Tarifa general Segn la ley N 28033 del 18 de julio de 2003, publicada en el Diario Oficial El Peruano del 19 de julio de 2003,

la tasa del Impuesto General a las ventas es de 17% ms 2% correspondiente al recurso para los entes locales. Por lo tanto la tarifa efectiva es de 19%. 1. Impuesto a la Renta Segn la ley N 27804 de 01.08.02 Ley que modifica la ley del impuesto a la renta, segn texto nico ordenado aprobado por D.S. N 054-99-EF y modificatorias. Artculo 17.- Tasas de personas jurdicas y otros generadores de rentas de tercera categora. Sustityase el artculo 55 de la ley, por el siguiente texto: artculo 55.- el impuesto a cargo de las personas jurdicas domiciliadas en el pas se determinara aplicando la tasa del veintisiete por ciento sobre su renta neta: 27% de la utilidad del ejercicio. 1. Normas Sociales La empresa del proyecto esta comprometida dentro de las leyes laborales y sociales, y por ser esto una empresa de actividad privada esta dentro del Rgimen Laboral de Actividad Privada, Ley 728-03-TR.97, lo cual brinda al trabajador los beneficios siguientes: CUADRO N APORTACIONES DEL EMPLEADOR Rgimen de Prestacin de Salud (ESSALUD) Impuesto extraordinario de Solidaridad Contribucin al SENATI Contribucin al SENCICO Compensacin por tiempo de servicio Seguro complementario de trabajo de Riesgo Provisiones para vacaciones (un sueldo por ao) Fondo de pensiones (AFP/IPSS) Gratificaciones (Fiestas Patrias y Navidad) PORCENTAJE 9.00% 2.00% 0.75% 0.20% 8.33% 1.04% -8.00% 2 Sueldos Bsicos

Aportaciones del Trabajador: Es necesario indicar que actualmente un trabajador que labora por primera vez dependiente y desea afiliarse al sistema nacional de pensiones o si ya laboro anteriormente e ingresa a un nuevo puesto de trabajo y desea mantenerse en el sistema nacional de pensiones debe inscribirse en la ONP personalmente en un plazo improrrogable de 10 das hbiles a partir del inicio de labores. El porcentaje de aportacin es de 13% del sueldo Bruto. Base Legal: Res. Jefatura N 113-98-Jefatura / ONP (02/01/99) Cuando un trabajador no afiliado al Sistema Privado de Administracin de Fondos de Pensiones, ingrese a laborar a un centro de trabajo, el empleador deber obligatoriamente afiliarlo en la AFP que el trabajador elija, salvo que expresamente y por escrito, en un plazo improrrogable de 10 das hbiles, manifieste su deseo de permanecer o incorporarse al sistema nacional de pensiones. 2. Normas Laborales 2.1. Legislacin Laboral

