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Barmetro de Percepcin y Consumo de los Alimentos Ecolgicos 2010

Plan de Accin para la Alimentacin y la Agricultura Ecolgicas 2008-2012

ndice
1. Introduccin y metodologa Resultados: 2. Perfiles de compradores 3. Conocimiento de los alimentos ecolgicos entre la poblacin 4. La Informacin sobre los alimentos ecolgicos 5. Los alimentos ecolgicos en la escuela y los comedores pblicos 6. Los consumidores de alimentos ecolgicos 7. Los compradores de productos ecolgicos 8. Los que conocen y no consumen alimentos ecolgicos 9. Los que no conocen los alimentos ecolgicos 10. Sntesis y conclusiones finales
1005189 | TNS

Barmetro de Percepcin y Consumo de los Alimentos Ecolgicos. Plan de Accin para la Alimentacin y la Agricultura Ecolgicas 2008-2012
TNS Demoscopia

1. Introduccin y metodologa
Barmetro de Percepcin y Consumo de los Alimentos Ecolgicos 2010
Plan de Accin para la Alimentacin y la Agricultura Ecolgicas 2008-2012

Introduccin
Con el objetivo principal de cuantificar el conocimiento y los hbitos de consumo de alimentos ecolgicos de los consumidores catalanes, TNS Demoscopia ha llevado a cabo por tercer ao consecutivo, el trabajo de campo y el informe de resultados de la encuesta, asociada al Plan de Accin para la Alimentacin y la agricultura ecolgicas 2008-2012 que el Departamento de Agricultura, Alimentacin y Accin Rural (DAR), mediante la Direccin General de Agricultura y Ganadera, ha realizado en convenio con el Centro de Estudios de Opinin (CEO) de la Generalidad de Catalua. El estudio, al igual que en los dos aos precedentes, ha llevado a cabo en dos fases: en primer lugar, se realizaron 1.200 entrevistas a poblacin general residente en Catalua. En una segunda fase, se completaron 400 entrevistas a compradores exclusivos del hogar con el fin de tener muestra suficiente de este target y extraer resultados concluyentes. Los resultados se ponderaron segn el sexo, la edad y la distribucin provincial de la poblacin real en Catalua, a partir de datos del INE (2010). En las pginas siguientes se describen los principales resultados del estudio, as como las diferencias encontradas respecto a los resultados de los estudios llevados a cabo durante los aos 2008 y 2009.

Metodologa
mbito: Catalunya. Universo: Poblacin catalana de 16 aos y ms, residente en el mbito de estudio. Tipo de entrevista: Telefnica a travs del sistema CATI (telefnica asistida por ordenador) Cuestionario: Diseado en base a la propuesta de la Direccin General de Agricultura y Ganadera y el Centro de Estudios de Opinin. Duracin de 15 minutos. En esta medicin se han introducido ligeras modificaciones en el cuestionario, para ajustarse mejor a la realidad del consumo de alimentos ecolgicos. Diseo y seleccin de la muestra: Seleccin aleatoria proporcional de puntos de muestreo/municipios dentro de cada estrato muestral. En cada punto de muestreo/municipio, seleccin aleatoria de telfonos/hogares entre todos los registrados en la BGT (Base General de Telfonos). Seleccin de las unidades ltimas (individuos) aleatoriamente por cuotas (proporcionales) de sexo y edad Muestra y error muestral asociado: 1.629 entrevistes. El margen de error global de los datos globales obtenidos es de 2,48% (para un nivel de confianza del 95,5% y en la hiptesis ms desfavorable: p=q= 50). Tratamiento de la informacin: Explotacin y codificacin de respuestas abiertas y, posteriormente, tabulaciones cruzadas a cargo de nuestro departamento de proceso de datos. Ponderacin: Para realizar el anlisis se ha realizado una elevacin de los resultados segn la poblacin real de Catalunya. Fecha del trabajo de campo: Del 27 de septiembre al 13 de octubre de 2010.
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Perfil de los entrevistados


Hombre Mujer 16 a 34 35 a 49 50 a 64 65 Barcelona Girona Lleida Tarragona Hasta 10.000 hab. 10.001-50.000 hab. 50.001-150.000 hab. Ms de 150.000 hab.

49,3% 50,7% 31,8% 28,5% 20,4% 19,4% 73,5% 9,9% 5,9% 10,7% 18,6% 26,8%

Trabaja No trabaja Estudiante Ama de casa Sin estudios EGB/ ESO FP/BUP/PREU Universitarios Alto+medio alto Medio

50,5% 32,4% 10,4% 6,8% 2,7% 30,1% 40,0% 26,5% 31,0% 43,9% 25,2%
* Muestra ponderada

20,4% 34,2%
Medio bajo

La distribucin de las entrevistas por cuotas de sexo, edad y tamao de poblacin a personas de 16 aos o ms residentes en Catalunya, y la ponderacin posterior de las mismas segn la poblacin real de cada provincia, sexo y edad, permite obtener una fotografa real de los ciudadanos catalanes en relacin a la compra y consumo de productos ecolgicos.
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Resultados
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2. Perfiles de compradores
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2.1. Hbitos de compra en Catalunya %


Ordene los siguientes criterios de compra en funcin de sus preferencias: Selecciono los productos en funcin de:

su calidad

su precio el establecimiento su marca

1 2 3 4

1r. CRITERIO
62,9 % 20,4 % 12,2 % 3,7%

1r. + 2n. CRITERIO (*)


85,6 % 70,7 % 27,2 % 14,7 %

2009
(88,3%) (67,4%) (23,2%) (19,7%)

Base: Compradores del hogar


(*) Suma de respuestas segn orden

2.1. Hbitos de compra en Catalunya %


Ordene los siguientes criterios de compra en funcin de las sus preferencias: (1er criterio)

Selecciono los productos en funcin Base: Compradores del hogar de su calidad ... del su precio. ... del establecimiento ... de su marca NS NC

TOTAL 2010 4760 62,9 20,4 12,2 3,7 0,4 0,5

SEXO
HOMBRE MUJER

EDAD 16 a 34 35 a 49 50 a 64 1121 51,5 26,9 13,9 6,7 0,3 0,7 1567 65,4 17,2 12,6 4,0 0,9 1100 70,5 16,3 10,2 2,8 0,2 65 i ms 972 63,4 22,7 11,6 0,9 1,4

NIVEL DE ESTUDIOS ENTREVISTADO TOTAL TOTAL Sin EGB/ FP/ BUP/ Univer2009 2008 estudios ESO PREU sitarios 139 54,8 27,5 17,7 1379 57,2 26,4 10,7 4,4 0,4 1,0 1836 60,9 21,8 13,1 3,0 0,7 0,4 1379 72,2 11,3 12,1 4,4 4622 63,2 21,5 6,1 8,7 0,6 4680 63,8 26,0 9,2 1,0 -

2047 61,4 20,3 11,4 5,5 0,7 0,8

2712 64,0 20,5 12,7 2,4 0,2 0,2

Los compradores catalanes, cuando hacen sus compras, priorizan sobre todo la calidad de los productos, mientras que su segundo criterio de compra es el precio. El nivel de estudios del entrevistado tiene una relacin directa con la importancia de la calidad e inversa con la seleccin en funcin del precio de los productos que se adquieren Respecto de aos anteriores, disminuye la importancia otorgada a la marca, mientras que el establecimiento es cada vez ms relevante a la hora de adquirir los productos.
(*) El 2008, NS y NC no se anotaban por separado. En esta tabla y en las siguientes se compararan con las NS de 2009 y 2010. (*) En las tablas se han marcado las diferencias significativas pertinentes entre las diferentes variables de clasificacin escogidas a propsito de cada uno de los indicadores registrados en el cuestionario.

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2.1. Hbitos de compra en Catalunya %


Dnde acostumbra a hacer las compras de alimentos de su casa?

2009
Supermercado Mercado Tienda especializada (carnicera, panadera, ) Tienda de barrio (Colmado, ultramarinos, ...) Hipermercado Hard discounts (Dia, Lidl,Plus)
27,0% 71,0%

(69,2%) (26,8%) (15,1%) (17,7%)

26,1%

17,1%

15,3%

(16,6%)
11,1%

Otros 0,0%
Base: compradores del hogar

(11,4%)

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2.2. Perfiles de compradores


Cul es el perfil de los ciudadanos catalanes segn sus hbitos de compra? RESPONSABLE EXCLUSIVO (33,8%) Hombre Mujer 16 a 34 35 a 49 50 a 64 +65 Barcelona Girona Lleida Tarragona Hasta 10 mil hab. 10.001-50.000 hab. 50.001-150.000 hab. ms de 150 mil hab.
10,0% 5,4% 10,2% 20,0% 24,4% 18,3% 37,4% 16,8% 30,9% 25,1% 27,3% 74,4% 11,0% 6,0% 11,1% 18,2% 29,7% 20,5% 31,7% 24,6% 75,4%

RESPONSABILIDAD COMPARTIDA (41,9%)


57,9% 42,1% 29,0% 34,5% 21,5% 14,9% 71,9%

NO RESPONSABLE (24,3%)
69,5% 30,5% 57,6% 14,9% 12,0% 15,5% 75,0% 8,1% 6,4% 10,5% 17,6% 25,4% 23,5% 33,6%

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3. Conocimiento de los alimentos ecolgicos entre la poblacin


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3.1. Conocimiento de los alimentos ecolgicos entre la poblacin


Ha odo hablar de los alimentos ecolgicos? Ahora le leer tres definiciones de alimentos ecolgicos y deber indicarme cual es la ms adecuada:
Base: Conoce los alimentos ecolgicos

No 6,2%

Son alimentos con ingredientes modificados genticamente

4,5%

S 93,8%

Son alimentos de calidad certificada y libres de residuos de pesticidas Son productos dietticos pensados para personas que hacen rgimen

90,2%

4,3%

Base: Total

NS

1,1%

84,6%

conocen
14

efectivamente los alimentos ecolgicos (*)


(*) 78,8% el 2009 y 78,4 % el 2008

3.1. Conocimiento de los alimentos ecolgicos entre la poblacin


El porcentaje de ciudadanos que afirman conocer los alimentos ecolgicos ha aumentado ligeramente, hasta un 93,4%. De estos, 9 de cada 10 los identifican correctamente como alimentos de calidad certificada y libres de residuos de pesticidas. Esto supone que un 84,6% del total de entrevistados identifica correctamente lo que es un alimento ecolgico, cifra que aumenta 6 puntos porcentuales desde el anterior barmetro.
SEXO
HOMBRE MUJER

Ha odo hablar de los alimentos ecolgicos? Base: Total S No NS

TOTAL 2010 6289 93,8 6,2 -

EDAD 16 a 34 35 a 49 50 a 64 1996 88,5 11,5 1793 97,0 3,0 1283 96,9 3,1 65 y ms 1218 94,7 5,3 -

NIVEL DE ESTUDIOS ENTREVISTADO

Sin estudios 172 84,7 15,3 -

EGB/ ESO 1892 87,7 12,3 -

FP/ BUP/ UniverPREU sitarios 2518 95,6 4,4 1669 98,9 1,1 -

TOTAL TOTAL 2009 2008 6213 90,0 9,8 0,1 5968 90,1 9,7 0,2

3103 90,6 9,4 -

3186 97,0 3,0 -

Ahora le leer tres definiciones de alimentos ecolgicos y deber indicar cual es la ms adecuada Base: Conoce los alimentos ecolgicos Son alimentos con ingredientes modificados genticamente. Son alimentos de calidad certificada y libres de residuos de pesticidas. Son productos dietticos pensados para personas que hacen rgimen. NS/NC

TOTAL 2010 5901 4,5 90,2 4,3 1,1

SEXO
HOMBRE MUJER

EDAD 16 a 34 1767 5,1 93,9 0,4 0,6 35 a 49 1739 3,5 94,9 1,6 50 a 64 1243 4,1 92,1 3,4 0,4 65 y ms 1153 5,4 75,3 15,1 4,3

NIVEL DE ESTUDIOS ENTREVISTADO TOTAL TOTAL Sin EGB/ FP/ BUP/ Univer2009 2008 estudios ESO PREU sitarios 146 1,5 64,2 23,2 11,1 1658 5,4 83,2 9,6 1,8 2408 5,6 92,3 1,7 0,5 1651 2,2 96,5 0,8 0,5 5593 4,4 87,5 5,5 2,5 5379 5,1 87,0 6,7 1,2

2812 4,2 90,3 4,3 1,2

3089 4,7 90,1 4,2 1,0

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3.2. Definicin espontnea de alimentos ecolgicos


alimentos naturales / no artificiales / no manipulados alimentos sin productos qumicos alimentos sin insecticidas/pesticidas alimentos sanos
21,6% 16,2% 15,9% 9,3% 8,9% 7,9% 5,9% 3,3% 3,1% 2,3% 5,9% 17,0% 2,8% 1,6% 0,9% 2,0% 28,3%

Ha odo hablar de los alimentos ecolgicos?


