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Universidad Nacional Autnoma de Mxico Facultad de Estudios Superiores Cuautitln Departamento de ciencias Biolgicas Seccin Bioqumica y Farmacologa Humana

Laboratorio de Anatoma y Fisiologa Practica No 5 Aparato Digestivo Jess Alejandro Maldonado Garca Grupo: 1301 2013-1 Equipo-10
Proceso mecnico. Pertenecen toda aquella serie de movimientos intestinales, contracciones musculares, que se producen en el tubo digestivo con objeto de hacer progresar los alimentos a lo largo de l. Proceso qumico. Pertenecen toda la serie de enzimas liberadas para la hidrlisis de los nutrientes. El objeto es convertir las grandes molculas en otras ms pequeas que sean asimilables. EN LA BOCA Se produce la fragmentacin de alimentos con preparacin mediante la mezcla de los alimentos y la saliva del llamado bolo alimenticio. ACCIN MECNICA: Es mediante la masticacin. ACCIN QUMICA Mediante la ptialina o amilasa salivar. La ptialina acta sobre los hidratos de carbono. En la boca por tanto, van apareciendo fenmenos de hidrlisis y grandes molculas de hidrato de carbono -almidnque son hidrolizados a molculas ms pequeas como dextrina y maltosa. La accin de la amilasa salivar es poco importante. Su secrecin es a travs de las glndulas salivares. En los mamferos la parte ms selectiva en donde ms se segrega ptialina es en las glndulas de Von Ebner. Al da se segrega entre 1500 a 2000 ml. De saliva. La saliva no solamente tiene accin enzimtica sino que diluye para hacer menos denso el bolo alimenticio. Una de las patologas que pueden aparecer son las fstulas esofgicas y un problema en su tratamiento es la produccin de saliva, por lo cual hay que evitar que el enfermo trague saliva. Es por sto que al no poder ser reabsorbida, se producira una prdida de lquidos considerable para lo cual, el enfermo debe reponer lquidos. Otra patologa frecuente son las neoplsicas, que imposibilitan que se trague la saliva. EN EL ESFAGO ACCIN MECNICA El esfago es un tubo que se contrae peristlticamente y es solo camino de paso de los alimentos desde la boca hasta el estmago. ACCIN QUMICA En el esfago no existe accin qumica.

EN EL ESTMAGO ACTIVIDAD MECNICA Pertenecen dos hechos que ocurren y que son caractersticos: RELLENO DEL ESTMAGO Al relleno se le considera como un fenmeno intermitente en funcin de la deglucin. En este relleno se produce estratificacin de los alimentos segn su naturaleza. Conforme se va produciendo el relleno se produce una distensin a expensas de la curvadura mayor, adems, aumenta la presin gstrica elevndose bruscamente cuando el contenido alcanza el volumen de 1 litro. Es entonces cuando se produce el segundo hecho caracterstico en la actividad mecnica, la evacuacin. ACTIVIDAD QUMICA JUGOS GSTRICOS El jugo gstrico, est formado por la mezcla de 1,5 a 2 litros de agua, electrolitos, cido clorhdrico, enzimas y moco. El HCl le confiere su pH cido. La funcin del clorhdrico es disminuir el pH del bolo y puedan actuar sobre l, los enzimas gstricos facilitando de este modo la hidrlisis. El cido clorhdrico, se segrega en las clulas parietales u oxnticas, en el fundus del estmago, y se forma por la unin del anhdrido carbnico ms agua, segn la siguiente reaccin: Las enzimas presentes en el jugo gstrico son: La pepsina, que se segrega tambin en el fundus en forma de un precursor, el pepsingeno que por accin del ClH se transforma en pepsina activa rompiendo las uniones de las grandes molculas de protenas. La catepsina, que tambin rompe las uniones de las grandes molculas de protenas. La pepsina y catepsina tienen una accin relativamente importante. La quimopsina o cuajo. Convierte el caseingeno de la leche en casena. La casena ser ya atacada por enzimas protolticas. Esta enzima es importante. La lipasa, que acta hidrolizando las molculas de lpidos. El moco presente tambin en el jugo gstrico sirve de protector de sta para su autodigestin. 2. SECRECIN DEL JUGO GSTRICO Fase ceflica: Por estmulos visuales como son el olor, vista, Fase gstrica: La llegada de alimentos al estmago determina la secrecin de gastrina (en el antro pilrico), que estimula la secrecin de ClH pero no de enzimas. Fase intestinal: Es lo estudiado en el condicionamiento de Pavlov. Introduciendo alimentos directamente en el intestino se produce una secrecin gstrica. Es poco estudiada. FACTORES QUE MODIFICAN LA SECRECIN GSTRICA

