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UNIVERSIDAD RICARDO PALMA FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y EMPRESARIALES TURISMO, HOTELERIA Y GASTRONOMIA

PLATOS TPICOS DEL PAS EUROPEO ALEMANIA

La comida tpica en Alemania por excelencia es la salchicha, habiendo en el pas ms de 1.500 tipos de salchichas distintas, donde se destacan de Frankfurt que son ms suaves, las de Nuremberg que son asadas y las de Baviera que tienen la particularidad de ser color blanco. Cada regin alemana tiene sus gustos gastronmicos y sus platos tpicos. Otras comidas tpicas en Alemania son los pescados ahumados, el chucrut que es una col agria que se utiliza para acompaar la mayora de los platos, tambin los quesos de la regin de Maguncia, el famoso strdel, entre otros. La comida alemana se caracteriza por ser contundente y calrica. Entre las comidas tpicas en Alemania tambin podemos encontrar chuletas de cerdo ahumadas, hojas de repollo rellenas de carne picada, y frikadellen, que son pequeos filetes de carne picada. En la ciudad de Berln las anguilas, el codillo de jabal, las manos de cerdo cocidas y, por supuesto, las mltiples ensaladas de patatas y las albndigas conforman los platos tpicos de la regin. La ciudad de Frankfurt resalta por la gran variedad de salchichas que hay en la regin, por el cerdo ahumado con chucrut, el queso con cebollas crudas aderezadas con aceite y vinagre y los famosos pasteles tpicos de la ciudad, el frankfurter kranz y Bethmmchen. 1. Comida: Brezel: hechos de panes largos con forma de moo, con sal granulada encima. En otras partes del mundo se los conoce como "pretzels".

Dr. Oswaldo Orna Snchez. PLAN DE ACTIVIDADES 2012-II

Coordinador de LEGISTUR

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Semmel o Brtchen: Son panes salados, redondos, que se pueden tomar solos o rellenos de carne. Se recubren de semillas en la parte superior.

Salchichas: como ya dijimos, las salchichas son claves en la gastronoma germana. Las salchichas alemanas son mucho ms crujientes y grandes que las que pueden adquirirse en otras partes del mundo. Las hay de muchos tipos: blancas, verdes, rojas, ahumadas, asadas.

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Gebratene Fleisch: es carne (puede ser de distintos animales) a la que se le fre el cuero en aceite.

Nudel: es una pasta blanca en forma de churro que se toma como acompaamiento.

Kndel: Son bollos y pueden hacerse de distintos ingredientes. Las Kartoffelkndeln, por ejemplo, son de patata y suelen acompaar los platos con carne. Las Leberkndeln son de hgado y se suelen servir en caldo como una sopa.

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2.

Bebidas: En cuanto a la bebida, los vinos alemanes tienen su fama bien merecida. Las zonas vincolas ms importantes del pas estn cercanas a los ros Rhin y Mosela. Los vinos naturales y por lo tanto, de mejor calidad, llevan la etiqueta naturrein en las botellas y se hacen con uvas de la mejor calidad, ahora si la cosecha no es tan buena y se precisa aadir azcar al producto, las etiquetas de esos vinos mejorados llevan la leyenda "verbessert". En Alemania hay cinco clases de vino: Kabimett, de altsima calidad. Sptlese, ms seco y con frutas. Auslese, son vinos secos. Beerenauslese, corresponde a vinos dulces y refinados. Trockenbeerenauslese, esta variedad es muy costosa y lleva mucha azcar. De todos modos, la bebida alemana por excelencia es la cerveza. Esta bebida popular es producida en todas las ciudades del pas y las hay de varios tipos, aunque las ms populares son la altbier, que es amarga, la malzbier que es cerveza oscura, dulce y tienen un bajo contenido alcohlico; tambin estn las starkbier, mrzen, bockbier y doppelbock, todas con abundante malta. Otras cervezas alemanas son las pilsener, ms fuertes; la wiessbier, hecha con granos de trigo y ms bien ligera y la radlermass, la que suele cortarse con un poco de gaseosa. La cerveza es un smbolo tan importante para el pas, que las frmulas para hacerlas en muchos casos son protegidas legalmente por el Estado para que no sean modificadas.

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3.

Panes:

Weibrot: Pan blanco.

Zwiebelbrot: Pan de cebolla.

Roggenmischbrot: Pan de trigo y centeno.

Weizenmischbrot: Pan de levadura.

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Pumpernickel: Pan centeno.

Toastbrot: Pan de tostadas.

Sonnenblumenkernbrot: Pan con semillas de girasol.

Krbiskernbrot: Pan con semillas de calabaza.

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Mehrkornbrot: Multi-cereales.

Vollkornbrot: Pan integral.

Roggenbrot: Pan de centeno.

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4.

Postres y Dulces: Strdel: Es un tipo de masa enrollada que contiene diferentes frutas como relleno, especialmente manzana. Existen diferentes tipos de strudel, pero el ms popular es el strudel de manzana.

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