HOJALDRINAS

INGREDIENTES: - 400 gr de manteca de cerdo o mantequilla - 600 gr de harina de repostera - 55 gr de vino dulce mistela o Jerez - 50 gr de zumo de naranja - La ralladura de 2 naranjas - 50 gr de azcar glass - 1 cucharadita de bicarbonato - Canela en polvo - Azcar glass o normal PREPARACION: Amasar la manteca con el azcar y la ralladura de naranja. Luego, agrega el vino y el zumo de la naranja. Amasar e incorporar la harina con la cucharadita de bicarbonato. Trabajar bien y hacer una bola. Tapar con el papel film. Dejar reposar en el frigorfico un par de horas. Luego, sacar y estirarla con el rodillo, dejndola bastante gruesa, de unos 2 cm y medio, aproximadamente. Cortar con cortapastas o con el cuchillo a cuadraditos. Hornear en horno precalentado y a 170. Hasta que estn hechas, unos 25 a 30 minutos, segn el horno. Antes de sacarlas, partir una, para ver si estn hechas por dentro. Sacar y pasarlas por azcar glass o azcar normal con un poco de canela. NOTA: Si se utiliza mantequilla en vez de manteca de cerdo hay que procurar que est bien fra y cortarla en cuadraditos para que nos cueste menos amasarla.

LECHE ASADA
INGREDIENTES: - 1 litro de leche entera - 8 huevos - 200 gr de azcar - 1 bote pequeo de leche condensada - Ralladura de un limn - Un chorrito de ans - Miel (opcional) - Un poquito de mantequilla PREPARACIN: Batir los huevos con el azcar y la ralladura de limn. Luego agregar la leche condensada. Batir bien y verter la leche entera. Mezclar y por ltimo verter el chorrito de ans. Mezclar bien y verterlo en un molde (tipo bandeja) rectangular, previamente untado con un poquito de mantequilla. Poner en el horno que tendremos precalentado a 180 C, y cuando pongamos la bandeja bajaremos a 160 C. Lo dejaremos hasta que est cuajada y la superficie quede un poco doradita (yo lo dej entre 45 y 50 minutos). Luego sacar y dejar enfriar. Cortar en porciones cuadradas y, si gusta, verter un chorrito de miel.

ROCAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: - 200 gr de chocolate negro (o chocolate con leche) - 100 gr de arroz inflado - 100 gr de almendras tostadas picadas PREPARACIN: Poner en un bol de cristal el chocolate en trocitos y derretirlo en el microondas unos minutos (controlando que no

se queme). Sacar del microondas y agregar el arroz inflado y las almendras picadas. Mezclar bien y poner, con la ayuda de una cuchara, montoncitos encima del papel vegetal. Dejar enfriar.

TARTA MOUSSE DE TURRN

INGREDIENTES PARA LA BASE DE GALLETAS: - 200 gr de galletas tipo maria - 60 gr de chocolate sin leche - 95 gr de mantequilla en pomada PREPARACIN DE LA BASE DE GALLETAS: Tritura las galletas y el chocolate. Cuando estn bien trituradas, agrega la mantequilla y mezcla bien hasta formar una masa. Luego vierte la masa de galletas en un molde desmontable, forrado con papel albal y untado con mantequilla. Reparte la masa por el fondo del molde presionndola y unindola con una cuchara o con las manos. Poner en el frigorfico mientras se prepara la mousse de turrn. INREDIENTES PARA LA MOUSSE DE TURRN: - 1 tableta de turrn de jijona (250 gr) - 2 huevos - 60 gr de azcar - 100 ml de leche - 500 ml de nata para montar - 8 hojas de gelatina - 1/2 vasito de licor frangelico (opcional) INGREDIENTES PARA DECORAR: Almendras crocanti (en cubitos) Fideos de chocolate PREPARACIN: Poner a remojo las hojas de gelatina una a una durante 5 minutos. Separar las yemas de las claras. En un bol desmenuzar el turrn aplastndolo con un tenedor y mezclndole las yemas. Montar la nata con la mitad del azcar y verter tres cucharadas de la nata montada a la masa del turrn.

Mezclar un poco y reservar. Mientras, calienta la leche a fuego lento e incorpora las hojas de gelatina una a una bien escurridas con la mano. Mueve bien y deja fuera del fuego hasta que se temple un poco. Luego agrega la leche al bol de turrn y mezcla con cuidado. Monta las claras a punto de nieve e incorpora el resto del azcar. Vierte las claras montadas y la nata restante montada en el bol de la masa de turrn. Mezcla muy bien con movimientos suaves (envolventes) y por ltimo cuando est todo bien mezclado, agrega medio vasito pequeo de frangelico. Dar unas vueltas y verter en el molde que tenemos reservado con la base de galletas. Llevar al frigorfico hasta el dia siguiente o meter en el congelador unas horas. Despus, desmoldar con cuidado pasando un cuchillo por alrededor. Colocar en una bandeja y decorar con almendra crocanti y fideos de chocolate.

DELICIA DE FRUTA
INGREDIENTES: - Pasta filo - Uvas pasas - Melocotn en almbar - Pia en almbar o en su jugo - Almendras - Avellanas - Azcar moreno - Canela en polvo - Mermelada o natillas - Mantequilla PREPARACIN: Pica las almendras y las avellanas con un cuchillo para que queden trocitos gruesos, mzclalos y resrvalos en un bol. Prepara la fruta en almbar cortadita en trocitos y en otro bol ms pequeo pon las uvas pasas a macerar con el zumo del jugo de la pia o licor. En una bandeja de horno extiende cuatro hojas de pasta filo untadas con un poco de mantequilla, una por una con un pincel de cocina.

Cuando estn las cuatro hojas colocadas una encima de la otra agrega un poco de natillas o mermelada y extindela muy fina con el pincel de cocina. Vierte por encima los trozos de la fruta y las uvas pasas escurridas, espolvorea con un poco de azcar moreno y canela, esparce un poco de los frutos secos picados y tapa con otras cuatro tapas de pasta filo, pincela por encima con un poco de mantequilla y espolvorea con el azcar moreno y la canela. Vierte ms frutos secos picaditos por encima. Poner al horno a unos 180C, hasta que este doradita. NOTA: Las cantidades de los ingredientes son a gusto de cada uno.

STRUDEL DE MANZANA Y CHOCOLATE ( CONVENCIONAL)

(Esta receta incluye un paso a paso en la web)

INGREDIENTES: Una hoja de pasta fhilo aqu 2 manzanas 100 gr de chocolate 50 gr de azcar moreno 30 gr de mantequilla PASTA PHILO: Ingredientes: 30 gr de mantequilla 1/2 cdta de vinagre blanco comn 5 gr de sal 100 ml de agua 200 gr de harina comn Maicena para espolvorear la masa Preparacin: En un bol ponemos la harina y aadimos a ella los lquidos y la sal, amalgamos y mezclamos hasta obtener una masa homognea, dejamos envuelto en film y guardamos en el frigo 1 h.