No 6,2%

alimentos sin conservantes/colorantes/aditivos alimentos ms buenos, ms gustosos alimentos que garantizan respeto por el medio ambiente alimentos de calidad me parece bien alimentos como los que se hacan antes alimentos sin transgnicos

S 93,8%

otros positivos alimentos con un precio excesivo Base: Total engaoso/ no creble alimentos difciles de encontrar alimentos poco atractivos, feo otros negativos

en pocas palabras, como definira a los alimentos ecolgicos?

Base: Conoce el alimentos ecolgicos

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3.2. Definicin espontnea de alimentos ecolgicos


Entre los que han odo hablar de los alimentos ecolgicos, suelen definirlos mayoritariamente con menciones positivas (83,6%), 5 puntos ms que en 2009 (78,3%). Las menciones negativas se mantienen en un 22,6%.

Positivas
alimentos naturales / no artificiales / no manipulados alimentos sin productos qumicos alimentos sin insecticidas/pesticidas alimentos sanos alimentos sin conservantes ni colorantes / sin aditivos alimentos ms buenos, ms gustosos alimentos que garantizan respeto por el medio ambiente alimentos de calidad Me parece bien alimentos como se hacan antes alimentos sin transgenicos Otros positivos

Total 28,3% 21,6% (1) 16,2% 15,9% 9,3% 8,9% 7,9% 5,9% 3,3% 3,1% 2,3% 5,9%

Negativas
alimentos con un precio excesivo Engaoso/ no creble alimentos difciles de encontrar alimentos poco atractivos, feos Otros negativos

Total 17,0% 2,8% 1,6% 0,9% 2,0%

SUBTOTAL NEGATIUS

22,6%

(1) El 10,2% el 2009 y 11,9% el 2008

SUBTOTAL POSITIUS

83,6%
Base: Conoce los alimentos ecolgicos

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3.2. Definicin espontnea de alimentos ecolgicos


En pocas palabras, como definira los alimentos ecolgicos? Base: Conoce los alimentos ecolgicos SUBTOTAL POSITIVOS SUBTOTAL NEGATIVOS SEXO TOTAL 2010
HOMBRE MUJER

EDAD 16 a 34 35 a 49 50 a 64 65 y ms 1153 75,2 24,9 TOTAL TOTAL 2009 2008

5901 83,6 22,6

2812 80,9 21,4

3089 86,1 23,8

1767 88,0 14,2

1739 82,1 29,2

1243 87,4 23,3

5593 78,3 21,3

5379 79,6 22,6

En pocas palabras, como definira los alimentos ecolgicos? Base: Conoce los alimentos ecolgicos SUBTOTAL POSITIVOS SUBTOTAL NEGATIVOS

CLASE SOCIAL 1er CRITERIO DE COMPRA CONOCE TOTAL Alta+Media Media Por Marcas Por No Por precio 2010 Media Consume conocidas establecimiento Alta baja+baja calidad consume 5901 83,6 22,6 1918 87,3 18,9 2629 82,9 27,2 1355 79,8 19,1 2889 85,3 24,6 887 75,6 29,1 174 61,7 35,2 568 87,1 23,1 2202 93,7 19,3 3121 81,6 23,6

Igual que en los dos barmetros precedentes, las menciones positivas ms destacadas son las que los definen como alimentos naturales (28,3%) o sin productos qumicos (21,6%). En tercer lugar, aumentan las menciones en relacin a la ausencia de pesticidas e insecticidas (16,2%). La mencin negativa ms mencionada sigue siendo su precio elevado (17%). Los que ya consumen este tipo de alimentos, obviamente, mencionan aspectos ms positivos. Tambin se observa una visin ms positiva entre los entrevistados con un nivel sociodemogrfico alto y entre aquellos cuyo el criterio de compra principal es la calidad de los productos y el establecimiento donde los compra.

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3.3.Caractersticas asociadas a los alimentos ecolgicos


Ahora le leer diversas frases que a menudo se utilizan para definir los productos ecolgicos. De cada una de ellas, deber decirme si est totalmente de acuerdo, bastante de acuerdo, bastante en desacuerdo o totalmente en desacuerdo. 3,4% 6,0% 4,7% 11,5% 9,6% 15,5% 14,9% 21,8% 24,7% 87,4%
Totalmente en desacuerdo ... contribuyen a preservar el medio ambiente ... son mejores para la salud ... Tienen un sello especfico ... son muy caros ... respeten el bienestar de los animales ... tienen ms calidad nutricional ... tienen ms gusto ... se fabrican de manera artesanal ... se conservan durante menos tiempo ... son inseguros Bastante en desacuerdo

95,8% 93,5% 90,4% 86,4% 86,1% 81,2% 79,9% 75,2% 69,6% 10,5%
71,9% el 2009 y 73,4% el 2008 83,9% el 2009 y 83,7% el 2008

Bastante de acuerdo

Totalmente de acuerdo

Base: Conoce efectivamente los alimentos ecolgicos 19

3.3.Caractersticas asociadas a los alimentos ecolgicos


Ahora le leer diversas frases que a menudo se utilizan para definir los productos ecolgicos. De cada una de ellas, deber decirme si est totalmente de acuerdo, bastante de acuerdo, bastante en desacuerdo o totalmente en desacuerdo.
CONOCE TOTAL 5323 95,8 93,5 90,4 86,4 86,1 81,2 79,9 75,2 69,6 10,5 CONSUME 2202 98,8 96,3 94,0 86,6 89,5 86,7 87,3 78,6 74,0 8,6 NO CONSUME 3121 93,6 91,6 87,9 86,3 83,7 77,4 74,6 72,9 66,5 11,8

Los alimentos ecolgicos: (% de acuerdo (bastante + totalmente) Base: Conoce efectivamente los alimentos ecolgicos contribuyen a preservar el medio ambiente ... son mejores para la salud ... tienen un sello especfico ... son muy caros ... respetan el bienestar de los animales ... tienen ms calidad nutricional ... tienen ms gusto ... se fabrican de manera artesanal ... se conservan durante menos tiempo ... son inseguros

Observamos diferencias de percepcin entre consumidores y no consumidores prcticamente para todos los aspectos que definen a los alimentos ecolgicos. En el nico aspecto en que no se encuentran diferencias entre ambos grupos es la percepcin que se trata de alimentos caros.

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3.3.Caractersticas asociadas a los alimentos ecolgicos


Ahora le leer diversas frases que a menudo se utilizan para definir los productos ecolgicos. De cada una de ellas, deber decirme si est totalmente de acuerdo, bastante de acuerdo, bastante en desacuerdo o totalmente en desacuerdo.

Evolucin
Los alimentos ecolgicos: (% de acuerdo (bastante + totalmente) Base: Conoce los alimentos ecolgicos efectivamente contribuyen a preservar el medio ambiente ... son mejores para la salud ... tienen un sello especfico ... son muy caros ... respetan el bienestar de los animales ... tienen ms calidad nutricional ... tienen ms gusto ... se fabrican de manera artesanal ... se conservan durante menos tiempo ... son inseguros TOTAL 2010 5323 95,8 93,5 90,4 86,4 86,1 81,2 79,9 75,2 69,6 10,5 TOTAL 2009 4894 95,8 93,2 91,7 83,9 87,6 81,4 78,2 71,9 68,1 9,8 TOTAL 2008 4744 95,5 93,2 83,7 84,0 78,7 78,6 73,4 64,8 18,0

Observamos algunas diferencias respecto a aos anteriores: hay ms acuerdo en que los alimentos ecolgicos son caros, se fabrican de forma artesanal y se conservan durante menos tiempo.

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3.4.Caractersticas asociadas a los alimentos ecolgicos


A continuacin, le citar diversas afirmaciones. Me puede decir si son verdaderas o falsas?

Respuesta correcta:

Falsas
8,6%
los alimentos ecolgicos se pueden identificar por la etiqueta

Verdaderas
88,0%

2009 (90,8%) (89,6%) (84,9%) (83,8%) (61,2%)

6,9%

los productores ecolgicos estn sometidos a inspecciones de control

88,4%

las producciones ecolgicas 10,0% cumplen unas normas tcnicas de produccin muy exigentes los alimentos ecolgicos elaborados no pueden contener aditivos los alimentos ecolgicos son siempre alimentos de temporada y vendidos cerca de donde se producen

87,3%

18,7%

78,9%

36,5%

59,0%

Base: Conoce los alimentos ecolgicos efectivamente

* en todas las comparativas, las flechas sealan diferencias significativas

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3.4.Caractersticas asociadas a los alimentos ecolgicos


Le citar diversas afirmaciones Son verdaderas o falsas? Base: Conoce los alimentos ecolgicos efectivamente TOTAL 2010 5323 SEXE
HOMBRE MUJER

EDAD 16 a 34 1659 35 a 49 1651 50 a 64 1145 65 y ms 868

TOTAL 2009 4894

2540

2783

Los productores ecolgicos estn sometidos a inspecciones de control Verdadera 88,4 86,5 90,1 97,5 Falsa 6,9 8,8 5,1 2,1 NS/NC 4,7 4,7 4,8 0,4 Los alimentos ecolgicos se pueden identificar por la etiqueta Verdadera 88,0 88,2 87,8 Falsa 8,6 8,9 8,3 NS/NC 3,5 2,9 3,9 91,4 7,6 1,1

89,7 5,6 4,7 88,5 7,7 3,8

82,4 11,8 5,8 90,3 7,4 2,3

76,4 11,8 11,8 77,3 13,7 9,0 79,5 15,0 5,5 84,2 14,7 1,1

89,6 6,0 4,4 90,8 5,3 3,8 84,9 10,1 5,0 83,8 12,7 3,5 61,2 35,2 3,6

Las producciones ecolgicas cumplen unas normas tcnicas de produccin muy exigentes Verdadera 87,3 87,7 86,9 94,0 85,3 86,3 Falsa 10,0 10,4 9,7 3,8 12,8 11,4 NS/NC 2,7 1,9 3,3 2,2 1,9 2,3 Los alimentos ecolgicos elaborados no pueden contener aditivos Verdadera 78,9 80,4 77,6 Falsa 18,7 17,8 19,5 NS/NC 2,3 1,8 2,8 73,4 23,8 2,8 79,3 18,3 2,4 82,3 15,0 2,7

Los alimentos ecolgicos son siempre alimentos de temporada vendidos cerca de donde se producen Verdadera 59,0 56,4 61,3 56,6 57,3 60,6 64,7 Falsa 36,5 39,0 34,3 41,7 39,6 32,0 26,9 NS/NC 4,5 4,6 4,4 1,7 3,1 7,5 8,5

Las afirmaciones anteriores permiten saber si los que dicen que conocen los alimentos ecolgicos les asocian o no correctamente una serie de definiciones Disminuyen ligeramente las menciones que de forma correcta afirman que se pueden identificar por la etiqueta, y aumentan las referencias a que se han de cumplir normas de produccin exigentes. Errneamente, a pesar que con un menor porcentaje de menciones, se cree que los alimentos ecolgicos no pueden contener aditivos y siguen existiendo dudas sobre el lugar de procedencia.

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4. La informacin sobre los alimentos ecolgicos


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4.1. Nivel de informacin personal sobre los alimentos ecolgicos


Respecto a los alimentos ecolgicos, considera que usted es una persona muy informada, bastante informada, poco informada o nada informada? Muy informada 3,8%

Nada 6,0% informada

NO INFORMADA 60,8%
54,7% Poco informada

INFORMADA 39,1%
35,4% Bastante informada

Base: Conoce el alimento ecolgico efectivamente

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4.1. Nivel de informacin personal sobre los alimentos ecolgicos


En lnea con los resultados del 2009, 4 de cada 10 ciudadanos (39,1%) afirman estar informados sobre los alimentos ecolgicos, por un 60,8% que se consideran no informados Los que manifiestan tener ms informacin vuelven a ser los universitarios. Se definen tambin como ms informados los que ya consumen este tipo de alimentos, as como aquellos que, en el momento de comprar, priorizan la calidad y el establecimiento donde se compra
Respecto a los alimentos ecolgicos, se considera muy informado, TOTAL bastante informado, poco 2010 informado o nada informado? Base: Conoce los alimentos ecolgicos 5323 efectivamente INFORMADO NO INFORMADO NS/NC 39,1 60,8 0,1 SEXO
HOMBRE MUJER

EDAD 16 a 34 35 a 49 50 a 64 65 i ms 868 42,5 57,3 0,3

NIVEL ESTUDIOS ENTREVISTADO Sin Estudios 93 36,0 64,0 EGB/ ESO 1379 33,0 66,7 0,3 FP/ BUP/ UniverPREU sitarios 2221 34,3 65,7 1593 50,9 49,1 -

2540 37,9 62,0 0,1

2783 40,3 59,6 0,1

1659 33,1 66,9 -

1651 41,3 58,5 0,2

1145 42,2 57,8 -

Respecto a los alimentos ecolgicos, CLASE SOCIAL se considera muy informado, TOTAL Alto+Med. Medio bastante informado, poco 2010 Medio Alto bajo informado o nada informado? Base: Conoce los alimentos ecolgicos 5323 efectivamente INFORMADO NO INFORMADO NS/NC 39,1 60,8 0,1 1818 48,7 51,3 2434 34,9 65,0 0,1 1071 32,5 67,3 0,2

CONOCE CONSUME NO CONSUME 3121 26,9 73,1 0,1 TOTAL TOTAL 2009 2008

2202 56,5 43,4 0,1

4894 38,2 61,8 -

4744 34,2 64,4 1,4

26

4.1. Nivel de informacin personal sobre los alimentos ecolgicos


Cree que en el ltimo ao ha aumentado, se ha mantenido estable o ha disminuido la informacin relativa a los alimentos ecolgicos que se facilita a los consumidores?

