Curso ceremonial y protocolo Mnica Miranda Periodista La Serena-2012

1.- Normas generales:

Actualmente avanzamos hacia una sociedad de servicios cuyo eje principal son las relaciones humanas y la comunicacin. Pero la automatizacin, la deshumanizacin de las relaciones sociales que ha supuesto el uso de los telfonos mviles, Internet, faxes, etc., en detrimento de un contacto personal y estrecho entre las personas ha hecho que cuando ste se produzca, seamos evaluados de manera mucho ms crtica. Nuestro interlocutor esperar lo mejor de nosotros debido a la excepcionalidad del momento. Por ello, el conocimiento de unas normas bsicas de educacin y de cortesa est siendo valorado ms que nunca. El Protocolo y la Etiqueta han de ser algo espontneo.

2. Introduccin
La convivencia entre las personas exige ciertas normas que permitan un desarrollo de sus relaciones en paz y tranquilidad. Desde tiempos remotos los seres humanos que viven en sociedad se han dado ciertas reglamentaciones para mantener la concordia y especialmente para no despertar agresividades por el tipo de trato que dan o reciben. Podramos decir entonces que Ceremonial es un conjunto de normas, reglas y prcticas que se observan en las relaciones entre los Jefes de Estado y tambin entre estos y quienes los representan. Tambin es el conjunto de solemnidades, usos y costumbres que deben observarse tanto en la actividad oficial, de los estados, como en sus manifestaciones de relacin con otros estados. Existe en base a estas definiciones un ceremonial de estado (lo relativo a Jefes de Estado), un ceremonial diplomtico (relativo a los agentes diplomticos y a sus misiones) y un ceremonial de Cancillera que tiene que ver con los documentos oficiales y su correcta redaccin. El protocolo es un sistema que ordena las reglas ceremoniales y su ejecucin. Son reglas y normas impuestas por la costumbre, destinadas a reglamentar en este caso que tratamos, actos sociales, corporativos o institucionales. Para Lenidas Irarrzaval, distinguido diplomtico de carrera de nuestro pas, el protocolo es "un elemento de orden creado para evitar y resolver las divergencias que surgen constantemente del encuentro entre las vanidades humanas" Visto as, el ceremonial, nos ocupar solamente si desempeamos cargos a nivel de Gobierno y Cancillera, pero el protocolo nos ayudar sistemticamente a liberar molestias y complicaciones. Protocolos bien llevados nos permitirn no herir susceptibilidades, ni generar resentimientos que pueden estropear relaciones de una empresa con su pblico o perder un negocio.

El Ceremonial y Protocolo en nuestro pas est reglamentado por los artculos 24 y 32 N? 8 de la Constitucin Poltica de la Repblica. El D.F.L. N 161 de 1978 y el D.S. N150 de 1990, ambos del Ministerio de Relaciones Exteriores permiten actualizar las normas sobre Ceremonial Pblico y Protocolo, a fin que su aplicacin resulte conforme a los requerimientos que imponen el buen desarrollo de las relaciones internacionales contemporneas.

3. Objetivos

Las ceremonias, actos o celebraciones, que antiguamente slo ocurran a nivel de Estado o crculos aristocrticos, se han convertido hoy en una herramienta utilizada por grandes o pequeas instituciones. Ya sea para mantener la cohesin de los grupos humanos, informar, educar, entretener o conmemorar, toda empresa, institucin o persona por distintas razones tiene la necesidad de reunirse con su comunidad. Cada evento tiene un propsito y un objetivo que busca cumplir. Por ello, por lo general tiene una importancia ms all del momento mismo de dicha reunin. Son grandes los beneficios y utilidades que se obtienen de los eventos y son varias las disciplinas necesarias para organizar un evento de excelencia. En esta ocasin abordaremos el ceremonial y protocolo, una de las reas ms importantes de la organizacin, tanto desde el punto de vista histrico como prctico, especialmente si se toma en cuenta su efecto en las relaciones humanas. Este curso est dirigido a quienes, dentro de sus instituciones, se relacionan con la organizacin de actos, encuentros, celebraciones, capacitaciones, etc. y que buscan herramientas para ir perfeccionando su labor.

El Diccionario de la Real Academia Espaola, expresa que: 1-.Etiqueta 2-.Protocolo 3-.Ceremonial a) Accin o acto exterior arreglado, por ley, estatuto o costumbre, para dar culto a las cosas divinas o reverencias y honor a las profanas, tambin define al ceremonial como adjetivo referente o relativo al uso de las ceremonias, y como sustantivo ser la serie o conjunto de formalidades para cualquier acto pblico o solemne, y por ltimo conjunto de reglas y prcticas que se observan, en relacin, a los jefes de estado o sus representantes y, por extensin de los ejecutivos, directivos y en general, de todas aquellas autoridades que deben mantener relaciones de carcter pblico, con otros personeros similares. a) ordenada serie de escrituras matrices y otros documento, que un notario o escribano autoriza y custodia con ciertas formalidades. b) Actas o cuaderno de actas relativas a un acuerdo, conferencia o congreso diplomtico. c) regla ceremonial diplomtica o palatina establecida por decreto o por costumbre. (Del francs tiquette) "es el ceremonial de los estilos, usos, formas y costumbres que deben observar y guardar en las casas reales y en actos pblicos solemnes", y por extensin, ceremonial en la manera de tratarse las personas particulares o en actos de la vida privada, a diferencia de los usos de confianza o familiaridad. Es importante a su vez conocer el significado de otro trmino que encontraremos a menudo y es Precedencia que la definiremos como la ubicacin que le corresponde a una autoridad, de acuerdo a su categora en diferentes actos y ceremonias, as como en mesas de almuerzos y cenas. Dentro de las funciones del ceremonial, est la de fijar la precedencia de las autoridades nacionales y extranjeras en los actos y ceremonias. La precedencia es la base del ceremonial, y en s, funciona en base a las relaciones de jerarquas y categoras de las personas y autoridades, estableciendo su ubicacin y orden dentro de la estructura interna de los estados y tambin en el mbito internacional, de all que se torna muy fcil advertir la importancia fundamental de este trmino en el ceremonial.

Como hemos podido apreciar, son trminos complementarios que permiten ordenar las normas y reglas de relacionamiento social, corporativo, institucional o gubernamental. Desde los tiempos ms antiguos y en todas partes, la precedencia es reconocer la primaca de una jerarqua sobre otra, de ah que la falta de acatamiento produzca desavenencias y ofensas. El ceder el paso o lugar de honor, en toda la escala de las jerarquas, ya sea entre estados, o sus representantes, o entre soberanos, en el clero o en la nobleza, o los militares, es un derivado de orden de precedencia. Hasta qu punto la observancia de la precedencia debe ser rigurosa, lo indica el hecho conocido de que las protestas, los resentimientos, los altercados, en reuniones internacionales, por ejemplo, no surgen del fondo del asunto de una conferencia o congreso, sino de una falta en el orden de precedencia. Se trata de quin tiene derecho a un lugar preferente y a las consideraciones correspondientes, y no acepta de buen grado ser desalojado de l. Otro tanto ocurre en las recepciones o comidas donde es muy difcil que por motivos polticos o religiosos se produzca una desavenencia que altere la armona, ya que la buena educacin indica que debe obviarse el hablar de esos asuntos; si por circunstancias especiales alguien trata estos temas inadecuados, lo correcto es desviar la conversacin o alejarse diplomticamente. Este tipo de normativa, tiene relacin con el tipo de relaciones que queremos establecer con nuestro prjimo y va a formar parte de nuestra manera de ser, va a expresar parte de nuestra identidad y cultura. Los protocolos que se establecen en los diferentes pases, dicen estrecha relacin con sus creencias, sus escalas valricas, sus historias....La conducta social apropiada y aceptada es justamente, la que involucra el respeto, conocimiento y aceptacin de esas normas bsicas de convivencia. Ejemplos hay, desde las distintas maneras de aproximarse y saludarse hasta los nuevos desafos de relacin para establecer negocios con pases asiticos cuyos protocolos y costumbres desconocemos an.

4. Ceremonial Pblico
Los autores clsicos, concuerdan en dividir el ceremonial pblico en tres ramas: 1. Ceremonial de Estado o Extranjero, honores y preeminencias correspondientes a los Jefes de Estado, tanto en sus actividades internas, como en sus contactos con otros Jefes de Estado. 2. Ceremonial Diplomtico o de Embajada relativo a las dignidades y honores debidos a los agentes diplomticos en el ejercicio de sus funciones. 3. Ceremonial de Cancillera o de Protocolo diplomtico en lo que se refiere a las formalidades para la redaccin de documentos oficiales. Unido a este conocimiento, es importante que quien desarrolle funciones comunicacionales en una empresa, considere dentro de sus responsabilidades comprender la importancia del ceremonial y Protocolo en la vida institucional de su organizacin, ya que su adecuado uso le permitir dar la formalidad y respeto necesario a la imagen el pblico tiene de su empresa.

2.-Ceremonias y Actos: Clasificacin de las Ceremonias

5. CEREMONIAS
Toda la vida humana est llena de ceremonias. Grandes y pequeas, religiosas o civiles. Desde el saludo de la maana al llegar a la oficina o cuando levantamos la copa en seal de felicitacin, saludo o augurio. Las jubilaciones, las entregas de diplomas, el lanzamiento de un producto, la coronacin de una reina de belleza, son ceremonias. Las ms grandes ceremonias de nuestra vida son el nacimiento y la muerte y entre estas dos se desarrollan las muchas y cotidianas ceremonias que vivimos. Los chilenos hemos aceptado con facilidad el cambio de nuestras costumbres desde hace un tiempo. Hemos pasado por la influencia de la corona espaola, luego vinieron los colonizadores que poblaron nuestro pas con sus cargas valricas y sus tradiciones. Nuestra cultura chilena est plagada de ceremonias implantadas por los espaoles, yugoeslavos, alemanes, rabes, israelitas y ltimamente hemos asimilado la cultura norteamericana con mucha fuerza. Es importante conocer el tipo de ceremonias que normalmente se realizan en nuestro pas: a) En primer lugar debemos distinguir oficiales, corporativas, institucionales y sociales. Dentro de estas ltimas recepciones, banquetes, desfiles, comidas, cctel, etc. b) De acuerdo a la actividad misma de la ceremonia podremos distinguir: culturales, deportivas, sociales, tcnicas, religiosas, etc. c) El alcance de la Ceremonia nos la definir como internacional, nacional, regional, local, etc. Actos Oficiales: El reglamento del Ceremonial Pblico establece tres consideraciones que deben ser observada al determinar la precedencia: Si el acto se celebra en capital o regiones: el Reglamento del Ceremonial Pblico en su captulo XIX artculo 87 determina ubicaciones, segn si el acto se celebra en la capital o en regiones. El objeto de esta divisin es dar a las autoridades regionales una ubicacin, conforme a su categora, cuando la ceremonia es celebrada en la sede bajo su jurisdiccin. Si se trata de una ceremonia ofrecida por el gobierno o por una misin diplomtica, el reglamento establece que en las ceremonias o actos que efecten en las misiones diplomticas acreditadas ante el gobierno, el Ministro de Relaciones Exteriores tendr preferencia sobre las autoridades extranjeras, alternndose dentro de la misma categora. Diferente es lo establecido por el ceremonial, cuando se refiere a la precedencia de los embajadores acreditados que concurren a un acto o ceremonia organizado por el gobierno, estos tienen precedencia sobre los ministros de estado. La naturaleza o carcter del estado que se trate, establece que cuando se trate de determinar la precedencia entre personalidades de una misma categora, se tomar en consideracin el carcter o naturaleza del acto, sea este de orden diplomtico, militar, civil o eclesistico.

Contrario a esto, en ningn caso la naturaleza del acto puede alterar la precedencia de autoridades de distinta categora.

