INTRODUCCIN

El proceso de pasantas, es un perodo de tiempo relativamente corto, en el cual el estudiante pone en prctica las capacidades, habilidades y conocimientos adquiridos en un rea particular, durante su etapa de aprendizaje. En las Instituciones de Educacin Tcnica, ya sea media o superior, los estudiantes se preparan para demostrar sus destrezas, ya que este es por un periodo de trabajo sumamente corto para desenvolverse en su campo laboral. Este proceso es de gran importancia ya que el estudiante logra acumular un sin nmero de experiencias que aumentan sus conocimientos y que adquiere especial relevancia. Por lo tanto el presente informe, plasma en forma escrita, todo lo acontecido durante el proceso de pasantas. Estas se

desarrollaron en la Procesadora y Empacadora de Frutas Nirgua, ubicada en la Autopista Panamericana Valencia - Nirgua sector Madera, Nirgua Estado Yaracuy. El informe se encuentra estructurado en cinco captulos: el Captulo I, muestra en forma clara y concisa la importancia, objetivos y justificacin del proceso de pasantas. Este captulo es de gran importancia, ya que es la fuente de referencia y consulta y se constituye en el punto de entrada al mismo. El proceso de pasantas, es un perodo de tiempo relativamente corto, en el cual el estudiante pone en prctica las capacidades, habilidades y conocimientos adquiridos en un rea particular, durante su etapa de aprendizaje.

CAPTULO I

MARCO FILOSFICO

Definicin de las Pasantas

La pasanta profesional comprende un conjunto de actividades de carcter prctico, que deben ser realizadas por el estudiante en empresas o instituciones tanto pblicas como privadas, las cuales le permitirn la aplicacin en forma integrada y selectiva, de conocimientos, habilidades, destrezas, aptitudes y valores en casos concretos del campo laboral.

Importancia de las Pasantas

Las pasantas son muy importantes dentro del pensum acadmico porque permite al alumno y futuro profesional familiarizarse con los futuros profesionales con la realidad del sector productivo y de la estructura ocupacional, Consolidar y aplicar los conocimientos acadmicos adquiridos en la Universidad con el trabajo directo en las organizaciones asignadas para el cumplimiento de los objetivos. Aprende a trabajar en equipo y en relacin con terceras personas y a servir como mecanismo profesional para su posible incorporacin al sector productivo en un rea determinada.

Objetivos de las Pasantas

1.

Proporcionar

al

participante

la

oportunidad

de

aplicar

los

conocimientos, habilidades y destrezas adquiridas durante su formacin acadmica, a travs de la prctica profesional.

2.

Fomentar en el participante una actitud positiva hacia la investigacin

que le permita aportar soluciones viables a los problemas que se presenten en la sede de pasanta.
3. 4.

Facilitar la incorporacin del futuro egresado en el campo laboral. Propiciar los vnculos entre la empresa y los sectores empleadores

tanto pblicos como privados, con el fin de facilitar la actualizacin permanente de los programas acadmicos, en atencin a los requerimientos de la regin y de las exigencias del mercado laboral.

CAPTULO II

MARCO ORGANIZACIONAL

Identificacin de la Organizacin

Procesadora y Empacadora de Frutas Nirgua C.A. Autopista panamericana Nirgua Valencia sector Madera Estado Yaracuy

Resea Histrica de la Organizacin

Desde hace algunos aos la produccin agrcola ha sufrido numerosos cambios, en el estado Yaracuy en especial la poblacin de Nirgua, la cual, logro un aumento en la produccin de ctricos como Naranja, Limn, y Mandarina. Dicho municipio es uno de los ms productores de ctricos del estado Yaracuy y no contaba con una planta procesadora de dichos frutos, pero en el ao 1999 la visin futurista del seor Avelino Molina el cual de ingreso ms slidas para los

decide invertir en una de las fuentes

agricultores de Nirgua como lo es la produccin de ctricos. El proyecto comenz a tomar forma con la compra de las Fincas La Molinera, La Olivarea y La Pizanera. Para posteriormente dar parte a la construccin de la estructura fsica en donde actualmente funciona La

