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A.

Resumen Esta prctica se realizo para conocer el rendimiento en la produccin de etanol, el cual se conoce con el procedimiento de la elaboracin de vino, que se hace mediante la fermentacin del lquido, y esa fermentacin da paso a la creacin de etanol. En la prctica tambin se dieron a conocer el tipo de reacciones que hay involucradas y porque deben ser estas. Esta es la primera parte de la prctica de la cual se realizo en casa y fue donde se preparo todo el material y sustancias que se iban a usar para la prctica, el objetivo de esto es saber cmo se hace de forma correcta para que se conserve la sustancia y en vez de que se descomponga se cree etanol. Se fermento varias semanas para que se creara el mayor porcentaje de alcohol posible y se calculo un rendimiento terico de etanol que ms adelante se comparara en el laboratorio con la segunda parte de la prctica, y se comparara con el rendimiento experimental para ver cunto se recupero al final y el error porcentual del etanol.

B. Resultados

1. Reacciones qumicas presentes:

Inversin de la Sacarosa

C. Interpretacin De Resultados

Las reacciones qumicas que se vieron involucradas era la de la inversin de la sacarosa que es el azcar con el agua y que producen monosacridos que es la glucosa y la fructuosa que estos a su vez cuando se realiza la fermentacin producen el etanol y el dixido de carbono. La inversin de la sacarosa: la sacarosa forma prismas monoclnicos que se disuelven fcilmente en agua y difcilmente en etanol de alto porcentaje. Los cidos minerales diluidos hidrolizan a la sacarosa originando una molcula de glucosa y fructuosa. Ref. 1 La fermentacin microbiana se entiende por fermentacin un conjunto de proceso bioqumicos de microorganismos. En la fermentacin alcohlica, los azucares particularmente los monosacridos glucosa y fluctuosa, se degradan en presencia de levadura que contiene el complejo enzimtico zimasa, a etanol y dixido de carbono. Ref. 2 Para saber cunto era el porcentaje de etanol se utilizo la estequiometria medicin y clculo de las cantidades de los elementos presentes en los compuestos y en las reacciones qumicas. Ref. 3

D. Conclusiones

Se conoci como se fermenta una bebida y como se recupera el CO2 en las concentraciones y no dejarlo salir al aire para no contaminar el medio ambiente.

Se determino la masa, volumen y densidad de una muestra homognea liquida.

Se aprendi a saber calcular con datos de sustancias por medio de estequiometria

E. Apendice E.1 Procedimiento

1.- Se hizo un agujero en la tapa del recipiente de 3 gal. Y se introdujo la manguera. Se sello la unin tapa manguera hermticamente. 2.- Se coci 1 lb. De rosa de Jamaica en dos litros de agua potable, se col y se mezclo con agua potable hasta hacer 2.5 gal. Dentro del recipiente de 3 gal. 3.- Se agrego 5 lb. De azcar. Se guardo de litro del fresco, refrigerado para la parte dos. Al resto se le agrego 1 cucharadita de levadura de cerveza. 4.- Se tapo el frasco hermticamente. Se sumergi la manguera en el frasco de un litro lleno de agua (sello de agua); la parte de la manguera que queda en el interior del recipiente de 3 galones no debe estar sumergida en la solucin de la rosa de Jamaica. 5.- Se dejo fermentar. Se observo burbujeo en el sello de agua.