Fundación para la Innovación Agraria

M I N I ST E R I O D E A G R I C U LT U R A

F R U TA L E S / F R U TA L E S D E C A R O Z O

Resultados y Lecciones en

Cultivo de Cerezos en Malleco
Proyectos de Innovación en

Secano interior de Malleco, IX Región de la Araucanía

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SERIE EXPERIENCIAS DE INNOVACIÓN PARA EL EMPRENDIMIENTO AGRARIO

Fundación para la Innovación Agraria
M I N I ST E R I O D E A G R I C U LT U R A

Resultados y Lecciones en

Cultivo de Cerezos en Malleco
Proyectos de Innovación en

Secano interior de Malleco, IX Región de la Araucanía

Valorización a junio de 2008

SERIE EXPERIENCIAS DE INNOVACIÓN PARA EL EMPRENDIMIENTO AGRARIO

Proyectos de Innovación en Secano inteior de Malleco. técnicos y profesionales vinculados al proyecto de Cultivo del Cerezo en Malleco. Resultados y Lecciones en Cultivo de Cerezos en Malleco. agradecemos sinceramente la colaboración de los productores. Gerente General de Agrícola Remanso S. de Rancagua. así como al equipo de AQUAVITA Consultores. y Juan Carlos Collarte. .Carillanca. IX Región de la Araucanía Serie Experiencias de Innovación para el Emprendimiento Agrario FundAcIón pARA LA InnoVAcIón AgRARIA Registro de Propiedad Intelectual Nº 180. Se autoriza la reproducción parcial de la información aquí contenida. y en especial a Miguel Ellena. siempre y cuando se cite esta publicación como fuente.A.Agradecimientos En la realización de este trabajo. Investigador de INIA .216 ISBN Nº 978-956-7874-96-5 Diseño Gráfico Guillermo Feuerhake impresión Ograma Ltda. por su valioso aporte en el análisis de esta experiencia.

......................................... Claves de la viabilidad del modelo o negocio ....... Aspectos metodológicos ....... 2.... Sección 2... Sección 3........................ Antecedentes ................ costos y flujos de fondos.......... 1...............................1.......... Perspectivas del mercado de las cerezas frescas ...................... Objetivo .......................................................................... Documentación disponible y contactos ............................ 3.... Cuadros y gráficos sobre el mercado de las cerezas ................ Estrategia de implementación . Los productores del proyecto hoy .......... Literatura consultada ............... El valor del proyecto .................... 4............................ 2................................................ Resultados y lecciones aprendidas .................... 3............ 3................. 2..............................................................................................................2............................................................................................................................... El proyecto . AnExoS 1..................................... 2.......................... 5 5 6 6 7 10 11 13 14 14 15 15 16 16 17 18 19 22 28 31 32 .............................................................................. 1................................... Ingresos............ 2....Contenidos Sección 1...........................2......................................................... El proyecto de inversión ......................................................................................... 2....... El proyecto precursor .............. Alcance del negocio ........... Asuntos por resolver ........................................................................................................................................................................................................................ 2.............. Entorno .. 2....1.....................4.. 2... 5....................... Validaciones .................................3........................................... El plan de negocios “aprendido” .. 4.............................

PEGGY GREB .

3 El proyecto fue ejecutado por el Centro Regional Investigación INIA-Carillanca. que se ha sistematizado en la forma de un “plan de negocios aprendido”. “Proyecto precursor”: proyecto de innovación a escala piloto financiado e impulsado por FIA. Antecedentes Los análisis y resultados que se presentan en este documento han sido desarrollados a partir de un proyecto (“proyecto precursor”). En la Novena Región. experiencias y lecciones aprendidas del proyecto de producción de cerezas tardías bajo las condiciones agroecológicas del secano interior de Malleco.4 tales como las heladas primaverales durante la brotación y el granizo y lluvias en flor y precosecha. en otras localidades de la zona Sur con microclimas similares.FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 Cultivo de Cerezos en Malleco SECCIÓN 1 Resultados y lecciones aprendidas El presente libro tiene el propósito de compartir con los actores del sector los resultados. Las favorables condiciones para el cultivo del cerezo en zonas de Malleco y Cautín también se encuentran.1 aporte a los interesados elementos claves que les permitan consolidar o comenzar nuevas iniciativas en este ámbito productivo. Asociación de Municipalidades de Nahuelbuta y Universidad de La Frontera. existen localidades con condiciones microclimáticas favorables para la producción de cerezas tardías (cosecha desde diciembre hasta finales de enero). El cultivo en estas localidades se enfrenta a menores riesgos que pudieran comprometer la producción tardía de otras zonas en algunos años. 1 2 3 4 “Plan de negocios aprendido”: iniciativa que incorpora la información validada de los resultados del proyecto analizado. en distintos grados. El proyecto se tituló: “Desarrollo de tecnologías para producción orgánica de cerezas bajo condiciones agroecológicas del secano interior de Malleco”. En estos lugares. entre Noviembre 2000 y Octubre 2004. en la Región de la Araucanía. las lecciones aprendidas durante su desarrollo. Asociación de Productores de Fruta de la Comuna de Lumaco. los aspectos que quedan por resolver y una evaluación de la factibilidad económica proyectada a escala productiva y comercial. Novena Región”. análisis que permite configurar el plan de negocios aprendido que se da a conocer en el presente documento.2 cuyo objetivo fue “generar y validar tecnologías para el cultivo moderno del cerezo bajo un sistema orgánico y tradicional para la producción bajo las condiciones agroecológicas del secano interior de Malleco. Los antecedentes del proyecto precursor se detallan en la Sección 2 de este documento. en asociación con: Agricultores de la Provincia de Malleco. Se espera que esta información. provincias de Malleco y Cautín. Temuco y Valdivia). con una extensión posterior hasta el 2006. Tales como la precordillera de Curicó y Talca (Romeral y Colbún) y valle central del sur (Los Angeles. la acumulación de frío invernal es óptima. 5 . cuyos resultados fueron evaluados a través de la metodología de valorización de resultados desarrollada por la Fundación. y los veranos son poco estresantes. 1. iniciativa que contó con el apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria FIA.

en el marco de las perspectivas del mercado internacional que se visualizan para el producto. Considerando la posibilidad de capitalizar este potencial en un negocio de exportación de cereza orgánica. . en consecuencia. quienes estimaron que este no se justificaba. en localidades de la zona Sur. Las actividades del proyecto se concentraron. de cara a los atractivos precios de la cereza cultivada bajo sistemas convencionales. El plan de negocios “aprendido” La puesta en valor de los resultados. a partir de cuyos resultados y experiencias se ha configurado el plan de negocios que se expone a continuación. el esfuerzo fue descontinuado a instancia de los productores.Cultivo de Cerezos en Malleco FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 Asimismo. ciertas localidades del secano interior (Lumaco. En estos lugares existen adecuadas condiciones fitosanitarias y una menor presión para la utilización de agroquímicos. a la fecha de publicación de este documento (septiembre de 2008). particularmente de la Novena Región. el proyecto precursor incluyó entre sus objetivos el desarrollo de la tecnología de producción a tal efecto. experiencias y lecciones aprendidas relativas al cultivo del cerezo en el secano interior de Malleco (Novena Región). 2. Los productores comercializan su producto a través de una empresa exportadora de terceros. Purén y Traiguén) presentan además buenas condiciones para la producción orgánica de cerezas. La presentación está orientada a entregar a los interesados en el negocio de este frutal los elementos económicos. se presenta a continuación en la forma de un Plan de Negocios Aprendido.1 objetivo El propósito del plan de negocios del modelo “Cerezos Malleco” es la producción de cereza fresca de exportación durante la época tardía de la temporada (diciembre y principios de enero). que se encarga de procesar la fruta y de su venta a los recibidores en los mercados mundiales. 2. factores críticos y limitantes que lo caracterizan. Sin embargo. tras lograr algunos avances en esta línea de trabajo durante la ejecución del proyecto. Los Sauces. en la validación de una tecnología convencional para el cultivo del cerezo en la zona. alcance. 6 .

