Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
INTEGRANTES:
ENRIQUE GALLEGOS ANGELICA URRA CAROLINA CISTERNA ALFONSO CAMPOS
PROFESOR (SR):
LUCIANO BADILLA
Introduccin
En todo el mundo, el cultivo de hongos comestibles es una alternativa excelente en la produccin de alimentos para el consumo y nutricin de hombre. Una de las especies mas destacadas a nivel mundial es el hongo champin que deriva del idioma Francs. Es por eso que se presenta este proyecto de innovacin tecnolgica que trata de la produccin de este tipo de hongo. Ya que son diversas las partes del mundo donde hoy se cultivan, es una especie muy apreciada gastronmicamente ya que su carne es muy carnosa, sabor adulzado suave y aromtica. Adems destacan sus propiedades, por lo que se le ha llamado elixir de la vida. Esta es la oportunidad de poder dar a conocer y entregar a los diversos consumidores, las bondades y proyecciones de este tipo de setas, que presenta en los mercados locales como internacionales. Este proyecto mostrara en forma detallada a travs de los diversos estudios realizados. Las informaciones que serian de suma importancia para descubrir las reales posibilidades que se tendran al momento de iniciar una produccin como esta. El primer estudio, de Mercado, es el ms importante de este proyecto ya que aqu se vera reflejado las reales posibilidades que tendra este producto en el mercado actual. Para as poder obtener una apreciacin de cuanto es lo que se podra llegar a producir, para ocupar un lugar en el mercado nacional. Tambin a travs del anlisis FODA se podra apreciar las ventajas y desventajas al trabajar con un producto como este. En el segundo estudio tcnico, se detallara todo lo comprendido con la localizacin, Tamao de la planta e infraestructura y detalles de todo lo relacionado con el ciclo productivo de estas setas. Y as lograr una buena distribucin y ocupacin del espacio, para poder calcular los diversos insumos y materiales que se necesitaran para los ciclos y tambin poder determinar la cantidad de trabajadores que nesecitaria esta planta para un buen funcionamiento. El tercer estudio legal, contempla todo lo relacionado con la legalizacin de esta empresa. Como las diversas autorizaciones y permisos de diversas entidades. Tambin en este estudio se detallara todo lo relacionado con el RRHH como por Ej.: las remuneraciones, jornada de trabajo, especificaciones de los cargos y otras informaciones ligadas a la administracin. El cuarto estudio financiero, entregara detalladamente todos los costos que se generaran al instalarse con esta planta productora. Como por Ej.: Activos fijos, muebles e instalaciones, insumos remuneraciones, etc. Tambin se podran ver reflejadas las proyecciones para determinar si este proyecto seria rentable en un futuro. Y determinar si la empresa generara utilidades o prdida. El ltimo estudio que se realizara, seria un anlisis de sensibilidad para evaluar el proyecto desde otro parmetro. Cambiando algunas variables para poder determinar si el proyecto seguira siendo rentable o bien se viera demasiado perjudicado no logrando afrontar los diversos cambios. ESTUDIO DE MERCADO
aptas para este. Pero para este proyecto se estimara una baja de produccin en la temporada de invierno producto de las bajas temperaturas. La comercializacin de esta seta estar inicialmente dirigida a compradores de este hongo (forma fresca) en volmenes. Lo cual Funghitec vender toda su produccin a un solo comprador no descartando en un futuro distribuir directamente a los hoteles, restoranes, supermercados etc. El envi se realizara semanalmente a travs de Pullman cargo. El precio que se llego a concluir despus de analizar la oferta existente en el mercado nacional (a productores) es de $4.500 como promedio por kilo. Este precio se mantendr durante los 3 primeros aos no descartando un incremento o disminucin segn el anlisis de mercado actual.
