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PROYECTO FINAL

PEDRO FERNANDO GIL LAZO DE LA VEGA ANLISIS ESTRATGICO MACROENTORNO Existe un conjunto de variables que se caracterizan, por no ser controlables por los sujetos decisores de una empresa en concreto y por ser, tericamente, lejana su influencia en la rentabilidad. Estas son las que pertenecern al entorno externo general y, por lo tanto, sern objeto del "Anlisis Estratgico Externo General".

VARIABLES Y NIVELES DEL ENTORNO GENERAL


FACTORES Sociales FACTORES Econmicos FACTORES Tecnolgicos FACTORES Polticos-legales

NIVEL MUNDIAL

NIVEL PAIS

NIVEL REGIN

NIVEL LOCAL

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FACTOR SOCIAL La empresa no es slo una unidad econmica. Tambin es una organizacin social y, por tanto, su actividad est condicionada por factores sociales como las creencias Economa y organizacin de empresas religiosas, los sistemas de organizarla produccin, el sistema educativo, la actitud frente al gasto, el ahorro y el trabajo o la discriminacin por razones de sexo o raza. Las creencias religiosas ejercen una influencia fundamental en todos los rdenes de la vida y determinan, en gran medida, qu actividades e, incluso, qu actitudes le son permitidas a un individuo. Los sistemas de organizacin de la produccin. El propio sistema poltico condiciona, de alguna manera, la forma de actuacin de los individuos. En pases del antiguo bloque del Este, por ejemplo, en el que durante mucho tiempo no ha estado permitida la iniciativa individual en el campo de la empresa, es relativamente difcil desarrollar una actitud emprendedora. El sistema educativo es otro factor importante. ste puede fomentar actitudes creativas entre los alumnos, que favorecen el uso de la lgica y la iniciativa individual, o basarse en el aprendizaje puramente memorstico. Dado que, en la actualidad, la empresa se encuentra en un proceso de cambio constante y que exige la aportacin creativa y crtica de sus componentes, elegir un sistema u otro afectar a la actividad empresarial. La actitud frente a los gastos y el ahorro. En sociedades ms orientadas al consumismo, la cantidad y la composicin de los bienes y los servicios ofrecidos por las empresas varan respecto a los exigidos por sociedades menos consumistas. Del mismo modo, es distinta la disponibilidad de recursos financieros que la empresa demanda para invertir, ya que stos provienen del ahorro. La actitud frente al trabajo. Hoy da, existen algunos empleos que estn desprestigiados y son evitados por los individuos, mientras que otros cuentan con gran aceptacin. La sociedad manifiesta una cierta tendencia a considerar ms dignos los trabajos que implican una tarea intelectual (como los de los medios de comunicacin) que los meramente mecnicos. La discriminacin por razones de sexo o raza. En algunos pases desarrollados todava estn vigentes sistemas discriminatorios por razones de sexo o raza, o se aprecian los efectos de la discriminacin que ha existido en pocas anteriores. Para la empresa es un factor que afecta demasiado ya que la mayora de las personas de esta regin no estn acostumbradas a este tipo de comidas vegetarianas y prefieren la comida chatarra y eso se debe que hasta ahora no haba quien impulse este tipo de comida sana y saludable y con una buena campaa se puede cambiar ese hbito de los consumidores.