como se muestra en el Cuadro 1 que se presenta a continuación. y se localiza en Chile. y algunos países europeos. mientras que en la mayoría de los países europeos presenta una tendencia a la baja (Cuadro 4 y Gráfico 2.1% anual) y un leve repunte en el consumo de Europa Occidental (principalmente Alemania. Australia y Chile (Cuadro 7. Estados Unidos. Los volúmenes mundiales importados se elevaron 7 . 2007 [miles de toneladas] HEmIsFERIo noRtE HEmIsFERIo suR país Volumen país Volumen Turquía 420 Chile 33. donde se destacan Argentina.2 Federación Rusa 345 Argentina 6.7 3% Fuente: Base de datos de la Alimentación y la Agricultura de FAO. Cereza dulce: distribución de la producción mundial. Entre estos productores. la Federación Rusa. En la década más reciente (1993/05 a 2002/04). (FAOSTAT).0 EE. Sudáfrica. a una tasa acumulada del 1. el crecimiento del consumo mundial provino principalmente de países del Oriente Medio (Irán y Turquía) y la Europa Oriental. Un 97% de esta producción se concentra en el Hemisferio Norte. El Cuadro 5 del Anexo 1 presenta las cifras y tendencias asociadas a la evolución del consumo en las regiones y periodos mencionados. España y Portugal).8 millones de TM.FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 Cultivo de Cerezos en Malleco 2. En Norteamérica. Por otra parte. Irán y la Federación Rusa han aumentado. 2008 La producción mundial creció en forma continua entre los trienios 1985/87 y 1997/99.3%. donde aporta un 68% de esa oferta. en Anexo 1). Esta evolución ha sido dispar en los últimos años entre los principales países consumidores que producen cerezas en el mundo: las producciones de Turquía. donde los principales países productores son Turquía.1% anual durante la última década. en Anexo 1). cuaDro 1. y tendió a estabilizarse a partir de 2000-02 en 1.8 Alemania 120 Italia 108 Otros 644 Total Participación 1. a una expansión más moderada del Oriente Medio. Nueva zelanda y Argentina. Consumo Entre mediados de los años 1980 y 1990. Estados Unidos. la producción (exportaciones) de los países del Hemisferio Sur ha venido aumentando a una tasa del 7% anual durante los últimos diez años. en tanto que en Europa Occidental.UU. Irán. La producción de esta fruta en el Hemisferio Sur alcanza sólo al 3% del total mundial. El dispar crecimiento del consumo en el período más reciente trajo aparejado un aumento considerable en el intercambio entre los países. disminuyó en forma considerable. el crecimiento del consumo alcanzó una tasa acumulada del 3. Chile es el principal proveedor de contraestación del producto en los mercados del Hemisferio Norte. en Anexo 1).8 millones de toneladas métricas (TM).816 97% Total Participación 48.2 Perspectivas del mercado de las cerezas frescas Producción La producción mundial de cerezas dulces se ubica en torno a los 1. un nivel que ha prevalecido hasta el día de hoy (Cuadro 3.7 Irán 224 Nueva zelanda 0. se suma la de Rusia (7. 375 Australia 8. que agrupa a los países de mayor consumo mundial.

en Anexo 1). han dispuesto de una extensa ventana durante la cual los mercados del Hemisferio Norte se encuentran desabastecidos (Gráfico 1 que sigue). Oriente L. Estados Unidos ha sido el principal destino de las cerezas chilenas. 2007 Feb mar Abr may Jun Jul Ago sep oct nov dic Situación de Chile La superficie plantada de cerezos en Chile ha ido creciendo de manera sostenida.200 hectáreas por año (Cuadro 8.500 ha en el año 2007. Los destinos de las exportaciones chilenas de cereza fresca se han concentrado en los Estados Unidos. ya que casi el 50% del volumen exportado por Chile tuvo a ese país como destino en la temporada 2006/07 (Cuadro 10. Esta superficie se distribuye entre las regiones Cuarta a Undécima. ya que sus volúmenes promediaron sólo 6. estas importaciones han sido claves para el desarrollo de la industria chilena de la cereza. aunque menores en volumen respecto de los demás. junto con otros países productores del Hemisferio Sur. América Europa M. Estados Unidos ha sido un importador menor. como se refleja en el Cuadro 10 del Anexo 1.300 toneladas durante el trienio 2002/04. Canadá y México). Las importaciones de Norteamérica (Estados Unidos. debido a que cerca de un 45% de los huertos plantados aún no ha alcanzado su producción de régimen. El volumen exportado durante la temporada 2002/03 alcanzó un orden de 13 mil toneladas.900 ha en el año 2000 a cerca de 13. Las cifras de exportación chilenas dan cuenta del explosivo crecimiento de las plantaciones. en Anexo 1).Cultivo de Cerezos en Malleco FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 en un 86%. Con respecto al consumo de cereza fresca de contraestación. Gráfico 1. Oriente Fuente: Aliaga. este llegó a las 24 mil toneladas. cercano al doble del volumen anterior (Cuadro 10. en Anexo 1). cuatro años más tarde. Este volumen debiera aumentar significativamente en los años que siguen. Época de cosecha de los principales productores de cerezas del mundo Ene HEMISFERIO SUR Chile Argentina N. Chile. 8 . zelanda Australia HEMISFERIO NORTE N. El mayor desarrollo se ha producido durante la presente década. con casi un 50% de las colocaciones. Japón y China. Esta holgura ha permitido a estos países expandir la producción hacia los extremos más tempranos y tardíos de su estación. según se detalla en el Cuadro 9 del Anexo 1. lo que significa un crecimiento promedio de más de 1. aprovechando así los mejores precios que resultan de una distribución más uniforme de las colocaciones del producto en el mercado a lo largo de la temporada. Rusia. países de Europa Occidental y el Lejano Oriente (Taiwán y Hong Kong). con la mayor concentración en la Sexta y Séptima. pasando de 4. con los mayores aumentos en Europa. Entre los últimos. en 2006/07. más que se duplicaron en el periodo (Cuadro 6 del Anexo 1). Sin embargo.

9 .60 que la industria estima habría sido el retorno promedio de los productores en los últimos ocho años. llegando a casi 12 mil toneladas en la temporada 2006/07.11/Kg.25/Kg y US$ 4. considerando todos los países de destino. según se aprecia en el Cuadro 14 del Anexo 1. En la temporada 2006/07. así como Bing y Lapins (de probada larga vida de poscosecha) obtienen por lo general mejores precios que el resto de las variedades. Sin perjuicio de estos valores promedio. los mejores precios por la cereza se obtuvieron al inicio de la temporada (Octubre y Noviembre). Con todo. el precio FOB promedio ponderado de todo este periodo llegó a los US$ 4. se ha preferido aplicar un precio de retorno a productor inferior al promedio histórico.50/Kg.07/Kg. como manera de dar cuenta del efecto negativo sobre los precios que debe esperarse del explosivo crecimiento previsto para la oferta chilena de cerezas en los años venideros. Parte de este buen desempeño ha sido el resultado de ampliar el periodo de cosecha y comercialización del producto en la temporada (introducción de variedades más tempranas y tardías). El precio supuesto es de US$ 2.FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 Cultivo de Cerezos en Malleco A pesar de que los envíos a este país han aumentado a tasas considerables en los últimos años.22/Kg durante los primeros cinco años de la presente década. Precios El precio promedio de la cereza para Chile fluctuó entre un valor FOB de US$ 3. los arribos de cereza chilena a los Estados Unidos y Europa se concentraron en el mes de Diciembre y la dos primeras semanas de Enero. aun cuando en esos destinos también se recibieron volúmenes importantes en Noviembre y la segunda quincena de Febrero (Cuadro 12 del Anexo 1). 5 Los precios registrados entre abril y agosto en dicho cuadro corresponden a volúmenes muy menores. Este precio se traduciría en un retorno promedio a productor de US$ 3. En los dos años siguientes. calidades y semanas de venta.5 También debe señalarse que existen diferencias de precios a nivel de variedades: se ha observado que la variedad Rainier (por su sabor y diferenciación de color del resto). en Anexo 1). y de programar cuidadosamente los embarques aéreos y marítimos con los recibidores. los operadores de la industria consideran que el mercado se ha presentado despejado para su comercialización. un 20% menor que el promedio histórico de US$ 3. y carecen de relevancia para este análisis. como resultado de la sobreoferta que se produjo en los mercados de destino a causa del inesperado retraso de la producción de la temporada 2007/08 (Cuadro 13. con retornos que se han mantenido atractivos para el productor.11 y muy cercano a los US$ 2. A los efectos de la evaluación del proyecto de plantación de cerezos en la zona Sur. para bajar abruptamente en el último año (temporada 2007/08). hubo un repunte importante de los mismos.

