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COCTELES Y LICORES CORDIALES

KATHERIN ORTEGA ARIAS

2012

COCTELES Y LICORES CORDIALES HISTORIA DE COCTELES


MARGARITA
HISTORIA En 1938, en Rosarito, Baja California, al sur de Tijuana, la actriz Norteamrica Marjorie King, solicit al cantinero de un bar que le prepara una bebida con base de tequila. El barman, Carlos "Dany" Herrera, combin tequila y licor de naranja. Marjorie, en espaol es "Margarita", seala el portal martinidediamantes.com. Otra historia cuenta que el cocktail debe su nombre a la actriz Rita Hayworth, cuyo nombre era Margarita Carmen Cansino, de ah el nombre de la bebida. ELABORACIN

Ingredientes

2 cl de zumo de limn 2 cl de Cointreau o TripleSeco 2 cl de tequila blanco azcar sal 7 u 8 cubitos de hielo

PREPARACION Poner en una coctelera todos los ingredientes y mezclarlos bien con el hielo. Antes de servirlo en una copa de cctel, humedecer el borde con zumo de limn e impregnarlo con un poco de sal. Para decorar se suele utilizar tambin una guinda roja y/o una rodaja de limn.

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BLOODY MARY
HISTORIA Los ingleses le pusieron este nombre en representacin a la reina Mara de Inglaterra. Por la dura represin que sufrieron los protestantes en su intento de restaurar el catolicismo. Ms adelante, los neoyorquinos, alrededor de los aos 20, hicieron otra versin. Aqu os facilito la receta del autntico Bloody Mary.

INGREDIENTES:
o o o o o o o

3 Partes de vodka 6 Partes de zumo de tomate Un chorro de zumo de limn 2 gotas de tabasco 2 gotas de salsa inglesa (Worcestershire) Sal Pimienta negra PREPARACION: Poner los hielos en el vaso y agregar el vodka. Despus, aadir el zumo de limn y derezar con la sal y pimienta negra. Aadir el tabasco con la salsa inglesa(Worcestershire) y llenar el vaso con el zumo de tomate.

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MANHATTAN
HISTORIA Su origen, segn una historia tan popular como falsa, est en el Manhattan Club de Nueva York. All, en 1870, el doctor Iain Marshall prepar por primera vez esta bebida para un banquete que se ofreci en honor del candidato a la Casa Blanca Samuel J. Tilden. La bebida fue un xito y pronto comenz a pedirse habitualmente en aquel local, del que tom el nombre. Y deca que esta historia tiene pocos visos de realidad porque se dice que la anfitriona de dicha fiesta era Jennie Jerome, la que sera madre de Winston Churchill, pero esta seora estaba en Francia por aquel tiempo. Hay algunas citas de ccteles con este nombre a mitad del siglo XIX aunque en algunos casos los ingredientes diferan en mayor o menor medida. En 1891 se public una obra de William Schmidt en la que ya se menciona el Manhattan, con unos ingredientes muy similares a los actuales. INGREDIENTES
Las proporciones estn calculadas para una cocktelera. Whisky (ms amargo)/Bourbon (ms dulce)- 6 partes Martini rosso - 3 partes Angostura - 2 3 gotas Guinda roja - 1 Piel de naranja

PREPARACION
Mezclar el whisky, el Martini rosso y la angostura en el vaso mezclador con hielo, hasta que se vea un solo color. Servir en una copa de cocktail. Decorar con la guinda y la piel de naranja.

Para beber el combinado, conviene disfrutarlo lentamente a comienzo, y sobre todo no dejar nunca que se caliente

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COCTELES Y LICORES CORDIALES HISTORIA DE AGUARDIENTES


GRAND MARNIER
La historia de Grand Marnier empieza en 1827 cuando Jean-Baptiste Lapostolle fund una destilera en Neauphe-le-Chteau, Francia, que elaboraba licores de fruta. Fue en 1876, cuando su nieta se cas con Louis-Alexandre Marnier, hijo de una familia elaboradora de vinos en la regin de Sancerre, cuando naci la familia Marnier-Lapostolle.

