http://www.theranking.com/cual-es-la-mejor-cerveza-alemana_r2889 Pilsen (conocidas tambin como Pils o Pilsener): cervezas rubias.

La cerveza Pilsener (denominada tambin Pils o Pilsner) es conocida por la ciudad de Pilsen en Bohemia, donde se elaboraba inicialmente. Se trata de una cerveza r ubia y con poco contenido de lpulo. Tiene un sabor ms o menos amargo y suele tener un contenido alcohlico de 4 a 4,8. Este tipo de cerveza se puede pedir en casi tod a Alemania, pero en especial es muy consumida en el norte. Existe una variante d enominada "Dit pils" que es una Pils elaborada inicialmente para personas con dia betes ya que la sobre-fermentacin disminuye la concentracin de azcares y por lo tan to el contenido en alcohol sube hasta 6. En la actualidad el contenido alcohlico s e ha reducido hasta un intervalo 4-5. Weizenbier (Weissbier): la cerveza se elabora con levadura de cebada a alta temperatura. Weizenbier se trata de una cerveza elaborada con la levadura de la cebada en muy altas temperaturas, suele tener un contenido alcohlico de 5 hasta 5,4. Esta cervez a suele tener un sabor ligeramente afrutado y con un fondo especiado. Se suele t omar en el sur de Alemania, aunque poco a poco aumenta el consumo en el norte. Una variedad de Weissbier es la Berliner Weie (Blanca de Berln). Tiene una ferment acin alta y contiene mucho gas, adems de un bajo contenido en alcohol, un 2,8. Para la elaboracin se emplea una cantidad variable de trigo, que oscila entre un 25 y 50%, y en el resto se emplea cebada. En esta zona es tradicional fermentar los dos cereales. El nombre proviene de las cerveceras de Berln que la elaboran. Se s uele tomar con un aadido de almbar de frambuesa (Berliner Weisse mit Schuss). Altbier: la espuma de la levadura en la fermentacin asciede a la superficie. La Altbier no debe su nombre a que sea antigua (Alt en alemn significa: antiguo o viejo), la etimologa se debe a que las espumas de la levadura en la fermentacin s alen a la superficie, o a la parte alta, (en latn significa: altus o superior). E sta cerveza suele tener un fuerte sabor amargo a lpulo y como la Pils tiene un co ntenido alcohlico de 4,8. La altbier es muy popular en Dsseldorf y Nordrhein. Klsch: levadura de cerveza a muy alta temperatura y predomina el sabor a lpulo . La cerveza Klsch es una especialidad local de la ciudad de Colonia. De color amar illo claro y brillante, el gusto es prominente a lpulo, aunque no extremo. Se ela bora con la levadura de la cerveza a muy altas temperaturas. El contenido alcohli co es de 4,8, y se toma en gran cantidad en las comarcas cercanas a Colonia en di ferentes vasos cilndricos caractersticos. Fuera de Colonia se denomina Klsch a las caas de barril de unos 25 centilitros en contraposicin a las tpicas jarras de medio litro habituales Helles (cervezas claras): son un tipo de pale lager (pale = plida // lager = f ermentacin ms lenta con levaduras especiales). La cerveza Helles es una cerveza de color claro muy popular en Bayern. Se consid era una abreviacin de Hellbier o Helles Bier (Un tipo de pale lager) en contraste con las Dunkel (cerveza oscura), suele tener un contenido de malta y lpulo entre un 11 y un 13% as como un contenido alcohlico de 4,5 hasta 6. Ejemplos de este tipo de cerveza son la Augustiner Bru, Lwenbru, Spaten-Franziskaner-Bru y Weihenstephan. En Paraguay se ha lanzado una cerveza del tipo "Helles", en edicin limitada de B aviera. Dunkel (cerveza oscura): utilizan ms lpulo para equilibrar el sabor amargo de la malta. La cerveza oscura (dunkel) nace en Bohemia y Baviera. Es anterior a la cerveza " rubia" (o pale lager) y recibe el nombre por su color de pardo a negro. Tienen u n sabor suave. El contenido de alcohol ronda el 5%. Tambin es llamado tipo Mnchner . Como ejemplos servirian Altenrthener Dunkel spezial, Erdinger Dunkel o Paulaner Original Mnchner Dunkel,... Todas las cerveceras alemanas suelen tener al menos