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FACTOR ECONMICO Entre los factores econmicos podemos mencionar: el nivel de desarrollo de la zona en la que se encuentra ubicada la empresa, la disponibilidad de materias primas y de mano de obra adecuada, el tipo de mercado, el nivel de impuestos y la legislacin en diversas reas. El problema econmico es un factor limitante para una buena alimentacin, los pocos ingresos econmicos y preparacin escasa de la comida, etc. Influyen determinantemente en el desinters por la comida en personas que viven solas. Esto juega un papel muy importante en la cantidad y tipo de alimentos que se puedan consumir y con la economa actual del pas es muy difcil entrar al mercado con precios altos, es por eso que la empresa ofrece productos sanos y saludables a un precio de acuerdo al costo de las materias primas y al tipo de clientes dirigidos. FACTOR POLTICO-LEGAL El poder legislativo de un pas fija el marco jurdico en el que las empresas deben desarrollar su actividad. Adems, en las economas avanzadas, el Estado efecta directamente gran parte de la produccin de bienes y servicios. Por este motivo hay que considerar diversos factores polticos, como las tendencias ideolgicas del gobierno, la estabilidad poltica del pas, las polticas adoptadas por otros pases y el nivel de educacin y de formaci6n profesional del pas. Las tendencias ideolgicas del gobierno. No todos los gobiernos muestran la misma actitud respecto a las empresas. La determinacin del nivel de impuestos, la promocin de unas obras pblicas concretas o de las empresas que son gestionadas directamente por el Estado, por ejemplo, sern reflejo de la ideologa del gobierno. Tambin dependen del gobierno la legislacin sobre impacto ecolgico, la Seguridad Social, la organizacin del mercado laboral, etc. La estabilidad poltica del pas. La estabilidad poltica influye de forma positiva en la actividad empresarial, mientras que la inestabilidad tiende a dificultarla. Para que la empresa pueda planificar de manera adecuada su actividad necesita un entorno estable, en el que sea relativamente fcil prever la demanda futura de la produccin de la empresa, la oferta de factores productivos y sus precios, y el nivel impositivo. En algunos pases, la inestabilidad poltica es el freno ms importante para la actividad _ empresarial. Las polticas adoptadas por otros pases. En la actualidad, muchas empresas venden su produccin en otros pases y compran materias primas y mquinas en el extranjero. Por ello, su actividad productiva tambin se ver afectada por las disposiciones que adopten los gobiernos de los pases con los que se relaciona. Cuando un pas quiere proteger su produccin y mantener precios superiores, pone barreras de entrada a los productos provenientes de otros pases. Las organizaciones internacionales, como la OMC (Organizacin Mundial del Comercio), velan porque esto no ocurra.

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La educacin y la formacin profesional. Si el elemento humano es vital para la empresa, tambin lo es su grado de formacin. En muchos pases la educacin depende, en gran medida, del Estado o, al menos, se ve afectada por las disposiciones que de l emanan: planes de estudio, horarios, etc. Si el sistema formativo no tuviera en cuenta las necesidades de las empresas, stas no podran cubrir adecuadamente determinados puestos de trabajo, con frecuencia los ms especializados. Al mismo tiempo, muchas personas no encontraran trabajo al tener una formacin diferente de la demandada por las empresas. Se realiza una revisin de las distintas leyes orgnicas y ordinarias, decretos y leyes, resoluciones, cdigos y reglamentos, con el objetivo de determinar qu artculos tienen pertinencia con el desarrollo de las funciones y actividades inherentes a la gerencia de un servicio de alimentacin y departamento de nutricin y diettica. Todo ello con la finalidad de orientar al profesional de la nutricin para que desempee su labor en concordancia con la normativa legal vigente, y as evitar la sanciones en caso de incurrir en alguna falta. Actualmente afecta ya que con la inestabilidad del gobierno y las leyes que promulga puede afectar a la empresa de forma positiva y negativa ya que los precios de los vegetales suben y bajan por la inestabilidad econmica del pas.

FACTOR TECNOLGICO El papel de la tecnologa es cada vez ms importante. Las nuevas tcnicas productivas permiten abaratar los productos e incrementar su calidad. Adems son un factor importante de competitividad entre empresas y entre pases. Este factor se aprecia en unos sectores ms que en otros, como el de la electrnica. Sin embargo, sus efectos abarcan todo el tejido productivo. La informtica, por ejemplo, ha pasado en poco tiempo de tener una presencia casi marginal a ser un componente imprescindible de las empresas. No obstante, su impacto es diferente segn la actividad que desarrolle la empresa y los procedimientos de fabricacin que utilice. Existen actividades en las que la incorporacin de la tecnologa en los bienes y los servicios finales es ms intensa que en otras. No slo ocurre en la electrnica: en la fabricacin de vehculos, por ejemplo, constantemente se desarrollan nuevos sistemas, como dispositivos de freno, medidas de proteccin de los pasajeros, etc. En cambio, hay actividades en las que la incorporacin tecnolgica es ms lenta. Es el caso de la prestacin de servicios de carcter personal: hostelera y educacin, por ejemplo. Algunos procedimientos de fabricacin permiten la incorporacin de nuevas tecnologas en la produccin. Hoy da, las mquinas se ocupan de muchas de las actividades repetitivas que efectuaban las personas en algunos procesos productivos. Algunas cadenas de montaje ce coches estn completamente automatizadas. En ellas, la participacin humana directa es mnima. En cambio, en la produccin de otros bienes, la incorporacin de la tecnologa no se da con la misma intensidad.

