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UNIVERSIDAD NACIONAL DE AGRICULTURA CATEDRATICO: Ing.

Emilio Fuentes ASIGNATURA: Educacin Ambiental TEMA: Manejo de desechos en los diferentes establecimientos sin contaminar el medio ambiente. INTEGRANTES:

Noel Alcides Alfaro Caballero. Jarol Renato Duarte Salinas. Jos Leonardo Ayala Meraz. Marcio Augusto Cardona Cruz. Ivan Renieri Maradiaga Rubio. Olvan Josu Mairena Salgado.

Edwing Alfonso Lobo Bardales. Cristian Leonidas Miranda Prez. Victor David Gonzalez Lpez. Ruben Adonais Flores Flores. Floreana Liseth Lpez Barrera. Sonia Yolanda Gmez Lpez.

CARRERA: Tecnologa Alimentaria. SECCIN Unica Catacamas, Olancho 12 de Noviembre del 2012.

INTRODUCCIN

El medio ambiente en honduras se ha visto muy afectado debido a los diferentes problemas ambientales que generan los distintos establecimientos en los que se procesan alimentos. Problemas como contaminacin del aire debido a descargas de CO2 que producen algunos establecimientos que trabajan con combustin para desarrollar sus procesos, del suelo debido al uso de sustancias qumicas ajenas al mismo, gestin inapropiada de los desechos slidos, entre otros, han daado el medio ambiente de tal manera que cierta especies de plantas y animales se han calificado como especies en peligro de extincin. En el presente informe se dan a conocer las diferentes formas que usan las empresas para manejar los desechos buscando solucionar la problemtica sin daar el medio ambiente.

OBJETIVOS

Conocer las prcticas ambientales que realizan los distintos establecimientos de procesamiento de alimentos en nuestro pas Determinar la importancia que tiene para la vida el cuidar los recursos que nos ofrece la naturaleza. Adquirir conocimientos bsicos sobre los distintos cuidados que debemos de darles a los recursos naturales una vez que entremos a la industria del procesamiento de los alimentos.

EMPRESAS VISITADAS. 1. AQUAFINCA SAINT PETER FISH. Usos de subproductos. Las escamas entran en un proceso de secado y son exportadas a Europa, la piel y el esqueleto de las tilapias sirve para la elaboracin de harina, que es un excelente alimento para otros animales (excepto como alimento para la tilapia). El aceite que es extrado de la tilapia es acumulado en tanques de almacenamiento, producto del proceso de elaboracin de harina pasara por un proceso qumico para la obtencin de Biodiesel, el cual se utilizara para actividades propias de la empresa como ser calderas, plantas de generacin de energa, motores de combustin utilizados para los aireadores de los proyectos pisccolas de engorde y vehculos. Por su carcter biodegradable el biodiesel minimiza el riesgo de contaminacin de suelos y cuerpos de agua. Las descargas gaseosas y particuladas producidas por el diesel fsil, son reducidas en ms del 50%. Realizan prcticas amigables con el ambiente como ser: Se usan lagunas de sedimentacin con el objetivo de separar los desechos industriales del agua, para que esta sea devuelta a los ros con menor cantidad de contaminantes estas aguas tambin pueden ser utilizadas para riegos de cultivos de la zona.

2. BARIMASA, Colon
Como es de conocimiento BARIMASA DOLE una empacadora exportadora de

bananos es socialmente responsable ya que re-circula el agua que utilizan en el proceso de lavado de banano y con esto reducen la cantidad de agua reutilizando con la que ya cuenta y esto favorece por que la contaminacin y cantidad de agua utilizada es menor. En el proceso de lavado de banano es la parte del proceso donde ms agua se utiliza y una forma de evitar que esta se ensucie es utilizando jabn clorado al 70% este sirve

para remover el ltex que desprende el banano evitando de igual forma que manche a los operarios debido a ese control que se tienen en esta parte del proceso el agua se reutiliza una semana y luego es cambiada. Los bananos son clasificados y los que no renen ciertas caractersticas de calidad no son enviados al mercado internacional y se comercializan en el mercado nacional, bananos que no renan ninguna caracterstica de calidad son desechados por que poseen golpes o estn infectados por alguna plaga. Para el envi de este producto actualmente se estn utilizando pallets de madera pero estn comenzando a implementar pallets plsticos para que el envi se mas inocuo y reducir la utilizacin de madera para la fabricacin de los mismos. Los desechos plsticos y cajas de cartn inservibles son desechados y enviados a reciclajes en cuanto con los pallets de madera estos se desechan.