Empresa Procesadora y Empacadora de Frutas Nirgua, C.A. La cual se constituye legalmente el 15 de agosto del 2000, dando inicio a sus actividades el ao 2001 con la venta a granel de los ctricos producidos en dichas fincas y ms tarde se produce el ensamblaje de la maquinaria pesada para el proceso de clasificacin, seleccin y pultura de naranja para su comercializacin. Dos aos ms tarde la empresa da un salto significativo dando inicio al proceso de molienda de naranja y frutas mltiples para la obtencin de concentrado industrial y paralelamente en ese mismo ao se comenz la instalacin del rea de produccin y envasado de jugo de

naranja pasteurizado y nctar de pera, manzana, mango, y durazno respectivamente con el nombre comercial Jugos y lcteos Yaracuy sabor a Venezuela el cual se ha ubicado en una posicin aceptable en el mercado debido a su alta aceptacin entre los consumidores del pas. A principios del 2005 la empresa comienza a ofrecer a los consumidores derivados lcteos principalmente quesos blancos

pasteurizados, queso mozzarella y queso amarillo tipo gouda. Tambin en el 2005 se procede el desmantelamiento de la maquinaria seleccionadora y pulidora de naranja para ampliar el almacn de materia prima y se dio comienzo al rea de envasado de agua mineral. La empresa procesadora y empacadora de Frutas Nirgua C.A. se ha evidenciado una serie de cambio debido al crecimiento del mercado y a la implementacin de nuevas tecnologa para aumentar la produccin y satisfacer las demanda del consumidor.

Misin y Objetivos de la Organizacin

Misin: Producir y comercializar jugos, nctares, lcteos y concentrados de frutas de lnea refrigerada bajo estrictos estndares de calidad y con sabor

venezolano apoyados por un talento humano altamente calificado, motivado y comprometido con slidos principios ticos y humanos aplicando estrategias de crecimiento sostenido, precios competitivos, aumento de la variedad y diversidad de lneas de producto, desarrollo de redes de distribucin, polticas de atencin y servicio que permitan la satisfaccin de las necesidades alimenticias de los clientes.

Objetivos:

1. Mejorar las condiciones y calidad del producto, reduciendo el nmero de interrupciones al momento de la realizacin del mismo. 2. Mejorar la calidad de atencin al cliente y proveedores. 3. Mantener siempre en alto todas las actividades de la empresa. 4. Ser una empresa exclusiva para presentar un producto seguro a un precio disponible al consumidor.

FUNCIONES DE LA ORGANIZACIN

ADMINISTRATIVAS Y FINANCIERAS

Entre las funciones administrativas y financieras, se encuentran la planificacin, organizacin, director y control de cada uno de los recursos existentes, para lograr obtener una alta eficiencia en todas las etapas del proceso productivo, desde la compra de la materia prima hasta la entrega del producto final, de esta forma lograr incrementar el capital financiero de la empresa.

COMERCIAL

Nuestra empresa busca un posicionamiento en el mercado para lograr el desarrollo de productos que logren satisfacer las necesidades del pblico, con productos de alta calidad y de excelente sabor, que resulten agradables al paladar de los consumidores.

PRODUCTIVA

Busca lograr la mejor relacin costo-calidad, para lograr una eficiente produccin, por medio de la planificacin de un proceso productivo continuo que cumpla con cada una de las normas de control de calidad, y al mismo tiempo cumpla con las exigencias de los distribuidores y los consumidores finales.

ORGANIGRAMA DE LA ORGANIZACIN

Dependencia en la que se Realiz la Pasantas

Se realiz las pasantas en el rea de Recepcin, facturacin y Administracin, las cuales estn bajo mando del jefe del departamento de Administracin, Licenciada Mara Eugenia Medina.

Cargos y Funciones del Personal en la Dependencia

JEFE DE ADMINISTRACIN

1. Administrar los recursos dinerarios de la empresa. 2. Mantener buenas relaciones con los entes externos relacionados con la empresa. 3. Tomar decisiones que ayuden a coordinar y actualizar las actividades del departamento. 4. Apoyar la Gerencia Administrativa, Gerencia de Planta, Jefatura de Tesorera, Cobranzas y Contabilidad. 5. Tener la permisologa de la empresa actualizada. 6. Gestionar con el Departamento de Tesorera la agilizacin de los pagos de proveedores, personal, donaciones, eventos entre otros. Y entregar los cheques enviados por el departamento de tesorera. 7. Realizar los cobros de las ventas realizadas en la planta. (Material Reciclable y Productos) 8. Calcular el Pago de los proveedores de la leche.

