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El presente documento fue revisado por el Comit Tcnico conformado por: Andrs Acevedo Mario Marn Manuel Tarraza Soledad Hidalgo Agustn Aljaro Rodrigo Sotomayor Adriana Valenzuela Ivn Gajardo Alfredo Mario Vernica Echvarri Rodrigo Polanco Liliana Villanueva Chilealimentos FEDEFRUTA HORTACH FIA INIA SAG SAG INDAP INDAP Subsecretara de Agricultura Subsecretara de Agricultura Subsecretara de Agricultura

NDICE
INTRODUCCIN .................................................................................................................................. 7 TRMINOS Y DEFINICIONES .............................................................................................................. 8 I. AUDITORA INTERNA Y TRAZABILIDAD ....................................................................................... 11
1. Introduccin....................................................................................................................................................... 11 2. Auditora interna................................................................................................................................................. 11 3. Identificacin predial........................................................................................................................................... 11 4. Identificacin del invernadero .............................................................................................................................. 11 5. Registro............................................................................................................................................................. 11

II. MANEJO DEL CULTIVO ................................................................................................................. 12


1. Introduccin....................................................................................................................................................... 12 2. Especificaciones generales................................................................................................................................... 12 3. Eleccin del terreno ............................................................................................................................................ 12 4. Eleccin de la variedad........................................................................................................................................ 12 5. Semilla .............................................................................................................................................................. 12 6. Rotacin de cultivos ............................................................................................................................................ 13 7. Control de malezas ............................................................................................................................................. 13 8. Registros ........................................................................................................................................................... 13

III. MANEJO DEL CULTIVO EN INVERNADERO ................................................................................. 13


1. Introduccin....................................................................................................................................................... 13 2. Especificaciones generales................................................................................................................................... 13 3. Caractersticas de los invernaderos....................................................................................................................... 14 4. Especificaciones de manejo en el invernadero ....................................................................................................... 14

IV. MANEJO DE ALMCIGOS ............................................................................................................. 14


1. Introduccin....................................................................................................................................................... 14 2. Especificaciones generales................................................................................................................................... 14 3. Manejo de almcigos en canchas ......................................................................................................................... 15 4. Preparacin de las canchas para almcigos ........................................................................................................... 15 5. Manejo de sustratos para contenedores de plantines ............................................................................................. 15 6. Contenedores de plantines para almcigos............................................................................................................ 15 7. Registros ........................................................................................................................................................... 15

V. MANEJO DE COSECHA Y POSTCOSECHA ....................................................................................... 16


1. Introduccin....................................................................................................................................................... 16 2. Especificaciones generales................................................................................................................................... 16 3. Cosecha del producto.......................................................................................................................................... 16 4. Personal de la cosecha ........................................................................................................................................ 16 5. Seleccin y clasificacin....................................................................................................................................... 17 6. Embalaje ........................................................................................................................................................... 17

7. Almacenamiento del producto embalado............................................................................................................... 17 8. Transporte de la produccin ................................................................................................................................ 17

VI. MANEJO DEL AGUA ...................................................................................................................... 18


1. Introduccin....................................................................................................................................................... 18 2. Especificaciones generales................................................................................................................................... 18 3. Agua utilizada por el personal .............................................................................................................................. 18 4. Agua para riego.................................................................................................................................................. 19 5. Agua para pulverizaciones ................................................................................................................................... 19 6. Agua para fertirrigacin....................................................................................................................................... 19 7. Otros usos del agua en el predio .......................................................................................................................... 19 8. Registros ........................................................................................................................................................... 19

VII. MANEJO DEL SUELO................................................................................................................... 20


1. Introduccin....................................................................................................................................................... 20 2. Especificaciones generales................................................................................................................................... 20 3. Preparacin del terreno ....................................................................................................................................... 20 4. Manejo del suelo ................................................................................................................................................ 20 5. Registros ........................................................................................................................................................... 20

VIII. USO DE FERTILIZANTES........................................................................................................... 21


1. Introduccin....................................................................................................................................................... 21 2. Aplicacin de fertilizantes .................................................................................................................................... 21 3. Almacenamiento ................................................................................................................................................. 21 4. Registros ........................................................................................................................................................... 21

IX. USO DE ABONOS ORGNICOS..................................................................................................... 22


1. Introduccin....................................................................................................................................................... 22 2. Aplicacin de abonos orgnicos............................................................................................................................ 22 3. Almacenamiento ................................................................................................................................................. 22 4. Registros ........................................................................................................................................................... 23

X. MANEJO DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS................................................................................. 23


1. Introduccin....................................................................................................................................................... 23 2. Especificaciones generales................................................................................................................................... 23 3. Manejo integrado de plagas (MIP)........................................................................................................................ 24 4. Eleccin del producto fitosanitario ........................................................................................................................ 24 5. Almacenamiento y manejo de bodega .................................................................................................................. 24 6. rea de dosificacin de productos fitosanitarios..................................................................................................... 26 7. Aplicacin de productos fitosanitarios ................................................................................................................... 26 8. Aplicaciones areas............................................................................................................................................. 27 9. Equipos de aplicacin.......................................................................................................................................... 28 10. Post aplicacin de productos fitosanitarios........................................................................................................... 28 11. Manejo de envases vacos ................................................................................................................................. 28 12. Descarte de productos fitosanitarios ................................................................................................................... 29

13. Control de emergencias para productos fitosanitarios ........................................................................................... 29 14. Elementos de proteccin personal (EPP) ............................................................................................................. 30 15. Transporte de productos fitosanitarios ................................................................................................................ 30 16. Registros.......................................................................................................................................................... 30

XI. MEDIDAS DE HIGIENE................................................................................................................. 31


1. Introduccin....................................................................................................................................................... 31 2. Especificaciones generales................................................................................................................................... 31 3. Medidas de higiene del personal .......................................................................................................................... 31 4. Registros ........................................................................................................................................................... 32

XII. CONTROL DE PLAGAS Y/O VECTORES ....................................................................................... 32


1. Introduccin....................................................................................................................................................... 32 2. Especificaciones generales................................................................................................................................... 32 3. Mtodos de control ............................................................................................................................................. 32 4. Registros ........................................................................................................................................................... 33

XII. MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS .............................................................................................. 33


1. Introduccin....................................................................................................................................................... 33 2. Especificaciones generales................................................................................................................................... 33 3. Residuos slidos aprovechables en el predio ......................................................................................................... 34 4. Residuos slidos no aprovechables ....................................................................................................................... 34 5. Manejo de residuos plsticos agrcolas.................................................................................................................. 34 6. Registros ........................................................................................................................................................... 34

IV. MANEJO DE RESIDUOS LQUIDOS .............................................................................................. 34


1. Introduccin....................................................................................................................................................... 34 2. Especificaciones generales................................................................................................................................... 34 3. Manejo de aguas servidas ................................................................................................................................... 34 4. Otros residuos lquidos ........................................................................................................................................ 34

XV. SERVICIOS BSICOS DEL PERSONAL......................................................................................... 35


1. Introduccin....................................................................................................................................................... 35 2. Agua de bebida para el personal .......................................................................................................................... 35 3. Baos para el personal ........................................................................................................................................ 35 4. Instalaciones para colacin del personal ............................................................................................................... 36 5. Colectivos o viviendas del personal....................................................................................................................... 36 6. Registros ........................................................................................................................................................... 36

XVI. MEDIDAS DE SEGURIDAD ......................................................................................................... 37


1. Introduccin....................................................................................................................................................... 37 2. Especificaciones generales................................................................................................................................... 37 3. Primeros auxilios ................................................................................................................................................ 37 4. Elementos de proteccin personal (EPP) ............................................................................................................... 38 5. Prevencin de incendios ...................................................................................................................................... 38 6. Registros ........................................................................................................................................................... 38

XVII. LEGISLACIN LABORAL........................................................................................................... 38


1. Introduccin....................................................................................................................................................... 38 2. Especificaciones generales................................................................................................................................... 39 3. Registros ........................................................................................................................................................... 39

XVIII. CAPACITACIN ...................................................................................................................... 39


1. Introduccin....................................................................................................................................................... 39 2. Especificaciones generales................................................................................................................................... 39

XIX. ASPECTOS AMBIENTALES ......................................................................................................... 40


1. Introduccin....................................................................................................................................................... 40 2. Eficiencia energtica ........................................................................................................................................... 40 3. Biodiversidad...................................................................................................................................................... 40

ANEXO I. MARCO NORMATIVO ......................................................................................................... 40


1. Condiciones de higiene del predio ........................................................................................................................ 41 2. Manejo de productos fitosanitarios ....................................................................................................................... 41 3. Uso de bromuro de metilo ................................................................................................................................... 41 4. Fertilizantes ....................................................................................................................................................... 41 5. Manejo del agua................................................................................................................................................. 41 6. Manejo de residuos lquidos................................................................................................................................. 42 7. Manejo de residuos slidos .................................................................................................................................. 42 8. Obtencin de variedades vegetales ...................................................................................................................... 42 9. Seguridad y salud ocupacional ............................................................................................................................. 42 10. Proteccin del medio ambiente .......................................................................................................................... 43 11. Bodegas y manejo de materiales ........................................................................................................................ 43

INTRODUCCIN
La horticultura nacional est teniendo una fuerte presencia en los mercados internacionales, incluso los ms exigentes del mundo. Se han alcanzado estndares de calidad sobresalientes y con una oferta diversa de hortalizas. Sin embargo, las exigencias internacionales continan cambiando, imponindose nuevos requerimientos en el marco de las Buenas Prcticas Agrcolas. Esto demanda un ajuste permanente para lograr un producto de acuerdo a los estndares exigidos en materia de inocuidad alimentaria, proteccin del medio ambiente y bienestar de sus trabajadores. Se debe tener presente que, aunque la aplicacin de las Buenas Prcticas Agrcolas es un proceso voluntario, gradual y segn las capacidades de cada productor, las exigencias internacionales estn convirtiendo estas prcticas en obligaciones tendientes a proteger a los consumidores finales. Por lo tanto, requerir de una preocupacin permanente del sector hortcola nacional. Se debe considerar adems, que la implementacin y mantencin de las BPA en un predio puede verse afectada directamente por el manejo de predios colindantes e indirectamente por la gestin de otros productores ms alejados. Esto implica que se debern tomar las medidas de resguardo necesarias para asegurar la inocuidad del producto final. Un factor importante para el xito de las BPA es el factor humano, es decir, sern relevantes las acciones que emprenda el productor respecto de la capacitacin y motivacin de los trabajadores para su buen desempeo en el predio. En este documento se presentan especificaciones tcnicas de Buenas Prcticas Agrcolas que incluyen la gestin en el predio y en invernadero, para aquellos productores que cuenten con este tipo de instalaciones. El productor deber evaluar, en todo momento, la necesidad de ajustar sus prcticas a los nuevos requerimientos internacionales, la normativa nacional vigente y sus propias capacidades tcnicas y econmicas para dar cumplimiento a las BPA.

TRMINOS Y DEFINICIONES
Abono orgnico: Materia orgnica de origen animal o vegetal, sometida a algn tratamiento de degradacin. Se aplica al suelo para estimular el crecimiento de las plantas y aumentar sus rendimientos. Su aplicacin mejora las caractersticas hdricas, de fertilidad, estructura, biomasa, etc. de los suelos. Almcigo (almaciguera o semillero): Corresponde a un sector del predio donde se establecen las semillas bajo condiciones controladas, para garantizar la germinacin y crecimiento inicial de las plntulas, hasta el momento del trasplante. Estos almcigos se pueden preparar directamente en el suelo o en contenedores de plantines. Biodiversidad (diversidad biolgica): Corresponde a la variabilidad entre los organismos vivos, que forman parte de todos los ecosistemas terrestres y acuticos. Incluye la diversidad dentro de una misma especie, entre especies y entre ecosistemas. Buenas Prcticas Agrcolas: Acciones relacionadas con la produccin, acondicionamiento y transporte de productos alimenticios de origen agrcola y pecuario, orientadas a asegurar la inocuidad de los productos, la proteccin del medio ambiente y el bienestar de los trabajadores. Buenas Prcticas Laborales: Son acciones voluntarias adoptadas al interior del lugar de trabajo tendientes a dar las mejores condiciones posibles para el personal. El cumplimiento de la legislacin laboral es el punto de partida de su aplicacin. Se orientan a crear un clima de entendimiento y respeto entre empleador y trabajadores. Calidad: Conjunto de caractersticas y propiedades de un producto que le permiten satisfacer las necesidades de su uso. Colectivos: Recintos de alojamiento de trabajadores temporales. Compost: Es el producto del tratamiento aerbico controlado que convierte los residuos orgnicos en humus (material estabilizado que puede ser usado como abono), por medio de la accin de microorganismos (bacterias y hongos). Compostaje: Proceso de elaboracin de compost. Disposicin final: Actividad mediante la cual los residuos se depositan o destruyen en forma definitiva. Elementos de proteccin personal (EPP): Es todo equipo, aparato o dispositivo destinado a la proteccin parcial o total del cuerpo humano de los riesgos que se presenten en su trabajo. Especificacin (tcnica): Es una instruccin, procedimiento o requisito de las Buenas Prcticas Agrcolas. Estabilizacin de abonos orgnicos: Proceso por el cual se acelera la tasa de descomposicin para disminuir el contenido de organismos patgenos, la produccin de calor, CO2, amoniaco y otros gases propios de las actividades biolgicas. Esterilizacin de sustratos: Desinfeccin del sustrato mediante la aplicacin de procesos fsicos (por ejemplo aplicacin de temperatura) o qumicos. Fertilizante: Toda sustancia o producto destinado a mejorar la productividad del suelo o las condiciones nutritivas de las plantas. Dentro de los fertilizantes se comprenden las enmiendas y los abonos. Guano: Producto slido obtenido de la separacin slido-lquido de los purines. Guano tratado: Guano sometido a un proceso de estabilizacin. Higiene: Corresponde a las condiciones y medidas necesarias adoptadas en el proceso productivo, tendientes a asegurar la inocuidad en todas las fases de la cadena alimentaria. Inocuidad (inocuo): Es la certeza de que un alimento o producto agrcola no causar dao o afectar la salud de los consumidores. Limpieza: Es la eliminacin de tierra, restos de alimentos, suciedad, grasa u otras materias objetables o ajenas al producto. 8