37,0%
Ha aumentado

Respecto a la percepcin de variacin del nivel de informacin en el ltimo ao, el 37% piensa que ha aumentado (34,1% el 2009). Esta percepcin es mayor entre los que se declaran consumidores de estos productos (44,2%).

48,2%
Se ha mantenido estable Ha disminuido

En el ltimo ao ha aumentado, TOTAL Se ha mantenido estable o ha 2010 disminuido la informacin? BASE :Informado/a Ha aumentado Se ha mantenido estable Ha disminuido NS NC 4997 37,0 48,2 10,4 4,2 0,2

CONOCE CONSUME 2174 44,2 45,5 7,8 2,0 0,4 NO CONSUME 2822 31,5 50,3 12,3 5,9 TOTAL 2009 4613 34,1 51,3 10,3 4,3 0,0

10,4%

NS 4,2%

Base: Conoce el alimento ecolgico efectivamente 27

4.2. La credibilidad de la certificacin como producto ecolgico


Confa en que el producto certificado como ecolgico realmente lo es?

Evolucin
No 13,4% Ns 2,4%
100%

S
80%

78,5%
60%

83,2%

84,2%

S 84,2%

40%

20%

17,1% 4,5%

13,3% 3,5% 2009

13,4% 2,4% 2010

NO NS/NC

0%

2008
Base: Conoce el alimento ecolgico efectivamente

28

4.2. La credibilidad de la certificacin como producto ecolgico


La gran mayora de los entrevistados que conocen los alimentos ecolgicos (84,2%) confa en que un producto etiquetado como a tal efectivamente lo sea; solo el 13,4% desconfa del sello de garanta. Los ya consumidores de estos productos son los que dan ms nivel de credibilidad al sello (93,4%), los jvenes y los de clase baja. Se mantiene el nivel de confianza respecto del 2009, pero se observa una tendencia creciente desde el 2008.

Confa en que el producto TOTAL certificado como ecolgico 2010 16 a 34 realmente lo es? Base: Conoce los alimentos ecolgicos efectivamente Si No NS/NC 5323 84,2 13,4 2,4 1659 90,9 7,8 1,4

EDAD 35 a 49 50 a 64 65 y ms 868 77,9 18,0 4,1

CLASE SOCIAL Alta+Med. Alta 1818 83,6 15,5 0,9 Media Baja Baja+med. 1071 91,4 6,7 1,9 TOTAL 2009 TOTAL 2008

1651 79,3 17,7 3,1

1145 86,3 11,9 1,8

2434 81,4 14,7 3,8

4894 83,2 13,3 3,5

4744 78,5 17,1 4,5

29

5. Los alimentos ecolgicos en la escuela y en los comedores pblicos


Barmetro de Percepcin y Consumo de los Alimentos Ecolgicos 2010
Plan de Accin para la Alimentacin y la Agricultura Ecolgicas 2008-2012

5.1. La presencia de los alimentos ecolgicos en las actividades escolares


Sus hijos/hijas le han hablado de los alimentos ecolgicos por alguna actividad que han hecho en la escuela? Ns 1,1% El 26,7% de los entrevistados que odo a hablar de los S alimentos ecolgicos tiene hijos en edad escolar. De estos, a 34,1%

un tercio (34,1%) sus hijos/as les han hablado de los alimentos ecolgicos por alguna actividad escolar, echo que supone un aumento de 4 puntos des de 2009 (30,4%). los consumidores de este tipos de alimentos citan que conocen estas actividades en un porcentaje ms alto que los no consumidores.

No 64,8%

Base: Tiene hijos/as en edad escolar y conoce los alimentos ecolgicos efectivamente
Sus hijos le han hablado de los alimentos ecolgicos por alguna activitad que han hecho en la escuela?

EDAD TOTAL 2010 16 a 34 35 a 49 50 a 64 1423 34,1 64,8 1,1 222 17,1 82,9 1040 34,7 64,9 0,4 157 54,3 39,1 6,6

CONOCE 65 y ms 4 32,9 67,1 CONSUME 622 44,6 55,0 0,3 NO CONSUME 801 26,0 72,4 1,6 TOTAL TOTAL 2009 2008 1411 30,4 69,6 1465 29,8 69,5 -

Base: Tiene hijos en edad escolar Si No NS

31

5.2. Actitud hacia la posible utilizacin de los alimentos ecolgicos en los comedores escolares
los alimentos ecolgicos acostumbran a ser ms caros que los productos convencionales. Estara dispuesto/a a pagar ms para que sus hijos consuman algunos alimentos ecolgicos en el comedor escolar? Cuanto estara dispuesto a pagar de ms por nio y por men escolar de una comida que incorporase alimentos ecolgicos?

% de ms:
Menos del 15% 15-30% 30,01-45% 18,7% 11,1% 6,0% 8,3% 2,8% MIEDIANA = 31,2% 11,1% 42,0%

Ns 4,6%

No 37,3%

S 58,1%
76,9% el 2009 89,6% el 2008

45,01-60% Ms del 60% NS NC

Base: Tiene hijos en edad escolar y paga por el comedor; conoce los alimentos ecolgicos efectivamente

Base: Dispuesto a pagar ms

Valor modal = 1 (44%)

32

5.3. La posible oferta de alimentos ecolgicos en comedores pblicos


Que le parecera si en los comedores pblicos de las escuelas, de los hospitales, de los geritricos, de las guarderas, etc., se ofreciesen alimentos ecolgicos?

1,4% 1,7% 6,1% 0,3%


7,5
Nc Ns

34,4%
90,6
Nada interesante
Base: Total

56,1%

Poco interesante

Bastante interesante

Muy interesante

Estara dispuesto a pagar ms por este servicio? 9 de cada 10 entrevistados (90,6%) ven como muy o bastante interesante la introduccin de alimentos ecolgicos en los comedores pblicos, cifra que se mantiene sin variaciones desde 2008. El 70,9% de los que se muestran interesados manifiestan que pagaran ms por este servicio. Es en este grupo donde observamos una tendencia descendente desde 2008, con un descenso total de 6 puntos.
Base: Bastante + Muy Interesante 33

Ns 3,8% No 25,2%

S 70,9%

5.3. La posible oferta de alimentos ecolgicos en comedores pblicos


Las ms interesadas en que se ofrezca este servicio serian las mujeres.
Que le parecera si en los TOTAL comedores pblicos se 2010 Ofreciese alimentos ecolgicos? Base: total Interesante No interesante NS NC 6289 90,6 7,5 1,7 0,3 SEXO
HOMBRE MUJER

EDAD 16 a 34 35 a 49 50 a 64 1996 92,2 7,0 0,9 1793 91,6 7,8 0,6 1283 89,0 9,4 1,3 0,3 65 y ms 1218 88,0 6,1 4,8 1,1

CLASE SOCIAL Alta+Med. Alta 1948 89,2 10,1 0,6 Media 2758 91,2 7,1 1,6 0,1 Baja Baja-Med. 1582 91,1 5,2 2,9 0,9 TOTAL TOTAL 2009 2008 6213 90,2 7,9 1,9 0,1 5968 91,6 6,8 1,6 -

3103 87,7 9,9 2,2 0,2

3186 93,4 5,2 1,1 0,3

las clases sociales altas y las personas entre 50 y 64 aos, son las que estaran dispuestas a pagar ms por este servicio
SEXO Estara dispuesto a pagar ms TOTAL por este servicio? 2010 Base: Interesado Si No NS NC 5695 70,9 25,2 3,2 0,6
HOMBRE MUJER

EDAD 16 a 34 35 a 49 50 a 64 1840 66,4 29,7 2,9 1,0 1642 70,4 27,8 1,8 1142 80,7 15,4 3,9 65 y ms 1072 69,1 24,1 5,2 1,6

CLASE SOCIAL Alta+Med. Alta 1739 74,3 24,4 0,8 0,6 Media 2516 69,1 27,5 2,9 0,5 Baja baja+med. 1441 70,1 22,3 6,7 0,9 TOTAL TOTAL 2009 2008 5502 72,0 24,5 3,5 5469 76,7 20,4 2,9 -

2720 72,7 24,9 2,0 0,4

2975 69,3 25,5 4,4 0,8

34

6. Los consumidores de alimentos ecolgicos


Barmetro de Percepcin y Consumo de los Alimentos Ecolgicos 2010
Plan de Accin para la Alimentacin y la Agricultura Ecolgicas 2008-2012

6.1. Nivel de consumo de alimentos ecolgicos


Consume alimentos ecolgicos certificados?

INTERVALOS

FRECUENCIA ACUMULADA
Diaria

2009
(2,6%)

2008
(3,7%)

Todo los das

3,4%

3,4%

Una vez por semana, como mnimo Ms de una vez al mes

16,2%

Semanal

19,6%

(17,8%) (18,7%)

15,4%

Mensual

35,0%

(31,0%) (33,7%)

Menos de una vez al mes

16,2%

Alguna vez
Base:Total

51,2%

(47,4%) (48,1%)

(*) Nunca

33,5%

(*) No conocen=15,4% 36

6.1. Nivel de consumo de alimentos ecolgicos


Una poco ms de la mitad de los entrevistados (51,2%) afirma haber consumido al menos alguna vez alimentos ecolgicos, el 35% con frecuencia mensual y el 19,6% de forma semanal. Respecto a aos precedentes, aumenta significativamente la frecuencia de consumo mensual. Universitarios y clases altas son los que muestran un mayor nivel y frecuencia de consumo
SEXO Frecuencia de consumo TOTAL 2010 6289 3,4 19,6 35,0 51,2
HOMBRE MUJER

EDAD 16 a 34 35 a 49 50 a 64 1996 2,8 19,2 31,2 50,0 1793 3,9 21,7 43,0 63,3 1283 4,6 21,1 38,9 55,0 65 y ms 1218 2,6 15,5 25,4 31,2 TOTAL TOTAL 2009 2008 6213 2,6 17,8 31,0 47,4 5968 3,7 18,7 33,7 48,1

Base: total Diaria Semanal Mensual Alguna vez

3103 2,0 18,3 35,6 51,8

3186 4,8 20,8 34,5 50,6

Frecuencia de consumo

CLASE SOCIAL NIVEL DE ESTUDIOS ENTREVISTADO TOTAL Alta+Media Media Sin EGB/ FP/ BUP/ Univer2010 Media Alta baja+baja estudios ESO PREU sitarios 6289 3,4 19,6 35,0 51,2 1948 5,4 26,3 48,2 65,2 2758 3,5 19,7 32,6 51,3 1582 0,9 11,1 23,0 33,6 172 2,7 10,3 11,8 1892 2,3 16,3 26,9 37,5 2518 2,8 19,1 34,5 50,9 1669 6,0 26,2 47,7 70,9

Base: total Diaria Semanal Mensual Alguna vez

37

6.2. alimentos ecolgicos: perfil del consumidor


NO LOS CONSUME
48,9% 51,1% 33,6% 25,0% 19,2% 22,2% 74,4% 9,3% 5,4% 11,0% 16,8% 25,2% 22,5% 35,6%

LOS CONSUME
Hombre Mujer 16 a 34 35 a 49 50 a 64 +65 Barcelona Girona Lleida Tarragona hasta 10 mil hab. 10.001-50.000 hab. 50.001-150.000 hab. ms de 150 mil hab.
11,1% 6,8% 10,0% 22,1% 29,7% 16,6% 31,6% 50,2% 49,8% 28,3% 35,0% 22,7% 14,0% 72,0%

38

6.2. alimentos ecolgicos: perfil del consumidor


NO LOS CONSUMEIX
47,4% 34,2% 11,2% 7,2% 3,8% 33,8% 40,3% 21,4% 24,7% 45,5% 29,8%

LOS CONSUME
Trabaja No trabaja Estudiante Ama de casa sin estudios EGB/ ESO FP/BUP/PREU Universitarios Alto+mediano alto Mediano Medio bajo+ bajo
16,5% 8,7% 6,1% 0,8% 23,1% 39,5% 36,1% 42,7% 40,8% 29,0% 56,3%

39

6.3. Antigedad de consumo de alimentos ecolgicos


Cunto tiempo hace que usted consume alimentos ecolgicos?