La acidez disminuye la liberacin de jugos gstricos. El alcohol a bajas dosis la aumenta. A altas dosis el alcohol la disminuye. Con una vagotoma disminuimos la secrecin gstrica (utilizado como tratamiento en algunos casos). EN EL INTESTINO DELGADO Y GRUESO Es el principal sitio donde se absorben los nutrientes. Quizs la falta de estmago no sea tan importante como pueda ser la de intestino. La funcionalidad del intestino delgado es muy grande. Hay que tener en cuenta adems, que cuanto ms proximal mayor actividad, funcionalidad y capacidad de absorcin tiene. Es por ello que una reseccin intestinal altera de una manera muy importante la funcionalidad y ms cuanto ms proximal. ACTIVIDAD MOTORA Puede ser de 3 tipos: Movimientos pendulares: Tienen papel poco conocido. Consisten en un balanceo de asas. Movimientos de segmentacin: A partir de un punto del intestino se produce una contraccin de las fibras circulares, con lo que se produce una segmentacin del bolo intestinal. Aparece con una frecuencia aproximada de 10 al minuto y son ms intensos en el intestino proximal. Movimientos peristlticos: Hacen progresar el bolo alimenticio a lo largo de la luz intestinal. Se produce porque a partir de un punto dado del intestino hay una contraccin de las fibras circulares, por debajo hay una relajacin de longitudinales. Estos movimientos peristlticos hacen que el contenido del bolo avance con velocidad de 2 cm. Al minuto. Teniendo en cuenta la longitud del intestino, tarda unos 15 minutos en pasar el duodeno y de 6 a 9 horas en pasar el intestino delgado. En el colon la actividad motora es similar pero con la salvedad de que en ste se pueden presentar movimientos antiperistlticos que hacen retroceder el bolo frenando su avance con el objeto de que se absorba parte del contenido. Adems se puede contraer todo el colon en masa y su misin va a ser la de hacer progresar las heces hacia el recto y desencadenar el reflejo de defecacin. Nos vamos a encontrar cuando hay reseccin de intestino cuadros de mala absorcin, disminuyendo el tiempo de permanencia del bolo en el aparato digestivo y por tanto habra que actuar mediante tratamiento siendo importante una dieta adecuada. ACTIVIDAD SECRETORA Jugo pancretico: Es el ms importante de todos. Se segrega en la cantidad aproximada de 1000 cc. con pH alcalino por su alto contenido en bicarbonato. Adems tiene un alto contenido de enzimas. Estas enzimas pueden actuar sobre las protenas, hidratos de carbono y sobre las grasas. Reactivo de Fehling El reactivo de Fehling, tambin conocido como Licor de Fehling, es una disolucin descubierta por el qumico alemn Hermann Von Fehling y que se utiliza como reactivo para la determinacin de azcares reductores. Sirve para demostrar la presencia de glucosa en la orina. El licor de Fehling consiste en dos soluciones acuosas: Sulfato de cobre cristalizado, 35 g; agua destilada, hasta 1.000 ml. Sal de Seignette(Tartrato mixto de Potasio y Sodio), 150 g; solucin dehidrxido de sodio al 40%, 3; agua, hasta 1.000 ml.

Ambas se guardan separadas hasta el momento de su uso para evitar la precipitacin del hidrxido de cobre (II). El ensayo con el licor de Fehling se funda en el poder reductor del grupo carbonilo de un aldehdo. ste se oxida a cido y reduce la sal de cobre (II) en medio alcalino a xido de cobre (I), que forma un precipitado de color rojo. Un aspecto importante de esta reaccin es que la forma aldehdo puede detectarse fcilmente aunque exista en muy pequea cantidad. Si un azcarreduce el licor de Fehling a xido de cobre (I) rojo, se dice que es un azcar reductor. Se utiliza como reactivo para la determinacin de azcares reductores, y es til para demostrar la presencia de glucosa en la orina, y tambin para detectar derivados de la glucosa como la sacarosa o la fructosa. Al reaccionar con monosacridos, se torna verdoso; si lo hace con disacridos, toma el color del ladrillo. Ensayo de Barfoed: Aparece un precipitado blanco de cido mcico galactrico. Sirve para identificar la galactosa los azcares que la contiene. Ensayo de Molish: Reaccin de furfural e hidroximetil-furfural con -naftol, dando lugar a derivados de color prpura. Es una prueba general de azcares. Ensayo de Bial: Reaccin del furfural e hidroximetil-furfural con orcinol en medio con HCl, dando lugar a derivados de color azul. Es una prueba especfica de pentosas. Ensayo de Seliwanoff: Reaccin del furfural e hidroximetil-furfural con resorcinol, dando lugar a derivados de color rosa-rojo. Es una prueba especfica de hexosas. Las cetosas en medio cido se deshidratan ms rpidamente que las aldosas, por lo que ambos grupos pueden diferenciarse en funcin del tiempo que tarda en aparecer el producto coloreado.