Está en la página 1de 19

Curso-Taller de Actualizacin en Produccin Orgnica

Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Direccin de Calidad Agroalimentaria (DICA) Coordinacin de Producciones Ecolgicas Ing. Agr. Juan Carlos Ramrez

PRODUCCIN APCOLA

Marco Normativo Resolucin SAGPyA N 270/00 Anexo VIII Resoluci

Normas Apcolas Generales


Res. SENASA N 220/95
Habilitacin y funcionamiento de establecimientos

Res. SENASA N 121/98


Marco normativo para los envases de miel a granel

Res. ex SAGPyA N 283/01


REgistro NAcional de Productores Apicolas

Res. SENASA N 353/02


Registro y habilitacin para los establecimientos que extraigan miel para exportacin

Res. SENASA N 535/02


Procedimientos para el traslado de ncleos, paquetes y colmenas de abejas. permiso sanitario

Res. SENASA N 186/03


Sistema de trazabilidad para la miel

Estructura Legal del Sistema Orgnico


Ley N 25.127
o

define:

los atributos orgnicos y autoridad competente en legislacin y fiscalizacin.

Decretos Reglamentarios N 97/01 y 206/01


o o o

reglamenta la ley, valida las normativas previas de menor rango, establece el Programa Nacional de Produccin Orgnico (PRONAO) evita el uso de trminos engaosos al consumidor (eco,bio, etc) Reglamenta el sistema de produccin, comercializacin, control y certificacin

o o

Produccin Apcola:
Resolucin SAGPyA N 270/00 Anexo VIII Criterios generales: La produccin apcola es una actividad que produce importantes beneficios a la produccin agrcola y forestal mediante la accin polinizadora. El estatus orgnico de los productos apcolas est estrechamente vinculado a:
sanidad de las colmenas, manejo general del apiario, condiciones medioambientales de la zona de libacin, alimentacin.

El status orgnico alcanza a las condiciones finales de extraccin, procesado y envasado del producto.

Produccin Apcola
mbito de aplicacin: La produccin, industrializacin, transporte, rotulado y comercializacin de miel, y otros productos y subproductos de la colmena de origen orgnico, ecolgico, o biolgico. Marco Administrativo: Personas Fsicas o jurdicas o asociaciones de productores podrn aspirar a la certificacin orgnica de productos y subproductos apcolas, luego de firmado un CONVENIO con una EC habilitada por el SENASA.

Produccin Apcola
Constitucin del Apiario: Solamente por la cantidad de Colmenas y/o Ncleos declarados en la encuesta original (Solicitud de certificacin) y debe contener : Ubicacin fija o transhumante Cantidad total de colmenas y/o ncleos que integran el apiario. Identificacin individual de las mismas y mtodo utilizado.

a) b)

c)

Produccin Apcola
Constitucin del Apiario:
d)

Lugar donde se ubica el apiario: grfico del predio, indicando el lugar exacto de las colmenas (GPS) mapa catastral de la zona, u otro elemento cartogrfico a escala apropiada que refleje la totalidad de la zona de libacin, y de las posibles fuentes de contaminacin si las hubiere.

Produccin Apcola
Constitucin del Apiario: e) Fecha de ingreso de las Colmenas y/o ncleos al apiario. En el caso de trashumancia, poca de traslado y registro de las mismas. (Resol. SENASA 535/2002-Traslado Material Vivo). f) Origen de las colmenas y/o ncleos: Lugar de donde provienen (Permiso Sanitario de TrnsitoResol 535/02; Factura de compra; Certificado orgnico, etc) Mtodo de obtencin: propio por multiplicacin (describir mtodo). por compra a terceros (Factura, etc) caza de enjambres (Descripcin zona, mtodo de captura, etc).

Produccin Apcola
Perodo de Transicin (PT):

Duracin: 2 aos. Involucra SOLO a colmenas y ncleos declarados en la solicitud de certificacin-encuesta. El (PT) puede ser extendido o reducido de acuerdo a: antecedentes comprobables por la EC de c/ situacin y con el consentimiento del SENASA.
(Solicitud de acortamiento de la transicin tanto para el rea de libacin como para el sistema productivo incluyendo la extraccin).

Produccin Apcola
Ubicacin de los Apiarios - Zonas de Libacin: Preferentemente en zonas silvestres, siempre y cuando:

No se vea amenazado el propio ecosistema Las fuentes de nctar, polen y agua estn aseguradas en cantidad y calidad y respondan a los principios de produccin orgnica; o bien en zonas con cultivos Orgnicos Certificados.

