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La Calora: es la unidad de energa

trmica que equivale a la cantidad de calor requerido para posicionar la temperatura de un gramo de agua en un grado centgrado de 14,5 a 15,5 grados a la presin normal. El smbolo que se utiliza para denominarla es Cal. En trminos alimentarios la calora se utiliza para medir el contenido energtico de los alimentos que los seres humanos ingerimos y as tener un rango de posibilidades que nos indiquen cules son los alimentos ms apropiados para ingerir de acuerdo a las necesidades del momento.

Las caloras son el producto de los macronutrientes que los seres vivos necesitamos para obtener energa, una vez fuera de estos nutrientes, las caloras, se

transformarn en kilocaloras. Las caloras provienen de los alimentos que ingerimos, ellas son las que nos permiten realizar las actividades diarias, por eso es muy bueno saber cuantas caloras consumimos diariamente, para de esta forma evitar excedernos en el consumo. Esta energa la proporcionan los hidratos de carbono, las protenas (unas 4 caloras por gramo) y las grasas (9 caloras por gramo). Para mantenernos en nuestro peso es imprescindible ajustar nuestro consumo a nuestras necesidades. Todo lo que consumamos en exceso se almacena en forma de grasa.

Para no sufrir desequilibrios ni en peso ni en nutrientes, hay que ingerir estas caloras de una forma determinada. Los hidratos de carbono deberan representar el 50% de la energa total. Piense que sin verduras, hortalizas y frutas nos faltarn vitaminas y minerales y que las legumbres y cereales son una energa barata y sana con alto efecto saciante. Las grasas no deben suponer ms del 35%. Las protenas tanto de origen animal como vegetal deben aportar el 15%

. Calor especfico:
El calor especfico es una magnitud fsica que se define como la cantidad de calor que hay que suministrar a la unidad de masa de una sustancia o sistema termodinmico para elevar su temperatura en una unidad (kelvin o grado Celsius). En general, el valor del calor

especfico depende de dicha temperatura inicial.1 2 Se le representa con la letra (minscula). De forma anloga, se define la capacidad calorfica como la cantidad de calor que hay que suministrar a toda la masa de una sustancia para elevar su temperatura en una unidad (kelvin o grado Celsius). Se la representa con la letra (mayscula). Por lo tanto, el calor especfico es el cociente entre la capacidad calorfica y la masa, esto es donde es la masa de la sustancia.1

Capacidad calorfica
La capacidad calorfica de un cuerpo es el cociente entre la cantidad de energa calorfica transferida a un cuerpo o sistema en un proceso cualquiera y el cambio de temperatura que

experimenta. En una forma menos formal es la energa necesaria para aumentar una unidad de temperatura (SI: 1 K) de una determinada sustancia, (usando el SI).1 Indica la mayor o menor dificultad que presenta dicho cuerpo para experimentar cambios de temperatura bajo el suministro de calor. Puede interpretarse como una medida de inercia trmica. Es una propiedad extensiva, ya que su magnitud depende, no solo de la sustancia, sino tambin de la cantidad de materia del cuerpo o sistema; por ello, es caracterstica de un cuerpo o sistema particular. Por ejemplo, la capacidad calorfica del agua de una piscina olmpica ser mayor que la de un vaso de agua. En general, la capacidad calorfica depende adems de la temperatura y de la presin.

La capacidad calorfica no debe ser confundida con la capacidad calorfica especfica o calor especfico, el cual es la propiedad intensiva que se refiere a la capacidad de un cuerpo para almacenar calor,2 y es el cociente entre la capacidad calorfica y la masa del objeto. El calor especfico es una propiedad caracterstica de las sustancias y depende de las mismas variables que la capacidad calorfica.1
Calor especifico del agua

El calor especfico del agua es 1 calora/gramo C = 4,186 julios/gramo C que es mas alto que el de cualquier otra sustancia comn. Por ello, el agua desempea un papel muy importante en la regulacin de la temperatura. El calor especfico por gramo de agua es mucho ms alto que el de un metal, como se describe en el ejemplo agua-metal. En la mayora de los casos

es ms significativo comparar los calores especficos molares de las sustancias.