una dunkel en su portafolio. Schwarzbier (cerveza negra): fermentacin baja y sabor fuerte. La cerveza Schwarzbier (en alemn significa cerveza negra) debe el nombre a su col or oscuro. Existen hoy en da variantes de color ms claro. La fermentacin es baja y el sabor fuerte pero agradable. El contenido alcohlico est en el intervalo de 4,8 h asta 5. Se suele encontrar en el este de Alemania. Bockbier: suelen ser cervezas con un contenido de alcohol superior al 6,25%. La cerveza Bockbier (el nombre de esta cerveza proviene de la ciudad alemana de Einbeck de donde es la marca Einbecker muy conocida en el pas teuton , en la Baja Sajonia) suele tener ms de 6,25 de alcohol, y de color puede ser dorada (rubia), marrn u oscura. Su grado alcohlico es variable. Existen diversos tipos de Bock, co mo las Mrzen, Doppelbock,erdinger Pikantus y WeizenbierStark, y especialidades ta n locales que slo se pueden degustar en ciertas regiones. La Rauchbier (cerveza a humada) procedente de la ciudad de Bamberg, goza de una slida tradicin; en la Rauc hbier la malta es secada al fuego, lo que le confiere un refinado sabor ahumado. Augustiner Hell Botella Augustiner Hell Estilo: Pils-Lager Sabor: A malta, ligeramente dulce Color: Dorado Grado de alcohol: 5,2% Temperatura ideal: 4-7C Duff Botella Duff Estilo: Pilsener Sabor: Amargo desde el primer trago, pero no est mal! Color: Amarillo fuerte Espuma: Blanca y no muy abundante Grado de alcohol: 4,7% Temperatura ideal: entre 4-7C Eku 28 Botella Eku 28 Estilo: Especiales (Doppelbock) Sabor: Muy intenso caracterizado por la gran cantidad de azcar (toque de regaliz, caramelo ) Color: Tostado Espuma: Poca y desaparece enseguida Grado de alcohol: 11% Temperatura ideal: 14-16 Gerstel sin Alcohol Botella Gerstel Sin Alcohol Estilo: Sin alcohol Sabor: Ligeramente dulce. Unas de las mejores cervezas sin alcohol d el mundo! Color: Amarillo Grado de alcohol: <0,5% Temperatura ideal: 6-7C Hirschbru Doppelhirch Botella Hirschbru Doppelhirsch Estilo: DoppelBock Sabor: Fuerte. Sabor a malta con ligero amargor Color: Marrn-caoba Espuma: Beige, muy densa y resistente en el vaso Grado de alcohol: 7,2% Temperatura ideal: 14-16C Krombacher Pils Botella Krombacher Pils Estilo: Pils-Lager

Sabor: Dulce con un punto de manzana cida. Final amargo Color: Oro Grado de alcohol: 4,8% Temperatura ideal: 4-7C Krombacher sin alcohol Botella Krombacher sin alcohol Estilo: Sin alcohol Sabor: Dulce con un punto de manzana cida con un final amargo Color: Dorado Grado de alcohol: <0,5% Temperatura ideal: 6-7C Krombacher Weizen Botella Krombacher Weizen Estilo: Ale (cerveza de trigo) Sabor: Amargo y fuerte Color: Dorado turbio Espuma: Blanca y muy densa Grado de alcohol: 5,3% Temperatura ideal: 8-12C Schelenkerla Rauchbier Mrcen Botella Schlenkerla Rauchbier Mrzen Estilo: Rauchbier (ahumada) Sabor: Fuerte. El toque a malta y caramelo queda en segundo plano cu ando toma poder el ahumado, que es difcil de calificar como dulce o como amargo. Al