Si bien las extensiones geográficas aptas para la producción de cerezas no son amplias. aunque hasta hoy el liderazgo chileno ha sido muy superior al del resto de los países. Chile mantiene aún condiciones y desarrollos que debieran permitirle seguir creciendo y mantener una posición de liderazgo en la oferta de cereza fresca en contra estación. Argentina. Argentina cuenta actualmente con una superficie del orden de las 2. pero se suma un tema mucho más difícil de enfrentar. 2. en zonas ubicadas en las regiones Octava. Novena. en Tasmania por ejemplo. pero con potencial de crecimiento. No obstante. en segundo. Los potenciales competidores de Chile en este negocio serían Australia. El caso de Nueva zelanda es similar al de Argentina en términos climáticos. en particular Monilia. En este país en las zonas con mejor clima para el cerezo existe una alta ocurrencia de granizo.000 ha. Se concentra en la producción de fruta tardía y responde a un paquete tecnológico y un esfuerzo de inversión de nivel mediano. y cuenta con condiciones edafoclimáticas muy favorables para extender su cosecha y diversificar sus mercados.3 Estrategia de Implementación El modelo que se desprende del proyecto precursor está orientado a los agricultores pequeños y medianos. Sudáfrica y Nueva zelanda. cual es la poca disponibilidad de mano de obra. 10 . la cercanía al mercado europeo. lo que dificulta estimar el ritmo de crecimiento que podría tener Argentina. donde sí estaría compitiendo con el producto chileno. La superficie de Nueva zelanda es cercana a 1. Sudáfrica. El paquete considera la plantación de variedades semi-tardías en una densidad de 3m x 5m. en Central Otago y Marlborough. Décima y Decimocuarta. mayor tolerancia a enfermedades. la posibilidad de incorporar nuevas variedades adaptadas a condiciones de menores requerimientos de horas frío. la mayor parte de la producción de este país se destina a consumo interno (orden del 70%). por su parte. y el resto se exporta a los mercados asiáticos. que incluyen la variedad Kordia con polinizante Regina. Bajo este escenario de competidores todavía distantes. ha permanecido relativamente ausente de este desarrollo. con un fuerte enfoque hacia el mercado europeo. de las cuales casi el 80% se ubica en la Isla Sur. algunos elementos pueden potenciar la participación relativa de este país: en primer lugar la disponibilidad y bajo costo de la mano de obra.000 ha.300 ha de cerezos y también tiene un potencial de expansión importante. No está claro cómo esta nación va a enfrentar esta situación de cara a cultivos intensivos en el uso de este recurso. sobre portainjerto Colt. que permite trabajar con variedades de alta calidad organoléptica que no soportarían las distancias de tránsito que requieren otros países como Chile. Australia tiene extensiones importantes que pueden ser habilitadas con cerezos. aunque en los últimos años se ha generado un interés importante por explorar este cultivo como una alternativa para abastecer de fruta temprana el mercado inglés.Cultivo de Cerezos en Malleco FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 La competencia Chile se ha posicionado como el más importante productor y exportador de cerezas frescas del Hemisferio Sur. y de hecho tiene actualmente una superficie plantada del orden de las 2. adecuado a las capacidades de productores que se están incorporando al cultivo semi-intensivo de frutales. y por último. El desarrollo que tenga este país presumiblemente irá enfocado hacia fruta de alta calidad para mercados como Japón y Estados Unidos. Estas variedades se caracterizan por alta calidad de su fruta.

y que la mantención de una rentabilidad razonable del mismo dependerá fundamentalmente del uso de variedades con buena adaptación a la zona. en Anexo 2). de buen sabor y buena consistencia.004 10. El análisis se basa en los resultados agrícolas y valores registrados en el proyecto precursor y la proyección de los mismos a futuro. El proyecto requiere de fondos por $ 5. capital de trabajo.003 8. según se muestra en la tabla que sigue: Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Años 9 al 15 Kg por hectárea 2. El sistema de conducción es de tipo Spindel. producto y su comercialización.FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 Cultivo de Cerezos en Malleco mayor tolerancia a la partidura por lluvias. 11 . El análisis se realiza para una hectárea. fácil formación de los árboles. los aprendizajes sobre el manejo de la especie generados en los que les antecedieron. Rendimientos. con ángulos abiertos hacia la horizontal.001 3.6 una combinación validada en el proyecto precursor. sobre el portainjerto Colt. buen calibre (>27mm). menor manejo de poda. una elevada firmeza. Con todo. El desglose de este valor se detalla en el Cuadro 16 del Anexo 2. Se ha considerado una curva de producción en base a las 666 plantas/ha.002 4. los agricultores interesados en entrar en este negocio deberán contar con que los márgenes del mismo se irán volviendo más estrechos en los años que siguen. en el contexto de una unidad productiva de diez hectáreas. que consiste en la formación en eje (3 pisos). El proyecto considera las variedades Kordia con la variedad polinizante Regina. mayor facilidad de cosecha y buen comportamiento en proceso de selección y empacado.4 El proyecto de inversión El proyecto de plantación de cerezos que se analiza a continuación tiene el propósito de ilustrar los rangos de valores y resultados económicos que podría esperar un productor en la zona Sur. que permitiría iniciar las operaciones de cosecha anticipadamente y asegurar la disponibilidad de mano de obra. de modo de ir incorporando sucesivamente a los paños que se fueran plantando. unidad de análisis.3 millones. principios de enero). Inversiones. La oportunidad de negocio que ofrece el mercado de la cereza fresca en el período más tardío de la temporada se mantendrá lo suficiente para que el productor pueda ir plantando escalonadamente durante los próximos años. Este proceso podría iniciarse con el establecimiento de una superficie relativamente pequeña (por ejemplo. El costo de establecer un huerto de una hectárea de cerezos alcanza a $ 3. pulpa roja. 2. que sería ampliada durante las temporadas siguientes.5 millones para solventar los costos que no quedan cubiertos por los ingresos de las ventas en sus primeros cuatro años de operación (Cuadro 23. a una distancia de 3 x 5 metros (666 planta por hectárea).669 6. las que serán comercializadas a través de terceros. Variedades. entre tres a cinco hectáreas).672 6 También sería posible considerar la variedad Lapins. Las plantas están dispuestas en un marco de plantación rectangular. una correcta asesoría técnica. Se trata de producir cerezas frescas para exportación durante la época semi-tardía y tardía de la temporada (finales de diciembre. y refleja las expectativas que a septiembre de 2008 se tienen sobre el mercado del producto.

