Esterilizacin por Calor Seco Esterilizacin por Calor Hmedo Destruccin de microrganismos por El calor hmedo destruye los

os oxidacin de sus componentes. microorganismos por coagulacin de sus protenas celulares. Menos eficiente que la esterilizacin por calor hmedo. El principal mtodo de esterilizacin que emplea calor hmedo es la Se emplean temperaturas ms altas esterilizacin por vapor a presin que en el otro mtodo y durante mayor (Autoclave). tiempo. Otros mtodos que emplean calor Se puede realizar por varios mtodos: hmedo: Aire Caliente Tindalizacin (esterilizacin Llama Directa fraccionada) Incineracin. Agua hirviendo Aire Caliente: Pasteurizacin Se lleva a cabo en hornos donde se Olla de presin expone a temp. De 170C y 2 hrs La esterilizacin por vapor a presin se aprox. lleva a cabo en un autoclave. El tiempo de esterilizacin se debe determinar determinar dependiendo Estos equipos emplean vapor de agua del material. saturado, a una presin de 15 libras lo No deja residuos, es un mtodo rpido que permite que la cmara alcance una Y econmico. temperatura de 121C. Permite la esterilizacin de materiales El tiempo de esterilizacin usualmente no miscibles con el agua como polvos es de 15 minutos. aceites y grasas. este mtodo es importante controlar Solo se puede emplear para en el autoclave la relacin entre la Esterilizar materiales termoestables. temperatura, la presin y el tiempo de Para controlar se utilizan indicadores exposicin, ya que stos son factores fsicos como termmetros, qumicos crticos en el proceso. como cintas adhesivas, biolgicos Slo cuando el vapor se coloca bajo como las esporas de Bacillus Subtilis presin, es cuando su temperatura Se emplea para material de vidrio, aumenta por encima de los 100C y Instrum quirrgicos, agujas de metal esto permite alcanzar las temperaturas y materiales no miscibles con el agua. de esterilizacin (121C). No deja residuos. Llama directa. ste es el mtodo de eleccin para Consiste en colocar el material esterilizar materiales termoestables y directamente al fuego hasta que no sensibles a la humedad como ste se ponga al rojo vivo. medios de cultivo, cultivos de De esta forma se queman los microorganismos para descartar, contaminantes hasta reducirlos a lencera, uniformes, instrumentos cenizas. quirrgicos, etc. Su eficacia depende de la calidad No permite la esterilizacin de De la llama. materiales sensibles al calor y Es un procedimiento muy sencillo materiales no miscibles con el agua que se realiza de rutina en los como es el caso de polvos, aceites y laboratorios de microbiologa para grasas. esterilizar el asa o el filamento con Para alcanzar los 121C se debe la llama del mechero.

Incineracin El material a esterilizar se coloca en cmaras especiales que alcanzan elevadas temperaturas. Con este mtodo se queman los contaminantes hasta reducirlos a cenizas. Es una forma efectiva de esterilizar el material contaminado a descartar tales como bolsas, papel, uniformes desechables, cadveres de animales, etc.

eliminar enteriormente el aire por completo de la cmara.

PASTEURIZACIN: Es una operacin de Estabilizacin de alimentos que persigue la reduccin de la poblacin de microorganismos presentes en stos de forma que se prolongue el tiempo de vida til del alimento. Los organismos a eliminar o reducir son Patgenos o Alterantes. Si se reduce la poblacin de microrganismos la vida til del alimento se alarga ya que se tarda mas tiempo en alcanzar una concentracin de intolerable de microrganismos. La pasteurizacin es un tratamiento trmico suave, a diferencia de la esterilizacin. Utiliza temperaturas y tiempos relativamente bajos, temperaturas debajo de los 100C. Consigue la eliminacin de microrganismos patgenos y solo la reduccin de los alterantes. Depende principalmente de la temperatura y del tiempo de exposicin. Se disea una cintica de muerte trmica de microrganismos en base a las variables de tiempo y temperatura, comnmente es de 1er grado. Al ser un tratamiento trmico suave los cambios organolpticos y cambios nutritivos del alimento son poco importantes.

https://docs.google.com/viewer?a=v&q=cache:hhAhzKXR0CAJ:www.ucv.ve/fileadmin/use r_upload/facultad_farmacia/catedraMicro/10_Esterilizaci%25C3%25B3n_por_calor_seco. pdf+esterilizacin+en+calor+seco&hl=es&gl=mx&pid=bl&srcid=ADGEESjUzLeZB4ncjl8lewC9zPkNBVPazJnQN4RRUrMlJ5aS_ebsyLIB6G1CThYpwWw8TVkRNH3YQxmFvJJ

h4zcYeDojeeEcqtAejS4LxNo2jux41kMu0iXxxjpaOfU8juL6Th5fMA&sig=AHIEtbT2luhh_LLpOE2r_jllaRNCjKA-bA&pli=1

https://docs.google.com/viewer?a=v&q=cache:hhAhzKXR0CAJ:www.ucv.ve/fileadmin/use r_upload/facultad_farmacia/catedraMicro/10_Esterilizaci%25C3%25B3n_por_calor_seco. pdf+esterilizacin+en+calor+seco&hl=es&gl=mx&pid=bl&srcid=ADGEESjUzLeZB4ncjl8lewC9zPkNBVPazJnQN4RRUrMlJ5aS_ebsyLIB6G1CThYpwWw8TVkRNH3YQxmFvJJ h4zcYeDojeeEcqtAejS4LxNo2jux41kMu0iXxxjpaOfU8juL6Th5fMA&sig=AHIEtbT2luhh_LLpOE2r_jllaRNCjKA-bA&pli=1

http://www.ual.es/~jfernand/TA/Tema7/Tema7-Pasteurizacion.pdf