Trichotecenos y Aflatoxinas en aves

Tricotecenos Se han encontrado ms significativamente como contaminantes naturales, por el momento, son: toxina T-2, diacetoxiscirpenol (DAS), vomitoxina o deoxinivalenol (DON) y nivalenol. Las toxinas tricotecenas pueden encontrarse como contaminantes naturales en los cereales (maz y subproductos, cebada, sorgo, avena, trigo y subproductos, arroz, centeno y mijo). Los tricotecenos son irritantes tisulares comprobados, siendo la principal observacin asociada a su ingesta la presencia de lesiones orales, dermatitis e irritacin intestinal. Entre los diferentes tricotecenos, las aves son ms sensibles a la toxina T-2 y al DAS. Los tricotecenos son micotoxinas fuertemente supresoras de la inmunidad, afectando la respuesta celular inmune por efectos directos sobre la mdula, el bazo, el tejido linfoide, el timo y la mucosa intestinal, en donde se lesionan las clulas que se dividen activamente. El principal sndrome que provocan es el gastroentrico, los sistemas y rganos afectados son, el sistema digestivo, nervioso, circulatorio y la piel. Es caracterstico de la vomitoxina el provocar vmitos y rechazo del alimento. Este tipo de micotoxinas inhiben la sntesis de protena a nivel de los ribosomas, de manera que impiden la proliferacin celular provocando atrofia de aquellos tejidos que se regeneran constantemente a partir de clulas madres indiferenciadas: epitelio de las criptas del intestino, clulas linfticas y hematopoyticas. Tambin alteran las membranas celulares y por lo tanto daan rganos parenquimatosos tales como el hgado, el rin y el pncreas. Llega a ser tan severa la disfuncin heptica que se aprecian enormes hemorragias plida o totalmente carente de pigmento de origen hemtico. Tambin tiene efectos nerviosos, alteraciones de las plumas, hemorragias y regresin de la bolsa de Fabricio. Las caractersticas toxicolgicas generales de estas micotoxinas, son: 1. Vmitos, taquicardia, diarrea. 2. Hemorragias, edemas, necrosis de los tejidos cutneos. 3. Hemorragias de la mucosa epitelial del estmago e intestino. 4. Destruccin de tejidos hematopoyticos. 5. Disminucin de los glbulos blancos y plaquetas circulantes. 6. Meninges hemorrgicas (cerebro). 7. Alteracin del sistema nervioso. 8. Rechazo del alimento. 9. Lesiones necrticas en diferentes partes de la boca. 10. Degeneracin patolgica de las clulas de la mdula sea, ndulos linfticos, e intestino.

Aflatoxina Entre las aves, los patos son los ms susceptibles a las aflatoxinas, seguidos de los pavos, pollos de engorde, ponedoras y codornices. En todas las especies las aflatoxinas son hepatotxicas con cambios grasos, produciendo degeneracin de los hepatocitos, necrosis y funcin heptica alterada. La supresin de la sntesis de protena en el hgado es el factor ms importante que producen supresin del crecimiento y reduccin de la produccin de huevos. Se sabe tambin que la Aflatoxina interfiere con el metabolismo de la vitamina D, lo cual contribuye a una menor resistencia sea y debilidad en las patas. Al reducir la produccin de las sales biliares, la aflatoxina afecta negativamente la absorcin lipdica y de pigmentos. Adems, el metabolismo de otros minerales, incluyendo hierro, fsforo y cobre tambin se ve afectado por

la aflatoxina. La aflatoxina aumenta la fragilidad de los capilares, reduciendo los niveles de protrombina y con ello aumentando drsticamente la incidencia de hematomas en la canal y el deterioro de sta. Debido a la transferencia de aflatoxina a los productos comestibles y sus efectos carcinognicos, la mayora de los pases han fijado lmites mximos legales para la aflatoxina en el alimento.

Los signos clnicos de toxicidad por aflatoxina incluyen: Menor ganancia de peso / anorexia Disminucin de la produccin de huevos Reduccin de la eficiencia de conversin del alimento Aumento de la mortalidad Inmunosupresin y mayor susceptibilidad a las enfermedades Fertilidad e incubabilidad reducidas Toxicidad del embrin Hemorragia visceral especfica Mayor susceptibilidad a los estresores ambientales y microbianos Debilidad de las patas y menor resistencia sea 'Sndrome del ave plida' Hgado graso Necrosis heptica Hiperplasia del conducto biliar Mayor incidencia de hematomas y deterioro