Sacamos la masa del frigo pasado el tiempo de reposo y si tenemos intencin de guardar parte para su uso posterior ahora es el momento, dividimos la masa en porciones, yo en mi caso en 5 bolitas. Tomamos una de las bolitas, la ponemos sobre papel film y espolvoreamos la masa tal y como veis con maicena, tambin el rodillo que vayamos a utilizar. Comenzamos a estirar y estirar dejndola tan fina como el papel de fumar Si no os queda regular no pasa nada, despus veris como hacemos un rectngulo para confeccionar el maravilloso Strudel Os debe quedar, muy, muy fino. Recortamos los bordes que siempre quedan ms gruesos que el resto con un cuchillo afilado y damos la forma que necesitemos, en este caso un rectngulo. Pincelamos con mantequilla previamente dada un golpe de micro Ya tenemos el relleno fro, con estas cantidades os sobrara para elaboraciones posteriores o como alternativa podis utilizar toda la masa completa y hacer un Strudel gigante para toda la familia aunque mi consejo es que comencis con porciones un poco ms reducidas para que el manejo no os resulte complicado. La masa continua estando sobre el film transparente, este nos ayudara al enrollado. Ni que decir tiene que la Pasta Philo tiene mltiples opciones, no solamente elaboraremos un delicioso Strudel con ella. Esta es la idea, vais enrollando sobre el film. As los vamos a guardar para usos posteriores en la nevera. No podemos congelarlo pero si guardar en la nevera durante dos semanas. Ayudndonos con el film colocamos una de las partes encima de la otra, remetemos los lados y lo pasamos a la bandeja del horno, pintamos con mantequilla de nuevo.Es mucho ms sencillo hacerlo que explicarlo. Introducimos en el horno previamente caliente a 180 ms o menos hasta verlo dorado, 35 min.

PREPARACIN: En una sartn ponemos la mantequilla y rehogamos las manzanas en cuadraditos, dejamos cocer ms o menos 10 minutos y aadimos el azcar, rehogamos 8 minutos ms y reservamos. Extendemos sobre el papel vegetal la pasta y formamos una especie de rectngulo, pintamos con la gelatina sobrante del confitado de la manzana, colocamos la manzana sin exceso de jugo, troceamos el chocolate en trocitos no demasiado pequeos y ayudndonos con el papel cerramos como si de un rollo se tratara. Pintamos de nuevo con ese zumito y llevamos al horno precalentado a 180 arriba y abajo, cuando introduzcamos el Strudel quitamos la resistencia de arriba y horneamos ms o menos 12 minutos y cuando veamos que comienza a dorarse por arriba ponemos tambin la resistencia superior. Dejar dorar. Sacamos del horno y espolvoreamos con azcar glas. Servir caliente acompaado de helado de vainilla o salsa inglesa Grado de dificultad: Muy fcil

Tiempo de elaboracin: 1 h 30 m

MOUSS DE QUESO JAPONES CON BASE DE CHOCOLATE (CONVENCIONAL)

INGREDIENTES: 450 gr. de queso cremoso (yo he puesto 500 gr de queso batido) 100 ml. de leche entera (yo he puesto semi) 55 gr. de mantequilla 6 huevos 150 gr. de azcar 60 gr. de harina de repostera 20 gr. de Maicena 1/2 cucharadita de crmor trtaro o un sobre blanco de gasificante del mercadona o un chorrito de zumo de limn ( No he puesto cremor, si se montan las claras en amasadora con 50 gr de azcar no es necesario aadir el cremor) ralladura de un limn una cucharada de esencia de limn ( No he puesto) una pizca de sal 2 cucharadas de cacao en polvo ( Yo he puesto 100 gr de chocolate y lo he derretido aadindolo en lugar del polvo) PREPARACIN: Poner en un cazo los quesos, la mantequilla, la leche y el azcar, calentarlo removiendo hasta tener una crema homognea. Dejarlo enfriar. Separar las yemas de las claras y echar las yemas en la mezcla de quesos junto con la ralladura y la esencia de limn, la harina y la Maizena tamizadas. Montar las claras a punto de nieve con el crmor trtaro o lo que usemos para sustituirlo. Aadirle la mezcla anterior mezclando suavemente con una esptula para que no se bajen las claras.

Dividir la masa en dos partes y echar el cacao (en mi caso el chocolate hecho lquido) en una de ellas, removiendo muy suavemente. Echar la mezcla con cacao en un molde bien engrasado y verter sobre ella la mezcla blanca, echarla muy suavemente para que no se mezclen las capas. Hornearlo al bao mara a 150, sin el ventilador durante ms o menos una hora, hasta que al clavar una aguja, sta salga limpia. Una vez hecho el pastel, dejarlo en el horno con la puerta entreabierta hasta que est completamente fro. Desmoldarlo y espolvorearlo con azcar glas, es mejor tomarlo al da siguiente. Nota: copiado el texto de su autora. Mis notas: He puesto la base de chocolate, la mezcla y despus muy suavemente he aadido con la ayuda de una cuchara al revs la mezcla blanca. Grado de dificultad: Muy fcil Tiempo de elaboracin: 1 h 30 min Origen:" Lola en la cocina", con mis modificaciones

** RECETA DE LA WEB LOLACOCINA (http://www.lolacocina.com/2010/06/pastel-japones-de-queso-ychocolate.html) Ingredientes: -450 gr. de queso cremoso (yo lo hice como en Uno de dos , mitad Philadelphia y mitad Mascarpone) -100 ml. de leche entera (yo puse buttermilk) -55 gr. de mantequilla -6 huevos -150 gr. de azcar -60 gr. de harina de repostera -20 gr. de Maizena -1/2 cucharadita de crmor trtaro o un sobre blanco de gasificante del mercadona o un chorrito de zumo de limn -ralladura de un limn -una cucharada de esencia de limn -una pizca de sal -2 cucharadas de cacao en polvo

As se hace: Poner en un cazo los quesos, la mantequilla, la leche y el azcar, calentarlo removiendo hasta tener una crema homognea. Dejarlo enfriar. Separar las yemas de las claras y echar las yemas en la mezcla de quesos junto con la ralladura y la esencia de limn, la harina y la Maizena tamizadas. Montar las claras a punto de nieve con el crmor trtaro o lo que usemos para sustituirlo. Aadirle la mezcla anterior mezclando suavemente con una esptula para que no se bajen las claras. Dividir la masa en dos partes y echar el cacao en una de ellas, removiendo muy suavemente. Echar la mezcla con cacao en un molde bien engrasado y verter sobre ella la mezcla blanca, echarla muy suavemente para que no se mezclen las capas, a m se me mezclaron un poco por el centro. Hornearlo al bao mara a 150, sin el ventilador durante ms o menos una hora, hasta que al clavar una aguja, sta salga limpia. Una vez hecho el pastel, dejarlo en el horno con la puerta entreabierta hasta que est completamente fro. Desmoldarlo y espolvorearlo con azcar glas, es mejor tomarlo al da siguiente.

