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RESTAURANTE AUTOPULL

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1. NORMATIVA LOCAL Y REQUISITOS A CUMPLIR.


Todo particular que desee llevar a cabo alguna obra en el trmino municipal de Xeresa, deber solicitarlo de la Alcalda acompaando, si se trata de obra de nueva planta, modificacin de fachada o de estructura o distribucin interior de la obra existente, de un Proyecto Tcnico de la obra por duplicado. En consecuencia, para toda obra particular que pretenda realizarse, habr de obtenerse previamente la preceptiva licencia municipal. Las solicitudes de licencia de edificacin, reconstruccin, reedificacin, reparacin o mejora de edificios, se expresar la finalidad y destino genrico de las obras que hayan de efectuarse, e irn acompaadas de planos firmados por el interesado y el tcnico que los haya elaborado. Se acompaar siempre a todo proyecto o croquis que se presente para la solicitud de obra, el presupuesto o importe de las obras. El solicitante deber aportar la documentacin que se exija en la legislacin sectorial correspondiente o la que se exija en las Ordenanzas Municipales aplicables, siendo la documentacin exigible como mnimo, la siguiente: a) memoria descriptiva de la actuacin. b) plano de emplazamiento c) croquis de las instalaciones. d) presupuesto. . Para empezar, el local deber reunir las condiciones necesarias de superficie, distribucin: . Condiciones: Edificabilidad en planta sobre la parcela: 0,65 m2/m2. Altura mxima: 10,00 metros en I o II plantas. Retranqueos: 3,00 m. a fachadas y lindes. Construcciones auxiliares: Podrn instalarse aparcamientos cubiertos con los laterales abiertos, construidos con elementos fcilmente desmontables (nunca hormign). La altura mxima de las construcciones ser de 2,50 m. sobre la rasante.. El cerramiento o vallado de las parcela tendr un altura mxima de 2,50 m. sobre la rasante oficial, pudiendo ser de obra de fbrica maciza hasta un mximo de 0,90 m. sobre la citada rasante, y sobre este muro podrn colocarse verjas metlicas, mxima altura total la permitida. Condiciones de uso: El de industria ligera como preferente y todos aquellos compatibles con el carcter de la zona y especialmente los destinados a equipamientos y servicios tales como aparcamiento, comercios, oficinas, cafeteras, etc. as como vivienda destinadas a encargado, guarda o portero en las condiciones establecidas en las presentes Normas, solo se permitir con carcter de excepcin la destinada al guarda, encargado o conservador, que figuren como tales en l plantilla de la Empresa. A tales efectos solos se permitirn un mximo de dos, no pudiendo ser la superficie construida menor de 60 m2 ni mayor de 200 m2, ni tener ms de II plantas. La composicin de los edificios es libre. Se extremar al mximo el cuidado de las condiciones de salubridad y ornato que requiere esta zona, tanto en las superficies edificadas

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como en las no edificadas, pudiendo el Ayuntamiento exigir a los propietarios la observancia de estas condiciones de seguridad, salubridad y ornato pblico. Se evitarn las vistas desde la va pblica de los elementos de servicio de las edificaciones mediante la utilizacin de celosas o similares que resguarden las vistas. Los chaflanes sern determinados en el Plano de alineaciones y rasantes de cada uno de los sectores. En la redaccin de los proyectos de edificacin se tendrn en cuenta que los accesos a las mismas no supongan barreras arquitectnicas para las personas con discapacidades fsicas, motoras o sensoriales. Las construcciones debern cumplir las normas sobre seguridad en construcciones segn el uso previsto para cada una de ellas. En segundo lugar, los negocio:

trmites legales LUGAR

que se deberan realizar para la apertura del

TRAMITES

REQUISITOS

PLAZOS

Declaracin censal y Admn. de Hacienda solicitud del NIF Departamento de Licencia de apertura urbanismo del y de obras ayuntamiento