se ha supuesto un precio de retorno a productor de US$ 1. Este precio de retorno es ligeramente inferior al promedio registrado en las últimas ocho temporadas. El proyecto generaría márgenes brutos positivos a partir del cuarto año de establecido el huerto.662. del Anexo 2.200 9 al 15 1.000 Año 4 1. El detalle de los mismos se encuentra en el Cuadro 17 (costos manejo) y Cuadro 18 (costos cosecha) del Anexo 2. Horizonte: 15 años Valor Actualizado Neto (VAN) al 12% Tasa Interna de Retorno (TIR) Periodo de recuperación de la inversión $ 6. Indicadores de Rentabilidad Económica.200 Año 6 1.Cultivo de Cerezos en Malleco FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 costos directos de producción.000 1.000 24.390. Bajo los supuestos que se han explicitado. en Anexo 2).000 Años 1 y 2 861. hasta estabilizarse en $ 8. Estos crecen progresivamente.000 672. para todos los mercados y las calidades.450.400 2. en Anexo 1.067.240. gastos de oficina y contables.6% 9 años 12 .716.400 Año 8 1.000 1.450. Los últimos suponen un rendimiento de cosecha de 80 Kg por jornada persona. Este costo se ha estimado en $ 10. que equivale a un valor de FOT de US$ 20.933 2. considerando la proyección de crecimiento de la oferta de esta fruta en los años venideros.422. Evaluación económica.000 800. Estos costos se han calculado sobre la base de una plantación de diez hectáreas.240.492.307. Sin embargo. tipo de cambio.000 Año 3 1.80 por caja de cinco Kilos (Cuadro 20.000 400.040. Rentabilidad esperada del proyecto márgenes brutos. el proyecto generaría un valor actualizado neto (VAN) de $ 6. los autores y los profesionales que han participado de este análisis.800 Año 5 1. han estimado conveniente cifrar los precios de retorno a productor en niveles conservadores.450. a las cifras recogidas de la industria (Cuadro 13. Incluyen un administrador de campo con un costo empresa de $ 500.240.790.000 48.200 1.50 por Kilo de cerezas exportado.240. [en $ mn] Manejo Cosecha TOTAL 861.7 millones desde el noveno año en adelante.000 mensuales.200 2. Para las ventas en mercado interno. según se detalla en el Cuadro 19.000 266.533 1.964 17.933 costos indirectos.000 622. En la tabla que sigue se muestra el equivalente de estos costos para una hectárea.533 Año 7 1.).000 1.000 costo de mano de obra.6%.667 por jornada persona para la empresa. Se ha supuesto un tipo de cambio de US$ 1 = $ 500.5 millones y una tasa interna de retorno (TIR) de 17.00 equivalente a $ 500 por kilo. Se consideró un precio de retorno a productor de US$ 2. Los costos de manejo y cosecha de una hectárea de cerezos variedad Kordia o Lapins se presentan en la tabla que sigue.800 1. costos Indirectos 1 ha Administrador de Campo Oficina Contables TOTAL [$ mn] 600.662. precio y retornos al productor.

50 (escenario base) a US$ 2. Alcance del negocio El modelo representa una opción de negocios para una zona geográfica extensa en el sur del país. En consideración a las perspectivas del mercado de la cereza. pero más importante aún es la disminución del VAN del mismo. la tecnología utilizada en el modelo genera rendimientos del orden de las 10 toneladas. Un aumento de un 20% de los costos de producción. insumos y mano de obra. es claro que este negocio se irá volviendo más complejo y generará menores márgenes. el proyecto sería poco atractivo para el inversionista. Sin embargo. De obtenerse menores rendimientos de un 25% respecto del escenario base a lo largo de todo el periodo de producción considerado (en régimen. las diferencias de suelo y pluviometría en localidades particulares obligan a hacer una buena elección de los portainjertos disponibles.4%. al afectar no sólo sus ingresos sino que también el costo de sus insumos. Análisis de productividad La productividad y la entrada en producción de un huerto frutal tienen un impacto significativo en el flujo de caja y la rentabilidad del proyecto. desde 17. 3. con un TIR de 13% y un VAN de $ 1. y su valor actualizado neto a $ 2. en Chile existen hoy diversas tecnologías productivas para los cerezos. Desde luego.1 millones. de las cuales un 75% sería exportable. Sin embargo. en vez de 10. con estructuras de soporte y uso de portainjertos enanizantes. volviendo necesaria una gestión productiva y comercial mucho más demandante.5 toneladas. No obstante. incluyendo: costo de la inversión.00. Bajo este escenario. En este sentido.6% (base del proyecto) a 13. el escenario de una baja a nivel de toda la curva de producción parecería improbable y estaría sobreestimando los riesgos productivos del proyecto. puede esperarse que la vigencia de esta opción de negocio. con foco en la producción de fruta tardía. La sensibilidad a estos indicadores ha sido analizada para variaciones en parámetros críticos del negocio: costos. cercana al 75%. hasta altas densidades. considerando que la especie cerezo tiene una adaptabilidad amplia a las condiciones climáticas que se encuentran en esa zona.3%. especialmente si se considera que la zona sur contaría con la ventaja de precio que le confiere una producción más tardía. genera una disminución importante en la TIR. arroja resultados similares al caso anterior. se mantenga en los años venideros. la tasa interna de retorno del proyecto caería a un 14. 8. Una baja del 20% en el precio de retorno a productor. que van desde las más tradicionales (como la del modelo resultante del proyecto precursor). retorno a productor y rendimientos.6). y eventualmente una diferenciación de producto. Un resultado algo más adverso al productor se obtendría de una caída del tipo de cambio en ese mismo porcentaje. e incluso a evaluar la necesidad de disponer de techos o estructuras que ayuden a disminuir el efecto de lluvias en época de cosecha de los frutos. Los resultados obtenidos del análisis se resumen en el Cuadro 24 del Anexo 2. Mientras que bajo estas últimas pueden esperarse rendimientos en un rango de 8 a 12 toneladas y rendimientos de exportación entre 70% y 80%. La brecha de productividad entre ambas no parece ser tan grande como para afectar la viabilidad de largo plazo del negocio basado en la tecnología más tradicional. 13 .4 millones. así como un fuerte respaldo técnico para alcanzar los resultados esperados. estas tecnologías más avanzadas suponen una mayor inversión inicial. de US$ 2. considerando que el productor puede ejercer un grado razonable de control sobre los rendimientos de su huerto.FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 Cultivo de Cerezos en Malleco sensibilidad.

al considerarse los atractivos retornos que podrían esperarse de la exportación de cerezas frescas provenientes de su cultivo en forma convencional. el cultivo de este frutal presenta hoy en día escasos problemas. A partir de este paquete tecnológico. parecería conveniente evaluar la posibilidad de retomar el esfuerzo de desarrollo de una tecnología orgánica para este frutal que fuera iniciado en el marco del proyecto. El proyecto precursor incorporó como uno de sus objetivos el desarrollo de una tecnología para la producción orgánica de cerezas. Más allá de los ajustes más finos que requeriría el manejo del cerezo en distintas localidades de la zona Sur. El desarrollo y mantención de niveles de productividad cercanos a los de la industria son críticos para generar una rentabilidad adecuada y asegurar la sostenibilidad del negocio en el mediano y largo plazo. y de sus portainjertos más adecuados. de cara a las perspectivas que presentaría el mercado para esta opción en los años venideros. 5. los que podrían ser resueltos directamente a partir de la tecnología y experiencias ya disponibles en Chile. Es esencial al modelo que los productores dispongan de una asesoría técnica y comercial de buen nivel y comprometida con los objetivos del mismo. Claves de la viabilidad del negocio selección de variedades. Previendo que hacia el futuro el mercado de la cereza se volverá progresivamente más estrecho. adaptadas a las condiciones de cada sector en la zona Sur. como asimismo los sistemas de conducción más efectivos para ese territorio. 14 . La calidad de la asesoría y manejo del huerto. el proyecto precursor ha evaluado la adaptación de los nuevos portainjertos y variedades semitardías y tardías a las condiciones edafoclimáticas del secano interior de Malleco.Cultivo de Cerezos en Malleco FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 4. una clave del mismo es una rigurosa selección de variedades tardías y semi-tardías. Esta línea de trabajo fue descontinuada durante su ejecución. El negocio se basa en la producción y venta de una fruta que llega a los mercados en períodos de escasez y así logra ser transado a mayores precios. En consecuencia. productividad. La asesoría adquiere mayor relevancia en el contexto de una entrada más acelerada al negocio y la necesidad de que el mismo sea operado desde el principio con altos estándares de productividad y calidad. que fuera desarrollado fundamentalmente en y para la zona Central de Chile. Asuntos por resolver El notable desarrollo que ha tenido el cultivo del cerezo en Chile en los últimos años ha estado aparejado con la incorporación permanente de portainjertos y variedades de última generación. y la adopción continua de técnicas de conducción y manejo más eficientes.