Estudio de mercado
Investigacin de mercado Entrevistas
El consumo de champin en Chile es muy bajo con respecto a los mercados Europeos y Asiticos. Es por eso que realizar un estudio de mercado a personas comunes resulta muy complicado, ya que estas desconocen las caractersticas de este hongo y sus propiedades. Resulta mucho ms productivo interrogar a las empresas que comercializan este producto desde hace tiempo. Ya que poseen un mercado establecido y por lo tanto pueden mostrar un panorama real de las condiciones de este mercado, as como las caractersticas que estos posean. Se debe resaltar que este estudio resulta muy til para conocer el mercado, pero es dbil desde el punto de vista matemtico, ya que no permite demarcar un consumo con rigor estadstico Por medio de la entrevista realizada va telefnica se busco establecer la demanda mensual del producto y caractersticas requeridas por las empresas comercializadoras estas caractersticas son:
Tamao Color Peso Presentacin Cantidad de compra Periodicidad de compra Modelo de la entrevista aplicada: 1. Se tiene inters en comercializar este producto? 2. El mercado est satisfecho actualmente con las cantidades que se estn entregando? 3. En qu cantidades compran el producto? 4. Cada cunto tiempo se exige el producto? 5. Cules son las exigencias mnimas para que este producto sea aceptado en el mercado? 6. Cul es el precio que se esta pagando por kilogramo del producto? 7. Qu sistema de pago utiliza? 8. Cmo es el envi del producto?
Resultado de la entrevista A continuacin se presentan las personas a las cuales se les hizo la entrevista, su cargo nombre y empresa a la cual pertenecen. Personas encuestadas Empresa Cargo Nombre Agrcola Fung Gerente general Ricardo Snchez Micotec S.A. Asesor Productivo Rubn Medina Agrolomas S.A. Documentacin FIA Claudia Chau Gonzles
Conclusiones de la investigacin
Hay un marcado de parte de las compaas comercializadoras de hongos en comercializar el champin. Existe una demanda insatisfecha del producto, puesto que la oferta de champin cubre solo la mitad de la cantidad deseada por los comerciantes. Por lo general, se compran en cantidades superiores a 300 kilos mensuales. Este producto se exige semanalmente, todos los viernes o lunes. Una de las principales exigencias, es que las setas enviadas tengan no ms de 2 das desde su cosecha hasta su recepcin. El sombrero del hongo tendr alrededor de 2 a 5 cm. Aproximadamente con un pequeo umbn central, con un color blanco. El envo no debe sobrepasar cajas con un peso mximo de 5 kilos distribuidos en su interior por cartuchos de 1 kilo. El precio del kilo varia entre $ 4000 y 5000 por kilo. El sistema ms comn de pago que se utiliza es con cheques a 30, 60 das. El envo comnmente se realiza por empresas de cargo ms conveniente y que llega a la mayora de las compaas distribuidoras es la empresa Pullman Cargo.
Estudio comercial
Anlisis de la demanda Segmentacin de consumidores:
Como principales consumidores se identifican; las familias que les gusta consumir alimentos innovadores del arte culinario moderno, por lo que este producto contempla muchos beneficios que le ayudan al buen funcionamiento del organismo hacindose conocido por su excelente sabor, en este segmento se encuentran las personas que comnmente visitan las principales cadenas de supermercados, restoranes y que se hospedan en hoteles del pas. Llegando a la conclusin que: las variables implicadas en la segmentacin del mercado meta son: Geogrficas: Pas : Chile. Ciudades : donde se encuentran las cadenas de supermercados ms grandes del pas, lujosos hoteles y restoranes. Pudiendo nombrar ciudades como: Antofagasta Copiap La Serena Valparaso Santiago Rancagua Curico Talca Octava Regin Novena Regin Valdivia Osorno Puerto Montt Demogrficas: Edad : El rango etario, en este producto se encuentra mayormente por las personas de 18 aos en adelante, existiendo excepciones de personas que no gustan de este, como tambin principalmente en los nios que este producto no les causa inters alguno. Ingresos : Con un ingreso superior a 2 sueldos mnimos mensuales Variables psicogrficas: Clase social : La clase social identificada es media alta, personas de clase ABC1 en adelante ya que ellos poseen el poder adquisitivo para comprar y poder consumir los hongos que generalmente lo pueden obtener a travs de restaurantes, hoteles y supermercados de la regin y del pas.