6. Precedencia en Actos Oficiales:

En los actos y ceremonias oficiales la precedencia de las autoridades chilenas y extranjeras ser la que a continuacin se indica: A. En los actos y ceremonias oficiales celebrados en la Regin Metropolitana: Presidente de la Repblica Presidente del Senado Presidente de la Excelentsima Corte Suprema Presidente de la Cmara de Diputados Ex-Presidentes de la Repblica El Cardenal Arzobispo de Santiago o el Presidente de la Conferencia Episcopal de Chile Un alto representante de las Iglesias Evanglicas Contralor General de la Repblica Fiscal Nacional del Ministerio Pblico Los Cardenales de la Iglesia Catlica Romana Ministros de Estado: a) Interior, b) Relaciones Exteriores, c) Defensa Nacional, d) Hacienda, e) Secretara General de la Presidencia de la Repblica, f) Secretara General de Gobierno, g) Economa, Fomento y Reconstruccin, h) Planificacin y Cooperacin, i) Educacin, j) Justicia, k) Trabajo y Previsin Social, l) Obras Pblicas, m)Salud, n) Vivienda y Urbanismo, ?) Agricultura, o) Minera, p) Transportes y Telecomunicaciones y q) Bienes Nacionales Autoridades Nacionales con Rango de Ministro: a) Presidente de la Comisin Nacional de Energa, b) Director del Servicio Nacional de la Mujer Decano del Cuerpo Diplomtico Embajadores Extranjeros Comandante en Jefe del Ejrcito Comandante en Jefe de la Armada Comandante en Jefe de la Fuerza Area

General Director de Carabineros Director General de Investigaciones Presidente del Tribunal Constitucional Vicepresidente del Senado Vicepresidentes de la Cmara de Diputados Presidente del Tribunal Calificador de Elecciones Presidente del Banco Central Senadores en Orden Alfabtico Ministros y Fiscal Corte Suprema Ministros del Tribunal Constitucional Diputados en Orden Alfabtico Defensor Nacional Subcontralor General de la Repblica. Subsecretarios de Estado a)Interior, b)Relaciones Exteriores, c) Desarrollo Regional, d) Guerra, e) Marina, f) Aviacin, g) Carabineros, h) Investigaciones, i) Hacienda, j) Secretara General de la Presidencia, k) Secretara General de Gobierno, l) Economa, m) Pesca, n) Planificacin y Cooperacin, ?) Educacin, o) Justicia, p) Trabajo, q) Previsin Social, r) Obras Pblicas, s) Salud, t) Vivienda, u) Agricultura, v) Minera, w) Transportes, x) Telecomunicaciones, y) Bienes Nacionales, Director del Instituto Nacional de Deportes Secretario Ejecutivo de la Comisin Nacional de Energa Presidentes de la Corte de Apelaciones de Santiago y Corte de San Miguel

Intendente de la Regin Metropolitana Segundas Antigedades de las Fuerzas Armadas y General Subdirector de Carabineros. El Jefe del Estado Mayor de la Defensa Nacional ocupar el lugar que en el presente Reglamento le corresponda, de conformidad con el grado y antigedad que tenga en su Institucin. Alcalde de Santiago Embajadores Plenipotenciarios Chilenos Mayores Generales, Vice-Almirantes, Generales de Aviacin, Generales Inspectores de Carabineros Miembros del Tribunal Calificador de Elecciones Presidentes de Partidos Polticos con Representacin Parlamentaria Jefe del Gabinete del Presidente de la Repblica Vicepresidente Ejecutivo de la Corporacin de Fomento de la Produccin Rector de la Universidad de Chile Rector de la Pontificia Universidad Catlica de Chile Rector de la Universidad de Santiago de Chile Los Arzobispos y Obispos de la Iglesia Catlica y representantes de otras Iglesias y entidades religiosas presentes en el pas Gobernadores Provinciales de la Regin Metropolitana Directores del Ministerio de Relaciones Exteriores con Grado o Rango de Embajador Alcaldes Concejales y Consejeros Regionales Presidente del Consejo de Defensa del Estado Director del Servicio Electoral Director de Seguridad Pblica e Informaciones Director de Presupuestos Tesorero General de la Repblica Director del Servicio de Impuestos Internos Miembros del Consejo del Banco Central Encargados de Negocios Extranjeros Representantes de Organizaciones y Organismos Internacionales con Sede en Chile. Ministros y Fiscales de la Corte de Apelaciones de Santiago y Corte de San Miguel Brigadieres Generales, Contraalmirantes, Generales de Brigada Area y Generales de Carabineros Ex Vicepresidentes de la Repblica

Rectores de Universidades Ex-Presidentes del Senado Ex-Presidentes de la Corte Suprema de Justicia Ex-Presidentes de la Cmara de Diputados Ex-Ministros de Estado. Ex-Comandantes en Jefe Institucionales Ex-Generales Directores de Carabineros Subdirectores y Prefectos Inspectores de Investigaciones Secretario del Senado Secretario de la Corte Suprema Secretario de la Cmara de Diputados Ex- Senadores Ex- Ministros Corte Suprema Ex- Diputados Superintendentes de Servicios Nacionales Decano del Cuerpo Consular Dirigentes Nacionales de Organizaciones Empresariales Dirigentes Nacionales de Organizaciones Sindicales Jefes de Servicios Pblicos Ex-Subsecretarios de Estado Ex-Embajadores Chilenos Presidente Nacional de Bomberos de Chile Mayores Generales (R), Vicealmirantes (R), Generales de Aviacin (R), y Generales Inspectores de Carabineros (R) Ex-Ministros de Cortes de Apelaciones Ex-Directores Generales de Investigaciones Ministros Consejeros y Cnsules Generales Extranjeros Ministros Consejeros y Cnsules Generales Chilenos Coroneles de Ejrcito, Capitanes de Navo; Coroneles de Aviacin y Coroneles de Carabineros. Secretario del Tribunal Constitucional Secretario del Tribunal Calificador de Elecciones Edecanes del Presidente de la Repblica Edecanes del Senado Edecanes de la Cmara de Diputados Relatores de la Corte Suprema Agregados Militares Extranjeros Brigadieres Generales (R), Contraalmirantes (R), Generales de Brigada Area (R), Generales de Carabineros (R)

Secretarios y Relatores de las Cortes de Apelaciones de Santiago y de San Miguel Jueces de Letras de la Regin Metropolitana Decanos de Facultades Universitarias Vicepresidentes Nacionales de Bomberos de Chile - Consejeros de Embajadas Extranjeras Consejeros de Embajadas Chilenas Primeros Secretarios de Embajadas Extranjeras Primeros Secretarios Chilenos Tenientes Coroneles, Capitanes de Fragata, Comandantes de Grupo y Comandantes de Carabineros Prefectos de Investigaciones Cnsules Extranjeros Coroneles (R), Capitanes de Navo (R), Coroneles de Aviacin (R) y Coroneles de Carabineros (R) Segundos Secretarios de Embajadas Extranjeras Segundos Secretarios Chilenos Vice-Cnsules Extranjeros Mayores de Ejrcito, Capitanes de Corbeta, Comandantes de Escuadrilla y Mayores de Carabineros Terceros Secretarios de Embajadas Extranjeras Terceros Secretarios Chilenos. En caso de ausencia de las autoridades mencionadas precedentemente, ocuparn su lugar los respectivos subrogantes, de conformidad a la normativa vigente.

7. Actos y Ceremonias en Regiones

En los actos y ceremonias oficiales celebradas en Regiones y Provincias, sin perjuicio de que las autoridades contempladas precedentemente mantengan la ubicacin que les corresponde cuando asistan, la precedencia de las autoridades regionales ser la siguiente: Intendente Regional Senadores de la Circunscripcin por antigedad Diputados del Distrito por antigedad Presidente de la Corte de Apelaciones Contralor Regional Fiscal Regional del Ministerio Pblico

Gobernador Provincial Alcalde Oficiales Generales de las Fuerzas Armadas y de Orden y Seguridad Pblica y/o Comandante de Guarnicin, conforme antigedad segn su reglamento interno Arzobispo u Obispo Diocesano de la Iglesia Catlica y otros dignatarios equivalentes de otras Iglesias, confesiones e Instituciones Religiosas Oficiales Superiores de las Fuerzas Armadas y de Orden y Seguridad Pblica. Ministros y Fiscal de la Corte de Apelaciones Concejales y Consejeros Regionales Defensor Regional Secretarios Regionales Ministeriales Decano del Cuerpo Consular Rectores de Universidades Tesorero Regional Cnsules Extranjeros Director Regional del Servicio Electoral Jefes de Servicios Pblicos Jueces de Letras; de Garanta y del Tribunal de Juicio Oral Jueces de Polica Local Oficiales de las Fuerzas Armadas y de Orden y Seguridad Pblica, segn antigedad. Si el Presidente de la Repblica no asistiere, ser representado por el Ministro de Estado que correspondiere segn el orden de precedencia sealado anteriormente y, en ausencia de Ministros de Estado, por el Intendente Regional o el Gobernador Provincial y a falta de ellos, por la principal autoridad civil, segn sea el caso.

En caso de ausencia del Presidente del Senado, ser representado por el Vicepresidente del Senado o por el Senador ms antiguo de la Circunscripcin que estuviere presente o, si no asiste Senador alguno de sta, por el Senador ms antiguo que concurra.

En caso de ausencia del Presidente de la Cmara de Diputados, ser representado por uno de los Vicepresidentes de la Cmara de Diputados que asista o por el Diputado ms antiguo del Distrito que se encontrare presente o, si no asiste Diputado alguno de ste, por el Diputado ms antiguo que concurra.

Si el Presidente de la Corte Suprema no estuviere presente, el Poder Judicial ser representado por el Ministro de la Corte Suprema que le correspondiere o, en caso de ausencia de Ministros de la Corte Suprema, por el Presidente de la Corte de Apelaciones respectiva y en caso de ausencia de ste, por el Ministro de la Corte de Apelaciones que estuviere presente y que le correspondiere o, a falta de Ministros de la Corte de Apelaciones, por el Juez Letrado ms antiguo.

En ausencia de los Comandantes en Jefes, el Oficial presente ms antiguo de cada Institucin representar a los dems oficiales de las Fuerzas Armadas y Carabineros en su mismo grado.

Con todo, si alguna o algunas de las primeras cuatro autoridades mencionadas en el prrafo A de este artculo no asistieren al acto o ceremonia oficial de que se trate, las otras de dichas autoridades presentes encabezarn la precedencia en el orden que les corresponde. Sin embargo, se entender que el Vicepresidente de la Repblica presidir el acto o ceremonia a la que asista. Sin perjuicio de las normas precedentes, la autoridad invitante al acto o ceremonia oficial correspondiente ocupar el lugar de preeminencia que le otorga su calidad de anfitrin. Tratndose de los vocativos al inicio de un discurso, el orador deber nombrar a las seis autoridades chilenas o extranjeras de mayor jerarqua, pudiendo designar al resto de las autoridades presentes al acto o ceremonia oficial por la denominacin de Seoras y Seores.

