REPORTAJE

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BURDEOS, Y SUS DOS RIBERAS

Por Mariana Martnez Periodista y Sommelier l sudoeste de Francia, en la regin de Burdeos, dos ros -el Garonne y Dordogne- se unen para formar un gran estuario, el de la Gironda. ste gran caudal dulce que desemboca en el Ocano Atlntico, no slo es hogar de una diversa flora y fauna, tambin es la razn de que sus riberas sean, en cuanto a vinos se refiere, de estilos diferentes.

RIBERA IZQUIERDA: REINO DEL CABERNET SAUVIGNON Al norte de la ribera izquierda de Burdeos (Haut Mdoc) se concentran los cinco Premier Cru Class de toda la regin, categora sta la ms alta dentro de la Calificacin del ao 1855 solicitada por Napolen II a sus negociantes. Todos ellos con la cepa tinta Cabernet Sauvignon predominando en sus mezclas de Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot, para aportar toda su gran estructura y potencial de guarda.

RIBERA DERECHA: REINO DEL MERLOT En la ribera izquierda, cien aos ms tarde de la Clasificacin de 1885, la apelacin St Emilin cre su propio ranking colocando slo a dos de sus vinos en la categora superior Grand Cru Class. En ellos, las tintas Cabernet Franc y Merlot son protagonistas de sus mezclas. Su vecina apelacin Pomerol, en tanto, se conform con ser duea del ms prestigioso Merlot del planeta, el mtico Chateau Petrus.

CUESTIN DE SUELO La explicacin de estos poderos que se dieron en forma natural, est una vez ms en el suelo. La ribera izquierda es rica en piedras redondas -las gravas- y pobre en arcilla. Lo que aporta a las plantas calor y muy buen drenaje, dos cosas que ama el Cabernet Sauvignon. Mientras, la ribera derecha es rica en arcilla y arena, lo que se traduce en suelos ms fros y hmedos, dos cualidades que ama el delicado Merlot. BLANCOS DULCES Y NOBLES Antes de la unin de los ros Garonne y Dordogne, otro ro -el Ciron- invade los viedos durante los ltimos das de otoo con sus neblinas matutinas, favoreciendo el desarrollo del hongo llamado botrytis. Su efecto noble es responsable de la complejidad de uno de los vinos dulces de cepas blancas ms finos del mundo; se trata de los dulces de cosecha tarda de la apelacin Sauternes.

Mouton Rothschild Pauillac

Petrus Pomerol

Suduiraut Sauternes

$ 816.900

$ 3.500.000

$ 58.000

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