La ley de Fomento al Empleo define y regula las relaciones individuales entre empleadores y trabajadores; por su parte, la ley de Relaciones Colectivas de Trabajo regula la actividad sindical, la negociacin colectiva y la huelga. Otras normas relevantes son la ley de Compensacin por Tiempo de Servicios y la ley de participacin. 2.2. Relaciones Individuales de trabajo La ley de Fomento al empleo define y regula la relacin entre un trabajador y su empleador, bajo ciertas condiciones. Los contratos de locacin de servicios permiten recurrir a trabajadores para que presten sus servicios sin encontrarse subordinados a una tercera persona. Los trabajadores cubiertos por la Ley de Fomento al Empleo no pueden ser cesados de forma unilateral y arbitraria por el empleador. a. Estabilidad Laboral: La ley de Fomento al Empleo es de aplicacin a todos los trabajadores que hayan trabajado por lo menos tres meses y cumplan una jornada mayor a cuatro horas diarias. b. La cantidad de trabajadores en periodo de prueba no podr exceder de 10% del total del personal empleado. c. El personal de direccin y los trabajadores de confianza que son cesados injustificadamente solo podrn reclamar el pago de la indemnizacin especial. d. Si el trabajador tiene una antigedad mayor a tres meses, pero menor a un ao; recibir seis remuneraciones mensuales si la antigedad es mayor a un ao, pero menor de tres; y doce remuneraciones mensuales si la antigedad a tres aos. e. Contratos especiales: Los trabajadores sujetos a los contratos que a continuacin se sealan tiene derecho a todos los beneficios de la legislacin laboral comn, sin embargo, si son despedidos injustificadamente solo podrn reclamar el pago de la indemnizacin. Cuentan los siguientes contratos especiales: Por inicio de actividad. Por atender incrementos coyunturales en la produccin. Por reconversin empresarial. Para la cobertura de necesidades de carcter accidental u ocasional. En casos de suplencia de trabajadores. Para una obra o servicio especifico. Para cubrir necesidades de mano de obra originadas en situaciones de emergencia. Para cubrir necesidades de carcter intermitente. En caso de actividades de temporada (actividades friales) f. Contratacin de extranjeros: Limitada al 20% del total de los trabajadores de un mismo empleador; adems, solo hasta el 30% de la suma total de los salarios puede ser utilizado para cancelar las remuneraciones del personal extranjero. 3. Remuneraciones y otras condiciones econmicas 3.1. Remuneraciones Los trabajadores con jornada a tiempo completo (ocho horas diarias) tienen derecho cuando menos a la remuneracin mnima vital (RMV) que es fijada regularmente por el Gobierno. Los trabajadores a jornada parcial perciben la RMV en forma proporcional. Los trabajadores con hijos menores a su cargo tienen derecho a una asignacin familiar equivalente al 10% de la RMV, independiente del numero de hios que tengan. Por otro lado, las horas extras se abonan con un aumento del 50% del valoe de la hora ordinaria. 3.2. Descansos y Vacaciones

Los trabajadores tienen derecho a 24 horas continuas de descanso dentro de cada semana de trabajo. Los trabajadores que trabajen en su da de descanso sin substituirlo tienen derecho a un abono equivalente al 100% de una remuneracin diaria. Cuando el trabajador completa un ao de servicios con un mismo empleador tiene derecho a treinta das de vacaciones pagadas. El ao de trabajo est formado cuando menos por 210 das laborales. La remuneracin mensual ordinaria incrementada con algunos conceptos que la Ley seala.

3.3. Gratificaciones y Bonificaciones Cada 15 de julio y 15 de diciembre los trabajadores tienen derecho a percibir una gratificacin por fiestas Patrias y Navidad, respectivamente; cada gratificacin es equivalente a una remuneracin mensual. Los trabajadores que completan 30 aos de servicio para un mismo empleador tienen derecho a una bonificacin mensual del 30% de su remuneracin ordinaria. 3.4. Participacin en Utilidades Los trabajadores tienen derecho a participar en las utilidades de la empresa, antes de impuestos, en funcin a sus remuneraciones. 3.5. Compensacin por Tiempo de Servicios Los trabajadores que laboran ms de cuatro horas diarias tienen derecho al pago de la compensacin por tiempo de servicios (CTS). El empleador efectuara depsitos semestrales equivalentes a un doceavo de la remuneracin mensual multiplicada por cada mes trabajado en el semestre respecto del cual se hace el depsito. 3.6. Seguro de Vida Todo trabajador que ha laborado por ms de cuatro aos para un mismo empleador tiene derecho a un seguro de vida e incapacidad pagado por este ltimo. 3.7. Seguridad Social y otras contribuciones Aportaciones a ESSALUD o Contribucin del empleador: 6% del salario del trabajador. o Contribucin del trabajador: 3% de su salario.

Accidentes de trabajo y enfermedades profesionales: 1.04%. Los trabajadores con jornada a tiempo completo (ocho horas diarias), tienen derecho cuanto menos a la Remuneracin Mnima Vital (RMV) que es fijada regularmente por el gobierno.