Alta en el IAE

Ayuntamiento

Alta en el rgimen especial de trabajadores autnomos

Administraciones de la tesorera general de las Seguridad Social

Inscripcin de la empresa

Administraciones de la tesorera general de las Seguridad Social

- Fotocopia del DNI Previo al inicio de - Modelo 036 la actividad - Fotocopia del DNI - Fotocopia de alta en el IAE Previo al inicio de - Planos del local la actividad - Licencia de obra - Recibo de ingreso previo - Fotocopia DNI y NIF - Declaracin censal 10 das hbiles al modelo 036 inicio de la - Alta en el IAE modelo actividad 845 - Fotocopia del DNI - Fotocopia del documento de afiliacin Dentro de los 30 o modelo A1 por das naturales al duplicado inicio de la - Original y copia del actividad alta en el IAE - Alta en RETA modelo TA-2 - Fotocopia DNI - Fotocopia alta en RETA modelo TA-2 - Original y copia de alta en IAE Previo al inicio de - Inscripcin de empresa la actividad modelo TA-6 - Opcin cobertura AT/EP: INSS o mutua de AT/EP 2

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- Fotocopia de inscripcin de empresa modelo TA-6 - Fotocopia DNI del trabajador Antes de la - Copia del documento de incorporacin al afiliacin del trabajador o trabajo solicitud de afiliacin modelo A-1 - Alta del trabajador Modelo oficial por cuadruplicado Ficha con datos de la empresa Dentro de los 30 das siguientes al inicio de la actividad Al inicio de la actividad

Administraciones de la Afiliacin y alta de tesorera general de las trabajadores Seguridad Social

Comunicacin de apertura del centro de trabajo Solicitud y sellado del libro de visita

Direccin Gral. de trabajo (DGA) Gabinete de seguridad e higiene Inspeccin de trabajo y SS Inspeccin de trabajo y seguridad social

2. IDEA DE NEGOCIO
La idea es montar un negocio de restauracin que ofrezca un producto nuevo y distinto en la zona, en este caso un restaurante de tapas y gran variedad de cervezas con autopull, y que aporte a la empresa unos beneficios econmicos.

3. CONCEPTO/MODELO DE NEGOCIO.
En primer lugar el tipo de restauracin que se pretende hacer recoge las caractersticas de un negocio de restauracin de conveniencia y colectiva. Podramos resumir nuestro negocio como:

RESTAURANTE DE TAPEO Y CERVECEO

3.1 PRODUCTO: En el negocio distinguiremos dos tipos de productos principales: Por una parte se ofertara una gran variedad de tapas, pinchos y montaditos. Por otra parte, en cuanto a la bebida, la cerveza ser el producto estrella. Se servir todo tipo de cerveza bien de forma embotellada o en el autoservicio (autopull) donde los clientes podrn servirse toda la cerveza que deseen ellos mismos sin levantarse de la mesa. La decoracin del local servir como el producto de apoyo, se pretende simular un ambiente hogareo para que el cliente se sienta como en casa, con muebles de madera. 3.2 UBICACIN: 3

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El restaurante se ubicar en la zona de Almacenes de Xeresa que en el Plan General de Ordenacin Urbana comprende el sector denominado como SU4. ya que en esta zona se permite la instalacin de negocios dirigidos a la prestacin de servicios. La ubicacin, nos permitir tambin la captacin de demanda de clientes que trabajan en los alrededores y nos ahorrara problemas relacionados con quejas de los vecinos por ruido. La accesibilidad fsica es un punto fuerte ya que AUTOPULL DEL MOL estar ubicado cerca de la salida nmero 60 de la autopista AP7 y de la carretera nacional 332, y posee una amplia zona de aparcamiento.

4. .SEGMENTACIN DEL MERCADO:


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El negocio se dirige a grupos o parejas de jvenes entre 22 y 30 aos con un nivel adquisitivo y cultural medio-bajo. Se espera que lo clientes vengan al local ya sea por el placer de una cerveza o sabor de nuestras tapas, o por necesidades sociales : punto de encuentro con amigos, conversacin, amabilidad,.

5. CARACTERSTICAS DEL LOCAL:


El restaurante en s, constar de 4 zonas, que describimos a continuacin:

Zona barra- Esta zona de 15 m2 tendr una capacidad mxima de 20 personas de pi.
Existir una amplia barra para aprovecharla con la colocacin de vitrinas expositoras de tapas y en la parte superior de sta habr una estantera con una coleccin de botellines de cervezas nacionales e internacionales. Existirn 10 taburetes con patas de madera y sin respaldo.

Sala autopull- Constar de 6 mesas con de tiradores de cerveza en las mismas, para el
autoservicio de los clientes en las que tambin habr el suficiente espacio para el tapeo. La sala tambin dispondr de pantallas digitales en las que aparecer el consumo de cada mesa en litros y precio para mantener informado al consumidor en todo momento.