8. Precedencia de las Fuerzas Armadas

La precedencia de las Fuerzas Armadas son las Siguientes Ejrcito, Armada, Fuerza Area y Carabineros de Chile (Seguridad y Orden) Ejrcito de Chile General de Ejrcito (Comandante en Jefe del Ejrcito con 4 estrellas) General de Divisin (3 estrellas) General de Brigada (2 estrellas) Brigadier Coronel Teniente Coronel Mayor Capitn Teniente Subteniente Alfrez Suboficial mayor Armada de Chile Almirante Vicealmirante Contralmirante Capitn de Navo Capitn de Fragata Capitn de Corbeta Teniente Primero Teniente Segundo Subteniente Guardiamarina Suboficial Mayor Fuerza Area de Chile General del aire General de Aviacin General de Brigada Area

Coronel de Aviacin Comandante de Grupo Comandante de Escuadrilla Capitn de Bandada Teniente Subteniente Alfrez Suboficial Mayor Carabineros de Chile General Director General Inspector General Coronel Teniente Coronel Mayor Capitn Teniente Subteniente Suboficial Mayor

9. Precedencia de La Iglesia Catlica

El orden jerrquico de la iglesia catlica est determinada de la siguiente forma: A. La Jerarqua El Papa, sucesor de Pedro, vicario de Cristo Los Obispos, Sucesores de los Apstoles Cardenales Arzobispo Obispos diocesanos Obispos auxiliares Obispos emritos o titulares Los Sacerdotes Presbteros Vicarios Episcopales Prrocos Vicarios Parroquiales

B. El Laicado Los diconos permanentes. Los ministros aclitos y Lectores, instituidos como tales por el obispo diocesano. Los religiosos (que no son sacerdotes) y religiosas (monjas), que pertenecen a una congregacin y orden y han profesado votos de pobreza y obediencia. Los laicos consagrados que pertenecen a instituciones iniciales de vida consagrada, que no profesan votos. Los ministros extraordinarios que tienen oficio o misin temporal del obispo: distribuir la comunin, testigo calificado de matrimonio, catequista, etc. Los fieles bautizados.

10. Normas de Precedencia

Debemos tener en consideracin cuando preparamos un acto oficial, institucional o social distintos criterios de precedencia para ubicar a nuestros invitados:

LEY DE LA DERECHA

Se establece que el sitio de honor es el de la derecha de la persona que ocupa el lugar de ms alta jerarqua en el lugar de donde se realiza el acto, comida visita o recepcin. Esto debido a la creencia religiosa que Jesucristo "est sentado a la diestra de Dios Padre. Es as como la bandera Nacional se ubica a la derecha del altar mientras que la del Vaticano, con todo lo que representa, se coloca a la izquierda.

LEY DE ORDEN LATERAL Y ORDEN LINEAL

En el orden lateral, es decir las personas que estn sentadas, paradas o que caminan en la misma lnea, si son dos, el lugar de preferencia es el de la derecha. Se entiende que la persona de ms alta jerarqua, el dueo de casa o el invitante, se sita en la cabecera, pero no es este el lugar de honor, sino solamente el centro, desde donde parte el orden de precedencia, Si son tres personas, el centro lo ocupa el anfitrin (0); al invitado principal (1) se reserva la derecha de aquel, y la izquierda la que le sigue en importancia (2 Un principio importante dentro del ceremonial es lograr que todo, incluso los cortejos y ocupacin de lugares de tribuna, palcos, estrados, asientos, se realice armnicamente, en forma organizada, pero sin que las autoridades o invitados se sientan obligados. Es necesario tener presente que el lugar de honor, es el de la derecha del anfitrin o autoridad mxima del mbito en que se efecta el acto protocolar. Es conveniente solicitar al invitado de honor, que muchas veces supera a l en Jerarqua, que ocupe el lugar central, teniendo cuidado de que el dueo de casa se ubique a su izquierda. En esta forma, el visitante principal ocupa el centro y se encuentra al mismo tiempo, a la derecha del dueo de casa o autoridad mxima del lugar. En cuanto al orden lineal, es decir cuando las personas van una detrs de la otra, la de mayor jerarqua ira adelante, seguidas por las otras, en el orden de precedencia que corresponda. Si es una visita a algn establecimiento, planta industrial, etc. Una persona debiera hacer de gua (Relacionador pblico) y este puede iniciar la marcha, pero algo desviada hacia la izquierda del que ocupa el lugar de honor para no darle la espalda ni hacer que aparezca ste como marchando en segundo lugar. Caso tpico Reina Isabel que debe caminar ms adelante que su marido.

PRECEDENCIA DE AUTORIDADES DE PIE O SENTADAS

En los actos en que las autoridades estn de pie, el lugar ms importante es el centro (1), el segundo es la derecha de ste (2), el tercero la izquierda del centro (3) y as sucesivamente, alternndose de derecha a izquierda. Observar Te Deum 18 de septiembre. En aquellas comidas en que se organiza un cortejo para llegar al comedor. Los invitados deben ser precedidos por la duea de casa que acompaada por el husped de honor, el dueo de casa y la seora de mayor categora lo seguirn inmediatamente. Si los invitados no han tenido ocasin de saludar oportunamente a los dueos de casa, stos esperaran en compaa de los invitados de honor a la entrada del comedor, pasando a sentarse los ltimos. En el caso de los estrados, se repite la misma precedencia que se utiliza en los actos que las autoridades estn de pie. Los siguientes ejemplos lo grafican:

En aquellos actos, en que las autoridades estn sentadas, deben distinguirse entre vehculos o carruajes, estrados y mesas protocolares. En vehculos o carruajes el lugar ms importante es el del fondo a la derecha (1), el segundo lugar el de la izquierda del primero (2), el tercer (3) frente al primero y el cuarto (4) frente al segundo. El orden para subir al vehculo es el de la precedencia, y para bajar el inverso.

11. Ubicacin en mesas de acuerdo a precedencia y protocolo:

Para establecer las precedencias en las mesas protocolares es necesario recordar que las cabeceras se ubicarn, en los extremos o en los centros de mesas, dependiendo del nmero de invitados, incluyendo los dueos de casa. Para tal efecto podemos guiarnos por dos normas del ceremonial que, para facilitar son llamadas:

NORMA DEL 10

Las cabeceras se ubicarn en los extremos de la mesa. En los costados de mesa se ubicar siempre a un nmero par de invitados. Esta norma se emplea para aquellos casos, en que los invitados, incluyendo a los dueos de casa, sea un nmero de 2-6-10-14-18-22-26-o 30 asistentes. El dueo de casa es indicado con un 0 y la duea del casa con 00 o simplemente con la palabra "Duea del Casa" y "Dueo de Casa". Las seoras de los invitados son sealadas con letras minsculas del alfabeto.

NORMA DEL 8

Las cabeceras se ubicarn en los centros de mesa. En los costados de mesa se ubicar siempre a un nmero impar de invitados, para as destacar el centro En los extremos tambin se ubicarn siempre a un nmero impar de invitados, pudiendo ser uno o tres como mximo, debido al tamao de la mesa Esta norma se emplea para aquellos casos, en que los invitados, incluyendo a los dueos de casa, sea un nmero de 4-8-12-16-20-24-28-o 32 asistentes

NORMA ESPECIAL REFERIDA AL ESQUEMA N 4. En el tipo de mesa referido, cuando participan seoras, conviene hacer presidir a dos damas o dos hombres, con el objeto de evitar que los extremos queden seoras y dos hombres juntos, tal como aparece en el siguiente grfico.

EXCEPCIONES

Las mesas correspondientes a los diseos de T o U y M no son protocolares, pero en ocasiones cuando en banquetes y comidas oficiales en que las mesas sugeridas en el esquema N 5 son insuficiente, la costumbre ha implantado la necesidad de ocupar mesas que a continuacin se muestran.

12. Normas Generales para la Ubicacin de Vajilla y Servicio

A. Servilleta y mantel B. Plato de servicio C. Tazn en un plato extendido D. Plato para pan y mantequilla con cuchillo para mantequilla E. Copa para agua F. Copa para vino tinto G. Copa para vino blanco H. Tenedor para ensaladas I. Tenedor para la cena J. Tenedor para el postre K. Cuchillo L. Cuchara para t M Cuchara sopera

13. Vocativos

14. Emblemas Nacionales

Por considerar de inters general se incluyen las normas establecidas por el ministerio del Interior, en lo que dice relacin con los Emblemas Nacionales. Los emblemas Nacionales son el escudo de Armas de la Repblica, la Bandera Nacional, la Escarapela o Cucarda y el Estandarte Presidencial o Bandera Nacional Presidencial. El Escudo de Armas de la Repblica presentar en el campo cortado de azul y de Gales, una estrella de plata; tendr por timbre un plumaje tricolor turqu, blanco y encarnado y por soporte un huemul a la izquierda y un cndor a la derecha, coronado cada uno de estos animales con una corona naval de oro.

INSTRUCCIONES ARRIAR Y GUARDAR LA BANDERA NACIONAL

a) Al arriar la Bandera Nacional deben hacerlo dos personas. Una de ellas desata la amarra de la driza y arra la Bandera la otra recibe la bandera, la que por ningn motivo debe rozar el piso o el suelo. b) Una vez que est totalmente arriada y la driza ya amarrada al mstil, cada persona la toma por los dos extremos, dejndola en forma horizontal. Estando en esta posicin se hace el primer doblez hacia abajo, o sea, doble el rojo hacia abajo quedando siempre la estrella blanca hacia arriba. , y la franja de color blanco. c) En esta posicin la franja blanca se divide en dos partes iguales quedando una parte doblada por abajo.

d) Enseguida, se cubre con la segunda parte de la franja blanca con la azul quedando siempre la azul encima. e) Por ltimo, se dobla el cuadrado azul diagonalmente quedando el azul y la estrella en un tringulo recto. f) En ceremonias Cvico-Militares, al arriarse la Bandera debe hacerse en la misma forma que la indicada en los prrafos precedentes.

15. Aspectos Culturales del Protocolo

Las relaciones sociales de los seres humanos, estn llenas de cdigos y convenciones culturales que pueden llegar a entorpecer el buen resultado de nuestros negocios si no somos capaces de manejarlos y respetarlos a cabalidad. Sabemos que los tres primeros minutos de impresin que damos a los que nos observan son determinantes en la imagen que se formarn de nuestra persona o institucin. Respetar aspectos culturales bsicos relativos al vocabulario y lenguaje, a las distancias y proximidades (proxemia) y en general a nuestro comportamiento gestual, no verbal, nos puede dar un beneficio en la direccin de un evento o en la realizacin de una entrevista de trabajo para la presentacin de nuestros proyectos. Seales del Comportamiento Espacial no Verbal Los autores en general distinguen una serie de seales del comportamiento no verbal. Para los tericos de la comunicacin, en una comunicacin lograda en el 100% la importancia del lenguaje no verbal es tal que llega a significar el 65 % de ella. El tono de voz, la velocidad con que se habla, la modulacin, los gestos, el volumen de la voz, la postura corporal....todo est comunicando y agregando significacin a mi mensaje Cook y Argyle dos autores que han estudiado largamente el tema, hablan de aspectos estticos y dinmicos y los describen de la siguiente manera : Cook divide en : A) Aspectos Estticos *Configuracin Fsica *Voz *Maquillaje *Peinado *Ropa B) Aspectos Dinmicos *Orientacin *Distancia *Postura *Gestos *movimientos del cuerpo *expresin del rostro. *Direccin de la mirada. *Tono de la voz *Ritmo y velocidad del discurso. Argyle ofrece un listado referido a: *Contacto Fsico *Orientacin *Aspecto Exterior *Postura *Gestos con la cabeza *Expresin del rostro. *Gestos con las manos, piernas o cuerpos *Mirada

La Proxemia
Es el estudio sobre la conducta espacial y territorial que desarrolla el ser humano en su interaccin con otras personas. En trminos de ceremoniales y protocolos este concepto es fundamental desde el punto de vista cultural. Es muy diferente el tipo de distancias que consideran correcta los orientales, occidentales y asiticos. Si consideramos que tanto ceremonial como protocolo, de acuerdo a las definiciones dadas, se preocupan de las reglas que norman la convivencia internacional, a lo que nosotros podramos agregar, tambin, el trmino nacional, regional, local, incluso familiar, dando a cada persona el lugar que corresponde, cuidando de no ofender a nadie, usando para ello un principio de equidad, vemos que ambas tcnicas: Ceremonial y protocolo, as como la proxemia, tienen un objetivo comn, si bien la una se preocupa de la conducta espacial y territorial desde un punto de vista neurobo-sociolgico y el otro desde una ptica legal o normativa. Como lo vimos anteriormente el ceremonial pblico est dividido en tres ramas, Ceremonial de Estado o Extranjero, Ceremonial Diplomtico o de Embajada y Ceremonial de Cancillera o Protocolo, en ninguno de los cuales cabra un ceremonial mixto y menos an uno privado. Sin embargo, en el contexto real del trabajo de todo relacionista y ms an de quienes se desempean sirviendo de nexo entre una autoridad especfica y sus diversos segmentos de pblico, es necesario establecer vnculos con personas que no tienen necesariamente un orden de precedencia establecido por ley y norma, con quienes se deben fijar patrones de conducta espacial y/o territorial tanto en reuniones de tipo privado como pblico. La proxemia entonces, nos sirve para establecer algunos parmetros tiles en la formulacin de dichos patrones de conducta, asimilando sus conceptos a los que maneja el protocolo tradicional. Uso de las distancias y proximidades Hall estableci, en sus primeros estudios sobre proxemia, que el hombre utiliza diferentes distancias en su manera de relacionarse con los dems y determin que entre las personas y su territorio (o mbito de accin) existen cuatro distancias, segn cul sea la funcin que cumplan en la interaccin social. Distancia ntima: Es aquella que se da cuando la presencia de la otra persona es inconfundible. La mayor parte de los canales de interaccin son kinestsicos (tcticos, olfativos-gustativos y auditivos) y en la que casi no existen contactos visuales ni de comunicacin verbal. Contempla dos fases la ms prxima se da entre 0 y 15 centmetros y la ms lejana entre 15 y 56 centmetros. Madre y su beb, relacin ntima de pareja.