** =RECETA

ORIGINAL=

Ingredientes de mi versin de la receta (para un molde de cake grande): - 450 gr de queso tipo cremoso (250 gr de marcarpone + 200 gr de Philadelphia en este caso) - 100 ml de leche entera - 55 gr de mantequilla + para engrasar el molde - 6 huevos medianos - 150 gr de azcar blanquilla - 60 gr de harina floja (repostera) - 20 gr de Maicena - 1/2 cucharadita de cremor trtaro 1 sobre blanco de gasificante del Mercadona un chorrito de zumo de limn de vinagre - 1 cucharada de esencia de limn - ralladura de 1 limn grande - 1 pizca de sal Preparacin:

Ponemos a fuego suave en un cazo los quesos, la mantequilla, la leche y el azcar; removemos y calentamos hasta que tengamos una crema homognea. Dejamos enfriar. Separamos las yemas de las claras y aadimos las yemas a la mezcla anterior junto a la esencia de limn, la ralladura y la harina y Maicena tamizadas. Reservamos. Montamos las claras a punto de nieve junto al cremor trtaro y la pizca de sal. Ahora con movimientos suaves y envolventes aadimos las claras a la mezcla previa, teniendo cuidado que la mezcla no se baje mucho. Forramos un molde de cake con papel de aluminio y engrasamos ste con un poco de mantequilla. Precalentamos el horno a 150 calor arriba-abajo sin aire. Horneamos al bao mara durante una hora aproximadamente-dependiendo del horno, en el mo estuvo 1h15- o hasta que el pastel est dorado y cuando lo pinchemos con una aguja, salga limpia. Una vez apagado el horno, dejaremos el pastel dentro con la puerta entreabierta hasta que el horno est fro. Luego podemos desmoldarlo, espolvoreamos con azcar glas por ejemplo y listo!-est mucho ms rico al da siguiente cuando haya estado unas horas en la nevera-.

MUFFINS
(http://www.unodedos.com/recetario-de-cocina/blackberries-buttermilk-muffins/)

INGREDIENTES: - 200 gr de harina de repostera - 1 huevo mediano - 100 gr de azcar - 1 sobre de levadura Royal - 2 gr de bicarbonato - 2 gr de sal

- 65 gr de mantequilla - 180 ml de buttermilk o leche - 1 pizca de vainilla en polvo o cualquier otro aroma - moras para adornar PREPARACIN: Precalentamos el horno a 170 con calor arriba-abajo sin aire. En un bowl mezclamos los ingredientes secos, es decir, la harina tamizada, la levadura, la sal y el bicarbonato. Reservamos. En otro cuenco batimos la mantequilla junto con el azcar hasta que obtengamos una crema fina y el azcar se haya desecho. Aadimos la esencia o polvo de vainilla y finalmente el huevo, mezclando bien. Por ltimo y por partes, mezclamos suavemente los ingredientes secos y el buttermilk a la mezcla anterior. Lo haremos en varias veces. Llenamos los moldes para muffins 3/4 partes de su capacidad y los colocamos en la bandeja especial para muffins si tenemos, si no sobre la del horno. Ponemos encima unas cuantas moras y espolvoreamos con un pozo de azcar. Horneamos durante ms o menos 25 o hasta que estn hechos- podemos comprobar con un pincho, hasta que ste salga limpio-. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Para la MANTEQUILLA Y BUTTERMILK: Ingredientes: nata de leche fresca bien comercial con al menos 35% m.g. 1 pizca de sal (si queremos mantequilla salada) Preparacin: Utilizaremos la nata muy fra. La batimos bien con batidora de mano o robot a velocidad lenta hasta que empiece a montarse. Cuando est casi montada aumentaremos la velocidad sin tener miedo porque lo que pretendemos es cortar la nata.

En este punto veremos cmo se separa una parte slida-mantequilla- de otra lquida- suero de mantequilla, buttermilk-. Colamos la mezcla. Reservamos el suero y sobre un colador presionamos la mantequilla resultante hasta que escurra todo el lquido y quede casi seca. Llegado este punto, la lavamos en un poco de agua, la secamos con un papel absorbente y le damos forma en el envase que queramos. Debe consumirse en unos das. Tambin podemos congelarla envuelta en papel film o plata y dentro de una bolsa de congelar durante 3 meses.

NAPOLITANAS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES: . 1 Lmina de hojaldre fresco . Chocolate de cobertura . 1 lmina de papel vegetal . 1 huevo . 100gr de azcar . 30ml de agua . Virutas de chocolate, almendras fileteadaspara decorar PREPARACIN: Precalentamos el horno a 200. Hacemos un almbar ligero poniendo el agua y el azcar en una sartn antiadherente hasta que hierva. No lo tocaremos ni removeremos con la cuchara mientras se hace. Estiramos la lmina de hojaldre y la cortamos a lo ancho en tres tiras iguales. A su vez cada una de estas tres tiras en cuatro de nuevo. Obtendremos as 12 rectngulos de hojaldre. Ponemos en un extremo de cada rectngulo 4 5 onzas de chocolate y enrollamos la masa. Una vez hecho lo mismo con cada trozo de hojaldre, pintamos con el huevo batido.

Las colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Metemos al horno, en la mitad, durante 15 o hasta que veamos que adquieren un tono dorado en la superficie. Las retiramos, dejamos enfriar sobre una rejilla durante 5 y las pincelamos con el almbar. Ahora adornamos con los fideos de chocolate y a comer! Riqusimas recin salidas del horno an templadas. Tambin resultan deliciosas metindolas en el microondas 30.

Como hacer CARAMELO LQUIDO

INGREDIENTES: - 200 gr de azcar - 2 cucharadas de agua - 1 poco de zumo de limn PREPARACIN: Ponemos un cazo vaco al fuego y dejamos que se caliente-tiene que estar caliente antes de echar el azcar-. En ese punto ponemos el azcar y echamos por encima el agua. No removemos y lo dejamos quieto a fuego medio. Al cabo de un rato veremos cmo empiezan a formarse burbujas cada vez mayores y poco a poco iremos notando como el azcar cambia de color y empezaremos a oler a caramelo. Cuando esto suceda, giramos el cazo un poco para que se vaya moviendo el azcar y se haga bien por todos lados- nunca debemos remover el azcar con cuchara o similar, siempre girando el cazo-. Cuando est el caramelo casi hecho, con ayuda de una cuchara si ha quedado algo de azcar sin disolver en las paredes del cazo lo bajaremos, pero nada ms. En el momento que est completamente disuelto y con un tono dorado, echamos unas gotas de limn, removemos girando el cazo y apartamos del fuego.