Menos de un ao Entre uno y tres aos Ms de tres aos

12,8%

Menos de un ao

4,5%

44,3%
Entre uno y tres aos

15,5%

42,6%
Ms de tres aos

NS/NC

0,3%

14,9%

Base: Consume alimentos ecolgicos efectivamente

Base: Total poblacin

40

6.3. Antigedad de consumo de alimentos ecolgicos

Ms de la mitad de los consumidores de alimentos ecolgicos afirma serlo desde hace menos de tres aos. En concreto, el 12,8% de los consumidores de alimentos ecolgicos lo es desde hace menos de un ao, la cual cosa equivale al 4,5% de la poblacin total. Estos datos no implican variaciones respecto los datos de aos precedentes.

Confa que el producto certificado como ecolgico realmente lo es? Consume alimentos ecolgicos Menos de un ao Entre uno y tres aos Ms de tres aos NS

EDAD TOTAL 2010 16 a 34 35 a 49 50 a 64 2202 12,8 44,3 42,6 0,3 623 18,3 45,4 35,9 0,4 771 13,2 40,3 46,3 0,3 499 6,9 44,3 48,3 0,5

CLASE SOCIAL 65 y ms 309 10,1 52,2 37,7 Alta+Media

Alta 940 12,1 44,6 43,1 0,3

Media 898 12,0 48,4 39,0 0,6

Media baja+baja 364 16,4 33,5 50,2 -

TOTAL TOTAL 2009 2008 1926 12,1 44,3 42,3 1,3 2011 13,5 41,7 43,4 1,5

41

6.4. alimentos ecolgicos consumits


De la lista de alimentos que le voy a leer a continuacin, qu alimentos ecolgicos se consumen en su casa?
Fruta ecolgica Verdura y legumbres ecolgicos Leche, yogures y quesos ecolgicos Huevos ecolgicos Pan, cereales y pasta ecolgicos Carne ecolgica Aceite ecolgico Comida preparada ecolgica Vino ecolgico
70,8% 70,6% 69,2% 56,5% 46,3% 38,7% 25,7% 15,4% 10,3%

LA MAYORA

A UN NIVEL MEDIO

LA MINORA
Base: Consume alimentos ecolgicos

Verdura, fruta y productos lcticos son los alimentos ecolgicos ms consumidos, mientras que el vino y la comida preparada continan teniendo un nivel de consumo bajo.
42

6.4. alimentos ecolgicos consumidos


100%

83,1%
80%

75,2% 76,2%

74,8% 70,6% 69,8% 54,7% 52,6% 38,9% 35,3%

70,8% 70,6% 69,2% 56,5% 46,3% 38,7% 25,7% 15,4%

Fruta Verdura y legumbres Leche, yogures y quesos Huevos Pan, cereales y pasta Carne

60%

55,8% 44,5%

40%

24,5%
20%

Aceite Comida preparada Vino

14,4%

12,5% 12,3%

10,7%
0%

10,3% 2010

2008
Base: Consumeix alimentos ecolgicos

2009

En comparacin con el 2009, se mantiene en general el consumo declarado en todos los productos ecolgicos, se ha producido una ligera disminucin de la leche y los productos lcticos, pan, cereales y pasta, aceite y vino.

43

6.5. alimentos ecolgicos consumidos. Frecuencia


con qu frecuencia consume alimentos ecolgicos?
5,0%

Fruta ecolgica0,2%
4,2%

27,7% 23,0% 22,7% 20,9% 24,9% 30,4% 15,5%

39,6% 55,7% 43,0% 63,9% 52,9% 63,6% 64,4% 39,6% 36,4%

27,6% 17,0% 28,4% 4,6% 16,5% 0,7%

Verdura y legumbres ecolgicos 0,1% Leche, yogur y queso ecolgico Huevos ecolgicos Pan, cereales y pasta ecolgicos Carne ecolgica
6,0% 10,7% 5,8% 4,2% 1,1%

Aceite ecolgico 3,7% Comida preparada ecolgica Vino ecolgica

16,4% 32,8% 37,2%

22,8% 22,1%

4,9% 4,4%

Base: Consume alimentos ecolgicos

Ns

Menys d'un cop al mes

Ms d'un cop al mes

Un cop per setmana, com a mnim

Tots els dies

La frecuencia de consumo de cada uno de los alimentos ecolgicos consumidos parece estar relacionada directamente con el tipo de consumo que se les da; as, 3 de cada 4 consumidores (64,4%) de aceite ecolgico toman cada da. Carne, huevos, verdura, pan, fruta y lcticos se consumen con frecuencia semanal, mientras que los platos preparados y el vino se consumen con menos frecuencia.
44

6.6. Expectativas de consumo de productos ecolgicos en los prximos meses


En los prximos seis meses, tiene la intencin de mantener, reducir o aumentar su consumo de alimentos ecolgicos? En particular, de qu productos ecolgicos tiene la intencin de aumentar el consumo?
Fruta Verduras / Legumbres

44,3% 44,1% 34,1% 31,6% 28,8% 11,7% 9,3% 2,2% 1,5% 1,6% 3,9% 0,5%

Aumentar Mantener Reducir 1,1%

21,6% 73,9%

Carne Leche / iogurt / queso / derivados lcteos Pan, cereales i pasta Productos transformados

Segn economa 0,2%


Huevos

Otros Ns Nc

0,1% 2,6% 0,6%

Vino Aceite Todos Ns

Base: Conoce y consume alimentos ecolgicos

Nc

Base: aumentar el consumo 45

6.6. Expectativas de consumo de productos ecolgicos en los prximos meses


En lnea con la opinin manifestada los aos 2008 y 2009, el 73,9% de los consumidores de alimentos ecolgicos tienen la intencin de seguir consumiendo estos alimentos en los prximos seis meses. Un de cada 5 entrevistados (21,6%) tiene la intencin de aumentar el consumo, principalmente los consumidores hombres con una antigedad de consumo de entre un y tres aos.
En los prximos 6 meses, tiene EDAD la intencin de mantener, TOTAL reducir o aumentar su consumo 2010 16 a 34 35 a 49 50 a 64 de alimentos ecolgicos? Consume alimentos ecolgicos Aumentar Mantener Reducir Depende de la economa Otros Ns Nc 2202 21,6 73,9 1,1 0,2 0,1 2,6 0,6 623 23,7 76,1 0,2 771 19,9 77,3 0,5 0,6 1,7 499 19,4 72,3 1,1 0,5 7,2 ANTIGEDAD DE CONSUMO 65 y ms 309 24,8 63,6 6,3 5,3 Menos de an ao 281 25,5 72,8 1,0 0,8 Entre uno Ms de tres y tres aos aos 976 24,4 70,6 3,9 1,1 938 17,4 77,8 2,5 0,6 0,3 1,7 0,1 TOTAL TOTAL 2009 2008 1926 21,7 71,9 0,8 1,4 3,1 1,1 2011 21,0 71,5 0,7 3,3 1,8 1,7 -

46

6.6. Expectativas de consumo de productos ecolgicos en los prximos meses Evolucin


50,9%

Evolucin
Fruta

47,8% 47,8% 41,7%


40%

44,3% 44,1% 36,4% 34,1% 30,8% 31,6% 28,8%

Verdura y legumbres Carne Leche, yogur y queso Pan, cereales y pasta

28,1% 19,7%
20%

18,4% 9,5% 5,7% 3,8% 2,7% 4,9% 3,7% 0,8% 11,7% 9,3% 2,2% 1,5%

Productos transf. Huevos Vino Aceite

0%

2008

2009

2010 Base: aumentar el consumo (21%)

Entre los que quieren aumentar el consumo, los productos ms citados son la fruta, la verdura y las legumbres. los siguientes ms citados son la carne, los productos lcticos y el pan, los cereales y la pasta. En comparacin con los alimentos citados el ao pasado, aumenta significativamente la intencin de consumir ms verdura, productos lcticos, pan y pasta y productos transformados.
47

7. los compradores de productos ecolgicos


Barmetro de Percepcin y Consumo de los Alimentos Ecolgicos 2010
Plan de Accin para la Alimentacin y la Agricultura Ecolgicas 2008-2012

7.1. Perfil del comprador de alimentos ecolgicos:


segn sexo
37,3% 29,8% 38,3%

segn edad
36,4%

segn hbitat

31,6%

COMPRAN ecolgicos

30,1%

34,7% 23,5%

32,8%

33,1%

28,7%

(*)TOTAL

HOM.

MUJER

16 a 34

35 a 49

50 a 64

65 y ms

Hasta 10 10.001- 50.001- Ms de mil hab. 50.000 150.000 150 mil hab. hab. hab.

NO COMPRAN ecolgicos

62,7% 68,4% 70,2%

61,7%

63,6% 69,9% 76,5%

65,3%

67,2%

66,9%

71,3%

Base: compradores habituales en el hogar

(*) 27,2% el 2008 y 29,1% el 2008


49

7.1. Perfil del comprador de alimentos ecolgicos:


segn ESTUDIS
44,8% 43,3% 30,7% 17,2%

segn ESTATUS

COMPRAN ecolgicos

31,6% 22,8% 10,1%

31,4%

TOTAL

Sin estudios

EGB/ESO

FP/BUP/PREU Universidad

Alto+medio alto

Medio

Medio bajo+bajo

NO COMPRAN ecolgicos

55,2% 68,4% 77,2% 68,6%

56,7% 69,3% 82,8%

89,9%

Base: compradores habituals a la llar

Entre los responsables de la compra del hogar, el 31,6% declara ser comprador habitual de productos ecolgicos (al menos una vez al mes), lo que supone un crecimiento desde 2009 de 4 puntos porcentuales. En esta ocasin destacan los jvenes, as como los que tienen un nivel de estudios ms elevado y pertenecen a un estatus alto o medio-alto.

50

7.2. Aspectos bsicos en la compra de alimentos ecolgicos


En qu os basis cuando compris alimentos ecolgicos?

2009 Respuestas sugeridas


En la informacion de la etiqueta En el origen de los productos En la marca En el precio de los productos En el lugar de venta / tienda Confianza del vendedor / marca

64,0% (65,2%) 46,9% 13,9% 9,0% 4,5% 2,7% 2,5% 2,1% 1,1% 1,1% 2,2% 0,7%

(40,5%) (4,9%) (8,4%)

ms citados de menor relevancia

Respuestas espontneas

En el gusto En el aspecto / presencia / color En la calidad Informacin sobre la calidad nutricional Otros Ns

Base: compradores habituales de alimentos ecolgicos

A la hora de escoger los alimentos ecolgicos, se sugeran 4 respuestas como posibles criterios de decisin, de las cuales las ms citadas son otra vez este ao la informacin de la etiqueta y el origen de los productos. La marca, como criterio de compra, este ao deviene un criterio de adquisicin ms importante, pasando a ser ciada del 4,9% al 13,9% de los compradores de productos ecolgicos. 51

7.3. Gasto semanal en alimentos ecolgicos


De este gasto, me podra decir quina cantidad corresponden aproximadamente a la compra de alimentos ecolgicos?

% DEL GASTO SEMANAL:


M enos del 15% 15-30% 30,01-45% 45,01-60% M s del 60% NS NC 0,5% 9,3% 7,2% 2,6% 13,9% 27,0% 39,5%

MEDIANA = 24,2%

Base: compradores habituales de alimentos ecolgicos

52

7.4. La presentacin de los alimentos ecolgicos al punto de venta


Ahora le voy a leer unas situaciones en referencia a los alimentos ecolgicos y tendr que responder si le ha ocurrido... El producto es fresco y en buen estado

7,8%

91,6%

17,0%

El etiquetaje es claro y permite identificar-lo claramente como ecolgico La presentacin del producto es adecuada y atractiva El vendedor me informa correctamente sobre el producto que compro A veces

82,4%

37,6%

61,1%

38,9%
Nunca

58,8%
A menudo Siempre

Base: compradores habituales de alimentos ecolgicos

53

7.4. La presentacin de los alimentos ecolgicos en el punto de venta


Evolucin
100%

87,2%
80%

89,0% 86,7%

91,6%

El producto es fresco y en buen estado El etiquetaje es claro y permite identificarlo claramente como ecolgico

78,1%

71,1%

82,4% 61,1%

60%

55,5% 59,9% 58,8%

La presentacin del producto es adecuada y atractiva El vendedor me informa correctamente sobre el producto que compro

40%

2008

2009

2010

En relacin a la opinin de los compradores sobre la forma de presentar los alimentos ecolgicos en el punto de venta, la gran mayora declara que se presentan frescos y en buen estado, adems de estar identificados correctamente. Respecto a los resultados del ao pasado, se observa una ligera percepcin de empeoramiento en el etiquetaje y la presentacin de los productos ecolgicos.

54

7.5. Valoracin de la proximidad en el origen del producto


Cuando quiere comprar un producto que no se produce de forma ecolgica en Catalunya...