Distancia Personal: Comienzan a adquirir mayor importancia la comunicacin verbal y los contactos visuales, dejando un poco de lado los de tipo kinestsico. Asimismo, se considera la existencia de una esfera protectora, la que vara incluso de acuerdo a patrones culturales. Contempla una fase prxima de entre 56 a 80 centmetros y una lejana de 80 a 120 centmetros. Reacciones en Metro, concepto de burbuja.

Distancia Social: Es la que se da en la mayor parte de las interacciones sociales. Partiendo con las que manejamos dentro del protocolo. Contempla distancias que van desde la fase prxima de 1,20 a 2,10 metros a la remota que va desde 2,10 a 2,70

metros. Esta es la distancia de un alto nmero de interacciones protocolares, (comidas, autos, aviones, etc.) Distancia Pblica: En sta, la comunicacin verbal adquiere mayor relevancia, incluso puede decirse que es primordial, en tanto que la comunicacin no verbal se torna ms remota. En esta distancia encontramos otro campo importante de aspectos contemplados por el protocolo, comidas numerosas, concentraciones pblicas, inauguraciones de plantas, visitas a reparticiones, presentacin de cartas credenciales etc.

Ceremonial Institucional en el mbito privado El Ceremonial debe adaptarse a cada organizacin, orientndose de preferencia en las normativas bsicas del protocolo oficial. Las empresas actuales, han debido incorporar ciertas costumbres y normas en sus acciones con los diversos tipos de pblicos con los que interacta: empleados, clientes, accionistas, directorios, grupos polticos, religiosos y sociales, medios de comunicacin, instituciones jurdicas etc. Trataremos la precedencia y otras normativas aplicadas y modificadas a las instituciones privadas.

Precedencia
En cuanto a la Precedencia se aplican las mismas normativas y leyes de los actos oficiales. Teniendo en consideracin que en los actos Institucionales de Empresas y organizaciones privadas, atendemos la precedencia de las autoridades, mencionadas en el Reglamento del Ceremonial Pblico, determinando un criterio por analoga en sus jerarquas, para establecer las precedencias debemos considerar los siguientes puntos ya que estas cambian nuestra distribucin. Si asisten slo autoridades y miembros de la propia organizacin, el orden de precedencia estar dado por la ubicacin que cada una de ellas tenga en el organigrama de la institucin. En el caso de autoridades que figuren en un mismo nivel jerrquico, la precedencia se determinar por la antigedad de stas en la organizacin, de mantenerse la igualdad, se atender la naturaleza o carcter del acto. Si asisten autoridades pblicas, primero se aplicar la precedencia determinada en el Artculo 75 del captulo XIX del Reglamento de Ceremonial Pblico, para las ms altas autoridades y despus se alterna, con ejecutivos o directivos de la institucin que organiza la Ceremonia tambin en forma jerrquica. Como informacin adicional los actos menores de familia o de amistad: por sencillo que sean, se debe formalizar la precedencia de ellos. Por esta razn que se considera importante tener en cuenta las siguientes consideraciones. Por edad, la precedencia estar determinada de mayor a menor edad.

Por grado de amistad o confianza, mayor grado de amistad menor precedencia y menor grado de amistad mayor precedencia. Consideraciones en Atencin al tipo de Acto o Ceremonia Actos o eventos de trabajo: desde una reunin de oficina entre un supervisor y sus subalternos a un Congreso internacional. Tambin consideramos aqu los eventos acadmicos, promocionales, culturales, artsticos y las manifestaciones sociales. Debemos considerar al menos los siguientes puntos: Mientras ms informal la actividad y si se trata de un nmero pequeo de invitados podemos omitir la precedencia y las normativas bsicas del evento (invitaciones escritas, confirmaciones etc.).

Al contar con ms de dos o tres niveles jerrquicos diferentes de la organizacin en la misma sala, tendremos que optar por acatar las normativas de precedencia y costumbres.

Es importante siempre contar con estudio del temario y contenidos del evento. Seleccin de los participantes (Relatores, conductores y moderadores) Estudio del tiempo que se le asignar a cada participante para exponer su trabajo.

Establecer pautas de desarrollo del acto con relacin al temario y contenidos. (Comisiones de trabajo y sesiones plenarias). Escoger lugar, hora, da, decoracin medios de difusin, y otros en relacin a las necesidades de la organizacin tipo de evento y pblico.

En relacin a las ubicaciones podemos decir que se pueden utilizar mesas rectangulares y circulares aunque estas ltimas no son protocolares. En estos casos los estrados tambin pueden modificarse.

16. Montajes de Salones de Trabajo

Existen diversos salones de trabajos, los cuales no son regulados por el ceremonial y protocolo, pero se ajustan a las normativas de las empresas privadas por su disposicin y comodidad. Hay que tener en cuenta que si el evento es relevante debemos ubicar a nuestros expositores de la misma manera que se ubican las personas en un estrado.

MONTAJE SALON DE PLATEA ESCOLAR, este saln nos permite trabajar con materiales y tecnologa, estudios, computadores, traductores, etc.

MONTAJE SALON AUDITORIO, este saln nos permite trabajar con gran cantidad de personas que van a presenciar algn discurso o demostracin y no necesitan material para trabajar, reuniones polticas, lanzamientos, congresos, obras teatrales, etc.

MONTAJE SALON MESA EN U este saln nos permite trabajar en con un nmero promedio de personas, se utilizan en junta de directorio, presentacin de proyectos. Es participativa y permite que todos tengan materiales diversos de trabajo.

17. Actos o Eventos Sociales con Comida

Los actos o eventos sociales, pueden ser fiestas de aniversarios empresariales, matrimonios, comidas institucionales. Mientras ms formal ms debemos respetar las normativas oficiales, pero en el caso de querer realizar un evento social, sin jerarquas, la solucin es utilizar mesas redondas que no tienen precedencia, teniendo en cuenta los siguientes puntos:

Se deben sentar personas de rangos o procedencias similares.

Determinar tipo de manifestacin social. Nmina de asistentes. Establecer precedencia de las autoridades asistentes. Ordenamiento protocolar de la mesa, si es necesario

Si los invitados son numerosos y por ello el procedimiento para ubicarles es lento, se recomienda colocar en la antesala del comedor una pancarta con el dibujo de la mesa protocolar, para as agilizar el trmite de ubicar a los asistentes. Matrimonios por ejemplo. En un sitio visible, generalmente prximo al comedor, se debe colocar el plano de la mesa, con los nombres de los invitados, escritos en forma de fcil lectura, y con la indicacin de la entrada.

Cuando se trate de un almuerzo o comida en que el nmero de invitados es numeroso, debe colocarse en cada puesto de la mesa una tarjeta con el nombre de la persona que lo ocupar, no deben colocarse tarjetas en los lugares reservados para los dueos de casa o anfitriones

En una recepcin oficial los dueos de casa deben recibir a sus vistas en la entrada del hall o saln principal de la casa, si la manifestacin fuese ofrecida con el objeto de presentar a determinada persona, esta deber acompaarlo.

Un aspecto importante se refiere al servicio de los invitados. A este respecto es comnmente aceptado que sirva primero a las damas terminando con la duea de casa, para continuar con el invitado de honor y finalizando con el dueo de casa.

Asimismo reviste de gran importancia el cuidado de la mesa y el men como la decoracin del entorno y los detalles (estacionamiento, etc.).

Consideraciones Anexas En relacin a las posturas de las Banderas nos regiremos por el reglamento de Ceremonial y Protocolo, la modificacin en los actos institucionales, es que la bandera nacional conservar su lugar y luego la seguir la bandera institucional. De ser una organizacin de carcter internacional se conserva en primer lugar la bandera nacional luego la del pas al que pertenece y luego la de la empresa, solo de ser requerido. La ubicacin del servicio en la mesa protocolar, se mantiene la misma solamente que podemos disminuir el nmero de servicios y copas dependiendo de lo que sirvamos.

18. Redaccin Protocolar

Para cada tipo de evento existe un tipo de nota, con sus formatos y estilos los cuales siempre debemos tener en consideracin. . La redaccin protocolar es una tcnica dentro del rea de las Relaciones Pblicas, que contiene infinitos conceptos, formas y detalles que, en su conjunto, crean el ordenamiento perfecto de la comunicacin protocolar y establecen las normas del comportamiento de quienes actan dentro de su mbito. La redaccin protocolar expresa una filosofa, un respeto, un valor que la organizacin le da a la persona a quien se est dirigiendo. Es por ello que el estilo de correspondencia protocolar vara conforme en el nivel de las personas que participan de ellas y sus propsitos. Las organizaciones y las personas con cargos destacados deben de cumplir con una variedad de compromisos sociales vinculados al mundo Comercial y financiero. Por lo mismo paralelamente existen a las comunicaciones Mercantiles y Laborales una que se denomina Correspondencia Social protocolar o Notas Verbales, en las cuales estn incluidas las invitaciones, excusas, felicitaciones, saludos, agradecimiento, psame o condolencia. Estas comunicaciones se caracterizan por su formalidad y brevedad, su contenido es especfico y preciso. NOTA PROTOCOLAR: Est definida como una comunicacin formal, tipo carta, que se usa para invitar y establecer un compromiso entre invitado e invitante, tambin ara enviar felicitaciones por efemrides y aniversarios institucionales, nombramiento o ascensos, distinciones y onomsticos y para expresar una condolencia. ESQUELA: Es un tipo de carta menos formal que la nota protocolar, de carcter exclusivamente personal. La esquela se emplea en particular para agradecer atenciones recibidas, aceptar una invitacin o excusarse por no poder asistir a ella. Enviar felicitaciones y expresar condolencias. Formatos Los formatos ms utilizados son las tarjetas o esquelas (hojas de tamao carta doblada a la mitad), tarjetas de tipo americano (C10) 9.5X21.5 centmetros y tamao (C6) 12X15 centmetros. Se sugiere utilizar cartulinas de buena calidad preferentemente lisas o con texturas de colores sobrios.

TARJETA DE INVITACIN: Es una comunicacin formal impresa en cartulina por lo general de tamao comercial, que lleva impreso el logotipo de la institucin. Es una nota social protocolar que implica un compromiso entre invitante e invitado; se enva con motivos de aniversarios institucionales, nombramiento o ascensos, distinciones. En manifestaciones o actos sociales, eventos o ceremonias de carcter pblica o privada y actos de trabajos. Las invitaciones, segn su contenido y tipo de evento o acto, pueden redactarse en primera o tercera persona.

