INTRODUCCIN Las pintadas son tambin conocidas como gallinas de Guinea, tienen su origen en el oeste africano, y aunque eran

ya conocidas por griegos y romanos, slo han sido explotadas recientemente como productoras de una carne de alta calidad ms parecida a la de caza que a la de pollo. La pintada es un ave prcticamente desconocida en Espaa y en la mayora de los pases europeos, salvo Francia e Italia que son los dos grandes productores de carne de pintada en Europa, y son los responsables del 99% de pintadones de un da que entran en las granjas europeas.(cuadro 17.1). Las pintadas han sido introducidas en Europa con fines comerciales por los franceses, con el fin de competir con la carne de caza. Produccin y consumo de carne de pintada en los pases europeos. Estados Francia Italia Blgica Alemania Espaa Produccin anual (miles 54.0 31.0 2.2 0.9 0.3 Consumo (kg/persona y ao) 0.920 0.520 0.210 0.015 0.07

Las pintadas pertenecen al Orden Gallinceas, Familia Fasinidas y Subfamilia Numdidas. Son aves que pese a haber sido domesticadas por el hombre, apenas se diferencian de las criadas en libertad en su hbitat natural. La Subfamilia de las Numdidas, comprende tres gneros diferenciados principalmente por los ornamentos de la cabeza, son los Vulturinum, Guttera y Nmidas, conteniendo ste ltimo a cuatro especies, de las que slo nos interesa la meleagris por ser la que mejor se ha adaptado a la domesticacin. Caractersticas morfolgicas de la Nmida meleagris. Peso vivo adulto: 1.51.8 kg dependiendo de la estirpe. Forma corporal: ovoide, cuello delgado, cola inclinada hacia abajo y tarsos con el pulgar ms elevado que los otros dedos. Cabeza: pequea y corta as como el pico, casquete crneo piramidal pardorojizo. Carnculas rojo intenso. Plumaje: gris azulado o gris perla con manchas blancas en forma de lentejuelas. Piel: blanca, ligeramente azulada en la cabeza aunque con manchas negras. Diferenciacin sexual: mnima, slo por las carnculas (algo mayores en los machos) y el estado de las plumas (mejor en los machos). Son gregarios en su estado salvaje formando grupos de hasta varios centenares de aves, tienen un comportamiento sexual mongamo en la naturaleza. En su estado salvaje tienen una alimentacin omnvora, basndose en granos, hierbas e insectos. Son muy asustadizas ante el peligro. Estas caractersticas de las pintadas han de tenerse en cuenta al disear los sistemas de explotacin. INSTALACIONES En cuanto a instalaciones, es conveniente tener en cuenta algunos detalles referentes a las pintadas:

a) Temperaturas de crianza. Las requeridas por el pintadn son ms elevadas que las habituales en el pollito de gallina: de 36C a 38C en los primeros das. Temperaturas recomendadas para la cra de pintadas. Edad 3 primeros das 2 Semana 3 Semana 4 Semana 5 Semana 6 Semana 1 semana Resto de la cra En la criadora. C 3638 32 29 26 23 20 Ambiente del local 1820 18

Tranquilidad. Debido al carcter asustadizo de las pintadas es importante que el ambiente sea lo ms sosegado posible, por lo que es conveniente evitar las carreteras. Una precaucin para evitar el vuelo dentro de las naves es cortar un ala a los pintadones en la sala de incubacin. Reproduccin. Los mejores resultados se obtienen mediante I.A., esto significa tener a las aves adultas en naves de ambiente controlado e instaladas en bateras. Produccin de aves label. Hay que criar a las aves en rgimen de libertad, por lo que es necesario mucho ms espacio que cuando se explotan en confinamiento. Atendiendo a estas observaciones, se pueden distinguir tres tipos de instalaciones: Naves convencionales. Son similares a las que se utilizan en la cra de pollos para carne o gallinas reproductoras sobre yacija. Pueden ser de ventilacin natural o forzada, esto depender ms que nada del clima de la localidad. Es interesante que la yacija produzca la menor cantidad de polvo posible ya que el carcter de estas aves y sus rpidos desplazamientos provocaran stress y una molestia permanente. Es interesante tambin que las ventanas sean reducidas, tanto para evitar un exceso de luz (provocara stress) como para ganar en aislamiento. Los accidentes por amontonamientos pueden reducirse colocando protecciones de tela metlica en las esquinas del local. Naves intensivas para reproductoras. Son aquellas en las que se practica inseminacin artificial. En comparacin con la cubricin natural, este sistema ofrece las siguientes ventajas: En vez de una puesta estacional de marzo a septiembre (1820 semanas) esta se desarrolla durante unas cuarenta semanas. Con esta prolongacin del periodo reproductivo se logran de 160 a 180 huevos frente a los 80120 que se consiguen sobre yacija. Se consigue, as, una mayor densidad de poblacin pasando de ocho aves adultas/m2 a 16 aves/m2. Se reduce el consumo de pienso al reducirse el gasto energtico a causa de un menor movimiento. 2