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La globalizacin de la economa ha hecho que la creacin, la transmisin y la difusin de las tecnologas sean cada vez ms internacionales. As, por ejemplo, el nmero de pases que comparten conocimientos tcnicos aumenta progresivamente. Existe un elevado grado de colaboracin entre cientficos de diferentes nacionalidades: no es extrao que universidades de distintos pases colaboren en la investigacin para el desarrollo tecnolgico. Esta colaboracin se ve impulsada a menudo desde los gobiernos. Este fenmeno recibe el nombre de tecnoglobalismo. En nuestro caso el factor tecnolgico afecta muy poco ya que el producto es hecho por personas pero se ocupa la tecnologa de cocinas y hornos para su mejor fabricacin. MICROENTORNO Anlisis causal Micro entorno o entorno especfico: Existen un conjunto de variables que pueden caracterizarse por no ser controlables por los sujetos decisores de una empresa en concreto y por ser cercana la influencia que pueden ejercer sobre su rentabilidad y objetivos de la empresa. stas, son variables que incluiremos en este anlisis. Los proveedores: Son los que proveen con la materia prima para la elaboracin del producto, en este caso son los mayoristas de verduras y mucho depende de ellos para mantener el precio de nuestros productos ya que si le suben el precio obligatoriamente se debe subir el precio a los productos ofrecidos, es por eso que se debe tener un nivel de negociacin bastante alto porque podramos decir que dependemos de ellos. Los Intermediarios: En este caso no le afecta a la empresa por que no cuenta con proveedores ya que directamente interacta con los clientes ofrecindole los productos al precio adecuado evitando la larga cadena de intermediarios. Los Clientes: Es el factor fundamental ya que son los que le dan el ingreso econmico y depende de ellos para el crecimiento de la empresa. Se tiene un alto poder de negociacin ya que en el mercado es escaso este tipo de clientes vegetarianos y lo que se trata es de mantener e incrementar este tipo de clientes para el crecimiento y expansin de la empresa.

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Grado de rivalidad existente entre los competidores actuales: La rivalidad entre los competidores actuales lleva a la empresa a utilizar estrategia en precios, publicidad, nuevos productos, mejora en el servicio, etc. para alcanzar una posicin en el sector. Pero en la mayora de los sectores econmicos, las medidas que toma una empresa son fcilmente observables por las empresas competidoras y dan lugar a la puesta en marcha por parte de las empresas rivales de medidas contrarrestadoras.

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OBJETIVOS GENERALES Innovar y crecer constantemente adaptndonos a los tiempos y gustos de nuestros clientes cumpliendo constantemente con nuestra promesa de calidad y excelencia en nuestros productos manufacturados. Y fomentar el desarrollo profesional de todos los integrantes de nuestra organizacin. OBJETIVOS ESPECIFICOS

Aumentar las ventas mensuales en un 20%. Obtener una rentabilidad anual del 25%. Lograr una participacin de mercado del 20% para el segundo semestre. Elevar la eficiencia de la produccin en un 20% para el prximo mes. Abrir 2 sucursales para el del prximo ao. Becar a los mejores trabajadores para un mejor desempeo. Ofrecer la mejor atencin a nuestros clientes de forma atenta y confiable. Darle importancia a cada uno de nuestros clientes pues de ellos depende nuestro xito. Elaborar los platos gastronmicos llenos de sabores y sensaciones ms placenteras para el paladar de nuestros clientes Crear programas de oferta donde podamos involucrar a nuestros clientes cautivos. Dar los mejores precios y mas adecuados para nuestros platos Dar informacin sobre la situacin, facilidades y precios del restaurante. -Pedir informacin y recoger las peticiones y entrantes. Presentar informacin: ofrecer y sugerir diferentes platos al cliente (Quesos, postres. caf, etc.) Hacer recomendaciones y aconsejar a los clientes Ofrecer ayuda y consejo al cliente. Tendremos lugares cmodos y placenteros para un mejor servicio.

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