Lombricultura: Tcnica asociada a la generacin de humus, a travs de la degradacin biolgica de la materia orgnica mediante lombrices (especie Eisenia foetida), obtenindose de esta forma un abono orgnico estable. Manejo integrado de plagas (MIP): Sistema de prevencin y control de plagas que, en el contexto del medio ambiente y la dinmica poblacional de las distintas especies plaga, utiliza herramientas de tipo culturales, fsicas, genticas, biolgicas y qumicas con el objeto de mantener las poblaciones de plagas por debajo del umbral de dao econmico y con el mnimo riesgo o impacto para las personas, animales y medio ambiente. Monitoreo: Secuencia planificada de observaciones o mediciones relacionadas con el seguimiento y cumplimiento de una buena prctica en particular. Periodo de carencia: El tiempo mnimo legalmente establecido, expresado usualmente en nmeros de das, que debe transcurrir entre la ltima aplicacin de un producto fitosanitario y la cosecha. En el caso de aplicaciones de post cosecha, se refiere al intervalo entre la ltima aplicacin y el consumo del producto vegetal tratado. Periodo de reingreso: Es el tiempo mnimo que se debe esperar, despus de haberse hecho una aplicacin, para el ingreso de personas y/o animales al rea tratada. Persona capacitada (profesional capacitado, personal capacitado): Persona (o personas) que ha recibido alguna instruccin o adiestramiento acreditado en materias referidas a algn tema o mbito; o persona que tiene las competencias laborales para la realizacin de una tarea determinada. Plaga: Es cualquier organismo vivo o de naturaleza especial que cause efectos no deseados a la salud de las personas, plantas cultivadas, animales domsticos, materiales o medio ambiente. Un organismo puede ser considerado plaga en un lugar y en otro no. Plaguicida: Compuesto qumico orgnico o inorgnico, o sustancia natural que se utilice para combatir malezas, enfermedades o plagas potencialmente capaces de causar perjuicios en organismos u objetos. Se entender cada producto formulado y las sustancias activas con las que se formulan, con aptitudes insecticidas, acaricidas, nematicidas, molusquicidas, rodenticidas, lagomorficidas, avicidas, fungicidas, bactericidas, alguicidas, herbicidas, defoliantes, desecantes, fitorreguladores, coadyuvantes, antitranspirantes, atrayentes, feromonas, repelentes, y otros que se empleen en las actividades agrcolas y forestales. Producto fitosanitario: Ver plaguicida. Quema controlada: Es una quema (o uso del fuego) realizada bajo condiciones controladas y autorizada dando aviso a CONAF o carabineros. Esta quema slo se aplica a los residuos que la normativa autoriza (DS 276/1980). Reciclaje (de residuos): Es la transformacin parcial o total de residuos aprovechables con el objetivo de poder ser reincorporados a la produccin. Recomendacin: Sugerencia tcnica en relacin a la gestin predial o en invernadero, dada por un especialista, normalmente por escrito. Registro: Informacin escrita que proporciona evidencia objetiva de las actividades desempeadas en el predio o invernadero. Debe comprender informacin relevante en relacin al cumplimiento de las BPA. La informacin escrita puede ser llevada en un cuaderno o en un archivador o en algn medio electrnico. Un productor puede centralizar la informacin en un solo registro general o llevar registros especficos (por ejemplo registro de aplicacin de fitosanitarios, registro de existencias de bodega, etc.). Residuo o Desecho: Material aprovechable o no aprovechable generado en el predio y en el invernadero, despus de las actividades cotidianas. Segn sus caractersticas pueden ser reutilizados, reciclados o eliminados. Pueden ser slidos o lquidos. Residuo peligroso: Residuo o mezcla de residuos que presenta riesgo para la salud pblica y/ o efectos adversos al medio ambiente, ya sea directamente o debido a su manejo actual o previsto, como consecuencia de presentar algunas de las siguientes caractersticas: toxicidad aguda, toxicidad crnica, toxicidad extrnseca, inflamabilidad, reactividad y corrosividad. Residuo de producto fitosanitario: Cantidad remanente de productos fitosanitarios (sus metabolitos y productos de degradacin), despus de su aplicacin. 9

Reutilizacin (o reuso de residuos): Implica usar repetidamente un residuo despus de tener un acondicionamiento mnimo (por ejemplo lavado). Este reuso puede ser con el mismo fin para el que fue creado el producto o destinarse a otro uso. Riesgo: Es la probabilidad de ocurrencia de un dao o efecto no deseado; con posibles consecuencias econmicas, sociales o ambientales en un sitio particular y durante un perodo de tiempo definido. Servicios bsicos: Se considera aquellas instalaciones, y sus caractersticas, que permiten el buen desempeo del trabajador agrcola. Tratamiento de aguas (servidas o residuales): Es cualquier proceso fsico, qumico y/o biolgico usado para modificar la calidad de las aguas servidas o residuales, tendiente a hacerlas ms compatibles o aceptables para la vida del ser humano y el medio ambiente. Trazabilidad: Capacidad de determinar, por medio de registros, el rastro o historia de un producto a travs de todas las etapas de produccin, procesamiento, distribucin, comercializacin y consumo. Triple lavado: Proceso de lavado aplicado a envases vacos de productos fitosanitarios. Consiste en: agregar agua hasta un cuarto de la capacidad del envase; cerrar y agitar durante 30 segundos; verter el contenido en estanque del pulverizador, mantenindolo en posicin de descarga durante unos 30 segundos; y repetir los tres pasos anteriores dos veces ms, en forma sucesiva. Al finalizar, se debe perforar el fondo y verificar que los golletes y roscas del envase estn limpios. Este procedimiento slo se realiza a los envases rgidos de plstico o metlicos. Vectores: Se consideran vectores aquellos agentes biolgicos que portan enfermedades las cuales pueden ser transmitidas a otros organismos vivos. Los vectores no necesariamente desarrollan estas enfermedades en sus propios organismos. Visitas: Se consideran visitas a todas aquellas personas que no efectan labores en el predio o en invernaderos de forma rutinaria.

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I. AUDITORA INTERNA Y TRAZABILIDAD


1. Introduccin La auditora interna en el predio y el registro de informacin permitir constatar los avances de las BPA y realizar la trazabilidad de los productos. En este punto, los registros son un aspecto clave ya que permiten contar con la informacin para la trazabilidad y seguimiento de las actividades del predio y del invernadero. Estos registros permitirn tambin detectar no conformidades y tomar las acciones preventivas o correctivas necesarias. En el cumplimiento de las BPA, el productor debe adquirir compromisos que estn acordes a sus capacidades y no asumir lo que no pueda llevar a cabo. 2. Auditora interna 2.1. Se debe realizar auditora interna del funcionamiento general de las BPA en el predio al menos una vez al ao o segn exigencias del mercado. 2.2. La pauta que se utilice para la auditora puede ser construida por el mismo productor, un asesor o usar algn formato disponible con este objetivo. 2.3. La pauta de evaluacin debe ser de fcil aplicacin. El objetivo es detectar cuan alejada est la gestin del predio, de las BPA, y tomar las acciones preventivas y correctivas pertinentes. 2.4. La pauta usada para la auditora interna debe permitir la comparacin entre periodos sucesivos de manera de evaluar el avance de las BPA. 2.5. El productor, a partir de los resultados de las auditoras, debe proponer acciones correctivas para aquellos puntos que estn bajo el cumplimiento de lo dispuesto en las BPA (no conformidad). 2.6. Las medidas propuestas por el productor deben mantenerse documentadas y archivadas. 2.7. Todos los documentos relacionados con la auditora interna deben mantenerse archivados. 3. Identificacin predial 3.1. Se debe contar con la informacin que individualice el predio, el productor y potreros. 3.2. Se debe elaborar un plano o diagrama del predio donde se esquematicen todas las instalaciones de ste, con fines productivos y no productivos. Se debe identificar potreros, caminos, canales de riego, fuentes de aguas, bodegas, invernaderos, almcigos y cualquier punto de referencia especfico dentro del predio, as como las actividades colindantes del predio. La identificacin debe ser visualmente clara y entendible por el personal que haga uso de esta informacin. 3.3. Debe existir sealtica en terreno para cada sector, potrero o rea, indicando el nmero o identificacin del mismo. Esta informacin debe coincidir con la que se presente en el plano o diagrama del predio. 4. Identificacin del invernadero 4.1. Todos los invernaderos deben estar identificados con un nmero, letra o cdigo, que permita asociar la produccin a las diversas faenas del invernadero donde sta fue obtenida. 4.2. Se debe llevar registro de las especies, variedades y superficies dedicadas al cultivo de hortalizas, en el invernadero. 5. Registro 5.1. Debe existir un registro que identifique y caracterice cada potrero o invernadero del predio que cuente con al menos la siguiente informacin: nmero o nombre del potrero e invernadero, especie, variedad, tipo de semilla, superficie y fecha de siembra o plantacin.

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5.2. Se debe contar con el registro de las actividades desarrolladas para cada potrero o sector del invernadero, indicando las labores realizadas, su justificacin tcnica, nombre y firma del profesional que recomienda las labores. Este registro debe incluir tambin documentos tales como anlisis de suelos y de aguas, informes de auditoras, entre otros. 5.3. Los registros deben estar al da y ordenados. 5.4. Se debe designar una o varias personas responsables de llevar los registros. Estas personas deben estar capacitadas para ello. 5.5. Estos registros deben permanecer guardados por un periodo mnimo de 2 aos o de acuerdo a lo que se determine entre los involucrados en la comercializacin de los productos.

II. MANEJO DEL CULTIVO


1. Introduccin El manejo del cultivo, segn especificaciones BPA, implica desarrollarlo bajo normas bsicas de inocuidad alimentaria, considerando adems el bienestar de los trabajadores y la proteccin del medio ambiente. 2. Especificaciones generales 2.1. Se recomienda hacer manejo integrado del cultivo, es decir, considerar manejos que reduzcan el uso de herbicidas y otros productos fitosanitarios. 2.2. El cultivo se debe mantener libre de plantas muertas o aquellas que presenten algn sntoma de dao o enfermedad para evitar posibles focos de contaminacin. 2.3. No debe haber animales en las reas de cultivo, que sean posibles focos de contaminacin. 2.4. En el caso de los animales de trabajo, stos debern tener un sistema de recoleccin de fecas, para evitar que contaminen el cultivo. 2.5. Para el control de heladas, no se debe utilizar la prctica de quema de neumticos. 3. Eleccin del terreno 3.1. Se debe identificar posibles riesgos fsicos, biolgicos y qumicos en sectores del predio o reas colindantes al cultivo de hortalizas. No se debe usar terrenos donde se detecten riesgos en relacin a la inocuidad de los productos, al bienestar del personal y a la proteccin del medio ambiente. 3.2. Se debe analizar, en un periodo de cinco aos, las actividades anteriores y presentes del predio y zonas colindantes. Esta informacin se debe mantener registrada. 3.3. En la seleccin de terrenos para plantaciones nuevas, se debe considerar la disponibilidad de agua para labores prediales, higiene personal, bebida y mantencin sanitaria de instalaciones. 3.4. Se debe identificar plagas, enfermedades y malezas del terreno y, tomar acciones preventivas y correctivas para el desarrollo del cultivo. 4. Eleccin de la variedad 4.1. Se recomienda seleccionar variedades que se adapten a las condiciones locales de suelo y clima y que presenten resistencia y/o tolerancia a plagas y enfermedades. 5. Semilla 5.1. Se recomienda usar semillas de calidad certificada y con tolerancia o resistencia a enfermedades. Esto implica mayor porcentaje de pureza, germinacin, vigor y sanidad del cultivo. 5.2. Si se requiere realizar tratamiento a la semilla con algn producto fitosanitario, se debe seguir la indicacin de un profesional capacitado y seguir las especificaciones de BPA respectivas.

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5.3. Las semillas deben ser almacenadas en un lugar fresco y seco. Adems, deben estar separadas de alimentos y otros productos tales como fitosanitarios, fertilizantes, etc. 6. Rotacin de cultivos 6.1. Se recomienda hacer rotacin de cultivos, planificndola segn caractersticas del lugar de emplazamiento de la produccin para disminuir la necesidad de aplicacin de productos fitosanitarios. 7. Control de malezas 7.1. Se recomienda usar una cubierta de suelo o mulch (cubierta plstica o paja) en la hilera del cultivo para prevenir la aparicin de malezas. El material usado debe estar libre de plagas o enfermedades. 7.2. En el caso que no sea posible aplicar un control de malezas alternativo al qumico, se debe seguir las recomendaciones de un profesional con capacitacin comprobada. Adems, se deber cumplir con las especificaciones de BPA sobre Manejo de productos fitosanitarios y las indicaciones dadas en las etiquetas. 8. Registros 8.1. Se debe contar con registro de los riesgos fsicos, biolgicos y qumicos identificados en el predio y reas colindantes. 8.2. Se debe contar con un registro de las rotaciones de cultivos realizadas, indicando al menos el tipo de cultivo, fecha de siembra o trasplante, fecha de cosecha y justificacin tcnica. 8.3. En caso de realizar desinfeccin de semillas, se debe llevar registro de sta, indicando tipo de producto, especie y variedad, dosis, fecha, lugar de aplicacin y responsable de la recomendacin. 8.4. Se recomienda registrar la fecha de ocurrencia de los distintos estados desarrollo (registros fenolgicos) para cada variedad de cultivo en el predio. 8.5. Se debe identificar y llevar un registro de los equipos y maquinarias del predio que incluya las mantenciones y el nombre de la persona responsable. 8.6. Es recomendable registrar los eventos climticos importantes indicando el tipo de evento (lluvia, heladas, vientos etc.) y la fecha en que ocurrieron. Estos eventos pueden ser utilizados como evidencia concreta para explicar la ejecucin de algunos manejos en el potrero, como por ejemplo aplicaciones de productos fitosanitarios, acciones para la prevencin de heladas, entre otros. 8.7. Se recomienda registrar los eventos relacionados con la contaminacin del agua, el suelo, etc. (por ejemplo vertidos accidentales de productos txicos a las aguas).

III. MANEJO DEL CULTIVO EN INVERNADERO


1. Introduccin El objetivo de la produccin de hortalizas en invernaderos, es la obtencin de productos fuera de temporada. Al producir en invernaderos, se estn modificando las condiciones ambientales en que se desarrolla el cultivo, especialmente la temperatura, que es un factor fundamental para la germinacin y crecimiento de las plantas, siendo de suma importancia mantener un balance energtico entre la energa que entra, por medio de la radiacin solar, y lo que se pierde de diversas formas. En estas instalaciones se requiere que el productor ponga especial cuidado en todos los factores que modifica para evitar usar dosis excesivas de fertilizante o de productos fitosanitarios. Las hortalizas producidas en invernaderos pueden provenir de almcigos producidos en suelo o bien en contenedores. Tambin pueden provenir de siembra directa en el terreno definitivo. El productor deber identificar las buenas prcticas de la produccin de hortalizas en el predio que sean aplicables al manejo en invernadero y dar cumplimiento a ambos tipos de especificaciones. A continuacin se presentan las BPA para el cultivo de hortalizas en invernaderos. 2. Especificaciones generales 2.1. Se debe contar con una persona responsable del invernadero. 13

2.2. Para la instalacin del invernadero, se debe considerar las caractersticas de la zona tales como ocurrencia de heladas, vientos, influencia costera, niebla, topografa del lugar, entre otros factores, y as prevenir problemas fitosanitarios y facilitar las labores en l. 3. Caractersticas de los invernaderos 3.1. El invernadero se debe orientar aprovechando el mximo de radiacin del da para mejorar la eficiencia fotosinttica de los vegetales. 3.2. Las hileras de plantacin y los sistemas de conduccin deben orientarse evitando el sombreamiento de hileras continuas del cultivo. 3.3. Se debe preferir lminas plsticas o vidrios de mxima eficiencia de entrada de luz al interior de la construccin. 3.4. Se recomienda evaluar la direccin y la magnitud del viento predominante del sector para decidir la orientacin del invernadero, de acuerdo con las necesidades de ventilacin, regulacin de la temperatura y tambin evitar riesgos de rotura de los plsticos de cobertura. 3.5. Los invernaderos deben poseer la mayor capacidad de ventilacin posible. Para ello, los mecanismos de apertura y cierre de las ventilaciones deben ser rpidos, cmodos y seguros de operar. 3.6. El invernadero se debe construir con materiales resistentes (soportantes y de cobertura), segn las capacidades de cada productor. 3.7. Se recomienda la instalacin de pediluvios en la entrada de los invernaderos, como medida para evitar el ingreso de contaminantes. 4. Especificaciones de manejo en el invernadero 4.1. Se debe controlar y registrar la temperatura y humedad al interior del invernadero. 4.2. Se debe ventilar el invernadero para eliminar el exceso de humedad y evitar alzas de temperatura. 4.3. En el caso de realizar poda a las plantas, los implementos que se utilicen para esta labor deben ser lavados permanentemente a fin de evitar la transmisin de patgenos. 4.4. Todo el material vegetal cortado (plantas muertas o partes de ellas que estn daadas o enfermas), debe ser sacado del invernadero inmediatamente de finalizar las labores. No se debe quemar estos residuos. Se recomienda utilizarlos para la elaboracin de abono orgnico (por ejemplo compost). 4.5. En el caso de aplicar productos fitosanitarios en los cortes de las plantas, se debe seguir las recomendaciones de un profesional capacitado y las especificaciones sobre Manejo de productos fitosanitarios. 4.6. En el caso de aplicar hormonas, se debe seguir estas mismas indicaciones.