final aparece un toque picante Color: Prcticamente negro Espuma: Densa y de color beig Grado de alcohol: 5,1% Temperatura ideal: 8-12C Schneider Aventinus Botella Schneider Aventinus (6) Estilo: DoppelBock Sabor: Ligeros toques a frutos y alcohol. Dulce en los primeros sorb os, con toques de caramelo y, finaliza con cierto amargor pero sin ser intenso Color: Marrn oscuro Espuma: Gran cantidad de espuma blanca y persistente Grado de alcohol: 8,2% Temperatura ideal: 14-16C Schneider Bio Botella Schneider Bio (4) Estilo: Especiales Sabor: Refrescante, con carcter a malta Color: Naranja oscuro Grado de alcohol: 6,2% Temperatura ideal: 7C Schneider Hopfen-Weisse Botella Schneider Hopfen-Weisse (5) Estilo: Weizenbock Sabor: Amargor y sabores dulces Color: Naranja-cobrizo Grado de alcohol: 8,2% Temperatura ideal: 12-14C Schneider Kristall Botella Schneider Kristall (2) Estilo: Kristalweizen Sabor: Ligeramente picante Color: Dorado Grado de alcohol: 5,3% Temperatura ideal: 4-7C Schneider Original Botella Schneider Original (7)

Estilo: Hefeweizen Sabor: Completo y un toque picante Color: mbar-caoba Grado de alcohol: 5,4% Temperatura ideal: 4-7C Schneider Turbia Botella Schneider Turbia (1) Estilo: Hefeweizen Sabor: Mucho cuerpo. Picante con ligeros toques a ctricos Color: Dorado Grado de alcohol: 5,2% Temperatura ideal: 4-7C Lata Germania Lata Germania Estilo: Pils Lager Sabor: Amargor discreto y muy refrescante Color: Amarillo Grado de alcohol: 4,8% Temperatura ideal: 6-8C Lata Gerstel sin alcohol Lata Gerstel Sin Alcohol Estilo: Sin alcohol Sabor: Ligeramente dulce. Unas de las mejores cervezas sin alcohol d el mundo! Color: Amarillo Grado de alcohol: <0,5% Temperatura ideal: 6-7C Lata Karamalz sin alcohol Lata Karamalz Sin Alcohol Estilo: Energtica (ideal para el rendimiento y el deporte) Sabor: Especial, debido a la malta caramelo Color: Amarillo-naranja Grado de alcohol: 0,0% Temperatura ideal: 3-4C Lata Krombacher Pils Lata Krombacher Pils Estilo: Pils-Lager Sabor: Dulce con un punto de manzana cida. Final amargo Color: Oro Grado de alcohol: 4,8% Temperatura ideal: 4-7C Cervezas tipo Ale: Usan una levadura (Saccharomyces Cervisiae) que fermenta a un a temperatura mayor y que empieza a actuar en la parte alta del lquido para ms tar de ir bajando hacia el fondo. Suelen ser ms frutadas, completas y complejas que l as Lager. Cervezas tipo Lager: Utilizan la levadura (Saccharomyces Calsbergensis o Uvraum) que fermentan a temperaturas menores y en la parte baja del tanque. Suelen ser sabores menos complejos, donde el lpulo y la malta estn presentes de forma ms limpia . El trmino Lager viene del vocablo Aleman lagern que significa almacenar, dado que estas cervezas requieren un tiempo de maduracin mayor. A pesar de esta diferenciacin clsica, hay muchas cervezas que adoptan procedimient os de uno u otro proceso segn les convenga. As encontramos que la mayora de Ale que s e hacen hoy en da se someten, despus de la primera fermentacin, procesos de Lager par a las posteriores. Lagers alemanas: Pilsen, Pilsner o Pils:

Es el estilo ms utilizado para fabricar birra en todo el mundo. Fue en la ciudad de Pilsen (Repblica Checa), antiguamente parte del reino Austrohngaro, donde se el abor por primera vez un tipo de cerveza dorada y transparente, utilizando el mtodo de fermentacin baja, en contraste con todas las dems cervezas oscuras y/o turbias conocidas hasta la fecha. Las autnticas pilsen son de color plido. Entre 4 5 y 5 5%. Son secas, con buen aroma a malta y lpulo. Export o Dortmunder: Originaria de dicha ciudad (al noroeste de Alemania), debido a su gran aceptacin, empez a exportarse fuera de su lugar de origen, de ah su otro nombre. Dortmunder es, por tanto, una denominacin de origen, y las dems cervezas de similares caracte rsticas, se las denomina simplemente Export. Son de color plido, semi-secas, con ms cuerpo que las Pilsen y algo menos amargas. Helles, Mnchen Hell o Blondes: Tpica de Bavaria (sur de Alemania). Es una Lager de color plido ( Hell = claro, plido) , con poco alcohol, 4 5 5%, intentando ser una cerveza para ser tomada con frecuen cia. Ms suave y con menos presencia de lpulo que una Pilsen. Dunkel o Mnchen Dunkel: Tradicional de la ciudad de Munich, es la versin oscura de las Lager alemanas ( Dun kel = oscuro). Este tipo de cerveza se consigue tostando ms o menos la malta. Por la misma razn tiene ms carcter de malta. Su graduacin alcoholica suele ser mayor que la de las plidas, de 5 a 5 5% y existan desde mucho antes que stas. Mrzen - Oktoberfestbier o Estilo Viena: Este estilo surge en la fbrica de cerveza de Anton Dreher, en 1841 en Viena, cuan do introdujo el mtodo de fermentacin baja en la elaboracin de su producto, aunque p osteriormente se desarrollara en Munich. All se us para la Oktoberfest, en primer l ugar, por su carcter festivo y, en segundo lugar, (gracias a los mtodos de refrige racin artificial) por sus tres meses de maduracin, . Es por ello que se usa el nom bre Mrzen Oktoberfest ( Mrzen = de Marzo), mes en el que se produce dicha cerveza, pa ra luego ser consumida en Octubre, en la fiesta de la cerveza de Munich. Se dist inguen del resto de cervezas por su caracterstico color bronce o cobrizo, caracte rizndose por el dulzor de malta, y una graduacin un poco mayor que la media, pero no tanto como las Bock, normalmente de 5 a 6% de alcohol. Fuera de alemania se c onocen como cervezas estilo Viena o simplemente amber (por su color). (Jajaja! Me acabo de acordar de la Ambar , de Aragn, pero creedme que no tiene nada que ver con este estilo). Bock, Bockbier o Starkbier: Dentro de las Lager, el trmino Bock o Stark ( fuerte , intenso ) se emplea para designar a cervezas de gradaciones ms altas, 4 5% - 6 5%, y con ms cuerpo. Pueden tener un col or dorado hasta caf oscuro y su sabor es algo ms intenso, ms a malta. Las empresas productoras suelen sacar siempre una Bock dentro de su repertorio. Si se trata d e empresas de pueblo, hacen coincidir la partida de Bock con la fiesta popular ( normalmente en Octubre, que es cuando se recoge la cosecha de cebada de un ao y s e abre el barril del ao anterior), de esta forma la gente la puede consumir casi al mismo precio que la normal y hace ms fiesta, jajaja! Doppelbock: Las doppelbock designa a las cervezas todava ms fuertes que las bock, normalmente con ms de 6 5% de alcohol. Dependiendo del productor, suelen llamarse con un nombre que termina con el sufijo ator , siguiendo a la primera que se hizo en este estilo , la Salvator, de Paulaner. La historia del nacimiento de dicha cerveza es basta nte peculiar. Dicen que los monjes que, preocupados por la alimentacin del pueblo en cuaresma, poca en que los cristianos se privan del consumo de algunos aliment os, como la carne y el vino, idearon una cerveza con ms cuerpo, y de alta graduac in alcohlica. En principio, para alimentar mejor al pueblo, para... "salvarlo" del hambre.

