INVVESTIGACION OPERATICA KARINA TACURI

DEBER N 5 Realice un proyecto para conocer el tiempo de duracin de una receta empezando desde la fase de la planificacin FASE PLANIFICACIN I. TEMA: Preparacin de Torta de Licor en Capas II. OBJETIVO: Realizar un proyecto para conocer la preparacin del Postre como tambin el tiempo que lleva en prepararlo. III. LISTADO DE ACTIVIDADES: A. Comprar en Supertaxi B. Mezclar la leche con la maicena y el azcar C. Batir claras de huevos a punto de nieve D. Aadir el azcar y las yemas una por una E. Agregar el jugo de naranjilla, la harina y polvo de hornear F. Llevar al fuego hasta que espese. G. Vaciar la masa en el molde H. Meter el horno hasta dorar I. Desmoldar y dejar que enfre J. Batir la mantequilla, el azcar, la leche, la yema de huevo y vainilla K. Poner en el fuego una cacerola con el azcar, el agua y jugo de limn L. Sacar del fuego cuando est a punto de hilo suave M. Poner el licor, formando as el almbar. N. Aadir la yema de huevo batida con esencia de vainilla O. Poner en chorro fino sobre la crema de maicena P. Batir rpidamente y sacar del fuego Q. Colocar el bizcocho en una fuente R. Baar con el almbar S. Extender la crema sobre el bizcocho baado de almbar T. Dejar en el refrigerador U. Sacar de la refrigeradora para que reposar V. Cubrir con el bao de mantequilla IV. AGRUPACIN DE ACTIVIDADES E INTERRELACIN: Ver anexo al final del trabajo.

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V. DIBUJO DE LA RED

INICI O

FIN

J
RUTA CRTICA:

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VI. MATRIZ DE SECUENCIA, PRECEDENCIA Y ESTIMACIN DE TIEMPOS DE DURACIN.

ACTIVIDAD ACTIVIDA PRECEDEN D TE A C A D C E D G E H G I H Q I K A L K M L R MQ B A N A O N F BO P F S PR T S U T J A V UJ

te 35 5 2 5 1 20 3 1 2 4 1 2 2 3 2 4 1 1 30 1 4 3

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VII. CALCULO DE TIEMPOS DE INICIO Y FINALIZACIN, IDENTIFICACIN DE LA RUTA CRTICA Y TIEMPO DE DURACIN DEL PROYECTO. Matriz de tiempos de Inicio y Finalizacin
ACTIVIDAD ACTIVIDA PRECEDENT D E

A C D E G H I Q K L M R B N O F P S T U J V

A C D E G H I A K L MQ A A N BO F PR S T A UJ

te (min ) 35 5 2 5 1 20 3 1 2 4 1 2 2 3 2 4 1 1 30 1 4 3

ES 0 35 40 42 47 48 68 71 35 37 41 72 35 35 38 40 44 74 75 105 35 106

EF 35 40 42 47 48 68 71 72 37 41 42 74 37 38 40 44 45 75 105 106 39 109

LS 0 35 40 42 47 48 68 71 65 67 71 72 67 64 67 69 73 74 75 105 102 106

LF 35 40 42 47 48 68 71 72 67 71 72 74 69 67 69 73 74 75 105 106 106 109

Hi 0 0 0 0 0 0 0 0 30 30 30 0 32 29 29 29 29 0 0 0 67 0

RUTA CRITIC A RC RC RC RC RC RC RC RC RC RC RC RC RC

Ruta Crtica: A C D E G H I Q R S T U V Tiempo de Duracin (Td): 109 minutos, lo que significa que la preparacin de la Torta de Licor en Capas se demora 1 horas con 49 minutos.

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ANEXO AGRUPACIN DE ACTIVIDADES E INTERRELACIN: 1) Adquisicin A 2) Preparacin - Masa C-D-E-G-H-I-Q - Almbar - Crema K-L-M-R B-F-P-S N-O - Compacto - Bao T-U J -V

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