9. Elaboracin del Inventario Fsico de Materia Prima. 10. Y dems actividades designadas por la Gerencia Administrativa. ASISTENTE DE ADMINISTRACIN

1. Generar diariamente los reportes de movimientos por despacho y movimientos por ingresos para las areas de produccin agrcola (por producto y por finca), procesamiento de frutas, logstica y control de inventario, a travs del sistema de informacin (Balansoft). 2. Realizar y atender las llamadas telefnicas internas y externas. 3. Realizar todos los boletos de pesaje manejados por la romana. Realizando los registros de informacin correspondientes como: placa de los vehculos pesados, conductor, producto, proveedor o cliente, entre otros. 4. Registrar las fichas de proveedor / cliente en el sistema de informacin (Balansoft). 5. Incluir las observaciones en el boleto segn correspondan. 6. Generar y entregar los reportes mensuales o semanales solicitados por los departamentos de Control y Gestin, Gerencia General y jefe de Administracin. 7. Realizar cobros en caso de ausencia del Jefe de Administracin y enterarlos al mismo con un reporte de movimiento por despacho.

10

CAPTULO III

MARCO OPERACIONAL

Fecha de Inicio de las Pasantas

Fecha de comienzo 16 de Abril de 2012 hasta el 6 de Julio del 2012

Horario de las Actividades del Pasante

El horario en el cual se realiz las pasantas fue de 07:00 am-04:00 pm

Objetivos de la Estada en la Organizacin

El objetivo general: Aplicar los conocimientos, habilidades y destrezas adquiridos a problemas concretos de la vida profesional, en un organismo pblico o en una oficina privada, de acuerdo a las exigencias y normas establecidas. Realizar actividades en la especialidad del pasante, donde cumpla las tareas asignadas teniendo a disposicin los conocimientos adquiridos durante el proceso educativo y las habilidades que se adoptan en el mismo periodo de pasantas demostrando destrezas y enseanzas a medida que se van aplicando los conocimientos durante el desarrollo de su responsabilidad como pasante.

Objetivos Especficos

1. Aplicar los conocimientos obtenidos anteriormente en el periodo escolar.

11

2.

2. Dar posibles soluciones a problemas que siendo comunes, pueden ocasionarse dentro de la empresa. 3. Cumplir con las actividades asignadas por la empresa. 4. Estar a disposicin para reparar cualquier ocurrencia o falla posible en el sitio de trabajo. 5. Lograr la relacin interna con todo el personal que labora en la Organizacin. 6. Obtener nuevos conocimientos y ampliarlos acerca de las tareas diarias, y de algunas situaciones no comunes que se puedan presentar.

12

Periodo Actividad que

en

realizar

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

13

dicha actividad

Recorrido por la planta. Archivo y envo de documentos Induccin del almacn por parte de supervisores de Logstica.

16-20 de Abril

Bsqueda de documentos en RR.HH. "Expedientes" Realizar inventario fsico de la materia prima mensual. Realizar

23-27 de Abril

plantillas para las notas de crdito.

30-4 de Mayo

Enviar documentos. Revisin de devoluciones por distribuidoras.

7-11 de Mayo 14-18 de

Realizar inventarios de cavas. Enviar documentos.

Mayo 21-25 de

Adiestramiento sobre el funcionamiento de la Romana "Balansoft" Descargar en Excel la relacin de concha de naranja y realizacin

Mayo

de cobros Realizar el inventario fsico mensual. Revisin de control de

28-1 de Junio

devoluciones por distribuidoras. Realizar formatos de cuadre de leche. Realizar inventario fsico de

3-8 de Junio

cavas.

11-15 de Junio

10 Realizacin de cobros. Realizar el inventario fsico de cavas. Enviar documentos. Revisin de devoluciones por distribuidoras. Descargar en Excel la relacin de concha de naranja y realizacin 11 de cobros

18-22 de Junio

25-29 de Junio

12 Realizacin de cobros. Realizar el inventario fsico mensual.

2 -6 de Julio

14

Resumen de las Actividades del Pasante por Semana 1. Recorrido por la planta. Archivo y envo de documentos. 2. Realizar inventario fsico de la materia prima mensual. Realizar plantillas para las notas de crdito. 3. Enviar documentos. Revisin de devoluciones por distribuidoras. 4. Realizar inventarios de cavas. Enviar documentos. 5. Descargar en Excel la relacin de concha de naranja y realizacin de cobros. Descripcin de las Actividades y Procedimientos Realizado

1. Realizacin de Formatos
Se hace con la finalidad de llevar un mejor control de las actividades a realizar y por ende hacer ms fcil y eficaz el trabajo, entre estos formatos tenemos: Control de devoluciones por distribuidoras, relacin de horas extras, descanso, inventarios de cavas, realizacin de cobros, valijas, entre otros.

2. Solicitud de Taxi
Este se realiza con anticipacin para los trabajadores, con el propsito de cubrir viajes por enfermedad o diligencias de la empresa.

3. Realizacin de cobros
Este se realiza con la finalidad de controlar los cobros tanto de las personas como las distribuidoras que compran las conchas de naranjas.