Dejamos que se temple un minuto y caramelizamos los moldes, echando un poco en el fondo y girndolos para que se reparta bien por todo el interior- muchsimo cuidado con no tocar el caramelo, y mucho ms todava si hay nios cerca, ya que QUEMA

Helado de castaas y Baileys

INGREDIENTES: - 400gr de pur de castaas - 90ml de Baileys - 200ml de nata 35% m.g. - 4 huevos - 100gr de azcar - 25gr de azcar invertido

PREPARACIN: Separamos las yemas de las claras y montamos stas a punto de nieve. La reservamos. En otro bowl montamos las yemas con el azcar hasta que esponjen y doblen su volumen, unos 10. Una vez montadas, aadimos el azcar invertido y seguimos batiendo. A continuacin echamos el pur de castaas y batimos hasta que se mezcle bien. Haremos lo mismo con el Baileys y la nata. Por ltimo incorporamos las claras y mezclamos intentado no bajar mucho la mezcla. Tapamos con papel de aluminio y al congelador. Sacamos unos minutos antes de servirlo. Para acompaar recomendara una salsa de toffe o de piones, repito, por falta de tiempo no me ha sido posible hacer el emplatado con ambas para que las veis, pero pondr las recetas en otra ocasin. Cualquiera de ellas me parece acertada. Unas frutas del bosque y un poco de crocanti nos han servido para poder hacer las fotos esta vez. Para los cilindros simplemente fundimos chocolate de cobertura y cubrimos unos acetatos de la medida deseada que llevaremos al congelador hasta la hora de emplatar.

Nota: Si se hace sin heladera, manualmente, debemos batirlo cada cierto tiempo para que no se hagan cristales y el helado sea cremoso.

LA RECETA En este caso he utilizado pur de castaas comercial porque no tena el tiempo necesario para elaborarlo, y la marca y el lugar de fabricacin son de confianza. Como donde estoy estos das no tengo la heladera lo he hecho con mtodo manual, es decir, batiendo el helado cada poco tiempo. He utilizado un bol de acero inoxidable para que conservara mejor el fro. Durante la primera hora lo he batido cada 10. Luego las dos horas siguientes, a cada hora, luego esper dos horas y lo bat de nuevo, y finalmente un ltimo batido antes de que reposara toda la noche. Para evitar la cristalizacin utilizo azcar invertido. Pondremos un 25% del azcar total que vayamos a echar en la elaboracin. Otro truco es utilizar del huevo, no slo las yemas, sino tambin las claras y stas aadirlas montadas a punto de nieve. Esto tambin favorece que no se formen cristales. El resultado ha sido un helado sper cremoso. Pens que no saldra este resultado al no tener la heladera, pero afortunadamente me equivoqu.

Caracolas de crema y buttermilk

La receta Llevo un tiempo experimentando con el buttermilk, ya que cuando hago quesos, suelo guardarlo en frascos en el congelador y me gusta darle salida. Es tan verstil y da tan buenos resultados que os recomiendo su uso para todo tipo de masas ya sean dulces o saladas. La textura que aporta, por ejemplo a los bizcochos, es espectacular, se obtiene una esponjosiodad y sabor fabulosos, lo mismo pasa con masas fermentadas e incluso con las galletas. Parece que la gente se confunde un poco con los trminos al realizar la traduccin del mismo-me incluyo-. Para m es suero de leche- aunque en ingls sera whey-. Hay gente que dice que es suero de mantequilla ya que la traduccin al espaol del ingls es esa, confundindolo tambin con el trmino buttermilch del alemn. Como yo lo obtengo de la leche, pues ea, yo uso suero de leche! No veo sentido decir que es suero de mantequilla cuando luego lo hacemos en casa cortando leche! Si alguien se pone a batir nata, obtener la mantequilla y desuerarla

que me lo cuente porque al final todos usamos suero de leche en definita, si no encontramos el buttermilk comercial. Para hacer realmente buttermilk, como comento, tenemos que batir nata hasta obtener mantequilla y seguir batindola hasta que veamos que se separa el suero. Este suero que queda, es el buttermilk. As que cuando veamos una receta fijmonos bien a qu ingrediente se refiere! Comercialmente en Espaa no es fcil de encontrar, a no ser que vivis en el sur en alguna zona donde haya residentes ingleses, ah s que algunas cadenas de supermercados lo distribuyen. Si no lo obtenis naturalmente por la elaboracin de mantequilla, y tampoco lo encontris en grandes superficies, una forma rpida de conseguir un sustituto ms que aceptable es cortando leche-ojo! repito, no es realmente buttermilk-. Buttermilk casero: Necesitamos una taza de leche entera-250 ml- y el zumo de medio limn. Mezclamos la taza de leche entera con el zumo y dejamos la mezcla a temperatura ambiente durante 15 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo revolvemos bien la mezcla. Debe verse ya el suero un poco separado, si no sucede, llevar a la nevera un rato. Despus ya podemos apartar el suero que se habr formado, de la parte cuajada, que podremos aprovechar para otra cosa.

Ingredientes: Para la crema: - 1/2 l de leche entera - 120 gr de azcar - 3 yemas de huevo - 40 gr de Maicena

- un poco de mantequilla - vainilla o esencia al gusto(canela, ralladura o esencias: limn, naranja) Preparacin: Ponemos a calentar la leche con la vainilla separando un poco para desler la Maicena. Batimos las yemas con el azcar. Cuando la leche llegue a ebullicin lo aadimos y removemos. Aadimos tambin la Maicena disuelta, bajamos el fuego, y no paramos de remover con unas varillas hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar, tapada con film transparente para que no haga costra la superficie, y reservamos.

