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OBJETIVOS: conocer el potencial agrcola que nuestro pas tiene en cuanto cereales y de cmo estos podran ser aprovechados

dos por nosotros Dar a conocer algunas de las variedades de cereales que se cultivan en nuestro pas y la importancia de su valor nutricional Entender la importancia que estos productos y sus derivados podran tener a un mediano y largo plazo en la economa de nuestro pas.

HISTORIA DEL MAIZ


El maz es un cultivo muy remoto de unos 7000 aos de antigedad, de origen indio que se cultivaba por las zonas de Mxico y Amrica central. Hoy da su cultivo est muy difuminado por todo el resto de pases y en especial en toda Europa donde ocupa una posicin muy elevada. EEUU es otro de los pases que destaca por su alta concentracin en el cultivo de maz. Su origen no est muy claro pero se considera que pertenece a un cultivo de la zona de Mxico, pues sus hallazgos ms antiguos se encontraron all.

RENDIMIENTOS ENPERU
En el Per, el rendimiento promedio es bajo: 1100 Kg./ha. En los valles de Arequipa y Cusco los rendimientos se elevan a 2200 Kg./ha, esto debido a que mayormente se cultiva bajo riego. En el Valle Sagrado, con la variedad Blanco Urubamba, el rendimiento se eleva hasta 5000 Kg./ha y algunos productores estrella alcanzan hasta 8000 Kg./ha.

UTILIZACIN
El maz blanco es generalmente exportado a diferentes pases como el Japn, Espaa, Francia, etc., y para el mercado nacional generalmente como grano seco, una parte de la produccin es transformado en maz pelado que es transportado y comercializado en Lima y otras regiones, tambin los agricultores lo transforman en chochoca para almacenarlos por ms tiempo y evitar el ataque de las plagas de almacn, la chochoca es el maz cocido y secado para luego ser molido y utilizado en sopas. Algunas instituciones privadas en

nuestra zona realizan experiencias iniciales de precocido del maz choclo y envasado en perspectiva de buscar valor agregado y exportacin del producto.

TRANSFORMACIN
La industria utiliza cada vez cantidades ms importantes de granos de maz para fabricacin de maicena y almidn. Los productos que extrae la industria del maz sirven para: La alimentacin humana: polenta, almidn, smolas, aceite de mesa (extrado especialmente de los grmenes). Utilizacin industrial: Glucosa para la farmacia, gomas obtenidas del gluten, almidn para la preparacin de antibiticos. Los subproductos del maz se utilizan para la alimentacin de ganado y aves.

Usos:
La alimentacin humana: polenta, almidn, smolas, aceite de mesa (extrado especialmente de los grmenes). Utilizacin industrial: Glucosa para la farmacia, gomas obtenidas del gluten, almidn para la preparacin de antibiticos. Los subproductos del maz se utilizan para la alimentacin de ganado y aves. Pedido mnimo de 10 TM.

Produccin Mundial de maz


EEUU 39.9% de la produccin mundial China 21% Brasil 5.4% Mxico 3.1% Francia 2.6% Argentina 2.2%

MAIZ: BLANCO URUBAMBA CUSCO GIGANTE,


El cultivo de maz amilceo en el Per, particularmente en la Regin Cusco tiene como variedad representativa al Blanco Urubamba Cusco Gigante, cuyo nicho ecolgico es el Valle Sagrado de los Incas, en el que anualmente se siembran alrededor de 3,000 ha de esta variedad, con rendimientos que varan entre 3,500 a 7,500 Kg./ha. Del total de reas dedicadas al cultivo de maz 1,200 ha se destinan a la produccin de choclo. El maz Blanco Gigante del Cusco, recibi recientemente, el Certificado con la Denominacin de Origen, otorgado por el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Proteccin de la Propiedad Intelectual (INDECOPI), como un justo reconocimiento por su excelente calidad del grano, de tamao grande nico en el mundo, producto del esfuerzo milenario del hombre Andino, internacionalmente conocido como Blanco Cusco Gigante Con esta denominacin de origen se busca darle identidad propia al producto que posee caractersticas muy peculiares, que lo distingue de los dems maces producidos en el Per y en el mundo.Su produccin en grano, anualmente se exporta a pases como Espaa, Japn, Estados Unidos, Francia y otros. Ello significa divisas para el pas y ganancias para las aproximadamente 5,000 familias dedicadas a la produccin de este importante maz amilceo. La Estacin Experimental Andenes del INIEA, a travs del Proyecto de Investigacin en Maz, desde hace ms de tres dcadas atrs utiliza por su calidad de grano el cultivar Blanco Gigante del Cusco como progenitor en la generacin de nuevas variedades y est abocado a su conservacin, mejoramiento, generacin de tecnologas que permita establecer un adecuado programa de manejo agronmico y sobre todo a la produccin de semillas de las categoras gentica y bsica. A nivel de comunidades campesinas con participacin de agricultores productores de maz Blanco Gigante del Cusco de las provincias de Quispicanchi y Urubamba del Valle Sagrado de los Incas, se ejecuta la seleccin y desarrollo de semilla mejorada de buena calidad con familias calificadas y seleccionadas, a travs de mejoramiento gentico por seleccin recurrente, con el objetivo de superar los rendimientos actuales y semilla debuenacalidad.

RENDIMIENTOS En el Per, el rendimiento promedio es bajo: 1100 Kg./ha. En los valles de Arequipa y Cusco los rendimientos se elevan a 2200 Kg./ha, esto debido a que mayormente se cultiva bajo riego. En el Valle Sagrado, con la variedad Blanco Urubamba, el rendimiento se eleva hasta 5000 Kg./ha y algunos productores estrella alcanzan hasta 8000 Kg./ha.

UTILIZACIN El maz blanco es generalmente exportado a diferentes pases como el Japn, Espaa, Francia, etc., y para el mercado nacional se utiliza generalmente como grano seco, una parte de la produccin es transformado en maz pelado que es transportado y comercializado en Lima y otras regiones. Tambin los agricultores lo transforman en chochoca para almacenarlo por ms tiempo y evitar el ataque de las plagas de almacn, la chochoca es el maz cocido y secado para luego ser molido y utilizado en sopas. Algunas instituciones privadas en nuestra zona realizan experiencias iniciales de precocido del maz choclo y envasado en perspectiva de buscar valor agregado y exportacin del producto. TRANSFORMACIN La industria utiliza cada vez ms cantidades importantes de granos de maz para la fabricacin de maicena y almidn. Los productos que extrae la industria del maz sirven para: La alimentacin humana: polenta, almidn, smolas, aceite de mesa (extrado especialmente de los grmenes). Utilizacin industrial: Glucosa para farmacia, gomas obtenidas del gluten, almidn para la preparacin de antibiticos. Los subproductos del maz se utilizan para la alimentacin de ganado y aves.