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LICORES.Son bebidas hidroalcohlicas aromatizadas y azucaradas.

Se obtienen por infusin, ma ceracin en alcohol de vino o destilacin de sustancias aromticas como hierbas, races, flores, frutas, corteza de rboles, etc. Su graduacin alcohlica vara desde los 20 ha sta los 75 grados G.L. Entre ellos podemos citar a:

- Licores Ordinarios: Contienen entre 12 y 20% de azcar y graduacin de 12 a 25 grados G.L. - Licores Semifinos: Contienen entre 21 y 30% de azcar y graduacin de 31 a 39 grados G.L. -Licores Superfinos: Contienen entre 40 y 60% de azcar y graduacin de 40 a 55 grados G.L. AGUARDIENTES.Bebidas alcohlicas obtenidas por destilacin de fermentos o mezclas con dbil conc entracin de alcohol, el que se separa por la accin del calor, debido a la diferencia en el punto de ebullicin del agua (100 grados C.) y el alcohol (78.5 grados C.) Su graduacin alcohlica no es superior a los 80 grados G.L. Toman el sabor y aroma de la materia vegetal alcoholgena que lo produce. Es as que encontramos aguardientes que se elaboran de: - Uva - Sustancias amilceas : - Frutas - Sustancias azucaradas : Cachaza - Otros PRINCIPALES BEBIDAS ALCOHOLICAS AMARETTO.24-28% Es un licor para la sobre mesa con sabor a almendra, fabricado en Italia a base de la almendra de los huesos de albaricoque, siendo muy famoso en los Est ados Unidos. Cuentan que se produjo por primera vez en Saronno en 1525. ANIS.Termino usado para todas las bebidas anisadas, pero sobre todo aquellas que tie nen diferente grado de dulzor. Estos licores son muy populares en Espaa y se pres entan bajo de dos formas seco y dulce. : Pisco, Brandy, Coac. Whisky, Vodka, Ginebra. : Calvados, Kirsch, Apple Jack Ron, Caazo, Cachaca (Pronunciar : Tequila

BAILEYS IRISH CREAM.15% Es un licor de whisky con caracterstico sabor a chocolate y crema de leche, d e bajo contenido alcohlico, y producido en la Republica de Irlanda. Su formula ap areci en 1970 y es una de las pocas bebidas nuevas que han logrado xito.

BOURBON.40-50% Fue en la provincia de Bourbon, en Kentucky, donde se fabrico por primera vez el whisky de maz. El whiskey bourbon debe de contener como mnimo, un 51% de maz y en la practica de un 60% a un 80% con adicciones proporcionales de centeno y maz. Tienen un dulzor casi afrutado y son muy aromticos, en parte de a ver sido destilados con un bajo contenido de alcohol y por la influencia del roble quema do en el que envejecen. BRANDY.-40-50% En varios idiomas la palabra usada para designar las bebidas alcohlicas, procede del verbo quemar. La palabra brandy indica un destilado, no de cereales sino de frutas. Cualquier fruta que haya sido fermentada y luego destilada es un brandy . Cualquier alcohol destilado de una fruta es un brandy. Actualmente la palabra brandy, sin ningn gnero de dudas, se usa para distinguir a un destilado de uvas. L o que no es un brandy, pasa a ser un alcohol neutro aromatizado con frutas, esto es un licor. CREMA DE CACAO.25-30% Es un licor de cacao que se produce en dos versiones: incoloro o tono mar rn, este ultimo perfumado, a veces, con vainilla. CAMPARI.24% Es el aperitivo italiano mas conocido internacionalmente. Generalmente se be be con hielo y soda, siendo la base de dos famosos combinados: el americano y el negroni. El campari es seco y con bastante sabor a quinina. COGNAC.40 % Es sin duda el mas renombrado de todos los aguardientes y recibe su nombre de la villa de Cognac, situada en el departamento de Carente, que fue donde se e laboro por primera vez en el siglo XVI.. Se obtiene por destilacin de vinos blanc os, obtenidos en estas zonas. COINTREAU.40% Es la marca de triple seco mas conocida mundialmente elaborado por una casa francesa muy conocida. El triple seco es un tipo de curacao incoloro, es un lico r hecho a base de cortezas de pequeas naranjas verdes, procedentes de la isla que da nombre al licor y que se encuentra entre las Antillas Holandesas. CURACAO.25-40% Es el nombre genrico para el licor de naranjas, se produce con diferentes grados de sequedad y el ms conocido es el triple seco, de la casa Cointrerau.Se h ace de las cortezas de pequeas naranjas verdes y amargas que proceden de las Anti llas Holandesas. DRAMBUIE.40% Es el licor de whisky ms famoso y ms antiguos, drambuie significa en idioma Ga les la bebida que satisface, se obtiene del whisky de malta de Highland, mezclado con miel de brezo.