 Mejor control sanitario de la explotacin. Las instalaciones de bateras y la aplicacin de I.A. suponen una considerable inversin econmica y disponer de mano de obra especializada, lo que eleva los costes de explotacin. En semilibertad. Es el sistema utilizado para producir pintadas label con el fin de valorar mejor la carne. Slo se aplica en el periodo de engorde. Los pintadones se cran en confinamiento pasndose despus a locales abiertos provistos de parque. Con esto se consigue elevar la calidad de la carne y disminuir la grasa; sin embargo, este sistema representa una mayor necesidad de espacio, mayor trabajo y prdidas de rendimientos con retrasos de tres semanas para alcanzar el peso comercial y una disminucin del ndice de transformacin de 400 a 500 gramos. LA CRA PARA CARNE En la cra en confinamiento hay que tener en cuenta los siguientes aspectos: 1. Temperatura de crianza. (cuadro de 17.2) 2. Densidad de poblacin. Existen dos formas de operar: 2.1. Instalar desde el primer da el nmero adecuado de pintadas que caben en el local (1416 aves/ m2, menos de 12 o 13 en verano) 2.2. Iniciar la crianza con una elevada densidad e ir reducindola a base de cambiar parte de los animales a otros departamentos. 3. Comederos y bebederos. Pueden ser los mismos que se utilizan en la cra del broiler, intentando reducir las prdidas de alimento debido al nerviosismo de las pintadas en su ingesta de pienso y teniendo en cuenta el menor tamao de las pintadas. 4. Iluminacin. Se obtienen mejores resultados con iluminacin artificial, aunque estos conocimientos se basan en la cra del broiler. En cuanto al fotoperiodo lo ms correcto es que a parte de la luz natural las aves tengan luz artificial toda la noche durante la primera semana de vida, acostumbrando despus a los pintadones a una hora de oscuridad por la noche para evitar riesgos de amontonamiento en caso de corte accidental de suministro. En las naves de ambiente controlado es preferible un programa de intermitencia durante las 24 horas, tal como se hace con el broiler para mejorar resultados. Produccin de pintadas label. Se practica slo en Francia bajo una legislacin muy precisa. En Espaa la nica legislacin sobre el tema, es la existente en Catalua con el fin de producir pintadas de calidad Q al igual que otros productos del campo amparados por tal denominacin de origen. Resultados. Los resultados que se consiguen hoy son muy superiores a los obtenidos aos atrs debido a la intensa 3

seleccin llevada a cabo, especialmente en Francia, y a la mejora de los mtodos de manejo y racionamiento. Resultados de la crianza de pintadas en confinamiento hasta 84 das de edad. Aos Peso vivo (g) Consumo de pienso (g) ndice de conversin Mortalidad (%) 1974 1.201.30 4.104.60 3.403.50 48 1984 1.401.50 4.305.00 3.103.30 48 1994 1.551.65 4.405.10 2.803.10 48

Las condiciones de manejo y especialmente del ambiente del local, tienen gran influencia sobre los resultados. REPRODUCCIN La crianza. La cra (hasta 11 o 12 semanas de edad) es semejante a todo lo indicado para el engorde. En cuanto a la recra hay que tener en cuenta los siguientes aspectos: Densidad de poblacin inferior a 8 aves/ m2. 60 metros de canal o 50 tolvas por cada mil aves, en ambos casos de llenado automtico. 30 bebederos de tipo suspendido por cada mil aves. 16 cm. de aseladero por ave con el fin de acostumbrar a las aves a dormir en los mismos sitios y evitar, por tanto, amontonamientos. La iluminacin debe ser diferente para ambos sexos por lo que se har una crianza separada y a ser posible en naves de ambientes controlado. Periodo reproductivo. Las pintadas reproductoras suelen explotarse durante un solo ciclo de puesta (3540 semanas de duracin). La muda forzada, aunque se ha experimentado, no resulta rentable. La puesta se inicia a las 2730 semanas de edad llegando al mximo de puesta al cabo de 810 semanas decayendo luego lentamente. Sobre las 6570 semanas de edad, cuando la puesta ha bajado hasta un 50% ya no resulta rentable mantener a las aves en produccin. A diferencia de la puesta de la gallina, que tiene lugar principalmente por la maana, la de la pintada ocurre por la tarde alcanzando su mximo de 6 a 8 horas despus del amanecer. Para la I.A. es necesario un macho por cada 6 hembras, hacindose dos recogidas semanales mediante el masaje dorsoabdominal. Con dilucin al 50% se aplican de 80100 mill. de espermatozoides por inoculacin (0.025 a 0.040 ml por hembra) realizndose esta operacin cada 7 das hasta 50 semanas de edad y a partir de ah cada 5 das. Debido a lo indicado sobre el momento de la puesta, la hora de la inseminacin es muy importante, obtenindose los peores resultados cuando hay coincidencia entre ambas. De ah que se aconseje realizarla a primera hora de la maana. La incubacin