particularmente en las comunas de Angol. en especial en los microclimas de algunas localidades de las provincias de Malleco y Cautín. hacia el 2000 (año de inicio de la ejecución del proyecto precursor) sólo existía una superficie de unas 130 hectáreas de esta especie. El proyecto precursor se orientó a introducir el cultivo comercial del cerezo en la provincia de Malleco. Renaico. Sin embargo. manzanos y avellano europeo. adecuado a las capacidades de quienes recién se están incorporando al cultivo semi-intensivo de frutales. carecían de manejo agronómico y su producción se destinaba a consumo interno. como una opción productiva complementaria a la agricultura tradicional. como los arándanos. Lumaco y Ercilla y hacia el sur de Temuco.000 hectáreas de este frutal. Los cerezos estaban distribuidos fundamentalmente en huertos de tipo familiar. distribuidas en las provincias de Malleco y Cautín. La región posee condiciones edafoclimáticas excepcionales para la producción de cerezas de maduración semi-tardía y tardía. La mayoría de los productores de esa provincia corresponde a campesinos medianos y pequeños. que disponen de escasos recursos económicos y una baja capacidad de gestión. 15 .FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 Cultivo de Cerezos en Malleco SECCIÓN 2 El proyecto precursor 1. El INIA estima que sólo en la provincia de Malleco se podrían establecer unas 2. los sistemas productivos están basados principalmente en cultivos convencionales y la explotación ganadera. si bien paulatinamente se han ido incorporando en los años más recientes algunos cultivos de frutales. Entorno En la Novena Región. La propuesta del proyecto se concentra en la producción de fruta tardía y responde a un paquete tecnológico y un esfuerzo de inversión de nivel mediano.

inicios de brotación. En otoño se procedió a establecer los abonos verdes.) en cerezos bajo un sistema de producción orgánico”. Caldo Bordelés (caída de hojas . ”Efecto de cubiertas vegetales vivas e inertes sobre las malezas y la productividad del cerezo bajo los términos de la producción orgánica”. Se realizó la plantación de los árboles. cobertex (cubierta plástica). Se estableció un huerto orgánico experimental para producción de cerezas y se realizaron mediciones de altura de tronco y circunferencia del tronco de la combinación variedad. además de la aplicación del compuesto en las entre hileras correspondientes al sector de la parcela con abono verde. métodos orgánicos para el control de plagas.Cultivo de Cerezos en Malleco FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 2. ”Evaluación de la adaptación de nuevos portainjertos de cerezos a las especiales condiciones agroecológicas de la comuna de Lumaco”. huso modificado y eje central. ”Evaluación de insecticidas orgánicos para el control del chapecito del cerezo (Caliroa cerasis) y chicharra (Tettigades chilensis) bajo las condiciones agroecológicas del secano interior de Malleco”. producciones de alta calidad. Se evaluaron los sistemas de conducción en cerezos de: huso. 16 . facilidad de cosecha y menor cantidad de frutos con partidura fisiológica. 250 gr/100 L de agua). Para ello se implementó un huerto con diferentes portainjertos e injertos. Late María. ”Evaluación de protocolos para la prevención de la partidura de frutos de cerezos”. anualmente. y a desarrollar formas de conducción idóneas para densidades medio a elevadas que permitan la formación de plantas con menor tamaño. Oxido de cloruro de cobre (caída de hojas.portainjerto. viruta más corteza de árboles. El proyecto El proyecto estuvo orientado a evaluar el comportamiento agronómico de las variedades y portainjertos. Lapins y Kordia. bajo un sistema orgánico de producción”. 8. malezas y fertilización del cultivo. en cuanto a sus características vegetativas. cubierta inerte orgánica (paja trigo). 250 gr/100 L de agua). Sulfato de cobre (caída de hojas . cada 15 días. Se establecieron los siguientes tratamientos: Testigo cero. 5. luego se procedió a efectuar mediciones del diámetro de la circunferencia del tronco y altura de la planta. inicio de brotación. 2. ”Evaluación del comportamiento agronómico de variedades de cerezos de maduración semi-tardía y tardía en las condiciones agroecológicas de la comuna de Lumaco. Los tratamientos contemplados fueron: testigo (corte mecánico de la cubierta de malezas). 6. enfermedades. cada 5 días. con adición de compost al hoyo de plantación.1. “Evaluación de bactericidas orgánicos para la prevención del cáncer bacteriano (Pseudomonas sp. Se determinó la efectividad de algunos productos insecticidas utilizados en agricultura orgánica en diferentes dosis. se desarrollaron los siguientes ensayos: 1. “Efecto del compost y cubiertas vivas (abonos verdes) sobre el crecimiento vegetativo y productivo del cerezo”. 2. 3. 7. y SL64. Con los tratamientos: testigo cero. que fueron segados y incorporados al suelo en primavera. productivas. “Evaluación de nuevos sistemas de conducción para cerezos bajo un sistema de producción orgánico en el secano interior de Malleco”. adaptación de los portainjertos y cultivares a la zona. 4. Aspectos metodológicos En el marco de la ejecución del proyecto. Weiroot158. aplicaciones de calcio y cubierta plástica (10 días antes de cosecha). cada 15 días. 250 gr/100L de agua. sobre los portainjertos Gisela6.inicios de brotación). con las variedades Regina.

FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 Cultivo de Cerezos en Malleco 2. Sin embargo. Para favorecer la brotación lateral. Gisela 6. El comportamiento de los mismos sería el siguiente: Lapins. El fruto es grande. sumadas las características anteriormente señaladas. desde el sexto año en adelante. por ello requiere polinizantes. Weirrot 158). Regina. con calibres (> 26mm). escasa emisión de brotes laterales. Con Colt se han obtenido pesos promedios de 10 gr /fruto. en especial sobre Gisela 6 y W158 por exceso de carga. Ha producido frutos muy consistentes y de alta calidad. de color rojo oscuro. se han observado excelentes rendimientos promedios (7.000 kg/ha) con fruta de muy buena calidad sobre portainjerto más vigoroso como Colt. Presenta una “ arquitectura” ideal de su estructura esquelética con abundante emisión de brotes laterales y adecuados ángulos de inserción de las ramas y de los brotes. Monilia. es necesario recurrir a poda de rebaje e incisión sobre una yema con el fin de eliminar la dominancia apical e inducir el desarrollo del brote. Es una variedad no auto compatible. SL64) como en portainjertos de menor vigor (Maxima 14. Se ha determinado que a través de un manejo de formación adecuado de su estructura productiva. dulces. como Kordia. Se ha evidenciado un menor peso de los frutos en portainjertos de menor vigor. fructificación sobre dardos y además sobre ramos novenatos. por lo que se recomienda utilizar portainjertos vigorosos (Colt. sabor agradable. forma redonda y pecíolo muy largo que facilita la cosecha. Por ello. Se ha adaptado muy bien al sistema de producción orgánica. gracias a la elevada tolerancia de los frutos al cracking. requiere poco manejo e intervención con podas de formación. crocantes. Ha presentado un vigor medio-elevado. Ha presentado una rápida entrada en producción a partir del tercer año tanto en portainjertos vigorosos (Colt. crecimiento muy cerrado. como podas de vera17 . CAB 6 y Gisela 6. Esta condición la hace una muy buena candidata para producción orgánica. F12/1) y recurrir a podas de verano. Para estas variedades en los primeros años del cultivo se han observado mejores rendimientos con portainjertos menos vigorosos como Maxma 14.2 Validaciones El proyecto permitió validar algunos cultivares y portainjertos que presentan buena adaptabilidad agronómica a las condiciones agroecológicas del secano interior de Malleco.