Variables conductuales:
Beneficios que busca el cliente: el cliente por lo general busca en el producto un valor agregado a los alimentos como lo son los aportes nutritivos y el buen gusto de estos.
Cultivador
compaa Comercializadora
Despus de analizar las empresas comercializadoras que cumplen con los requisitos para actuar como intermediario. Se llego a la siguiente conclusin: Agrcola Funghi seria la empresa ms apta, ya que ofrece mejores condiciones para la venta como: Mejor precio Fcil distribucin Mejor sistema de pago
5% 3% 8% 32% 13%
14%
Los principales consumidores de esta especie de hongo son pases asiticos, Europeos.
Consumo percapita en kilos del Shiitake mundialmente Japon 4,6 Alemania Canada Belgica 3 3,8 Espaa Italia 3 3,2 3,5 EE.UU Mexico Argentina
Consumo Nacional
Tomando en cuenta el consumo per. Cpita de hongos en chile que es de un 0.007% Anual. Donde el 0.0035 % pertenece al consumo del champin blanco o de Paris, mientras que el hongo shiitake se encuentra en 2 lugar con un 0.0025% del mercado interno del pas. Y el 0.0010% restante es para las diversas especies recolectadas artesanalmente y un 0.0005% de especies de hongos comestibles no comunes como por ej. Champin portobello, ostra etc. (cifra entregada por la Universidad Catlica de Temuco). Consumo de hongos en el Pais
0,0005 0,0005 Champion Blanco 0,0035 0,0025 Hongo Shiitake Otros hongos exoticos Hongos silvestres
Total habitantes de las principales ciudades consumidores de hongos. 11.651.520 Datos entregados por: (SUBDERE) Subsecretaria de desarrollo regional Y Administracin. Teniendo estas variables de nivel de ingreso, habitantes, ubicacin geogrfica y el consumo de hongo (0.0035%) podemos sacar el mercado objetivo multiplicando nuevamente el consumo per cpita por la cantidad de habitantes que tenemos en estas ciudades.( 8.718.339) 11.651.520* 0.0035% = 40.780 Aproximadamente Produccin anual de Funghitec: 12.234 El mercado interno de las ciudades antes mencionadas es de 29 toneladas aprox. Por lo tanto nuestro producto en el mercado nacional ocupara un 30% aproximadamente de los kilos que anualmente se consume en el pas.
demanda de este producto. Esto se refleja especficamente en China ya que este pas produce alrededor de 3 millones de toneladas de diversos hongos, lo que representa el 50% de la produccin mundial. Donde la cual alcanza para abastecer solo a los japoneses. La industria de los hongos ha crecido a ritmo acelerado en las ltimas dcadas. Prueba de ello es que la produccin mundial creci 17 veces llegando a ms de 6 millones de toneladas al ao. Por lo tanto representa una oportunidad para los pases agroforestales ya que en su produccin prima los desechos forestales como el aserrn, paja de cereales. El champin ocupa actualmente el primer lugar entre las preferencias por los hongos comestibles a nivel mundial, pasando de un 14.4 % a un 25.4 % de partipacin en el mercado. Por lo tanto presenta muy buenas proyecciones tanto en el mercado nacional como en el internacional, existe un importante avance con empresas que estn abriendo el mercado internacional de producto fresco. Basndose en los diversos TLC que nuestro pas posee con los principales consumidores de estos hongos exticos como lo son: China, EE.UU., y diversos pases Europeos. Tambin existen interesantes perspectivas para los subproductos como las capsulas de champin, pate, hongos deshidratados y en conservas para el mercado nacional. Su produccin actualmente alcanza 1.5 - 2 toneladas de producto fresco mensualmente, aunque existe una produccin mucho mayor ya que en la actualidad muchos fung cultores producen sin llegar a su capacidad mxima. Este hongo llega solo a supermercados del barrio alto de la capital y principales ciudades de chile alcanzando un precio de 14.000 el kilo y tambin se ha observado en supermercados de Rancagua, Concepcin, Talca y Temuco. Todos estos datos son respaldados por INDAP a travs de su servicio de informacin para la agricultura familiar campesina. Este hongo a pesar de requerir un poco mas de tecnologa, ofrece muchas ventajas que lo hacen una buena alternativa de negocio entre estas ventajas se debe mencionar es que los productores principales de este producto que se encuentran en Santiago, San Fernando, Concepcin , Temuco y en especial en Talca que producen esta especie en escala comercial cuya produccin esta primariamente destinada al mercado local y en un futuro prximo a los mercados externos En base al alto crecimiento que ha tenido el consumo del hongo a nivel internacional como nacional. Se puede confirmar que la demanda este producto esta en aumento cada da. Por lo tanto el proyecto, teniendo las capacidades empresariales favorables Podemos decir entonces que nuestra produccin crecer en un 50% en el tercer ao. Ya que contamos con terreno disponible.