La distancia mnima a reas con produccin convencional debe ser de 1,5 km (700 ha) y de 3 km (2800 ha) a cultivos de OGM.

Produccin Apcola

Manejo integrado de plagas

Bajo uso de insumos

Perodo de carencia

Fuente: F. Soria

Produccin Apcola
Ubicacin de los Apiarios - Zonas de Libacin:
La distancia mnima a otras fuentes de contaminacin como poblaciones, fbricas, o cualquier otra fuente de contaminacin debe ser de TRES (3) kilmetros. La permanencia de las colmenas y/o ncleos en los asentamientos puede ser fija o transitoria (trashumancia). Ambos tipos de asentamientos deben estar bajo seguimiento y con iguales requisitos. (incluida la transicin)
CONTROL

Produccin Apcola
Materiales inertes para la construccin y mantenimiento de colmenas Deben ser naturales y no contaminantes al medio ambiente ni a los productos que se obtengan de la misma. De igual modo la proteccin interna y externa. Se autoriza el uso de revestimientos de origen vegetal (ej. aceite de lino). Se prohbe el uso de coberturas con productos provenientes de la sntesis qumica, o que incluyan metales pesados.

Produccin Apcola
Cera estampada La cera utilizada para el estampado de lminas deber ser de origen orgnico producida en el mismo establecimiento o de cera orgnica externa certificada. Como excepcin la EC puede autorizar el uso de ceras convencionales (origen confiable y comprobable) slo durante el perodo de transicin. Una vez otorgada la certificacin orgnica las ceras utilizadas deben provenir exclusivamente de la fundicin de oprculos o cuadros de colmenas orgnicas. Los productores orgnicos deben asegurar suficiente produccin y reserva de cera para ser reciclada.

Produccin Apcola
Alimentacin Base de la alimentacin: miel y polen (producidos y almacenados en el panal) Dejar reservas suficientes de miel y polen para la supervivencia en poca invernal. (Declarar cuantos cuadros/reservas en tambores, etc). Prohibida la cosecha de miel con fines especulativos y su reemplazo por jarabes, melazas, o sucedneos de la miel.

Produccin Apcola
Alimentacin
La EC puede autorizar (por excepcin) la alimentacin artificial a base de miel orgnica o jarabe de azcar orgnico slo cuando:
Nota de solicitud del operador Perodo de letargo de la colmena (lejos de ltima cosecha e inicio de nueva mielada) Subsistencia del colmenar est amenazada (prdida de colonias por falta de alimento).

Llevar registros de la cantidad de colmenas alimentadas y tipo de producto utilizado. No se autorizan otros alimentos distintos a los indicados en apicultura orgnica.

Produccin Apcola
Manejo Sanitario Se procura que las prcticas estn dirigidas a la PREVENCIN de enfermedades. (No tratamientos curativos) Prcticas:
revisin peridica, identificacin individual de colmenas registros sanitarios

mejor manejo profilctico

Se procura:
eleccin de razas resistentes y adaptadas a la zona, renovacin continua de ceras y reinas, aislamiento de las colmenas atacadas por enfermedades y la desinfeccin con productos autorizados.

Deber denunciarse obligatoriamente todo brote de enfermedad infectocontagiosa y/o parasitarias. (No endmicas)

Produccin Apcola
Manejo Sanitario Colmenas enfermas o infectadas: Tratarlas inmediatamente con productos permitidos Si no es efectivo se permite uso de productos alopticos de sntesis qumica bajo diagnstico y prescripcin de un Mdico Veterinario. Aislamiento de colmenas enfermas en Lazareto Llevar registros sanitarios detallando: diagnstico, principio activo utilizado, dosis, fechas de aplicacin y mtodo de administracin.

Produccin Apcola
Desinfeccin de colmenas Prcticas autorizadas: Tratamiento trmico. Cal y cal viva. Hipoclorito de sodio. cidos actico, frmico, lctico y oxlico. Alcohol. Formaldehido. Soda Custica. Varroasis: Para bajos niveles de parasitismo se aconseja NO utilizar tratamientos curativos. Se recomienda la renovacin de reinas captura con trampas, o cuadros zanganeros.

Produccin Apcola
Tratamientos especficos Se autoriza el uso de:
Acido Frmico, Acido Lctico, Acido Oxlico Aceites esenciales como el Timol, Eucaliptol, Mentol.

poca recomendada:
de la poca de mielada).

Otoo (menor cantidad de cra operculada y lejos

No obstante esto, debern efectuarse tratamientos controlados especficos para cada zona en particular dado la gran variabilidad de las condiciones ambientales. Se prohbe cualquier tratamiento preventivo sistemtico o rutinario.