A partir del sexto año en adelante las producciones promedios sobre Colt son de 7-000-8. . priorizándose las validaciones asociadas a la tecnología de producción convencional. por ello se requieren polinizantes. La entrada en producción ha sido rápida y de buena productividad. Kordia. probablemente por una mejor capacidad de gestión. Por otra parte. especialmente Colt. la Región de la Araucanía contaba con 374 ha. como se ha explicado. este esfuerzo fue abandonado. Es una variedad auto incompatible. Maxma 14 y Gisela 6). De las variedades establecidas en la zona sur. que son muy atrayentes y demandados especialmente para el mercado europeo (inglés). 2007). Los productores hoy Los productores que participaron directamente en el proyecto no terminaron incorporando el cerezo como parte de sus sistemas productivos.no. Se ha observado que por su menor productividad comparada con variedades autofértiles. de las cuales 280 se ubicaban en Malleco. con manejo adecuado a través de tecnologías para bajar vigor (poda selectiva de verano. 3. como Regina. Ha presentado productividad constante desde el sexto año en adelante y calidad estética y organoléptica de sus frutos. Sin embargo productores de zonas cercanas. nutrición y riego equilibrado esta variedad combinada con Colt ha presentado un muy buen comportamiento productivo. el proyecto logró avanzar en el desarrollo de un paquete tecnológico para el cultivo de cerezas bajo manejo orgánico. De estas últimas más de la mitad se encuentran en etapa de formación (VII Censo Agropecuario. muy resistente a partidura por lluvias y buena a excelente resistencia en cosecha y embalaje. como Colllipulli. de buen sabor y buena consistencia. Sin embargo. fueron capaces de aprovechar mejor los resultados de estas experiencias. INE-ODEPA. Kordia es una de las que ha presentado los frutos más atractivos. También presenta una elevada firmeza. procediendo a establecer plantaciones de la especie. principalmente sobre dardos. Sin embargo. buen calibre (>27mm).000 Kg/ha) equiparándose a aquellas de las combinaciones con portainjertos menos vigorosos (Gisela 6). Al año 2007. se ha determinado una mayor precocidad con portainjertos menos vigorosos (CAB 6. distribuidas en al menos 180 productores. pulpa roja. nutrición equilibrada y riego deficitario) se han comportado bien portainjertos más vigorosos. fácil formación de su estructura productiva con pocas aperturas de brotes y plegamientos. Ha presentado buena adaptabilidad y tolerancia al cracking.

la mayor estrechez de los retornos a productor que se prevé para esta fruta hacia el futuro podría volver a convertir al cultivo orgánico en una opción válida para los agricultores de la zona. permitiría evaluar el momento más oportuno para proceder al rescate de los avances hechos por el proyecto y seguir desarrollando esta tecnología para la zona.FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 Cultivo de Cerezos en Malleco SECCIÓN 3 El valor del proyecto El mérito del proyecto precursor radica en haber puesto a disposición de los agricultores de la zona Sur un paquete tecnológico validado para el cultivo del cerezo. Si bien este esfuerzo fue descontinuado de cara a la alta rentabilidad que ha mantenido el negocio asociado al cultivo de los cerezos en forma convencional. una base para la diversificación de la producción a partir de la agricultura tradicional en ese territorio. 19 . ya que ha sido desarrollado a un nivel semi-intensivo e involucra una tecnología y esfuerzo de inversión y gestión de nivel mediano. en atención a que la provincia de Malleco cuenta con extensas zonas que poseen una baja presión de plagas y enfermedades. Un análisis más a fondo sobre el interés de los consumidores y la evolución de los mercados de la cereza orgánica. y que en consecuencia requerirían de un escaso uso de pesticidas. El proyecto también se había propuesto como objetivo el desarrollo de una tecnología para el cultivo orgánico del cerezo. El paquete que se ha configurado es adecuado a las capacidades de quienes recién se están incorporando al cultivo de frutales.

NEVIT DILMEN .

Documentación disponible y contactos 21 . Ingresos.FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 Cultivo de Cerezos en Malleco Anexos Anexo 1. costos y flujos de fondos Anexo 3. Cuadros y gráficos sobre el mercado de las cerezas Anexo 2. Literatura consultada Anexo 4.

Finlandia.6% 5 6 7 8 8 8 9 9 10. Cerezos: evolución de la superficie plantada en el mundo. Belrose Inc. Suecia y Reino Unido.684 1. por región.822 1. USA 22 .Cultivo de Cerezos en Malleco FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 ANExo 1.3% ND ND 45 89 76 109 113 117 12.504 1. Dinamarca.2% ND ND 65 71 82 96 96 100 8.6% 14 19 22 27 30 38 41 42 19. Italia. * EU-15 incluye: Austria. Cerezos: evolución de la producción por regiones. Bélgica. América América oceanía otros Rusa del norte del sur ND ND 79 69 62 86 100 110 4. Grecia. Portugal.5% África cercano otros oriente Asia 5 7 12 7 10 9 8 8 8.2003/5 1. Cuadros y gráficos sobre el mercado de las cerezas cuaDro 2. 1985-2005 [miles de TM] mundo 1985-87 1988-90 1991-93 1994-96 1997-99 2000-02 2003-05 2005 Crec.8% Fuente: World Sweet Cherry Review. Alemania.696 1. 1985/7. 19852005 [en miles de ha] * medio oriente otros Asia Europa oriental Eu-15* América del norte otros** total mundo 1985-87 1988-90 1991-93 1994-96 1997-99 2000-02 2003-05 2005 31 34 40 51 62 70 70 70 19 19 19 19 21 24 28 29 69 66 65 60 57 49 48 51 117 113 113 113 119 123 134 147 20 21 20 22 24 28 32 33 44 44 44 63 67 69 69 72 300 297 300 327 350 364 381 401 * El autor no presenta la superficie del Hemisferio Sur (América del Sur y Oceanía) en forma separada. Holanda.1% 252 284 349 454 545 540 558 561 14.845 1. España.539 1.9% 154 167 161 165 199 192 252 259 8.3% 288 285 262 263 231 212 209 186 -5.458 1. Francia. Luxemburgo. 2006 Edition.864 3. 2006 Edition. Fuente: World Sweet Cherry Review.1% Eu-15 Europa Este 597 503 537 532 453 534 460 472 -4.2% Fed. cuaDro 3.

23 . 2006 Edition.593 5.2% 3. Belrose Inc.9% Fuente: World Sweet Cherry Review. Belrose Inc. principales países productores.Exportaciones. miles de tm EE. Belarus.9% 3. USA Gráfico 2. USA. por región [miles de TM] periodo 1985/87 1993/95 2002/04 tasa de crecimiento 1985/87 a 1993/95 1993/95 a 2002/04 Oriente Medio y Lejano Europa Occidental Rusia y otros ex URSS8 Estados Unidos Europa Oriental Total regiones 271 585 139 135 17 1.2% 34.0% 0. Ucrania y Uzbekistan. 2001-03 Alemania Italia 2003-05 cuaDro 5.4% 6.9% 1.3% -1.UU. Irán Alemania Italia Federación Rusa España Ucrania Francia Rumania Chile 153 158 101 154 126 79 82 na 67 80 15 242 199 101 154 115 88 103 67 58 85 29 257 243 223 116 104 100 87 81 61 60 32 260 250 224 120 108 110 89 85 73 32 33 4.5% na -0.8% -2.4% 3.4% 7.7% 1. 2006 Edition.7% 6.5% Fuente: World Sweet Cherry Review.341 555 492 219 181 146 1.0% 0.7% -2.UU. por trienios 1985-2005 [miles de TM] 1991-93 2001-03 2003-05 2005 crecimiento 1991/3 a 2003/5 Turquía EE.6% -2.1% 0. Cerezas: evolución de la producción en países seleccionados 300 250 200 150 100 50 0 Turquía Irán 1991-93 Fuente: Cuadro 4 anterior.6% 2.FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 Cultivo de Cerezos en Malleco cuaDro 4. Cerezas: evolución de la producción. 7 8 “Consumo aparente” ha sido calculado en cada caso como: Producción local + Importaciones .1% -2. Cereza dulce fresca: consumo aparente7 en de los 24 mayores productores mundiales.148 423 474 117 138 187 1.8% -2.