3.8. Relaciones colectivas de trabajo Ley de Relaciones Colectivas de Trabajo: Regula la actividad sindical, las negociaciones colectivas y la huelga. 3.9. Fondos de Pensiones Sistema Privado de Administracin de Fondos de Pensiones (SPP): abarca el campo de las pensiones obligatorias de jubilacin, invalidez y sobre vivencia. Administradoras privadas de fondos de pensiones (AFP) Pueden incorporarse al Sistema Nacional de Pensiones todos los trabajadores que desarrollen sus labores en el pas y los peruanos que lo hagan temporal o definitivamente en el extranjero, sean dependientes o independientes. Es requisito que el trabajador haya cotizado al menos cuatro meses consecutivos a una AFP antes de presentar su solicitud de reversin al sistema nacional de pensiones. Las pensiones en el SPP se financian a travs de aportes obligatorios y voluntarios mensuales, a cargo del trabajador y comprenden:

o o o o o

El 10% de la remuneracin asegurable, que se acredita en la cuenta individual de capitalizacin del trabajador. 1% de la remuneracin asegurable como contribucin de solidaridad al Instituto Peruano de Seguridad Social. Un porcentaje de la remuneracin asegurable destinado a solventar la prima del seguro. Un porcentaje de la remuneracin de referencia y un importe fijo en moneda nacional destinado a cubrir la retribucin de la AFP. El importe del incremento de remuneracin que recibe el trabajador en caso de optar por la transferencia de su compensacin por tiempo de servicios a la AFP.

3.10. Pensiones de jubilacin La edad de jubilacin en el SPP es de 65 aos, tanto para hombres como para mujeres. El importe de las pensiones se basa en el saldo acumulado en la cuenta individual de capitalizacin del afiliado. 3.11. Pensiones de invalidez El SPP cubre los riesgos de invalidez producida antes de la jubilacin del afiliado. En caso de invalidez total, la pensin asciende al 70% del promedio de las remuneraciones mensuales de los ltimos 36 meses y en caso de invalidez parcial al 50% de dicho promedio. 3.12. Pensiones de sobre vivencia En caso de fallecer el afiliado, se generan pensiones de sobre vivencia para sus beneficiarios: o 35%: hijos menores de 18 aos o mayores incapacitados. o 14%: padre o madre mayores de 65 aos, invlidos o dependientes econmicamente del afiliado. 3.13. Cobertura de seguro Est sujeta a un tope de 3.000 soles, ajustable por inflacin. Se tendr en cuenta que la empresa no aportar al rgimen de pensiones por estar afiliados los trabajadores al sistema privado de pensiones (AFP), el cual ser elegido de acuerdo a las preferencias de cada uno de ellos. 4. Normas Municipales 4.1. Leyes Municipales Dentro de las normas municipales que la empresa debe de cumplir estn: La obtencin de la licencia de Contribucin de la planta y, La licencia de funcionamiento. Segn el Art. 11 del D.L. N 705 despus de obtener el RUC. se proceder al trmite correspondiente en la Municipalidad Distrital. Adems se debe considerar los siguientes requisitos para el otorgamiento de licencia de funcionamiento: Tramitar su certificado, croquis de ubicacin, plano de ubicacin y de distribucin si es ms de 20 m2, presentar todo ello por mesa de partes, posteriormente recoger el certificado de zonificacin. Una vez obtenido el certificado de zonificacin pasar a recoger el formulario de autorizacin (gratuito). Adjuntar el certificado de zonificacin, el formulario de autorizacin, copia de RUC y copia de DNI, recibo de derechos de licencia y presentar todo a mesa de partes.

La licencia Municipal de Funcionamiento se requiere para que la sociedad pueda funcionar en un determinado local debe ser definitiva la cual no tiene plazo de vigencia. Requisitos: Constitucin Social R.U.C. Certificado Zonificacin y Compatibilidad de Usos. Plano de Distribucin. Adems se debe tener en cuenta lo siguiente: Solicitud de acogimiento auto calificndose como pequea empresa. Libro de planillas de sueldo y/o salario en blanco. El nmero de trabajadores no debe ser mayor de 20 personas. El monto de ventas no debe de exceder de 25 U.I.T. 5. Normas Sanitarias 5.1. Requisitos para otorgar registro sanitario Solicitud con carcter de Declaracin Jurada (formato N 1) indicando: o Nombre del representante legal de la empresa. o Nombre o razn social, domicilio y numero de registro nico de contribuyente persona natural o jurdica que solicita el registro. o Numero de telfono y fax de la empresa. o Resultados de los anlisis fisicoqumicos y microbiolgicos del producto terminado, acreditado en el Per (Laboratorio acreditado por INDECOPI) o Condiciones de conservacin y almacenamiento. o Periodo de vida til del producto en condiciones normales de conservacin y almacenamiento. o Sistema de identificacin de lote de produccin. o Sealar sus propiedades nutricionales del producto.