Competencia directa
Existe una empresa que es directa competencia para Fungithec. Esta se llama Full mushroom Ltda. que esta ubicada en Quepe y se dedica al cultivo y comercializacin del hongo. Esta empresa se inicio el ao 2004 en las zonas rurales de Quepe ellos desarrollan el cultivo en troncos de rboles. Ellos venden sus productos en el mercado interno del pas no descartando la posibilidad de exportar en un futuro no muy lejano. (Diario Austral de Temuco, revista campo sureo). La unidad de fomento productivo de la municipalidad de angol. Un grupo de mujeres trabaja en un proyecto en base al cultivo del hongo. Ellos lo cultivan en trozos de eucaliptus. (diario renacer de Angol). En curepto sptima regin del Maule se encuentra la empresa Agrolomas S.A. que rene a 5 pequeos agricultores y que estn representados por la FIA (Fondo de Innovacin Agraria). Ellos se dedican al cultivo del hongo en troncos, produciendo alrededor de 4.500 a 6.000 kilos en el ao y distribuyendo este producto a clientes exclusivos y de alto nivel econmicos como por Ej.: Cruceros, hoteles exclusivos como el hyatt etc.) La empresa Shipraval, tambin perteneciente a la sptima regin, ubicada en camino viejo Maule, se dedica a la produccin de hongos desde hace 4 aos y lo comercializa en distintos formatos y diversos productos derivados de este, como por Ej.: Cereales, Harina, condimentos e infusiones, champin deshidratado y enlatado etc. Ellos producen en invernaderos y distribuyen en la tienda sabores del campo ubicada en santiago, supermercados, hotel termas de Chillan, y a destacados chef y banquetearas del pas.
En la Regin de la Araucania son pocos los productores de este tipo de hongo, por lo tanto para este proyecto seria muy beneficioso la existencia de nuevos fung cultores que se dedicaran especficamente a producir esta especie, ya que se podran realizar asociaciones. A travs de proyectos asociativos de fomento como (PROFO).Que cofinancia la realizacin de un proyecto grupal con el fin de dar origen a una nueva empresa. E incorporar a la operacin de esta. Tcnicas modernas de gestin y nuevas tecnologas en los procesos productivos y de comercializacin.