200287 95 04 87 95 04 87 95 04 87 95 04 Alemania Italia España Austria Fuente: Elaborado por FIA.1993. Belrose Inc. 2006 Edition.1985.1993.1993. USA 24 . Estados Unidos: evolución del consumo per cápita de cereza fresca Gramos 450 400 350 300 250 200 150 100 50 0 1970 1974 1978 1982 1986 1990 1994 1998 2002 2006 Fuente: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) cuaDro 6. con datos de World Sweet Cherry Review. 2006 Edition. Cerezas frescas: evolución de las importaciones por región [miles de TM] 1985-87 1993-95 2002-04 porcentaje del total en 2002/04 diferencia 1993/95 a 2002/04 Volumen % Oriente Medio y Lejano EU-15 Otros Europa Norteamérica Los demás TOTAL 7 63 2 7 0 72 30 59 5 7 3 74 42 86 29 19 3 138 31% 62% 21% 14% 2% 100% 13 27 24 12 1 64 42% 46% 487% 165% 21% 86% Fuente: World Sweet Cherry Review.1985.2002.Cultivo de Cerezos en Malleco FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 Gráfico 3.1993. Gráfico 4.1985.2002. Cerezas: consumo aparente en países europeos seleccionados miles de tm 250 200 150 100 50 0 1985.2002.

184 5.3 4.9% 9. 2006 Edition.0% participación en 2004 10% 9% 73% 7% 1% 100% Argentina Australia chile Nueva zelanda Sudáfrica TOTAL 0.1 6.569 376 67 116 966 64 13.866 1.9 5.8% 4.6% 1.5 0.6 0. Cerezos: evolución de la superficie plantada en Chile 1997 2000 2004 2007 Superficie [ha] Variación respecto del período anterior 4. Cerezas frescas: exportaciones del Hemisferio Sur [miles de TM] 1992/93 1996/98 2001/03 2004 crecimiento 1992/3 a 2001/3 20. Chile: distribución geográfica de la superficie cultivada de cerezo superficie (ha) distribución porcentual III Región de Atacama IV Región de Coquimbo V Región de Valparaíso VI Región de o`Higgins VII Región del maule VIII Región del Bío .6 0.6 1.4 0.1% -6.4 11.50% 100% 25 . USA cuaDro 8.2 11.4 0.832 19% 7.3 0.7% 7. año 2007: Séptimo Censo Nacional Agropecuario y Forestal.1 14.1% 43.3 0.FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 Cultivo de Cerezos en Malleco cuaDro 7.9% 7. 2008 1 78 174 4.5 1.3% 31.3 1.20% 0. Belrose Inc.461 87% Fuente: Estadísticas productivas de la Oficina de Estudios y Políticas Agraria (ODEPA).2 0.8% 0.200 23% 13.9 1.5 0.6 Fuente: World Sweet Cherry Review.2 5.902 - 5.461 0.2 15. 2007.6% 14.6% 11.7% 2.5% 0. cuaDro 9.3 1.Bío IX Región de la Araucanía X Región de Los Lagos XI Región de Aysén Región Metropolitana de Santiago XIV Región de Los Ríos Total País Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas (NE).1 0.

083 3.384 5.833 4. temporada 2006/2007 Arribos a EE.241 4.158 3.445 4.356 4.203 4.387 3.529 3.500 2006/ 2007 11.849 5.51 3.737 5.22 3.807 5.769 1.495 5.50% 3.314 4. con datos del Servicio Nacional de Aduanas.259 3. Envíos semanales de cerezas a EE.014 22.326 13.30% 6. Chile: volúmenes de exportaciones de cereza.055 781 454 298 146 697 171 166 73 34 63 289 1.166 3.20% 1.182 2.216 5.6 4.UU.00% Fuente: ODEPA 2008.838 4. y Europa desde Chile.681 4. 26 .063 1.776 5.763 2005/ 2006 11.60% 4.145 5.798 4.263 3.60% 100.20% 0.80% 1.993 5.668 1.918 3. por mercado de destino 2002/2003 al 2006/2007 [US$/Kg FOB] 2002/2003 2003/2004 2004/2005 2005/2006 2006/2007 EE. Taiwán Hong Kong Reino Unido Holanda España Brasil Francia Italia Alemania Venezuela Ecuador Japón Los demás Total 2.826 Fuente: ODEPA 2008.366 5.684 5.353 4.50% 12.329 5.085 3.123 4. por mercado de destino 2002/2003 al 2006/2007 [TM] 2002/ 2003 EE.878 3.027 1.511 4.219 4. Taiwán Hong Kong Reino Unido Holanda España Brasil Francia Italia Alemania Venezuela Ecuador Japón Los demás Total 7.284 4.804 4.905 5.628 3.173 810 613 386 319 581 225 277 129 27 42 112 599 9.105 2.00% 0.749 2.50% 1.62 4.27 4. cuaDro 11.190 1.313 791 837 1. temporada 2006/07 mes Semana Miles de cajas oct 43 2 44 10 noviembre 45 46 47 15 80 110 48 150 49 140 diciembre 50 51 320 280 52 450 1 310 2 220 Enero 3 20 4 8 Feb 5 4 Arribos a EuRopA temporada 2006/07 mes oct Semana 43 Miles de cajas 2 44 5 noviembre 45 46 47 10 20 39 48 68 49 78 diciembre 50 51 90 97 52 85 1 190 2 137 Enero 3 62 4 5 5 7 6 2 Feb 7 3 Fuente: Proyecto precursor.027 4.108 5.081 4.UU.888 5.908 4.264 4.599 24.049 4.738 4.345 1.436 5.082 2.uu.841 4.691 3.533 4.734 5.923 3.323 3.009 5.871 4.687 2.239 4.639 2004/ 2005 6.10% 1. Chile: precios de exportaciones de cereza.212 participación 2007 48.734 3.254 4.UU. con datos del Servicio Nacional de Aduanas. cuaDro 12.097 889 844 290 277 237 198 287 69 1.291 399 315 202 131 296 95 1.00% 5.701 2.337 4.094 4.368 1.321 2003/ 2004 4.90% 9.298 608 730 503 603 946 275 237 148 71 134 167 962 13.Cultivo de Cerezos en Malleco FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 cuaDro 10.134 2.938 3.70% 3.074 5.699 5.026 4.

66 3.01 2005 4.02 3.09 3.68 2007 5.41 Jun 4.15 may 3.225 466 326 936 27 .14 4.51 2001 3.25 2003 4.78 3.12 3.FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 Cultivo de Cerezos en Malleco Gráfico 5. sin IVA] precio [$/Kilo] Enero 2007 Octubre 2007 Noviembre 2007 Diciembre 2007 Promedio 2007 Fuente: Elaboración FIA. Feb 3.01 3.88 cuaDro 15.25 2.07 3.24 2.31 2. con datos ODEPA.77 nov 4.07 3.25 2.38 2.04 3.35 4.47 Abr 4.25 2.92 mar 3.35 Ago 4.11 2.37 2008 promedio 3. 2007.55 2002 3. 2008. cuaDro 14.62 dic 3.99 3.45 sep oct 4.42 2004 4.16 2.35 2. Cerezas: precio FoB promedio y retorno a productor en Chile 2000-2008 [US$/Kg] 2000 Promedio (US$/kg FOB) Estimado Retorno a Productor [US$/Kg] (ODEPA) Retorno a Productor [US$/Kg] (información de la Industria) 4.82 2. Arribos de cerezas chilenas a Estados Unidos y Europa miles de cajas 500 450 400 350 300 250 200 150 100 50 0 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 Oct Noviembre Estados unidos Fuente: Cuadro 11 anterior 1 2 3 4 5 6 Febrero 7 Diciembre Europa Enero cuaDro 13.14 2.22 3.18 4. Cerezas chilenas: precios FoB y retorno a productor.63 Fuente: ODEPA.56 2006 5.12 3.44 3. promedios ponderados mensuales 2002 a 2008 [US$/Kg] Ene Precio FOB Retorno a productor estimado Fuente: ODEPA. Chile: precio cerezas mercado interno mayorista [$ MN.86 2.54 2. 2008 y datos de la industria.62 3.65 Jul 3.45 2.06 2. 725 2.35 2.