IV. MANEJO DE ALMCIGOS


1. Introduccin La produccin de algunas hortalizas requiere de la preparacin de almcigos, previo al trasplante. Estos almcigos pueden desarrollarse directamente en el suelo o en contenedores de plantines, ya sea al aire libre, en tneles o en invernaderos. El sector donde se realicen los almcigos debe ubicarse en sitios seguros, libre del trnsito de personas y animales. 2. Especificaciones generales 2.1. El productor debe verificar que haya fuentes de agua cercanas al lugar de establecimiento de almcigos y que cumpla con los requisitos de la Norma Chilena Oficial "Requisitos de Calidad del Agua para Diferentes Usos" (NCh 1.333 Of. 1978, Mod. 1987).

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3. Manejo de almcigos en canchas 3.1. Se recomienda realizar anlisis de suelos para verificar su estado de fertilidad, para un mejor desarrollo de los almcigos, segn especie y variedad. Los resultados de estos anlisis deben permanecer archivados. 3.2. Para el desarrollo de almcigos en el suelo, se debe evaluar los riesgos fsicos, qumicos y biolgicos del suelo para identificar posibles contaminaciones. Esta informacin debe permanecer documentada. 3.3. No se deber seleccionar suelos con evidencias de algn tipo de contaminacin, zona de inundacin u otra caracterstica limitante para el desarrollo de las plntulas. 4. Preparacin de las canchas para almcigos 4.1. Al preparar las canchas para almcigos, en el mismo terreno del predio o en el invernadero, se recomienda aplicar abonos orgnicos estabilizados y desinfectados o realizar incorporacin temprana de restos vegetales para lograr su rpida degradacin y favorecer el mejoramiento del terreno. El abono aplicado debe ser de origen y caractersticas conocidas. 4.2. Se debe construir las canchas de no ms de 1 m de ancho de forma que el trabajador realice labores en forma cmoda y fcil. Tambin, el espacio entre canchas debe permitir un fcil desplazamiento del personal para la realizacin de sus tareas. 4.3. Se debe tomar las medidas necesarias para evitar inundaciones de las canchas de almcigos. 4.4. En el caso de realizar desinfeccin de las canchas, no usar bromuro de metilo. 4.5. Se recomienda preferir mtodos alternativos al uso de fumigantes qumicos o usar aquellos de menor toxicidad, siguiendo la recomendacin de un profesional capacitado y las BPA para el Manejo de productos fitosanitarios. 5. Manejo de sustratos para contenedores de plantines 5.1. Se debe usar sustratos o componentes de sustratos de procedencia conocida. 5.2. El uso de abonos orgnicos para mejorar las cualidades de los sustratos requiere que estn estabilizados y desinfectados. 5.3. No se debe usar lodos biolgicos (productos del tratamiento de aguas servidas) como componentes mejoradores de sustratos. 5.4. Los sustratos deben estar tratados para evitar problemas sanitarios posteriores. 5.5. Se recomienda aplicar tratamientos fsicos para la desinfeccin de sustratos, tales como vaporizacin, solarizacin, etc. 5.6. Si se usan productos qumicos para la desinfeccin de sustratos, se debe seguir las especificaciones BPA para el Manejo de productos fitosanitarios. 6. Contenedores de plantines para almcigos 6.1. Los contenedores usados para la produccin de almcigos, as como los mesones de trabajo y utensilios, se deben mantener limpios. 6.2. Se recomienda que los contenedores o bandejas sean de materiales biodegradables, reutilizables o reciclables, de manera de minimizar su impacto en el medio ambiente. 6.3. Aquellos contenedores que se destinen a reutilizacin deben almacenarse limpios y secos hasta su nuevo uso, en un lugar habilitado para ello. 7. Registros 7.1. Se debe contar con el registro de las actividades efectuadas en los almcigos, indicando fecha y lugar de la preparacin del almcigo, cultivo, variedad, tipo de labores, nombre y firma del profesional responsable.

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7.2. El registro debe incluir los tratamientos sanitarios del suelo o sustratos, por ejemplo aplicacin de fumigantes; sealando mtodo, fecha y persona responsable. 7.3. Se debe llevar registro de los sustratos utilizados en los almcigos, sealando tipos, cantidad, componentes en el caso de mezclas, fecha de uso y propsito de ello. Si se adquieren externamente, se debe registrar los datos del proveedor y la fecha de compra.

V. MANEJO DE COSECHA Y POSTCOSECHA


1. Introduccin Las BPA relacionadas con el manejo de cosecha ponen nfasis en las condiciones higinicas del lugar de cosecha, del personal y de los elementos utilizados y, cuidado en el manejo del producto. La planificacin y coordinacin de las distintas labores de cosecha al interior del predio y con agentes externos (proveedores, compradores, etc.) permitir mantener el producto libre de patgenos, plagas, partculas de polvo u otros elementos extraos que deterioren su calidad y puedan afectar la salud de las personas. 2. Especificaciones generales 2.1. El personal que participa en la cosecha, transporte, embalaje, manejo de materiales y almacenamiento, debe estar capacitado en las labores que realiza y en las medidas de higiene respectivas. 3. Cosecha del producto 3.1. La cosecha de hortalizas se debe hacer en condiciones de higiene previamente establecidas de tal modo que no se contamine el producto. 3.2. Se debe mantener el producto y los materiales de cosecha limpios, es decir, libre de tierra, barro u otros contaminantes. 3.3. Se debe evitar golpes o partiduras de hortalizas en la cosecha que puedan causar su deterioro y ataque de plagas o enfermedades. 3.4. Al traspasar el producto cosechado a contenedores de mayor tamao, se debe realizar con cuidado para no daar el producto. 3.5. Los materiales y contenedores utilizados en la cosecha se deben mantener en buen estado, limpios y resguardados al trmino de cada jornada. 3.6. El rea donde se guarden o mantengan los materiales de cosecha y contenedores debe estar limpia. 3.7. En las labores de cosecha, no se debe permitir el ingreso al potrero, de nios u otras personas ajenas a esta labor. 3.8. No se debe permitir el ingreso de animales. 3.9. En caso de haber aplicado productos fitosanitarios, la cosecha se debe realizar una vez cumplido el periodo de carencia. 4. Personal de la cosecha 4.1. Los trabajadores con sntomas de enfermedades infecciosas no deben trabajar manipulando el producto. 4.2. Cada jefe de cuadrilla debe estar preparado para detectar esta situacin y tomar las medidas de resguardo necesarias. 4.3. Al personal se le debe instruir sobre la importancia de avisar al encargado en caso de sentirse enfermo. 4.4. El personal debe disponer de las instalaciones necesarias para su higiene durante la cosecha. 4.5. Se podr fumar slo en lugares habilitados para ello.

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5. Seleccin y clasificacin 5.1. Todas las operaciones de seleccin y clasificacin se deben efectuar en instalaciones o reas que posean condiciones de higiene y seguridad para el producto y las personas. 5.2. Se debe descartar inmediatamente aquellas hortalizas que presenten deterioro por descomposicin o dao mecnico. Se recomienda usarlas en algn proceso de elaboracin de abono orgnico (por ejemplo compost). 6. Embalaje 6.1. El embalaje de hortalizas se debe realizar en un lugar previamente establecido para ello. 6.2. El proceso de embalaje debe efectuarse en un sitio protegido, sea de construccin slida o rodeada por mallas y sombreaderos, para evitar la contaminacin del producto. 6.3. Los materiales de embalaje deben mantenerse limpios y en buen estado. Si son reutilizados deben ser lavados con agua limpia. 6.4. Los materiales de embalaje deben ser almacenados en lugares alejados de focos de contaminacin. 7. Almacenamiento del producto embalado 7.1. Se debe disponer de un lugar especialmente habilitado en el predio para el almacenamiento temporal del producto embalado. Este lugar debe reunir las condiciones de temperatura, ventilacin y sombreado necesarias para asegurar la calidad de ste. 7.2. La zona de almacenamiento debe estar acondicionada de tal manera que permita el aislamiento y resguardo del producto. 7.3. El producto embalado debe estar sobre tarimas, separado del suelo. 7.4. Esta zona debe estar protegida de riesgos de inundacin y de adversidades climticas como lluvia, exposicin directa al sol, vientos, etc. 7.5. No se debe permitir el ingreso de animales al rea de almacenamiento. 7.6. Se recomienda controlar el acceso del personal a la zona de almacenamiento para evitar la contaminacin del producto. 7.7. Las personas que ingresen a la zona de almacenamiento de productos deben cumplir con las condiciones higinicas establecidas para el lugar. 8. Transporte de la produccin 8.1. Las hortalizas se deben transportar protegidas a fin de evitar que se contaminen y daen. 8.2. La carga se debe realizar en condiciones higinicas adecuadas. 8.3. Se debe revisar el estado de las paredes y pisos de los medios de transporte. stos se deben mantener limpios, libres de olores y suciedad. 8.4. Los vehculos utilizados para el transporte del producto deben estar acondicionados para ello, por ejemplo, uso de barandas altas, mallas o protecciones para evitar cadas del producto, etc. 8.5. No se debe transportar hortalizas en vehculos que hayan transportado animales. 8.6. No se debe transportar hortalizas con productos fitosanitarios u otros que puedan contaminar el producto. 8.7. En el caso de rociar las hortalizas con agua, previamente a su salida del predio, se debe usar agua potable o potabilizada. 8.8. En caminos mal acondicionados y/o de tierra, los vehculos deben circular a una velocidad no superior a 10 km/hr para evitar daos al producto. 8.9. Se debe emitir la documentacin reglamentaria para el transporte de la produccin, segn lo dispuesto por el Servicio de Impuestos Internos. Se debe mantener archivados estos documentos. 17

8.10. El conductor debe tener licencia de conducir segn la clase de vehculo que maneje y estar instruido para mantener las condiciones de calidad e inocuidad del producto. 8.11. Si estas labores son realizadas por un tercero, tambin se debe cumplir con estas especificaciones.

VI. MANEJO DEL AGUA


1. Introduccin El agua es un recurso escaso y de gran valor que est estrechamente relacionado con la seguridad alimentaria. Su conservacin y buen uso permite obtener hortalizas inocuas al ser humano y mantener condiciones de trabajo seguras para el personal desde el punto de vista sanitario. 2. Especificaciones generales 2.1. Se debe identificar todas las fuentes de agua del predio. 2.2. Se debe evaluar la calidad del agua para as destinarla a distintos usos (lavado, riego, bebida, etc.), segn corresponda. Asimismo, identificar posibles riesgos de contaminacin. 2.3. Se debe monitorear el nivel de contaminacin microbiolgica de las fuentes de agua del predio. 2.4. Se recomienda monitorear las caractersticas fsicas y qumicas del agua. El monitoreo debe incluir el agua utilizada para aplicacin de productos fitosanitarios, riego o fertirriego, usos para las personas, etc. 2.5. El monitoreo microbiolgico del agua se debe llevar a cabo al menos una vez al ao. 2.6. Si los resultados del monitoreo del agua son desfavorables se debe repetir este anlisis para verificarlos. En el caso de repetirse el resultado desfavorable, se debe tomar las medidas correctivas o preventivas pertinentes de forma inmediata. 2.7. Se recomienda que los anlisis de aguas se efecten en un laboratorio acreditado segn la norma NCh 17.025 Of. 2001 (equivalente a norma internacional ISO 17.025). 2.8. Se debe realizar la toma de muestra para anlisis de agua segn procedimientos indicados por el laboratorio. 2.9. Se debe hacer mantencin frecuente de construcciones e instalaciones asociadas a la captacin de agua en superficie y en profundidad para asegurar su calidad. 2.10. Si el agua proviene de pozos profundos o norias, stos deben mantenerse en buen estado, con tapa de cierre hermtico (a cierta altura sobre la superficie del suelo). 2.11. Los pozos y norias deben estar revestidos internamente por material slido y contar con sistema de extraccin por bombeo. 2.12. Se debe usar filtros, rejillas u otros dispositivos para mantener las aguas que entran al predio libre de residuos slidos, particularmente en zonas cercanas a centros poblados. 2.13. Se debe realizar limpieza frecuente de los sistemas de distribucin del agua en el predio para evitar alteraciones de su calidad. 2.14. No se debe permitir el acceso de animales a sectores donde pudieran estar en contacto directo con las fuentes de agua suministradas para la produccin o las personas. 2.15. Las aguas servidas no deben conducirse o verterse a las fuentes de aguas destinadas a la produccin. 2.16. No se debe almacenar o manejar el agua en lugares con riesgo de contaminacin. 3. Agua utilizada por el personal 3.1. En todas las faenas del predio el personal debe contar con agua potable o potabilizada, destinada a la bebida y su higiene personal. La calidad del agua se debe regir por requisitos establecidos en la norma NCh 409/1 Of. 2005.

