 Criterios de Realizacin La etapa de enriquecimiento y/o la de pre enriquecimiento se efectan de manera que se pueda obtener formas microbianas viables y cultivables. El mtodo de siembra se realiza siguiendo una tcnica asptica, para evitar contaminaciones, y con el equipo de proteccin personal adecuado. La incubacin se realiza siguiendo los parmetros establecidos de acuerdo con el monocultivo microbiolgico deseado Los parmetros (temperatura, tiempo, tipo de atmsfera y/o agitacin) de la estufa de incubacin y la colocacin de las muestras en ella se controlan segn protocolo. Los resultados de la incubacin se registran segn procedimiento. Los microorganismos de referencia se recuperan para su siembra en los medios de cultivo, de forma que se puedan validar sus caractersticas. Coeficiente de ponderacin 4

3. 2

3. 3

3. 4

3. 5 3.6

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Realizacin Profesional: 4

Coeficiente de ponderacin 4

Identificar microorganismos mediante galeras/ bateras de test, pruebas fenotpicas rpidas o preparaciones microscpicas. N Criterios de Realizacin Coeficiente de CR ponderacin 4. 1 La muestra se conduce a disolucin o concentracin precisa segn el 4 microorganismo a determinar. 4. 2 La muestra se prepara, se fija y tie para 4 su observacin. 4.3 La correcta manipulacin previene la contaminacin personal y del medio 4 ambiente. 4.4 El microscopio se manipula con cuidado y precisin y se elige, monta y utiliza el 4 aumento adecuado.

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Realizacin Profesional: 5

Coeficiente de ponderacin: 4

Realizar recuentos microbianos, hacer clculos de resultados e informar de los ensayos o determinaciones microbiolgicas. N Criterios de Realizacin Coeficiente de CR ponderacin 5. 1 Los clculos se realizan para obtener el recuento microbiano en las unidades 4 adecuadas. 5. 2 Los resultados se registran en los soportes 4 adecuados y se informa de ellos. 5. 3 La informacin, clculos y transferencia de datos se procesan mediante soportes 4 informticos.

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Productos o resultados esperados Preparaciones microscpicas Medios de cultivo preparados Microorganismos identificados y recontados

Coeficiente de ponderacin 4 4 4

Medios de produccin Material general del laboratorio de microbiologa (material de vidrio, placas de petri, etc.) Instrumental de siembra (asa de siembra, etc.) Equipos de incubacin y esterilizacin (estufa, autoclave). Equipos pticos (lupa, microscopio y sus accesorios). Galeras, bateras de identificacin. Material de recuento microbiano. Calculadora. Equipo Informtico Materiales y productos intermedios: Muestras, productos qumicos aplicados en microbiologa, nutrientes, aceites de inmersin, reactivos de tincin, termocicladores, lectores de plazas de microtituladoras, agitadores de placas, pipetas multicanales, sistemas de visualizacin de geles de cidos nucleicos y protenas y sistemas electroforticos (cubetas, fuentes de alimentacin) Jarra de anaerbios Cabina de flujo laminar

Informacin utilizada o generada


Mtodos de limpieza y esterilizacin Procedimientos de siembra e incubacin

Mtodos microscpicos Tcnicas de aislamiento


Galeras miniaturizadas de identificacin Procedimiento normalizado de operacin (SOP) Procedimientos escritos normalizados Manual de equipos Test oficiales Registro de anlisis microbiolgico Protocolos de preparacin de reactivos Protocolos de trabajo en instalaciones especiales

Coeficiente de ponderacin 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

Referente de ponderacin aplicado:

Coeficiente de ponderacin Muy Relevante Relevante Menos relevante Nada relevante


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4 3 2 1

CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIN
(Anexo III)

Familia Profesional: Qumica Unidad de Competencia n 3 UC0054_3: Realizar ensayos microbiolgicos, informando de los resultados