4. Inventario de cavas.
Se hace para llevar el control de la mercanca terminada, para comparar las que existen en el inventario fsico con las que existen segn el sistema.

5. Inventario de la materia prima.

Es un proceso mediante el cual se controla toda la materia prima, evitando as alguna perdida de materia comparndolo con el inventario de sistema.
15

6. Control de devoluciones.
Se realiza un formato en Excel, y este es mayormente para controlar la falla de calidad del producto. Tambin para comparar los productos tanto fsicos como tericos.

7. Control de la romana.
Este se realiza para todo tipo de camiones que ingresan a la organizacin y a travs de esta se reconocer el pesaje de entrada y el pesaje de salida. Recibimiento del Pasante por la Organizacin Al llegar el primer da en las horas de la maana el inspector de Seguridad imparti una charla de Seguridad y Salud en el Trabajo, prevencin de accidentes y como notificarlos a la hora de ver alguna falla o averas dentro de la organizacin. Luego dimos un recorrido por toda la empresa, tanto por la planta como por las oficinas, presentndome as a cada uno de sus representantes, me present al gerente general de la planta de quien me felicit y recib una calurosa bienvenida. Al finalizar el recorrido me llev a la oficina de la jefatura de Administracin que ser el lugar donde prestar mi servicio como pasante del rea.

CAPTULO IV

ANLISIS DEL RESULTADO DE LAS PASANTAS

Relatividad, Pertinencia y Concordancia de la Teora Recibida en Clases Con las Actividades de la Organizacin

16

En el Departamento de Administracin se ve reflejada gran parte de la teora vista en la institucin, es por ello que la mayora del desempeo en el Departamento fue acorde a los conocimientos adquiridos, por lo tanto, se afianz an ms los conocimientos, dejando por entendido al proceso de pasanta como enriquecedor de conocimientos terico prcticos. Implicaciones Prcticas En el periodo de pasantas realizado en la Procesadora y Empacadora de Frutas Nirgua el pasante desarroll la gran mayora los conocimiento adquiridos en la universidad como estudiante de la carrera de Administracin de Empresas, especialmente las asignatura de introduccin y computacin I y II y Contabilidad de Costos y algunos conceptos bsicos de la teora de Administracin, ya que se realizan muchos formatos en Excel para realizar los inventarios de cava, el cual se realiza a diario para tener mayor control en el almacn de productos terminados (A.P.T.) al igual que la realizacin de cobros y la relacin de valijas. En el departamento de Logstica en el almacn de materia prima, se realiza el inventario fsico mensual, para tener muy organizado todo nuestra materia prima, en este inventario se utiliza el mtodo: primero en entrar primero en salir (P.E.P.S.) cuya informacin se

obtiene en la materia de Contabilidad de Costos. Dada esta informacin se puede decir que es necesario obtener conocimientos tericos de la actividad, ya que este se pondr en prctica en el campo laboral.

17

Recopilacin de Conocimientos Tericos y Prcticos Adquiridos Durante las Pasantas Como pasante en el Departamento de Administracin en la Procesadora y Empacadora de Frutas Nirgua C.A. Se obtuvo un conocimiento muy amplio de la Administracin y todas sus tareas. All se aprendi como se realizan los cobros, para llevar organizado y planificado tanto las distribuidoras como las personas que le deben a la empresa. Inventario mensual de la materia prima: este se realiza mensualmente para tener control de la materia prima en el almacn y no generar prdidas en el mismo, ya que esto puede perjudicar a todo la organizacin. Inventario de cavas diarias: este mantiene el control del producto que existe en fsico y el de sistema, entre otras cosas. Dentro del Departamento de Administracin existen dos (2) reas que dependen del mismo, como lo son el rea de Facturacin y el rea de Recepcin. Obteniendo conocimiento tambin en el rea de Facturacin el pasante aprendi a realizar formatos en Excel para el control de devoluciones ya que este nos permite tener un mayor control en las fallas de calidad del producto, tambin para comparar los productos tanto fsicos como tericos. En el rea de Recepcin el pasante se capacit en el manejo de el sistema de Balansoft, el cual sirve para llevar el control de cada vehculo que ingresa a la empresa, colocndolo en la Romana para obtener su pesaje de ingreso y luego el pesaje al salir de las instalaciones; los boletos de los camiones para las conchas de naranjas, camiones de Leches y todas las materia prima (Mango, Naranja, Durazno, pulpa de Manzana, pulpa de Pera, entre otros). Repaso de la Literatura Realizado en la Adquisicin y Fortalecimiento De los Conocimientos Adquiridos