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3.2. Cuando el abastecimiento de agua provenga de pozos profundos o norias, stos deben contar con la autorizacin sanitaria tramitada en el Servicio de Salud Regional y cumplir con la normativa vigente. 4. Agua para riego 4.1. Se debe hacer uso racional del agua de riego, de forma planificada, para evitar prdidas del recurso o deterioro ambiental (por ejemplo erosin). 4.2. El agua utilizada para riego debe cumplir con los requisitos explicitados en la Norma Chilena Oficial "Requisitos de Calidad del Agua para Diferentes Usos" (NCh 1.333 Of. 1978). 4.3. Se recomienda elegir el sistema de riego ms eficiente en el uso del agua, segn las caractersticas del cultivo, condiciones de humedad y caractersticas del suelo, para cada hortaliza. 4.4. No se debe utilizar aguas residuales (aguas provenientes de actividades domsticas o industriales) para riego, a menos que stas estn tratadas y cumplan con la norma NCh 1.333 Of. 1978 y otras disposiciones legales de la autoridad sanitaria sobre esta materia. 4.5. No se debe usar aguas en que se constate que se arrojan directamente aguas servidas o residuos lquidos no tratados. 5. Agua para pulverizaciones 5.1. Durante los ltimos 30 das del cultivo, hasta cosecha, el agua utilizada en pulverizaciones debe ser de calidad potable o potabilizada. 6. Agua para fertirrigacin 6.1. Se recomienda usar fertilizantes de alta solubilidad para evitar que precipiten y daen la red de riego u obstruyan sus salidas. Esto evitar prdidas de eficiencia del sistema de riego. 6.2. Se debe usar mezclas de fertilizantes compatibles para evitar formacin de precipitados al interior de la red de riego. 6.3. Se debe verificar el contenido salino del agua y otras caractersticas del cultivo y del suelo, para ajustar las dosis de fertilizantes y evitar salinizacin del suelo. Esta medida evitar usar agua adicional para lavar el suelo por aumento de la salinidad. 6.4. Se recomienda usar agua filtrada en la fertirrigacin para evitar obstrucciones y aumentar la eficiencia en su uso. 7. Otros usos del agua en el predio 7.1. El agua utilizada para lavado de herramientas o instrumentos tales como cuchillos y tijeras, usados en cosecha o poda de hortalizas debe ser potable o potabilizada. 7.2. Las aguas usadas para el lavado de equipos y maquinarias en el predio no deben arrojarse directamente al suelo o a fuentes de agua. Esta actividad se debe realizar en un lugar predefinido donde haya un pozo absorbente, diseado para la recepcin de aguas residuales (por ejemplo, aguas con detergentes, con aceites, etc.). 8. Registros 8.1. Se debe llevar un registro de los anlisis efectuados al agua, indicando fecha de toma de muestra, sitio de la muestra, resultados y conformidad con normativa vigente. Los resultados de estos anlisis deben mantenerse archivados. 8.2. En el caso de potabilizacin del agua en el predio, se debe mantener registro de los mtodos usados para ello. 8.3. Se debe registrar el sistema de riego usado en cada potrero del predio, sealando el lugar y fecha del riego, duracin y volumen de agua utilizada.

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8.4. En el caso de contar con mtodos de determinacin de requerimientos hdricos, se recomienda registrar la informacin generada. 8.5. Se debe contar con registro de los eventos de contaminacin o alteracin del recurso hdrico, ocurridos en el predio, y de las medidas correspondientes adoptadas. 8.6. Se debe llevar registro de las aguas residuales tratadas usadas en el predio, si corresponde.

VII. MANEJO DEL SUELO


1. Introduccin El manejo sustentable del recurso suelo implica conocer sus caractersticas y planificar su uso para prevenir el deterioro (por erosin, compactacin, contaminacin, etc.) y hacer un mejor aprovechamiento de ste para el cultivo. 2. Especificaciones generales 2.1. Se debe conocer los distintos tipos de suelos existentes en el predio de tal manera de aplicar tcnicas de laboreo tendientes a conservar sus propiedades fsicas, qumicas y biolgicas. 2.2. Se recomienda elaborar mapas de los distintos tipos de suelo del predio, sealando sus caractersticas fsico-qumicas, condiciones limitantes, etc., para su utilizacin en programas de rotacin y de cultivo. 2.3. Se debe hacer estudios o anlisis de suelos. 2.4. Se recomienda realizar anlisis de riesgos para aquellos predios situados en terrenos cercanos a sitios con actividades industriales y otras susceptibles de generar externalidades negativas al suelo y el cultivo y aplicar estrategias para reducir los riesgos identificados. 2.5. Se recomienda que el producto de descarte de la cosecha se incorpore al suelo lo ms rpido posible, para su degradacin. 2.6. No se debe aplicar lodos biolgicos (productos del tratamiento de aguas servidas), en los suelos. 3. Preparacin del terreno 3.1. Se recomienda racionalizar el uso de la maquinaria para evitar compactacin del terreno. 3.2. Se debe disear las hileras y distancias de siembra o plantacin segn el cultivo y pendiente del terreno para evitar erosin. 4. Manejo del suelo 4.1. El uso del suelo en el predio debe ser planificado segn sus caractersticas, disponibilidad de agua, pendientes, actividades colindantes, etc. 4.2. Se debe preferir tcnicas de cultivo que minimicen la erosin del suelo. 4.3. En el caso de utilizar de bromuro de metilo en el predio, el productor debe declarar el objetivo de su uso, al distribuidor (registrado en el Servicio Agrcola y Ganadero - SAG). Esto, debe hacerlo al momento de la compra (Resolucin SAG 3.577/2006) o a solicitud del distribuidor. El productor deber guardar una copia de tal registro para la autoridad (SAG). 4.4. Se debe evitar el uso del fuego para el despeje de terrenos debido a sus impactos negativos en el medio ambiente (generacin de humo, partculas en suspensin, etc.) y el riesgo de prdida de control del fuego. 4.5. Si se utiliza fuego para eliminar residuos del suelo, se debe hacer una quema controlada dando aviso a CONAF, siguiendo especificaciones dadas por esta institucin, o a carabineros. Adems, se recomienda informar a bomberos. 5. Registros 5.1. Se debe contar con registros de anlisis de suelos. 20

5.2. Se debe contar con los registros de las fumigaciones al suelo, incluyendo fecha de realizacin, sector donde se aplic, el o los productos utilizados, dosis y el personal a cargo. 5.3. Se debe tener registro de las quemas realizadas en el predio y de sus respectivas autorizaciones.

VIII. USO DE FERTILIZANTES


1. Introduccin La fertilizacin debe realizarse de acuerdo a las necesidades nutricionales del cultivo, totales y por etapa, evitando la sobre fertilizacin o prdidas de fertilizantes que puedan producir contaminacin al producto y al medio ambiente. 2. Aplicacin de fertilizantes 2.1. La fertilizacin del cultivo debiera responder a un programa elaborado por un profesional capacitado. Tal programa deber ajustarse a la realidad productiva de cada temporada. 2.2. El programa de fertilizacin debe considerar el tipo de cultivo y sus necesidades nutricionales acorde con el estado fenolgico, las caractersticas qumicas y fsicas del suelo y del agua de riego, tipo de fertilizantes y su contenido de nutrientes aportados, la solubilidad del producto, la dosis y momento de aplicacin. 2.3. Para ajustar la aplicacin de fertilizantes a las necesidades del cultivo se debe realizar un anlisis del suelo o del sustrato, hecho por un laboratorio especializado. Se recomienda tambin hacer un anlisis foliar. Estos anlisis se deben realizar previo a la plantacin. 2.4. La dosificacin, pesaje de los productos y preparacin de las mezclas de fertilizantes deben ser efectuadas por personal capacitado para ello. 2.5. Los equipos de aplicacin de fertilizantes deben mantenerse limpios y ser calibrados previo a cada aplicacin, para tener una entrega homognea del producto. 2.6. Se debe realizar mantencin de todos los equipos de aplicacin de fertilizantes (incluidos los de fertirriego) al menos una vez al ao. 3. Almacenamiento 3.1. En el predio debe haber un rea o bodega destinada al almacenamiento de fertilizantes. 3.2. Esta rea debe estar debidamente identificada y sealizada. 3.3. Los fertilizantes deben almacenarse separados de otros productos, especialmente de los productos fitosanitarios. 3.4. El rea o bodega de almacenamiento de los fertilizantes debe ser cerrada, techada, estar limpia y seca. 3.5. El rea o bodega de fertilizantes debe tener una estructura con capacidad de retener los vertidos en caso de accidente. 3.6. En esta rea o bodega, los fertilizantes deben situarse sobre pallets o tarimas para evitar que se humedezcan. Nunca deben estar en contacto directo con el suelo. 3.7. Los fertilizantes deben permanecer en sus envases originales o almacenarse en un contenedor debidamente identificado si se encuentran a granel. 3.8. El programa de control de vectores y/o plagas del predio debe considerar el rea destinada al almacenaje de fertilizantes. 4. Registros 4.1. Se debe contar con un registro que seale la recomendacin del uso de fertilizantes, con nombre y firma de la persona responsable de tal recomendacin.

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4.2. Todas las aplicaciones de fertilizantes deben ser registradas, sealando el sector de aplicacin en el potrero o invernadero, especie y variedad, tipo de fertilizante, dosis y fecha de la aplicacin. Este registro, adems de los fertilizantes aplicados al suelo, debe incluir aquellos aplicados a la parte area de las plantas (fertilizantes foliares). 4.3. Se debe llevar registro de las existencias de fertilizantes (inventario). Este inventario se debe actualizar cada tres meses y estar disponible. 4.4. Se debe contar con registros de las mantenciones realizadas a los equipos de aplicacin de fertilizantes. Para ello, archivar facturas de reparaciones, de compras, de mantencin de equipos, de cambio de repuestos, etc.

IX. USO DE ABONOS ORGNICOS


1. Introduccin La utilizacin de abonos orgnicos, de origen vegetal o animal, puede contribuir a mejorar la fertilidad del suelo por los nutrientes que aporta, principalmente nitrgeno. Adems, incrementa la materia orgnica del suelo, aumentando su capacidad de retencin de agua y nutrientes. Tambin reduce la erosin lo que es relevante al aplicarlos en suelos degradados o en peligro de ello. Se debe considerar que los abonos orgnicos en estado fresco pueden ser fuente de contaminacin microbiolgica o generar problemas ambientales, como malos olores, contaminacin de fuentes de aguas cercanas, entre otros, por lo cual es necesario tomar todas las medidas pertinentes para eliminar o reducir los riesgos de contaminacin. 2. Aplicacin de abonos orgnicos 2.1. Se debe utilizar solamente abonos orgnicos estabilizados, sean stos provenientes de guanos o de restos vegetales. La estabilizacin puede considerar sistemas de compostaje, lombricultura, solarizacin, secado o enmiendas con cal, entre otros. 2.2. La aplicacin de abonos orgnicos se debe realizar con la debida anticipacin a la siembra o plantacin, para evitar la toxicidad y/o problemas de inocuidad en las hortalizas. 2.3. Se debe incorporar el abono orgnico al terreno para evitar riesgos de contaminacin microbiolgica y/o problemas ambientales y mejorar la disponibilidad de nutrientes. 2.4. Para evitar proliferacin de vectores y generacin de malos olores se recomienda que la incorporacin al suelo sea lo ms pronto posible despus de su aplicacin. 2.5. Se debe dejar una distancia mnima de 3 metros entre el sector de aplicacin del abono orgnico y las fuentes o cursos de agua. 2.6. No se debe aplicar abonos orgnicos en sectores susceptibles de inundacin, en riberas de ros, lagos, lagunas o humedales. 2.7. Se recomienda agregar abonos orgnicos a suelos arenosos, para mejorar su fertilidad y retencin de agua. 2.8. No se debe aplicar abonos orgnicos en das lluviosos y/o ventosos. 2.9. La distribucin del abonos orgnicos en el terreno, al momento de la aplicacin, debe ser lo ms homognea posible para evitar contaminacin o dao por toxicidad. 3. Almacenamiento 3.1 El o los lugares de almacenamiento de guano o abonos orgnicos deben estar situados lo ms distante posible de las reas de produccin y manipulacin del producto agrcola o envases de ste. 3.2. La acumulacin en el predio de guano para su estabilizacin o almacenamiento, as como la del abono orgnico ya estabilizado, debe considerar aislamiento del suelo para evitar infiltracin a aguas subterrneas as como proteccin superficial de la lluvia y el viento. Se puede usar plstico u otro material aislante con este fin.

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3.3. La zona de almacenamiento de abonos orgnicos en el predio debe considerar protecciones laterales para evitar su escurrimiento hacia alrededores. 3.4. Se debe evitar el trnsito de maquinarias y personas sobre los lugares de almacenamiento de abono orgnico. 3.5. Los terrenos usados para el almacenamiento no deben ser zonas de inundacin o con riesgo de escurrimiento. 3.6. El tiempo de almacenamiento de los abonos orgnicos, al aire libre, no debe superar las 48 horas; luego de ese tiempo se requerir cubierta plstica. 3.7. Si se transportan guanos o abonos orgnicos hacia o desde el predio, se debe realizar en vehculo que evite escurrimiento y con carga cubierta. 4. Registros 4.1. Toda aplicacin de abono orgnico debe quedar registrada, indicndose fecha de aplicacin, lugar, especie vegetal, estado fenolgico, tipo de abono, volumen/ha, forma de aplicacin y profesional responsable que lo haya recomendado. 4.2. Se debe registrar el tipo de tratamiento realizado a los abonos orgnicos en el predio. Si se aplican abonos orgnicos tratados fuera del predio, se debe indicar adems datos de su procedencia.

X. MANEJO DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS


1. Introduccin El manejo adecuado de los productos fitosanitarios es importante en hortalizas debido a que tiende a mantener la produccin libre de plagas y enfermedades. Su uso indebido puede generar efectos no deseados al medio ambiente y poner en riesgo la salud de los trabajadores y consumidores. Al usar productos fitosanitarios se debe conocer previamente la biologa de la plaga a controlar, su distribucin y desplazamiento en el rea del cultivo y usar productos fitosanitarios que no interfieran con las poblaciones de enemigos naturales. La aplicacin de los productos fitosanitarios opera bajo un marco legal y de acuerdo a los requerimientos de los mercados de destino. 2. Especificaciones generales 2.1. Se debe realizar monitoreo continuo de las plagas y enfermedades desde las etapas ms tempranas del desarrollo de la planta. 2.2. Cuando el monitoreo defina que una plaga o enfermedad ha superado el nivel crtico (umbral de dao), se podrn adoptar medidas de control. 2.3. Se debe hacer uso racional de los productos fitosanitarios, segn lo indicado por un profesional capacitado y siguiendo las recomendaciones de uso y aplicacin de las etiquetas. 2.4. Se recomienda que el productor incorpore el Manejo integrado de plagas. 2.5. El productor debe mantener actualizada y archivada la lista de productos fitosanitarios autorizados por el SAG para cada especie hortcola producida en el predio. 2.6. Para proteger la salud de los trabajadores, se debe respetar los perodos de seguridad o reingreso y para proteger la salud de los consumidores, se debe respetar los perodos de carencia. Esta informacin se obtiene de la hoja de seguridad o etiqueta del producto. 2.7. La lectura de las etiquetas de los productos fitosanitarios, sus instrucciones y recomendaciones, tiene carcter obligatorio.