NS

5,4%
prefiero comprarlo no ecolgico pero producido en Catalunya

Prefiero comprarlo ecolgico an que haya estado producido en otro sitio. 44,5%

50,1%

Base: compradores habituales de alimentos ecolgicos

55

7.5. Valoracin de la proximidad en el origen del producto


Si quiere comprar un producto que no se produce de forma ecolgica en Catalunya Comprador del hogar, conoce y consume alimentos ecolgicos Prefiero comprarlo no ecolgico pero producido en Catalunya. Prefiero comprarlo ecolgico aunque provenga de otro lugar. NS NC SEXO
HOMBRE MUJER

TOTAL 2010 673 50,1 44,5 3,9 1,5

EDAD 16 a 34 137 56,2 38,0 5,9 35 a 49 240 45,6 50,5 2,3 1,7 50 a 64 65 y ms 161 56,4 43,3 0,4 136 44,5 42,0 9,1 4,5 Alta 306 48,0 49,0 1,8 1,3

CLASE SOCIAL
Alta+Media

Media 280 54,0 40,8 3,0 2,2

Media baja+baja 87 44,7 40,7 14,7 -

TOTAL 2009 535 51,1 43,2 5,6 -

195 47,0 41,8 8,2 3,1

478 51,3 45,6 2,2 0,8

A la hora de adquirir productos ecolgicos, la mitad de los entrevistados (50,1%) prioriza que tengan el origen en la regin catalana al hecho que el producto sea ecolgico. El 44,5% escogera siempre un producto ecolgico, sin tener en cuenta el origen. Se tratara primordialmente de personas de estatus alto. Las dos cifras son similares a las registradas en el ao 2009.

56

7.6. Lugar de compra de los alimentos ecolgicos


Principalmente, dnde compra los alimentos ecolgicos?

2009
Tiendas especializadas Hipermercados, supermercados y grandes superfcies Mercados Comercios de barrio o artesanos Directamente en la granja Empresas que me traen a casa una caja Cooperativas de consumidores Otros

2008
(60,0%) (34,4%) (14,2%) (11,1%) (8,6%) (1,3%) (0,4%) (0,8%)

54,1% (57,7%) 36,7% 17,6% 14,6% 6,6% 4,2% 2,9% 0,1%

(35,1%) (18,1%) (10,7%) (4,8%) (1,7%) (4,1%) (0,2%)

Base: compradores habituales de alimentos ecolgicos

57

7.6. Lugar de compra de los alimentos ecolgicos


Este ao se observa una mayor diversificacin de los comercios seleccionados por adquirir productos ecolgicos, aunque ms de la mitad de los compradores de productos ecolgicos siguen optando por las tiendas especializadas (54,1%). Un tercio (36,7%) va a hipermercados, supermercados y grandes superficies. Aumentan las menciones a comercios de barrio o artesanos y a empresas que traen directamente los productos a casa. La antigedad de consumo incide directamente en la eleccin del lugar de compra: de esta manera, los consumidores de alimentos ecolgicos menos experimentados siguen optando por las grandes superficies, mientras que 6 de cada 10 consumidores de una antigedad superior a tres aos escojan las tiendas especializadas.
SEXO Principalmente, donde compra los alimentos ecolgicos? Comprador del hogar, conoce y consume alimentos ecolgicos Tiendas especializadas Hipermercados, supermercados y grandes superficies Mercados Comercios de barrio o artesanos Directamente en la granja Empresas que me traen a casa una caja Cooperativas de consumidores Otros NS/NC TOTAL 2010
HOMBRE MUJER

EDAD 16 a 34 35 a 49 50 a 64

ANTIGEDAD DE CONSUMO Menos de un Entre uno y Ms de tres 65 y ms ao tres aos aos 136 60,5 33,2 10,6 23,3 4,2 3,6 0,6 0,6 57 42,3 54,1 13,8 1,4 7,1 1,5 284 51,3 40,4 21,6 9,8 8,1 3,1 4,2 0,3 326 59,1 29,8 17,5 17,9 6,4 4,8 2,0 0,3 TOTAL 2009 TOTAL 2008

673 54,1 36,7 17,6 14,6 6,6 4,2 2,9 0,1 0,1

195 50,3 40,0 16,8 21,3 5,5 0,8 4,9 -

478 55,7 35,4 17,9 11,9 7,1 5,6 2,0 0,2 0,2

137 57,2 35,4 12,8 13,2 8,0 11,4 1,3 -

240 51,0 34,1 24,3 12,6 10,7 1,3 6,4 -

161 50,7 44,8 17,5 11,4 1,5 3,1 1,4 -

535 57,7 35,1 18,1 10,7 4,8 1,7 4,1 0,2 -

601 60,0 34,4 14,2 11,1 8,6 1,3 0,4 0,8 -

58

7.7. Valoracin de la oferta de alimentos ecolgicos


Compra algn producto convencional porque no lo encuentra en ecolgico? Qu productos ecolgicos le cuesta de encontrar?

NS 1,8%

Carne Hortalizas / Legumbres Pan, cereales y pasta Fruta Leche / iogurt / queso / derivados lcteos Productes transformats Pescado Aceite Huevos Vino Otros Ninguno Ns Nc

20,6% 16,3% 16,1% 14,5% 10,8% 9,6% 9,4% 3,5% 2,8% 2,7% 2,8% 8,1% 12,8% 1,7%

S 48,4% No 49,9%

Base: compradores habituales de alimentos ecolgicos

Base: Compra convencional

59

7.7. Valoracin de la oferta de alimentos ecolgicos


Prcticamente la mitad de los compradores entrevistados (48,4%) afirma que en algunas ocasiones ha adquirido productos convencionales por no encontrarlos ecolgicos. En especial, los jvenes son los que manifiestan en mayor medida optar por esta alternativa.
Compra algn producto convencional porque no lo encuentra ecolgico? Comprador del hogar, conoce y consume alimentos Si No NS TOTAL 2010 673 48,4 49,9 1,8 SEXO
HOMBRE MUJER

EDAD 16 a 34 137 61,7 38,4 35 a 49 240 42,8 56,2 0,9 50 a 64 65 y ms 161 58,0 39,0 2,9 136 33,4 63,0 3,6

TOTAL 2009 535 49,1 48,3 2,6

TOTAL 2008 601 45,7 53,3 1,0

195 45,2 54,8 -

478 49,7 47,8 2,5

El alimento ecolgico que ms cuesta de encontrar es la carne (20,6%), seguido de las verduras y las legumbres (16,3%) y el pan, los cereales y la pasta ecolgica (16,1%). La carne es otra vez el producto que ms cuesta de encontrar en su versin ecolgica, igual que el ao 2008, mientras que disminuyen las menciones a verduras y legumbres.

Productos ecolgicos que le cuesta de encontrar Base: compra convencional Carne Hortalizas / Legumbres Pan, cereales y pasta Fruta Leche / yogurt / queso / derivados lcteos Productos transformados Pescado Aceite Huevos Vino Otros Ninguno Todos NS

2010
326 20,6 16,3 16,1 14,5 10,8 9,6 9,4 3,5 2,8 2,7 2,8 8,1 14,5

2009
263 15,2 25,6 14,0 15,4 9,7 7,0 7,2 2,4 5,5 3,7 6,7 1,5 23,5

2008
275 24,6 10,2 8,8 12,9 9,4 18,4 2,3 0,9 3,9 3,2 3,0 34,0

60

7.8. Valoracin de la oferta de alimentos ecolgicos


En el ltimo ao, cree que la presencia de alimentos ecolgicos en los establecimientos comerciales ha aumentado, se ha mantenido estable o ha disminuido?
NS 2,8%

Ha disminuido 3,4%

Se ha mantenido estable 35,9%

Ha aumentado 57,9%

Base: compradores habituales de alimentos ecolgicos

61

7.8. Valoracin de la oferta de alimentos ecolgicos


Prcticamente 6 de cada 10 (57,9%) de los compradores entrevistados afirma que durante el ltimo ao ha percibido que la presencia de alimentos ecolgicos en los establecimientos ha aumentado, porcentaje en el que destacan los consumidores con menos experiencia. Un tercio (35,9%) opina que se ha mantenido estable.
En el ltimo ao, cree que la presencia de alimentos ecolgicos en el comercio ha aumentado, se ha mantenido estable o ha disminuido? Comprador del hogar, conoce y consume alimentos ecolgicos Ha aumentado Se ha mantenido estable Ha disminuido NS/NC EDAD TOTAL 2010 16 a 34 35 a 49 50 a 64 65 y ms ANTIGUITAT DE CONSUM Menos de un ao 57 87,2 11,4 1,4 0,0 Entre uno Ms de tres Y tres aos aos 284 55,6 36,7 3,8 3,9 326 55,4 38,8 3,6 2,3 TOTAL 2009

673 57,9 35,9 3,4 2,8

137 66,6 30,7 2,7 0,0

240 52,3 40,4 5,7 1,7

161 62,9 32,6 3,1 1,4

136 53,3 37,0 0,6 9,1

535 55,3 36,4 4,4 4,0

62

7.9. Existencia de sobreprecio en los alimentos ecolgicos


Cree que est pagando ms por un alimento ecolgico que por uno de convencional? Qu porcentaje de ms cree que est pagando ahora por este producto ecolgico?

No 4,0%

%
Aceite Huevos Pan, cereales y pasta Vino Hortalizas y legumbres Carne Fruta 31,5 31,4 31,1 27,7 25,8 24,8 24,3 24,1 38,6

2009
(31,6%) (22,5%) (26,1%) (23,6%) (20,1%) (20,6%) (21,5%) (31,3%) (22,9%)

S 96,0%

Comida preparada Leche, yogurt y queso

Base: compradores habituales de alimentos ecolgicos

Base: Consume estos productos

63

7.9. Existencia de sobreprecio en los alimentos ecolgicos


Prcticamente la totalidad de los compradores consumidores de alimentos ecolgicos (96%) declara estar pagando un sobreprecio por la compra de este tipo de alimentos respecto al coste de un alimento convencional, que supone un incremento de 7 puntos porcentuales desde el ao pasado. Los que ms declaran haber percibido este sobreprecio son los que tienen una antigedad de consumo de este tipo de alimentos de ms de 3 aos.
EDAD 16 a 34 35 a 49 50 a 64 65 i ms ANTIGEDAD DE CONSUMO Menos de un ao 57 92,4 7,6 Entre uno Ms de tres y tres aos aos 284 93,2 6,8 326 99,0 1,0 TOTAL 2009 TOTAL 2008

Cree que est pagando ms por TOTAL un alimento ecolgico que por uno 2010 de convencional? Comprador del hogar, conoce y consume alimentos ecolgicos Si No NS 673 96,0 4,0 -

137 97,8 2,2 -

240 97,5 2,5 -

161 98,2 1,9 -

136 89,1 10,9 -

535 87,9 10,9 1,2

601 93,5 5,9 0,5

Actualmente, se observa un sobreprecio incluso superior al 30% en algunos productos. Se citan como los ms elevados el aceite, los huevos, el pan y cereales y el vino, y como los que tienen menor sobreprecio, la carne, la fruta, la comida preparada y la leche y derivados. En todos los casos, excepto en los platos preparados, se observa un aumento importante en la percepcin del sobreprecio.

64

7.10. Motivaciones de compra de alimentos ecolgicos


La razn principal por la que compro alimentos ecolgicos es... / Alguna razn ms?

PRIMERA RESPUESTA
Por razones de salud Porque tienen ms calidad Por el sabor/ son ms gustosos Porque no contienen residuos Conviccin / ideologa Porque son naturales Porque son ms seguros Por razones medioambientales Confianza / Tranquilidad Otras Ns 18,4% 12,9% 7,8% 3,9% 2,3% 2,3% 1,8% 0,7% 2,5% 0,2% 50,1%

TOTAL RESPUESTAS
59,4% 31,3% 26,3% 15,5% 8,2% 4,3% 6,8% 14,1% 1,5% 2,5% 0,2%

Base: compradores habituales de alimentos ecolgicos

65

7.10. Motivaciones de compra de alimentos ecolgicos


Entre las razones principales de adquisicin que dan los compradores de alimentos ecolgicos, aunque bajan las menciones respecto aos anteriores, el 59,4% afirma que la salud es el motivo ms importante para adquirir-los. Siguen en importancia la calidad (31,3%) y el sabor (21,9%), con un porcentaje significativamente mayor de menciones que en resultados precedentes. Cuanto al perfil de los que citan una o otra razn, las razones de salud se citan en mayor medida por los mayores de 35 aos, mientras que la calidad y el sabor se citen ms por los jvenes.
Cual es la razn principal por la que compra alimentos ecolgicos? (total respuestas) Base: Comprador del hogar, conoce Y consume alimentos ecolgicos Por razones de salud Porque tienen ms calidad Por el sabor/ son ms gustosos Porque no contienen residuos Por razones medioambientales Conviccin / ideologa Porque son ms seguros Porque son naturales Confianza / Tranquilidad Otros Ns/nc

2010
673 59,4 31,3 26,3 15,5 14,1 8,2 6,8 4,3 1,5 2,5 0,2

2009
535 66,3 21,9 15,8 12,0 13,0 9,3 5,4 4,3 3,5 4,2 1,1

2008
563 67,3 19,2 21,3 5,5 13,6 4,2 5,9 8,2 1,4 2,2 1,1

66

7.11. Forma de identificacin de los alimentos ecolgicos


como reconoce los alimentos ecolgicos?

por las indicaciones o sellos presentes en la etiqueta Por qu los compro en una tienda especializada en alimentacin ecolgica por carteles indicadores en el punto de venda por el aspecto / sabor por indicacin del vendedor Por qu los compro directamente a un productor ecolgico Por qu compro una marca comercial concreta

