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ANIMALES MENORES

RESUMEN EJECUTIVO
La poblacin de cuyes (Cavia porcellus) en Latinoamrica se estima en 35 millones, siendo el Per el primer productor con 22 millones de cuyes que habitan mayormente en zonas pobres del pas. Producen 17,000 t de carne al ao, destinados principalmente al autoconsumo. La crianza de cuyes en el Per es una actividad complementaria a la agrcola, manejada en forma tradicional en sistemas familiares que contribuyen a la seguridad alimentaria de los pobladores rurales pobres y de extrema pobreza. Por su bajo costo de produccin, elevado precio de venta y demanda en el mercado, contribuye a la generacin de microempresas familiares. Hace 30 aos, el INIA inici investigaciones en las reas de mejoramiento gentico, nutricin, alimentacin y manejo de cuyes, liderando esta actividad en el mbito nacional e internacional. La lnea de base tecnolgica con la que parti la investigacin fue el reflejo de una seleccin negativa mantenida en el tiempo. En 1970, los cuyes a las 8 semanas de edad pesaban 386 g; sin embargo, en el 2002, 27 generaciones despus, debido al proceso de seleccin el peso vivo se increment a 1,040 (269%). Igualmente, en el mismo periodo, la conversin alimenticia mejor de 7.7 a 3.3. Se estima que en la actualidad el 74 % de la poblacin de Lima es potencialmente consumidora de carne de cuy. Por tanto, existe una demanda insatisfecha debido a la escasa oferta en el mercado. Es as, que la crianza de cuyes es una alternativa viable para incrementar el consumo de protena de origen animal, generar empleo, disminuir la migracin del campesino a las grandes ciudades la importacin de productos alimenticios, y la extrema pobreza en el pas, especialmente, de las zonas rurales. Sin embargo, la problemtica de la crianza de cuyes se debe al deficiente manejo productivo, reproductivo y alimenticio, deficiente prevencin y control sanitario, escasez de reproductores de calidad, deficiente sistema de comercializacin y escaso conocimiento tcnico de los productores. El objetivo general del Proyecto es desarrollar tecnologas para incrementar la produccin sostenible de la carne de cuy, contribuyendo a la seguridad alimentaria y al ingreso econmico del criador debido a la mayor oferta de carne al mercado interno y externo. Los objetivos especficos son desarrollar crianzas con potencial productivo y adaptadas a las diferentes zonas agroecolgicas, generar y adaptar tecnologas apropiadas para mejorar el manejo animal, mantener programas de mejoramiento gentico tendentes a producir reproductores de calidad, generar valor agregado utilizando con eficiencia sus productos y subproductos e implementar sistemas de produccin sostenibles capaces de brindar seguridad alimentaria a poblaciones rurales y hacer competitiva la crianza comercial. Los subproyectos de investigacin de cuyes se orientan a la evaluacin y formacin de lneas y razas de cuyes en diferentes zonas ecolgicas; a la determinacin de requerimientos nutritivos de cuyes productores de carne; al diagnstico, prevencin y control de enfermedades infecciosas y parasitarias; a la evaluacin de calidad y conservacin de la carne. El 49% de las lneas de investigacin corresponde a