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CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIN
Realizaciones Profesionales Criterios de realizacin Cundo tomas muestras de productos envasados, abres el envase en el laboratorio y tomas la muestra para el anlisis aspticamente? Envuelves o empaquetas y esterilizas previamente todos los aparatos usados para la toma de muestras? Utilizas la tcnica de dilucin en tubos cuando la concentracin de microorganismos viables se encuentra por encima del lmite de disponibilidad de las tcnicas de recuento? Consideras el sub muestreo que realizas en el laboratorio inmediatamente antes del ensayo, como parte del mtodo de ensayo y lo efectas conforme al procedimiento de trabajo? Esterilizas previamente el material que utilizas? Preparas el medio de cultivo siguiendo las prescripciones de componentes, proporciones y procedimientos? Distribuyes el medio de cultivo obtenido en los recipientes o soportes especificados y en la forma establecida? Eliges y utilizas el material de forma adecuada al tipo de recuento y al microorganismo a recontar. Una vez obtenidos los resultados descontaminas antes de su eliminacin las porciones de muestra que sepas que estn altamente contaminadas? Valor Meta

1. Preparar muestras para su determinacin microbiolgica asegurando condiciones aspticas

2. Preparar y esterilizar medios de cultivo y material de laboratorio.

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3. Sembrar, incubar y controlar el crecimiento microbiolgico.

Efectas la etapa de enriquecimiento y/o la de pre enriquecimiento de manera que se pueda obtener formas microbianas viables y cultivables? Realizas la siembra siguiendo una tcnica asptica, para evitar contaminaciones, y con el equipo de proteccin personal adecuado? Realizas la incubacin siguiendo los parmetros establecidos, de acuerdo con el monocultivo microbiolgico deseado? Controlas los parmetros (temperatura, tiempo, tipo de atmsfera y/o agitacin) de la estufa de incubacin y la colocacin de las muestras en ella segn protocolo? Registras los resultados de la incubacin segn procedimiento? Recuperas los microorganismos de referencia para su siembra en los medios de cultivo, de forma que se puedan validar sus caractersticas?

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4. Identificar microorganismos mediante galeras/ bateras de test, pruebas fenotpicas rpidas o preparaciones microscpicas.

Conduces a disolucin o concentracin precisa la muestra, segn el microorganismo a determinar? Preparas, fijas y ties la muestra para su observacin? Realizas una correcta manipulacin de la muestra para prevenir la contaminacin personal y del medio ambiente? Manipulas el microscopio con cuidado y precisin y eliges, montas y utilizas el aumento adecuado? Realizas los clculos para obtener el recuento microbiano en las unidades adecuadas? Registras los resultados en los soportes adecuados? Informas de ellos? Procesas mediante soportes informticos la informacin, clculos y transferencia de datos?

5. Realizar recuentos microbianos, hacer clculos de resultados e informar de los ensayos o determinaciones microbiolgicas.

El grado de dominio profesional se establece entre los siguientes valores:

Grado de dominio profesional Capaz de realizar en colaboracin con un superior Capaz de realizar con un mnimo de supervisin Capaz de realizar con total autonoma Capaz de ensear a otros

1 2 3 4

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Unidad de Competencia n 4: UC0055_3: Realizar ensayos biotecnolgicos, informando de los resultados


Nivel de Competencia: 3

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EXPERTOS QUE HAN PARTICIPADO EN LA ELABORACIN DE LOS INSTRUMENTOS DE OBSERVACIN DE LA COMPETENCIA Unidad de Competencia 1: Realizar ensayos biotecnolgicos, informando de los resultados Expertos tecnolgicos y formativos Centro de trabajo

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GUA DE EVIDENCIAS: REALIZACIONES PROFESIONALES Y CRITERIOS DE REALIZACIN PONDERADOS


(Anexo II)

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Realizacin Profesional: 1

Coeficiente de ponderacin: 4

Extraer de la muestra protenas y cidos nucleicos para su amplificacin, secuenciacin, purificacin o clonacin. N CR Criterios de Realizacin Los clculos necesarios para obtener disoluciones se llevan a cabo y se preparan las mismas, as como las diluciones necesarias, midiendo las masas, volmenes adecuados y utilizando la tcnica de preparacin con la seguridad requerida. Los distintos tipos de pipetas automticas se calibran con la periodicidad establecida. Las pipetas automticas se seleccionan teniendo en cuenta el volumen a medir y se manejan con precisin. Las centrfugas, equipos de cromatografa y electroforesis y otros equipos se calibran y ajustan a las necesidades del anlisis. Las etapas de extraccin de los cidos nucleicos y/ o protenas se siguen respetando el orden de la secuencia, los tiempos de incubacin, asegurando su purificacin. El producto extrado se identifica convenientemente y conserva en el sistema de almacenamiento prescrito para su posterior anlisis. Coeficiente de ponderacin