Registro nico de contribuyente Copia fotosttica

Informacin del producto (formato N 2) o Nombre y marca del producto o grupo de productos para el que se solicita el registro sanitario. o Relacin de ingredientes y composicin de los aditivos identificando a estos ltimos por su nombre genrico llevando el 100% y su referencia numrica internacional. o Etiqueta del producto.

5.2. Costo de registro sanitario Pago correspondiente al 7% de la UIT pago de S/. 224.00 por producto, el que se depositar a la cuenta corriente N 10000-284319 MINSA-DIGESA, en el Banco de la Nacin. Todos los requisitos deben ser presentados en un folder con fastener, en mesa de partes de la direccin Regional de Salud de Arequipa. Pago de S/. 32.00 en caja de la Regin de salud, por trmite de expediente. (adjuntar original). 5.3. Reglamento sobre vigilancia y control sanitario de Aliemtos y Bebidas (D.S. N 007-98-SA)

TITULO VIII DEL REGISTRO SNITARIO DE ALIMETOS Y BEBIDAS INDUSTRIALIZADOS CAPITULO I: DEL REGISTRO

Articulo 101 Autoridad encargada del registro sanitario: La direccin general de salud ambiental (DIGESA) del ministerio de salud es el rgano encargado en el mbito nacional de inscribir, reinscribir y cancelar el registro sanitario de alimentos y bebidas y de realizar la vigilancia sanitaria de los productos sujetos a registro. Articulo 102 Obligatoriedad del Registro Sanitario: Solo estn sujetos a registro sanitario los alimentos y bebidas industrializadas que se comercializan en el pas. Para efectos de registro sanitario, se considera alimento o bebida industrializada al producto final destinado al consumo humano, obtenido por transformacin fsica, qumica o biolgica de insumos de origen vegetal, animal o mineral y que contiene aditivos alimenticios. Articulo 103 Alimentos y bebidas que no requieren de registro sanitario: no estn sujetos a registro sanitario: Los alimentos y bebidas en estado natural, estn o no envasados para su comercializacin, como granos, frutas, hortalizas, carnes y huevos, entre otros. Las muestras sin valor comercial. Los productos donados por entidades extranjeras para fines benficos. Articulo 104 Facultades y obligaciones derivadas del registro sanitario: la obtencin del registro sanitario de un producto faculta su fabricacin o importacin y comercializacin por el titular del registro en las condiciones que establecen el siguiente reglamento. El titular del registro sanitario es responsable por la calidad sanitaria e inocuidad del alimento o bebida que libera para su comercializacin. El registro sanitario se otorga por producto o grupo de productos y fabricante. Articulo 105 Declaracin Jurada para el registro sanitario: Para la inscripcin o reinscripcin en el registro sanitario se debe presentar una solicitud con carcter de Declaracin jurada suscrita por el interesado, en la que debe consignarse la siguiente informacin:

Nombre o Razn Social, domicilio y nmero de registro nico de contribuyente persona natural o jurdica que solicita el registro. Nombre y marca de productos o grupo de productos para el que solicita el registro sanitario. Resultados de los anlisis fsico-qumicos y microbiolgicos del producto terminado. Relacin de ingredientes y composicin cuantitativa de los aditivos identificando a estos ltimos por su nombre genrico llevando al 100% y su referencia numrica internacional. Condiciones de conservacin y almacenamiento. Datos sobre el envase utilizado, considerando tipo y material. Periodo de vida til del producto en condiciones normales de conservacin y almacenamiento. Sistema de identificacin de lote de produccin.

Articulo 106

Codificacin del registro sanitario: la codificacin de registro sanitario se har de la siguiente forma: RSA OON (Registro Sanitario de Alimentos 000Nacional) para producto nacional. A OOOE (Registro Sanitario de Alimentos 000Nacional) para producto importado.

