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Platos de Casa: Entradas: CAUSA RELLENA DE POLLO

Platos de Casa: Entradas: CAUSA RELLENA DE POLLO

La causa es un plato tpico y representativo de la gastronoma peruana, con muchas variaciones en cuanto a sus ingredientes. Es de origen precolombino, pues era preparado antiguamente con papa amarilla, la cual tiene textura suave, con limn y aj triturado. Ingredientes:

Receta para 8 Personas:

Papa amarilla 1.5 kg. Aceite taza Jugo de 3 o 4 limones Aj amarillo licuado 03 Sal c/n. Pechuga deshilachada 01 Mayonesa taza y media

Decoracin y complemento: Huevos sancochados 4 cortados en rodajas Aceituna 08 despepitadas y cortadas en dos Perejil picado media taza Rodajas finas de 2 tomates Hojas de lechuga Preparacin:

- Hervir las papas con sal y media tajada de limn, cuidando que no se deshagan al cocinarse.

- Para pasarlas fcilmente por el prensa papas, hay que pelarlas y pasarlas por el mismo lo ms caliente que sea posible. Dejar enfriar.

- Cuando la papa prensada est fra agregar sal en cantidad necesaria, el jugo de limn, aceite y el aj licuado, mezclar todos los ingredientes probando el sabor, si se nota que la masa est muy seca agregar aceite y un poco del caldo obtenido de sancochar la pechuga hasta obtener una masa maleable y que no se desmorone al trabajarla.

- En un recipiente extender la mitad de la masa, aparte mezclar el pollo con la mayonesa y extenderlo encima a manera de capa, con la otra mitad cubrir este relleno, prensando un poco al hacerlo. Decorar con huevo aceitunas, tomate, el perejil finamente picado y las hojas de lechuga.

- Otra forma de presentarlo es a manera de pionono, para ello extienda sobre una hoja de plstico toda la masa, sobre ella el pollo y proceder a enrollar, ayudndose con la hoja de plstico, una vez formado el rollo decorar de la misma manera.

Preparacin:
- Hervir las papas con sal y media tajada de limn, cuidando que no se deshagan al cocinarse. - Para pasarlas fcilmente por el prensa papas, hay que pelarlas y pasarlas por el mismo lo ms caliente que sea posible. Dejar enfriar. - Cuando la papa prensada est fra agregar sal en cantidad necesaria, el jugo de limn, aceite y el aj licuado, mezclar todos los ingredientes probando el sabor, si se nota que la masa est muy seca agregar aceite y un poco del caldo obtenido de sancochar la pechuga hasta obtener una masa maleable y que no se desmorone al trabajarla. - En un recipiente extender la mitad de la masa, aparte mezclar el pollo con la mayonesa y extenderlo encima a manera de capa, con la otra mitad cubrir este relleno, prensando un poco al hacerlo. Decorar con huevo aceitunas, tomate, el perejil finamente picado y las hojas de lechuga. - Otra forma de presentarlo es a manera de pionono, para ello extienda sobre una hoja de plstico toda la masa, sobre ella el pollo y proceder a enrollar, ayudndose con la hoja de plstico, una vez formado el rollo decorar de la misma manera.