Eisbock: Otra variante es la Eisbock, ("Eis" = hielo). Se trata de una dopplebock extra f uerte en graduacin, pudiendo tener ms de 10% de alcohol. Para conseguir esa concen tracin someten a la cerveza a congelacin y luego quitan el hielo que se forma, que en su mayor parte es agua, ya que el alcohol tarda mucho ms en congelarse. Se cr ee que este estilo surgi accidentalmente. Cuenta la leyenda que en 1890 en la destilera Reichelbru, en la ciudad de Kulmbach , un viejo maestro cervecero, al terminar su partida de Bock, orden a un mozo de la destilera que guardase los barriles en el stano. Pero ste, cansado del largo da d e trabajo, se fue a su casa sin cumplir la orden. La noche fue extremadamente fra y a la maana siguiente, cuando volvieron los trabajadores, los barriles estaban reventados y la cerveza congelada. An as, en el centro de las grandes piezas de hi elo, haba alguna clase de desagradable lquido marrn que no haba llegado a congelarse . El maestro cervecero, muy enfadado con el mozo por su negligencia le hizo romp er el hielo y beberse ese extrao brebaje como castigo. El muchacho, asustado, pro b aquello y se sorprendi muy gratamente, pues era delicioso. Al congelarse el lquid o, el agua se congel primero, desplazando la malta y el alcohol hacia el corazn de l barril (y del bloque de hielo). Aquel mozo result la primera persona del mundo en degustar la Eisbock. Lo dio a probar a sus compaeros y a su maestro. Desde ent onces en la Reichelbru siguie haciendo cada ao una partida de Eisbock. Maibock, Frlingsstarkier o Helles Bock: Literalmente la Bock de Mayo , cerveza fuerte de primavera o Bock rubia . Otro caso de c erveza de temporada. Normalmente las Bock y Starkbier salen en Octubre o Noviemb re, incluso hay una palabra para eso Starkbierzeit (el tiempo de las cervezas fuer tes). Pero esta cerveza sale el mes de Mayo, una manera de suplir esa carencia d e Bocks justo cuando empieza el buen tiempo y empiezan a abrirse los Biergartens . Es la ms flojita dentro de las Stark, y adems se mantiene ms Helles , ms rubia, que las otras Bock. Schwarzbier o Schwarz Pils: Schwarz = negro. Aunque existen cervezas de varios tipos, como por ejemplo alguna Dunkel, que tienen color negro, slo se aplica el termino de Schwarzbier a las que son elaboradas con el estilo tradicional del pueblo de Bad Kstriz , en Turingia. Se sabe que ya se elaboraba hace ms de cuatrocientos aos. En aquel entonces la hacan con alta fermentacin (Ale), pero a da de hoy, con alguna posible excepcin, se hace con procesos de baja fermentacin, por lo que entra en el grupo de las Lager. Es u na cerveza opaca, completamente negra y con un aroma a chocolate o caf. Pero cont rariamente a lo que uno se pueda imaginar, no es nada densa, no se parece en nad a a una Guiness o cervezas tostadas del estilo. Es refrescante y entra limpia co mo una Pils. Por ello se ha ganado el nombre en algunos lugares de Schwars Pils . S uele tener alrededor de un 5 % de alcohol. Kellerbier, Zoiglbier o Zwickelbier: Se trata de una Lager sin filtrar, con mucho sabor y lpulo muy aromtico. En muchas ocasiones suele presentar un color mbar anaranjado, pudindose confundir con la Mrz en-Octoberfest, pero el sabor es bien diferente. La Kellerbier autntica es una ce rveza muy cuidada, normalmente producida por abadias y en barriles de madera, ba jo las premisas de la "Reinheitsgebot" (ley de pureza alemana). Durante parte de sus procesos fermentativos, los barriles estn ungespunded (= destapados), por lo q ue presenta muy poca efervescencia . Al ser una cerveza delicada su distribucin e s escasa y mayormente local. Rauchbier: En la elaboracin de esta cerveza, tpica de Bamberg, la malta de cebada se seca con el calor que desprende la madera de haya quemada. Este curioso proceso confiere al brebaje resultante un refinado aroma a ahumado. De color oscuro o negro y un 5% de alcohol.

Steinbier: Podra traducirse como cerveza a la piedra y es tpico de Baviera. Se elabora echando el mosto sobre piedras calentadas al rojo vivo a 1.200C, caramelizando de esa forma la malta. La chela resultante tiene un caracterstico sabor a ahumado. Es una var iedad muy poco comn y nada fcil de encontrar, sobretodo debido a la dificultad y c oste de su elaboracin. Ejemplos: Rauchenfelser Steinbier. (foto->)