74,6% 21,6% 17,8% 12,3% 12,0% 5,4% 2,1%

por el envase 1,3% Por qu soy socio de una cooperativa de consumidores ecolgicos 0,1% Otros 0,7% Nc 0,1%
Base: compradores habituales de alimentos ecolgicos 67

7.11. Forma de identificacin de los alimentos ecolgicos


La etiqueta sigue actuando como a carn de identidad del producto ecolgico, as 3 de cada 4 compradores (74,6%) manifiestan reconocer los alimentos ecolgicos en el punto de venda por las etiquetes o sellos. Otras menciones se refieren a la adquisicin de estos productos en tiendas especializadas (21,6%) y los carteles indicadores en el punto de venta (17,8%). El aspecto/sabor de estos alimentos (12,3%) se cita en mayor medida por aquellos que consumen este tipo de alimentos desde hace ms de 3 aos.
Como reconoce a los alimentos ecolgicos? Base: Comprador del hogar, conoce y consume alimentos ecolgicos Por las indicaciones o sellos presentes en La etiqueta Porque los compro en una tienda especializada en alimentacin ecolgica Por carteles indicadores en el punto de venta Por el aspecto / gusto Por indicacin del vendedor Porque los compro directamente a un productor ecolgico Porque compro una marca comercial concreta Por el envase Porque soy socio de una cooperativa de consumidores ecolgicos Otros NS/NC

2010
673 74,6 21,6 17,8 12,3 12,0 5,4 2,1 1,3 0,1 0,7 0,1

2009
535 82,9 17,7 13,9 12,5 10,0 3,3 1,4 1,0 0,8 1,4 0,2

2008
601 64,7 20,3 8,7 14,0 11,0 3,0 1,0 3,1 1,7 -

Respecto los aos anteriores,

se

observa un aumento significativo en las menciones a los carteles indicadores en el punto de venta y a la compra directa a productores ecolgicos.

68

7.12. nivel de reconocimiento de los sellos oficiales existentes


Conoce el sello europeo que identifica los alimentos producidos siguiendo las normas de la agricultura ecolgica? Conoce el sello del organismo cataln de certificacin (Consell Catal de la Produccin Agrria Ecolgica) que identifica los alimentos ecolgicos etiquetados en Catalunya?

No 45,0%

No 46,9%

Ns 6,3%

Ns 7,8% S 47,2%

40,6% el 2009 42,3% el 2008

S 46,8%

48,5% el 2009 35,7% el 2008

Base: compradores habituales de alimentos ecolgicos

Base: compradores habituales de alimentos ecolgicos

69

7.12. nivel de reconocimiento de los sellos oficiales existentes


El nivel de conocimiento del sello europeo de agricultura ecolgica llega al 47,2%, un porcentaje significativamente superior al de resultados anteriores. El conocimiento del sello cataln es similar: el 46,8% por el 48,5% logrado el ao pasado. Acabamos de ver la importancia que tiene el etiquetaje en el reconocimiento de este tipo de productos, de manera que el aumento de conocimiento de estos sellos no hace ms que corroborar la importancia del etiquetaje en los productos ecolgicos.
SEXO Conoce el sello europeo? TOTAL 2010
HOMBRE MUJER

EDAD 16 a 34 35 a 49 50 a 64 65 y ms TOTAL 2009 TOTAL 2008

Comprador del hogar, conoce y consume alimentos ecolgicos S No NS

673 47,2 45,0 7,8

195 30,3 59,2 10,6

478 54,2 39,2 6,6

137 42,1 41,7 16,2

240 53,4 41,7 4,9

161 51,6 41,8 6,7 EDAD

136 36,3 58,0 5,6

535 40,6 50,3 9,1

601 42,3 56,3 1,3

SEXO Conoce el sello del organismo cataln de certificacin? Comprador del hogar, conoce y consume alimentos ecolgicos S No NS TOTAL 2010
HOMBRE MUJER

16 a 34

35 a 49

50 a 64 65 y ms

TOTAL 2009

TOTAL 2008

673 46,8 46,9 6,3

195 45,4 51,2 3,4

478 47,3 45,2 7,5

137 36,0 57,2 6,8

240 50,9 42,0 7,1

161 57,2 40,2 2,6

136 37,9 53,1 9,0

535 48,5 46,1 5,4

601 35,7 61,0 3,3

70

7.13. Aspectos posibles incentivadotes del consumo de productos ecolgicos en Catalunya


Cuales de estos motivos le induciran a comprar ms alimentos ecolgicos? Escoja un mximo de dos
Que sean ms baratos Que se encuentren en los lugares habituales de compra Ampliar la gama de productos Tener ms informacin sobre los productos ecolgicos Mejorar la identificacin de los productos ecolgicos Mejorar la calidad, la presentacin o el estado de los productos Otros

63,3% 44,5% 23,7% 21,3% 9,6% 5,2% 0,1% 0,3%

Ns

Base: Coneix y consumeix alimentos ecolgicos 71

7.13. Aspectos posibles incentivadores del consumo de productos ecolgicos en Catalunya


Entre los motivos que incentivaran la compra de productos ecolgicos, destaca claramente que tengan un precio ms asequible, as como una presencia ms grande en los lugares de compra habituales. Ya hemos visto en pginas precedentes que el precio alto se ha convertido en un freno relevante para este tipo de productos. El precio es especialmente importante por a las mujeres y aquellos con ms experiencia en su consumo. Encontrarlos en los lugares habituales de compra es destacado principalmente por los ms jvenes.
Qu motivo le inducira a comprar ms alimentos ecolgicos? Consume alimentos ecolgicos SEXO TOTAL 2010 2202
HOMBRE MUJER

EDAD 16 a 34 35 a 49 50 a 64 623 60,8 57,4 17,0 25,5 4,3 0,8 0,5 771 68,9 43,0 28,4 16,2 10,7 8,4 0,3 499 60,2 37,7 25,7 24,6 14,4 1,6 0,5 65 y ms 309 59,3 32,8 22,1 20,2 9,8 12,3 -

ANTIGEDAD DE CONSUMO Meno de un Entre uno Ms de tres ao y tres aos aos 281 53,1 38,4 33,2 16,1 10,5 6,2 976 55,7 49,1 18,1 28,1 11,3 4,9 0,3 0,3 938 74,2 41,8 26,6 15,7 7,6 5,1 0,3 TOTAL TOTAL 2009 2008 1926 61,4 60,0 21,2 18,6 10,4 10,4 0,3 0,7 2011 52,3 53,6 18,6 22,9 15,2 21,4 1,3 0,6

1105 57,5 45,2 21,1 26,6 10,3 4,9 0,2 0,3

1098 69,1 43,7 26,3 16,0 8,9 5,6 0,2

Que sean ms baratos 63,3 Que se encuentren en los 44,5 sitios habituales de compra Ampliar la gama de 23,7 productos Tener ms informacin sobre los 21,3 productos ecolgicos Mejorar la identificacin de los 9,6 productos ecolgicos Mejorar la calidad, la presentacin o el estado de 5,2 los productos Otros 0,1 NS/NC 0,3

72

7.13. Aspectos posibles incentivadores del consumo de productos ecolgicos en Catalunya


Evolucin
61,4%
60%

63,3% Que sean ms baratos

52,3% 53,6%

60,0%

40%

Que se encuentren en los 44,5% lugares habituales de compra Ampliar la gama de productos

20%

22,9% 21,4% 18,6% 15,2%

21,2% 18,6% 10,4% 10,4%

23,7% 21,3% 9,6% 5,2%

Tener ms informacin Mejorar la identificacin Mejorar la calidad, la presentacin o el estado

0%

2008

2009

2010

Respecto a la evolucin de los aspectos incentivadores del consumo, observamos algunas variaciones: se mantiene la importancia en el precio, la variedad de productos, la informacin y la identificacin, y disminuye la importancia atorgada a la presencia en el punto de venta, y la calidad o presentacin (a lo mejor eso ya se ha conseguido?).

73

8. los que conocen y no consumen los alimentos ecolgicos


Barmetro de Percepcin y Consumo de los Alimentos Ecolgicos 2010
Plan de Accin para la Alimentacin y la Agricultura Ecolgicas 2008-2012

8.1. Motivaciones para no consumir alimentos ecolgicos


por qu motivos no consume (o consume poco) alimentos ecolgicos? Porqu son productos con un precio excesivo Porqu son productos difciles de encontrar Porqu no los necesito, costumbre Falta de informacin/ por desconocimiento Manca de confianza / credibilidad Tengo un huerto Poca variedad de productos Otros Ns
18,8% 44,9%

PRINCIPALES
34,9%

SECUNDARIOS
9,1% 7,8% 5,3% 5,2%

MINORITARIOS
6,8% 1,2%

Nc 0,6%
Base: Conoce y no consume alimentos ecolgicos 75

8.1. Motivaciones para no consumir alimentos ecolgicos


El 65% de la poblacin catalana no es consumidora de alimentos ecolgicos; el 49,6% los conoce y no los consume, hay un residual 16,1% que afirma hacer un consumo espordico. Entre las motivaciones por las que este 46,9% de los catalanes conocedores no consumen este tipo de productos, el precio y la falta de presencia en el punto de venta son las razones ms citadas. Despus, destacan la falta de necesidad y el desconocimiento. En general, las menciones se mantienen prcticamente inalterables des del 2009 y slo aparecen ligeras variaciones, como un aumento de 4 puntos en la referencia al precio y de 3 puntos en la falta de confianza / credibilidad.
Por qu motivos no consume (o consume pocos) alimentos ecolgicos? Base: Conoce y no consume alimentos ecolgicos Porque tienen un precio excesivo Porque son difciles de encontrar Porque no tengo necesidad, costumbre Por falta de informacin o desconocimiento Por falta de confianza / credibilidad Tengo un huerto Poca variedad de productos Otros Ns Nc SEXO TOTAL 2010
HOMBRE MUJER

EDAD 16 a 34 35 a 49 50 a 64 65 y ms 559 43,0 35,8 20,4 3,5 10,4 8,4 3,6 8,3 0,5 0,2

1er CRITERIO DE COMPRA Por Precio calidad 1430 43,8 45,0 18,9 5,0 10,7 5,6 5,9 2,0 0,6 0,1 515 63,1 14,2 20,4 18,8 7,1 3,2 6,1 1,3 1,5 Marcas conoc. 92 39,5 39,3 27,7 14,7 11,6 5,7 11,2 1,5 Por establec. 275 58,2 42,4 7,4 5,4 4,0 3,1 3,7 7,0 TOTAL TOTAL 2009 2008

3121 44,9 34,9 18,8 9,1 7,8 5,3 5,2 6,8 1,2 0,6

1435 44,2 37,1 15,2 7,4 8,3 3,6 5,4 7,2 2,0 1,2

1685 45,4 33,1 21,8 10,6 7,3 6,7 5,1 6,5 0,5 -

1036 37,9 26,4 24,7 14,2 4,1 5,6 4,3 11,7 3,3 1,5

880 53,8 35,8 9,7 9,6 10,8 4,1 4,6 4,6 -

646 45,5 46,5 20,2 5,3 7,2 3,5 8,9 0,9 -

2968 40,7 35,2 17,2 9,5 5,0 5,5 2,4 7,6 3,5 -

2733 39,2 38,2 14,3 11,9 5,5 7,1 2,5 5,9 2,8 76 -

8.2. nivel de inters por un posible consumo futuro de alimentos ecolgicos


Estara interesado/ da en consumir (o consumir ms) productos ecolgicos?

Ns Nc 4,5% 0,9%

No 29,9%

S 64,7%

71% el 2009 69% el 2008

Base: Conoce y no consume alimentos ecolgicos

77

8.2. nivel de inters por un posible consumo futuro de alimentos ecolgicos


El 64,7% de los no consumidores de productos ecolgicos muestran una actitud positiva hacia un consumo futuro, lo que supone aproximadamente un tercio del total de la poblacin (32,1%), cifra casi idntica a la del 2009 (33,9%). Slo l14,9% del total de entrevistados no tiene intencin de probar este tipo de alimentos. los que se muestran ms dispuestos a probarlos son los menores de 64 aos, mientras que los mayores son los ms reticentes.