Para la masa: - 550 gr de harina de fuerza aprox. (en este caso Harina Gran Fuerza Santa Rita) - 1 sobre de levadura seca de panadero 15 gr de levadura fresca - 60 gr de azcar - 2 cucharadas de azcar invertido o de miel - 125 ml de leche entera tibia - 140 ml de buttermilk - 50 gr de mantequilla en punto pomada - 2 huevos + 1 huevo para adornar - 1 pizca de sal

- ralladura de naranja - azcar y agua para glaseado Preparacin: Ponemos 3/4 partes de la harina en un cuenco y hacemos un hueco en el centro donde pondremos la levadura. Aadimos poco a poco la leche tibia disolviendo la levadura a la vez. Aadimos el azcar, el azcar invertido, la ralladura de naranja, el buttermilk y la pizca de sal. Mezclamos bien cada ingrediente antes de aadir el siguiente. Cuando tengamos una mezcla homognea, echamos de uno en uno los huevos batidos previamente. Seguimos amasando. Iremos aadiendo el resto de la harina segn sea necesaria. Por ltimo echamos la mantequilla en trozos pequeos. Obtendremos una masa elstica y brillante. Dejamos reposar, tapada con film, hasta que duplique su volumen. Cuando haya fermentado, voleamos la masa, la dejamos que se relaje unos 10 y formamos un rectngulo. Repartimos la crema que tenamos reservada por toda la masa. Enrollamos la masa sobre s misma y cortamos rodajas de unos 5cm de grosor que colocaremos sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Dejamos reposar para que haga el segundo levado. Precalentamos el horno a 180. Una vez que las caracolas han fermentado, pintamos con huevo batido, con cuidado para que la masa no se baje, y horneamos unos 30 hasta que estn doradas-las he horneado con calor arriba y abajo durante 20 en el nivel 3 del horno, y los 10 restantes en el nivel 2-. Cuando las saquemos, an calientes, pincelaremos con un almbar hecho con dos partes de azcar por una de agua. Dejamos enfriar y servimos.

Magdalenas de nata
(http://www.unodedos.com/recetario-de-cocina/magdalenas-de-nata/)

INGREDIENTES (para 12 magdalenas grandes 24 normales):

- 400 gr de harina floja(repostera) - 250 gr de azcar - 4 huevos medianos - 250 gr de mantequilla derretida y enfriada - 150 ml de nata 35% m.g. - 1 cucharada de azcar invertido o de miel - 1 sobre de cada color de gasificante Mercadona 1 sobre de levadura Royal - ralladura de 1 naranja o cualquier otro aroma o esencia

PREPARACIN: Batimos los huevos y el azcar hasta que blanqueen y se levanten. Aadimos el azcar invertido, la ralladura y la nata; batiendo bien cada ingrediente antes de aadir el siguiente. Echamos la mantequilla una vez templada en forma de hilo mientras seguimos batiendo. Mezclamos la harina con los dos sobres de gasificante y lo echamos tamizado a la mezcla anterior. Batimos todo durante 2 a velocidad fuerte. Precalentamos el horno a 250. Horneamos las magdalenas a 180 calor arriba-abajo nivel 3, hasta que se doren, aproximadamente 15 dependiendo del tamao. Las sacamos a una rejilla hasta que se enfren.

La Mejor Tarta de Queso

INGREDIENTES para una tarta de 26 cm, 10 comensales: 2 terrinas de queso tipo mascarpone 2 huevos medianos 250 gr de leche condensada 100 gr de harina comn 2 yogures naturales edulcorados 300 gr de nata liquida Para la Mejor Base: 15 galletas Digestive, impepinable esta marca 100 gr de coco rallado

30 gr de mantequilla 30 mil de vino dulce tipo moscatel

PREPARACIN TH: Ponemos todos los ingredientes de la base en el vaso, 3 min, 100, vel 4. Si nos dejan de girar las cuchillas paramos antes. Forramos el molde desmontable haciendo unas buenas paredes y lecho. Reservamos en el congelador. Preparamos la bandeja del horno con bastante agua, la introducimos en el horno y precalentamos a 170. Sin lavar el vaso ponemos el resto de los ingredientes para la crema de queso y programamos 1 min, vel 4. Sacamos la base y vertemos la crema sobre ella. Introducimos sobre la bandeja con agua con sumo cuidado. Hornear 45 minutos a la misma temperatura. Reservar a temperatura ambiente y despus dejar un mnimo de 5 horas en el frigo antes de desmoldarla. Servir a gusto. PREPARACIN CONVENCIONAL: Trituramos las galletas y mezclamos con el resto de los ingredientes para la Mejor Base. Que nos quede todo homogneo. Seguimos los pasos dados en la preparacin con th. Para hacer la crema de queso pondremos todos los ingredientes en un bol grande y batideros hasta que nos quede sin grumos. El resto de los pasos los tenis descritos ms arriba. Nota: Ya sabis que no me gusta disfrazar las tartas sobre todo las de queso, por ello suelo acompaarlas en el mismo plato con alguna salsa, frambuesa, moras, guindas confitadas en marrasquino, etc. Grado de dificultad: Muy Fcil Tiempo de elaboracin: 55 min Origen: "Las recetas de Sara"

Tarta Fina de Manzana ( Convencional)

INGREDIENTES para una bandeja de horno: 3 manzanas cidas 2 cucharadas soperas de azcar 20 gr de mantequilla lquida 1 cucharadita de canela 1 cucharada de azcar glas 1 plancha de hojaldre, mejor hecho en casa 500 gr de nata para montar 30 gr de azcar para montar la nata PREPARACIN: Si el hojaldre es casero estiramos la plancha hasta dejarla de 1 cm, ponemos en la bandeja del horno papel vegetal y espolvoreamos la mitad del azcar normal, colocamos la plancha de hojaldre sobre la cama de azcar y pinchamos toda la base, con los recortes que nos han sobrado ponemos de lado a lado unas tiras como de 2 cm que no pincharemos con el fin de que ste nos suba. Espolvoreamos el azcar restante mezclado con la canela en polvo, colocamos la manzana previamente cortada en mitades y cortada muy, muy fina, con mandolina sera lo adecuado, respetad los bordes. Pintamos las manzanas generosamente con la mantequilla y horneamos con el horno precalentado arriba y abajo previamente a 180 si tenis turbo mejor, ms o menos 30 minutos hasta ver que se dora, primero con la resistencia de abajo y cuando veis que comienza a dorarse los ltimos 10 minutos con las dos resistencias. Sacamos y espolvoreamos con el azcar glas, volvemos a introducir 3 minutos con el gratinador sacamos y reservamos. Mientras la tarta se os hace montis la nata, no os debe quedar muy dura, la consistencia ms cremosa y a medio montar aads 30 gr de azcar. Para servirlo pondremos una cama de nata y encima de ella un buen trozo de tarta, alegrarla con unas hojas de menta. Nota: Esta tarta se sirve tibia sobre la cama de nata muy fra.