Las partes que constituyen una invitacin son: Nombre, apellidos (paterno y materno), cargo del que invita y nombre de la empresa

Saludo Nombre y apellido del invitado a manuscrito Invitacin (a qu) Motivo (solo en algunos casos) Fecha del evento (da, mes) Hora de inicio y termino segn sea el caso Lugar (direccin). Fecha de emisin (la que incluye ciudad, mes y ao, omitiendo el da).

Se deben recordar los siguientes aspectos sobre las invitaciones: El tiempo de despacho previo de una invitacin es de siete das hbiles, como mnimo y veintin das como mximo. Las invitaciones deben hacerse imprimir, considerando una diagramacin y diseo adecuados, reservando espacios relativos a aquellos aspectos que deban escribirse a mano, como el nombre del destinatario, hora y clase de reunin y dems por menores que sean al caso (se exceptan las invitaciones de tipo general las cuales estn impresas en forma ntegra). La jerarqua del invitado determinara el modo de formular la invitacin. Si la invitacin se refiere a un acto relacionado con el honor de una persona, se debe anotar, manuscrito, el motivo en la parte superior de la tarjeta. Cuando la invitacin se haya hecho personalmente o telefnicamente, se debe mandar la tarjeta cuidando tachar con una lnea la mencin que solicita respuesta y en su reemplazo, colocar la anotacin P.R. o P.M. La respuesta a toda invitacin que la solicite segn la frmula S.R.C. (se ruega confirmacin), debe darse en el termino de 48 horas o inmediatamente si la fecha est muy prxima, evitando modificar posteriormente esas respuestas para no causar dificultades al invitante.

Cuando la invitacin se ha formulado, personal o telefnicamente, se debe enviar igual la tarjeta con una nota manuscrita en la parte inferior de la misma (Para Recordar, to remind, Pour memoire o las iniciales P.M.) cuidando de tachar con una lnea a tinta la mencin que solicita respuesta (S.r.c. o R.S.V.P.). Para las comidas y almuerzos formales debe procurarse siempre enviar a un grupo de personas cuya categora no sea totalmente equivalente, con el fin de facilitar el equilibrio y distribucin de la mesa. Para banquetes, comidas y otros actos formales es imprescindible llegar con exactitud a la hora indicada. Para cctel y vino de honor, en que se seala hora de inicio y termino, el invitado deber llegar y retirarse de ellos dentro de las horas sealadas. En aquellas invitaciones en que se sealan el tipo de vestimenta que deber usar el invitado, se debe prestar atencin a los trajes de ceremonia: "de noche": Frack se indica con la mencin "corbata blanca o white tie". Las seoras tambin deben respetar estas normas, y usar un traje largo y elegante. "Smoking": se indica con la mencin "corbata negra o black tie", las seoras debern ir con traje largo y elegante. "de da": "Jaquette" (chaqu) Frac con chaleco negro y corbata blanca para ciertos actos oficiales muy solemnes. Las seoras usaran traje elegante. En algunos casos es usual el llamado "media etiqueta", que consiste en un pantaln rayado chaqueta negra y chaleco negro. Cuando en las invitaciones no se haga ninguna indicacin o se seale "traje de calle", debe usarse ropa oscura y calzado negro, especialmente en almuerzos, comidas, ccteles y recepciones, a menos que la costumbre local nos indique otro vestuario. TARJETA DE FELICITACIN: Es una nota social protocolar que implica manifestar una determinada persona u organizacin, la satisfaccin por alguna accin o acontecimiento fausto para quien la enva o para expresar un deseo de futuro venturoso. Pueden generar una felicitacin, cumple aos, onomstico, nombramiento, ascenso etc. Ejemplo: Juan Prez Soto, Gerente de Calzados Ene&Ene, saluda con especial atencin a la seora Mara Marta Lima Sierra Jefa de Seccin Control de Calidad y se complace en hacerle llegar sus ms cordiales felicitaciones con motivo del da de su cumpleaos Santiago, marzo 2003. AGRADECIMIENTOS Y PSAME: Sin mayor variacin, estas notas sociales, se redactan de manera sencilla y precisa, como las que hemos visto. Expresan fundamentalmente sentimientos. Los psames o condolencias se envan con motivo del fallecimiento de una persona de significacin para quien enva esta muestra de pesar, no requieren de palabras rebuscadas ni de oraciones artificiosas. Deben ser lo ms sobria posible.

Ejemplo

Juan Carlos Adame, Gerente General de Chilena de Electricidad SA, saluda con atencin a don Juan Manuel Esposa, Ejecutivo de cuenta del Banco Santiago y le hace llegar sus ms sinceras condolencias con motivo del sensible fallecimiento de su seora madre. Santiago, marzo 2003 Es importante tener en cuenta que todas estas notas protocolares cuando son oficiales deben tener un segundo prrafo, pero este se puede obviar en el mbito institucional privado. No obstante usted puede incluirlas como detallamos a continuacin Se utilizan los dos apellidos de la persona que invita o expresa un sentimiento frente a un acontecimiento y luego se escriben en un segundo prrafo. Ejemplo Santander Andrade hace propicia esta ocasin, para expresarle sus sentimientos de consideracin y estima. Para reiterarle a usted sus ms altos sentimientos de consideracin y estima. Para testimoniar su afecto y consideracin. TARJETAS DE PRESENTACIN: Aunque las tarjetas de presentacin, no son parte de la Redaccin protocolar, este es un instrumento similar al mencionado, pero ms personal y representativo. Las tarjetas de presentacin se clasifican en: Tarjetas Personales: Son aquellas tarjetas que nos presentan y contienen el nombre completo del individuo, ya que son reutilizables en saludos, felicitaciones y condolencias de tipo personal.

Tarjetas Bipersonales: Son aquellas tarjetas que contienen el nombre de dos personas, Tarjetas de Visita : Son aquellas tarjetas que contienen el nombre completo del

generalmente matrimonio o tambin socios, tambin son reutilizables para saludos. individuo y la profesin o cargo, sin otros datos para escribir o entregar solo informacin solicitada o deseada

Tarjeta de Presentacin: Son aquellas tarjetas que contienen el nombre del individuo, Tarjeta Empresarial: Son aquellas tarjetas que contienen las mismas caractersticas

profesin o labor, direccin y telfonos, u otra informacin que considere conveniente. que la tarjeta de presentacin, pero adems, llevan el logotipo de la empresa a la que pertenece el individuo, la diagramacin de estas tarjetas no tienen formato especfico. Para manejar las diferentes tcnicas de redaccin, todo relacionador Pblico debe ser capaz de seleccionar el tipo adecuado de redaccin tanto en forma como en contenido en funcin de su objetivo comunicacional. Para ello es necesario conocer a la organizacin y sus necesidades comunicativas para canalizar de la mejor manera cualquier mensaje de tipo formal. El conocer formatos y tipos de los distintos documentos institucionales, como las invitaciones, cartas, saludos etc., permitirn ordenar, manejar y controlar los procesos formales de comunicacin.

19. Protocolo Institucional

De acuerdo a lo visto en la primera parte de nuestro texto, podemos apreciar que hay normativas de protocolo y ceremonial pblico que deben ser respetadas y no se pueden modificar, ya que pertenecen a una reglamentacin normada por ley para la Repblica. Es por eso que el comunicador social, Relacionador Pblico o encargado de eventos deber ser un fiel conocedor de este tipo de normativas a fin de respetarlos debidamente. Es importante desarrollar la capacidad de homologar esas normativas, traducirlas y flexibilizarlas a los distintos tipos de eventos y los diversos pblicos con los cuales debemos realizar nuestra accin comunicacional.

20. El Evento
Evento es un acto predeterminado, con objetivos, caractersticas y normativas especficas que se organiza con un fin predeterminado. De acuerdo al diccionario, es "un hecho imprevisto o que puede acaecer; un acontecimiento o suceso inseguro, de realizacin incierta" Pero en nuestro pas se asocia este concepto a cualquier reunin que se organice. Es necesario considerar entonces, al organizar un evento que este puede ser realizado como una reunin, acto o programa eventual. Cuando lo organiza una empresa o institucin se denomina de acuerdo a Edward Bernays "un acto predeterminado", su importancia est ms que en s mismo, sino ms bien en los fines ulteriores que se pretenden lograr. Esta actividad pertenece netamente al mbito de las Relaciones Pblicas y atiende las necesidades de comunicacin corporativa y de promocin o posicionamiento de un determinado negocio o asunto. La especialidad de Produccin de Eventos ha generado y sistematizado una serie de caractersticas anexas a ellos que es necesario tener en consideracin a la hora de la organizacin: Caractersticas de los eventos institucionales, del mbito privado (llamaremos as a los eventos no oficiales ni reglamentados por el protocolo oficial) Poseen un determinado objetivo

Se desarrollan en un contexto determinado. Estn destinados a pblicos especficos Se realizan en un espacio y tiempo determinado

El evento debe estar estrechamente relacionado con las Necesidades de la organizacin o empresa. Muchas veces el evento sirve para legitimar la accin de la organizacin ante la opinin pblica de forma directa y en corto plazo

El evento ayuda a mejorar, activar o modificar la imagen Corporativa.

Los eventos de tipo interno colaborar en el mejoramiento del clima de relaciones con el entorno y personal.

Clasificacin de los Eventos

Generalmente los libros nos ensean a distinguir tres reas: Los actos Solemnes que normalmente se practican en las diversas instituciones pblicas y privadas; como son los das institucionales, inauguraciones, clausuras, aos acadmicos, clases magistrales y otros.

Los eventos institucionales o de trabajo que equivalen especialmente a los eventos acadmicos

Los Eventos sociales

A.- Eventos Acadmicos: los que tienen relacin con estudios o ttulos Conferencias, reunin de varias personas para discutir un asunto especfico. Coloquios, reuniones en las que se discuten temas en un plano de igualdad acadmica y o intelectual. Congresos Junta de varias personas para deliberar sobre asuntos de gobiernos, polticas de un gremio u organizacin establecida y reconocida. Cursos enseanza que entrega una organizacin educacional y que se prolonga por un tiempo determinado. Cursillos se dan en instituciones reconocidas en un breve tiempo y sobre una materia especfica. Charla, conferencia simple de participacin abierta Encuentros, reunin de personas en las que exponen sus diferentes posiciones frente a un tema en comn. Escuela de Temporada, conjunto de cursillos que dicta una universidad o institucin educacional superior Exposiciones, son actos en que se muestra el resultado de trabajos artsticos o acadmicos. Foro es un evento donde se discute un tema en comn. Jornada, evento de extensin acadmica. Mesa redonda, coloquio que posee una pauta Panel, evento de extensin acadmica que se desarrolla con el pblico y un grupo de especialistas que responde ante las interrogantes que se plantean. Seminario, curso prctico de investigacin Simposio, es el conjunto de estudios sobre una misma materia realizados por diferentes personas que se renen para discutir, estudiar y exponer asuntos ligados al tema. Taller, hace nfasis en la enseanza Practica de una disciplina. Convenciones, son de caracterstica anual, puede reunir varias organizaciones y/o profesionales que poseen en comn el mismo campo de trabajo.

B.- Eventos Promocionales Son aquellos en los que se promueven ideas especficas o se usan para mostrar productos y abrir nuevos mercados a travs de diferentes formas. Como ejemplo las ferias (La FISA, La feria del Hogar y otras) las exposiciones, para as lograr la proyeccin de la imagen en el entorno (especialmente en el arte, la pintura, escultura), los lanzamientos para la muestra de nuevos productos, los desfiles de moda, etc.

El objetivo fundamental de los eventos promocionales es la apertura de la organizacin al mundo de sus pblicos especficos y opinin pblica en general. C-. Los Eventos de Tipo Artstico Culturales, pintura, escultura, grabado, fotografa, teatro, la msica, danza, literatura. Aqu abundan las exposiciones y lanzamientos, hoy conocemos tambin muestras e intervenciones.