Competencia indirecta
Tambin en la regin hay empresas dedicadas al cultivo de otras especies de hongos comestibles como lo es la empresa Coigues que se
dedica a la recoleccin y comercializacin de diversas especies de hongos comestibles. ( FIA). Fundacin para la innovacin agraria. Se puede apreciar que existe una empresa que estara siendo indirectamente competencia con Funghitec. Y esta empresa se llama Fungi Chile creada en 1983. esta se ubica en paine cerca de la laguna de Aculeo .Ellos son especialistas en el cultivo del champin blanco. Tambin a travs de una filial producen champin portobrllo, champin ostra. Logrando casi un monopolio a nivel nacional ya que sus productos son distribuidos y comercializados por todas las zonas del pas. Tambin existen otras ofertas existentes en el mercado interno. Por otra parte tambin se encuentran empresas que se dedican solamente a comercializar y a exportar los hongos comestibles que se producen en forma natural en los diversos bosques. Este es el caso de la empresa C y B Ltda. Ubicada en la Sptima Regin. Esta empresa se formo en el ao 2003 con la idea de aprovechar los abundantes hongos silvestres de la zona ubicada en Curepto, es una sociedad de 3 agricultores que procesa, acopia, y despacha hongos procesados, enlatados y en frascos de vidrio para Europa, con una demanda que actualmente no supera su capacidad de produccin. Esta empresa recibe la recoleccin de 50 familias de la zona entre la ribera del norte, del ri Maule y la localidad de Putu. Cubiertamente por pino radiata, que es hbitat natural de los hongos Localizaciones donde se encuentran algunas productoras de hongos comestibles en diversos bosques de la novena regin de la araucania. En la comuna de Curacautin existen 5 comunidades indgenas, con un total de 1.012 personas donde las actividad que principal desarrollan es la silvoagropecuaria forestal. La comunidad cuenta con atractivos paisajes y recursos naturales. Por lo tanto se dedican en su mayora a la recoleccin de productos forestales no madereros de bosques nativos (piones. Diversas especies de hongos comestibles). Y Los productos recolectados los comercializan en distintas localidades de la VIII y IX regiones. Tambin existen diversos pequeos y medianos productores forestales de hongos silvestres comestibles distribuidos en las siguientes localidades de Temuco que se dedican al cultivo, recoleccin y comercializacin de este recurso que recin comienza a tener valoracin como negocio productivo forestal no maderero existen productores en Lumaco, Angol, Collipulli, Ercilla, Galvarino, Los Sauces, Melipeuco, Puren, Renaico, Victoria y Traigun, Los ngeles, Caete, Cabrero, Capitn Pastenes etc. Todos Ellos Producen los hongos comestibles en el pino insigne. Todos estos productores trabajan estas especies para exportacin (www.lanovena.net). Especies de hongos de mayor importancia en la economa campesina.
Conclusin La evolucin en el mercado para las distintas especies de hongos comestibles ha ido aumentando cada da tanto a nivel nacional como en el mercado externo. Ya que cada da los consumidores se estn preocupando de consumir productos que les brinden valor agregado es por eso que todas las proyecciones apuntan a que estos tipos cultivos cada da se han ido masificando, sobre todo los que se produzcan orgnicamente. (Gobierno de chile, INDAP, PFNM ).
Anlisis FODA
Despus de un minucioso estudio del mercado analizando la demanda, los competidores, consumidores y mercado meta se puede llegar a la conclusin de poder identificar las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas que pueden tener estos productos en el mercado sealado anteriormente. Fortalezas:
La principal fortaleza que este proyecto contempla, es la posesin del terreno, que estara disponible un cualquier momento que este sea requerido. Su accesibilidad a la planta productora es muy buena ya que cuenta con carreteras en buen estado y de fcil acceso. Y la disponibilidad del terreno para esta innovacin productiva. Por tratarse de un producto no tradicional, diferente, con poca oferta y demanda insatisfecha se pueden obtener muy buenos precios de venta e interesantes mrgenes. Utilizar los desechos Agroforestales, como pajas o aserrn como base para estos cultivos, adems es posible encontrar estos desechos en grandes cantidades en la regin como en el pas, donde
incluso llegan a generar problemas de contaminacin. Y que se utilizan primordialmente en el proceso productivo de hongo. La rentabilidad del producto es muy alta ya que tiene un alto precio existente en mercado para este producto. Y los recursos que se utilizan para producirlos son con una tecnologa sencilla y de bajo costo de inversin. Oportunidades del proyecto: Las grandes oportunidades que el supremo gobierno esta entregando a pequeos productores agrcolas de la regin prefiriendo la innovacin como unos de los principales objetivos de subsidios, crditos apoyo de todo tipo. a la PYME. El aumento de consumidores que cada da opta por lo natural que busca alimentarse con productos que tengan valor agregado, que posean caractersticas benficas para la salud. El vender el hongo en cantidades asegura el nivel de produccin mensual, sin tener el temor de que el nivel de venta sea variable. La oportunidad que ofrece El pas en cuanto a los TLC con los pases Europeos, Asiticos y pases como EE.UU. Ya que estos son los mayores consumidores de estos hongos y a la vez estn buscando otros proveedores que produzcan orgnicamente. La posibilidad de asociarse con nuevos productores para lograr insertarse en nuevos mercados exteriores. Debilidades del proyecto: Su principal debilidad es que es un producto de vida til muy corta pues es de aproximadamente 10 das hasta el proceso de descomposicin Amenazas: La existencia de otros hongos mucho ms beneficiosos y menos costoso que sean ms atrayente tanto para el mercado Nacional como el mercado mundial. Que la produccin se viera perjudicara con plagas o enfermedades que afectaran el nivel de produccin de esta empresa.
