ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO

UNIDAD DE NIVELACIN

CICLO DE NIVELACION: SEPTIEMPRE 2012 / FEBRERO 2013

INTRODUCCIN AL CONOCIMIENTO CIENTFICO PROYECTO DE AULA 1. DATOS INFORMATIVOS -NOMBRES Y APELLIDOS:

Evelyn Rodrguez.

-DIRECCION DOMICILIARIA: 11 de Noviembre y Milton Reyes. -TELEFONO: 0999042464 - MAIL: evy1908@gmail.com - FECHA: Noviembre 16 del 2012 Riobamba Ecuador

SNTESIS DEL ARTCULO: LA TRAZABILIDAD A LA PROTECCIN DEL CONSUMIDOR.

La trazabilidad es una herramienta que beneficia a los productores, comerciantes y consumidores que les permiten seguir la pista a un determinado producto a lo largo de toda o parte de su vida til, adems con esta ayuda a responsabilizar a alguien de los productos elaborados y de esta manera poder responsabilizar si existiesen posibles fallas en los productos. Es importante que las empresas registren la informacin crtica en cada uno de los productos que va a elaborar para de esa manera garantizarlo. La informacin debe partir desde la identificacin del producto y es la que sirve de clave al consumidor; es necesario que todas la empresas de las cadenas de suministros hablen un lenguaje comn y establezcan mecanismos de colaboracin para compartir informacin eficiente que ayude al mejoramiento de la calidad de lo que se va a procesar. Por medio de la trazabilidad, disponemos de un sistema de gestin e identificacin de productos a lo largo de toda la cadena o gama de alimentos que se vaya a elaborar o procesar. La trazabilidad son aquellos procedimientos preestablecidos y autoficientes que permiten conocer de manera histrica y as la trayectoria de un producto a lo largo de los futuros productos en un momento dado, es decir seguir los pasos de un producto desde su origen hasta su estado final. Adems consiste en asociar sistemticamente el flujo de informacin a un flujo fsico de mercancas de manera que pueda relacionar la informacin de productos determinados. Debe existir un sistema que relacione el producto final con el origen del mismo y los procesos en que ha estado involucrado. Se debe de cumplir en aquellos sectores en que se trabaje con alimentos, piensos, animales destinados a la produccin de alimentos y de cualquier otra sustancia destinada a ser incorporada en un alimento. Dicha trazabilidad entrar en vigencia y es obligatoria a partir del 1 de enero del 2005.

El nivel de trazabilidad en una empresa depende de la empresa y est condicionado por limitacin econmica y tcnicas inherentes a todos los procesos debiendo equilibrar coste y beneficio. El tiempo que se ha de mantener registros de informacin de trazabilidad no est detallado por la legislacin pero intuitivamente se puede considerar el tiempo de registro de informacin debe ser equivalente al de la vida til o existencia stock en el mercado, ms un periodo adicional de 6 meses. Por lo tanto se puede afirmar que no es lo mismo un sistema de etiquetado que un sistema de trazabilidad, ya que se puede tener un sistema de etiquetado perfecto pero que la informacin que se represente en l sea incorrecta o inventada.

Es as que podemos llegar a la conclusin de que la trazabilidad ayuda en los siguientes aspectos: La trazabilidad ayuda tanto a productores como consumidores al momento de producir o consumir cualquier producto. Nos da a conocer el origen u procedencia de los alimentos y sus procesos de transformacin. Origen y transformacin de los productos hasta ser llevados al lugar de comercializacin. Brinda una garanta de lo que se va a consumir. Nos ayuda a conocer la procedencia de cualquier producto. Incentiva al productor para que sus productos puedan tener una mayor demanda por la satisfaccin de los consumidores. La trazabilidad es un mtodo que esta registrado en la legislacin y que apoya a los miles de productores a llevar un negocio digno es decir con el manejo adecuado que garantiza la estabilidad empresarial y laboral ya que asi tambin garantiza a los empleados un trabajo estable y seguro. Induce mejorar los hbitos de los empresarios al momento de dirigir sus negocios. Alcanza un nivel ms sofisticado al la empresa que aplique este mtodo.