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EL CAF EN LA COCINA A travs del tiempo, el caf ha sido preparado y tomado de diferentes formas de acuerdo al pas, a las costumbres,

a la moda y al gusto de las personas. En la actualidad existen una gran cantidad de sustancias que se adicionan al caf con el fin de obtener sabores exticos y especiales. Entre los ms comunes estn: la leche, el chocolate, la vainilla, la cscara de limn o de naranja, la canela, la nuez moscada y el clavo. Otros menos comunes como el cardamomo, especias aromticas, el gengibre y finalmente gran variedad de licores. Por ejemplo al caf con leche que comnmente se prepara se le puede agregar una pizca de polvo de cocoa, nuez moscada, cscara de naranja y azcar, obteniendo una mezcla especial y diferente. Pero adems de las posibilidades que el caf nos ofrece para mezclarle diferentes productos, tambin es un ingrediente excepcional para la preparacin de postres, bebidas y algunos platos fuertes. A continuacin encontramos algunos de ellos.

Platos fuertes

Muchacho al caf Ingredientes 3 libras de muchacho 1 cebolla cabezona rallada 1 cucharada de salsa negra 1 cucharadita de organo 2 cucharadas de aceite Sal al gusto 1 taza de caf preparado 1 taza de jugo de naranja Preparacin Mezcle la cebolla, sal, salsa negra y organo, adobe bien la carne; se deja mnimo 3 horas. En una olla gruesa caliente el aceite, dore la carne por todos lados, agregue el jugo de naranja y el caf. Tape y cocine a fuego medio por 1 1/2 a 2 horas hasta que est blanda la carne, corte y bae con los jugos de la coccin. Cacerola de pollo al caf Ingredientes 2 pechugas de pollo deshuesadas 1/4 de taza de harina de trigo 3 cucharadas de mantequilla 1/2 taza de vino blanco 1 taza de caf preparado 2 cebollas cabezonas picadas al largo 2 zuchines cortados en tiras 3 zanahorias en rodajas Sal y pimienta Preparacin Corte las pechugas en tiras. Sazone la harina con sal y pimienta, pase el pollo por la harina.

Caliente la mantequilla y sofra el pollo hasta que dore. Squelo, agregue el vino, el caf y la harina sobrante, deje hervir. Aada los vegetales y el pollo y deje cocinar por 20 minutos.

Bebidas

Batido fiesta Ingredientes 1 taza de caf preparado 1/2 taza de leche 4 cucharadas de azcar 2 huevos separados 1 taza de crema de leche 1/4 taza de crema de caf Nuez moscada al gusto Preparacin Mezcle caf, leche y azcar con las yemas. Cocine a fuego medio revolviendo constantemente hasta que est cremoso. Deje enfriar, agregue la crema de leche y de caf. Bata las claras a la nieve, mezcle con cuidado al batido. Sirva con nuez moscada en polvo

Postres

Profiteroles de caf con helado Ingredientes 1/2 taza de caf preparado 1/4 taza de mantequilla 1/2 taza de harina 2 huevos 1 cucharada de azcar 1/4 cucharadita de sal Helado de vainilla Salsa de chocolate Preparacin En una ollita de fondo pesado ponga el caf con la mantequilla, el azcar y la sal. Apague el fuego, agregue la harina y bata con cuchara de palo hasta que est compacto y despegue de la olla. Se deja reposar un poco, agregue los huevos uno a uno batiendo bien. Coloque por cucharadas en una lata engrasada. Lleve al horno precalentado a 400C. por 15 a 20 minutos. Deje enfriar, parta con cuidado por la mitad y rellene con el helado. Sirva con salsa de chocolate.