medicinal. Existen investigaciones clnicas en su efecto sobre el sida, el cncer, el sndrome de fatiga crnica y tambin esta asociado a la reduccin de tumores, colesterol, presin arterial afecciones al hgado etc. Se han elaborado distintas variedades de subproductos como por ejemplo: Crema, capsulas de champin. Y a la vez es el que presenta mayor inters econmico ya que es un producto que cada da es mas apetecido por la gente, por su exquisito sabor y similitud a la carne. Lo cual lo utilizan para preparar diversos platos sofisticados. Este alimento se caracteriza por su alto valor protenico (22.7 por ciento) semejante al de alimentos como el huevo y la leche (25.2 por ciento). El champin contiene vitaminas A, B1, B2, B6, B12, C, D2 y D3, niacina y provitamina D2, y minerales como el hierro, potasio, fsforo, cobre, selenio, calcio, magnesio, manganeso y zinc. Es rico en fibra diettica (47.3 gramos) y posee bajo contenido en carbohidratos y grasas. Participacin del champin en diversas enfermedades Activador del sistema inmune Antiviral y antibitico Disminucin de lpidos sanguneos Reduce el colesterol Regula presin arterial alta Disminuye afecciones al hgado y combate la hepatitis Reduce apariciones de gripe y resfros Posee alta actividad anticancergena y antitumoral Ayuda a combatir la diabetes Auxiliar en el tratamiento de enfisema pulmonar Reduce problemas de prstata Combate enfermedades del corazn Propiedades anticoagulantes que evita la trombosis Disminuye la viscosidad de la sangre Combate el estreimiento Excelentes efectos contra el sida Lo mejor es para atacar el sndrome de fatiga
El envase que se utilizar para la comercializacin de nuestro producto es acorde a lo que los compradores requieren, y sera en cajas de cartn de 5 kilogramos, divididos en su interior en cartuchos de 1 kilogramo, para preservar su forma y calidad.
Informacin Nutricional Energa (kcal) Protenas (g) Grasa total (g) H de carbono (g) Sodio (mg)
Precio
Los precios consultados en los supermercados visitados de la ciudad de Temuco como (Jumbo, Lder) el champin tiene un precio de $1.949 los 100 gramos Y el kilo de este producto se esta ofreciendo en el mercado a un precio de $19.490 el kilo en su formato fresco y envasado. En el caso de los productores los precios oscilan entre los $4.000 y los $5.500 y en el caso de los hoteles el precio llega a los $6.000 todos valores sin IVA. Datos entregados por Servicio de informacin para la Agricultura Familiar Campesina ( INDAP) Tambin se realizaron las averiguaciones para obtener el listado de precios encontrados en distintos mercados de la regin, Periodo 2007. Informacin confirmada a travs de los distintos supermercados de la Regin. Precios del champin champin champin champin
Supermercado en la IX Regin Hoteles Productores Temuco, Villarrica, Pucn a Nivel Nacional VIII y IX Regin Fresco Fresco Fresco Jumbo, Lder, Oriente, Eltit Exclusivos Artesanales Promedio por kilo $ 18.000 Promedio por kilo $6.000 Promedio por kilo $4.500 a 5.000
Precio al que se vender el champin una vez hecho el anlisis y de haber establecido contacto con los posibles compradores se llego a la siguiente conclusin: Precio de venta: $4500 por kilo. (Valor Neto)
La investigacin sealada muestra como preferencia a la empresa Agrcola Fung ya que ellos son compradores por volmenes. Garantizado la compra de forma semanal de este producto, tambin conociendo sus sistemas de pago, mtodo de envi de mercaderas y exigencias que ellos solicitan y que esta empresa esta en condiciones de cumplir tanto en la entrega como en los plazos de pago. Con la posibilidad de aumentar nuestra produccin en un futuro a corto o mediano plazo y seguir trabajando con ellos. Ya que estos adquieren este producto para el mercado nacional y a la vez lo deshidratan para la exportacin.
