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Elaboracin Del Vino.. El vino se obtiene del sumo de la uva, para esto debemos hacer una fermentacin alcohlica.

Aproximadamente se produce un 1alcoholico por 17grms de azcar contenidos del mosto de la uva. Un mosto con 221grms/litro dara lugar a un vino con 13.este proceso lo realiza las levaduras adheridas al hollejo de la uva, importantsimo controlar la temperatura de fermentacin siempre...

Servicio de los vinos de comedor El sabor del vino depende tanto de su elaboracin como la forma en la que lo servimos. Formas de servir el vino -ensear la botella para que vea su marca y lo confirme -Se sirve por la derecha -No llenar las copas al mximo nunca, un vino tinto se llenara 2/3partes, vino blanco se llenara 3/4partes al principio, antes de servir a los comensales se servir una copa que debemos ofrecerla al anfitrin para que la deguste y compruebe aroma y color. -A lo largo de la comida el sommelier, debe ir ofreciendo vino a los comensales reponiendo las copas vacas -No olvidar la temperatura al servir un vino Recomendaciones especiales para los vinos Los vinos son como los seres vivos ,nacen, crecen Se desarrolla y llegan al final de su vida .no todos los vinos (por muy bien conservados que estn) mejoran con el transcurso del tiempo.

Orden de servir un vino -Orden de servir los vinos: Vinos Blancos: El ligero antes que el generoso El ms viejo antes que el aejo El de menor clase antes que el de menor categora Vinos tintos: Se servirn igual que los blancos Si en la comida hay un solo vino, ir en constancia con el plato ms fuerte El champagne o vino espumoso: Acompaa a todos los plato El vino de jerez: Pese a tener una graduacin ms elevada, se servir antes del servicio como aperitivo , como estimulacin del aperitivo

Condiciones de la bodega debemos almacenar las botellas tumbadas (para que el corcho permanezca hinchado) y en condiciones idneas. Preferiblemente en bodegas subterrneas ..Temperatura 15 La iluminacin la realizaremos con bombillas incandescentes de 60 wattios, o con las nuevas bombillas de bajo consumo.

El descorche El descorche de una gran botella es un momento mgico. Se corta la cpsula por debajo del anillo de la botella, con El descorche de una gran botella es un momento mgico. Se corta la cpsula por debajo del anillo de la botella, con la cuchilla del sacacorchos la cuchilla del sacacorchos

El decantado La decantacin de las botellas es una operacin que consiste en separar el vino limpio de los posos que se han formado a lo largo de su envejecimiento Transvasaremos el contenido del vino a un decantador espacioso, donde tendr lugar la buscada aireacin.

LAS COPAS FUNDAMENTALES PARA DISFRUTAR DEL VINO

Las copas deben tener sus curvas en los lugares adecuados, el fondo debe ser redondeado para ayudar a airear el vino y que desarrolle su aroma. Es fundamental que el talle de la copa sea lo suficientemente largo como para no tocar el cliz y evitar el calentamiento del vino El cristal debe ser transparente y liso, sin dibujos o colores, de esta forma podremos apreciar mejor la calidad y brillantez del vino. Medidas estndares de una copa son: 5 cm de alto, 10 cm de fondo y 6,5 cm de ancho.

Como lograr que un vino dure mas tiempo Los vinos de Jerez, una vez abiertos Se deben mantener refrigerados, los olorosos y los dulces duran ms tiempo, pueden llegar a mantenerse en condiciones ptimas semanas, incluso meses. Generalmente los trucos para hacer que un vino ya abierto dure ms tiempo giran en torno a eliminar el oxgeno que ha entrado en la botella. Caractersticas del vino tinto El vino tinto es un tipo de vino procedente mayoritariamente de mostos de uvas tintas, con la elaboracin pertinente para conseguir la difusin de la materia colorante que contienen los hollejos de la uva.

Caractersticas del vino blanco Por lo general es aconsejable conservar el vino blanco menos tiempo que el tinto. Su "sensibilidad" lo hace ms susceptible al paso del tiempo: se "oxida" con facilidad y toma las caractersticas del jerez (de all la definicin de "vino ajerezado" que se da al que est oxidado). Eso no quita que, tecnologa y

Los vinos espumosos Los vinos espumosos pueden beberse en un aperitivo o acompaar un postre. Para degustar los vinos espumosos varios factores se ponen en juego: la copa y las burbujas, el color, el aroma, el tacto y el equilibrio.

Caractersticas de los vinos rosados.... El vino rosado tuvo una poca que se lo consideraba un vino menor, junto con el blanco eran slo vinos de mujeres. La produccin de uvas tintas con racimos no demasiado expuesto al sol es el adecuado para la elaboracin del vino rosado. El vino rosado es una de las cuatro categoras (las otras tres son el tinto blanco y espumante) que ha tenido su esplendor en el pasado, luego dej de ser demandado y en los ltimos aos ha tomado mucho impulso (en los ltimos tres aos ha cuadruplicado su consumo).

Clasificacin grado dulce Vinos secos Son aquellos que contienen < 5 gramos/litro azcares. Vinos semiseco Son aquellos que contienen 5-15 g/l azcares. Vinos abocados Son aquellos que contienen 15-30 g/l azcares. Vinos semidulces Son aquellos que contienen 30-50 g/l azcares. Vinos dulces Son aquellos que contienen > 50 g/l azcares.

Etiqueta de vinos El propsito del acuerdo es brindar al consumidor informacin adecuada en las etiquetas de vino, reconociendo para ello que ciertos requisitos reglamentarios eran comunes a los ordenamientos jurdicos de los pases miembros del Grupo Mundial de Comercio del Vino, y que, las diferencias en dichos requisitos contribuan a la complejidad y al costo del comercio internacional de vino.

Almacenamiento de los vinos Para almacenar y conservar el vino hay que tener en cuenta varios factores importantes, de ello depende en gran medida que un buen vino llegue a la mesa en perfectas condiciones. -Almacene el vino en un lugar oscuro ajeno a la luz, un stano o hueco de escalera puede ser ideal. -Los vinos se deben de almacenar siempre en posicin horizontal para que el corcho se mantenga hmedo e hinchado, esto es fundamental para un cierre perfecto y evita la entrada de oxgeno y la oxidacin.