Grado de dificultad: Muy fcil Tiempo de elaboracin: 40 min Origen: Libro "Micocina" de la revista Hola

Pasteles de belm (pastis de belm)"

INGREDIENTES (para 12 pasteles): 250 ml de leche las ralladuras de un limn y una naranja 1 palo de canela 5 yemas de huevo 6 cucharadas de azcar 5 cucharadas de las del caf de maicena una cucharadita de azcar de vainilla 150 ml de nata 12 tartaletas de masa quebrada o de hojaldre (prefiero hojaldre) ELABORACIN: 1) En un cazo, ponemos la leche a calentar junto con las ralladuras del limn, las de naranja y el palo de canela; cuando empieza a hervir, retiramos y dejamos infusionar hasta que se enfre. Despus quitamos las ralladuras y el palo de canela. 2) En un bol, mezclamos las yemas de huevo con el azcar; aadimos la maicena y batimos hasta conseguir una crema fina. 3) Aadimos esta mezcla a la leche que tenemos en el cazo y ponemos a fuego lento, sin parar de remover hasta conseguir que la crema tome consistencia. 4) Retiramos el cazo y lo ponemos encima de un pao mojado. 5) Echamos la cucharadita de azcar de vainilla y dejamos enfriar a temperatura ambiente. 6) Una vez enfriada la crema, incorporamos la nata y lo mezclamos bien. 7) Rellenamos las tartaletas de esta crema y metemos al horno, en posicin de "grill", durante 6 minutos a temperatura de 200. 8) Cuando hayan cogido un poco de color, sacamos de horno, espolvoreamos de canela y azcar y a probarlos. Como la receta original es un secreto muy bien guardado y no tenemos acceso a ella, esta versin que ha sido todo un xito entre mis invitados, es la que, para m, ms se aproxima.

Pastel de crema y hojaldre

INGREDIENTES: 350 gramos de masa de hojaldre congelada 1/2 l de leche 3 huevos 350 gramos de azcar 2 cucharadas soperas de mantequilla 5 cucharadas rasas de maizena 1 cucharadita de vainilla en polvo Para el jarabe 125 gramos de azcar 3 cucharadas soperas de agua 1 limn un trocito de canela en rama PROCEDIMIENTO: Descongela la masa de hojaldre y separar las hojas. Luego mezcla la maizena en una taza con la mitad del azcar y una pizca de sal. Aparte pon la leche a hervir y echa poco a poco la mezcla de la taza removiendo sin parar con cuchara de madera, cuando cuaje la crema, retira del fuego y aade mantequilla. En otro recipiente bate los huevos con la otra mitad de azcar y aade la vainilla e incorpora poco a poco la crema, moviendo sin cesar, tapar y dejar enfriar. Luego enciende el horno a 180c Unta un molde rectangular para horno con mantequilla y extiende con rodillo las hojas de hojaldre hasta que queden bien finas y ntalas por las dos caras con mantequilla. Pon en el molde la mitad de las hojas de hojaldre, vierte la crema y cubre con el resto del hojaldre. Con un cuchillo da unos cortes en rombos llegando hasta el fondo del molde. Unta con mantequilla la superficie y moja con un poco de agua fra. Llvalo al horno durante 45 minutos Ralla la corteza del limn y exprime el jugo. Pon el agua a fuego lento junto con el azcar, la ralladura de limn y la canela. Hierve cinco minutos, retira del fuego y agrega el jugo de limn. Por ltimo, al sacar del horno el pastel, rocalo con el jarabe caliente

Trifle (Postre ingls)

Un postre ingls, muy rico y refrescante, que dedico a mi amiga Becky, esperando que ella ponga el autntico, este es a mi manera, qued poco colorido, pero es siguiente ser con fresas, porque dicen que tambin se come con los ojos

INGREDIENTES: Un bote de pia en almbar de medio kilo, 4 magdalenas, 2 hojas de gelatina, 1/2 litro de natillas , 1/2 litro de nata montada, virutas de chocolate

CMO HACER TRIFLE (POSTRE INGLS) PASO A PASO: Escurrimos la pia, y la picamos (guardamos el almbar), y la colocamos en un bol, deshacemos las magdalenas y cubrimos con ellas la fruta, calentamos el almbar y deshacemos en l la gelatina, previamente hidratada. La aadimos al bol, dejamos que cuaje en la nevera y cubrimos con las natillas, y sobre estas, colocamos la nata montada, adornamos con virutas de chocolate, almendra fileteada, etc. CONSEJOS Y TRUCOS PARA COCINAR TRIFLE (POSTRE INGLS): Queda muy bonito, presentado en un bol transparente, que nos permite diferenciar bien las capas, o en copas de postre.

Tarta de Manzana con Hojaldre

(http://www.recetario-cocina.com/receta/tarta-de-manzana-con-hojaldre/) Porciones / nmero de personas: 4 personas Tiempo de Preparacin: 45 minutos Tiempo de coccin: 30 minutos

Categora: Postres Dificultad: Fcil

Esta tarta de manzana es facilsima puesto que lleva el hojaldre ya hecho y la crema pastelera de sobres de flan. Un postre o merienda ideal para cualquier dia. INGREDIENTES 1 lmina de hojaldre congelado 3 manzanas golden CREMA PASTELERA: 3 yemas de huevo 100 grs. de azucar 50 grs. de maizena 1/2 litro de leche (Tambin se pueden utilizar sobres de flan) 50 grs. de mantequilla 2 cucharadas de azcar moreno 2 cucharadas de azcar blanco

PREPARACIN Una vez que el hojaldre est descongelado, lo estiramos hasta que quede una masa muy fina, y doblamos los bordes para que sujeten los ingredientes de la tarta. Lo dejamos en la nevera mientras preparamos la crema pastelera y las manzanas

Para hacer la crema pastelera ponemos las yemas de los huevos en un bol con los 100 gramos de azcar y batimos hasta que quede un lquido amarillo sin grumos. Luego echamos la maicena en en medio vaso de leche y lo mezclamos. El resto de la leche la ponemos a hervir en un cazo. Cuando hierva aadimos la mezcla de huevos poco a poco, removiendo, y luego la de maicena. Seguimos removiendo hasta que espese bien. Entonces apagamos el fuego y la dejamos templar. Nota: Tambin se puede hacer la crema pastelera con los sobres de flan. Es ms fcil y queda igual de bien. Luego pelamos y cortamos las manzanas en rodajas finas. A continuacin cogemos el hojaldre de la nevera, y le esparcimos la crema pastelera por encima, dejando un dedo en los bordes sin poner, para que al cocer se eleven ms. Luego aadimos dos cucharadas de azcar blanco repartidas por la superficie y unos cuadraditos de mantequilla. Metemos la tarta de manzana en el horno a 170 grados durante 25 minutos. Antes de que comience a dorarse, la sacamos y espolvoreamos el azcar moreno. La volvemos a meter en el horno, y cuando est doradita (5 minutos), la sacamos, la dejamos enfriar y a disfrutar

SECRETOS PARA PREPARAR UNA EXQUISITA CREMA PASTELERA

(http://elgourmeturbano.blogspot.com/2010/10/susana-rivas-secretos-para-preparar-una.html)

