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La historia de los alimentos genticamente modificados se remonta a mediados del siglo 19, cuando Gregor Mendel , que era

monje botnico, llev a cabo un experimento en el que se cruzaron algunas especies diferentes de guisantes Las observaciones de Mendel lograron allanar el camino para el desarrollo de la primera planta modificada genticamente, la cual fue una planta de tabaco resistente a los antibiticos; esto se realizo en el ao de 1983. Despus de que el avance de 1983 fue confirmado, llev a los cientficos unos diez aos en lograr crear el primer alimento genticamente modificado para uso comercial. Este producto transgnico fue un tomate creado por una compaa con sede en California y que su nombre es Calegne. Se introduce un gen en una bacteria y se logr incorporar con xito un gen para que remolacha, patata, tabaco, tomate y maz sinteticen una molcula con toxicidad exclusiva para las larvas de insectos. Sin embargo, la era de los denominados "alimentos transgnicos" para el consumo humano directo se abri el 18 de mayo de 1994, cuando la Food and Drug Administration de Estados Unidos, autoriz la comercializacin del primer alimento con un gen "extrao", el tomate "Flavr-Savr El tomate "Flavr Savr". ste haba sido modificado para que resistiera ms tiempo despus de madurar,
Desde 1997, la superficie total de tierra utilizada para el cultivo de alimentos genticamente modificados ha aumentado en un asombroso 80% Pasando por una definicin adecuada, los productos transgnicos son productos alimenticios que se obtienen a partir de organismos genticamente modificados (tanto plantas como animales.) En este proceso, dichos organismos estn sujetos a modificaciones que se logran al hacer cambios especficos en el ADN por medio de la ingeniera gentica. Esto implica ya sea la insercin o supresin de genes

Uno de los tantos conflictos que han surgido en torno a los alimentos genticamente modificados, est el de la negativa de las multinacionales que los producen a rotularlos como tales, dado que as, la gente podra boicotearlos y llevarlas a la ruina. La FDA (Administracin de Alimentos y Drogas -USA) Este grupo presion para que hace poco se aprobara la ley que prohbe a los fabricantes de productos genticamente modificados, anotar en la etiqueta la palabra "orgnico".

Para obtener un alimentos transgnico existen dos mtodos:

Primer mtodo: Utilizando una bacteria a la que los cientficos logran convencer para que introduzca en las plantas cualquier gen que a ellos les interese. Segundo mtodo: microbombardeo con partculas. El microbombardeo se basa en la aceleracin a gran velocidad de partculas como el oro, que incluyen el ADN, y que se hacen impactar contra las clulas para favorecer su penetracin. Marcas que comercian con estos productos. Algunas de estas marcas son: BIMBO,MAGGI,NABISCO,NESTL,OREO,PASCUAL La siguiente lista, por el contrario, corresponde a organismos que aseguran no utilizan productos de esta naturaleza en su produccin. Tambin encontramos marcas familiares a nuestros supermercados. CAMPOFRO,KELLOGGS, M&Ms, FRUDESA Otros alimentos que se desarrollarn con caractersticas de transgnicos. Apio - zanahoria Achicoria Caf Prolongar el carcter crujiente en el momento de corte. Incrementar el sabor dulce. Mejorar la resistencia a los insectos, su rendimiento y el aroma. Disminuir el contenido en cafena. Modificar la composicin en aceites, para incrementar la proporcin de grasas insaturadas. Incrementar su resistencia a las plagas. Mejorar la resistencia a insectos. Ampliar la vida media del fruto (ms duradero). Mejorar resistencia a virus. Aumentar resistencia a insectos. Disminuir su capacidad de absorber aceite durante la fritura. Obtener variedades ms dulces. Disminuir su requerimiento en fertilizantes. Favorecer su resistencia a herbicidas ms selectivos. Mejorar su valor nutritivo modificando su composicin proteica. Eliminar los componentes causantes de alergias. Incrementar la resistencia a enfermedades de origen vrico.

Colza Maz Meln

Patata

Soja

Tomate

Mejorar el rendimiento con un menor tratamiento qumico. Aumentar el contenido en materia slida (menor coccin para productos envasados). Modificar el proceso de maduracin: desarrollo del aroma , y resistencia a la putrefaccin. Obtencin de variedades ms dulces.

Se afirma que los alimentos manipulados genticamente no son ms baratos, ni ms sanos, ni solucionan los grandes problemas de la humanidad. Muy al contrario, la prctica totalidad de los nuevos cultivos han sido diseados exclusivamente con el objetivo de aumentar las ganancias y el control del mercado mundial de alimentos por la industria agroqumica transnacional De esta forma, es fcil determinar que los ecologistas son totalmente contrarios a la produccin y comercializacin de los transgnicos, postulando argumentos vlidos en algunos sentidos. Lo que s han dejado claro a travs de las diversas protestas y declaraciones realizadas, es que lucharn hasta el fin por defender sus ideales y proteger a la Madre Tierra.
La contaminacin de los alimentos consiste en la presencia en stos y otros productos relacionados, de sustancias de origen biolgico o qumico y riesgosas o txicas para la salud del consumidor. 1. La contaminacin biolgica alimentarla. Es un fenmeno que se presenta por la invasin de microbios patgenos (patos = enfermedad; geno = que da origen) durante la elaboracin, la manipulacin, el transporte y la distribucin al pblico de los alimentos, u originada por el mismo consumidor. Las principales causas son las siguientes: Animales enfermos que dan origen a productos contaminados. Tal es el caso de vacas lecheras con tuberculosis, que producen leche con el bacilo de la TBC; la leche y el queso que producen la fiebre de Malta, especialmente de origen caprino; la carne de cerdo infectada con triquina, y muchos otros casos. Portadores de enfermedades que manipulan alimentos y los contaminan. Los casos ms patticos son los enfermos de TBC, de clera, de tifoidea, y de enfermedades gastrointestinales, entre otros. La contaminacin de alimentos durante la elaboracin, manipulacin, transporte y distribucin al pblico por falta de las previsiones sanitarias requeridas. Son muy frecuentes los casos de verduras contaminadas por riego y lavado con aguas servidas; la manipulacin de alimentos en lugares sucios (suelo, polvo, etc.); el contacto de los mismos con animales, como los perros; el transporte en forma no higinica (sin refrigeracin, sin cobertura, etc.); y el deterioro por almacenamiento prolongado sin las medidas necesarias (refrigeracin).

2. La contaminacin qumica alimentarla. Se debe a la presencia de elementos o sustancias qumicas provenientes de desechos de actividades humanas, de la adicin deliberada de sustancias a los alimentos, o sustancias txicas de origen natural, que convierten a un alimento en peligroso para la salud. Este tipo de contaminacin puede ser causada por: La presencia de metales pesados, por lo general txicos, en bajas concentraciones. Los principales son plomo, arsnico, mercurio, cadmio, cobalto, estao y manganeso. Pesticidas (plaguicidas, biocidas o agrotxicos), que son diversas sustancias qumicas usadas para el control de plagas (ratas, insectos, hongos, etc.) como carbamatos, insecticidas rganoclorados, insecticidas rganofosforados, fungicidas y herbicidas, utilizados en los cultivos y algunos muy peligrosos, como el DDT. Restos de medicamentos y sustancias de crecimiento aplicados a los animales, como antibiticos y hormonas. Aditivos para preservar y colorear los alimentos, hoy usados intensamente en la industria alimentarla. Sustancias txicas naturales como micotoxinas, biotoxinas y alrgenos.

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