D-.Eventos de tipo Religiosos y de Beneficencia Presentan como sello destacado los valores y atributos determinantes de una organizacin. En este tipo de evento se da la unin de una empresa con una institucin sin fines de lucro, se realiza aqu el llamado marketing social. E-. Eventos de Manifestaciones de Tipo Social Su caracterstica es que se incluyen alimentos. Aqu encontramos las cenas corporativas, reuniones sociales, matrimonios, celebracin de aniversarios etc. Como aspecto protocolar debemos considerar en estas manifestaciones la distribucin de las mesas, el men o lista de alimentos que va a ofrecerse y el orden del servicio, su clasificacin es la siguiente:
Manifestacin de Pie:

Cctel: de preferencia se ofrece en la tarde, de 19:00 a 21:00 horas. Vino de Honor: de preferencia se ofrece entre las Copa de Champagne: se ofrece al trmino de algn acto solemne.
Manifestaciones Mixtas

12:30

15:00

horas

Recepciones: manifestaciones protocolares de 20:30 horas en adelante, se inicia con un cctel y luego sigue una comida.
Manifestaciones personas sentadas

Almuerzo: se invita a las 13:00 horas T u onces como es tradicional se invita a las 17:00 horas. Comidas se invita aproximadamente a las 21:00 horas. Cena se invita a las 22:00 horas Banquetes: son comidas nocturnas que tienen un significado de gran solemnidad, generalmente se ofrecen en honor de una distinguida autoridad.
Manifestaciones de Gala

21. Habilidades sociales del organizador de eventos.

Un comunicador social que se especializa en organizacin y ejecucin de eventos requiere de conocimientos variados en distintas reas, como: la administracin, el ceremonial y protocolo, proxemia, sociabilidad, manejo de presupuestos, realizacin de cronogramas, redaccin para desarrollarse en el rea. En Europa este profesional es definido como " Professional Congress Organizer", designado as por la International Association of ProfessionL Congress Organizers, que son expertos en produccin de eventos, siendo esto una especialidad a la cual puede optar un Relacionador Pblico o un especialista del rea.

El organizador de eventos debe: Tener habilidades para percibir, con detalles, todos los elementos econmicos, sociales y de otra ndole, que intervengan en la realizacin de eventos.

Estar consciente de la inversin de tiempo, dinero y recursos humanos que representa la realizacin de un evento para la organizacin, as como para los delegados asistentes y prevenir acontecimientos y situaciones futuras.

Tener siempre una actitud positiva, afrontar las situaciones que se presenten y tomar las acciones correctivas necesarias, sin refugiarse en la irresponsabilidad, fallas y deficiencias de terceros.

Ganarse el respeto de superiores y subalternos, en base a, los conocimientos profesionales y acciones delegadas a terceros y verificar su ejecucin.

Nunca dar nada por hecho, mantener una supervisin estricta, sobre las responsabilidades y funciones delegadas, verificando su ejecucin.

Estar siempre dispuestos a compartir ideas que surjan para el enriquecimiento del evento o reunin.

Saber trabajar en grupo e individualmente, practicar las funciones de un comunicador eficiente y manifestar las instrucciones con claridad y precisin para no generar malas interpretaciones.

Tener criterio para seleccionar a los colaboradores y ayudantes de acuerdo a sus capacidades y no por recomendaciones o compromisos.

Nunca perder de vista los detalles pequeos, sin importar los insignificantes que sean.

Saber conciliar los intereses de la organizacin, con los de los delegados o asistentes y tener presente las diferencias que puedan existir.

Ser una persona de gran sentido comn, que sea capaz de descubrir no solamente las necesidades de la empresa u organizacin para el evento sino tambin la de las personas que asistirn a l.

Tener capacidad de ejecucin y mando.

22. Pasos Fundamentales para la Organizacin de un Evento

1.- Idea bsica 2.- Brieff o resumen descriptivo 3.- Determinar objetivos 4.- Realizar el proyecto 5.- Cronograma y presupuesto 6.- Comunicaciones

7.- Organizacin y ejecucin 8.- Evaluacin.

Tener presente y no olvidar:

Lista de comprobacin que permita considerar, por escrito, las diversas acciones que exige la organizacin del evento, este es considerado un elemento de control y supervisin indispensable.

Formularios que registren toda informacin concerniente a cada uno de los invitados y disponer a la vez, de un servicio de recepcionistas o monitoras de informacin.

Credenciales para identificar a cada participante de eventos multitudinarios por su nombre, calidad, categora y organizacin a la que pertenece (generalmente en eventos acadmicos y promocionales).

Programas que detallen fechas, horarios, temas, ponencias, y dems actividades, que se desarrollen durante la realizacin del evento.

Montaje de los salones para las sesiones de trabajo, oficinas de informaciones o actos sociales de acuerdo a las caractersticas de la reunin.

Elaboracin de instructivos o manuales que permitan garantizar, hasta donde sea posible, el cumplimiento de las responsabilidades delegadas.

Fijacin de horarios que se consideren posibles causas de impuntualidad (factores de tiempos reales en el traslado de delegados, carencia de control de tiempo a los conferenciantes, tiempo adicional requerido para interpretar ponencias o conferencias en otros idiomas)

Conocer el funcionamiento y los procedimientos necesarios para el ingreso y salida de invitados forneos cuando los haya.

Preocuparse de los contratos de trabajo, especialmente cuando se consulta la presentacin de nmeros artsticos adems de tener alternativas disponibles en caso de cualquier evento.

Cubrir las necesidades de transporte de los delegados e invitados especiales.

Considerar la estacin del ao y el tipo de evento (al aire libre o en recinto cerrado) para evitar problemas climticos. Evitar la coincidencia de otras programaciones locales que resten asistencia al evento.

Tener en cuenta la necesidad de contar con sitios de estacionamiento y un servicio de seguridad.

Elaborar boletines de prensa o publicidad segn sea el caso acerca del evento con o sin fotografas con la debida antelacin.

Programar entrevistas con los medios de comunicacin.

Preparar, elaborar y distribuir los boletines informativos y /o revistas y diarios antes y durante la realizacin del evento.

Organizar y coordinar conferencias de prensa. Elaborar y producir el material escrito y grfico del evento. Recibir y atender personalmente a los delegados visitantes. Instalar y equipar un saln VIP. Contratar automviles y medios de transporte para personajes VIP y delegados. Seleccionar y adquirir regalos y artculos tpicos para los delegados. Confeccionar un programa de actividades sociales, organizadas y sper vigiladas. Elaborar los libretos que sean necesarios para las reuniones programadas.

Al finalizar el evento, remitir por correo el programa de los que ha tenido lugar los invitados ms destacados y agradecer a las personas y periodistas que toman parte en l. Permanecer en contacto con cuantos asistieron para conocer y juzgar sus reacciones y saber si el evento fue favorable para la empresa o institucin.

23. Consejos para la organizacin de un evento

ENVO DE FLORES: Siempre que se acostumbre en el lugar receptor, a las damas con cargo institucional, en las celebraciones de aniversarios, nacimientos, ascensos etc. Especialmente si se tiene una relacin de amistad; y, asimismo, cuando se reciban invitaciones para comidas de personas casadas y cuando los seores no estn ausentes. Esta norma debe aplicarse para todas las personas en general. Cada vez que se reciban flores, la seora del agente o dueo de casa debe enviar tarjetas o esquela de agradecimiento. HORA DE LLEGADA Y DE RETIRADA: Para banquetes, comidas y otros actos formales es imprescindible llegar con exactitud a la hora indicada, de preferencia minutos antes sin exagerar. Para recepciones comunes o ccteles basta llegar y retirarse de ellos dentro de las horas sealadas en las invitaciones. La salida del comedor debe iniciarla el dueo de casa de acuerdo al homenajeado, o cuando no lo hubiese, con el invitado de mayor categora. Los subalternos no deben retirarse de los banquetes o comidas antes que el invitado de honor o dueo de casa. ORDEN DEL SERVICIO: Una norma general es que se sirva primero a las damas, terminando con la duea de casa o Anfitriona y luego se siga con los varones, empezando con los invitados y

terminando con los anfitriones. Sin embargo en Chile se flexibiliza la norma al servir simultneamente a la duea de casa y a la esposa del invitado de honor, posteriormente en el orden en que se encuentran sentados ante la mesa, lo que facilita enormemente el servicio, permitiendo que todos los platos lleguen calientes a la mesa. RECEPCIN Y SALUDOS: Para banquetes, almuerzos y otros actos formales, es imprescindible llegar con exactitud a la hora indicada. Cada da es ms habitual que las tarjetas indiquen tanto la hora de llegada como la de trmino del acto, lo que hace aconsejable ceirse a ellas. En este aspecto es importante sealar que los subalternos deben llegar antes que los superiores y retirarse despus que aqullos.

LISTA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS (MENU) Un aspecto que no puede descuidarse es la lista de alimentos y bebidas que se ofrecern en una recepcin. En comidas de gran etiqueta debe presentarse en la mesa, a cada invitado, el men escrito de lo que se le va a ofrecer. En l se incluyen los vinos, bebidas, los alimentos en la forma ms clara posible al punto de explicar cada una de las verduras de un acompaamiento y en lo posible en el idioma del pas en que se ofrece la recepcin y en el de su invitado o el idioma en el que se entienden anfitrin e invitado (francs o ingls). En una comida formal deben ofrecerse, en primer trmino, los aperitivos (Hors Doeuvre); una entrada o sopa; carne de vacuno, ave o pescado acompaado de vegetales; postres elaborados; frutas, caf y licores digestivos. El men se ha simplificado cada da ms, estilndose una entrada o sopa, una carne con vegetales, un postre sencillo y caf. Deben tomarse en consideracin las costumbres de los invitados y no servir alimentos que a ellos no les estn permitidos por razones religiosas, ticas o culturales. A modo de ejemplo si el invitado es un rabino judo, no servir carne de cerdo o si se trata de personalidades de Japn no servir carnes rojas de vacuno. Un buen men siempre va acompaado de vinos (vino: bebida alcohlica hecha de la fermentacin de la uva; Enologa: Ciencia que trata del vino), eligindose los blancos para acompaar mariscos, pescados o carnes blancas de ave; tinto para las carnes rojas y champagne para los postres. Dada la enorme variedad de vinos que ofrecen las vias chilenas, es conveniente hacer una visita de conocimiento a las principales marcas y preguntar en detalle los usos de cada tipo: ross, varietales, jerez, Burdeos, oportos, etc. Algunas normas generales de servicio del vino y las bebidas son las siguientes: El agua debe estar servida en las copas al momento de sentarse a la mesa los comensales. Los Vinos Los vinos deben servirse en el mismo orden de las comidas. Vale decir, preferir las entradas livianas de pescados o mariscos para acompaarlos de vinos blancos y dejar los platos ms suculentos de fondo acompandolos de vinos tintos. Luego los postres se sirven con champagne.
El dicho "los discursos a los postres" viene justamente de la costumbre de brindar y hacer los discursos a la hora del postre, momento en que se tiene champagne para brindar. Los vinos deben servirse hasta media copa, para que la fragancia se expanda en el interior del recipiente y sean disfrutados por los conocedores. La punta de la botella no debe tocar la copa, y se dirige el lquido hacia la pared de la copa. Los vinos tintos se deben abrir a lo menos 1 hora antes de servirlos, para que se aireen y se puedan apreciar cuerpo y aroma.

Los vinos deben ser enfriados o calentados lentamente, el uno en el refrigerador, no en el freezer, y el otro al lado de la cocina, no en un cubo con agua caliente. Los mtodos drsticos para bajar o subir la temperatura del vino los arruina en sabor y presentacin. Se sirve por el lado derecho y primero a la persona que est a la derecha del anfitrin (o la que orden el vino) y si hubiese damas, primero a ellas y tratndose de un festejado o invitado especial (sea hombre o mujer), se servir primero a ste, terminado con el anfitrin y siempre mostrando la etiqueta de la botella a quien se est sirviendo. Cuando se sirve la racin, al retirar la botella de la copa se le da una ligera vuelta (a la botella), para que la gota que pudiera caer, resbale sobre la botella y no sobre la mesa u otra parte. El vino que sobre se pondr (la botella), si es tinto, frente al anfitrin, y si es rosado o blanco, deber estar la botella en la heladera (enfriadora) y al lado derecho de l (cuando lo permita el espacio o las circunstancias). Existen dos grandes sectores de vinos, los de pasto que son los comunes, los finos de mesa, los blancos, los claretes, los rosados y los tintos; y los de lujo, pueden a su vez ser: licorosos, espumosos, generosos, aromatizados y medicinales.