18

En el proceso de pasantas en la Procesadora y Empacadora de Frutas Nirgua se enfrentaron situaciones que nunca haba visto ni estudiado en la carrera, por consiguiente se vio en la necesidad de preguntar a personas con mucha experiencia y capacidad tanto fuera como dentro de la empresa, tambin hubo que leer libros para su crecimiento profesional como lo fueron Los 7 hbitos de la Gente Altamente Efectiva escrito por Stephen R. Covey, El placer de Servir del autor Mc Rooman se consult informacin en la Internet para ampliar ms la informacin necesaria. Es muy importante consultar a los medios que sirvan de ayuda para el desarrollo tanto personal como profesional y es menester dentro del periodo de las pasantas indagar mas para lograr los objetivos como pasantes dentro de la organizacin, as dar el todo, para dar y dejar una buena imagen tanto del pasante como de la institucin.Limitaciones Confrontadas Durante el Lapso de las Pasanta En la Procesadora y Empacadora de Frutas Nirgua se confrontan con varias limitaciones que impiden el desarrollo completo del pasante. Una de ellas es el sistema profit plus, que no es de la capacidad o velocidad esperada para realizar y hacer los trabajos que requieren de un sistema rpido, ya que muchas veces se cae. Se necesita para mayor rendimiento un servidor de Profit de mayor velocidad. Se recomienda un servidor de mas capacidad para le eficiencia y rendimiento de los trabajadores. No permiten que el pasante ingrese al sistema administrativo porque se maneja mucha informacin confidencial, solamente ingresa el empleado autorizado. Estas son cosas que limitan y no permite que el conocimiento sea pleno y la practica como profesional sea completa.

19

CAPTULO V

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones

Una vez finalizado y cumplido el periodo de pasantas llevado a cabo en la Empresa Procesadora y Empacadora de Frutas Nirgua, en el rea de Administracin, se puede asegurar que se cumpli satisfactoriamente con el objetivo, metas y actividades planificadas permitiendo emplear y lograr conocimientos terico-prcticos en la organizacin, as mismo compartiendo con el personal. Se puede concluir que el desarrollo de esta actividad en el mbito empresarial presupone un grado de aprendizaje superior para afianzar los conocimientos de administracin como lo son, planificar, organizar, dirigir y ampliar y controlarlos, as como la medicin de valores personales que se desarrollan en el transcurso de los estudios como son la responsabilidad, la puntualidad, el orden, la investigacin de los curiosos del saber y por sobre todo la honestidad.

Recomendaciones

EMPRESA

(a) Seguir ofreciendo oportunidades de capacitacin de mano de obra a los alumnos de las instituciones del pas, por medio de las pasantas.

20

(b) Colocar a los pasantes en rea adecuadas para que puedan obtener experiencia en el rea especfica. (c) Ser un Equipo. (d) Hacer que todos colaboren. (e) Tomar ms en cuenta al pasante. (f) Fomentar el trabajo en equipo, e incentivar la participacin entre los trabajadores, en las actividades varias, donde se logre ms comunicacin. (g) Convertir las acciones de comunicacin en una herramienta empresarial indispensable para dinamizar el trabajo, fomentar el sentimiento de pertenencia, fortalecer las relaciones interpersonales, inculcar valores, mejorar el desempeo y optimizar el clima laboral.

IUNAV

(a) Esforzarse cada da ms por ofrecer carreras largas para el estudiantado. (b) Ofrecer perspectivas ms amplias a los estudiantes acerca del campo laboral para que posean una base cada vez ms firme y de esta manera puedan adaptarse rpidamente al mbito de trabajo.

21

LISTA DE REFERENCIAS

Gmez Ceja, Guillermo (2003) Sistemas Administrativos Anlisis y Diseo, MC GRAW HILL Interamericana Editores, S.A. Mxico DF. 1ra Edicin. Gmez Francisco (2002) Sistema y Procedimiento Administrativo, Caracas: Editorial Fragor. Gonzlez Humberto (2000) http//www.manual de procedimientos

administrativos. MPD/ 02/ Normas COVENIN (1030-1995) Jugos y nctares. Caractersticas generales. 1 revisin. Normas COVENIN (903-93) Leche cruda. Norma Internacional ISO 9001 Sistemas de gestin de la calidad. Requisitos Cuarta edicin (2008-11-15). Manuales de procedimientos. Disponible en sitio electrnico: www.usb.ve/conocer/pdf/manuales/definitivo.pdf Consulta de pginas electrnicas. Gua tcnica para la elaboracin de manuales de procedimientos. Disponible en sitio electrnico: www.sre.gob.mx/normateca/doc/guia_elab_manu_proc.pdf

22