mejoramiento gentico, el 27% a nutricin, el 15% a sanidad y el 9% a post produccin. Las investigaciones se ejecutarn en red en seis estaciones experimentales, ubicada en la costa y sierra del pas. Para evaluar el efecto del medio ambiente, los animales sern distribuidos en diferentes pisos agroecolgicos. El presupuesto para el quinquenio es de S/. 948,342 nuevos soles, considerndose S/. 139 370 nuevos soles para el primer ao y 10% de incremento anual en los siguientes aos. Como parte del convenio INIA-INCAGRO el presupuesto durante los aos 2003 y 2004 se incrementar en S/. 150,000 nuevos soles. El Proyecto priorizar la investigacin en mejoramiento gentico para generar lneas y razas de cuyes adaptadas a los diferentes ecosistemas; determinacin de requerimientos nutritivos; prevencin y control sanitario; post produccin para generar valor agregado del producto y subproductos; tambin, se promover la investigacin participativa con productores. Adems, el Proyecto se fortalecer por la capacitacin del personal profesional y tcnico; el mantenimiento de la base de datos con informacin cientfica a disposicin de los investigadores y la consolidacin de la Red Latinoamericana de Investigadores y Productores de Cuyes. Para el logro de sus objetivos, el Proyecto Cuyes establecer alianzas estratgicas mediante convenios con instituciones pblicas y privadas. Existen convenios con INCAGRO e INIA de Espaa para la ejecucin de subproyectos referidos a generacin de lneas mejoradas de alta produccin y enfrentamiento a la pobreza urbana a travs de la agricultura (2002 - 2005). Tambin se est trabajando en validacin y replicacin de las experiencias de xito con el Instituto de Promocin Agropecuaria Comunal (IPAC) e Instituto de Promocin y Desarrollo Agrario (IPDA) e Instituto de Asuntos Culturales (ICA). Se firmarn convenios con la Facultad de Zootecnia de la UNA La Molina, para trabajar en nutricin y alimentacin, con IVITA y la Facultad de Medicina Veterinaria de la UNMSM para trabajar en sanidad. Con Universidades Latinoamericanas como la Nacional Mayor de San Simn de Cochabamba (Bolivia), Nacional San Juan de Pasto de Nario (Colombia), Nacional de Riobamba (Ecuador), Politcnica del Ejercito de Quito (Ecuador) se mantiene el intercambio bibliogrfico. El Proyecto Cuyes pretende beneficiar al 10% de criadores familiar y familiar-comercial de cuyes poniendo a su disposicin, durante el quinquenio tres razas (2003) y cinco lneas (2004 2007) con elevados ndices productivos y reproductivos. Las razas a liberarse son Per, Inti, Andina para costa y sierra; Inka, Saos y Mantaro para sierra y lneas sintticas como el Merino para costa central. Estas razas rendirn 9.6 cras/madre/ao, 1 kg de peso vivo a las 8 semanas, 3 de conversin alimenticia, requerimientos nutritivos determinados y se contarn con dos mtodos de control de ectoparsitos, Dermanisus gallinae en sierra y Pulex irritans en costa y dos mtodos de control de endoparsitos, Distoma hepatico y Paraspidodera uncicata en zonas endmicas.

JUSTIFICACIN
La crianza del cuy (Cavia porcellus) es una actividad complementaria a la agrcola en el Per, que apoya a la poltica de seguridad alimentara en poblaciones rurales pobres y de extrema pobreza, por ser la fuente proteica de origen animal ms accesible para la poblacin. El Per cuenta con una base gentica amplia diseminada en todo el pas, gracias a este germoplasma, en el tiempo, se ha podido consolidar lneas y razas de alta productividad. Distribuyendo material gentico al rea rural permitira en corto plazo duplicar su produccin. Resultados validados en el campo indican que adoptando

tecnologa en el manejo de cuyes puede hasta triplicarse la produccin en mediano plazo. Su condicin de herbvoro permite alimentarlos en forma verstil y al alcance de los productores. El precio actual de la carne de cuy favorece a los productores rurales pobres que han generado microempresas. Al mejorar su productividad se incrementar la oferta produciendo un equilibrio de precios que favorecer de esta manera a los consumidores de las ciudades. De acuerdo a los anlisis realizados, su carne es de muy buena calidad, al contener 19,0 % de protena y 1,6 % de grasa (Ministerio de Salud, 1996). En las ciudades, existen hbitos de consumo potencial debido a la migracin producida en las ltimas tres dcadas. La fortaleza de la especie es la cualidad nutritiva de su carne, as como la existencia de una poblacin que lo demanda en el mercado, esto hace del cuy un producto que pueda competir favorablemente con otras especies. Teniendo en cuenta las prioridades consideradas para el desarrollo de la ganadera del pas, el proyecto cumple plenamente con lo establecido, al generar y aplicar tecnologas sostenibles de produccin. Estas tecnologas se basan en el aprovechamiento racional de los recursos locales, conservacin del medio ambiente y la diversidad gentica, promoviendo la produccin de cuyes buscando ofertar ms carne nacional. El INIA cuenta con un trabajo persistente y continuo por ms de 30 aos, habiendo logrado razas y lneas de alta productividad. Estos resultados deben irradiarse promoviendo replicas de validacin para alcanzar el impacto esperado. La mejora del nivel nutricional de un lado y la opcin de generacin de microempresas familiares contribuirn a aliviar la pobreza rural.

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL Desarrollar tecnologas para incrementar la produccin sostenible de la carne de cuy, contribuyendo a la seguridad alimentaria y al ingreso econmico del criador por la oferta de carne al mercado interno y externo. OBJETIVOS ESPECIFICOS Desarrollar y diversificar la produccin de cuyes en los diferentes ecosistemas del pas. Preparar la produccin para su distribucin en el mercado interno y externo. Generar tecnologa capaz de brindar seguridad alimentaria a poblaciones rurales y a crianzas comerciales para hacer competitiva a la especie. Fomentar y fortalecer alianzas estratgicas con instituciones pblicas y privadas relacionadas con la generacin y difusin de tecnologas. Sistematizar la informacin tcnico cientfica generada en el pas y los pases andinos a fin de racionalizar los recursos de investigacin evitando su duplicidad y promover la difusin de resultados adoptables para su replicacin. Implementar y fortalecer al Proyecto Cuyes del INIA.