1.1

1.2 1.3

4 4

1.4

1.5

1.6

Realizacin Profesional: 2

Coeficiente de ponderacin: 4

Separar cidos nucleicos resolviendo los fragmentos mediante las tcnicas electroforticas ms habituales N Criterios de Realizacin Coeficiente de CR ponderacin Las muestras de cidos nucleicos se 2.1 acondicionan y adaptan a las necesidades del 4 anlisis. El termociclador se programa y se ajustan las 2.2 variables de acuerdo a las caractersticas de la 3 secuencia a amplificar. Los reactivos requeridos en la reaccin de amplificacin se aaden en la secuencia y con la 2.3 4 precisin de volmenes requeridos.

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2.4

2.5

2.6

2.7

El gel para la electroforesis se prepara con la matriz adecuada y se carga con la muestra y el patrn. La visualizacin de los productos sometidos a electroforesis se lleva a cabo, analizando y registrando los resultados. Los distintos tipos de reactivos se conservan de acuerdo a sus caractersticas, renovndolos con la periodicidad establecida. Las bandas de cidos nucleicos o protenas se aslan, purifican y conservan para su secuenciacin o clonacin

Realizacin Profesional: 3

Coeficiente de ponderacin:

Realizar las operaciones bsicas para la clonacin de cidos nucleicos. N CR 3.1 3.2 Criterios de Realizacin Se cortan los cidos nucleicos en los sitios precisos, usando endonucleasas de restriccin. Se une cido nucleico a un vector de clonacin (plsmido, cido, ADN, vrico, ADN de levadura). Los vectores de clonacin se introducen en una clula husped que proporciona la maquinaria enzimtica necesaria para la replicacin de los cidos nucleicos. La clula husped con cido nucleico recombinante se selecciona o identifica mediante tcnicas de cultivos diferenciales. Coeficiente de ponderacin 4 4

3.3

3.4

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Realizacin Profesional: 4

Coeficiente de ponderacin:

Realizar ensayos inmunolgicos y genticos. N Criterios de Realizacin CR Las tcnicas genticas de deteccin y tipado y las tcnicas inmunoenzimticas se seleccionan de 4.1 acuerdo con el tipo de muestra y objetivo de ensayo. Las muestras se preparan y procesan segn las 4.2 necesidades del anlisis. Los ensayos moleculares se realizan siguiendo 4.3 los procedimientos aplicables. Se evita la contaminacin con material gentico o 4.4 proteico extrao. Los resultados de registran y, en su caso, se 4.5 someten al anlisis estadstico aplicable.

Coeficiente de ponderacin 4

4 4 4 4

Realizacin Profesional: 5

Coeficiente de ponderacin:

Realizar ensayos de toxicidad y mutagnesis. N Criterios de Realizacin CR Los cultivos celulares y bacterianos se preparan y 5.1 mantienen para evaluar en ellos el posible efecto txico o mutagnico de diferentes productos. Las bacterias o los cultivos celulares se ponen en contacto con el posible agente mutagnico para 5.2 comprobar el efecto de este ltimo. Las bacterias se transfieren a un medio de cultivo 5.3 mnimo para comprobar si existe crecimiento. El control negativo se realiza paralelamente al ensayo para determinar la tasa de mutacin 5.4 espontnea de la cepa bacteriana empleada en dicho anlisis. El recuento de colonias tanto controles como sometidas a ensayo se realiza transcurrido el 5.5 periodo de incubacin.

Coeficiente de ponderacin 4

4 4

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Realizacin Profesional: 6

Coeficiente de ponderacin: 2

Emplear tcnicas de bioinformtica para la obtencin e intercambio de datos, desarrollo de simulaciones y participacin en redes y portales. N Criterios de Realizacin Coeficiente de CR ponderacin CR 6.1 Las bases de datos se manejan y exploran para identificar y caracterizar secuencias 6.1 nucleotdicas y peptdicas que puedan resultar 3 interesante desde el punto de vista biotecnolgico. CR 6.2 Se participa en anlisis comparativos a 6.2 2 travs de redes de bioinformtica. CR 6.3 Las estructuras de las secuencias nucleotdicas y peptdicas se analizan mediante 6.3 1 distintos programas informticos para determinar la estructura espacial. CR 6.4 Se trabaja con equipos multidisciplinares 6.4 1 on-line aplicando las TICs.