Cocina-

cocina provista de 1 horno, 1planchas y 3 cmaras. Adems de todos los utensilios que se precisa para la realizacin de las tapas, montaditos y pinchos.

Comedor- Ser de unos 50m2 con una capacidad para 54 personas mximo, por lo que
tendr unas 12 mesas.

Cmaras de barriles- Cmara situada justo en la parte inferior de la zona autopull. Donde los barriles de cerveza se mantendrn frescos.

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6. CAPACIDAD DE NEGOCIO. La matriz de momentos y motivos de consumo en nuestro negocio son: DESAYUNO Placer gastronmico Descanso Diversin ALMUERZO COMIDA MERIENDA CENA

El local posee una capacidad mxima de 100 personas por turno, en total puede pasar un numero mximo de personas de 400 personas, empleando al mximo todas las plazas en cada momento de consumo. - N de mesas y asientos disponibles Posee 6 mesas con tiradores con capacidad de 6 personas cada una, 12 mesas en el comedor 3 con capacidad de 6 personas, y 9 con capacidad de 4 personas, y 10 taburetes en barra.

7. ATRIBUTOS Y VALORES.
7.1 ATRIBUTOS: Se pretende ofrecer al cliente un producto que tenga una calidad en las materias primas, as como una buena presentacin en los platos con la posibilidad de que pueda componer su propio producto (montadito, tapa, pinchos) y que combine la rapidez y la eficiencia en la sevuccin.

RAPIDEZ. PRECIO EFICACIA. CALIDAD MATERIA PRIMA. BUENA PRESENTACIN DE LOS PLATOS POSIBILIDAD DE QUE EL CLIENTE COMPONGA SU PROPIO PLATO

RESTAURANTE AUTOPULL 7.2 VALORES:

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En cuanto a los valores se pretende hacer que el cliente se sienta importante y cmodo, as como tambin satisfacer todas las motivaciones que lo lleven a consumir a nuestro local tales como: diversin, seguridad, reunin.

SATISFACER LA NECESIDADES HACER QUE EL CLIENTE SE SIENTA IMPORTANTE.

8. CARACTERSTICAS PRODUCTO/MICROPRODUCTO:
El producto es el restaurante en s que oferta tanto tapas como una amplia gama de cervezas de distintos sabores. MICROPRODUCTOS: -Grifos autopull. (precio en funcin litros consumidos) -cerveza embotellada (precio en funcin de la marca). -tapas, pinchitos, montaditos.

9. DISTRIBUCIN DE ESPACIOS Y EQUIPAMIENTOS


Las cuatro zonas quedaran distribuidas de la siguiente forma:

RESTAURANTE AUTOPULL 9.1 LA COCINA

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La cocina dispondr de un gran nmero de electrodomsticos y equipamientos necesarios para la elaboracin de las tapas, y quedar distribuida en tres reas: 9.1.1 Almacn 9.1.2 Limpieza 9.1.3 Zona de Fabricacin del producto.

9.1.1 ALMACEN: En la zona de almacn encontraremos: -despensa de productos secos y enlatados. - cmaras frigorficas:

RESTAURANTE AUTOPULL Cmara Frigorfica

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Se establecern 3 cmaras frigorficas iguales que se utilizaran a temperaturas distintas segn el producto: - verduras y hortalizas (5 C- 10 C) - carnes, pescados y productos lcteos (0 C-5 C) - cmaras de congelacin (-18 C) PRECIO: 4800 Euros x3= 14400 9.1.2 AREA DE FABRICACIN: Consta de las siguientes zonas: a)Zona de pre-preparacin del gnero Zona destinada a la preparacin de los alimentos en general y, en especial al tratamiento de corte y lavado de hortalizas, legumbres, carnes y pescados. Mesa de preparacin Lavamanos

PRECIO = 1888

PRECIO = 94

b)Zona de coccin (caliente) Zona destinada a la elaboracin de los alimentos por medio del calor. Plancha Horno Turbo Elctrico o Gas

PRECIO = 937

PRECIO = 3900

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RESTAURANTE AUTOPULL Horno Doble Camara Multiuso

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Cocina Horno 5 Hornallas

PRECIO = 2900

PRECIO = 3300

9.1.3 LIMPIEZA: Dos zonas: a)Lavado de vajillas: -rea de prelavado con fregaderos grandes. Lavavajillas.

PRECIO = 4000

b)Lavado de material de cocina (plonge): - grandes fregaderos profundos y otros de menor capacidad - superficies de trabajo, estanteras y armarios. - espacio para la evacuacin de desperdicios - compactador de basuras y cartn. Fregadero Contenedor de residuos