000 120.000 Fletes 33.000 861.000 861.000 0 180.259 Plantas (667 unidades @ $ 780) 520.667 Topografía 41.000 120.000 120.000 1.000 120.000 Año 3 350.000 120.067.000 60.Cultivo de Cerezos en Malleco FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 ANExo 2.000 80. Costos.000 360.000 100.200 1.422.000 120.000 105.450.000 40.000 15.000 60.667 Insumos 180.000 Año 5 350.669 58 622.000 60.000 180.000 105.000 40.000 120.240.000 40.000 105.000 360.400 Año 8 8.000 1.000 21.000 1.000 360.000 120.000 100.533 Año 7 6.000 Año 6 al 15 200. a un costo de $ 10.000 180.000 100.000 105.000 40.450.933 Supone: rendimiento de cosecha: 80 Kg/JH.000 Control de malezas 106.000 21.003 75 800.001 25 266.000 Materiales 300.000 15.000 100.000 15.926 cuaDro 17.000 Año 2 200.000 80.332 Mano de Obra 416.300 totAL 3.667 Subsolado 300.004 100 9 al 15 10.000 plantación (3 x 5 m) 2.000 40.000 Año 4 350. Cerezos Zona Sur: costos de cosecha variedad Kordia o Lapins [$/ha] Año 1 Producción [Kg] Cosecha [JH] Costo Cosecha Año 2 Año 3 Año 4 2.291.260 Riego 1. Cerezos Zona Sur: costos de las inversiones [$/ha] preparación de suelo 341.000 Fertirrigación 30.500.000 60. ingresos y flujo de fondos cuaDro 16.000 180.000 105. Cerezos Zona Sur: costos de manejo variedad Kordia o Lapins [$/ha] Año 1 Ortopedia Pintura yemas Mano obra control malezas Mano obra otros Fertilizantes Fungicidas Insecticidas Herbicidas Riego Servicios maquinaria TOTAL 200.000 15.000 360.000 1.200 Año 6 4.667 por JH Fuente: Elaborado por FIA 28 .672 133 1.000 15.700 Manejo fitosanitario 43.000 120.000 15.000 180.000 40.390.000 0 180.000 40.770.800 Año 5 3.000 cuaDro 18.002 38 400.000 105.000 40.000 120.

672 cuaDro 22. etc.862.676.504.938 75% 2.337.098.250 25% 2.189.400 4.188 25% 2.197.000 400.001 1.906 75% 3.53 Retorno a productor [US$ x caja de 5 Kg] 12.378.000 266.050 Año 9 al 15 11.450.188 3.501 3.716.48 Retorno a productor [us$/Kg] 2.000.000 800.008 7.627.400 1.) 3.378.126.125 2.000 cuaDro 20.813 25% 1. Cerezas Zona Sur: precio FoB y de retorno al productor [US$] precio Fot [us$ x caja de 5 Kg] 20.000 2.240.126.010 10.094 25% 1.36 Packing.66 Costos en puerto destino 1.200 1.004 20.188 75% 4.167 583.000 1.668 1.001 Año 5 3.200 1.000 240.000 24.50 cuaDro 21.000 500.960.000 560.03 Flete 1.501 750. Cerezas Zona Sur: márgenes brutos [en $ MN] Año 4 Ingresos por ventas costos directos Manejo Cosecha mARgEn BRuto 2.813 75% 6.000 480.720.800 1.669 Año 7 6.005.000 600.00 Comisión Exportador 8% 1.933 8.398.750 75% 8.000 6.504.240.790.17 Total Costos en Origen [US$ x caja de 5 Kg] 4.000 75% 1.067.189. interno [$ MN] totAL VEntAs [$ MN] Fuente: Elaborado por FIA 25% 500 250.813 1.960.000 11.063 25% 750 375.422.251 5.377.279 Año 7 6.800 409.040.752 1.813.503.339.200 1. transporte.894 Año 6 4.502 8.000 622.FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 Cultivo de Cerezos en Malleco cuaDro 19.754 4.500 8.502 11.240. anual 1 hectárea Oficina Contables Administrador de Campo TOTAL 20.788 Año 8 8.000 2.063 1.662.094 1.000. Cerezos Zona Sur: costos indirectos [$ MN] Base 10 hectáreas Mensual Anual Equiv.933 1.002 Año 6 4.390.003 Año 8 8.334.000 40.375 6.307.000 672.004 Año 9 al 15 10.188 2.240.000 6.339. Cerezas Zona Sur: flujo de ingresos por ventas Año 4 Kg producidos por ha EXpoRtAcIonEs % Exportación Kg Exportación Ingresos exportación [US$] Ingreso exportación [$ MN] mERcAdo IntERno % Mercado Interno Kg Mercado interno Ingreso M.000 48.200 6.263 Año 5 3.000 1.80 Comisión Importador 8% 1.533 3. materiales y servicios (almacenaje.78 precio FoB [us$ por caja de 5 Kg] 17.003 15.533 1.625 4.09 Total Costos en Destino 3.256 5.628 2.875.067 29 .250 2.

098.788 672.279 Año 7 6.000 -5. mayores costos de 20% Precio retorno a productor US$ 2.263 672.050 2.Cultivo de Cerezos en Malleco FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 cuaDro 23.50/Kg 10.197.000 2.003.533. 75% exportable Tipo de cambio: US$ 1. 75% exportable Tipo de cambio: US$ 1.240.926 1.6 toneladas.279 672.000 800.240.063 1.279 3.004.378.122. Horizonte: 15 años Valor Actualizado Neto (VAN) al 12%: Tasa Interna de Retorno (TIR): Periodo de recuperación de la inversión: $ 6.422.504.533.000 861.004.426.094 1.067 672.0% 1.000 400.496. 75% exportable Tipo de cambio 500 $/US$.004.337. 75% exportable Tipo de cambio: US$ 1.291.647.738 Año 5 3.000 262.000 1.862.788 Año 8 Año 9 al 15 8.960.4% 2.200 1.933 8.000 0 -861.00 = $ 500 Costo mano de obra $ 10.525.655.000 1.665.000 266.067 13.676. Cerezos Zona Sur: análisis de sensibilidad Horizonte de evaluación: 15 años Escenario tIR VAn.525.000 2.240.00/Kg 10.390. Cerezas Zona Sur: flujo de fondos [en $ Mn] Año 0 Ingresos por ventas costos directos Manejo Cosecha mARgEn BRuto Costos Indirectos mARgEn nEto Inversiones Capital de trabajo FLuJo nEto cAJA 3.000 672.6% 9 años cuaDro 24.450.000 3.000 1.964 8.200 6.450.067 672.000 861.384.894 672.250 11.608 6. Escenario base Precio retorno a productor US$ 2.667 / JH 2.000 861.000 -1.800 409.067 -1.50/Kg 10.000 622.200 1.000 0 -861.450.189.738 -262.000 2.926 1.3% 1.040.400 4.813 1.240.000 672.000 861.000 -3.788 5.000 Indicadores de Rentabilidad.339.000 672.894 2.188 2.400 1.000 0 -1.716.790.067. tasa 12% [$ MN] margen neto [$ MN] 1.066.492. Costo mano de obra $ 10.071.00 = $ 500 3.533 1.00 = $ 500 Costo mano de obra $ 10.738 -2.6% 6.894 Año 6 4.492.067 14.398.50/Kg 8 toneladas.667 / JH 17.000 726.533.050 672.337.050 8.000 -3.964 17.000 8.6 toneladas.000 1.662.665.800 1.307.525.533 3.050 30 .933 1. menores rendimientos Precio retorno a productor US$ 2.000 5.080 13.413.738 726.000 -262.450.126.000 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 2.533.122.354 7.426.156 5.667 / JH 4.6 toneladas.200 1. Baja en el precio de retorno a productor Precio retorno a productor US$ 2.000 -2.

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Santiago. Fono (2) 431 30 96.cl). La Reina. La documentación de los proyectos precursores a texto completo (propuesta. Fono-fax (45) 743 348. Talca. se encuentra disponible en el sitio de FIA en Internet (www. en la sección “Banco de Innovaciones FIA”. centro de documentación en talca 6 norte 770. en las siguientes direcciones: centro de documentación en santiago Loreley 1582. centro de documentación en temuco Bilbao 931. Documentación disponible y contactos Información adicional sobre los proyectos precursores y los contactos con los productores y profesionales participantes en éstos. Temuco. 32 .fia. gob. informes técnicos y actividades de difusión. entre otras) puede consultarse en los centros de documentación de FIA. Fono-fax (71) 218 408.Cultivo de Cerezos en Malleco FIA – VALORIzACIóN DE RESULTADOS – 15 ANExo 4.

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