Realizacin Profesional: 7

Coeficiente de ponderacin: 4

Aplicar los requisitos legales y de calidad del sector biotecnolgico. N Criterios de Realizacin Coeficiente de CR ponderacin Los principios normativos bsicos se aplican, especialmente en lo relativo a trazabilidad y 7.1 etiquetado, principio de precaucin, gestin del 4 riesgo, salvaguarda de las decisiones reglamentarias. Los protocolos y reglamentaciones sobre 7.2 bioseguridad y buenas prcticas del laboratorio se 4 aplican con rigor. Los requisitos de bioseguridad se aplican en la 7.3 4 prctica cotidiana. La manipulacin de productos peligrosos y la gestin de sus residuos, especialmente los 7.4 relacionados con el revelado de la electroforesis, 4 se lleva a cabo cumpliendo las normas de seguridad establecidas.

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Productos o resultados esperados Genes Productos qumicos aplicados en biotecnologa, vectores de clonacin y de expresin, genotecas, microchips de ADN Protenas expresadas a partir de genes clonados en el mbito de la salud, alimentacin, industria, energa y medio ambiente. Organismos modificados genticamente

Coeficiente de ponderacin 4 4

4 4

Medios de produccin Instrumental y reactivos para el aislamiento y manipulacin de cidos nucleicos Equipos de fermentacin industrial Material general para el laboratorio de biotecnologa. Instrumental de siembra. Equipos de incubacin y esterilizacin (estufa, autoclave) Equipos pticos (lupa, microscopio y sus accesorios) Equipos de centrifugacin, electroforesis e inmunodeteccin. Sondas de cidos nucleicos, Equipos para la reaccin en cadena de la polimerasa. Analizador de imgenes. Secuenciador automtico Aplicaciones informticas especficas Equipos para sntesis qumica. Animalario. Cabinas de seguridad biolgica y qumica. Equipos pticos (espectrofotmetro). Equipos de cromatografa. Informacin utilizada o generada Procedimientos escritos normalizados Manual de equipos Protocolos de seguridad y buenas prcticas Registros, programas relacionados con el anlisis de secuencias de cidos nucleicos (PAUP, Enastar, CGC, FASTA, BLAST) Programas relacionados con el anlisis de variabilidad gentica mediante marcadores moleculares (NTSYS, PHYLIP, DNASP, ARLEQUIN) Coeficiente de ponderacin 4 4 4 1

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Referente de ponderacin aplicado:

Coeficiente de ponderacin Muy Relevante 4 Relevante 3 Menos relevante 2 Nada relevante 1 Nota para el evaluador: En muchos laboratorios, las Realizaciones profesionales 6 y 7 y los Criterios de Realizacin que las componen, son responsabilidad exclusiva de profesionales de nivel superior, por tanto ser muy posible encontrar trabajadores que no estn familiarizados con estas actividades por no ser de su competencia

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CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIN
(Anexo III)

Familia Profesional: QUMICA

Unidad de Competencia n 4 UC0055_3: Realizar ensayos biotecnolgicos, informando de los resultados

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CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIN
REALIZACIONES PROFESIONALES CRITERIOS DE REALIZACIN VALOR META