INVENTARIO DE TAREAS Las actividades con las que cuenta una empresa son numerosas y complejas por ello es importante la adecuada reparticin de actividades entre los distintos puestos de trabajo. El objetivo del inventario de actividades consiste en agrupar las tareas elementales con la finalidad de determinar un puesto de trabajo necesario para la empresa y ocupando a estos con personal idneo. El inventario de tareas hay que realizarlo partiendo del tipo y cantidad de actividades adjudicadas. Hay que establecer la cantidad y el volumen de las tareas de cada puesto de trabajo, de manera tal que las actividades de un nico cargo correspondan a la capacidad de una sola persona. Es muy importante que las atribuciones y las responsabilidades estn calculadas de tal modo que el titular de un puesto pueda cumplir con sus actividades designadas eficientemente. 1. Tareas por reas A continuacin presentamos un listado con las tareas ms importantes para las diferentes posibles reas a implementarse dentro de la organizacin. 1.1. Junta General de Accionistas Definir la misin y la visin de la empresa Formulacin de los objetivos a largo plazo Formulacin de Estrategias Generales Formulacin de Polticas Generales Aprobacin de estados financieros Decisiones de Inversin y Financiamiento 1.2. Gerencia General Ejecutar acuerdos de la Junta General de Accionistas, e informar peridicamente la marcha de la empresa. Asistir a las sesiones del directorio y/o asamblea sobre el estado de las obras de la empresa, proponiendo, sugiriendo o explicando las polticas o putas seguas o a seguir por la institucin. Evaluar y controlar los estados financieros. Evaluar y controlar el cumplimiento del presupuesto. Determinar la poltica de precios, crditos y pagos. Determinar el planeamiento estratgico de la empresa. Establecer objetivos a largo, mediano y corto plazo. Modificar manuales de funciones o procedimientos. Controla la correcta ejecucin de los planes y programas de la empresa. Asignar recursos para el cumplimiento de objetivos. Asegurar la ptima utilizacin de los recursos disponibles, promover y controlar las reservas. Supervisar permanentemente la marcha de la empresa. Atender cortsmente a los clientes. Lleva un archivo sistematizado de los documentos administrativos de la empresa. Archivar los componentes de caja. Elabora facturas, guas de remisin, notas de dbito.

Coordina reuniones con Personal de la empresa u otras instituciones. Fiscalizar los ingresos y egresos de la empresa, revisando toda la documentacin contable. Elaborar los presupuestos de ingresos y egresos.

1.3. Administracin de Personal Disear, implementar y dirigir programas, procedimientos, mtodos de desarrollo de seleccin y reclutamiento de personal. Evaluar el desempeo de los trabajadores de cada rea con el fin de mejorar el desempeo realizado. Intervenir en asuntos relacionados con el personal como evaluacin, seleccin, contratacin, promocin y renuncias. Establecer polticas de administracin del personal. Aplicar sanciones y amonestaciones al personal. Aprobar y determinar descuentos, aumentos, bonificaciones, incentivos, prstamos y adelantos. Determinar requerimiento de personal. Aprobar ceses y despidos, tramitar liquidaciones. Elaborar el manual de funciones de la empresa. Elaborar el manual de procedimientos de la empresa. Elabora estadsticas de la fuerza laboral. 1.4. rea Produccin Planificacin y programacin de la produccin, en los que se incluyan mejoras en los procesos productivos. Elaborar reportes de produccin mensuales. Instruir, dirigir y controlar al personal tcnico. Estudiar la distribucin de la planta y sugerir la introduccin de nuevas mquinas. Verificar el estado de conservacin de la maquinaria y del local. Establecer los requerimientos de materiales, equipos, reparaciones y mano de obra para cumplir con los programas de produccin. Coordinar con el jefe de de calidad las medidas necesarias para obtener un producto de calidad. Determinar, seleccionar y graduar los tiles y herramientas necesarios para la elaboracin de las galletas. Recepcionar los materiales del almacn. Pesado de los materiales. Poner en funcionamiento la mquina mezcladora 1. Poner en funcionamiento la mquina de empaquetado. Cumplir con las reglas de seguridad de la empresa. Asumir responsabilidades de produccin y supervisin en el proceso productivo. Llevar las cajas de cartn al almacn de productos terminados. Controlar y asegurar el mximo rendimiento tanto en el costo y calidad de los productos. Corregir la calidad de la produccin. Declarar producto no conforme cuando sea el caso. Llevar un inventario de los costos de calidad. Realizar reuniones peridicas para solucionar los problemas de las reas de produccin y comercializacin de las dems areas de la empresa mediante los crculos de calidad. 1.5. Calidad Analizar las causas de las No Conformidades. Controlar la calidad de los productos en proceso, productos terminados, materi prima e insumos.