Por todos es conocido que la crema pastelera es la protagonista de muchsimos y muy exquisitos postres y platos dulces. Su versatilidad, noble textura y consistencia permite crear, casi mgicamente, combinaciones espectaculares. Algunos hemos tenido malas experiencias con cremas pasteleras a lo largo de nuestra vida como Gourmets Urbanos. Nos hemos encontrado con cremas cidas, de consistencia grumosa, con sabor desagradable, entre otras caractersticas poco atractivas para nuestro paladar. Por eso hoy les ensear cmo preparar una buena crema pastelera y conocern algunos secretos culinarios para que siempre les quede espectacular. INGREDIENTES:

 de leche 5 yemas de huevo 125 gr. de azcar 30 gr. de maicena (almidn de maz) 30 gr. de harina de trigo Vainilla Lo primero que debemos tener listo es un envase hondo -puede ser metlico- forrado con papel film plstico. El papel lo colocaremos cruzando dos piezas en el fondo, de manera que ste sobresalga por los cuatros lados del bol. La intencin es cubrir, con las puntas sobrantes, la crema pastelera cuando ya est lista. Ahora a preparar la crema! Tomemos el azcar y dividmosla en dos porciones. Una mitad la mezclaremos con la leche y la vainilla y llevaremos estos ingredientes a fuego lento sin dejar que hierva. La otra mitad del azcar la batiremos con las yemas hasta que blanqueen. Un dato fundamental para este procedimiento es que primero batamos las yemas con el batidor para romper la membrana que las recubre, luego agregamos el azcar y mezclamos con la batidora a mxima velocidad. Esto evita que las yemas se compacten y no blanqueen. Recuerden que el aspecto que deben adquirir las yemas es el de una crema blanca y brillosa. Una vez que est en su punto, cernimos la harina y la maicena juntas, las agregamos a la crema y mezclamos. Luego, agregamos la leche caliente, sin dejar de batir pero bajando la velocidad de la batidora. Batimos un poco ms y llevamos la mezcla al fuego. All continuamos mezclando con una chuchara de palo. Si observamos que comienza a engrosar y formar pelotas no nos preocupemos, slo debemos continuar moviendo la mezcla con la cuchara de palo dando forma de 8 hasta lograr el punto en el que comienza a hervir formando botones. Inmediatamente se coloca en el envase que hemos preparado con el papel film plstico y se cubre completamente para que no forme nata arriba. Se lleva a la nevera caliente y se deja all por 5 das para que pasteurice. Pasado el tiempo en nevera, tendremos una exquisita crema pastelera que podremos combinar con ponqus y frutas para preparar un sencillo y divino postre. Listos los pasos de la receta, paso a explicarles el por qu de los secretos para preparar una exquisita crema pastelera: Por qu cubrir la crema pastelera con papel film plstico? El plstico evita que se forme, por el contacto con el aire, una cubierta que llamamos nata, la cual es producto de la unin de la protena y el calcio de la leche. Si se

forma la nata, la preparacin se torna grumosa y con una desagradable consistencia. Por eso es importante que , una vez que la crema est lista, se cubra para que est el menor tiempo posible en contacto con el aire. Por qu no dejar hervir la leche con el azcar? Porque la leche se mezclara con las yemas a una temperatura demasiado elevada. Esto generara la coccin de las yemas, lo que lo que afectara, evidentemente, la consistencia y sabor de la crema. Por qu debemos romper primero la membrana que cubre las yemas y luego incorporar el azcar? Para evitar la coagulacin de las yemas y su cristalizacin, ya que esto impedira el blanqueado y cremado de las mismas. Por qu se agregan las harinas (trigo y maz) a las yemas blanqueadas? Los agentes espesantes deben mezclarse con una parte del azcar y con lquido para evitar la formacin de grumos. Tambin, al mezclar los almidones con las yemas, lograremos una mejor coccin de las mismas: son absorbidos y actan como proteccin para la sobrecoccin. Por qu debemos agregar la leche caliente a la mezcla de yemas blanqueadas y maicena-harina? Porque cocinamos los almidones y evitamos que la crema adquiera un sabor a almidn y una textura como de tierra. Tambin contribuye a que se realice el proceso de temperado, es decir, se va subiendo la temperatura de la mezcla de huevos. Por qu debemos batir la leche caliente a baja velocidad al agregarla a las yemas? Porque as evitamos la formacin excesiva de espuma que entorpecer la coccin final al llevarla nuevamente al fuego. Por qu no se debe dejar de batir la crema una vez que regresa al fuego? El no hacer este paso har que se formen grumos que no podrn ser disueltos posteriormente. Adems, se quemar la crema en los bordes y le dar a la misma un sabor ahumado. Por qu llevar la crema caliente a la nevera? Porque as se realiza la pasteurizacin de la crema, que no es ms que el proceso de evitar la proliferacin de hongos y bacterias en la crema. Igualmente, este paso nos dar como resultado una crema ms liviana. Ya sabiendo cmo preparar una buena crema pastelera, podemos obtener variaciones agregndole otros ingredientes. Entre las ms usadas tenemos: De chocolate: a la mezcla caliente se le agregan chispas de chocolate bitter o de leche. De licor: se puede aromatizar con ron o whisky. De caf: se le aade esencia de caf. Crema muselina: se consigue al mezclar crema pastelera con crema de mantequilla

OTRA FORMA DE HACERLA: La crema pastelera sirve principalmente para relleno de tartas, de todo tipo de bollera o lo que se os ocurra ( por ej., tenis un dnut blanco y lo podis abrir y rellenar con esto; o tenis un bizcocho y para que est ms sabroso lo podis tambin rellenar ). Esta es la receta: INGREDIENTES: -Mantequilla -Leche -Azcar -3 yemas de huevo -Maizena -Corteza de limn -Palito de canela Ponga 50 grs de mantequilla (Tulipn o una que sea sabrosa ) en un cazo al fuego. Cuando se derrita, incorpore medio litro de leche, un poco de limn y un palito de canela y deje que rompa a hervir. Bata 3 yemas de huevo junto con 125 grs de azcar y 50 grs de maizena en un cuenco. Cuando la leche comience a hervir, vaya agregndola poco a poco, a la mezcla de huevos, removiendo cuidadosamente. Vuelva a poner en el cazo y cocine a fuego muy bajo o al bao Mara, removiendo en movimientos de 8 hasta que espese, pero sin cocer. Djela enfriar y queda lista para rellenar tartas, bizcochos, etc. ========== Ahora mi experiencia: -Os aconsejo una leche de calidad, no le echis desnatada, semis o marcas baratas. -Si queris que sepa a vainilla ms que a canela mejor le echis una vaina de vainilla. Si por contra os apetece un sabor fuerte a canela (a m me gusta jeje) pues le echis dos palitos. Eso a gustos -Yo no suelo echarle limn, pero creo que s le da un toque interesante. -Es muy importante mezclar bien los huevos con las harinas para luego seguir el procedimiento. -La Maizena es un espesante, se encuentra con este nombre en muchas tiendas, super etc. -Aconsejo el bao Mara: ponis un cacharro amplio con agua hirviendo o muy caliente y sobre l colocis el cazo con la mezcla y removed. IMPORTANTE: no dejis de mover la mezcla con unas varillas de cocina. Lo de en forma de 8 da igual.... -Pasados unos 15 min. o as de remover la mezcla os daris cuenta que empieza a espesar. Lo apartis y listo. Dejar enfriar y a rellenar! Probadla y contadme, las medidas son justamente esas. Dan como para hacer crema suficiente para elaborar una tarta de manzana.