Realizas los clculos necesarios para obtener disoluciones? Preparas las mismas, as como las diluciones necesarias, midiendo las masas, volmenes adecuados y utilizando la tcnica de preparacin con la seguridad requerida? Calibras los distintos tipos de pipetas automticas con la periodicidad establecida? Seleccionas las pipetas automticas 1. Extraer de la muestra teniendo en cuenta el volumen a protenas y cidos nucleicos para medir? Las manejan con precisin? su amplificacin, secuenciacin o Calibras y ajustas Las centrfugas y clonacin. otros equipos a las necesidades del anlisis? Sigues las etapas de extraccin de los cidos nucleicos y/ o protenas, respetando el orden de la secuencia, los tiempos de incubacin y asegurando su purificacin? Identificas convenientemente el producto extrado? lo conservas en el sistema de almacenamiento prescrito para su posterior anlisis? 2. Amplificar cidos nucleicos Acondicionas y adaptas las resolviendo los fragmentos muestras de cidos nucleicos a las mediante las tcnicas necesidades del anlisis? electroforticas ms habituales. Programas el termociclador ajustas las variables de acuerdo a las caractersticas de la secuencia a amplificar? Aades los reactivos requeridos en la reaccin de amplificacin en la secuencia y con la precisin de volmenes requeridos? Preparas el gel para la electroforesis con la matriz adecuada? Lo cargas con la muestra y el patrn? Visualizas los productos sometidos a electroforesis analizando y registrando los resultados?
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Conservas los distintos tipos de reactivos de acuerdo a sus caractersticas, renovndolos con la periodicidad establecida? Aslas purificas y conservas las bandas de cidos nucleicos o protenas para su secuenciacin o clonacin? Cortas los cidos nucleicos en los sitios precisos, usando endonucleasas de restriccin? Unes el cido nucleico a un vector de clonacin (plsmido, cido, ADN, vrico, ADN de levadura)? 3. Realizar las operaciones bsicas para la clonacin de cidos nucleicos. Introduces los vectores de clonacin en una clula husped que proporcione la maquinaria enzimtica necesaria para la replicacin de los cidos nucleicos? Seleccionas o identificas la clula husped con cido nucleico recombinante mediante tcnicas de cultivos diferenciales? Seleccionas las tcnicas genticas de deteccin y tipado y las tcnicas inmunoenzimticas de acuerdo con el tipo de muestra y objetivo de ensayo? Preparas y procesas las muestras segn las necesidades del anlisis. Realizas los ensayos moleculares se siguiendo los procedimientos aplicables? Evitas la contaminacin con material gentico o proteico extrao? Registras los resultados y, en su caso, los sometes al anlisis estadstico aplicable.

4. Realizar ensayos inmunolgicos y genticos.

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Preparas y mantienes los cultivos celulares y bacterianos para evaluar en ellos el posible efecto txico o mutagnico de diferentes productos? Pones en contacto las bacterias o los cultivos celulares con el posible agente mutagnico para comprobar el efecto de este ltimo? Transfieres las bacterias a un medio 5. Realizar ensayos de toxicidad de cultivo mnimo para comprobar si existe crecimiento? y mutagnesis Realizas el control negativo paralelamente al ensayo para determinar la tasa de mutacin espontnea de la cepa bacteriana empleada en dicho anlisis? Realizas el recuento de colonias tanto controles como sometidas a ensayo una vez transcurrido el periodo de incubacin? Manejas y exploras las bases de datos para identificar y caracterizar secuencias nucleotdicas y peptdicas que puedan resultar interesantes desde el punto de vista biotecnolgico? 6. Emplear tcnicas de Participas en anlisis comparativos bioinformtica para la obtencin a travs de redes de bioinformtica? e intercambio de datos, Analizas las estructuras de las desarrollo de simulaciones y participacin en redes y portales secuencias nucleotdicas y peptdicas mediante distintos programas informticos para determinar la estructura espacial? Trabajas con equipos multidisciplinares on-line aplicando las TICs?

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Aplicas los principios normativos bsicos, especialmente en lo relativo a trazabilidad y etiquetado, principio de precaucin, gestin del riesgo, salvaguarda de las decisiones reglamentarias? Aplicas con rigor los protocolos y reglamentaciones sobre 7. Aplicar los requisitos legales y bioseguridad y buenas prcticas del de calidad del sector laboratorio? biotecnolgico Aplicas los requisitos de bioseguridad en la prctica cotidiana? Llevas a cabo la manipulacin de productos peligrosos y la gestin de sus residuos, especialmente los relacionados con el revelado de la electroforesis, cumpliendo las normas de seguridad establecidas?
El grado de dominio profesional se establece entre los siguientes valores:

Grado de dominio profesional Capaz de realizar en colaboracin con un superior Capaz de realizar con un mnimo de supervisin Capaz de realizar con total autonoma Capaz de ensear a otros

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