Produccin Apcola
Cosecha y retiro de alzas Slo se cosecharn alzas melarias que correspondan a colmenas debidamente identificadas y avaladas como orgnicas por una EC. A la cosecha se registrar: N de colmena, la cantidad de alzas y/o medias alzas La informacin se enva a la Planta de Extraccin Remito de Envo. Los cuadros deben estar debidamente operculados. Se prohibe la cosecha de cuadros con cra.

Produccin Apcola
Extraccin y Almacenamiento
Los establecimientos que industrialicen deben poseer separacin comprobable en tiempo y espacio para cada uno de los productos. El control por parte de la EC debe hacerse para ambas producciones. Se debe asegurar: limpieza y desinfeccin de todos los elementos entre uno y otro proceso, Identificacin y separacin de ambos productos en el lugar de almacenamiento. Los tanques, cubas y conductos deben ser de acero inoxidable, o recubiertos con pintura epoxi alimentaria. No se permite el uso de materiales galvanizados, o de chapa desnuda .

miel orgnica y convencional

Produccin Apcola
Registros: Los establecimientos que extraigan, elaboren o fraccionen Miel Orgnica debern llevar registros tanto del origen de la materia prima como del proceso de elaboracin, de tal manera que pueda realizarse seguimiento (trazabilidad) del producto desde el lugar de produccin (apiario) al de destino final. - Registro de apiarios y sus colmenas. - Remitos de Envo de material. - Registros de Recepcin. - Registros de elaboracin (Lotes). - Registros e Identificacin de tambores.

S.I.G Sistemas de Informacin Geogrfica Informaci Geogr

Creacin de base de datos Por ejemplo ubicacin y registro de Apiarios

S.I.G Sistemas de Informacin Geogrfica Informaci Geogr

Creacin de base de datos Por ejemplo ubicacin y registro de Apiarios

S.I.G Sistemas de Informacin Geogrfica Informaci Geogr

Creacin de base de datos Por ejemplo ubicacin y registro de Apiarios

S.I.G Sistemas de Informacin Geogrfica Informaci Geogr

Creacin de base de datos Por ejemplo ubicacin y registro de Apiarios

S.I.G Sistemas de Informacin Geogrfica Informaci Geogr

Apicultura: Verificar reas de libacin

S.I.G Sistemas de Informacin Geogrfica Informaci Geogr

Apicultura: Verificar reas de libacin

Situacin de la Produccin Apcola Orgnica de Argentina a Diciembre Situaci Producci Ap Org de 2010 Cantidad de Productores: 352 Cantidad de Colmenas: 34.915
Santa Fe 3.735 3.481 2.106 135 4.139 5.818 1.193 7.193 3.638 3.477

Distribucin por Provincias

Buenos Aires La Pampa Neuqun Sgo. del Estero Entre Ros Mendoza Chaco Formosa Crdoba

SENASA

Existencias de colmenas
60.000 50.000 colmenas 40.000 30.000 20.000 10.000 0 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009

SENASA Direccin de Calidad Agroalimentaria Coordinacin de Productos Orgnicos

Exportaciones de miel
1400 1200 1000 toneladas 800 600 400 200 0 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009

SENASA Direccin de Calidad Agroalimentaria Coordinacin de Productos Orgnicos

Situacin de la Produccin Apcola Orgnica de Argentina a Diciembre Situaci Producci Ap Org de 2011 Cantidad de Productores: 345
Entre Ros 5.905 5.807 4.745 3.455 3.431 3.278 2.562 1.180 771 286 168

Cantidad de Colmenas: 31.588 Distribucin por Provincias

Chaco Santa Fe Santiago de Estero Formosa Buenos Aires Crdoba La Pampa Mendoza Catamarca Ro Negro

SENASA

Existencias de colmenas
60.000 50.000 colmenas 40.000 30.000 20.000 10.000 0 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011

SENASA Direccin de Calidad Agroalimentaria Coordinacin de Productos Orgnicos

Exportaciones de miel
1400 1200 1000 toneladas 800 600 400 200 0 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011

SENASA Direccin de Calidad Agroalimentaria Coordinacin de Productos Orgnicos

Muchas gracias por su atencin


Ing. Agr. Juan Carlos Ramrez Ing. Agr. Silvia Ravizzini
Coordinacin de Producciones Ecolgicas Direccin de Calidad Agroalimentaria Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria

Mail: dica@senasa.gov.ar
Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca

Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria