utilizada. Na amilopectina, a ao da alfa-amilase restrita pelos pontos deligao -1,6.

. Os produtos finais so glicose, maltose e dextrinas alfalimites(MARC & ENGASSER, 1987). Glicoamilases. So usadas na produo de xaropes de glicose a p a r t i r d o amido liquefeito e so normalmente obtidas de Aspergillus niger e espcies deRhizopus. A glicoamilase responsvel pela hidrlise sucessiva dos resduos deglicose terminal dos finais no redutores das cadeias de amido. Tambm atuamnos pontos de ramificao -1,6-D-glicosdeo, mas com uma velocidade muitom e n o r . O s p r o d u t o s d e r e a o s o g l i c o s e e p e q u e n a s q u a n t i d a d e s d e polissacardeos (MARC & ENGASSER, 1987). Assim como a alfa-amilase, ag l i c o a m i l a s e m a i s a t i v a e m c a d e i a s l o n g a s d o q u e c u r t a s ( F O G A R T Y & KELLY, 1980). 1.PRODUO DE LCOOL A PARTIR DA MANDIOCA A necessidade de hidrlise do amido no preparo do mosto, limita o uso da mandioca comomatria prima para a produo do lc utilizada. Na amilopectina, a ao da alfa-amilase restrita pelos pontos deligao -1,6. Os produtos finais so glicose, maltose e dextrinas alfalimites(MARC & ENGASSER, 1987). Glicoamilases. So usadas na produo de xaropes de glicose a p a r t i r d o amido liquefeito e so normalmente obtidas de Aspergillus niger e espcies deRhizopus. A glicoamilase responsvel pela hidrlise sucessiva dos resduos deglicose terminal dos finais no redutores das cadeias de amido. Tambm atuamnos pontos de ramificao -1,6-D-glicosdeo, mas com uma velocidade muitom e n o r . O s p r o d u t o s d e r e a o s o g l i c o s e e p e q u e n a s q u a n t i d a d e s d e polissacardeos (MARC & ENGASSER, 1987). Assim como a alfa-amilase, ag l i c o a m i l a s e m a i s a t i v a e m c a d e i a s l o n g a s d o q u e c u r t a s ( F O G A R T Y & KELLY, 1980). 1.PRODUO DE LCOOL A PARTIR DA MANDIOCA A necessidade de hidrlise do amido no preparo do mosto, limita o uso da mandioca comomatria prima para a produo do lcool. A soluo passa pelo aprimoramento das tcnicasd e c u l t i v o d e m a n d i o c a , v i s a n d o e l e v a r a p r o d u o a g r c o l a e e s t u d a r a v i a b i l i d a d e d e utilizao da parte area da planta (cepas e ramas) como fonte de combustvel durante o processamento (CEREDA, 2001).Vrios autores de livros sobre lcool ou mandioca defendem a produo de etanol a partir d a m a n d i o c a , p o i s p r o d u z l c o o l d e q u a l i d a d e s u p e r i o r p o d e n d o a p r e s e n t a r o u t r a s aplicaes alm de carburante. A produo de lcool de mandioca poderia ser incentivadaem regies nas quais as condies de solo so imprprias para o cultivo da cana de acar eapropriadas para essa raiz, que pouco exigente em fertilidade. A produo pode ser feitaem regies de baixa densidade demogrfica e de baixa renda per capita, como forma demelhorar a distribuio de renda no pas (CEREDA, 2001).11 A produo de etanol a partir de mandioca segue uma linha i n d u s t r i a l s e m e l h a n t e fabricao desse lcool a partir de cereais (MENEZES, 1980). As principais operaesunitrias envolvidas na

manufatura do lcool etlico industrial a partir da mandioca pelo processo cido e enzmico de hidrolise de amido so:a . P e s a g e m L a v a g e m D e s c a s c a m e n t o : A p s a p e s a g e m a s r a z e s d e m a n d i o c a s o lavadas e descascadas em descascadores para a eliminao de impurezas como terra e areia,que afetam negativamente o processo. b. Desintegrao: A raiz ralada. A desintegrao da mandioca feita para aumentar asuperfcie especifica e facilitar a penetrao do calor, a gelificao e o ataque das enzimasamiloliticas ou do cido, durante a sacarificao do amido. Se a raspa de mandioca usadacomo matria prima,dispensam-se as operaes de lavagem descascamento. Nesse caso araspa moda em moinho de martelo.c. Sacarificao: realizada atravs do uso do acido mineral (HCl) ou enzimas comerciais(alfaamilase e amiloglicosida utilizada. Na amilopectina, a ao da alfa-amilase restrita pelos pontos deligao -1,6. Os produtos finais so glicose, maltose e dextrinas alfalimites(MARC & ENGASSER, 1987). Glicoamilases. So usadas na produo de xaropes de glicose a p a r t i r d o amido liquefeito e so normalmente obtidas de Aspergillus niger e espcies deRhizopus. A glicoamilase responsvel pela hidrlise sucessiva dos resduos deglicose terminal dos finais no redutores das cadeias de amido. Tambm atuamnos pontos de ramificao -1,6-D-glicosdeo, mas com uma velocidade muitom e n o r . O s p r o d u t o s d e r e a o s o g l i c o s e e p e q u e n a s q u a n t i d a d e s d e polissacardeos (MARC & ENGASSER, 1987). Assim como a alfa-amilase, ag l i c o a m i l a s e m a i s a t i v a e m c a d e i a s l o n g a s d o q u e c u r t a s ( F O G A R T Y & KELLY, 1980). 1.PRODUO DE LCOOL A PARTIR DA MANDIOCA A necessidade de hidrlise do amido no preparo do mosto, limita o uso da mandioca comomatria prima para a produo do lcool. A soluo passa pelo aprimoramento das tcnicasd e c u l t i v o d e m a n d i o c a , v i s a n d o e l e v a r a p r o d u o a g r c o l a e e s t u d a r a v i a b i l i d a d e d e utilizao da parte area da planta (cepas e ramas) como fonte de combustvel durante o processamento (CEREDA, 2001).Vrios autores de livros sobre lcool ou mandioca defendem a produo de etanol a partir d a m a n d i o c a , p o i s p r o d u z l c o o l d e q u a l i d a d e s u p e r i o r p o d e n d o a p r e s e n t a r o u t r a s aplicaes alm de carburante. A produo de lcool de mandioca poderia ser incentivadaem regies nas quais as condies de solo so imprprias para o cultivo da cana de acar eapropriadas para essa raiz, que pouco exigente em fertilidade. A produo pode ser feitaem regies de baixa densidade demogrfica e de baixa renda per capita, como forma demelhorar a distribuio de renda no pas (CEREDA, 2001).11 A produo de etanol a partir de mandioca segue uma linha i n d u s t r i a l s e m e l h a n t e fabricao desse lcool a partir de cereais (MENEZES, 1980). As principais operaesunitrias envolvidas na manufatura do lcool etlico industrial a partir da mandioca pelo processo cido e enzmico de hidrolise de amido so:a . P e s a g e m L a v a g e m D e s c a s c a m e n t o : A p s a p e s a g e m a s r a z e s d e m a n d i o c a s o lavadas e descascadas em descascadores para a eliminao de impurezas como terra e areia,que afetam negativamente o processo. b. Desintegrao: A raiz ralada. A

desintegrao da mandioca feita para aumentar asuperfcie especifica e facilitar a penetrao do calor, a gelificao e o ataque das enzimasamiloliticas ou do cido, durante a sacarificao do amido. Se a raspa de mandioca usadacomo matria prima,dispensam-se as operaes de lavagem descascamento. Nesse caso araspa moda em moinho de martelo.c. Sacarificao: realizada atravs do uso do acido mineral (HCl) ou enzimas comerciais(alfaamilase e amiloglicosida utilizada. Na amilopectina, a ao da alfa-amilase restrita pelos pontos deligao -1,6. Os produtos finais so glicose, maltose e dextrinas alfalimites(MARC & ENGASSER, 1987). Glicoamilases. So usadas na produo de xaropes de glicose a p a r t i r d o amido liquefeito e so normalmente obtidas de Aspergillus niger e espcies deRhizopus. A glicoamilase responsvel pela hidrlise sucessiva dos resduos deglicose terminal dos finais no redutores das cadeias de amido. Tambm atuamnos pontos de ramificao -1,6-D-glicosdeo, mas com uma velocidade muitom e n o r . O s p r o d u t o s d e r e a o s o g l i c o s e e p e q u e n a s q u a n t i d a d e s d e polissacardeos (MARC & ENGASSER, 1987). Assim como a alfa-amilase, ag l i c o a m i l a s e m a i s a t i v a e m c a d e i a s l o n g a s d o q u e c u r t a s ( F O G A R T Y & KELLY, 1980). 1.PRODUO DE LCOOL A PARTIR DA MANDIOCA A necessidade de hidrlise do amido no preparo do mosto, limita o uso da mandioca comomatria prima para a produo do lcool. A soluo passa pelo aprimoramento das tcnicasd e c u l t i v o d e m a n d i o c a , v i s a n d o e l e v a r a p r o d u o a g r c o l a e e s t u d a r a v i a b i l i d a d e d e utilizao da parte area da planta (cepas e ramas) como fonte de combustvel durante o processamento (CEREDA, 2001).Vrios autores de livros sobre lcool ou mandioca defendem a produo de etanol a partir d a m a n d i o c a , p o i s p r o d u z l c o o l d e q u a l i d a d e s u p e r i o r p o d e n d o a p r e s e n t a r o u t r a s aplicaes alm de carburante. A produo de lcool de mandioca poderia ser incentivadaem regies nas quais as condies de solo so imprprias para o cultivo da cana de acar eapropriadas para essa raiz, que pouco exigente em fertilidade. A produo pode ser feitaem regies de baixa densidade demogrfica e de baixa renda per capita, como forma demelhorar a distribuio de renda no pas (CEREDA, 2001).11 A produo de etanol a partir de mandioca segue uma linha i n d u s t r i a l s e m e l h a n t e fabricao desse lcool a partir de cereais (MENEZES, 1980). As principais operaesunitrias envolvidas na manufatura do lcool etlico industrial a partir da mandioca pelo processo cido e enzmico de hidrolise de amido so:a . P e s a g e m L a v a g e m D e s c a s c a m e n t o : A p s a p e s a g e m a s r a z e s d e m a n d i o c a s o lavadas e descascadas em descascadores para a eliminao de impurezas como terra e areia,que afetam negativamente o processo. b. Desintegrao: A raiz ralada. A desintegrao da mandioca feita para aumentar asuperfcie especifica e facilitar a penetrao do calor, a gelificao e o ataque das enzimasamiloliticas ou do cido, durante a sacarificao do amido. Se a raspa de mandioca usadacomo matria prima,dispensam-se as operaes de lavagem descascamento. Nesse caso araspa

moda em moinho de martelo.c. Sacarificao: realizada atravs do uso do acido mineral (HCl) ou enzimas comerciais(alfaamilase e amiloglicosida utilizada. Na amilopectina, a ao da alfa-amilase restrita pelos pontos deligao -1,6. Os produtos finais so glicose, maltose e dextrinas alfalimites(MARC & ENGASSER, 1987). Glicoamilases. So usadas na produo de xaropes de glicose a p a r t i r d o amido liquefeito e so normalmente obtidas de Aspergillus niger e espcies deRhizopus. A glicoamilase responsvel pela hidrlise sucessiva dos resduos deglicose terminal dos finais no redutores das cadeias de amido. Tambm atuamnos pontos de ramificao -1,6-D-glicosdeo, mas com uma velocidade muitom e n o r . O s p r o d u t o s d e r e a o s o g l i c o s e e p e q u e n a s q u a n t i d a d e s d e polissacardeos (MARC & ENGASSER, 1987). Assim como a alfa-amilase, ag l i c o a m i l a s e m a i s a t i v a e m c a d e i a s l o n g a s d o q u e c u r t a s ( F O G A R T Y & KELLY, 1980). 1.PRODUO DE LCOOL A PARTIR DA MANDIOCA A necessidade de hidrlise do amido no preparo do mosto, limita o uso da mandioca comomatria prima para a produo do lcool. A soluo passa pelo aprimoramento das tcnicasd e c u l t i v o d e m a n d i o c a , v i s a n d o e l e v a r a p r o d u o a g r c o l a e e s t u d a r a v i a b i l i d a d e d e utilizao da parte area da planta (cepas e ramas) como fonte de combustvel durante o processamento (CEREDA, 2001).Vrios autores de livros sobre lcool ou mandioca defendem a produo de etanol a partir d a m a n d i o c a , p o i s p r o d u z l c o o l d e q u a l i d a d e s u p e r i o r p o d e n d o a p r e s e n t a r o u t r a s aplicaes alm de carburante. A produo de lcool de mandioca poderia ser incentivadaem regies nas quais as condies de solo so imprprias para o cultivo da cana de acar eapropriadas para essa raiz, que pouco exigente em fertilidade. A produo pode ser feitaem regies de baixa densidade demogrfica e de baixa renda per capita, como forma demelhorar a distribuio de renda no pas (CEREDA, 2001).11 A produo de etanol a partir de mandioca segue uma linha i n d u s t r i a l s e m e l h a n t e fabricao desse lcool a partir de cereais (MENEZES, 1980). As principais operaesunitrias envolvidas na manufatura do lcool etlico industrial a partir da mandioca pelo processo cido e enzmico de hidrolise de amido so:a . P e s a g e m L a v a g e m D e s c a s c a m e n t o : A p s a p e s a g e m a s r a z e s d e m a n d i o c a s o lavadas e descascadas em descascadores para a eliminao de impurezas como terra e areia,que afetam negativamente o processo. b. Desintegrao: A raiz ralada. A desintegrao da mandioca feita para aumentar asuperfcie especifica e facilitar a penetrao do calor, a gelificao e o ataque das enzimasamiloliticas ou do cido, durante a sacarificao do amido. Se a raspa de mandioca usadacomo matria prima,dispensam-se as operaes de lavagem descascamento. Nesse caso araspa moda em moinho de martelo.c. Sacarificao: realizada atravs do uso do acido mineral (HCl) ou enzimas comerciais(alfaamilase e amiloglicosida

utilizada. Na amilopectina, a ao da alfa-amilase restrita pelos pontos deligao -1,6. Os produtos finais so glicose, maltose e dextrinas alfalimites(MARC & ENGASSER, 1987). Glicoamilases. So usadas na produo de xaropes de glicose a p a r t i r d o amido liquefeito e so normalmente obtidas de Aspergillus niger e espcies deRhizopus. A glicoamilase responsvel pela hidrlise sucessiva dos resduos deglicose terminal dos finais no redutores das cadeias de amido. Tambm atuamnos pontos de ramificao -1,6-D-glicosdeo, mas com uma velocidade muitom e n o r . O s p r o d u t o s d e r e a o s o g l i c o s e e p e q u e n a s q u a n t i d a d e s d e polissacardeos (MARC & ENGASSER, 1987). Assim como a alfa-amilase, ag l i c o a m i l a s e m a i s a t i v a e m c a d e i a s l o n g a s d o q u e c u r t a s ( F O G A R T Y & KELLY, 1980). 1.PRODUO DE LCOOL A PARTIR DA MANDIOCA A necessidade de hidrlise do amido no preparo do mosto, limita o uso da mandioca comomatria prima para a produo do lcool. A soluo passa pelo aprimoramento das tcnicasd e c u l t i v o d e m a n d i o c a , v i s a n d o e l e v a r a p r o d u o a g r c o l a e e s t u d a r a v i a b i l i d a d e d e utilizao da parte area da planta (cepas e ramas) como fonte de combustvel durante o processamento (CEREDA, 2001).Vrios autores de livros sobre lcool ou mandioca defendem a produo de etanol a partir d a m a n d i o c a , p o i s p r o d u z l c o o l d e q u a l i d a d e s u p e r i o r p o d e n d o a p r e s e n t a r o u t r a s aplicaes alm de carburante. A produo de lcool de mandioca poderia ser incentivadaem regies nas quais as condies de solo so imprprias para o cultivo da cana de acar eapropriadas para essa raiz, que pouco exigente em fertilidade. A produo pode ser feitaem regies de baixa densidade demogrfica e de baixa renda per capita, como forma demelhorar a distribuio de renda no pas (CEREDA, 2001).11 A produo de etanol a partir de mandioca segue uma linha i n d u s t r i a l s e m e l h a n t e fabricao desse lcool a partir de cereais (MENEZES, 1980). As principais operaesunitrias envolvidas na manufatura do lcool etlico industrial a partir da mandioca pelo processo cido e enzmico de hidrolise de amido so:a . P e s a g e m L a v a g e m D e s c a s c a m e n t o : A p s a p e s a g e m a s r a z e s d e m a n d i o c a s o lavadas e descascadas em descascadores para a eliminao de impurezas como terra e areia,que afetam negativamente o processo. b. Desintegrao: A raiz ralada. A desintegrao da mandioca feita para aumentar asuperfcie especifica e facilitar a penetrao do calor, a gelificao e o ataque das enzimasamiloliticas ou do cido, durante a sacarificao do amido. Se a raspa de mandioca usadacomo matria prima,dispensam-se as operaes de lavagem descascamento. Nesse caso araspa moda em moinho de martelo.c. Sacarificao: realizada atravs do uso do acido mineral (HCl) ou enzimas comerciais(alfaamilase e amiloglicosida utilizada. Na amilopectina, a ao da alfa-amilase restrita pelos pontos deligao -1,6. Os produtos finais so glicose, maltose e dextrinas alfalimites(MARC & ENGASSER, 1987).

Glicoamilases. So usadas na produo de xaropes de glicose a p a r t i r d o amido liquefeito e so normalmente obtidas de Aspergillus niger e espcies deRhizopus. A glicoamilase responsvel pela hidrlise sucessiva dos resduos deglicose terminal dos finais no redutores das cadeias de amido. Tambm atuamnos pontos de ramificao -1,6-D-glicosdeo, mas com uma velocidade muitom e n o r . O s p r o d u t o s d e r e a o s o g l i c o s e e p e q u e n a s q u a n t i d a d e s d e polissacardeos (MARC & ENGASSER, 1987). Assim como a alfa-amilase, ag l i c o a m i l a s e m a i s a t i v a e m c a d e i a s l o n g a s d o q u e c u r t a s ( F O G A R T Y & KELLY, 1980). 1.PRODUO DE LCOOL A PARTIR DA MANDIOCA A necessidade de hidrlise do amido no preparo do mosto, limita o uso da mandioca comomatria prima para a produo do lcool. A soluo passa pelo aprimoramento das tcnicasd e c u l t i v o d e m a n d i o c a , v i s a n d o e l e v a r a p r o d u o a g r c o l a e e s t u d a r a v i a b i l i d a d e d e utilizao da parte area da planta (cepas e ramas) como fonte de combustvel durante o processamento (CEREDA, 2001).Vrios autores de livros sobre lcool ou mandioca defendem a produo de etanol a partir d a m a n d i o c a , p o i s p r o d u z l c o o l d e q u a l i d a d e s u p e r i o r p o d e n d o a p r e s e n t a r o u t r a s aplicaes alm de carburante. A produo de lcool de mandioca poderia ser incentivadaem regies nas quais as condies de solo so imprprias para o cultivo da cana de acar eapropriadas para essa raiz, que pouco exigente em fertilidade. A produo pode ser feitaem regies de baixa densidade demogrfica e de baixa renda per capita, como forma demelhorar a distribuio de renda no pas (CEREDA, 2001).11 A produo de etanol a partir de mandioca segue uma linha i n d u s t r i a l s e m e l h a n t e fabricao desse lcool a partir de cereais (MENEZES, 1980). As principais operaesunitrias envolvidas na manufatura do lcool etlico industrial a partir da mandioca pelo processo cido e enzmico de hidrolise de amido so:a . P e s a g e m L a v a g e m D e s c a s c a m e n t o : A p s a p e s a g e m a s r a z e s d e m a n d i o c a s o lavadas e descascadas em descascadores para a eliminao de impurezas como terra e areia,que afetam negativamente o processo. b. Desintegrao: A raiz ralada. A desintegrao da mandioca feita para aumentar asuperfcie especifica e facilitar a penetrao do calor, a gelificao e o ataque das enzimasamiloliticas ou do cido, durante a sacarificao do amido. Se a raspa de mandioca usadacomo matria prima,dispensam-se as operaes de lavagem descascamento. Nesse caso araspa moda em moinho de martelo.c. Sacarificao: realizada atravs do uso do acido mineral (HCl) ou enzimas comerciais(alfaamilase e amiloglicosida utilizada. Na amilopectina, a ao da alfa-amilase restrita pelos pontos deligao -1,6. Os produtos finais so glicose, maltose e dextrinas alfalimites(MARC & ENGASSER, 1987). Glicoamilases. So usadas na produo de xaropes de glicose a p a r t i r d o amido liquefeito e so normalmente obtidas de Aspergillus niger e espcies deRhizopus. A glicoamilase responsvel pela hidrlise sucessiva dos resduos deglicose terminal dos finais no redutores das cadeias de amido. Tambm atuamnos pontos de ramificao -1,6-D-glicosdeo, mas com uma velocidade

muitom e n o r . O s p r o d u t o s d e r e a o s o g l i c o s e e p e q u e n a s q u a n t i d a d e s d e polissacardeos (MARC & ENGASSER, 1987). Assim como a alfa-amilase, ag l i c o a m i l a s e m a i s a t i v a e m c a d e i a s l o n g a s d o q u e c u r t a s ( F O G A R T Y & KELLY, 1980). 1.PRODUO DE LCOOL A PARTIR DA MANDIOCA A necessidade de hidrlise do amido no preparo do mosto, limita o uso da mandioca comomatria prima para a produo do lcool. A soluo passa pelo aprimoramento das tcnicasd e c u l t i v o d e m a n d i o c a , v i s a n d o e l e v a r a p r o d u o a g r c o l a e e s t u d a r a v i a b i l i d a d e d e utilizao da parte area da planta (cepas e ramas) como fonte de combustvel durante o processamento (CEREDA, 2001).Vrios autores de livros sobre lcool ou mandioca defendem a produo de etanol a partir d a m a n d i o c a , p o i s p r o d u z l c o o l d e q u a l i d a d e s u p e r i o r p o d e n d o a p r e s e n t a r o u t r a s aplicaes alm de carburante. A produo de lcool de mandioca poderia ser incentivadaem regies nas quais as condies de solo so imprprias para o cultivo da cana de acar eapropriadas para essa raiz, que pouco exigente em fertilidade. A produo pode ser feitaem regies de baixa densidade demogrfica e de baixa renda per capita, como forma demelhorar a distribuio de renda no pas (CEREDA, 2001).11 A produo de etanol a partir de mandioca segue uma linha i n d u s t r i a l s e m e l h a n t e fabricao desse lcool a partir de cereais (MENEZES, 1980). As principais operaesunitrias envolvidas na manufatura do lcool etlico industrial a partir da mandioca pelo processo cido e enzmico de hidrolise de amido so:a . P e s a g e m L a v a g e m D e s c a s c a m e n t o : A p s a p e s a g e m a s r a z e s d e m a n d i o c a s o lavadas e descascadas em descascadores para a eliminao de impurezas como terra e areia,que afetam negativamente o processo. b. Desintegrao: A raiz ralada. A desintegrao da mandioca feita para aumentar asuperfcie especifica e facilitar a penetrao do calor, a gelificao e o ataque das enzimasamiloliticas ou do cido, durante a sacarificao do amido. Se a raspa de mandioca usadacomo matria prima,dispensam-se as operaes de lavagem descascamento. Nesse caso araspa moda em moinho de martelo.c. Sacarificao: realizada atravs do uso do acido mineral (HCl) ou enzimas comerciais(alfaamilase e amiloglicosida utilizada. Na amilopectina, a ao da alfa-amilase restrita pelos pontos deligao -1,6. Os produtos finais so glicose, maltose e dextrinas alfalimites(MARC & ENGASSER, 1987). Glicoamilases. So usadas na produo de xaropes de glicose a p a r t i r d o amido liquefeito e so normalmente obtidas de Aspergillus niger e espcies deRhizopus. A glicoamilase responsvel pela hidrlise sucessiva dos resduos deglicose terminal dos finais no redutores das cadeias de amido. Tambm atuamnos pontos de ramificao -1,6-D-glicosdeo, mas com uma velocidade muitom e n o r . O s p r o d u t o s d e r e a o s o g l i c o s e e p e q u e n a s q u a n t i d a d e s d e polissacardeos (MARC & ENGASSER, 1987). Assim como a alfa-amilase, ag l i c o a m i l a s e m a i s a t i v a e m c a d e i a s l o n g a s d o q u e c u r t a s ( F O G A R T Y & KELLY, 1980). 1.PRODUO DE LCOOL A PARTIR DA MANDIOCA

A necessidade de hidrlise do amido no preparo do mosto, limita o uso da mandioca comomatria prima para a produo do lcool. A soluo passa pelo aprimoramento das tcnicasd e c u l t i v o d e m a n d i o c a , v i s a n d o e l e v a r a p r o d u o a g r c o l a e e s t u d a r a v i a b i l i d a d e d e utilizao da parte area da planta (cepas e ramas) como fonte de combustvel durante o processamento (CEREDA, 2001).Vrios autores de livros sobre lcool ou mandioca defendem a produo de etanol a partir d a m a n d i o c a , p o i s p r o d u z l c o o l d e q u a l i d a d e s u p e r i o r p o d e n d o a p r e s e n t a r o u t r a s aplicaes alm de carburante. A produo de lcool de mandioca poderia ser incentivadaem regies nas quais as condies de solo so imprprias para o cultivo da cana de acar eapropriadas para essa raiz, que pouco exigente em fertilidade. A produo pode ser feitaem regies de baixa densidade demogrfica e de baixa renda per capita, como forma demelhorar a distribuio de renda no pas (CEREDA, 2001).11 A produo de etanol a partir de mandioca segue uma linha i n d u s t r i a l s e m e l h a n t e fabricao desse lcool a partir de cereais (MENEZES, 1980). As principais operaesunitrias envolvidas na manufatura do lcool etlico industrial a partir da mandioca pelo processo cido e enzmico de hidrolise de amido so:a . P e s a g e m L a v a g e m D e s c a s c a m e n t o : A p s a p e s a g e m a s r a z e s d e m a n d i o c a s o lavadas e descascadas em descascadores para a eliminao de impurezas como terra e areia,que afetam negativamente o processo. b. Desintegrao: A raiz ralada. A desintegrao da mandioca feita para aumentar asuperfcie especifica e facilitar a penetrao do calor, a gelificao e o ataque das enzimasamiloliticas ou do cido, durante a sacarificao do amido. Se a raspa de mandioca usadacomo matria prima,dispensam-se as operaes de lavagem descascamento. Nesse caso araspa moda em moinho de martelo.c. Sacarificao: realizada atravs do uso do acido mineral (HCl) ou enzimas comerciais(alfaamilase e amiloglicosida utilizada. Na amilopectina, a ao da alfa-amilase restrita pelos pontos deligao -1,6. Os produtos finais so glicose, maltose e dextrinas alfalimites(MARC & ENGASSER, 1987). Glicoamilases. So usadas na produo de xaropes de glicose a p a r t i r d o amido liquefeito e so normalmente obtidas de Aspergillus niger e espcies deRhizopus. A glicoamilase responsvel pela hidrlise sucessiva dos resduos deglicose terminal dos finais no redutores das cadeias de amido. Tambm atuamnos pontos de ramificao -1,6-D-glicosdeo, mas com uma velocidade muitom e n o r . O s p r o d u t o s d e r e a o s o g l i c o s e e p e q u e n a s q u a n t i d a d e s d e polissacardeos (MARC & ENGASSER, 1987). Assim como a alfa-amilase, ag l i c o a m i l a s e m a i s a t i v a e m c a d e i a s l o n g a s d o q u e c u r t a s ( F O G A R T Y & KELLY, 1980). 1.PRODUO DE LCOOL A PARTIR DA MANDIOCA A necessidade de hidrlise do amido no preparo do mosto, limita o uso da mandioca comomatria prima para a produo do lcool. A soluo passa pelo aprimoramento das tcnicasd e c u l t i v o d e m a n d i o c a , v i s a n d o e l e v a r a p r o d u o a g r c o l a e e s t u d a r a v i a b i l i d a d e d e utilizao da parte area da planta (cepas e ramas) como fonte de combustvel durante o processamento (CEREDA,

2001).Vrios autores de livros sobre lcool ou mandioca defendem a produo de etanol a partir d a m a n d i o c a , p o i s p r o d u z l c o o l d e q u a l i d a d e s u p e r i o r p o d e n d o a p r e s e n t a r o u t r a s aplicaes alm de carburante. A produo de lcool de mandioca poderia ser incentivadaem regies nas quais as condies de solo so imprprias para o cultivo da cana de acar eapropriadas para essa raiz, que pouco exigente em fertilidade. A produo pode ser feitaem regies de baixa densidade demogrfica e de baixa renda per capita, como forma demelhorar a distribuio de renda no pas (CEREDA, 2001).11 A produo de etanol a partir de mandioca segue uma linha i n d u s t r i a l s e m e l h a n t e fabricao desse lcool a partir de cereais (MENEZES, 1980). As principais operaesunitrias envolvidas na manufatura do lcool etlico industrial a partir da mandioca pelo processo cido e enzmico de hidrolise de amido so:a . P e s a g e m L a v a g e m D e s c a s c a m e n t o : A p s a p e s a g e m a s r a z e s d e m a n d i o c a s o lavadas e descascadas em descascadores para a eliminao de impurezas como terra e areia,que afetam negativamente o processo. b. Desintegrao: A raiz ralada. A desintegrao da mandioca feita para aumentar asuperfcie especifica e facilitar a penetrao do calor, a gelificao e o ataque das enzimasamiloliticas ou do cido, durante a sacarificao do amido. Se a raspa de mandioca usadacomo matria prima,dispensam-se as operaes de lavagem descascamento. Nesse caso araspa moda em moinho de martelo.c. Sacarificao: realizada atravs do uso do acido mineral (HCl) ou enzimas comerciais(alfaamilase e amiloglicosida utilizada. Na amilopectina, a ao da alfa-amilase restrita pelos pontos deligao -1,6. Os produtos finais so glicose, maltose e dextrinas alfalimites(MARC & ENGASSER, 1987). Glicoamilases. So usadas na produo de xaropes de glicose a p a r t i r d o amido liquefeito e so normalmente obtidas de Aspergillus niger e espcies deRhizopus. A glicoamilase responsvel pela hidrlise sucessiva dos resduos deglicose terminal dos finais no redutores das cadeias de amido. Tambm atuamnos pontos de ramificao -1,6-D-glicosdeo, mas com uma velocidade muitom e n o r . O s p r o d u t o s d e r e a o s o g l i c o s e e p e q u e n a s q u a n t i d a d e s d e polissacardeos (MARC & ENGASSER, 1987). Assim como a alfa-amilase, ag l i c o a m i l a s e m a i s a t i v a e m c a d e i a s l o n g a s d o q u e c u r t a s ( F O G A R T Y & KELLY, 1980). 1.PRODUO DE LCOOL A PARTIR DA MANDIOCA A necessidade de hidrlise do amido no preparo do mosto, limita o uso da mandioca comomatria prima para a produo do lcool. A soluo passa pelo aprimoramento das tcnicasd e c u l t i v o d e m a n d i o c a , v i s a n d o e l e v a r a p r o d u o a g r c o l a e e s t u d a r a v i a b i l i d a d e d e utilizao da parte area da planta (cepas e ramas) como fonte de combustvel durante o processamento (CEREDA, 2001).Vrios autores de livros sobre lcool ou mandioca defendem a produo de etanol a partir d a m a n d i o c a , p o i s p r o d u z l c o o l d e q u a l i d a d e s u p e r i o r p o d e n d o a p r e s e n t a r o u t r a s aplicaes alm de carburante. A produo de lcool de mandioca poderia ser incentivadaem regies nas quais as condies

de solo so imprprias para o cultivo da cana de acar eapropriadas para essa raiz, que pouco exigente em fertilidade. A produo pode ser feitaem regies de baixa densidade demogrfica e de baixa renda per capita, como forma demelhorar a distribuio de renda no pas (CEREDA, 2001).11 A produo de etanol a partir de mandioca segue uma linha i n d u s t r i a l s e m e l h a n t e fabricao desse lcool a partir de cereais (MENEZES, 1980). As principais operaesunitrias envolvidas na manufatura do lcool etlico industrial a partir da mandioca pelo processo cido e enzmico de hidrolise de amido so:a . P e s a g e m L a v a g e m D e s c a s c a m e n t o : A p s a p e s a g e m a s r a z e s d e m a n d i o c a s o lavadas e descascadas em descascadores para a eliminao de impurezas como terra e areia,que afetam negativamente o processo. b. Desintegrao: A raiz ralada. A desintegrao da mandioca feita para aumentar asuperfcie especifica e facilitar a penetrao do calor, a gelificao e o ataque das enzimasamiloliticas ou do cido, durante a sacarificao do amido. Se a raspa de mandioca usadacomo matria prima,dispensam-se as operaes de lavagem descascamento. Nesse caso araspa moda em moinho de martelo.c. Sacarificao: realizada atravs do uso do acido mineral (HCl) ou enzimas comerciais(alfaamilase e amiloglicosida utilizada. Na amilopectina, a ao da alfa-amilase restrita pelos pontos deligao -1,6. Os produtos finais so glicose, maltose e dextrinas alfalimites(MARC & ENGASSER, 1987). Glicoamilases. So usadas na produo de xaropes de glicose a p a r t i r d o amido liquefeito e so normalmente obtidas de Aspergillus niger e espcies deRhizopus. A glicoamilase responsvel pela hidrlise sucessiva dos resduos deglicose terminal dos finais no redutores das cadeias de amido. Tambm atuamnos pontos de ramificao -1,6-D-glicosdeo, mas com uma velocidade muitom e n o r . O s p r o d u t o s d e r e a o s o g l i c o s e e p e q u e n a s q u a n t i d a d e s d e polissacardeos (MARC & ENGASSER, 1987). Assim como a alfa-amilase, ag l i c o a m i l a s e m a i s a t i v a e m c a d e i a s l o n g a s d o q u e c u r t a s ( F O G A R T Y & KELLY, 1980). 1.PRODUO DE LCOOL A PARTIR DA MANDIOCA A necessidade de hidrlise do amido no preparo do mosto, limita o uso da mandioca comomatria prima para a produo do lcool. A soluo passa pelo aprimoramento das tcnicasd e c u l t i v o d e m a n d i o c a , v i s a n d o e l e v a r a p r o d u o a g r c o l a e e s t u d a r a v i a b i l i d a d e d e utilizao da parte area da planta (cepas e ramas) como fonte de combustvel durante o processamento (CEREDA, 2001).Vrios autores de livros sobre lcool ou mandioca defendem a produo de etanol a partir d a m a n d i o c a , p o i s p r o d u z l c o o l d e q u a l i d a d e s u p e r i o r p o d e n d o a p r e s e n t a r o u t r a s aplicaes alm de carburante. A produo de lcool de mandioca poderia ser incentivadaem regies nas quais as condies de solo so imprprias para o cultivo da cana de acar eapropriadas para essa raiz, que pouco exigente em fertilidade. A produo pode ser feitaem regies de baixa densidade demogrfica e de baixa renda per capita, como forma demelhorar a distribuio de renda no pas (CEREDA, 2001).11

A produo de etanol a partir de mandioca segue uma linha i n d u s t r i a l s e m e l h a n t e fabricao desse lcool a partir de cereais (MENEZES, 1980). As principais operaesunitrias envolvidas na manufatura do lcool etlico industrial a partir da mandioca pelo processo cido e enzmico de hidrolise de amido so:a . P e s a g e m L a v a g e m D e s c a s c a m e n t o : A p s a p e s a g e m a s r a z e s d e m a n d i o c a s o lavadas e descascadas em descascadores para a eliminao de impurezas como terra e areia,que afetam negativamente o processo. b. Desintegrao: A raiz ralada. A desintegrao da mandioca feita para aumentar asuperfcie especifica e facilitar a penetrao do calor, a gelificao e o ataque das enzimasamiloliticas ou do cido, durante a sacarificao do amido. Se a raspa de mandioca usadacomo matria prima,dispensam-se as operaes de lavagem descascamento. Nesse caso araspa moda em moinho de martelo.c. Sacarificao: realizada atravs do uso do acido mineral (HCl) ou enzimas comerciais(alfaamilase e amiloglicosida utilizada. Na amilopectina, a ao da alfa-amilase restrita pelos pontos deligao -1,6. Os produtos finais so glicose, maltose e dextrinas alfalimites(MARC & ENGASSER, 1987). Glicoamilases. So usadas na produo de xaropes de glicose a p a r t i r d o amido liquefeito e so normalmente obtidas de Aspergillus niger e espcies deRhizopus. A glicoamilase responsvel pela hidrlise sucessiva dos resduos deglicose terminal dos finais no redutores das cadeias de amido. Tambm atuamnos pontos de ramificao -1,6-D-glicosdeo, mas com uma velocidade muitom e n o r . O s p r o d u t o s d e r e a o s o g l i c o s e e p e q u e n a s q u a n t i d a d e s d e polissacardeos (MARC & ENGASSER, 1987). Assim como a alfa-amilase, ag l i c o a m i l a s e m a i s a t i v a e m c a d e i a s l o n g a s d o q u e c u r t a s ( F O G A R T Y & KELLY, 1980). 1.PRODUO DE LCOOL A PARTIR DA MANDIOCA A necessidade de hidrlise do amido no preparo do mosto, limita o uso da mandioca comomatria prima para a produo do lcool. A soluo passa pelo aprimoramento das tcnicasd e c u l t i v o d e m a n d i o c a , v i s a n d o e l e v a r a p r o d u o a g r c o l a e e s t u d a r a v i a b i l i d a d e d e utilizao da parte area da planta (cepas e ramas) como fonte de combustvel durante o processamento (CEREDA, 2001).Vrios autores de livros sobre lcool ou mandioca defendem a produo de etanol a partir d a m a n d i o c a , p o i s p r o d u z l c o o l d e q u a l i d a d e s u p e r i o r p o d e n d o a p r e s e n t a r o u t r a s aplicaes alm de carburante. A produo de lcool de mandioca poderia ser incentivadaem regies nas quais as condies de solo so imprprias para o cultivo da cana de acar eapropriadas para essa raiz, que pouco exigente em fertilidade. A produo pode ser feitaem regies de baixa densidade demogrfica e de baixa renda per capita, como forma demelhorar a distribuio de renda no pas (CEREDA, 2001).11 A produo de etanol a partir de mandioca segue uma linha i n d u s t r i a l s e m e l h a n t e fabricao desse lcool a partir de cereais (MENEZES, 1980). As principais operaesunitrias envolvidas na manufatura do lcool etlico industrial a partir da mandioca pelo processo cido e enzmico de hidrolise de amido so:a . P e s a g e m L a v a g e m

D e s c a s c a m e n t o : A p s a p e s a g e m a s r a z e s d e m a n d i o c a s o lavadas e descascadas em descascadores para a eliminao de impurezas como terra e areia,que afetam negativamente o processo. b. Desintegrao: A raiz ralada. A desintegrao da mandioca feita para aumentar asuperfcie especifica e facilitar a penetrao do calor, a gelificao e o ataque das enzimasamiloliticas ou do cido, durante a sacarificao do amido. Se a raspa de mandioca usadacomo matria prima,dispensam-se as operaes de lavagem descascamento. Nesse caso araspa moda em moinho de martelo.c. Sacarificao: realizada atravs do uso do acido mineral (HCl) ou enzimas comerciais(alfaamilase e amiloglicosida utilizada. Na amilopectina, a ao da alfa-amilase restrita pelos pontos deligao -1,6. Os produtos finais so glicose, maltose e dextrinas alfalimites(MARC & ENGASSER, 1987). Glicoamilases. So usadas na produo de xaropes de glicose a p a r t i r d o amido liquefeito e so normalmente obtidas de Aspergillus niger e espcies deRhizopus. A glicoamilase responsvel pela hidrlise sucessiva dos resduos deglicose terminal dos finais no redutores das cadeias de amido. Tambm atuamnos pontos de ramificao -1,6-D-glicosdeo, mas com uma velocidade muitom e n o r . O s p r o d u t o s d e r e a o s o g l i c o s e e p e q u e n a s q u a n t i d a d e s d e polissacardeos (MARC & ENGASSER, 1987). Assim como a alfa-amilase, ag l i c o a m i l a s e m a i s a t i v a e m c a d e i a s l o n g a s d o q u e c u r t a s ( F O G A R T Y & KELLY, 1980). 1.PRODUO DE LCOOL A PARTIR DA MANDIOCA A necessidade de hidrlise do amido no preparo do mosto, limita o uso da mandioca comomatria prima para a produo do lcool. A soluo passa pelo aprimoramento das tcnicasd e c u l t i v o d e m a n d i o c a , v i s a n d o e l e v a r a p r o d u o a g r c o l a e e s t u d a r a v i a b i l i d a d e d e utilizao da parte area da planta (cepas e ramas) como fonte de combustvel durante o processamento (CEREDA, 2001).Vrios autores de livros sobre lcool ou mandioca defendem a produo de etanol a partir d a m a n d i o c a , p o i s p r o d u z l c o o l d e q u a l i d a d e s u p e r i o r p o d e n d o a p r e s e n t a r o u t r a s aplicaes alm de carburante. A produo de lcool de mandioca poderia ser incentivadaem regies nas quais as condies de solo so imprprias para o cultivo da cana de acar eapropriadas para essa raiz, que pouco exigente em fertilidade. A produo pode ser feitaem regies de baixa densidade demogrfica e de baixa renda per capita, como forma demelhorar a distribuio de renda no pas (CEREDA, 2001).11 A produo de etanol a partir de mandioca segue uma linha i n d u s t r i a l s e m e l h a n t e fabricao desse lcool a partir de cereais (MENEZES, 1980). As principais operaesunitrias envolvidas na manufatura do lcool etlico industrial a partir da mandioca pelo processo cido e enzmico de hidrolise de amido so:a . P e s a g e m L a v a g e m D e s c a s c a m e n t o : A p s a p e s a g e m a s r a z e s d e m a n d i o c a s o lavadas e descascadas em descascadores para a eliminao de impurezas como terra e areia,que afetam negativamente o processo. b. Desintegrao: A raiz ralada. A desintegrao da mandioca feita para aumentar asuperfcie especifica e facilitar a penetrao do calor, a gelificao e o ataque das enzimasamiloliticas ou do

cido, durante a sacarificao do amido. Se a raspa de mandioca usadacomo matria prima,dispensam-se as operaes de lavagem descascamento. Nesse caso araspa moda em moinho de martelo.c. Sacarificao: realizada atravs do uso do acido mineral (HCl) ou enzimas comerciais(alfaamilase e amiloglicosida utilizada. Na amilopectina, a ao da alfa-amilase restrita pelos pontos deligao -1,6. Os produtos finais so glicose, maltose e dextrinas alfalimites(MARC & ENGASSER, 1987). Glicoamilases. So usadas na produo de xaropes de glicose a p a r t i r d o amido liquefeito e so normalmente obtidas de Aspergillus niger e espcies deRhizopus. A glicoamilase responsvel pela hidrlise sucessiva dos resduos deglicose terminal dos finais no redutores das cadeias de amido. Tambm atuamnos pontos de ramificao -1,6-D-glicosdeo, mas com uma velocidade muitom e n o r . O s p r o d u t o s d e r e a o s o g l i c o s e e p e q u e n a s q u a n t i d a d e s d e polissacardeos (MARC & ENGASSER, 1987). Assim como a alfa-amilase, ag l i c o a m i l a s e m a i s a t i v a e m c a d e i a s l o n g a s d o q u e c u r t a s ( F O G A R T Y & KELLY, 1980). 1.PRODUO DE LCOOL A PARTIR DA MANDIOCA A necessidade de hidrlise do amido no preparo do mosto, limita o uso da mandioca comomatria prima para a produo do lcool. A soluo passa pelo aprimoramento das tcnicasd e c u l t i v o d e m a n d i o c a , v i s a n d o e l e v a r a p r o d u o a g r c o l a e e s t u d a r a v i a b i l i d a d e d e utilizao da parte area da planta (cepas e ramas) como fonte de combustvel durante o processamento (CEREDA, 2001).Vrios autores de livros sobre lcool ou mandioca defendem a produo de etanol a partir d a m a n d i o c a , p o i s p r o d u z l c o o l d e q u a l i d a d e s u p e r i o r p o d e n d o a p r e s e n t a r o u t r a s aplicaes alm de carburante. A produo de lcool de mandioca poderia ser incentivadaem regies nas quais as condies de solo so imprprias para o cultivo da cana de acar eapropriadas para essa raiz, que pouco exigente em fertilidade. A produo pode ser feitaem regies de baixa densidade demogrfica e de baixa renda per capita, como forma demelhorar a distribuio de renda no pas (CEREDA, 2001).11 A produo de etanol a partir de mandioca segue uma linha i n d u s t r i a l s e m e l h a n t e fabricao desse lcool a partir de cereais (MENEZES, 1980). As principais operaesunitrias envolvidas na manufatura do lcool etlico industrial a partir da mandioca pelo processo cido e enzmico de hidrolise de amido so:a . P e s a g e m L a v a g e m D e s c a s c a m e n t o : A p s a p e s a g e m a s r a z e s d e m a n d i o c a s o lavadas e descascadas em descascadores para a eliminao de impurezas como terra e areia,que afetam negativamente o processo. b. Desintegrao: A raiz ralada. A desintegrao da mandioca feita para aumentar asuperfcie especifica e facilitar a penetrao do calor, a gelificao e o ataque das enzimasamiloliticas ou do cido, durante a sacarificao do amido. Se a raspa de mandioca usadacomo matria prima,dispensam-se as operaes de lavagem descascamento. Nesse caso araspa moda em moinho de martelo.c. Sacarificao: realizada atravs do uso do acido mineral (HCl) ou enzimas comerciais(alfaamilase e amiloglicosida

utilizada. Na amilopectina, a ao da alfa-amilase restrita pelos pontos deligao -1,6. Os produtos finais so glicose, maltose e dextrinas alfalimites(MARC & ENGASSER, 1987). Glicoamilases. So usadas na produo de xaropes de glicose a p a r t i r d o amido liquefeito e so normalmente obtidas de Aspergillus niger e espcies deRhizopus. A glicoamilase responsvel pela hidrlise sucessiva dos resduos deglicose terminal dos finais no redutores das cadeias de amido. Tambm atuamnos pontos de ramificao -1,6-D-glicosdeo, mas com uma velocidade muitom e n o r . O s p r o d u t o s d e r e a o s o g l i c o s e e p e q u e n a s q u a n t i d a d e s d e polissacardeos (MARC & ENGASSER, 1987). Assim como a alfa-amilase, ag l i c o a m i l a s e m a i s a t i v a e m c a d e i a s l o n g a s d o q u e c u r t a s ( F O G A R T Y & KELLY, 1980). 1.PRODUO DE LCOOL A PARTIR DA MANDIOCA A necessidade de hidrlise do amido no preparo do mosto, limita o uso da mandioca comomatria prima para a produo do lcool. A soluo passa pelo aprimoramento das tcnicasd e c u l t i v o d e m a n d i o c a , v i s a n d o e l e v a r a p r o d u o a g r c o l a e e s t u d a r a v i a b i l i d a d e d e utilizao da parte area da planta (cepas e ramas) como fonte de combustvel durante o processamento (CEREDA, 2001).Vrios autores de livros sobre lcool ou mandioca defendem a produo de etanol a partir d a m a n d i o c a , p o i s p r o d u z l c o o l d e q u a l i d a d e s u p e r i o r p o d e n d o a p r e s e n t a r o u t r a s aplicaes alm de carburante. A produo de lcool de mandioca poderia ser incentivadaem regies nas quais as condies de solo so imprprias para o cultivo da cana de acar eapropriadas para essa raiz, que pouco exigente em fertilidade. A produo pode ser feitaem regies de baixa densidade demogrfica e de baixa renda per capita, como forma demelhorar a distribuio de renda no pas (CEREDA, 2001).11 A produo de etanol a partir de mandioca segue uma linha i n d u s t r i a l s e m e l h a n t e fabricao desse lcool a partir de cereais (MENEZES, 1980). As principais operaesunitrias envolvidas na manufatura do lcool etlico industrial a partir da mandioca pelo processo cido e enzmico de hidrolise de amido so:a . P e s a g e m L a v a g e m D e s c a s c a m e n t o : A p s a p e s a g e m a s r a z e s d e m a n d i o c a s o lavadas e descascadas em descascadores para a eliminao de impurezas como terra e areia,que afetam negativamente o processo. b. Desintegrao: A raiz ralada. A desintegrao da mandioca feita para aumentar asuperfcie especifica e facilitar a penetrao do calor, a gelificao e o ataque das enzimasamiloliticas ou do cido, durante a sacarificao do amido. Se a raspa de mandioca usadacomo matria prima,dispensam-se as operaes de lavagem descascamento. Nesse caso araspa moda em moinho de martelo.c. Sacarificao: realizada atravs do uso do acido mineral (HCl) ou enzimas comerciais(alfaamilase e amiloglicosida utilizada. Na amilopectina, a ao da alfa-amilase restrita pelos pontos deligao -1,6. Os produtos finais so glicose, maltose e dextrinas alfalimites(MARC & ENGASSER, 1987).

Glicoamilases. So usadas na produo de xaropes de glicose a p a r t i r d o amido liquefeito e so normalmente obtidas de Aspergillus niger e espcies deRhizopus. A glicoamilase responsvel pela hidrlise sucessiva dos resduos deglicose terminal dos finais no redutores das cadeias de amido. Tambm atuamnos pontos de ramificao -1,6-D-glicosdeo, mas com uma velocidade muitom e n o r . O s p r o d u t o s d e r e a o s o g l i c o s e e p e q u e n a s q u a n t i d a d e s d e polissacardeos (MARC & ENGASSER, 1987). Assim como a alfa-amilase, ag l i c o a m i l a s e m a i s a t i v a e m c a d e i a s l o n g a s d o q u e c u r t a s ( F O G A R T Y & KELLY, 1980). 1.PRODUO DE LCOOL A PARTIR DA MANDIOCA A necessidade de hidrlise do amido no preparo do mosto, limita o uso da mandioca comomatria prima para a produo do lcool. A soluo passa pelo aprimoramento das tcnicasd e c u l t i v o d e m a n d i o c a , v i s a n d o e l e v a r a p r o d u o a g r c o l a e e s t u d a r a v i a b i l i d a d e d e utilizao da parte area da planta (cepas e ramas) como fonte de combustvel durante o processamento (CEREDA, 2001).Vrios autores de livros sobre lcool ou mandioca defendem a produo de etanol a partir d a m a n d i o c a , p o i s p r o d u z l c o o l d e q u a l i d a d e s u p e r i o r p o d e n d o a p r e s e n t a r o u t r a s aplicaes alm de carburante. A produo de lcool de mandioca poderia ser incentivadaem regies nas quais as condies de solo so imprprias para o cultivo da cana de acar eapropriadas para essa raiz, que pouco exigente em fertilidade. A produo pode ser feitaem regies de baixa densidade demogrfica e de baixa renda per capita, como forma demelhorar a distribuio de renda no pas (CEREDA, 2001).11 A produo de etanol a partir de mandioca segue uma linha i n d u s t r i a l s e m e l h a n t e fabricao desse lcool a partir de cereais (MENEZES, 1980). As principais operaesunitrias envolvidas na manufatura do lcool etlico industrial a partir da mandioca pelo processo cido e enzmico de hidrolise de amido so:a . P e s a g e m L a v a g e m D e s c a s c a m e n t o : A p s a p e s a g e m a s r a z e s d e m a n d i o c a s o lavadas e descascadas em descascadores para a eliminao de impurezas como terra e areia,que afetam negativamente o processo. b. Desintegrao: A raiz ralada. A desintegrao da mandioca feita para aumentar asuperfcie especifica e facilitar a penetrao do calor, a gelificao e o ataque das enzimasamiloliticas ou do cido, durante a sacarificao do amido. Se a raspa de mandioca usadacomo matria prima,dispensam-se as operaes de lavagem descascamento. Nesse caso araspa moda em moinho de martelo.c. Sacarificao: realizada atravs do uso do acido mineral (HCl) ou enzimas comerciais(alfaamilase e amiloglicosida utilizada. Na amilopectina, a ao da alfa-amilase restrita pelos pontos deligao -1,6. Os produtos finais so glicose, maltose e dextrinas alfalimites(MARC & ENGASSER, 1987). Glicoamilases. So usadas na produo de xaropes de glicose a p a r t i r d o amido liquefeito e so normalmente obtidas de Aspergillus niger e espcies deRhizopus. A glicoamilase responsvel pela hidrlise sucessiva dos resduos deglicose terminal dos finais no redutores das cadeias de amido. Tambm atuamnos pontos de ramificao -1,6-D-glicosdeo, mas com uma velocidade

muitom e n o r . O s p r o d u t o s d e r e a o s o g l i c o s e e p e q u e n a s q u a n t i d a d e s d e polissacardeos (MARC & ENGASSER, 1987). Assim como a alfa-amilase, ag l i c o a m i l a s e m a i s a t i v a e m c a d e i a s l o n g a s d o q u e c u r t a s ( F O G A R T Y & KELLY, 1980). 1.PRODUO DE LCOOL A PARTIR DA MANDIOCA A necessidade de hidrlise do amido no preparo do mosto, limita o uso da mandioca comomatria prima para a produo do lcool. A soluo passa pelo aprimoramento das tcnicasd e c u l t i v o d e m a n d i o c a , v i s a n d o e l e v a r a p r o d u o a g r c o l a e e s t u d a r a v i a b i l i d a d e d e utilizao da parte area da planta (cepas e ramas) como fonte de combustvel durante o processamento (CEREDA, 2001).Vrios autores de livros sobre lcool ou mandioca defendem a produo de etanol a partir d a m a n d i o c a , p o i s p r o d u z l c o o l d e q u a l i d a d e s u p e r i o r p o d e n d o a p r e s e n t a r o u t r a s aplicaes alm de carburante. A produo de lcool de mandioca poderia ser incentivadaem regies nas quais as condies de solo so imprprias para o cultivo da cana de acar eapropriadas para essa raiz, que pouco exigente em fertilidade. A produo pode ser feitaem regies de baixa densidade demogrfica e de baixa renda per capita, como forma demelhorar a distribuio de renda no pas (CEREDA, 2001).11 A produo de etanol a partir de mandioca segue uma linha i n d u s t r i a l s e m e l h a n t e fabricao desse lcool a partir de cereais (MENEZES, 1980). As principais operaesunitrias envolvidas na manufatura do lcool etlico industrial a partir da mandioca pelo processo cido e enzmico de hidrolise de amido so:a . P e s a g e m L a v a g e m D e s c a s c a m e n t o : A p s a p e s a g e m a s r a z e s d e m a n d i o c a s o lavadas e descascadas em descascadores para a eliminao de impurezas como terra e areia,que afetam negativamente o processo. b. Desintegrao: A raiz ralada. A desintegrao da mandioca feita para aumentar asuperfcie especifica e facilitar a penetrao do calor, a gelificao e o ataque das enzimasamiloliticas ou do cido, durante a sacarificao do amido. Se a raspa de mandioca usadacomo matria prima,dispensam-se as operaes de lavagem descascamento. Nesse caso araspa moda em moinho de martelo.c. Sacarificao: realizada atravs do uso do acido mineral (HCl) ou enzimas comerciais(alfaamilase e amiloglicosida utilizada. Na amilopectina, a ao da alfa-amilase restrita pelos pontos deligao -1,6. Os produtos finais so glicose, maltose e dextrinas alfalimites(MARC & ENGASSER, 1987). Glicoamilases. So usadas na produo de xaropes de glicose a p a r t i r d o amido liquefeito e so normalmente obtidas de Aspergillus niger e espcies deRhizopus. A glicoamilase responsvel pela hidrlise sucessiva dos resduos deglicose terminal dos finais no redutores das cadeias de amido. Tambm atuamnos pontos de ramificao -1,6-D-glicosdeo, mas com uma velocidade muitom e n o r . O s p r o d u t o s d e r e a o s o g l i c o s e e p e q u e n a s q u a n t i d a d e s d e polissacardeos (MARC & ENGASSER, 1987). Assim como a alfa-amilase, ag l i c o a m i l a s e m a i s a t i v a e m c a d e i a s l o n g a s d o q u e c u r t a s ( F O G A R T Y & KELLY, 1980). 1.PRODUO DE LCOOL A PARTIR DA MANDIOCA