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2.8. El personal que trabaja con productos fitosanitarios debe hacerse controles mdicos para prevenir problemas de salud. Estos controles deben hacerse al menos una vez al ao (Ley 16.744/1968). Se recomienda evaluacin de los niveles basales de colinesterasa cada dos aos. 3. Manejo integrado de plagas (MIP) 3.1. Se recomienda implementar al menos una accin en tcnicas de prevencin de MIP (rotacin de cultivos, remocin de plantas daadas o enfermas, etc.). 3.2. Se recomienda aplicar al menos una tcnica de observacin y monitoreo de MIP (identificacin y seguimiento de plagas, identificacin y seguimiento de enemigos naturales, etc.). 3.3. Se recomienda implementar al menos una tcnica de intervencin o de control de MIP (uso selectivo de productos de proteccin vegetal como aceites minerales, soluciones insecticidas; uso de enemigos naturales; etc.). 4. Eleccin del producto fitosanitario 4.1. Se debe utilizar solamente productos registrados en Chile, lo que se verifica revisando la etiqueta del producto. En su parte central debe llevar la leyenda "Autorizacin del Servicio Agrcola y Ganadero N.". 4.2. El productor slo debe comprar productos fitosanitarios en sus envases originales; en lugares establecidos y autorizados, la etiqueta y el envase de estos productos deben estar en buen estado. 4.3. No se debe comprar productos re-envasados dado que el fraccionamiento est prohibido. 4.4. Se debe utilizar solamente productos con recomendacin de uso para la especie. Esto se verifica al lado derecho de la etiqueta del producto en "INSTRUCCIONES DE USO". 4.5. Si se utilizan productos de toxicidad Ia (muy txico) y Ib (txico) ambos de etiqueta roja, debe existir una justificacin detallada, debidamente documentada y archivada de por qu se eligi dicho producto. 4.6. En toda recomendacin, se debe tener en consideracin las restricciones de uso que el producto fitosanitario puede tener en los mercados de destino, sus lmites mximos de residuos (LMR) y periodos de carencia. 5. Almacenamiento y manejo de bodega 5.1. Todo recinto productivo debe contar con un lugar exclusivo y acondicionado para el almacenamiento seguro de productos fitosanitarios. 5.2. De no ser posible lo anterior, se debe habilitar un rea especfica en una bodega, que cumpla esta funcin. En este caso, tal rea debe estar completamente aislada. 5.3. Toda bodega de productos fitosanitarios debe estar separada de recintos habitacionales y alejado de reas de almacenamiento de alimentos y de fuentes de agua. 5.4. En el lugar donde se almacenen estos productos, no se debe almacenar o guardar, aunque sea provisoriamente, otro tipo de elementos o materiales. 5.5. El almacenaje y uso de los productos debe ceirse totalmente a las condiciones indicadas en las respectivas etiquetas y lo dispuesto en la Res. 2.195/2000 del Servicio Agrcola y Ganadero y en el DS 105/98, del Ministerio de Salud. 5.6. La construccin debe mantenerse siempre en buen estado, protegida de las condiciones climticas y del ingreso de animales. 5.7. La bodega debe tener ventilacin permanente, con murallas y techo de materiales resistentes al fuego. 5.8. Debe tener pisos lisos de concreto, lavables y no porosos. 5.9. Las paredes deben ser lisas y lavables. 5.10. La bodega debe tener iluminacin natural o artificial que permita, en el da o en la noche, la manipulacin segura de los productos y leer fcilmente sus etiquetas. 24

5.11. La puerta de acceso debe mantenerse con llave. La llave debe estar en poder de personal autorizado. 5.12. En la puerta de la bodega debe colocarse un cartel claro y legible que indique: "Bodega de Productos Fitosanitarios: Entrada slo a personal autorizado" o similar. Tambin debe estar colocada la sealtica de advertencia que sea pertinente, como por ejemplo la figura de una calavera con tibias cruzadas. 5.13. Al interior de la bodega deben existir letreros con las leyendas de seguridad adecuadas a los productos que all se almacenan, como por ejemplo: "No comer, no beber, use su proteccin de seguridad, no fumar, use guantes" o leyendas similares. 5.14. Todos los productos deben estar siempre ordenados, almacenados en estanteras. Se recomienda realizar un ordenamiento de la bodega de acuerdo al tipo de uso del producto fitosanitario (acaricida, insecticida, etc.) y por fecha de vencimiento. 5.15. Se debe tener un lugar especial en la bodega para disponer los productos fitosanitarios vencidos. stos deben estar identificados, separados del resto de los productos fitosanitarios y mantenerse con llave. 5.16. Las estanteras de la bodega (tambin las cajas o bodegas mviles) deben ser de materiales incombustibles y no absorbentes. 5.17. En caso de la utilizacin de estantes, se recomienda que estos tengan un reborde que evite que los productos puedan caer al piso en forma accidental. 5.18. Los productos deben permanecer en sus envases originales, cerrados y con sus etiquetas correspondientes. 5.19. Aquellos productos envasados en bolsas o tambores deben estar sobre pallets o plataformas, nunca en contacto directo con el suelo para evitar riesgos de humedad y roturas accidentales, entre otros problemas. 5.20. Al interior de las bodegas se debe mantener las vas de circulacin despejadas. 5.21. No se debe almacenar productos fitosanitarios lquidos por sobre los productos de formulacin granular o polvo, para evitar contaminaciones por derrames. Los productos en bolsas (sobre tarimas o pallets) deben estar ubicados de forma que no les caigan lquidos. 5.22. Para evitar derrames, los envases deben estar almacenados en posicin vertical o con sus tapas o aperturas hacia arriba. 5.23. Se debe contar con algn material para contener derrames, como por ejemplo baldes con arena, tierra u otros materiales absorbentes. Estos elementos debe estar identificados, visibles y disponibles. 5.24. Es recomendable que la bodega de almacenamiento tenga a su alrededor un resalto o canalizacin, construido de material impermeable a fin de contener cualquier derrame mayor. 5.25. La bodega debe contar con extintores ubicados en un lugar visible y de fcil acceso. 5.26. Los extintores deben estar en buen estado, etiquetados y acordes a las sustancias y materiales que se manejen en el lugar de trabajo. La cantidad necesaria de extintores en la bodega se debe calcular segn lo indicado en el artculo 46 del DS 594/1999. 5.27. Cuando se deban almacenar envases originales que contengan cantidades menores de productos fitosanitarios, se puede usar estanteras o tambin cajas o bodegas mviles, cerradas con llave; en un lugar alejado de viviendas, de fuentes de agua, de personas y animales. En este caso igualmente se debe cumplir con los requisitos de identificacin de productos, condiciones de aislamiento y ventilacin, establecidos para las bodegas generales. 5.28. Las estanteras, cajas o bodegas mviles deben tambin estar alejadas de reas de almacenamiento de alimentos, forrajes y semillas. 5.29. En aquellos casos en que el predio tenga una bodega central o de distribucin y deba almacenar productos fitosanitarios cerca de los sitios de aplicacin, se deber contar con una pequea bodega de trnsito que cumpla con los requisitos para el almacenamiento de estos productos. 5.30. En la bodega, caja o bodega mvil de productos fitosanitarios, siempre se debe mantener las hojas de seguridad disponibles. 25

6. rea de dosificacin de productos fitosanitarios 6.1. En el predio debe existir un rea destinada a la dosificacin de productos fitosanitarios. En esta rea se efectuar el pesaje o medicin de los productos para preparar las dosis. Debe estar identificada con sealtica. 6.2. Esta rea puede estar ubicada en el interior de la bodega de productos fitosanitarios o en un sitio adaptado slo para este propsito. Sin perjuicio de lo anterior, se debe tener todas las precauciones necesarias para reducir los riesgos de accidentes en el manejo de estos productos. 6.3. Esta rea debe estar alejada de cursos y fuentes de agua. 6.4. El rea debe estar protegida del viento, tanto para asegurar la calidad del pesaje o dosificacin, como por razones de seguridad al personal y al medio ambiente. 6.5. En el rea de dosificacin se recomienda que el piso est recubierto con algn material que le de impermeabilidad y facilite su limpieza. 6.6. Se debe contar con iluminacin natural y/o artificial que facilite la lectura de las etiquetas y dosificacin de productos. 6.7. Deben existir elementos para la correcta dosificacin, pesaje y medicin de los productos (balanzas, probetas, recipientes graduados, etc.). Estos elementos deben estar en buen estado y ser de uso exclusivo para este fin. 6.8. La calibracin de balanzas debiera hacerse a lo menos una vez al ao. 6.9. En el rea de dosificacin debe existir sealtica sobre la obligacin de usar elementos de proteccin personal y condiciones de seguridad; y prohibicin de fumar, beber y comer. 6.10. Durante la dosificacin, los trabajadores deben usar elementos de proteccin personal (EPP). 6.11. En el rea de dosificacin o cercana a ella (a no ms de 10 m de distancia), debe existir una llave de agua o una ducha para casos de emergencia. En los casos en que esta zona est en el interior de la bodega, la llave de agua o ducha debe estar inmediatamente a la salida de ella. En esta rea, se recomienda adems contar con lavaojos. 6.12. En aquellos casos en que el rea de dosificacin est fuera de la bodega de productos fitosanitarios, los materiales usados para la dosificacin deben guardarse bajo llave, una vez terminada la actividad. 6.13. Debe disponerse de un mesn firme, bien nivelado y de tamao suficiente para apoyar, en forma segura, los envases de productos fitosanitarios y trabajar sin riesgos de accidentes. Idealmente el mesn debe tener un borde de seguridad para evitar que por accidente los productos resbalen y caigan al suelo. 6.14. El mesn para la dosificacin debe ser de material no absorbente, fcilmente lavable y mantenido en buen estado. 7. Aplicacin de productos fitosanitarios 7.1. Los productos fitosanitarios se deben aplicar segn recomendaciones tcnicas dadas por escrito, por un profesional capacitado. 7.2. El personal que aplique plaguicidas en el predio debe contar con su credencial que lo habilita para ello. Esta credencial es otorgada por el SAG a travs de las instituciones de capacitacin (Resolucin SAG 2.147/2002 sobre Reconocimiento de aplicadores de plaguicidas). 7.3. El personal debe utilizar los elementos de proteccin personal acordes al producto fitosanitario que se est aplicando, segn lo sealado en su etiqueta. 7.4. En caso de aplicar mezclas, se deber usar las protecciones indicadas en la etiqueta del producto fitosanitario de mayor toxicidad o aqul que requiera mayores precauciones. 7.5. No deben manipular ni aplicar productos fitosanitarios personas con enfermedades broncopulmonares, cardacas, epilpticas, hepticas, neurologas o con afecciones a la piel y a los ojos o con lesiones residuales de intoxicaciones anteriores, segn diagnstico mdico. Tampoco mujeres embarazadas o en lactancia y nios.

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7.6. En aquellos sectores del predio en que se est aplicando productos fitosanitarios, y hasta el trmino del perodo de reingreso, se debe colocar sealtica de prohibicin de ingreso (letrero, bandera, cartel), fcilmente entendible por cualquier persona en el terreno. 7.7. Esta sealtica debe indicar al menos, "PRECAUCIN, REA EN APLICACIN". 7.8. La sealtica debe estar colocada en lugares visibles, no debe estar cada ni borrada y ser legible. 7.9. Esta sealtica debe ser de material resistente a las condiciones climticas. 7.10. El personal, permanente y temporal, debe haber sido capacitado respecto al significado de esta sealtica. 7.11. Durante la aplicacin de productos fitosanitarios no debe haber personas ajenas a esta actividad presentes en las reas que estn siendo tratadas. 7.12. No debe haber animales domsticos ni de trabajo en el sector de la aplicacin. 7.13. Al momento de la aplicacin de productos fitosanitarios, se debe cerrar puertas y ventanas de las instalaciones prediales cercanas tales como comedores, colectivos, servicios higinicos, etc., para evitar posibles contaminaciones al personal. 7.14. En el sector de la aplicacin de productos fitosanitarios no debe haber objetos personales de los trabajadores, desde el momento de la aplicacin hasta el periodo de reingreso. 7.15. No se debe aplicar productos fitosanitarios, acorde con las indicaciones de sus etiquetas, en pronsticos de condiciones ambientales desfavorables (temperaturas extremas, lluvia, viento). 7.16. Est estrictamente prohibido comer, beber o fumar durante la manipulacin y/o aplicacin del producto fitosanitario. 7.17. Si hay excedente de la solucin aplicada, como remanente en el estanque aplicador, tal producto debe ser diluido con agua y asperjado inmediatamente en campos en barbecho. Nunca se debe eliminar estos residuos en zonas cercanas a viviendas, bodegas, galpones, acequias, tranques u otra fuente de agua. 7.18. Se debe respetar el perodo de reingreso indicado en la etiqueta, el que corresponde a las horas o los das que deben transcurrir desde la aplicacin de un producto hasta la entrada de trabajadores al sector donde se aplic. 7.19. En caso de aplicar mezclas de productos, se debe respetar el perodo de reingreso mayor de ellos. 7.20. Se recomienda seguir una estrategia de aplicacin "anti resistencia". Por ejemplo, no hacer aplicaciones sucesivas del mismo producto fitosanitario (no ms de dos), usar formulaciones con formas de accin diferentes o siguiendo intervalos recomendados segn las indicaciones de la etiqueta. 7.21. Se recomienda avisar los das de aplicacin de productos fitosanitarios a los apicultores colindantes. 8. Aplicaciones areas 8.1. Las aplicaciones areas deben ser justificadas, segn recomendacin de un profesional capacitado. Se debe llevar registro de ello. 8.2. Las aplicaciones areas de productos fitosanitarios deben contar con autorizacin escrita del Servicio de Salud respectivo. 8.3. El productor debe exigir a la empresa aplicadora la autorizacin actualizada, del Servicio de Salud, que le permita operar en este tipo de pulverizaciones. 8.4. El productor o el profesional capacitado debe elaborar un croquis donde se seale el lugar exacto de la aplicacin y las franjas de seguridad consideradas. Esta informacin debe ser archivada. 8.5. Las franjas de seguridad consideradas en la aplicacin debern estar acordes a las exigencias de la autoridad de salud. 8.6. Se debe evitar que las aplicaciones areas alcancen o abarquen las franjas de seguridad. 8.7. Se debe tomar todas las medidas necesarias para evitar la deriva de productos fitosanitarios hacia zonas pobladas. 27

8.8. No se debe hacer aplicaciones areas de productos fitosanitarios en lugares cercanos a casas habitaciones, establecimientos educacionales, centros de salud, instalaciones de abastecimiento de agua de consumo humano o animal, fuentes de agua natural, u otros lugares que requieran proteccin. 8.9. Slo se pueden hacer aplicaciones areas con productos fitosanitarios que estn recomendados por el SAG para estas operaciones y cultivos respectivos. 8.10. Para evitar afectar a las personas y permitir que stas tomen las medidas de resguardo, se deben distribuir, con 48 horas de anticipacin a la aplicacin, volantes legibles que sealen el da, lugar, hora de inicio y trmino del procedimiento, el producto a utilizar y un telfono de emergencia. 8.11. En el caso de alguna emergencia o accidente ocurrido durante la aplicacin, el productor deber dar aviso inmediato a la autoridad de salud respectiva. 9. Equipos de aplicacin 9.1. Se debe contar con un inventario de equipos de aplicacin de productos fitosanitarios. Estos equipos debe identificarse mediante un cdigo. 9.2. Se debe realizar mantencin mecnica de equipos de aplicacin al menos una vez al ao. 9.3. Se debe calibrar estos equipos, previo a cada aplicacin. 9.4. Se debe verificar el buen estado y funcionamiento de los equipos, previo a cada aplicacin. 9.5. Los equipos de aplicacin se deben mantener guardados en un sector del predio especialmente habilitado para ello, antes y despus de cada aplicacin. 10. Post aplicacin de productos fitosanitarios 10.1. El personal que trabaja en la aplicacin de productos fitosanitarios debe lavar su equipo de proteccin personal, una vez terminada la labor. Para ello, debe ducharse con agua y detergente, con el equipo puesto. 10.2. Para el personal que aplica productos fitosanitarios, deben existir dos casilleros o compartimentos separados, uno para dejar los elementos de proteccin personal limpios y el otro para dejar su ropa. No se debe permitir que los trabajadores lleven los elementos de proteccin a sus casas. 10.3. Terminada la aplicacin, el equipo pulverizador se debe enjuagar al menos dos veces, con las boquillas abiertas para permitir su limpieza total. 10.4. El agua de lavado de este equipo debe disponerse en campos en barbecho o lugares especialmente habilitados para contener vertidos diluidos, evitando que alcance sectores aledaos a viviendas, bodegas, galpones, packing, invernaderos, acequias, tranques u otra fuente de agua. 11. Manejo de envases vacos 11.1. Los envases de productos fitosanitarios son considerados como "residuos peligrosos" (DS 148/2003) debiendo ser tratados y/o dispuestos en recintos o rellenos de seguridad debidamente autorizados. 11.2. Los envases vacos de productos fitosanitarios se deben someter a triple lavado e inutilizarse, en el predio. El productor puede regirse segn especificaciones del "Programa Manejo y Disposicin Final de Envases Vacos" de AFIPA A.G. Con ello se da cumplimento al DS 148/2003 sobre residuos peligrosos. 11.3. Una vez que se termina el producto fitosanitario en la preparacin de una aplicacin, el envase vaco debe someterse inmediatamente a triple lavado. El agua de lavado de este procedimiento deber diluirse y aplicarse en campos en barbecho o en lugares especialmente habilitados para ello. 11.4. Las tapas de los envases que son retiradas despus del triple lavado, pueden ser manejadas como basura comn y colocarse en basureros hasta su retiro del predio. 11.5. No se debe reutilizar los envases vacos de los productos fitosanitarios. 11.6. El manejo de envases vacos slo debe ser realizado por el personal a cargo y que est capacitado para ello.