Conocedor del cognac de primera calidad, LouisAlexandre Marnier Lapostolle tuvo la innovadora idea de mezclar cognac con una rara variedad de naranja del Caribe, la Citrus bigaradia. En esa poca, las naranjas eran artculos de lujo que se consuman, principalmente, en ocasiones especiales, como Navidad. Combinando la complejidad y la suavidad del cognac con el exotismo de la esencia destilada de naranja segn una receta an secreta cre su famoso licor en 1880. Primeros Pasos de Grand Marnier Lapostolle hizo probar a su amigo Csar Ritz su creacin, el afamado hotelero qued tan sorprendido que sugiri un nuevo nombre: Grand Marnier Un gran nombre para un gran licor, en contra de la tendencia de final de siglo en Pars de llamar a todo pequeo o petit (Le petit journal, Le petit caf, Le petit palais, etc.) ELABORACION La frmula del Grand Marnier, que an permanece en secreto, se basa en un licor de naranja amarga del Caribe, de la variedad "citrus bigaradia", y cogacs envejecidos en el castillo de Bourg-Charente. Las cscaras de naranjas se maceran en alcohol neutro y luego se someten a una destilacin lenta al vapor en las mismas instalaciones Marnier; el licor obtenido se combina con los cogacs y con almbar de jarabe de azcar, para luego almacenar la mezcla en toneles de roble al menos dos aos y que le conferirn su particular aroma suave y seco. Su desarrollo exigi diez aos de investigaciones y pruebas, que buscaban asociar la entonces rara, extica y tropical naranja de la variedad Citrus Bigaradia, con el cognac procedente de la zona de la Charente, regin francesa donde nace el Cognac francs.

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COINTREAU
Cointreau es una marca comercial, actualmente sta ha pasado a ser una denominacin comn del licor triple sec. Tomado como aperitivo (poussecaf), es un licor de alta graduacin. Tiene un toque nico y especial que se debe a la calidad de sus ingredientes. Se suele servir formando parte de algunos de los ms importantes cckteles, como el conocido "Original Margarita" y el "Cointreau Cosmopolitan". Parte de su fama va unida a su forma caracterstica del envase, siendo su presentacin un diseo particular, pues su botella es cuadrada con bordes redondeados y de color mbar, lo que logra que su contenido no se corrompa con la luz. HISTORIA 1849 : Adolphe y Edouard-Jean Cointreau, famosos maestros pasteleros, fundaron una destilera en Angers para producir licores con las frutas de la regin. 1875 : Edouard Cointreau, hijo de Edouard-Jean, destil un licor de cscara de naranjas dulces y amargas, con un alto grado de cristalinidad, lo cual fue una gran novedad en aquella poca. Tambin cre la caracterstica botella cuadrada de color mbar, una visin muy moderna para esos tiempos, que ha sido tan distintiva para Cointreau hasta nuestros das. 1898 : Creacin del caracter Pierrot - que se convirti en el smbolo de la marca gracias a un famoso poster realizado por el artista Nicolas Tamago (tomado de una fotografa de Nadar). 1899 : Slo tres aos despus de la invencin del cine en movimiento, Edouard Cointreaulanza la primera pelicula publicitaria, protagonizada por el famoso Pierrot. Principios del siglo XX : Se vendan 800,000 botellas de Cointreau al ao. Cointreau abre su primera sede en Europa. 1923 : El xito de la marca crece rpidamente, llegando incluso a Estados Unidos, Canada y Latinoamrica. Los hijos de Edouard, Louis y Andr Cointreau, le suceden como cabezas denegocio e inventan el concepto de "marca universal". Este slogan se us en la mayora de las campaas publicitarias de la marca alrededor del globo. 1960s: James Bond personifica la imagen de Cointreau en los anuncios publicitarios. 1989 : Cointreau se fusiona con Rmy Martin, la destilera de coac fundada en