A necessidade de hidrlise do amido no preparo do mosto, limita o uso da mandioca comomatria prima para a produo do lcool. A soluo passa pelo aprimoramento das tcnicasd e c u l t i v o d e m a n d i o c a , v i s a n d o e l e v a r a p r o d u o a g r c o l a e e s t u d a r a v i a b i l i d a d e d e utilizao da parte area da planta (cepas e ramas) como fonte de combustvel durante o processamento (CEREDA, 2001).Vrios autores de livros sobre lcool ou mandioca defendem a produo de etanol a partir d a m a n d i o c a , p o i s p r o d u z l c o o l d e q u a l i d a d e s u p e r i o r p o d e n d o a p r e s e n t a r o u t r a s aplicaes alm de carburante. A produo de lcool de mandioca poderia ser incentivadaem regies nas quais as condies de solo so imprprias para o cultivo da cana de acar eapropriadas para essa raiz, que pouco exigente em fertilidade. A produo pode ser feitaem regies de baixa densidade demogrfica e de baixa renda per capita, como forma demelhorar a distribuio de renda no pas (CEREDA, 2001).11 A produo de etanol a partir de mandioca segue uma linha i n d u s t r i a l s e m e l h a n t e fabricao desse lcool a partir de cereais (MENEZES, 1980). As principais operaesunitrias envolvidas na manufatura do lcool etlico industrial a partir da mandioca pelo processo cido e enzmico de hidrolise de amido so:a . P e s a g e m L a v a g e m D e s c a s c a m e n t o : A p s a p e s a g e m a s r a z e s d e m a n d i o c a s o lavadas e descascadas em descascadores para a eliminao de impurezas como terra e areia,que afetam negativamente o processo. b. Desintegrao: A raiz ralada. A desintegrao da mandioca feita para aumentar asuperfcie especifica e facilitar a penetrao do calor, a gelificao e o ataque das enzimasamiloliticas ou do cido, durante a sacarificao do amido. Se a raspa de mandioca usadacomo matria prima,dispensam-se as operaes de lavagem descascamento. Nesse caso araspa moda em moinho de martelo.c. Sacarificao: realizada atravs do uso do acido mineral (HCl) ou enzimas comerciais(alfaamilase e amiloglicosida utilizada. Na amilopectina, a ao da alfa-amilase restrita pelos pontos deligao -1,6. Os produtos finais so glicose, maltose e dextrinas alfalimites(MARC & ENGASSER, 1987). Glicoamilases. So usadas na produo de xaropes de glicose a p a r t i r d o amido liquefeito e so normalmente obtidas de Aspergillus niger e espcies deRhizopus. A glicoamilase responsvel pela hidrlise sucessiva dos resduos deglicose terminal dos finais no redutores das cadeias de amido. Tambm atuamnos pontos de ramificao -1,6-D-glicosdeo, mas com uma velocidade muitom e n o r . O s p r o d u t o s d e r e a o s o g l i c o s e e p e q u e n a s q u a n t i d a d e s d e polissacardeos (MARC & ENGASSER, 1987). Assim como a alfa-amilase, ag l i c o a m i l a s e m a i s a t i v a e m c a d e i a s l o n g a s d o q u e c u r t a s ( F O G A R T Y & KELLY, 1980). 1.PRODUO DE LCOOL A PARTIR DA MANDIOCA A necessidade de hidrlise do amido no preparo do mosto, limita o uso da mandioca comomatria prima para a produo do lcool. A soluo passa pelo aprimoramento das tcnicasd e c u l t i v o d e m a n d i o c a , v i s a n d o e l e v a r a p r o d u o a g r c o l a e e s t u d a r a v i a b i l i d a d e d e utilizao da parte area da planta (cepas e ramas) como fonte de combustvel durante o processamento (CEREDA,

2001).Vrios autores de livros sobre lcool ou mandioca defendem a produo de etanol a partir d a m a n d i o c a , p o i s p r o d u z l c o o l d e q u a l i d a d e s u p e r i o r p o d e n d o a p r e s e n t a r o u t r a s aplicaes alm de carburante. A produo de lcool de mandioca poderia ser incentivadaem regies nas quais as condies de solo so imprprias para o cultivo da cana de acar eapropriadas para essa raiz, utilizada. Na amilopectina, a ao da alfa-amilase restrita pelos pontos deligao -1,6. Os produtos finais so glicose, maltose e dextrinas alfalimites(MARC & ENGASSER, 1987). Glicoamilases. So usadas na produo de xaropes de glicose a p a r t i r d o amido liquefeito e so normalmente obtidas de Aspergillus niger e espcies deRhizopus. A glicoamilase responsvel pela hidrlise sucessiva dos resduos deglicose terminal dos finais no redutores das cadeias de amido. Tambm atuamnos pontos de ramificao -1,6-D-glicosdeo, mas com uma velocidade muitom e n o r . O s p r o d u t o s d e r e a o s o g l i c o s e e p e q u e n a s q u a n t i d a d e s d e polissacardeos (MARC & ENGASSER, 1987). Assim como a alfa-amilase, ag l i c o a m i l a s e m a i s a t i v a e m c a d e i a s l o n g a s d o q u e c u r t a s ( F O G A R T Y & KELLY, 1980). 1.PRODUO DE LCOOL A PARTIR DA MANDIOCA A necessidade de hidrlise do amido no preparo do mosto, limita o uso da mandioca comomatria prima para a produo do lcool. A soluo passa pelo aprimoramento das tcnicasd e c u l t i v o d e m a n d i o c a , v i s a n d o e l e v a r a p r o d u o a g r c o l a e e s t u d a r a v i a b i l i d a d e d e utilizao da parte area da planta (cepas e ramas) como fonte de combustvel durante o processamento (CEREDA, 2001).Vrios autores de livros sobre lcool ou mandioca defendem a produo de etanol a partir d a m a n d i o c a , p o i s p r o d u z l c o o l d e q u a l i d a d e s u p e r i o r p o d e n d o a p r e s e n t a r o u t r a s aplicaes alm de carburante. A produo de lcool de mandioca poderia ser incentivadaem regies nas quais as condies de solo so imprprias para o cultivo da cana de acar eapropriadas para essa raiz, que pouco exigente em fertilidade. A produo pode ser feitaem regies de baixa densidade demogrfica e de baixa renda per capita, como forma demelhorar a distribuio de renda no pas (CEREDA, 2001).11 A produo de etanol a partir de mandioca segue uma linha i n d u s t r i a l s e m e l h a n t e fabricao desse lcool a partir de cereais (MENEZES, 1980). As principais operaesunitrias envolvidas na manufatura do lcool etlico industrial a partir da mandioca pelo processo cido e enzmico de hidrolise de amido so:a . P e s a g e m L a v a g e m D e s c a s c a m e n t o : A p s a p e s a g e m a s r a z e s d e m a n d i o c a s o lavadas e descascadas em descascadores para a eliminao de impurezas como terra e areia,que afetam negativamente o processo. b. Desintegrao: A raiz ralada. A desintegrao da mandioca feita para aumentar asuperfcie especifica e facilitar a penetrao do calor, a gelificao e o ataque das enzimasamiloliticas ou do cido, durante a sacarificao do amido. Se a raspa de mandioca usadacomo matria prima,dispensam-se as operaes de lavagem descascamento. Nesse caso araspa

moda em moinho de martelo.c. Sacarificao: realizada atravs do uso do acido mineral (HCl) ou enzimas comerciais(alfaamilase e amiloglicosida ool. A soluo passa pelo aprimoramento das tcnicasd e c u l t i v o d e m a n d i o c a , visando elevar a produo agrcola e estudar a viabilidade d e utilizao da parte area da planta (cepas e ramas) como fonte de combustvel durante o processamento (CEREDA, 2001).Vrios autores de livros sobre lcool ou mandioca defendem a produo de etanol a partir d a m a n d i o c a , p o i s p r o d u z l c o o l d e q u a l i d a d e s u p e r i o r p o d e n d o a p r e s e n t a r o u t r a s aplicaes alm de carburante. A produo de lcool de mandioca poderia ser incentivadaem regies nas quais as condies de solo so imprprias para o cultivo da cana de acar eapropriadas para essa raiz, que pouco exigente em fertilidade. A produo pode ser feitaem regies de baixa densidade demogrfica e de baixa renda per capita, como forma demelhorar a distribuio de renda no pas (CEREDA, 2001).11 A produo de etanol a partir de mandioca SEGUE UMA LINHA I N D U S T R I A L S E M E L H A N T E FABRICAO DESSE LCOOL A PARTIR DE CEREAIS (MENEZES, 1980). AS PRINCIPAIS OPERAESUNITRIAS ENVOLVIDAS NA MANUFATURA DO LCOOL ETLICO INDUSTRIAL A PARTIR DA MANDIOCA PELO PROCESSO CIDO E ENZMICO DE HIDROLISE DE AMIDO SO:A . PESAGEM LAVAGEM DESCASCAMENTO: APS A P E S A G E M A S R A Z E S D E M A N D I O C A S O LAVADAS E DESCASCADAS EM DESCASCADORES PARA A ELIMINAO DE IMPUREZAS COMO TERRA E AREIA,QUE AFETAM NEGATIVAMENTE O PROCESSO. B. DESINTEGRAO: A RAIZ RALADA. A DESINTEGRAO DA MANDIOCA FEITA PARA AUMENTAR ASUPERFCIE ESPECIFICA E FACILITAR A PENETRAO DO CALOR, A GELIFICAO E O ATAQUE DAS ENZIMASAMILOLITICAS OU DO CIDO, DURANTE A SACARIFICAO DO AMIDO. SE A RASPA DE MANDIOCA USADACOMO MATRIA PRIMA,DISPENSAM-SE AS OPERAES DE LAVAGEM DESCASCAMENTO. NESSE CASO ARASPA MODA EM MOINHO DE MARTELO.C. SACARIFICAO: REALIZADA ATRAVS DO USO DO ACIDO MINERAL (HCL) OU ENZIMAS COMERCIAIS(ALFAAMILASE E AMILOGLICOSIDA