PRECIO = 250

PRECIO = 995

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En la zona exterior del patio tambin estarn situados 3 contenedores de residuos:

PRECIO = 250 X 3 =750

9.2 ZONA AUTOPULL La zona autopull (autoservicio de cerveza) constar de las mesas especiales con tiradores y 6 taburetes en cada mesa como queda acordado anterior mente. Tiradores de cerveza Mesas barril

PRECIO = 1500 x 6 = 9000

PRECIO = 1500 x 6=9000

Taburetes

PRECIO =45 x 36 = 1660

9.3 ZONA BARRA Taburetes: 10 taburetes en zona barra 45 x 10= 450 Estanteras expositoras de bebidas: 500

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RESTAURANTE AUTOPULL Grifo cerveza barra:

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PRECIO: 2500

9.4 COMEDOR En el comedor quedar ubicada una estantera que se utilizar para poner los cubiertos, platos, .y facilitar a los camareros rapidez en la preparacin de las mesas:

PRECIO = 430

Sillas

Mesas

PRECIO = 65 x 54 =3510 x 20= 1700

PRECIO = 85

9.5 TOTAL DE MOBILIARIO: Cmara Frigorfica..14400 Mesa de preparacin1888 Lavamanos....94 Plancha937 Horno Turbo Elctrico o Gas...3900 Horno Doble Cmara Multiuso2900 Cocina Horno 5 Hornallas.3300 Lavavajillas....4000 Fregadero... 250 Contenedor de residuos.1745 Tiradores de cerveza.....9000 13

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Mesas barril..9000 Taburetes1660 Grifo cerveza barra....2500 Sillas. 3510 Mesas....1700 Estantera comedor..430 Taburetes barra...450 Estanteras expositoras de bebidas.500 TOTAL 62.164

10. ORGANIZACIN DEL NEGOCIO:

GERENTE

JEFE DE COCINA

JEFE DE SALAS

AUXILIAR DE COCINA

MATRE

CAMARERO (1)

CAMARERO BARRA (2)

CAMARERO AUTOPULL (3)

GERENTE: Supervisar las instalaciones de almacenes, cocina y puntos de venta. Revisar los costes de produccin de comida y bebida por unidades de venta. Elaboracin del presupuesto anual. Controlar la productividad y el rendimiento del personal. Planificacin, desarrollo y seguimiento de los planes de calidad y de gestin Medioambiental de su rea.

JEFE DE COCINA:

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Controlar la productividad y el rendimiento del personal cuando el gerente no est. Confeccionar las cartas y su valoracin. Cocinar las tapas, pinchos y montaditos. Supervisar la presentacin de los platos realizados por el auxiliar antes de que sean servidos en mesa.

JEFE DE SALAS: Colaborar con el jefe de cocina en la elaboracin de mens y cartas . Informar al jefe de cocina sobre las preferencias de los clientes para la elaboracin de los...Organizar, dirigir, controlar y supervisar el restaurante. Desarrollando actividades que permitan una mejora del restaurante. Dar instrucciones para la prestacin de los servicios en el restaurante.

AUXILIAR DE COCINA: (cuando haya muchos clientes) Cocinar las tapas, pinchos y montaditos junto al jefe de cocina. Limpiar platos, vasos.

MATRE: Recibir a los clientes con amabilidad. RECOGER las notas de los clientes.(En todas las mesas se dispondr de un men y un bolgrafo, los clientes pondrn al lado de las tapas, pinchitos, montaditos el numero de platos de este tipo que desean, sin necesidad de que les tome personalmente el matre nota, ste siempre puede aconsejar al cliente sobre el producto. Sacar la cuenta a los clientes.