Para sincronizar los nacimientos se suele retrasar la carga de los huevos recin puestos, naciendo todos los pintadones sobre los 27 das. Al igual que en el huevo de gallina, en los ltimos 3 das no se realiza volteo, siendo la temperatura recomendada en la mquina de carga y en la nacedora de 3738 C, y la humedad relativa de un 6065% en la mquina de carga y un 8590% en la nacedora. Resultados medios de la reproduccin de la pintada durante un periodo de 40 semanas y con inseminacin artificial. N de huevos por pintada alojada Peso del huevo a las 3035 semanas(g) Peso del huevo a las 5560 semanas(g) Fertilidad (%) Nacimientos sobre frtiles (%) Nacimientos sobre carga (%) N pintadones por pintada alojada ALIMENTACIN Los principios bsicos de la alimentacin son parecidos de los que se aplican con las gallinceas. Cabe destacar los siguientes aspectos: Los conocimientos que se tienen sobre el tema son muy fragmentarios por lo que se aplican los que se poseen sobre las gallinas. La mayor parte de los datos disponibles son de procedencia francesa (INRA) o italiana. Como ejemplo de esto, se encuentra la norma habitual de aplicar a las pintadas los correctores vitamnicominerales de las gallinas. Las pintadas para carne no mejoran sus rendimientos con raciones granuladas. A diferencia del broiler, la pintada no muestra una respuesta clara ante un cambio en la energa de la dieta por lo que se aconseja no utilizar raciones muy ricas en energa para no encarecer los costes ni engrasar a los animales (cuadro 17.5). Diremos por ltimo que el consumo de pienso durante la fase de produccin puede variar entre 95 y 105 g/da por cabeza, lo que supone de 2730 kilos en total para el mismo (40 semanas). PATOLOGA A pesar de su rusticidad, la pintada puede sufrir una serie de patologas, cuya sintomatologa y tratamientos son similares a los de las gallinceas. 1. Enfermedades digestivas Candidiasis. Causa una mortalidad de 510%. Es frecuente y grave. Cocciodis. Produce detencin del crecimiento durante al menos 15 das. Tricomoniasis. Es la causa ms probable de la diarra acuosa. Causa una elevada mortalidad en pollos y diarras y postracin en adultos. Salmonelosis. Representa peligro especialmente hasta las 45 semanas, produce gran mortalidad en pollitos. Proventiculitis. Afecta al final del engorde y puede prevernirse con mejoras en la granulometra del pienso. 2. Enfermedades respiratorias 5 160180 3839 5152 8588 8084 6874 110120

 Coriza. Ocurre entre las 26 semanas de edad, con una elevada morbilidad y una baja mortalidad. Sndrome de la cabeza hinchada (SHS). La pintada es esencialmente sensible a esta patologa pudiendo padecerla a partir de las 11 semanas. Enfermedad respiratoria crnica (CRD). Aspergilosis. Afecta a las pintadas a partir de los 2 meses. 3. Otras patologas Gota visceral. Es una enfermedad estacional (de invierno). Constituye una de las mayores causas de prdidas en las pintadas. Produce retraso en el crecimiento. Newcastle y la influenza aviar. De las que son portadoras las pintadas. Conclusin Situada ms cerca de la caza que de la carne de pollo, la pintada es una ave de fcil crianza, de crecimiento lento y mediocre conversin alimenticia. Criada en confinamiento a las 7 semanas alcanza 1.6 Kg p.v. con un ndice de conversin de 2,8 a 3,1 y en pintadas label da unos resultados inferiores. Se suele utilizar la I.A. obteniendo de 110120 pintadones por pintada en un periodo de 40 semanas. Se explota casi exculsivamente en Francia e Italia. En Espaa su explotacin, aunque se ha intentado, es practicamente testimonial. 7 8 CYS1999