El vino de "Cuerpo Entero" o "Buen Cuerpo" es el que rene el conjunto de detalles que lo hacen magnfico. Cuando se habla de "Solera" se est hablando de un vino aejo y generoso que se destina para dar ms vigor al vino nuevo. Y cuando se dice "Vino Generoso" se menciona el vino ms fuerte y ms viejo que los dems. Y cuando se habla de "Bouquet" se habla de aroma.

Tinto de Gran Cuerpo Clarete Rosado Blanco Seco Blanco Semidulce Espumoso Generoso Cava Dulce Cava Semiseco Cava Seco y Extraseco

17C a 21C 14C a 16C 4C a 12C 6C a 10C 4C a 6C 3C a 5C 18C 0C a 3C 5C a 7C 7C a 8C

Quin es quin?

Para hacer vino blanco, se usan preferentemente 3 tipos de cepas: SAUVIGNON BLANC: Proviene de Burdeos, Francia. Produce vinos que al degustarlos sugieren aromas a humo, especias, vainilla, ctricos, duraznos, limn, manzana, pia, pomelo, hierba, miel, flores blancas como el jazmn y frutas tropicales. Es elegante, con buena acidez. CHARDONNAY: Proviene de Borgoa, Francia. Es el ms distinguido de los blancos. Es seco y con cuerpo, especialmente cuando se envejece en barricas. Sugiere sabores a pltano, pia, mango, durazno, pomelo, avellanas tostadas, vainilla, caluga, manzana, naranja, tabaco, clavos de olor y canela. RIESLING: Viene del Valle del Rhin, Alemania. Genera vinos con un perfecto equilibrio entre azcares y cidos. Su aroma recuerda a las rosas, manzanas verdes, flores y frutas.

Los vinos tintos previenen de las cepas de: CABERNET SAUVIGNON: Proviene de Burdeos. Produce los mejores tintos de California, Australia, Europa Oriental y en Chile (Regin Central). Generalmente mejora con el envejecimiento. Al degustarlo, recuerda el sabor de las guindas, cerezas, grosellas, ciruelas, chocolate, menta, tabaco, caramelo, hierbas, mantequilla, humo y tostado. Muchas veces se beneficia con la mezcla de otros caldos como el Merlot.

MERLOT: Proviene de Burdeos. Cepa similar al Cabernet Sauvignon, pero produce vinos ms suaves que maduran con mayor rapidez. Evoca sabores a pimienta, t, canela, hierbas, guindas, ciruelas, cedro, tabaco, ceniza y vainilla.

Sentidos de Alerta
Primero: Lo que debe saber es que el vino est vivo, que respira y cambia de carcter con los aos. Jams un vino recin hecho ser igual a uno que estuvo convenientemente guardado durante 5 aos. Administracin Eficiente del Ingreso laboral
Al tragarlo, fjese cmo siente la lengua y las encas. Si le queda sin saliva y le cuesta volver a producirla, puede decir con tono seguro y enftico que ese es un vino seco.

Al tragarlo, fjese cmo siente la lengua y las encas. Si le queda sin saliva y le cuesta volver a producirla, puede decir con tono seguro y enftico que ese es un vino seco. Segundo: Para catarlo es necesario buena luz (nunca proveniente de una ampolleta amarillenta), un fondo blanco (puede ser un mantel) y no haber consumido alimentos que pudieran alterar la percepcin de aromas y sabores. Tercero: Que los nombres de cada variedad no son antojadizos, sino que responden a la variedad de uva que se utiliz para su elaboracin. Cmo Catar un Vino? Huela todo. Reconocer sabores. Agua con una chdita. de azcar. Agua sin agregados. Agua levemente salada. Agua con algunas gotas de limn. Agua con una mnima sustancia amarga. Apreciar las caractersticas, por la vista. Vino tinto muy jvenes son: rojo -violeta, con el tiempo se van poniendo ms rub y cuando ya son muy viejos tienden al terracota. Vino blanco: va desde un amarillo bastante deslavado, pasando por el verde plido, hasta llegar al amarillo intenso, como oro. Si observa tonos castaos, quiere decir que se oxid demasiado. Ejercitar Olfato Mueva Ligera y circularmente la copa e inmediatamente huela. Acerque con confianza su nariz al borde de la copa. Tratar de reconocer los olores. Ejercitar Gusto Pruebe sin tragar

Haga que el vino se pasee por su lengua y paladar por unos segundos para reconocer dulzores y amargores. Sin tragar abra un poco la boca decir "oh" y aspire aire por la boca. Cierre la boca, trague el vino y bote el aire lentamente por la nariz. Etapa retronasal

Banquetera

Doblado de Servilletas

Doblar de forma artstica una servilleta puede ser, en algunos casos, una tarea un poco complicada para las personas que no suelen hacer este tipo de tareas de forma habitual. Y mucho ms complicado es tratar de explicarlo sin una imagen. Por eso hemos realizado unos pequeos vdeos explicativos para darle una mayor facilidad a todas las personas que quieren aprender a doblar las servilletas de mil maneras. Esperamos que les sea de utilidad y que les quede una mesa de Navidad preciosa, o en cualquier otra poca del Ao.

IDEAS PARA DOBLAR LAS SERVILLETAS

Doblar una servilleta en forma de corona.

1. 2. 3. 4.

Dobla en diagonal la servilleta por la mitad. Gira la servilleta de manera que el lado ms largo quede arriba. Dobla las esquinas derecha e izquierda de la servilleta hasta la esquina inferior. Dobla la parte superior de la servilleta, arrastrando la punta, sin llegar a la punta inferior, dejando unos centmetros. 5. Sobre el tringulo que ha quedado doblado, debes hacer otro doblez ms pequeo. 6. Enrolla la servilleta formando un tubo. 7. Baja por los lados de la servilleta, los tringulos que se han formado y ya vers la forma.

Doblar una servilleta en forma de sobre simple.

1. Partiendo de una servilleta cuadrada, dobla uno de los bordes hasta aproximadamente el centro. 2. Dobla el borde hacia abajo creando un dobladillo. 3. Dobla los lados izquierdo y derecho de la servilleta para que se unan. 4. Dobla la servilleta por la mitad verticalmente. Doblar una servilleta en forma de sobre en punta.

1. Dobla una servilleta de izquierda a derecha, y luego de arriba a abajo para formar un cuadrado. 2. Gira la servilleta para que queden las esquinas sueltas arriba y brelas. 3. Vuelve la esquina superior de la capa superior hasta el centro. 4. Dobla la esquina superior derecha de la servilleta en dos terceras partes de la forma y, a continuacin, dobla tambin la esquina izquierda, hasta que casi toca el borde derecho doblado.

Doblar una servilleta en forma de lazo.

1. Dobla por la mitad la servilleta en forma diagonal. 2. Gira el tringulo de manera que es el borde largo quede la parte inferior. 3. Dobla el borde superior e inferior de manera que se renan en el centro de la servilleta. 4. Dobla de nuevo el borde superior para formar una tira larga. 5. Dobla el extremo derecho hacia abajo formando un ngulo y repite lo mismo con el extremo izquierdo. 6. Pellizca la servilleta con el ndice y el pulgar para reunir la servilleta. El dedo ndice debe estar en la parte superior central y el pulgar en la inferior. 7. Consigue la unin de la servilleta con un aro, cinta o cordel decorativo.

Doblar una servilleta en forma de sobre cuadrado.

1. Dobla una servilleta por la mitad de arriba a abajo, formando un rectngulo. 2. Sujeta con el dedo el centro de la servilleta y dobla el borde superior. 3. Dobla la esquina izquierda y derecha hasta el medio del borde inferior abierto. 4. Voltear este tringulo ms grande, y gira de modo que el lado largo quede en la parte superior. 5. Asegura la servilleta con el dedo en el centro del borde superior y haz un pliegue de las esquinas izquierda y derecha para reunirse en el borde inferior.

Como se comen los distintos alimentos: Espaguetis. No se cortan ni se absorben. Se enrollan con el tenedor y se comen. Procure darse tiempo a la hora de enrollar la pasta en el tenedor. Es mejor tardar un poquito para que no queden colgando. Algunas personas se ayudan de una cuchara para que la tarea sea ms sencilla, sobre todo cuando estn acompaados de escurridizas salsas. El caso es que en Italia, cuna de la pasta, utilizar cuchara es una grave ofensa para su gastronoma. No obstante en el resto de pases se impone la costumbre de ayudarse con la cuchara. Caracoles. Cuando pida caracoles en un restaurante, se los servirn en sus conchas. Tendr que utilizar las pinzas especiales para este plato y el tenedor. Sostenga con la mano izquierda y con la pinza el caracol. Luego saque la carne con el tenedor. Si van acompaados de salsa, tendr que tomarla con la cuchara. Alcachofas. Se comen con las manos, separando con los dedos cada hoja. Si tiene invitados en casa, le recomendamos que slo sirva los corazones de las alcachofas, porque stos s se pueden comer con los cubiertos. Esprragos. Lo ms correcto es tomarlos con las manos. Se cogen por la parte del tallo con los dedos, se mojan en la salsa, si es que hay, y se meten en la boca dando un bocado y jams chupando. En el caso de que lleven por encima alguna salsa caliente o estn gratinados, utilice el tenedor. Pltanos. Se pueden pelar con la mano y luego comerlos cortndolos en rodajas con el cuchillo y el tenedor. Ni se le ocurra acercarse el cuchillo a la boca! Huevos fritos. Se toman slo con el tenedor, ya que son muy blandos y no se necesita el cuchillo. Si quiere mojar un poco de pan en la yema, aunque no es muy recomendable, mejor hgalo pinchando el trocito de pan en el tenedor. Huevos. Los huevos pasados por agua o con un hervor, se toman con una cucharilla de postre. Las tortillas se trocean y se comen con el tenedor, incluso la tortilla espaola (de patatas). Cualquier otro preparado de huevo (revueltos, puddings, etc.) se toman con el tenedor, salvo que tengan tropezones duros que necesiten el auxilio del cuchillo. Los huevos duros, son una excepcin, ya que se necesita el tenedor para sujetar el huevo y el cuchillo para cortarlo. De otra manera no sera nada fcil, trocearlo.

Cerezas. Se sirven ya lavadas y se comen con los dedos. Retire el hueso de su boca con discrecin, y djelo en el plato. El pan. Se sirve en un cesto, adems del plato individual que tendr cada comensal a su lado izquierdo. El pan se rompe con los dedos y nunca se corta con el cuchillo. Si le han servido panecillos, nunca los muerda directamente ni juegue para distraerse con las migas, queda muy feo. Consoms y sopas. Las sopas, caldos y consoms, se toman con la cuchara. Si le sirven el consom en su taza, con asas, puede optar por beberlo en vez de tomarlo con la cuchara, pero sta nunca se deja dentro del recipiente, sino en el plato que le acompaa. Los platos como purs, cremas y texturas similares tambin se toman con la cuchara. Si alguno de los platos, considerados como caldosos, tienen "tropezones" grandes, podremos auxiliarnos del cuchillo y tenedor para trocearlos. Recuerde que no es correcto inclinar el plato para terminar el contenido del mismo. Verduras. Los guisantes, se cargan con el tenedor, pero no se pinchan. Nos podemos ayudar con el cuchillo para empujar, pero nunca llevndose el cuchillo a la boca. Las zanahorias crudas y verduras duras pueden necesitar del cuchillo para ser troceadas. El resto de verduras y ensaladas, se toman todas con el tenedor. Pescados y mariscos. La mayor parte de los pescados se toman con la pala y tenedor de pescado. Cuando se sirven enteros, se le quita la cola, las espinas y la cabeza, y luego se toma con el tenedor de pescado. Si la pieza se sirve limpia, solamente utilizaremos el tenedor de pescado tanto para comer como para trocear. El pulpo se come con el tenedor, aunque en determinadas ocasiones (si el trozo es muy grande) habremos de auxiliarnos con el cuchillo. Los moluscos de cscara (almejas, mejillones) Se despegan de la concha utilizando el tenedor y se llevan a la boca con l. En determinados casos, es factible llevarse el molusco a la boca con la cscara, introduciendo ligeramente, como la cuchara, la cscara en la boca, pero sin sorber. Las vieiras Se toman con el tenedor. Las ostras se abren con un cuchillo especial, y una vez abiertas se despega el molusco con el tenedor. El marisco se toma en su mayora con las manos, auxiliados por unas tenazas para romper las partes ms duras del mismo (como las patas). Si el marisco se da preparado (gambas peladas, colas de langosta o bogavante, etc.) se toma solamente con el tenedor. Es conveniente cuando se sirve marisco, poner unos recipientes de agua con limn para limpiarse los dedos. O tambin toallitas impregnadas con limn.