CAMARERO: Recoger tapas, pinchitos, montaditos de la cocina y servirlos en zona comedor. Preparar mesas Retirar mesas

CAMARERO ZONA AUTOPULL: Recoger tapas, pinchitos, montaditos de la cocina y servirlos en zona Autoservicio. Retirar mesas

CAMARERO BARRA:

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RESTAURANTE AUTOPULL Servir cervezas en barra Servir tapas en barra Limpieza de barra

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Segn el nmero de comensales se necesitaran ms camareros o menos camareros, en sta tabla aparece el nmero de personal segn los clientes que vengan a comer al restaurante: CUBIERTOS De 0 a 15 De 16 a 35 De 36 a 55 De 56 a 75 CAMAREROS 1 2 3 4 COCINEROS 2 3 3 3

Por tanto, el local segn su capacidad mxima de negocio necesitara: En zona barra: 1 barman En zona de autoservicio: 2 camareros En zona comedor: 3 camareros En cocina: Si el local tiene una capacidad mxima de 99 clientes por turno los cocineros sern un total de 3 ms el jefe de cocina. Sern un total de 10 personas de personal por turno; como disponemos de dos turnos de 8 horas el local en su capacidad mxima necesitar 20 personas trabajando.

11. ESTRATEGIA CORPORATIVA


Para ejercer un buen liderazgo se debe saber desarrollar tres puntos bsicos: visin, misin y valores de la empresa. A continuacin quedan desarrollados la visin, misin y valores del negocio: 11.1. VISIN: La misin es ofrecer un servicio rpido y eficiente con gran calidad para nuestros clientes a precios bajos, para conseguir que la empresa sea reconocida dentro del territorio de la Comunidad Valenciana tanto por su servicio como por el producto que ofrece (amplia variedad de cervezas).Otros atributos que se desea que sean reconocidos son:

Precio Calidad Higiene y limpieza Buena atencin al cliente

11.2. MISIN:

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Ser el nmero uno en restaurante de cerveceo y tapeo a nivel nacional. Al combinar la visin y la misin vemos que existe coherencia entre estas lo que es determinante para el xito de la empresa y de las metas que se fije.

11.3. VALORES: Es de suma importancia que se fomenten valores en toda empresa ya sea de consumo o de servicio, as pues los empleados del negocio compartirn estos valores: Integridad Honestidad Compromiso Lealtad Respeto Carcter y reputacin Comunicacin

12. ESTRATGIA COMPETITIVA


La estrategia competitiva tiene como propsito definir qu acciones se deben emprender para obtener mejores resultados en el negocio. . La ventaja competitiva de la empresa es ofrecer un producto mejor a un menor precio que los rivales, para as atraer la atencin de la demanda y obtener buenos resultados. A travs del anlisis DAFO se puede observar que la estrategia competitiva de mi restaurante se situara entre estrategia en diferenciacin y estrategia en costes:

DIFERENCIACIN

COSTES

Que se pretende alcanzar a travs de: Pactos con los competidores en la compra de determinados productos, para adquirirlos a un menor precio. Estandarizacin de procesos, es decir, conseguir rapidez en el servicio teniendo poca interrelacin con el cliente pero efectiva.

Otras ventajas:

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Se pretende que la oferta del producto sea especial a los ojos de los clientes ofertando cervezas de diversos sabores y poniendo a disposicin el servicio de Autopull (donde los consumidores podrn auto servirse tanta cerveza como quiera. Por tanto una gran ventaja competitiva es que no existe competencia en los alrededores de la zona con estas caractersticas en los productos ofrecidos. Otra ventaja competitiva que se pretende que el restaurante tenga es el precio, un precio asequible para la la gran mayora de la poblacin, respecto la relacin calidad-precio, que supone orientar todos los recursos y capacidades hacia la reduccin de costes. Por lo que tambin tendramos una ventaja en coste que no implica ofrecer un mal producto, sino un producto aceptable a bajo precio. ANALISIS DAFO: DEBILIDADES: Las debilidades con las que se puede encontrar el negocio pueden ser: 1. Costes elevados, si no se puede acceder a economas de escala. 2. Beneficios bajos 3. Problemas financieros AMENAZAS: 1. pocas de recesin del ciclo econmico. 2. La competencia 3. Cambio en los gustos FORTALEZAS: 1. No existe competencia que ofrezca productos de las mismas caractersticas que los que mi negocio ofrece.. 2. Precios asequibles.

OPORTUNIDADES: 1. Expansin a otras reas geogrficas. 2. Hacer fuerte la marca del restaurante de cerveceo y tapeo.

13. PROCESOS DE NEGOCIO:

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Aprovisionamiento: - Negocio con los proveedores. -Gestin de inventarios. -Mejora del proceso logstico (disminucin de stocks) Cocina - Pedidos - Control y conservacin materias primas. - Control higiene alimentaria. - Organizacin de cocina. - Organizacin de cmaras. - Organizacin de personal de la cocina del restaurante. - Organizacin de cartas y mens. - Supervisiones Facturacin: - Cobro. - Control del rendimiento de los camareros y la sala. - Gestin de comandas. - Cierre diario Marketing: - Imagen corporativa. - Publicidad de la marca. - Promocin del producto. - Merchandaising.