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11.7. Los envases que no estn en contacto directo con el producto fitosanitario tales como cajas u otros envoltorios se pueden manejar como basura comn. Se recomienda separar aquellos materiales que puedan ser reciclados. 11.8. Los envases que han estado en contacto directo con productos fitosanitarios y que no es posible someter a triple lavado (por ejemplo bolsas con formulaciones granulares o en polvo) se deben almacenar clasificados y separadamente de otros productos. Tales residuos son considerados peligrosos. 11.9. Estos envases, en ningn caso, deben quemarse, enterrarse o eliminarse en cursos de agua y deben permanecer en reas de almacenamiento a la espera de su retiro para disposicin final. 11.10. Mientras los envases vacos se mantienen en el predio, deben almacenarse en un sitio cerrado y exclusivo para este uso, en espera a su traslado. Puede ser algn contenedor, estante, cajn con tapa, estantera, debidamente identificada y cerrada con llave. 11.11. Los agricultores deben enviar sus envases vacos (con triple lavado, secos, inutilizados y sin tapas), a los centros de acopio autorizados y guardar archivadas las guas de recepcin que les entreguen en dichos centros. Los centros de acopio rechazarn aquellos envases cuyo triple lavado haya sido mal efectuado y aquellos que lleven puestas las tapas. 12. Descarte de productos fitosanitarios 12.1. No se debe usar productos fitosanitarios vencidos, prohibidos o alterados. stos deben considerarse productos de descarte. 12.2. Para evitar acumulacin de productos de descarte, se recomienda usar primeramente aquellos productos fitosanitarios ms prximos a su vencimiento. 12.3. Se debe hacer planificacin de uso y de compras de productos fitosanitarios de forma tal, que se manejen cantidades mnimas en el predio. 12.4. Los productos de descarte que permanezcan en el predio deben almacenarse etiquetados, separados de otros productos y mantenidos bajo llave en la bodega de productos fitosanitarios o en lugares acondicionados para ello. Seguidamente, se debe hacer retiro y disposicin final de estos residuos en centros autorizados. 12.5. El retiro de productos fitosanitarios vencidos o remanentes del predio se debe hacer segn normativa vigente (DS 148/2003). Si correspondiera, por cantidad anual y caractersticas prediales, stos deben declararse a la autoridad sanitaria, segn el formulario respectivo en el Sistema de Declaracin y Seguimiento de Residuos Peligrosos (SIDREP). 12.6. Dependiendo de la cantidad de residuos acumulados y de acuerdo a lo requerido por la autoridad sanitaria, se deber adems preparar un plan de manejo de stos. 12.7. Se debe solicitar certificado o algn documento que acredite la destruccin del residuo peligroso o su disposicin final. 13. Control de emergencias para productos fitosanitarios 13.1. El productor debe contar con medidas de emergencias mnimas en relacin al manejo de productos fitosanitarios, en el predio y en los sectores de su almacenamiento y dosificacin. Para ello, el productor debe elaborar un plan donde se indique qu hacer en caso de emergencias. 13.2. Este plan debe tambin incluir los telfonos de emergencia actualizados a los que se debe recurrir en caso de incendio, derrames de productos o intoxicaciones. Asimismo, debe contener informacin sobre acceso a hojas de seguridad, pginas web de distribuidores de productos, etc. 13.3. Debe mantenerse una copia del plan de emergencias en la bodega y otra en la oficina de administracin del predio. 13.4. Debe haber una persona encargada y entrenada en el manejo de emergencias.

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14. Elementos de proteccin personal (EPP) 14.1. Todo el personal que maneja y/o aplica productos fitosanitarios debe utilizar todos los elementos necesarios para su proteccin. Se debe seguir las instrucciones sealadas en la etiqueta de cada producto fitosanitario en relacin a este punto. 14.2. Los EPP que adquiera el productor, deben estar certificados segn lo dispuesto en el DS 18/1982 del MINSAL. 14.3. Estos elementos deben ajustarse a la talla de cada aplicador y se debe contar con la cantidad necesaria segn el nmero de trabajadores dedicados al manejo de productos fitosanitarios. 14.4. Los EPP deben encontrarse en buen estado, de no ser as no cumplen su funcin. 14.5. Estos implementos deben mantenerse guardados, en algn lugar especialmente habilitado para ello. 14.6. Los EPP no deben guardarse en la bodega de productos fitosanitarios. 14.7. Los guantes, protectores faciales y gafas pueden guardarse en estanteras o en casilleros, pero siempre permitiendo su ventilacin. Los trajes de aplicacin y dosificacin deben estar colgados. 14.8. Todos estos elementos una vez utilizados, deben ser guardados limpios. 14.9. Se debe eliminar todos los EPP una vez que cumplan su vida til. La informacin sobre el tiempo de duracin de estos elementos es proporcionada por el fabricante y/o distribuidor autorizado. 15. Transporte de productos fitosanitarios 15.1. El transporte de productos fitosanitarios se debe realizar de manera exclusiva, es decir, stos no se deben transportar con otros productos, menos an con alimentos de consumo humano o animal (DL 3.557/1980 del MINAGRI). 15.2. El vehculo usado para el transporte de productos fitosanitarios debe tener un rea de carga separada de la cabina de conduccin, que debe tener ventilacin y contenedores especiales para transportar estos productos (Decreto 298/95 del Ministerio de Transporte y Telecomunicaciones). 15.3. En el caso de subcontratar el envo de productos fitosanitarios, el productor debe exigir el cumplimiento de la normativa vigente en relacin al transporte. 15.4. La carga y descarga de productos fitosanitarios debe ser realizada por personal capacitado, usando sus elementos de proteccin personal. 16. Registros 16.1. Se debe registrar la o las tcnicas de MIP utilizadas en el predio y en el invernadero. 16.2. Se debe registrar toda aplicacin de productos fitosanitarios, incluyendo los reguladores de crecimiento, ya sea solos o en mezclas. En caso de aplicar mezclas, se debe detallar todos los productos utilizados. La forma de disposicin de los posibles excedentes de la aplicacin tambin debe quedar registrada. 16.3. El registro debe sealar el nombre comercial del producto aplicado, su formulacin, potrero, especie y variedad del cultivo, plaga, enfermedad o maleza controlada, fecha y hora de la aplicacin, nombre y firma del aplicador. 16.4. Para cada aplicacin se debe registrar el nombre de la persona que realiza la dosificacin del producto. 16.5. Se debe registrar la dosis utilizada, en g, cc o kg por 100 L y la cantidad de producto aplicada por ha y el mojamiento real (litros por ha). 16.6. Se debe registrar el estado fenolgico al momento de la aplicacin de productos fitosanitarios. 16.7. Se debe registrar el tipo de equipo utilizado. Si en el predio existen varios equipos similares, se debe indicar tambin el nmero o nombre de identificacin del equipo. 16.8. Deben estar anotados o registrados en algn informe adicional los clculos efectuados para determinar los gastos por boquilla y/o la distribucin del mojamiento (esquema de distribucin) en equipos de aplicacin. Estos 30

informes tambin deben incorporar la velocidad de aplicacin, la marcha del tractor y la presin a la cual fue ajustado el equipo. 16.9. En el caso de realizar anlisis de residuos de productos fitosanitarios a las hortalizas cosechadas, se debe archivar los resultados de stos. 16.10. Se debe llevar registro actualizado de las existencias de productos fitosanitarios en bodegas, que permita conocer, de forma precisa, las entradas y salidas de los productos y sus cantidades.

XI. MEDIDAS DE HIGIENE


1. Introduccin La importancia de la aplicacin de medidas de higiene en el predio es que permite resguardar la inocuidad del producto y la salud de los trabajadores. 2. Especificaciones generales 2.1. Se debe contar con medidas de higiene por escrito (Programa de Higiene). Estas medidas deben considerar las dependencias del predio con fines productivos y no productivos (invernaderos, rea de cosecha, bodegas y otros sectores). 2.2. Las herramientas de trabajo y materiales usados en el predio deben mantenerse limpios. 2.3. Todas las dependencias del predio; incluidos sectores de invernaderos, superficies de cultivo, sectores de almacenamiento de productos, canales de riego, caminos interiores, cabeceras, comedores, colectivos y alrededor de las construcciones; se deben mantener limpias, ordenadas y libre de residuos. 2.4. Se debe instalar basureros en puntos estratgicos del predio y establecer una frecuencia de recoleccin de basura y de limpieza. Esta frecuencia debe asegurar la mantencin de la higiene del lugar. 2.5. Debe existir sealtica en el lugar de localizacin de basureros o contenedores. 2.6. No se debe permitir el ingreso de animales domsticos a sectores de produccin y embalaje de hortalizas en el predio. 2.7. Cuando se ingrese al cultivo con animales de trabajo, se debe tomar medidas para evitar la contaminacin del agua, el producto fresco u otros materiales que se utilicen en el predio. Se debe mantener estos animales controlados sanitariamente. 2.8. Se debe tomar medidas para reducir el levantamiento de polvo en las vas de circulacin del predio, por ejemplo, humedecer caminos, establecer lmites de velocidad y otras acciones. No se debe utilizar aceites. 2.9. Los productos de limpieza para la higiene deben ser usados segn indicaciones de la etiqueta y almacenarse en lugares separados de productos fitosanitarios, alejados de reas de embalaje y manipulacin de las hortalizas. 3. Medidas de higiene del personal 3.1. Todo el personal debe estar en conocimiento de las medidas de higiene, y el significado de las sealticas establecidas para el predio e invernadero. 3.2. El personal debe respetar las distintas sealticas referidas a medidas de higiene en el predio y en el invernadero. Tales sealizaciones pueden incluir avisos como "Lvese las manos", "Use los baos", "Se prohbe fumar, comer y beber", "Ingreso slo personal autorizado", "Use su uniforme completo", entre otras. 3.3. El personal debe usar su uniforme de trabajo limpio. ste debe ser reemplazado cuando est desgastado, roto o se haga difcil su limpieza. 3.4. El personal con sntomas de enfermedades contagiosas (resfro, diarrea, vmito, etc.) debe dar aviso al encargado para que se tomen las medidas correspondientes para el cuidado de su salud. 3.5. Las visitas debern ser informadas y seguir las mismas especificaciones de higiene que el personal de trabajo del predio y del invernadero (lavar sus manos, usar uniforme si corresponde, etc). 31

3.6. El personal que trabaje en la cosecha y manipulacin de hortalizas debe mantener sus uas cortas y manos limpias. Deben utilizar el pelo tomado o cubierto por un gorro, no utilizar joyas, no estornudar o toser sobre el producto fresco. 4. Registros 4.1. Se debe contar con el registro de limpieza y sanitizaciones realizadas a los baos e instalaciones del lavado del personal, indicando mtodos, fecha, hora y persona o empresa responsable.

XII. CONTROL DE PLAGAS Y/O VECTORES


1. Introduccin El control de plagas y/o vectores est dirigido a microorganismos (hongos, bacterias) u organismos superiores (roedores y aves) que afecten la calidad sanitaria de las hortalizas y la salud de los trabajadores. Las especificaciones que se presentan a continuacin se complementan con lo planteado en el DL 3.557/1980 sobre Proteccin Agrcola y el Cdigo Sanitario (DFL 725/1968). El control de plagas y/o vectores se entender como un control realizado principalmente en dependencias del predio y no en instalaciones industriales. 2. Especificaciones generales 2.1. Todo sistema productivo debe contar con un programa de prevencin y control de plagas y/o vectores, considerando las condiciones de cada predio. 2.2. El programa de control de plagas y/o vectores debe quedar documentado. 2.3. En el predio debe haber una persona encargada de este programa. 2.4. El programa debe considerar no daar especies benficas o enemigos naturales de las plagas y/o vectores. 2.5. Los roedores y aves muertos deben ser retirados inmediatamente por el personal a cargo, protegiendo su salud en este procedimiento. Por ejemplo, usar guantes o algn material similar, evitando contacto directo con el animal y desechndolo junto a los guantes en basureros con tapa. 2.6. Se debe tener un lugar especialmente habilitado para disponer temporalmente la basura del predio, de forma aislada y protegida. 3. Mtodos de control 3.1. Los productos qumicos utilizados para el control de plagas y/o vectores deben contar con el registro y la aprobacin de la autoridad competente. 3.2. La aplicacin de estos productos en el predio debe seguir las mismas especificaciones de BPA para el Manejo de productos fitosanitarios. 3.3. El uso de productos qumicos para el control de plagas y/o vectores debe ser el mnimo y mantenerse en cantidades mnimas en el predio. 3.4. Para la eleccin del producto controlador de la plaga o vector, se debe considerar la forma de aplicacin, la dosis del producto y su frecuencia de aplicacin. 3.5. En el caso de usar cebos para el control de plagas y/o vectores, stos deben estar numerados e identificados en un mapa para su fcil localizacin en el predio. 3.6. La instalacin de cebos debe considerar los resguardos necesarios para no daar a personas y a otras especies, tanto domsticas como silvestres. 3.7. Los cebos instalados en el predio deben ser monitoreados a lo menos una vez a la semana en busca de actividad de plagas y/o vectores.

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3.8. Los productos utilizados para el control de plagas y/o vectores se deben almacenar en la bodega de productos fitosanitarios. 3.9. Puertas, ventanas, ductos de ventilacin y otras aberturas se deben proteger con mallas u otros elementos para evitar el ingreso de plagas y/o vectores. 3.10. Se debe realizar mantenimiento de tapas de alcantarillados y desages, y otros elementos que impidan el ingreso de plagas y/o vectores a las instalaciones. 3.11. Se debe retirar o eliminar los equipos que ya no se utilicen, para evitar que se transformen en lugares de refugio o de formacin de nidos de plagas y/o vectores. 3.12. En el permetro de las instalaciones prediales tales como bodegas, talleres u otros, se debe mantener la vegetacin a ras del suelo. 4. Registros 4.1. Se debe contar con un registro del programa de control de plagas y vectores, indicando la especie controlada, el producto utilizado, su forma de aplicacin, monitoreos realizados y sus resultados.

