O TA EN NO IM I ER ENS ICA P EX NO UM Q DE

E S T U D A N D O

E Q U I L B R I O

CIDO
Extrato de repolho roxo como indicador universal de pH
GEPEQ - Grupo de Pesquisa em Educao Qumica. Laboratrio aberto, Instituto de Qumica - USP , B7-superior, So Paulo - SP

BASE
ensaio as solues indicadas na Tabela 1. Rotule os tubos com os valores de pH aproximados, de acordo com a Tabela 1. As solues no podem ser guardadas; para poder us-las como escala padro de pH, elas devem ser preparadas na hora. Os valores aproximados de pH foram medidos em peagmetro.
Preparo Valor de pH (aproximado)

Esta seo descreve experimentos cuja implementao e interpretao contribuem para a construo de conceitos qumicos por parte dos alunos. Os materiais e reagentes utilizados so facilmente encontrveis, permitindo a realizao dos experimentos em qualquer escola. Esta edio traz dois artigos que utilizam como indicador o extrato de repolho roxo.

cidos e bases, indicadores, escala de pH, experimentao no ensino de qumica

Neste experimento construda 32 uma escala de padres de pH utilizando extrato de repolho roxo como indicador, sendo feito com este a classificao de diferentes solues aquosas de acordo com sua acidez ou basicidade.

or apresentar cores diversas conforme a acidez ou basicidade do meio em que se encontra, o extrato de repolho roxo pode constituir-se em bom indicador universal de pH, substituindo ainda que para menor nmero de faixas de pH os papis indicadores universais, que s podem ser adquiridos em lojas especializadas e no so encontrveis em todas as regies do pas. Neste experimento ser usado extrato de repolho roxo para construo de uma escala de pH.

concentrado, ou cido muritico (1 mL do cido concentrado em gua at 100 mL) Soluo de hidrxido de sdio - soda custica (uma pastilha de NaOH em 100 mL de gua destilada) Detergente com amonaco (verifique o rtulo) lcool comum (para a lamparina) Vinagre branco Repolho roxo gua destilada

Soluo

5 mL de cido clordrico diludo + 5 mL de extrato de repolho

5 mL de gua destilada + 5 gotas de vinagre branco + 5 mL de extrato de repolho 5 mL de lcool + 5 mL de extrato de repolho

Procedimento
Parte 1 Preparao de extrato do repolho roxo: Corte o repolho em pedaos pequenos e coloqueos no bquer com gua destilada at cobri-los. Ferva at que a gua seja reduzida metade do volume inicial. Com o auxlio de uma peneira, coe a soluo obtida. Obs.: O extrato de repolho roxo deve ser guardado em geladeira ou, de preferncia, congelado, pois se decompe com o tempo. Parte 2 Preparao da escala padro: Prepare nos tubos de
Equilbrio cido

5 mL de gua destilada + 5 mL de extrato de repolho

Material
14 tubos de ensaio (ou frascos de remdio transparentes e incolores) 2 provetas de 10 mL (ou seringas) 1 peneira 1 conta-gotas 1 bquer de 500 mL 1 bico de Bunsen (ou lamparina a lcool)

5 mL de gua destilada + 1 gota de detergente com amonaco + 5 mL de extrato de repolho

5 mL de gua destilada + 5 gotas de detergente com amonaco + 5 mL de extrato de repolho 5 mL de soluo diluda de hidrxido de sdio + 5 mL de extrato de repolho

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Reagentes
Soluo diluda de cido clordrico

Tabela 1: preparao da escala padro

QUMICA NOVA NA ESCOLA

Base N 1, MAIO 1995

Podem ser usados lpis de cor para fazer uma escala durvel em papel, tal como as que existem nos rtulos dos papis indicadores universais, que poder ser usada em vrios experimentos, sem a necessidade de preparar novamente os tubos com solues da escala padro. Parte 3 Testando o pH de diferentes materiais: Nesta parte do experimento so testados alguns elementos ou materiais de uso domstico para determinar a acidez ou basicidade dos mesmos, como por exemplo xampu, leite, suco de limo, soluo de bateria de automveis, detergente lquido, mistura de gua e sabo, clara de ovo.* Para isso: coloque em cada tubo de ensaio 5 mL de gua destilada e 5 mL de extrato de repolho roxo, tal como na Parte 2. Acrescente a cada um cinco gotas do material a ser testado; compare a cor obtida com a escala padro.

Demonstrao do efeito tampo de comprimidos efervescentes com extrato de repolho roxo

Viviani Alves de Lima, Miriam Battaggia, Andria Guaracho, Adriano Infante Licenciandos em qumica pela Fundao de Santo Andr, sob orientao de Julio Cezar Foschini Lisba, licenciado em qumica, professor titular da Faculdade de Filosofia, Cincias e Letras da Fundao Santo Andr, membro do Grupo de Pesquisa em Educao Qumica (GEPEQ) do IQ-USP

cidos e bases, pH, tampes, indicadores, extratos vegetais

Neste experimento so utilizados extrato de repolho roxo e comprimido efervescente para se chegar ao conceito de soluo tampo

estante para tubos de ensaio 2 conta-gotas

Reagentes
1 comprimido anticido efervescente gua destilada 10 mL de extrato de repolho roxo 100 mL de soluo de cido clordrico 0,1 mol/L 33 100 mL de soluo de hidrxido de sdio 0,1 mol/L

Questes propostas
Quais dos materiais testados so cidos? Entre esses, quais so os mais cidos? Quais so bsicos? Quais so os mais bsicos? Certo material confere cor lils ao repolho roxo. Em que faixa de pH esse material se encontra?
* Informao ao professor: Valores de pH para os seguintes materiais: sangue, 6,5 a 7,3; leite de vaca, 6,3 a 6,6; saliva 6,5 a 7,5; laranja 3,0 a 4,0; suco de limo, 2,2 a 2,4; vinagre, 2,4 a 3,4; ovos (clara), 7,6 a 8,0; detergente, 6,5 a 7,5; morango 3,0 a 3,5; banana, 4,5 a 4,7.

pH do suco gstrico situa-se normalmente na faixa de 1,0 a 3,0. comum, entretanto, esse suco tornar-se mais cido que o normal, causando a chamada azia e prejudicando a digesto. Quando isso acontece, faz-se uso de comprimidos anticidos, que tm como funo elevar o pH at a faixa da normalidade. Por que no se pode usar bases como a soda custica (NaOH) para elevar o pH do estmago? Que diferena h entre as propriedades de um comprimido efervescente e as propriedades da soda custica? Estas questes sero investigadas neste experimento.

Procedimento
Coloque, at 3 cm de altura em um dos tubos de ensaio, cido clordrico; em outro, gua destilada e, no ltimo, soluo de hidrxido de sdio. Adicione a cada um 5 gotas do extrato de repolho roxo. Registre a colorao adquirida pela soluo de cada tubo1. Coloque em um tubo de ensaio cido clordrico, algumas gotas de extrato de repolho e v adicionando

Material
2 bqueres de 50 mL 3 tubos de ensaio

Figura1: Solues contendo extrato de repolho roxo funcionando como indicadores de pH.

QUMICA NOVA NA ESCOLA

Equilbrio cido

Base N 1, MAIO 1995