3. Cervecera Hondurea, San Pedro Sula


Tratamiento de agua Residuales y el compromiso con el medio Ambiente. Como es del conocimiento cervecera hondurea es una empresa comprometida con el bienestar del medio ambiente y de sus consumidores, este establecimiento cuenta con su propia zona de manejo de aguas residuales las cuales son desechadas por las diferentes reas internas del establecimiento. Las aguas que se desechan del establecimiento, las que por ende son utilizadas en los diferentes ejes del proceso, van a parar a la zona de manejo de aguas residuales las cuales se les da un apropiado proceso para poder finalizar con un agua totalmente potable. El determinado proceso que se le aplica es el siguiente: Luego de ser utilizadas las aguas dentro del establecimiento son enviadas mediante tuberas a la zona de tratamiento de aguas residuales los cuales los pasos que se dan son: el recibimiento del agua, usos de trampas de slidos y de grasas, las cuales son enviadas

a un biodigestor, el cual sirve para homogenizar el agua, luego pasa a una laguna la cual est capacitada con lodos activos lo cual permite degradar algunas partculas orgnicas que quedaron este tratamiento tarde dos das, luego de este proceso sigue el paso de purificacin. En el paso de purificacin se hace el paso de lagua por el tratamiento de arenas y cloro, al final se obtiene una agua con todas las caractersticas organolpticas y microbiolgicas de una agua para su uso. El agua obtenida al final del proceso es utilizada para riegos y uso en sanitarios de la empresa al igual que para la accin de limpieza interna. Cabe mencionar que tambin la cervecera cuanta con su propio vivero utilizando el lodo como sustrato que este es obtenido de las lagunas.

4. Empresa empacadora de camarones santa Ins


Esta empresa es la segunda exportadora ms grande de camarones en honduras, produciendo una gran cantidad de desechos tanto slidos como lquidos. Este es un problema para la empresa, y para el ambienta ya que estos producen malos olores y muerte a la vida silvestre, si estos son arrojados a los ros. Entre los desperdicios slidos que esta empresa produce esta las cabezas y la caparazn de camarones estas son utilizadas para la elaboracin de concentrado dichos slidos son atrapados mediante trampas. Para sus aguas residuales la empresa cuenta con lagunas de oxidacin. Durante el transporte a estas en el canal existen trampas para desechos slidos los cuales al estar completamente llenos son vaciados y este material es usados para abonar los viveros de teca y cedro con las que la empresa cuanta. En las lagunas de oxidacin se encuentran bacterias degradadoras aerobias y utilizando aereadores para proporcionarles oxgeno. Estas lagunas estn ubicadas de manera lineal pasando el agua por cada una de ellas hasta salir el agua completamente limpia.

CONCLUSIONES

En la mayora de establecimientos procesadores de alimentos se llevan a cabo una serie de prcticas ambientales que tienen como objetivo reducir al mximo la presencia de sustancias contaminantes en el agua, suelo, aire y otros recursos naturales esenciales para nuestra vida. Es de mucha importancia cuidar los distintos recursos naturales que nos ofrece la naturaleza ya que cada uno de ellos desarrolla una funcin muy importante en el mantenimiento de toda forma de vida en nuestro planeta. Como futuros Tecnlogos de los Alimentos nos encontramos en la obligacin de ser personas de cambio e influyentes para crear en los dems ese sentimiento de querer cuidar los recursos naturales. Tambin al tener conocimientos sobre la importancia de los recursos naturales, debemos de conocer muy a detalle cuales son los posibles peligros al ambiente que podemos desarrollar en nuestro trabajo, para de esta forma desarrollar practicas ambientales que reduzcan al mximo la contaminacin del mismo.