XII. MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS


1. Introduccin La identificacin y manejo de los residuos que se generan en el predio permite condiciones de trabajo seguras para la salud de las personas y minimizan los efectos ambientales adversos. El uso de plsticos en la agricultura, principalmente en invernaderos y tneles, as como tambin en sistemas de regado, ha generando grandes beneficios para el sector hortofrutcola nacional. Sin embargo, la utilizacin de estos plsticos, tambin ha trado problemas, debido a la cantidad de residuos generados. Al reutilizar o reciclar estos plsticos, se pueden obtener productos tiles para actividades agrcolas as como, para otros fines. El manejo de residuos slidos en el predio debiera considerar como primera estrategia reducir al mximo los residuos generados en el predio. Cuando esto ya no es posible el productor puede separar estos residuos en aprovechables y no aprovechables para decidir su reutilizacin, reciclaje o disposicin final. 2. Especificaciones generales 2.1. El productor debe identificar todos los residuos que genera en el predio para determinar sus posibilidades de manejo y disposicin final. 2.2. El productor debe elaborar un plan de manejo de residuos slidos. 2.3. Se recomienda que la seleccin de los insumos de produccin considere sus caractersticas en cuanto a minimizacin de residuos (por ejemplo plsticos biodegradables), posibilidad de reutilizacin (plsticos de mayor durabilidad) y reciclaje (plsticos que se puedan transformar en otros productos). 2.4. Se recomienda que el productor consulte a empresas para decidir el destino de sus residuos (reutilizacin, reciclaje o destino final), segn las caractersticas de ellos y en el marco de la normativa legal vigente. As tambin, se recomienda asesorarse por algn especialista en estas materias. 2.5. Todas las dependencias del predio, en todo tipo de labores, deben mantenerse libre de residuos, independientemente de su naturaleza. 2.6. No se debe arrojar residuos, en ninguna dependencia del predio. Slo usar basureros o contenedores dispuestos para ello. 2.7. Se recomienda separar los residuos slidos segn sus posibilidades de reutilizacin, reciclaje y destino final. Se debe sealizar los lugares donde se acopien separadamente estos residuos. 2.8. No se debe quemar ni enterrar los residuos.

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3. Residuos slidos aprovechables en el predio 3.1. Se recomienda que los residuos generados en el manejo del cultivo y la cosecha se incorporen al suelo o se destinen a la elaboracin de abonos orgnicos, dependiendo de su naturaleza. 4. Residuos slidos no aprovechables 4.1. Los residuos no aprovechables en el predio debern seguir procedimiento para su disposicin final, segn contrato con empresa externa para tales fines, retiro municipal o segn corresponda en cada caso y de acuerdo a la normativa vigente. 4.2. Los residuos considerados peligrosos, dependiendo de su cantidad y caractersticas, debern ser declarados a la autoridad sanitaria y presentar un plan de manejo si es exigido (DS 148/2003). 5. Manejo de residuos plsticos agrcolas 5.1. Se recomienda reutilizar residuos plsticos en buen estado (cintas de riego, amarras de conduccin, plsticos de cobertura de invernaderos, etc.). 5.2. En el caso de plsticos de cobertura de invernaderos, se recomienda retirarlos con cuidado, evitando roturas para su uso posterior. 5.3. No reutilizar y no destinar a reciclaje envases plsticos vacos de productos fitosanitarios. Estos deben ser sometidos a triple lavado y ser enviados a centros de acopio autorizados y guardar el registro de la recepcin conforme de stos. 5.4. No se debe quemar ni enterrar los residuos plsticos. 6. Registros 6.1. Se debe tener registro del tipo y cantidad de residuos generados en el predio y en el invernadero.

IV. MANEJO DE RESIDUOS LQUIDOS


1. Introduccin El productor debe conocer qu tipo de residuos lquidos genera para hacerse cargo de aquellos que puedan provocar efectos negativos a la salud de las personas y al medio ambiente. 2. Especificaciones generales 2.1. El productor debe elaborar un plan de manejo de residuos lquidos. 2.2. No se debe arrojar residuos lquidos al suelo y fuentes de agua del predio que pudieran contaminar estos recursos. 2.3. En el caso de derrames de lquidos con caractersticas txicas, se debe tomar medidas inmediatas para evitar emanaciones al aire, filtraciones al suelo y escurrimiento hacia fuentes de agua. 3. Manejo de aguas servidas 3.1. Para el manejo de aguas servidas en el predio, se debe contar con instalaciones para tales fines que estn aprobadas por la Autoridad Sanitaria Regional respectiva. 3.2. No se debe verter las aguas servidas no tratadas a cursos de aguas superficiales o arrojarlas al suelo. 4. Otros residuos lquidos 4.1. Los residuos lquidos de productos usados en el predio con fines agrcolas y no agrcolas tales como solventes, aceites, etc., o considerados peligrosos, deben ser almacenados en depsitos cerrados y etiquetados para su disposicin final, segn normativa vigente.

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4.2. Se recomienda que en el predio exista una zona de lavado de maquinaria y equipos, acondicionada para recibir los vertidos. 4.3. Las aguas de lavado de maquinarias y equipos no deben arrojarse directamente a cursos o fuentes de agua y suelos.

XV. SERVICIOS BSICOS DEL PERSONAL


1. Introduccin Uno de los ejes fundamentales de las BPA, es la proteccin de los trabajadores de los predios agrcolas. En este contexto, los servicios bsicos son de suma importancia para mantener la salud de los trabajadores y la calidad de los vegetales producidos. Estos servicios deben estar acordes con las buenas prcticas laborales y estar orientados a mantener las condiciones de seguridad y salud ocupacional. A continuacin se mencionan especificaciones de los servicios bsicos del personal para cumplir con las BPA. 2. Agua de bebida para el personal 2.1. En todas las faenas se debe contar siempre con agua de calidad potable, o potabilizada, destinada a la bebida e higiene del personal. 2.2. Se debe educar al personal sobre el uso racional del agua, particularmente el agua potable o potabilizada y de la importancia de mantener su calidad. 2.3. El agua de bebida debe ser distribuida, dentro del predio, de forma tal que no se deteriore su calidad por contaminantes u otros elementos. 2.4. Si se usan bidones para la distribucin de agua potable, stos deben ser de uso exclusivo, con tapa, llave dispensadora y estar limpios interna y externamente, sin sedimentos. 2.5. Estos dispositivos deben mantenerse sobre alguna estructura que evite el contacto con el suelo. 2.6. Los bidones con agua potable o potabilizada deben mantenerse a la sombra. 2.7. El aporte mnimo de agua potable para cada trabajador en faenas agrcolas, por jornada, debe ser de 30 litros (DS 594/1999). 2.8. El productor puede proveer recipientes individuales de agua potable para aquellos trabajadores que por la naturaleza de sus labores se movilicen al interior del predio. 2.9. El productor debe proveer vasos individuales, desechables o no, a cada trabajador. 3. Baos para el personal 3.1. Todo proyecto de servicios higinicos fijos, en el predio, debe ser visado por la Autoridad Regional respectiva. Sanitaria

3.2. En la zona de la faena, el personal debe disponer de baos, fijos o transportables (qumicos), de fcil acceso. 3.3. Estos servicios deben ser de materiales lavables y estar limpios y bien mantenidos, asegurando su calidad higinica. 3.4. Debe haber baos separados para hombres y mujeres. 3.5. Los baos con fosa sptica deben ubicarse a ms de 100 m de fuentes o cursos de agua. 3.6. La cantidad de baos en el predio se deber calcular segn lo dispuesto en el DS 594/1999, de acuerdo al nmero de trabajadores. 3.7. En caso de realizar faenas nocturnas, los baos deben tener iluminacin. 3.8. Los baos del personal deben contar con basureros con tapa y con papel higinico. 35

3.9. Los baos deben contar con instalaciones para el lavado de manos o bidones, sobre tarimas y con llave dispensadora. 3.10. Las instalaciones de lavado de manos deben contar con agua potable o potabilizada, jabn, elementos desechables para secado de manos y basurero. 3.11. En los baos debe haber sealtica indicando la obligacin de lavarse las manos despus de usarlos. 3.12. En el caso de que haya filtraciones, los baos se deben reparar inmediatamente. 3.13. En el caso de contar con baos qumicos, el productor es responsable que se haga la mantencin de ellos. 4. Instalaciones para colacin del personal 4.1. En el caso que sea necesario, deben existir instalaciones bsicas para colacin, que pueden ser fijas o mviles, segn la naturaleza del trabajo. 4.2. Estas instalaciones deben contar con mesas o tableros de superficie lavable y sillas o bancas, suficientes para todo el personal. 4.3. Cuando los trabajadores lleven su alimento, el productor debe proveer de elementos para conservarlos y calentarlos; adems se debe contar con lavaplatos. 4.4. Estas instalaciones deben contar con agua potable o potabilizada para lavado de manos del personal, previo a la colacin y despus para regreso a faenas. 4.5. Los comedores deben tener piso de superficie lavable. 4.6. Deben estar techados o en el caso de comedores mviles ubicarse en reas protegidas del sol, del polvo y de factores climticos (viento, lluvia, etc.). 4.7. Se debe contar tambin con protecciones para impedir el ingreso de plagas y/o vectores al interior. 4.8. No se debe permitir el ingreso de animales. 4.9. Se debe contar con basureros con tapa. Se debe hacer retiro diario de los residuos que se generen en las instalaciones de colacin. 4.10. Los comedores o instalaciones de colacin deben estar separados de la zona de trabajo en el predio. 4.11. El sector de colacin se debe mantener limpio y ordenado. 4.12. Se recomienda disear estas instalaciones con el mximo de aprovechamiento de iluminacin natural, mediante su orientacin, cantidad de ventanas y puertas. En caso de iluminacin artificial, se debe preferir la iluminacin de ahorro. 5. Colectivos o viviendas del personal 5.1. En aquellos predios que tengan colectivos u otro tipo de viviendas para el personal, estas instalaciones deben mantenerse en buen estado, ordenadas y limpias. 5.2. Estas instalaciones deben ser separadas para hombres y mujeres y en suficiente nmero para los trabajadores. 5.3. Los requisitos mnimos de estas instalaciones incluyen piso liso, en buen estado y de fcil limpieza; iluminacin natural o artificial (preferir iluminacin de ahorro); ventilacin; basureros con tapa y servicios higinicos (baos y duchas) en las cantidades establecidas por la legislacin (DS 594/1999). 5.4. Los dormitorios de los colectivos deben contar con camas o camarotes, colchones y almohadas, suficientes y en buen estado. 5.5. Los colectivos deben estar incluidos en el programa de higiene y control plagas y vectores del predio. 6. Registros 6.1. Se debe contar con registros de las sanitizaciones realizadas a las instalaciones de los servicios bsicos.

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6.2. Se debe contar con registro de la mantencin, o reemplazo del producto qumico, de los baos qumicos. 6.3. En el caso de potabilizar el agua, se debe mantener los registros de ello.

XVI. MEDIDAS DE SEGURIDAD


1. Introduccin La motivacin constante y la capacitacin de los trabajadores en la adopcin de medidas seguras de trabajo contribuye a disminuir o mantener controlados los factores de riesgo en la produccin. 2. Especificaciones generales 2.1. Se debe realizar una evaluacin de riesgos laborales. Se recomienda actualizar esta evaluacin anualmente. 2.2. A partir de la evaluacin realizada se debe elaborar un programa de prevencin de riesgos que contenga, entre otros, los procedimientos para casos de emergencia y accidentes. 2.3. La evaluacin de riesgos laborales y la elaboracin del programa de prevencin debe ser realizado por una persona o empresa capacitada. 2.4. Los trabajadores deben ser capacitados acerca de los procedimientos contenidos en el programa de prevencin de riesgos. Estos procedimientos deben estar escritos y ser de fcil entendimiento. 2.5. Los distintos peligros que se puedan presentar en el predio deben ser comunicados a todo el personal verbalmente y mediante sealticas, dispuestas en lugares visibles. El personal nuevo que se incorpore a las faenas del predio debe recibir capacitacin sobre estos temas. 2.6. En un predio o razn social con ms de 10 trabajadores permanentes, se debe contar con un reglamento interno de orden, higiene y seguridad para los trabajadores (Cdigo del Trabajo y DS 40/1969). Tal reglamento debe ser conocido por todos los trabajadores del predio. 2.7. Los trabajadores no podrn manejar, de forma manual, cargas superiores a 50 kilogramos en caso de hombres y 20 kilogramos mximo para mujeres y menores de 18 aos. 2.8. Para cargas superiores se requerir de elementos mecnicos (Ley del saco: Ley 20.001/2005 y Reglamento DS 63/2005). 2.9. Las mujeres embarazadas no podrn realizar manejo de cargas de forma manual, de ningn tipo. 2.10. En empresas con ms de 100 trabajadores se debe contar con un Departamento de prevencin de riesgos, dirigido por un experto, segn lo dispuesto por el DS 40/1969. 2.11. Las maquinarias, equipos e instalaciones elctricas deben mantenerse en buen estado. Se les debe realizar revisiones peridicas para evitar accidentes a los trabajadores. 2.12. Se debe capacitar a los trabajadores en relacin a los riesgos a que estn expuestos y las medidas de prevencin respectivas (DS 40/1969). 2.13. Se debe instruir a los prestadores de servicios externos sobre las medidas de seguridad del predio. 3. Primeros auxilios 3.1. Se debe contar con botiquines de primeros auxilios en cantidad suficiente, de acuerdo el nmero de personas que trabajan en el predio. 3.2. El botiqun debe estar en un lugar protegido, de fcil acceso y localizacin y, no debe mantenerse con llave. 3.3. Su ubicacin debe ser conocida por todos los trabajadores. 3.4. El botiqun debe contener, al menos: jabn desinfectante, vendas de gnero y elsticas, tela adhesiva, algodn, gasa, tijeras, pinzas y soluciones desinfectantes (agua oxigenada, alcohol yodado u otros similares). No debe contener medicamentos (frmacos).

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3.5. Se debe hacer revisin peridica del botiqun para mantener y reponer los elementos faltantes o deteriorados. 3.6. En el predio deben existir al menos dos trabajadores entrenados en atencin de primeros auxilios. 3.7. Los trabajadores con conocimientos en primeros auxilios deben recibir capacitacin permanente y sta debe alcanzar progresivamente a un mayor nmero de empleados. 3.8. Los nmeros de telfono de atencin de emergencias (carabineros, ambulancia, bomberos, CITUC) deben mantenerse en un sitio de fcil acceso. Estos nmeros deben estar actualizados. 4. Elementos de proteccin personal (EPP) 4.1. El trabajador debe usar EPP en la caso de realizar faenas que implique riesgos a su seguridad. 4.2. Los trabajadores deben ser capacitados en el uso de los EPP y su importancia en la realizacin de faenas. 4.3. El productor debe proporcionar todos los EPP necesarios para las actividades que as lo requieran (DS 594/1999). 4.4. El productor o personal encargado debe comprar EPP certificados. 4.5. El productor debe verificar que los trabajadores usen sus EPP durante todas las actividades que as lo requieran. 4.6. Para cada tarea que lo requiera, los trabajadores deben verificar el estado de los EPP: que cumplan su funcin y que no estn rotos o gastados. 5. Prevencin de incendios 5.1. Si en el predio se tiene materiales combustibles, por ejemplo envases de embalaje, petrleo, diluyentes, etc.; stos deben ubicarse lejos de fuentes de calor y apartados del trnsito de personas o vehculos. 5.2. En el predio se debe hacer revisin permanente de instalaciones elctricas y cables de prolongacin para evitar posibles focos de incendios. 5.3. Se debe contar con al menos un extintor de polvo qumico seco, multipropsito (ABC), en las dependencias del predio. Debe estar ubicado visible y en un rea de fcil acceso. 5.4. Al menos una persona debe estar capacitada en el uso del extintor en caso de emergencias. 5.5. El extintor debe mantenerse etiquetado, con su tarjeta de mantenimiento al da, cargado y en buen estado. 6. Registros 6.1. Se debe registrar los accidentes laborales y las ausencias del personal por enfermedad. 6.2. Asimismo, se debe anotar aquellos casos en que el personal d aviso de problemas de salud y los incidentes o situaciones de peligro que se hayan producido en el predio. 6.3. Se debe contar con un inventario de los elementos de proteccin personal, y ste debe mantenerse actualizado.