Gestin:

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RESTAURANTE AUTOPULL - Gestin de la fiscalidad. - Gestin de personal. - Optimizacin de los procesos contables. - Confeccin de la contabilidad general y analtica. - Control de gestin de la compaa. - Redaccin de procesos administrativos. Mantenimiento: - Mantenimiento preventivo - Mantenimiento correctivo - Control de las instalaciones productivas de la planta - Gestin de los recursos del departamento

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OCUPACIN ANUAL DEL RESTAURANTE

1 ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

FINES DE SEMANA LOCAL CERRADO ENTRE SEMANA

Ocupacin 50% Ocupacin 75%

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RESTAURANTE AUTOPULL INGRESOS


MES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE N SILLAS 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 DIAS 27 24 26 26 26 26 27 26 26 26 26 26 %OCUPACIN 67% 65,47% 67,30% 67,30% 65,30% 67,30% 66,66% 66,34% 67,30% 66,34% 67% 66,34%

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COMIDAS 7199,28 6285,12 6999,2 6999,2 6791,2 6999,2 7199,28 6899,36 6999,2 6899,36 6999,2 6899,36

PRECIO MEDIO 4,67 4,66 4,68 4,68 4,65 4,68 3,9 3,95 4,68 3,9 4,68 3,9

SUBTOTAL 39.924,507 34.780,283 38.898,054 38.898,054 37.500,158 38.898,054 33.341,666 32.362,311 38.898,054 31.952,661 38.898,054 31.952,661 436.304,517

PROMEDIO TOTAL COMIDAS

400 4800

312

66,63%

83169

4,42

36.358,71

fines de semana Men almuerzo Men comida Men merienda Cena 100p*3,50 78p*5 100p*3,50 79p*8

entre semana 90p*3,50 30p*3,50 90p*3,50 27p*8

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RESTAURANTE AUTOPULL GASTOS ANUALES DEL RESTAURANT Personal:

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ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL

JEFE COCINA 1.500,00 1.500,00 1.500,00 1.500,00 1.500,00 1.500,00 1.500,00 1.500,00 1.500,00 1.500,00 1.500,00 1.500,00 18.000,00

JEFE DE AUXILIAR SALAS DE COCINA 1.350,00 950,00 1.350,00 950,00 1.350,00 950,00 1.350,00 950,00 1.350,00 950,00 1.350,00 950,00 1.350,00 950,00 1.350,00 950,00 1.350,00 950,00 1.350,00 950,00 1.350,00 950,00 1.350,00 950,00 16.200,00 11.400,00

CAMARERO AUTOPULL 802,00 802,00 802,00 802,00 802,00 802,00 802,00 802,00 802,00 802,00 802,00 802,00 9.624,00

BARMAN 795,00 795,00 795,00 795,00 795,00 795,00 795,00 795,00 795,00 795,00 795,00 795,00 9.540,00

CAMARERO 1 802,00 802,00 802,00 802,00 802,00 802,00 802,00 802,00 802,00 802,00 802,00 802,00 9.624,00

CAMARERO 2 802,00 802,00 802,00 802,00 802,00 802,00 802,00 802,00 802,00 802,00 802,00 802,00 9.624,00

CAMARERO PERSONAL 3 LIMPIEZA 750,00 750,00 750,00 750,00 750,00 750,00 802,00 750,00 802,00 750,00 802,00 750,00 750,00 750,00 750,00 2.406,00 9.000,00

TOTAL 7.751,00 7.751,00 7.751,00 7.751,00 7.751,00 7.751,00 8.553,00 8.553,00 8.553,00 7.751,00 7.751,00 7.751,00 95.418,00

SSOCIAL 2.712,85 2.712,85 2.712,85 2.712,85 2.712,85 2.712,85 2.993,55 2.993,55 2.993,55 2.712,85 2.712,85 2.712,85 33.396,30

TOTAL 10.463,85 10.463,85 10.463,85 10.463,85 10.463,85 10.463,85 11.546,55 11.546,55 11.546,55 10.463,85 10.463,85 10.463,85 128.814,30

Otros gastos:

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Electricidad Agua Gas Telefono TOTAL