ESTRATEGIAS DE INVESTIGACIN
Priorizar la investigacin por lneas temticas, considerando la de mayor importancia la de mejoramiento gentico. La generacin de lneas y razas en los diferentes ecosistemas permitir mantener animales adaptados a regiones con climas, altitudes y sistemas de alimentacin propios del lugar. Determinar requerimientos nutritivos para los diferentes estados fisiolgicos. No se cuenta con esta informacin para cuyes productores de carne. Realizar investigaciones en sanidad animal, para disminuir los riesgos de la crianza. Existe desconocimiento de causas de mortalidad y tratamientos para el control de ecto y endo parsitos as como enfermedades infectocontagiosas en cuyes. Realizar investigaciones en post produccin para generar mayor valor agregado al producto y subproductos de la crianza de cuyes. Promover la investigacin participativa en productores y comercializadores, como un medio para facilitar la adopcin de tecnologa as como valoracin del producto.

RESPONSABLES Y RECURSOS DISPONIBLES


AMBITO DE ACCIN Subproyecto 1. Mejoramiento gentico de cuyes 2. Nutricin y alimentacin de cuyes 3. Aspectos sanitarios en cuyes Ambito Baos del Inca, Andenes, La Molina, Canan y Santa Ana Vista Florida, Santa Ana, Canan y La Molina Baos del Inca

PERSONAL QUE PARTICIPA EN EL PROGRAMA Ubicacin (EEA)

Nombre
Investigadores del PROYECTO

Especialidad

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Chauca Francia, Lilia Muscari Greco, Juan Higaonna Oschiro, Rosa Florin Alcantara, Amarante Alejo Rivera, Juan Salvador Mesias, Fernando Kajjak Castaeda, Nancy Gastelo Benavides, Mara

La Molina La Molina La Molina

Especialista Especialista Especialista

Baos del Inca Especialista Andenes Canan Santa Ana Vista Florida Especialista Especialista Especialista Especialista

ALIANZAS ESTRATGICAS
Universidades Universidades Nacionales Universidades Particulares Universidades Latino Americanas Universidad Nacional Agraria La Molina, Facultad de Zootecnia para la realizar trabajos de investigacin en nutricin y alimentacin, mediante el servicio de la planta de alimentos para la preparacin de las raciones en estudio. Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Medicina Veterinaria; Universidad Particular Cayetano Heredia, Facultad de Veterinaria y Zootecnia; Universidad Alas Peruanas, Escuela de Medicina Veterinaria, Universidad Nacional de Cajamarca, Facultad de Veterinaria; se vienen coordinando los trabajos de investigacin en sanidad animal. Se recibe apoyo en el diagnstico de las enfermedades y sus estudiantes conducen investigaciones en el INIA con la asistencia de sus profesionales. En reciprocidad el INIA recibe a sus estudiantes en sus prcticas pre profesionales y en su residentado. Universidades Latino Americanas: Universidad Nacional Mayor de San Simn Cochabamba - Bolivia, Universidad Antonio Nario Colombia, Escuela Politcnica del Ejercito, Quito Ecuador se mantiene intercambio bibliogrfico. IVITA Junn Convenio con el Instituto Veterinario de Investigacin de Trpico y Altura (IVITA Junn). Con sta institucin de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, se ejecutar proyectos relacionados a la sanidad en Cuyes. Se utilizarn los laboratorios de diagnstico y la Estacin Experimental de Santa Ana proporcionar cuyes de lneas genticas de alta produccin para su validacin. INCAGRO e INIA Espaa Se mantiene convenio con INCAGRO e INIA-Espaa Para la conduccin de los proyectos de investigacin y validacin de Generacin de lneas mejoradas de alta produccin, Enfrentando a la Pobreza Urbana a travs de la Agricultura: El Caso de la Comunidad de Jicamarca y otras Localidades en el Cono Este de Lima, PER INIA-ESPAA, 2003-2005. ONGs Instituto de Promocin Agropecuaria Comunal IPAC Proyecto Solidaridad Villa Instituto de Promocin y Desarrollo Agrario IPDA Comunidad Jicamarca Instituto de Asuntos Culturales ICA Con estas ONGs se viene trabajando en validacin y transferencia.