XVII. LEGISLACIN LABORAL


1. Introduccin El marco legal laboral vigente en el pas est dado por el Cdigo del Trabajo (DFL 1/1994), Reglamento sobre condiciones sanitarias y ambientales bsicas en los lugares de trabajo (DS 594/1999), Ley sobre accidentes del trabajo y enfermedades profesionales (Ley 16.774/1968) y Cdigo Sanitario (DFL 725/1968), entre otras disposiciones legales. Para el cumplimiento de esta normativa, se debe considerar que sta se va actualizando continuamente; por lo tanto, se debern tomar las medidas pertinentes para conocer sus actualizaciones as como otras disposiciones legales que surjan y que tengan relacin con las BPA. 38

2. Especificaciones generales 2.1. Todos los trabajadores deben tener contrato de trabajo vigente, los que se deben archivar en forma ordenada y de fcil acceso para su revisin. 2.2. En el caso de los contratistas, se debe mantener copia de todos los contratos involucrados. 2.3. Se debe controlar las obligaciones legales de los contratistas, las cuales deben quedar debidamente documentadas. 2.4. Debe existir un sistema de control de horario que permita verificar que todos los trabajadores cumplen la jornada laboral establecida en su contrato de trabajo. 2.5. Se debe mantener al da las cotizaciones previsionales y las cotizaciones establecidas en la ley 16.774 (FONASA, mutuales), de todos los trabajadores. 2.6. Cuando un predio o razn social tenga ms de 25 trabajadores, deber contar con un Comit Paritario (DS 54/1969). 2.7. El Reglamento interno de orden, higiene y seguridad en el trabajo, se debe entregar a todo el personal, quien debe leerlo, para conocer sus obligaciones y derechos. 3. Registros 3.1. Se debe contar con los documentos de contratos de trabajo del personal del predio, as como, los documentos que respalden los compromisos laborales de contratistas. 3.2. Se debe llevar un sistema de registro para el control de horario de trabajo del personal. 3.3. Se debe contar con los documentos de las cotizaciones previsionales y las cotizaciones establecidas en la Ley 16.774 (FONASA, mutuales), de todos los trabajadores. Estos documentos deben mantenerse archivados.

XVIII. CAPACITACIN
1. Introduccin Para lograr la implementacin de las BPA, la capacitacin del personal del predio es fundamental; permite facilitar el cumplimiento de la normativa vigente y las condiciones de inocuidad del producto. 2. Especificaciones generales 2.1. El productor debe conocer el nivel de competencias laborales de su personal, tanto temporal como permanente. Esto permitir planificar mejor la capacitacin de sus trabajadores. 2.2. La capacitacin para la implementacin y funcionamiento de las BPA debe ser planificada. Debe haber un documento del plan de capacitacin archivado en el predio. 2.3. El plan de capacitacin de las BPA debe incluir a lo menos los temas de capacitacin y la calendarizacin de los cursos. 2.4. El plan de capacitacin debe revisarse y modificarse anualmente, segn resultados de la experiencia anterior. 2.5. Todo el personal que labora en el predio, debe estar capacitado o recibir capacitacin en las labores que realiza, poniendo nfasis en aspectos claves que aseguran la calidad del producto. 2.6. Esta capacitacin debe ser efectuada por una institucin, profesional o monitor con experiencia comprobable en el tema. 2.7. Las capacitaciones deben incluir una evaluacin al finalizar cada una de estas actividades, para constatar avances en los conocimientos de los participantes. Esta evaluacin debe ser simple (por ejemplo aplicacin de encuesta cerrada) y mantenerse documentada o registrada.

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2.8. En las capacitaciones realizadas, ya sea interna o externamente, el personal debe recibir un certificado de asistencia o aprobacin para cada curso en que ha participado. 2.9. La capacitacin debe realizarse antes del inicio de las respectivas faenas.

XIX. ASPECTOS AMBIENTALES


1. Introduccin La eficiencia en el uso de la energa es un asunto de preocupacin, tanto nacional como internacional. Debido a que las fuentes tradicionales para su generacin no son renovables es necesario adoptar estrategias que tiendan a su ahorro y a la bsqueda de fuentes de energas alternativas. Un segundo componente de preocupacin, en relacin al medio ambiente, est referido a la biodiversidad y su importancia en la preservacin de la naturaleza. A continuacin se presentan una serie de especificaciones asociadas a Buenas Prcticas Agrcolas respecto del uso de la energa y de aspectos relacionados con la biodiversidad, tanto en el predio como en el invernadero. Tales especificaciones dependern de los recursos que el productor pueda asignar a ellas y que tan compatibles sean con la obtencin de un producto inocuo y con las exigencias de los mercados de destino, especialmente al abordar aspectos relacionados con la biodiversidad. 2. Eficiencia energtica 2.1. Se recomienda que el productor mantenga registros del consumo de energa, para poder establecer consumos promedio, peridicos, y detectar y controlar posibles desviaciones. 2.2. Se recomienda hacer uso racional de las fuentes de energa. 2.3. Se debe realizar mantencin peridica de maquinarias y vehculos para asegurar su funcionamiento. 2.4. Esta misma prctica se debe aplicar a instalaciones y equipos de riego, extraccin y distribucin de agua. 2.5. En predios dedicados a la produccin de hortalizas bajo invernadero se debe hacer uso eficiente de la energa, controlando el buen funcionamiento de los sistemas de calefaccin, enfriamiento y ventilacin natural. 2.6. Se recomienda ahorrar energa a travs del control de fugas y del diseo apropiado de las instalaciones y otras estructuras del predio. 3. Biodiversidad 3.1. Se recomienda que el productor conozca, en trminos generales, las especies vegetales y animales presentes en su predio e invernaderos. Esto le permitir reconocer aquellas especies benficas y aquellas consideradas plagas. 3.2. Se recomienda que el productor no altere el hbitat de especies silvestres o aquellas consideradas en las categoras de conservacin en peligro de extincin, vulnerable, rara y escasamente conocida y que sean de inters para el equilibrio medioambiental. 3.3. No se debe talar rboles o especies vegetales nativas de estas categoras, salvo excepciones definidas por CONAF.

ANEXO I. MARCO NORMATIVO


La implementacin de las BPA en el predio o invernadero de hortalizas exige el cumplimiento de la normativa nacional vigente. Las normas chilenas (NCh), que son de aplicacin voluntaria, se considerarn obligatorias cuando su cumplimiento est vinculado a un instrumento normativo de carcter obligatorio. A continuacin se presentan los instrumentos normativos relacionados con el cumplimento de las BPA en hortalizas, para la gestin predial y en invernaderos.

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1. Condiciones de higiene del predio Decreto Ley 3.557/1980. Establece disposiciones sobre proteccin agrcola. Ministerio de Agricultura. DFL 725/1968. Cdigo Sanitario. Ministerio de Salud. DFL 1/2002. Cdigo del Trabajo. Ministerio del Trabajo y Previsin Social. DS 105/1998. Aprueba reglamento de empresas aplicadoras de pesticidas de uso domstico y sanitario. Ministerio de Salud. 2. Manejo de productos fitosanitarios Decreto Ley 3.557/1980. Establece disposiciones sobre proteccin agrcola. Ministerio de Agricultura. DS 594/1999. Reglamento sobre condiciones sanitarias y ambientales bsicas en los lugares de trabajo. Ministerio de Salud. DS 148/2003. Reglamento sanitario sobre manejo de residuos peligrosos. Ministerio de Salud. Resolucin SAG 1.899/1999. Obliga a declarar la existencia de plaguicidas caducados. Resolucin SAG 3.670/1999. Establece normas para la evaluacin y autorizacin de plaguicidas. Resolucin SAG 2.194/2000. Sobre Rotulacin de productos. Resolucin SAG 2.195/2000. Establece los requisitos que deben cumplir las etiquetas de los envases de los plaguicidas de uso agrcola. Resolucin SAG 2.196/2000. Establece clasificacin toxicolgica de los plaguicidas de uso agrcola. Resolucin SAG 2.197/2000. Establece denominacin y cdigos de formulaciones de plaguicidas de uso agrcola. Resolucin SAG 2.147/2002. Sobre regulaciones del sistema de reconocimiento de aplicadores de plaguicidas. Resolucin SAG 3.577/2006. Establece la obligacin de declarar trimestralmente las cantidades de bromuro de metilo adquiridas, almacenadas, distribuidas y utilizadas, por actividad productiva especfica. Resolucin Servicio de Salud RM 16.442/2003. Sobre aplicaciones areas de plaguicidas en la Regin Metropolitana. 3. Uso de bromuro de metilo Ley 20.096/2006. Establece mecanismos de control aplicables a las sustancias agotadoras de la capa de ozono. Ministerio Secretara General de la Presidencia. Resolucin SAG 3.577/2006. Establece la obligacin de declarar trimestralmente las cantidades de bromuro de metilo adquiridas, almacenadas, distribuidas y utilizadas, por actividad productiva especfica. 4. Fertilizantes Ley 19.695/2000. Modifica DL 3.557/1980 en materia de ventas de fertilizantes a granel. Ministerio de Agricultura. Decreto Ley 3.557/1980. Establece disposiciones sobre proteccin agrcola. Ministerio de Agricultura. DS 3/1982. Establece los requisitos para ejecutar las labores de muestreo y anlisis de plaguicidas y fertilizantes bajo convenio. Ministerio de Agricultura. 5. Manejo del agua Ley 20.017/2005. Modifica el cdigo de aguas. Ministerio de Obras Pblicas. DFL 725/1968. Cdigo Sanitario. Ministerio de Salud. Decreto Ley 3.557/1980. Establece disposiciones sobre proteccin agrcola. Ministerio de Agricultura.

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Decreto 735/1969. Reglamento de los servicios de agua destinados al consumo humano. Ministerio de Salud Pblica. NCh 1.333 Of. 1978. Establece los requisitos de calidad del agua para diferentes usos. Instituto Nacional de Normalizacin. NCh 409/2 Of. 2004. Agua Potable, Parte 2, Muestreo. Instituto Nacional de Normalizacin. NCh 409/1 Of. 2005. Agua Potable, Parte 1, Requisitos. Instituto Nacional de Normalizacin. 6. Manejo de residuos lquidos DS 90/2000. Regula contaminantes por descargas de residuos lquidos a aguas continentales y superficiales. Ministerio Secretara General de la Presidencia. DS 46/2002. Establece norma de emisin de residuos lquidos a aguas subterrneas. Ministerio Secretara General de la Presidencia. Decreto 236/1926, modificado por el DS 833/1992. Reglamento general de alcantarillados particulares, fosas spticas, cmaras filtrantes, cmaras de contacto, cmaras absorbentes y letrinas domiciliarias. Ministerio de Salud. 7. Manejo de residuos slidos DS 100/1990. Prohbe el empleo del fuego para destruir la vegetacin (en las provincias que se indican). Ministerio de Agricultura. DS 148/2003. Reglamento sanitario sobre manejo de residuos peligrosos. Ministerio de Salud. 8. Obtencin de variedades vegetales Ley 19.342/1994. Regula derechos de obtentores de nuevas variedades vegetales. Ministerio de Agricultura. Decreto 373/1996. Aprueba reglamento de la Ley 19.342 que regula derechos de obtentores de nuevas variedades vegetales. Ministerio de Agricultura. 9. Seguridad y salud ocupacional Ley 16.744/1968. Establece normas sobre accidentes del trabajo y enfermedades profesionales. Ministerio del Trabajo. Ley 18.290/1984. Ley de Trnsito. Ministerio de Justicia. Ley 20.001/2005. Regula el peso mximo de carga humana (Ley del Saco). Ministerio del Trabajo y Previsin Social; Subsecretara de Previsin Social. Ley 20.123/2006. Regula el trabajo en rgimen de subcontratacin, el funcionamiento de las empresas de servicios transitorios y el contrato de trabajo de servicios transitorios. Ministerio del Trabajo y Previsin Social. DFL 725/1968. Cdigo Sanitario. Ministerio de Salud. DFL 1/1994. Cdigo del Trabajo. Ministerio del Trabajo y Previsin Social. DS 40/1969. Aprueba reglamento sobre prevencin de riesgos profesionales. Ministerio del Trabajo y Previsin Social. DS 54/1969. Aprueba reglamento para la constitucin y funcionamiento de los comits paritarios de higiene y seguridad. Ministerio del Trabajo. DS 18/1982. Certificacin de calidad de elementos de proteccin personal contra riesgos ocupacionales. Ministerio de Salud. DS 594/1999. Reglamento sobre condiciones sanitarias y ambientales bsicas en los lugares de trabajo. Ministerio de Salud.

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DS 63/2005. Aprueba Reglamento para la aplicacin de la Ley N 20.001, que regula el peso mximo de carga humana. Ministerio del Trabajo y Previsin Social. NCh 1.411/1 - Of. 1978 Prevencin de riesgos - Parte 1 a 4. Instituto Nacional de normalizacin. NCh 1.433- Of. 1978 Ubicacin y Sealizacin de Extintores. Instituto Nacional de normalizacin. 10. Proteccin del medio ambiente Ley 19.300/1994. Sobre Bases Generales del Medio Ambiente. Ministerio Secretara General de la Presidencia. DFL 235/1999. Sistema de Incentivos para la recuperacin de suelos degradados. Ministerio de Agricultura. DS 276/1980. Reglamento sobre roce con fuego. Ministerio de Agricultura. DS 100/1990. Prohbe el empleo del fuego para destruir la vegetacin (en las provincias que se indican). Ministerio de Agricultura. DS 298/1995. Reglamenta transporte de cargas peligrosas por calles y caminos. Ministerio de Transportes y Telecomunicaciones. DS 95/2001 (DS 30/1997). Reglamento del sistema de evaluacin de impacto ambiental. Ministerio Secretara General de la Presidencia. Decreto 83/2005. Fija reglamento del DFL 235, de 1999, del Ministerio de Agricultura, que establece sistema de incentivos para la recuperacin de suelos degradados. Ministerio de Agricultura. 11. Bodegas y manejo de materiales DS 379/1986. Reglamento sobre requisitos mnimos de seguridad para el almacenamiento y manipulacin de combustibles lquidos derivados del petrleo, destinados a consumos propios. Ministerio de Economa, Fomento y Reconstruccin.

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