Ejecucin del sistema de control y aseguramiento de la calidad cumpliendo con los estndares fijados con antelacin en un marco de una filosofa de Mejora Continua. Estructurar el plan de calidad integral para el proceso. Determinar los puntos crticos del control de la produccin.

1.6. rea Marketing Planear y disear investigacin de mercados. Formular, dirigir y ejecutar estrategias de marketing mix (producto, plaza, precio y promocin). Realizar un seguimiento de las ventas mensuales y anuales. Elaborar un programa de ventas. Coordinar con el departamento de produccin el programa de compras de materia prima y los insumos requeridos en el proceso. Establecer un ptimo sistema de distribucin de los productos en el mercado de consumo. Identificar los clientes objetivos. Aplicar un adecuado sistema de fijacin de precios y lograr un margen de utilidad razonable. Analizar todas las variables que influyen en el comportamiento del mercado. Evaluar a los distribuidores. 1.7. rea Comercializacin Actividades de venta y relacin directa con los consumidores. Presentar el producto y sus condiciones, modalidades de venta. 1.8. Contabilidad y Finanzas Supervisar la confeccin de los asientos diario. Revisar los registros en los libros principales y auxiliares de contabilidad. Control de ingresos y gastos. Elaborar los estados financieros y anexos respectivos. Cumplir con la presentacin de declaraciones y pago de impuestos. Registrar los crditos obtenidos, as como las obligaciones pendientes de pago. 1.9. rea Logstica Establecer contacto con los proveedores, empresas de transporte; y relacionndose satisfactoriamente con ellos. Clasificar y distribuir los materiales en el almacn. Dirigir y participar en la preparacin de inventarios fsicos. Coordinar con el jefe de produccin acerca del abastecimiento de materia prima necesaria. Evaluar a los proveedores. Supervisar y controlar los calendarios de recepcin y entrega de los materiales, verificando que renan las especificaciones requeridas. Entregar materiales al solicitante, previa aprobacin del jefe de planta. Verificar la existencia y conservacin de los elementos de proteccin del personal operativo. 1.10. rea Mantenimiento, Seguridad e Higiene Industrial Realizar el programa de seguridad e higiene que involucre a toda la empresa. Diseo, planificacin y ejecucin del programa de mantenimiento. Realizar las tareas de mantenimiento preventivo y correctivo. Realizar informes sobre las necesidades de mantenimiento de los diferentes equipos y mquinas. Realizar la sealizacin de seguridad en toda la empresa. Coordinar el dictado de charlas de mantenimiento, seguridad e higiene industrial.

1.11. Guardiana y Limpieza Velar por la seguridad del personal, equipo, infraestructura de la empresa ante agentes externos como internos. Registrar horas de ingreso y salida de personal que faciliten el control de tiempo trabajado. Controlar el ingreso de personas ajenas a la empresa.

EVALUACION DEL INVENTARIO DE TAREAS Para la evaluacin del inventario de tareas y determinar que reas deben convertirse en dependencias (reas estructurales) procederemos a realizar un anlisis de importancia utilizando un mtodo semi cuantitativo que se basa en factores de evaluacin a los cuales les asignaremos una ponderacin, como mostramos a continuacin: CUADRO N FACTORES Toma de decisiones Cantidad de tareas Importancia de tareas Personal a su cargo Cantidad de personal necesario TOTAL PONDERACIN 0.2 0.2 0.3 0.2 0.1 1.0

1. 2. 3. 4. 5.

As mismo utilizaremos una escala de calificacin para dar puntuacin a cada uno de los factores: CALIFICACIN Muy poco Poco Regular Abundante PUNTAJE 1 2 3 4

Si el puntaje ponderado total, de un rea determinado, es igual o mayor a tres, entonces se constituir como un rea estructural o dependencia de la organizacin.