SEXO EDAD Estara interesado en TOTAL consumir (o consumir ms) 2010 HOME DONA 16 a 34 35 a 49 50 a 64 productos ecolgicos? Base: Conoce y no consume alimentos ecolgicos S No NS NC 3121 64,7 29,9 4,5 0,9 1435 66,9 28,0 4,4 0,7 1685 62,7 31,6 4,5 1,1 1036 68,1 27,0 4,2 0,8 880 70,2 24,1 3,3 2,4 646 67,9 28,0 4,1 -

SITUACIN LABORAL ENTREVISTADO

65 y ms 559 45,9 46,9 7,3 -

Trebaja

No trebaja 966 56,0 36,7 6,1 1,2

Estudia

Ama/o de casa 218 67,5 22,7 5,5 4,4

TOTAL TOTAL 2009 2008

1631 69,0 28,4 2,2 0,5

305 66,9 22,2 10,9 -

2968 71,0 24,5 4,4 0,1

2733 69,0 25,6 5,4 -

78

8.3. Aspectos considerados en el proceso de compra de productos alimentarios no ecolgicos


En el momento de hacer sus compras, tiene en cuenta que los alimentos:
24,3% 39,3% 50,5% 51,0% 50,9% 66,7% 69,7% 72,0% Sean de temporada Lleven pocos conservantes o colorantes Lleven algn tipo de certificacin de calidad Sean baratos Hayan sido producidos cerca Hayan sido producidos respectando el medio ambiente Hayan sido producidos respectando el bienestar de los animales Se fabriquen de manera artesanal 73,9% 60,6% 48,0% 47,5% 47,1% 30,7% 26,5% 24,9%

2009
(74,6%) (60,3%) (51,3%) (53,0%) (46,3%) (28,3%) (33,4%) (32,9%)

Mai

A vegades

Base: Comprador del hogar. Conoce y no consume alimentos ecolgicos

Sovint

Sempre

79

8.3. Aspectos considerados en el proceso de compra de productos alimentarios no ecolgicos


Hemos planteado a los compradores del hogar que no son consumidores de alimentos ecolgicos hasta qu punto tienen o no en cuenta una serie de aspectos durante el proceso de compra. de esta forma, observamos que el que se tiene en cuenta principalmente es que los alimentos sean de temporada (73,9%) y que los productos tengan pocos conservantes y colorantes (60,6%). los aspectos que se tienen en cuenta menos frecuentemente a la hora de hacer las compras coinciden con otros criterios que definen los alimentos ecolgicos: que hayan sido producidos cerca, se hayan producido respectando el medio ambiente o el bienestar de los animales, y se fabriquen de forma artesana.

80

8.4. La importancia del precio en la compra de alimentos convencionales vs. la certificacin de calidad
Cuan hace sus compras, compara el precio de los alimentos convencionales con alimentos de la misma categora por con certificacin de calidad?

Siempre

11,4%

Normalmente s

42,1%

53,5%

51,1% el 2009 52,3% el 2008

Normalmente no 22,4% Nunca

45,0%

22,6%

Base: Comprador del hogar. Conoce y no consume alimentos ecolgicos

81

8.4. La importancia del precio en la compra de alimentos convencionales vs. la certificacin de calidad
Un poco ms de la mitad de los no compradores de productos ecolgicos (53,5%) aseguran comparar el precio de los alimentos convencionales con los de certificacin de calidad a la hora de hacer las sus compras. Esta cifra no ha sufrido ningn cambio significativo des del 2008. La cuestin del precio es ms importante para las mujeres, los mayores de 65 aos, y los de estatus socioeconmico bajo.
Compara el precio de los alimenTOTAL tos convencionales con alimentos 2010 de calidad certificada? Base: Comprador del hogar, conoce 1112 y no consume alimentos ecolgicos S No NS/NC 53,5 45,0 1,5 SEXO HOME DONA 16 a 34 EDAD 35 a 49 TOTAL 50 a 64 65 y ms 2009 TOTAL 2008

227 46,1 53,5 0,4

885 55,4 42,8 1,8

187 48,6 51,4 -

363 48,9 48,3 2,8

315 55,2 42,6 2,2

247 61,6 38,4 -

1028 51,1 47,0 1,9

1028 52,3 44,9 2,8

CLASE SOCIAL 1er CRITERIO DE COMPRA Compara el precio de los alimenTOTAL tos convencionales con alimentos Alta+Media Media Por Marcas Por 2010 Media Precio de calidad certificada? Alta baja+baja calidad conoc. establecim. Base: Comprador del hogar, conoce 1112 y no consume alimentos ecolgicos S No NS/NC 53,5 45,0 1,5 343 43,8 54,6 1,6 502 52,2 46,3 1,5 267 68,3 30,2 1,5 728 55,3 43,2 1,5 181 58,3 38,3 3,4 53 29,5 70,5 139 49,5 50,6 -

82

8.5. Aceptacin potencial de un sobreprecio en los alimentos ecolgicos


Cuanto estara dispuesto a gastar de ms a la semana para comprar alimentos ecolgicos? Qu alimentos ecolgicos comprara con este dinero de ms?
Hortalizas y legumb res Fruta

% de ms sobre el GASTO SEMANAL:


Nada M enos del 15% 15-30% 30,01-45% 45,01-60% M s del 60% NS NC 5,0% 7,5% 3,5% 1,6% 15,2% 9,7% 21,6% 36,0%

74,3% 65,3% 43,4% 18,8% 9,5% 8,1% 4,8% 4,0% 2,6% 2,5% 1,4% 0,4% 0,3% 0,6%

Carne Leche, yogurt y queso Huevos Pan, cereales y pasta Pescado Aceite Productos transformados Comida preparada Vino Todos Otros Ns

MITJANA = 26,5%
Base: Comprador del hogar. Conoce y no consume alimentos ecolgicos

Base: Dispuesto a pagar ms

83

8.5. Aceptacin potencial de un sobreprecio en los alimentos ecolgicos


El 43,8% de los no consumidores declaran que estaran dispuestos a pagar ms por este tipo de productos, mientras que el 36% declara que no pagara ms por estos alimentos. Entre los tipo de alimentos que estaran dispuestos a comprar aunque tuvieran que pagar un poco ms destacan la verdura y las legumbres (74,3%) y la fruta (65,3%), seguidos de los productos carnios (43,4%).

84

9. los que no conocen los alimentos ecolgicos


Barmetro de Percepcin y Consumo de los Alimentos Ecolgicos 2010
Plan de Accin para la Alimentacin y la Agricultura Ecolgicas 2008-2012

9.1. Posibles significados atribuidos al alimento ecolgico


Qu le sugiere el nombre de alimento ecolgico?
Alimento natural Alimento producido respetando el medio ambient Aliment sano / bueno para la salud Alimento sin productos qumicos / Alimento no tratado qumicamente Aliment modificat Alimento sin pesticida Alimento sin conservantes ni colorantes Alimento de calidad Engaoso / no creble Otros Ns Nc 3,9% 12,8% 10,1% 7,8% 6,2% 6,2% 3,8% 2,8% 2,1% 13,4% 19,5% 26,7%

Base: No conoce los alimentos ecolgicos

86

9.1. Posibles significados atribuidos al alimento ecolgica


A partir de este punto nos referiremos a los que no conocen o no tienen un conocimiento adecuado de lo que es un alimento ecolgico (15,4%). Cuando se les pregunta que les sugiere esta denominacin, 1 de cada 4 (23,4%) no consigue definir un posible significado. La resta se aventura a dar una serie de definiciones, en general siempre positivas, entre las cuales destaca alimento natural (26,7%). Slo un 2,1% califica los alimentos ecolgicos como una cosa engaosa o no creble.
Qu le sugiere el nombre de alimento ecolgico?

2010
966 26,7 12,8 10,1 7,8 6,2 6,2 3,8 2,8 2,1 13,4 23,4

2009
1319 24,8 8,4 9,7 8,0 5,5 5,6 1,4 7,4 4,0 12,7 31,3

2008
1224 18,5 8,5 10,6 12,4 5,5 7,8 1,0 3,7 10,6 33,7

este ao, aumentan las menciones en relacin a los productos que respetan el medio ambiente y no contienen colorantes ni

Base: No conoce los alimentos ecolgicos natural producido respetando el medio ambiente sano / bueno para la salud sin productos qumicos / sin tratamientos qumicos modificado sin pesticidas sin conservantes ni colorantes de calidad engaoso / no creble Otros NS/ NC

conservantes. A la vez, desciende el porcentaje de aqullos que no saben dar una respuesta.

87

9.2. Expectativas que despiertan los alimentos ecolgicos


Ahora le leer una definicin de produccin agroalimentaria ecolgica: La produccin agroalimentaria ecolgica es un sistema de produccin certificada de alimentos que utiliza productos y tcnicas lo ms naturales y sostenibles posibles y evita aqullas que podran malmeter la calidad del producto final, el medio ambiente o agredir el bienestar de los animales. Ahora que ya sabe que significa la produccin agroalimentaria ecolgica, le parece interesante este tipo de produccin y de productos o ya est satisfecho con los que toma actualmente?

NS/NC 1,7%

S, me parece interesante 42,0%

No, ya estoy satisfecho con lo que compro 56,3%


Base: No conoce los alimentos ecolgicos

88

9.2. Expectativas que despiertan los alimentos ecolgicos


Evolucin
62,7%
60%

53,6%

56,3%

No S

40%

Cuatro de cada 10 entrevistados (42%) que no conocen exactamente qu son los alimentos ecolgicos afirman que les parece interesante este tipo de produccin y productos, despus de informarles de su significado. Se aprecia un aumento de inters por este tipo de productos hasta llegar a los niveles del 2008.

43,5% 36,1%

42,0%

20%

2,9%
0%

1,2%

1,8%

NS/NC

2008

2009

2010
TOTAL 2010 966 42,0 56,3 1,8 SEXO
HOMBRE MUJER

Expresan una actitud ms positiva las mujeres (45,8%) y aqullos que tienen entre 35 y 49 aos (64,3%).
EDAD 16 a 34 35 a 49 50 a 64 337 34,5 64,8 0,7 142 64,3 35,7 0,0 138 50,8 47,2 2,0 65 y ms 349 36,7 60,0 3,3 TOTAL TOTAL 2009 2008 1319 36,1 62,7 1,2 1224 43,5 53,6 2,9

Le parece interesante este tipo de produccin y de productos? Base: No conoce los alimentos ecolgicos S, me parece interesante No, ya estoy satisfecho con lo que compro NS/NC

563 39,3 58,8 1,9

403 45,8 52,7 1,6

89

9.3. Actitudes hacia a la publicidad de los alimentos ecolgicos


Cree que se debera informar y hacer publicidad de este tipo de alimentos? Dnde cree que se debera informar sobre los alimentos ecolgicos?
en televisin en puntos de venta habituales

2009
(51,1%) (39,4%) (16,0%) (15,7%) (9,3%) (4,5%) (1,8%) (2,9%) (6,0%) (0,7%) (0,4%) (1,2%)

2008
(60,8%) (25,8%) (27,9%) (16,1%) (3,2%) (6,5%) (7,3%) (1,7%) (3,8%) (1,0%) 5,80%

65,5% 33,5% 22,4% 21,6% 12,0% 9,9% 4,8% 4,0% 2,8% 1,9% 1,4% 1,1%

NS/NC No 4,9% 6,3%

en prensa escrita en radio en todos sitios / publicidad variada por Internet centros educativos/libros de texto en el etiquetado del producto en lugares oficiales en ambulatorios y hospitales charlas / conferencias / reuniones

S 88,8%
Base: No conoce los alimentos ecolgicos

productores / payeses tiendas / ferias especializadas Ns

3,4%

(5,7%)

Base: Se debera informar

90

9.3. Actitudes hacia la publicidad de los alimentos ecolgicos


La gran mayora de los entrevistados que no conocen los alimentos ecolgicos (88,8%), creen que se debera hacer ms publicidad de este tipo de alimentos; los medios de comunicacin aparecen como los sitios ms citados, especialmente la televisin (65,5%).

Evolucin
100%

Donde cree que se debera informar Sobre los alimentos ecolgicos? Base: Se debera informar

2010
858 65,5 33,5 22,4 21,6 12,0 9,9 4,8 4,0 2,8 1,9 1,4 1,1 3,4

2009
1127 51,1 39,4 16,0 15,7 9,3 4,5 1,8 2,9 6,0 0,7 0,4 5,7

2008
976 60,8 25,8 27,9 16,1 3,2 6,5 7,3 1,7 3,8 5,4 1,0 5,8

S
80%

79,8%
60%

85,4%

88,8%

40%

20%

15,2% 8,1% 5,0% 6,5% 6,3% 4,9%

No NS/NC

0%

2008

2009

2010

En televisin En los puntos de venta habituales En prensa escrita En la radio En todos sitios / publicidad variada En Internet Centros educativos/libros de texto En el etiquetado del producto En lugares oficiales Ambulatorios/Hospitales Charlas / conferencias / reuniones Productores Ns/nc

Base: No coneix los alimentos ecolgicos

En comparacin con aos anteriores, se aprecia un aumento progresivo en el inters de los no conocedores para recibir ms informacin de este tipo de alimentos. Aumentan las menciones a la televisin, radio, prensa, y Internet.
91

9.4. Aspectos considerados en el proceso de compra de productos alimentarios no ecolgicos


A la hora de hacer sus compras, tiene en cuenta que los alimentos:
31,1% 30,5% 39,5% 49,7% 51,1% 58,4% 59,2% 61,6% Sean de temporada Lleven algn tipo de certificacin de calidad Lleven pocos conservantes o colorantes Hayan sido producidos cerca. Sean baratos Hayan sido producidos respetando el bienestar de los animales Se fabriquen de manera artesanal Hayan sido producidos respetando el medio ambiente 68,4% 68,2% 58,9% 48,2% 43,2% 39,3% 38,8% 31,4%

2009
(83,0%) (83,1%) (73,4%) (59,7%) (54,9%) (49,3%) (42,7%) (38,2%)

Nunca

A veces

A menudo
Base: No conoce los alimentos ecolgicos

Siempre

92

9.4. Aspectos considerados en el proceso de compra de productos alimentarios no ecolgicos


Igual que preguntbamos a los compradores del hogar no consumidores de alimentos ecolgicos, tamb se pregunt a los que s que los conocen pero no los consumen hasta qu punto tienen o no en cuenta una serie de aspectos en el proceso de compra. Para este grupo, lo ms importante es que los productos sean de temporada, lleven algn tipo de certificacin de calidad, y tengan pocos conservantes y colorantes. Igual que con los consumidores no conocedores, los aspectos que se tienen en cuenta menos a menudo a la hora de hacer las compras coinciden con criterios que definen los alimentos ecolgicos por este orden: que se hayan producido respectando el bienestar de los animales, se fabriquen de forma artesanal o se produzcan respectando el medio ambiente. En lneas generales, parece destacarse un descenso en la exigencia de todos los criterios planteados como posible influencia en el proceso de compra.