Carnes. Todas las carnes se toman con cuchillo y tenedor. Y se trocean a medida que se va comiendo y no toda la pieza de golpe. (solo se trocea la comida en su totalidad a nios y a personas muy mayores o incapacitadas). Ciertas aves o piezas de caza, pueden servirse enteras. Si es grande las trincha el anfitrin y las sirve. Si son piezas pequeas (como codornices, pichones, etc.) las debemos trocear nosotros con sumo cuidado. Primero se separan las alas, luego los muslos y por ltimo la pechuga. Piernas de cordero y similares se cortan en lonchas horizontales. Redondos, RoastBeef y piezas similares, se cortan en medallones (lonchas gruesas) con cortes verticales. Sin embargo se pueden comer con las manos la pata de pollo y las costillas por si cabe alguna duda:

Obama comiendo pollo con las manos

Postres La mayor parte de los postres se toman con los cubiertos de postre. Unos con la cucharilla de postre (helados, sorbetes, cremas, mousses, macedonias ...) y otros con el tenedor de postre (tartas, bizcochos, frutas cocidas ...). Solo determinadas piezas como el turrn, pastelitos pequeos o bocaditos, bombones ... se toman con las manos de un solo bocado. La mayor pericia viene con la fruta. En los banquetes de gala no se pone fruta o al menos sin pelar y trocear. Y en las comidas no formales podemos permitirnos la licencia de usar las manos. No obstante lo correcto es utilizar los cubiertos de postre. Las frutas pequeas (ciruelas, cerezas, etc.) se comen con la mano. Las frutas tropicales, se comen muchas de ellas con cucharilla, como la chirimoya, por ejemplo. El caviar Se toma con una cucharilla y se deposita sobre una tosta o pan untado previamente en mantequilla. ( se sirve sobre el pan, pero no se achucha o estruja, manteniendo las bolitas enteras). El pat

Se unta sobre tostas de pan o pan de molde tostado, utilizando por regla general, un cuchillo especial para ello (plano y sin filo de corte). Las croquetas Se trocean y toman con el tenedor. Aperitivos Depende de la situacin. Es decir, en ccteles, lunchs y actos en los que permanecemos de pie, se suelen tomar con la mano. Si estamos sentados a la mesa, los fritos y otros aperitivos se toman con el tenedor. Aceitunas. Las aceitunas se toman con la mano, aunque tambin se puede utilizar el tenedor. Las gambas, los langostinos y similares Se pelan con los cubiertos y si no estamos muy diestros podemos utilizar las manos. Si nos la sirven peladas, se toman con el tenedor de pescado. Quesos. La mayor parte de los quesos se toman con los cubiertos de postre. En el caso de quesos cremosos o cremas de queso, estos se untan como el pat. Angulas Se comen con un tenedor especial, pequeo y de madera. Bogavante. Se presenta fraccionado. El cascarn se puede sujetar con la mano izquierda, mientras con la derecha se extrae la carne ayudndose del tenedor de pescado. Las patas con las manos, ayudados de un rompemariscos y tenedor de marisco. La carne se tomar con el cubierto de pescado. Cangrejos. Con las manos. Para la salsa se colocar una cuchara de pescado. En la mesa se ponen pequeos recipientes de agua y limn o servilletas especiales-limn para limpiar las manos y eliminar el olor. Cigalas. Se toman con las manos, rompemariscos y tenedor de marisco. Con un cubierto de pescado se fija la barriga y se retiran la cabeza, la cola y la piel. Langosta.

Se come igual que el bogavante, es decir, se presenta fraccionada, el casacarn se puede sujetar con la mano izquierda mientras con la derecha se extrae la carne ayudndose del tenedor de pescado. Las patas se cogen con las manos, ayudndose de un rompemariscos y tenedor de marisco. La carne se tomar con el cubierto de pescado. Mandarinas. Esta fruta se come con las manos, no necesita de ningn cubierto. Manzanas. Se comen con tenedor y cuchillo, dividiendo la pieza de fruta en cuartos. Cada cuarto se pela por separado y se va cortando y comiendo en porciones. Ncoras. Se cogen con las manos, pero se utiliza el rompemariscos y tenedor de marisco. Para abrir el caparazn se emplean las manos. Meln. Se sirve en rodajas y sin pepitas. Se utiliza el cuchillo y el tenedor para cortar en trozos y separar de la piel. Naranja. Esta fruta se come con cuchillo y tenedor. Se cortan los dos polos para sujetarla bien. Se le practica en la piel unos cortes verticales y se quita la piel. Ya pelada, se corta. Tambin se puede dividir en cuatro cuartos y cadda uno se separa de la piel, al tiempo que se corta ya en trocitos pequeos. Pera. Esta fruta se come igual que las manzanas, con tenedor y cuchillo, dividiendo la pieza de fruta en cuartos. Cada cuarto se pela por separado y se va cortando y comiendo en porciones. Pltano. Se sujeta con el tenedor y se le cortan los extremos. Se le hace una incisin a lo largo y se le separa de la piel. Para acabar, se corta en trozos. Percebes. Se comen con las manos. Ensaladas. Se toman con el tenedor. Para servirse, si hay que hacerlo, se sirve con la cuchara y el tenedor.

Ostras. Se exprime limn sobre la pulpa mientras se sujeta la ostra con la mano izquierda y se extrae la carne con el tenedor de ostras. El jugo del caparazn puede beberse. Las almendras, nueces, avellanas... Se abren con un cascanueces o rompenueces. Nunca con los dientes.

Dependiendo del lugar donde estemos, el pan puede ser una pieza individual o no.

Bollo de pan en una cesta con servilleta y cuchillo de sierra. Este pan es el mo? Dependiendo del lugar donde estemos, el pan puede ser una pieza individual (un bollito), una rebanada o un trozo de cualquier tipo de pieza de pan (existen mltiples variedades de pan, en cuanto a tamaos y tipos). El pan se trocea nicamente con las manos. No se debe utilizar ningn tipo de cubierto, ni tradicional ni especial, para trocear el pan. Solamente se utiliza el cubierto, y no generalmente en la mesa, para abrir un bollo o trozo de pan para hacer un bocadillo (meter o untar algo en su interior). El pan se va troceando a medida que lo vamos comiendo. No se deshace todo el pan en pedacitos y se van comiendo. Tampoco se toma el pan a mordiscos directamente desde la pieza o rebanada. Hay que tener cuidado de no hacer muchas migas al trocear el pan (por eso lo debemos hacer encima del platillo). Tampoco se debe jugar con el pan (hacer bolitas con la miga o cosas por el estilo). Si no queremos alguna parte del pan, una corteza muy tostada, la miga, etc. debemos separar esta parte y dejarla a un lado del platillo del pan. Nunca encima de la mesa. Tambin podemos depositarla en nuestro plato cuando hayamos terminado; de esta manera cuando nos retiren el plato se lo llevarn.

A vueltas con el pan. Donde se coloca. Como se come. El pan se coloca en la parte izquierda nuestro plato, a la altura de las copas, aproximadamente. Puede ponerse un platillo auxiliar para el mismo. El pan es un alimento que acompaa a todos los platos y es un "elemento" de ayuda a la hora de comer. Se puede "empujar" con l, algn pequeo trozo de alimento que se resiste a ser tomado con el tenedor o la cuchara. El pan que se ha mojado o ha empujado un alimento se debe comer, o al menos dejarlo a un lado del plato, pero nunca vuelve a la mesa. Y mucho menos al platillo del pan. El pan no se moja, ni con la mano ni con el tenedor, en fuentes o salseras comunes. Nunca debe salir de nuestro plato. Cmo se utilizan los cubiertos ? Forma correcta de utilizarlos. Con qu mano se toman.

Los cubiertos deben ser de la misma cubertera para que guarden la misma proporcin en tamao, tengan el mismo diseo y sean del mismo material.

Basndonos siempre en personas diestras (si es una persona zurda, tendr que aplicar, simplemente, la posicin inversa), los cubiertos son fciles de utilizar. Los cubiertos deben ser de la misma cubertera para que guarden la misma proporcin en tamao, tengan el mismo diseo y sean del mismo material. Procure utilizar los dedos y nunca toda la mano para tomar los cubiertos, encuentre dentro de las normas aqu establecidas la posicin que le resulte ms cmoda. Forma de tomar la cuchara. La cuchara se utiliza con la mano derecha siempre. Su uso est limitado a sopas, consoms y alimentos lquidos, as como purs, cremas y otros alimentos pastosos. Se toma con los dedos ndice, anular y pulgar.

Forma de tomar el tenedor. El tenedor si se utiliza solo, se usa con la mano derecha, al igual que la cuchara con los dedos ndice, pulgar y anular. Si se utiliza acompaado del cuchillo, se utiliza con la mano izquierda. El tenedor sirve para pinchar o recoger los alimentos, as como soporte de ayuda con el cuchillo para cortar alimentos. Tambin sirve para trocear alimentos blandos como verduras, huevos, etc. Forma de tomar el cuchillo. El cuchillo se utiliza siempre con la mano derecha y en compaa del tenedor. Se utiliza para cortar alimentos, y nunca se lleva a la boca. Se utiliza con los dedos ndice y pulgar. El ndice hace un poco de fuerza sobre el cuchillo para trocear los alimentos (por la parte opuesta al filo).

En todos los casos, la comida siempre se lleva a la boca, y no la boca a la comida. Es decir, los alimentos nos los llevamos a la boca con los cubiertos, pero no bajamos la cabeza para tomar los alimentos (se puede hacer una leve inclinacin nada ms). Descanse los cubiertos sobre el plato. Una vez que hemos utilizado un cubierto nunca vuelve al mantel ni se deposita en otro sitio que no sea el plato. Para hacer una pausa dejaremos los cubiertos apoyados sobre el plato cada uno en su correspondiente lado. Deje los cubiertos sobre el plato al terminar. Si hemos terminado el plato, dejaremos los cubiertos juntos en paralelo, sobre el plato, en la posicin de las cuatro y cuarto o cuatro y veinte, ms o menos -tambin se admite las seis treinta-; el tenedor con las puntas hacia arriba, el cuchillo con el filo hacia adentro (apuntando al interior del plato) y en el caso de la cuchara, con la concavidad hacia arriba.

En el caso de que un cubierto se caiga al suelo, lo mejor es solicitar otro pero no limpiarlo con la servilleta, el mantel o cualquier otro elemento. Los cubiertos propios nunca se utilizan para "acceder" o tomar alimentos de recipientes comunes (fuentes, ensaladeras, salseras, etc.). Cada uno de estos recipientes debe contar con sus propios cubiertos para el servicio comn de los comensales. Tampoco se gesticula con los cubiertos en la mano.