GIN.40-47% Es un aguardiente obtenido por la destilacin de diversas materias fermenta das, generalmente aromatizadas con bayas de enebro. No tiene aejamiento y se cara cteriza por su sabor seco alta graduacin y su inconfundible aroma debido a la ad iccin de especias como el cardomo, culantro, cscara de limn o naranja y alcaravea. GRANADINA.Es un jarabe dulce y aromatizado con zumo de granada con ningn contenido alcohlico

. GRAND MANIER.35-40% Es un licor de naranja basado en coac de la ms alta calidad y producido por una firma francesa de licores. El fruto es parecido al del curacao y se impreg na en brandy. KAHLUA.26.5% Licor de caf original de Mxico y muy famoso en los Estados Unidos. Se utiliz a en muchos combinados y como bebida de sobremesa. MENTA, CREMA DE.-25-30% Es un licor dulce, aromatizado con varios tipos de menta. La versin de tipo verde es la mas conocida, aunque la de color blanco es de igual calidad. PISCO .- 45% Es un aguardiente hecho a base de vino moscatel madurado durante un corto perio do de tiempo en jarras de arcilla. Tiene habitualmente, el sabor y el aroma de l a cera de abejas y se prepara en alambiques de Pot.Pisco quiere decir pjaro en Qu echua, nombre de la tribu que supo hacer una nfora cubierta de cera de abejas par a transportar su brandy y tambin el nombre del puerto donde desembarcaban. RON.- 40-75%El ron se puede producir partiendo de dos materias primas distintas, destilando directamente el jugo fermentado de la caa de azcar triturada o tras haber extrado el azcar, destilando las melazas que quedan. Otra variante es la adiccin dunder, r esiduo de una destilacin previa para producir un ron ms fuerte Sea cual fuera el mtodo empleado, la duracin de la fermentacin tambin influir en el sabor final del producto. SAMBUCA.aprox. 40%- Aunque es pariente cercano de los licores de ans de espaoles y france ses, la sambuca se hace siguiendo un mtodo de extraccin que proporciona un sabor m as seco, siendo su primer ingrediente el saco.

SCOTCH.Es un whisky que procede exclusivamente de Escocia, la mayora de los whiskies esc oceses son mezclados (blended) a menudo con productos que se fabrican en 50 a ms destileras. Al menos un 60% de la mezcla se compone de whisky de cereal, lo que lo hace mas barato y ms suave, el resto es una variedad de maltas procedentes de diferentes zonas del pas, lo que permite establecer un perfecto equilibrio entre turbosidad, suavidad, dulzor y sequedad, que son caractersticas de cada marca. TEQUILA.40% El alcohol de Mxico procede de la savia del mezcal, conocido tambin como planta del siglo y descrito como un tipo de aloe, del gnero del agave o maguey, muy dist intos del cactus. La variedad especifica que crece alrededor de la ciudad de Teq uila, en el estado de Jalisco y en otros cuatro estados vecinos, produce el mejo r alcohol del mezcal. Tradicionalmente el tequila se destila dos veces en alambi que de pot. Los mejores envejecen o en tanques revestidos con cera o barricas de roble.

VODKA.-35-80% En los pases eslavos vodka es el nombre genrico para cualquier bebida alcohlica, b ien se destile de la uva, cereal, patata o cualquier otro producto. La palabra e s simplemente un diminutivo de agua en tono irnico. En Polonia y en Rusia, estas be bidas disponen de una gran variedad de versiones aromatizadas o con sabor a frut as. El vodka sin aromatizar es un licor neutro sin sabor y color.