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1724. La nueva compaa salta a la Bolsa de Pars y se convierte en un agente principal del mercado devinos y espirituosos. 1992 : Voulez-vous Cointreau avec moi? fue el divertido slogan en las campaas deCointreau de esos aos. 2001 : Cointreau estrena la campaa "Be Cointreauversial". Lanzada slo fuera de Francia, se enfoca a instar a las mujeres a que se expresen por s mismas, y elijan todas las combinaciones que ellas quieran cuando bebiendo Cointreau, como cctel o como combinado, sin preocuparse de lo que piensen los dems. 2005 : Cointreau lanza el Cointreaupolitan, el accesorio de moda en los after-works parisinos. En las premieres, fiestas privadas, inauguracines...el Cointreaupolitan est presente siempre en los sitios adecuados. 2007 : Dita Von Teese se convierte en embajadora de la marca. La empresa sigue representada por el nieto de Edouard, Pierre Cointreau, Presidente Honorario. El Grupo est presidido por una mujer, Dominique Hriard Dubreuil.
ELABORACION

Preparadas para descubrirnos la intensidad del cristalino licor de mbar, varias canastas repletas de naranjas secadas al sol nos muestran los inslitos colores que definen los diferentes matices de la naranja; de un tono verde dorado para las amargas y naranja intenso para las dulces, con el sabor ms intenso de la fruta. En los prximos pasos descubriremos el secreto de su aroma embriagador. Las cscaras se secan completamente, se dejan macerar y por ltimo pasan por un proceso de destilacin en enormes alambiques de cobre rojo en los que se extrae cada gota del precioso aceite esencial. Los otros ingredientes, (alcohol, azcar y agua) - completamente naturales - le confieren a este licor su contundente cremosidad y su vigor aromtico en boca.

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KALA
HISTORIA El nombre Kahla fue elegido como una caracterstica de su originalidad, Kahla significa "Casa de los acolhua", refirindose al topnimo Kahla, que en lengua Nhuatl se aplicaba antes de la conquista espaola, para nombrar la isla frente al puerto de Veracruz, en que ms tarde se instal el fuerte de San Juan de Ula. Ula, de este modo, es una castellanizacin del topnimo original, Kahla. El contenido alcohlico de Kahlla vara entre 20% y 36% dependiendo del mercado internacional y la variedad del Kahla. Tradicionalmente, Kahla est hecho de granos de caf Arabica cultivados en la sierra de Veracruz, en las cercanas con el estado dePuebla, Mxico. ELABORACION
Una base de aguardiente de caa y rones de alta calidad, a los que se aade esencias naturales de caf y adems de extractos de vainilla y cacao tostado, esta mezcla endulzada con miel de azcar. El caf tostado y molido es sometido a una extraccin controlada del caf soluble que posteriormente se mezcla con el aguardiente, jarabe de azcar y extractos naturales de vainilla. El producto final un licor mbar oscuro y brillante de sabor dulce, con notas de cacao y vainilla, ligeramente astringente

Kahla French Vainilla


El gusto de la vainilla es aterciopelado, complementado con la intensidad del caf, se recomienda probarlo en un vaso sobre hielos para captar todo su aroma y sabor.

Kalha Mocha
Hecho con una mezcla rica de caf 100 % Arabica, la vainilla natural, el verdadero chocolate negro y el espritu del azcar de caa, Kahla Mocha tiene un sabor agridulce. Ideal para combinar en coctelera.

Kahla Hazelnut
Presentado en 2007, el licor de un caoba oscuro es liso y satinado con un fin cremoso de avellana. Aunque la avellana sea el primer sabor que usted saborea, inmediatamente es seguido de una explosin intensa del caf. La opcin perfecta para esta variante es con una bebida de caf caliente o fra.

Kahla Especial
Lanzado en 2002, Kahla Especial tiene un gusto de caf extra. Esta fuertemente condimentado con el caf ms puro Arabica, de color oscuro. Idneo para utilizarlo en ccteles cmo el expresso martini.

Kahla Peppermint Mocha


Con una mezcla de hierbabuena y chocolate negro complementan esta variante, nos recomiendan tomarlo sobre las rocas o con chocolate caliente.

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