Crema Pastelera con Nata

Para poder hacer la receta de arriba, primero tenemos que preparar esta crema pastelera con nata. Ingredientes: -130gr azcar -370ml leche entera -130gr nata -1 vaina de vainilla -40gr maizena -4 yemas En un cazo ponemos la leche, la nata, la mitad del azcar y la vaina de vainilla abierta. Dejamos a fuego medio hasta que arranque a hervir. Mientras en un bol ponemos las yemas de huevo junto con el azcar y deshacemos hasta que estn blanquecinos, a continuacin, aadimos la maizena de a poco, vamos mezclando hasta hacer una crema homognea. Retiramos la vaina de vainilla y con ayuda de una cucharilla retiramos las semillas y las incorporamos de nuevo a la leche. Cuando arranque a hervir la leche, la vamos incorporando a la mezcla de las yemas pasndola por un colador con cuidado y sin dejar de remover continuamente. Lo llevamos de nuevo al cazo y sin dejar de remover seguiremos mezclando hasta que se forme una pasta que ser nuestra deliciosa crema pastelera con nata

Crema Pastelera Tradicional

(http://elrincondelamariposa.blogspot.com/2009/11/crema-pastelera-tradicional.html)

INGREDIENTES: -500ml leche -3 yemas huevo -100gr azcar -40gr harina -25gr maicena -corteza limn -1 ramita canela Poner a calentar la leche con la corteza de limn y la ramita de canela, sin que llegue a hervir. Por otro lado mezclar en un bol la harina tamizada con la maicena y el azcar, a continuacin incorporar las yemas, 1/2 vaso de leche y batir bien con ayuda de unas varillas. Retirar la cscara de limn y la canela de la leche e incorporar la mezcla del bol. Llevarlo a ebullicin a fuego

lento sin dejar de remover con una cuchara de madera. Una vez que espese, estar lista la crema pastelera, entonces retirarla del fuego y dejarla enfriar a temperatura ambiente.

Yaj-dar-behest (hielo en el cielo)

Para 3 o 4 boles, segn el tamao: + 300 gr de agua 4 cucharadas rasas de maizena 300 gr de leche 3-1/2 cucharadas rasas de harina de arroz 1 cucharada de agua de azahar (o de agua de rosas alimentaria) 70 gr de azcar Pistachos tostados picados para decorar + Thermomix Poner el agua en el vaso. Aadir la maizena y disolverla, sin temperatura, 2 minutos, v. 2. Reservar. Poner la leche en el vaso. Aadir la harina de arroz y disolvera, sin temperatura, 2 minutos, v. 2. Remover bien la maizena disuelta que tenamos reservada, aadirla al vaso e incorporar tambin el agua de azahar (o el agua de rosas) y el azcar. Programar 10 minutos, 100, v. 1. Mientras tanto, trocear los pistachos dentro de una bolsa de plstico con la ayuda del rodillo. + + Verter el pudin en boles individuales. Cubrir la superficie con film y dejar enfriar. Una vez est a temperatura ambiente, meter al frigorfico. En el momento de servir, retirar el film y cubrir la superficie con los pistachos troceados. + Tradicional Disolver bien la maizena en un bol con el agua. En un cazo, en fro, disolver la harina de arroz en la leche. Aadirle la mezcla anterior, el agua de azahar (o de rosas) y el azcar. Llevar a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese. No es necesario que hierva ms tiempo. + La receta contina igual. + Es una crema ligera, delicada y de sabor sutil, no demasiado dulce, que contrasta deliciosamente con el sabor de los pistachos.

Receta de cocina: Coulant de chocolate con natilla de naranja

(http://www.redcomiendo.com/recetas-cocina/coulant-de-chocolate-con-natilla-de-naranja.html) Y (http://hechoencocina.blogspot.com/)

DESCRIPCIN: Sobre la receta: La receta que prepar para San Pasteln, taaaaan tierna... es una idea de Postres Nestle, la encontr hace tiempo en una tableta de chocolate para fundir que compr y la verdad es que siguiendo las indicaciones sale genial. Eso s, las natillas de naranja son cosecha propia... Es la receta que voy a presentar a Hecho en mi cocina, el blog de blog que cada mes recopila las mejores recetas de todos los blogs. Concursos: Las mejores recetas de San Pasteln tendrn premio Dificultad de la receta: Fcil Tiempo de preparacin: De 30 a 60 min Tipo de cocina: Casera / Regional Tipo de plato: Postres / Dulces Momento del da: Merienda , Comida / Cena Ingredientes: COULANT PARA 6 PERSONAS 250 g de Chocolate para fundir 250 g de mantequilla - 125 g de harina - 75 g de azcar - 5 huevos y 5 yemas PARA LAS NATILLAS DE NARANJA 80g de zumo de naranja - 20 g de zumo de limn - ralladuras de naranja - 125 g de azcar - y 3 huevos PARA LOS CORAZONES DE CARAMELO bien de azcar Paso 1: Fundimos el chocolate troceado con la mantequilla. Batir las yemas y los huevos con el azcar, aadir el chocolate fundido y la harina pasada por un tamiz y removemos con cuidado.

Paso 2: Cuando est todo bien mezclado lo vertemos en moldes de flan untados con mantequilla y enharinados y los cocemos en el horno a 180 grados durante 10 minutos. Ni uno ms. Paso 3: PARA LA NATILLA DE NARANJA: Mezclamos los zumos y las ralladuras de naranja y lo trituramos todo bien con la turmix. Se pone todo en un recipiente (previamente colado) junto con el azcar y los huevos batidos en una cazuela hasta que empiece a espesar.

Paso 4: Hacemos los caramelos poniendo en una sartn una buena cantidad de azcar. Poco a poco se ir espesando, damos bien de vueltas para que no se queme y en un papel de plata vamos haciendo las formas que queramos. En este caso, como era una receta para San Valentn, yo hice corazones. Paso 5: Emplatamos poniendo un poco de las natillas, encima el coulant desmoldado con mucho cuidado, y los corazones de azcar para decorar. Y a disfrutar!