93

10. Sntesis y conclusiones finales


Barmetro de Percepcin y Consumo de los Alimentos Ecolgicos 2010
Plan de Accin para la Alimentacin y la Agricultura Ecolgicas 2008-2012

alimentos ecolgicos: nivel de conocimiento y consumo

Total de la poblacin catalana:


NO CONOCEN CONOCEN
(79,5% / 78,8%)

15,4%

84,6%
NO CONSUMEN CONSUMEN

49,6%
NUNCA

(45,7% / 47,8%)

35%

33,5%
(20,5% / 21,2%) (31,4% / 31,3%)

ESPORDIC AMENTE

16,1%
(14,3% / 16,4%) (33,8% / 31%)

(2008 / 2009)

Consumen alguna vez

51,2%

(48,1% / 47,4%) 95

los conocedores (84,6%) (1)


El 85% de la poblacin catalana ha odo a hablar de los alimentos ecolgicos y adems los identifica correctamente como alimentos de calidad certificada y libres de residuos de pesticidas". Se ha producido por lo tanto, un aumento significativo del conocimiento de lo que son este tipo de productos en 6 puntos porcentuales. Cuando pedimos a esta mayora de conocedores de los productos ecolgicos que nos los definan de una forma espontnea obtenemos un 84% de asociaciones positivas, destacando entre ellas que sean alimentos naturales (28%), sin productos qumicos (22%), sin insecticidas ni pesticidas (16%) y sanos (16%). Han aparecido tamb un 23% de respuestas negativas, en lnea con el ao pasado, y entre las que sigue destacando el precio excesivo (17%). An y as, 6 de cada 10 (61%) de los identificados como a conocedores de los productos ecolgicos se autodefinen como a "poco informados" sobre este tipo de alimento, la cual cosa significa que ha descendido ligeramente esta percepcin des del 2008 en 4 puntos. Slo 1 de cada 3 (35%) se define como a bastante informado/da. Sube tambin ligeramente la percepcin que la informacin sobre este tipo de alimentos ha aumentado durante el ltimo ao (37% vs. el 34% del 2009). El 48% afirma que se ha mantenido estable. Se confa adems en que los productos etiquetados como ecolgicos lo son, y se aprecia una credibilidad en crecimiento (desde un 79% el 2008 al 84% actual).
96

los conocedores (2)


de los conocedores de los alimentos ecolgicos con nios en edad escolar, hasta un 34% afirma haber recibido informacin a travs de los sus hijos/as sobre alguna actividad asociada a la alimentacin ecolgica realizada en la escuela (cifra 4 puntos superior a la de la encuesta del ao anterior). Desciende bruscamente el porcentaje de padres con hijos/as que utilizan comedor escolar que estara dispuesto a pagar "una poco ms" porque sus hijos/as consumieran en la escuela alimentos ecolgicos (de un 80% el 2008 a 58% el 2010), con un valor modal de referencia de 1 (44%) que equivale a pagar de mediana un 31% de ms. Es decir, menos padres estaran dispuestos a pagar ms, por la cantidad destinada a este fin subira ligeramente. Se debe destacar que mientras en el 2008 un 31% de los entrevistados con nios declaraban no ir al comedor escolar, en el 2010 esta cifra es del 43%. En la misma lnea que en el 2009, una gran mayora (91%) de los entrevistados considera positivo que se ofrezca este tipo de alimentacin en los comedores pblicos (escuelas, hospitales, geritricos ...), si bien son menos que en aos anteriores los que aceptaran pagar un sobreprecio (71% el 2010 en relacin al 77% el 2008).

97

los consumidores (35%)


La mitad de los catalanes (51%) ha consumido alguna vez alimentos ecolgicos certificados (48% en la encuesta del 2008), y un tercio (35%) lo hace al menos una vez al mes (el 2008 un 34%) y un 20% con frecuencia semanal (igual que en el 2008). El perfil del consumidor seria una persona joven (de 35 a 49 aos), que trabaja, con estudios superiores y un estatus social medio-alto. Si consideramos el total de la poblacin catalana, el 4% son consumidores de alimentos ecolgicos con menos de un ao de antigedad, lo que significara el 13% del total de consumidores de este tipo de productos. Los consumidores de alimentos ecolgicos con menos de 3 aos de antigedad son un 57%, lo que supone un 20% de la poblacin total. las cifras se mantienen estables si consideramos los dos resultados precedentes. En relacin a los alimentos ecolgicos ms consumidos son, prcticamente al mismo nivel, la fruta ecolgica (71%), la verdura y legumbres (71%), la leche, yogures y quesos (70%), y descienden estos ltimos el consumo en 6 puntos respecto al 2009. Siguen en importancia los huevos (57%), pan cereales y pasta (46%, bajando 6 puntos respecto al 2009), la carne (39%) y el aceite ecolgico (36%, baja 10 puntos respecte al 2009). Finalmente, las expectativas de consumo de alimentos ecolgicos en los prximos meses son de estabilidad (74%), si bien un 22% de los consumidores actuales manifiestan la intencin de incrementar su consumo, especialmente en fruta y verduras y legumbres ecolgicos.
98

los compradores (32%) (1)


Un 32% de los compradores habituales de alimentos en el hogar se autodefinen como compradores de productos ecolgicos, como mnimo una vez al mes (un 29% el 2008 y 27% el 2009). Se trata de un perfil joven (menos de 49 aos), con un nivel de estudios y estatus socioeconmico alto. los aspectos bsicos citados como decisorios a la hora de adquirir los productos ecolgicos son "la informacin de la etiqueta" (64%), y el origen de los productos" (47%), aspecto este ltimo que aumenta la su importancia en 6 puntos respecte al 2009. La marca, antes criterio residual, es mencionada por el 14% de los compradores de este tipo de productos, 9 puntos ms que en el 2009. El gasto mediano semanal en la compra de alimentos ecolgicos supone, en lnea con el 2009, el 24,2% del gasto total en productos alimentarios; y supone, para el 40% de los compradores de ecolgico, entre el 15 y el 30% del gasto sobre su inversin semanal en alimentacin. En relacin a la presencia de productos ecolgicos en el punto de venta, hay un amplio consenso en el hecho que el producto es fresco y en buen estado(92%), tamb se sigue considerando que su "etiquetaje es claro y permite identificar claramente como ecolgico (82%), as como una presentacin "adecuada y atractiva (61%). No obstante, estos dos ltimos aspectos han disminuido su valoracin respecto al 2009 en 4 y 10 puntos, respectivamente. los lugares de compra habitual de estos productos siguen siendo mayoritariamente las tiendas especializadas (54%) y las grandes superficies (37%). Por otro lado, los consumidores de productos ecolgicos tienen unas costumbres diferentes a la hora de adquirir alimentacin en general, y van en mayor mesura a tiendas especializadas (carniceras, pescaderas...) (34% vs. 26% del total de los entrevistados). La mitad de los compradores de este tipo de producto (48%) afirma haber adquirido alguna vez un producto convencional por no encontrarlo en su versin ecolgica, siendo los productos ms costosos de encontrar, la carne, verduras y legumbres y pan, cereales y pasta.
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los compradores (2)


Se asume ampliamente que hay un sobreprecio en la compra de alimentos ecolgicos, un 96% de los compradores de productos ecolgicos lo afirma as respecto el 88% que opinaba lo mismo el 2009. Esta percepcin de sobreprecio en productos determinados aumenta desde el ao pasado: mientras en el 2009 este oscilaba un 20% (verduras y carnes) y un 32% (aceite y comidas preparadas), ahora partimos de un 24% (comida preparada y leche y derivados) hasta a un 38% del aceite ecolgico respecto a los alimentos convencionales. las razones principales de compra que se aducen por pagar este sobreprecio son "motivos de salud" (59%), aunque que este ao aumentan las menciones a la calidad (del 19% el 2008 al 31% hay) y al sabor (del 21% el 2008 al 26% ahora). El planteamiento de la disyuntiva "producto ecolgico aunque que no sea cataln", frente de "producto no ecolgico pero cataln" divide casi en dos mitades iguales al conjunto de compradores (45% delante un 50%) a la hora de optar por una o otra alternativa. los productos ecolgicos se reconocen y identifican preferentemente a travs del su etiquetaje (75%, el 2008 un 65%), por eso es importante conocer el nivel de reconocimiento del sello europeo, que aumenta al 47% este ao (41% el 2009) y del sello de los alimentos ecolgicos etiquetados en Catalunya, que se mantiene estable (un 47% actual ante un 48% el 2009). por ltimo, la cuestin relativa a qu aspectos podran incentivar el consumo de productos ecolgicos en Catalunya, los que se sealaban principalmente son un precio ms econmico (64%, ante un 52% el 2008) y una mayor presencia en los puntos de venta habitual (45%, un 54% el 2008).

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los conocedores no consumidores (49,6%)


Bajo esta definicin englobamos los que conocen los alimentos ecolgicos pero no los consumen nunca o bien los consumen espordicamente. para este grupo, el principal freno es el mismo que impide a los consumidores de estos productos hacerlo ms a menudo: un precio excesivo" (45%, el 2008 un 39%). Tambin se afirma que "son difciles de encontrar" (35%), siguiendo en importancia la falta de costumbre / necesidad (19%) y de informacin / desconocimiento (9%). Entre estos, un 65% (69% el 2008 y 71% el 2009) manifiestan un posible inters en el consumo de productos ecolgicos en el futuro, pero nicamente un 44% (57% el 2008) manifiesta estar dispuesto a pagar un sobreprecio por adquirir alimentos ecolgicos, que seran en especial, verduras, legumbres y frutas. Todo esto en un contexto donde los aspectos considerados prioritarios por los desconocedores de la oferta ecolgica en el proceso de compra de productos alimentarios, son que "sean de temporada" (74%), y que lleven pocos conservantes o colorantes" (60%), sin que tengan especial inters el hecho que sean producidos respectando el medio ambiente (31%), el bienestar de los animales (27%) y de forma artesanal (25%),

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los no conocedores (15,4%)


El segmento de los no conocedores de los alimentos ecolgicos cae en cinc puntos desde el ao pasado. para este segmento de la poblacin el alimento ecolgico equivale siempre a menciones positivas (sano, calidad, sin productos qumicos, cuida el medio ambiente), y sobretodo a alimento natural (27%). Un 23% no sabra concretar lo que son (el 33% el 2008, la cual cosa seria un avance positivo), y slo un 2% los define como a algo engaoso. Un vez leda la definicin de lo que es en realidad este tipo de alimento, le resulta interesante a un 42% de los desconocedores, ante un 56% que afirma estar ya satisfecho con lo que compra. los aspectos citados a la hora de escoger los alimentos que adquieren son similares a los que aparecen entre los conocedores no consumidores y a los citados el 2009: como ms destacados que sean de temporada (68%), la certificacin de calidad (68%), y sin colorantes/conservantes (59%); por contra, aparecen menos valorados respecto al bienestar de los animales (39%), la produccin artesanal (39%) y el respecto al medio ambiente (32%). Finalmente, un 89% se manifiesta positivamente en relacin a una mayor publicidad de los alimentos ecolgicos, utilizando sobretodo la televisin (66%).

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En sntesis:
aumenta el porcentaje de catalanes que conocen los alimentos ecolgicos y los identifiquen correctamente como tales, hasta un 85%. An as, se pide ms informacin. Se definen casi siempre con menciones positivas, siendo su principal pero el precio. Prcticamente la totalidad de los compradores de este tipo de productos asume que existe un sobreprecio, y para ms de la mitad de ellos un precio ms econmico incentivara su consumo. Que se ofrezca este tipo de productos en comedores pblicos ser siempre bien recibido, pero tambin ser siempre la necesidad de aumentar el precio el freno ms importante. las expectativas de consumo en el futuro son de estabilidad para la mayora de consumidores, que seguirn adquiriendo el mismo tipo de productos que actualmente, y que son principalmente fruta, verdura y legumbres.

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