ENERGA/TELFONO ENERO FEBRERO 121,50 108,00 79,80 70,93 20,38 20,38 260,00 260,00 481,68 459,31 GATOS FIJOS

MARZO 117,00 76,84 20,38 260,00 474,22

ABRIL 117,00 76,84 20,38 260,00 474,22

MAYO 117,00 76,84 20,38 260,00 474,22

JUNIO 117,00 76,84 20,38 260,00 474,22

JULIO 145,80 79,80 20,38 260,00 505,98

AGOSTO 140,40 76,84 20,38 260,00 497,62

SEPTIEMBRE 140,40 76,84 20,38 260,00 497,62

OCTUBRE 117,00 76,84 20,38 260,00 474,22

NOVIEMBRE 117,00 76,84 20,38 260,00 474,22

DICIEMBRE 117,00 76,84 20,38 260,00 474,22

TOTAL 1.475,10 922,13 244,56 3.120,00 5.761,79

GASTOS VARIABLE

Instalaciones elctricas 1.000,00 Lnea telfono 240,00 Higienicosanitario 1.200,00 Basuras S. incendiaria 2.000,00 1.000,00

TOTAL

5.440,00

Vajillas Uniformes Mantenimien to Material oficina Marketing Material limpieza Lavandera TOTAL

500,00 150,00 1.375,00 375,00 300,00 400,00 600,00 3.700,00

Resultado:

24

RESTAURANTE AUTOPULL
ENERO FEBRERO MARZO 39.924,51 34.780,28 38.898,05 ABRIL 38.898,05 MAYO 37.500,16 JUNIO 38.898,05

EL MOL
JULIO 33.341,67 AGOSTO 32.362,31 SEPTIEMBRE 38.898,05 OCTUBRE 31.952,66 NOVIEMBRE 38.898,05 DICIEMBRE TOTAL 31.952,66 436.304,52

INGRESOS

COSTES Materia prima 8.783,39 Personal S.social Total personal Energa /telfono TOTAL 7.751,00 2.712,85

7.651,66 7.751,00 2.712,85

8.557,57 7.751,00 2.712,85 10.463,85

8.557,57 7.751,00 2.712,85 10.463,85

8.250,03 7.751,00 2.712,85 10.463,85

8.557,57 7.751,00 2.712,85 10.463,85

7.335,17 8.553,00 2.993,55 11.546,55

7.119,71 8.553,00 2.993,55 11.546,55

8.557,57 8.553,00 2.993,55 11.546,55

7.029,59 7.751,00 2.712,85 10.463,85

8.557,57 7.751,00 2.712,85 10.463,85

7.029,59 7.751,00 2.712,85 10.463,85

95.986,99 95.418,00 33.396,30 128.814,30

10.463,85 10.463,85

481,68 459,31 30.192,77 29.038,68

474,22 29.959,50

474,22 29.959,50

474,22 29.651,96

474,22 29.959,50

505,98 30.934,25

497,62 30.710,43

497,62 32.148,30

474,22 28.431,51

474,22 29.959,50

474,22 28.431,51

7.914,47 361.530,06

GASTOS G.Fijos G.Variables Gestin Contable TOTAL

453,33 300,00 208,33 961,67

453,33 250,00 208,33 911,67

453,33 300,00 208,33 961,67

453,33 300,00 208,33 961,67

453,33 300,00 208,33 961,67

453,33 350,00 208,33 1.011,67

453,33 350,00 208,33 1.011,67

453,33 350,00 208,33 1.011,67

453,33 300,00 208,33 961,67

453,33 300,00 208,33 961,67

453,33 300,00 208,33 961,67

453,33 300,00 208,33 961,67

5.440,00 3.700,00 9.140,00 18.280,00

TOTAL INGRESOS TOTAL GASTOS MARGEN BRUTO

39.924,51 34.780,28 31.154,44 29.950,34 8.770,07 4.829,94

38.898,05 30.921,16 7.976,89

38.898,05 30.921,16 7.976,89

37.500,16 30.613,63 6.886,53

38.898,05 30.971,16 7.926,89

33.341,67 31.945,91 1.395,75

32.362,31 31.722,10 640,21

38.898,05 33.109,96 5.788,09

31.952,66 29.393,18 2.559,48

38.898,05 30.921,16 7.976,89

31.952,66 29.393,18 2.559,48

436.304,52 379.810,06 56.494,46

25