Ya que son varios los que requieren de este producto, en altos volmenes para utilizarlo de diversas formas: 1- Para ventas en el mercado nacional en forma fresca 2- Deshidratarlo para mercados nacional e internacional 3- Elaborar productos medicinales 4- Elaboracin de subproductos como (capsulas, pate, salsas, etc.)
5- Enlatado.
Al optar por este sistema de venta nos aseguramos que la totalidad de la produccin sea entregada, librndonos del riesgo que conlleva la vida til de este producto ya que es corta. Otra informacin relevante para la decisin de optar por este mtodo de venta y distribucin, es que el proyecto no esta condicionado para hacer ventas directas a supermercados ya que la mayora de estos son grandes cadenas nacionales abastecidas con un alto volumen de setas, y la produccin que obtendra este proyecto es mnima comparado con lo que ellos requieran. Trminos utilizados para la venta: Se estableceran contratos donde se dejara establecido: Disponibilidad del producto La periocidad de los pedidos El precio
Exigencias del producto Mtodos de envo Sistemas de pago Datos relevantes para la distribucin del hongo
Finalmente el transporte: Los pedidos se realizaran en forma semanal a travs de un camin de 3/4 Para lograr que el producto tengan el espacio adecuado para conservar su calidad. El traslado al comerciante seria a travs de Pullman Cargo. El producto ser cosechado y enviado el mismo da para que Agrcola Fung lo reciba al dia siguiente. Los das sern sealados por ellos. Para garantizar que no concurran ms de 3 da entre el proceso de cosecha hasta entrega.
Anlisis de proveedores
Micelio =
Estos sern obtenidos de Micotec y Arangus Ltda. Ya que cuentan con un importante cepario de diversas especies de hongos comestibles. Estas tienen diferentes tipos para climas fros, moderado y calidos y su venta es por kilos
Conclusin
Por lo estudiado anteriormente nos hemos dado cuenta que el consumo de los diversos tipos de hongos comestibles es una actividad creciente cada da mas en el consumo culinario de las familias modernas, que se preocupan da a da mas de alimentarse sanamente, y que les proporcione un valor agregado, as como a nivel mundial, nacional y regional. Teniendo altas oportunidades en un futuro prximo de poder expandir nuestro mercado logrando cubrir ampliamente el mercado nacional como logrando poder trabajar internacionalmente, sin dejar de lado la posibilidad de poder presentarlo en diversas formas como deshidratado enlatado y elaborar subproductos derivados de este (pat, Tallarines, mermeladas etc.) Tambin, gracias a este estudio nos hemos dado cuenta de que la produccin en la regin es muy escasa, son solo vendidos en su temporada y recolectados artesanalmente por campesinos que se sustentan por medio de este pequeo negocio. Por lo cual nos favorece ya que esta empresa ser la segunda en dedicarse a este cultivo constante de la zona teniendo a disposicin productos todos los das del ao. Se puede decir, que tanto los clientes (hoteles y restoranes) como los consumidores finales prefieren estos productos en forma fresca y al no poder contar con ellos ya que son ms costosos por motivo de que existen muy pocos proveedores. Lo prefieren en su forma enlatada. Gracias a este estudio nos podemos dar cuenta de que este proyecto se ve favorable y presenta altas posibilidades de una rentabilidad exitosa, ya que la produccin ser en un lugar de fcil acceso teniendo todos los insumos y materias primas al alcance y son de bajos costos.