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El desayuno y refrigerio en la funcin cognitiva y estrs Keywords: Desayuno, Refrigerio, Funcionamiento cognitivo, Estrs Abstract En este documento es revisada

la asociacin benfica del consumo de alimentos durante el desayuno (DYU) en el desempeo cognitivo, estrs y la influencia del refrigerio. Exposition La frecuencia en el consumo de DYU est correlacionada con beneficios directos al estado de salud. Es conveniente considerar como muestra el consumo de cereales, productos lcteos, frutas, pan y de preferencia los productos integrales con fibra natural o adicionada. Algunas ventajas son el pertinente manejo del peso corporal, menor concentracin de colesterol sanguneo, riesgo reducido de padecer sndrome metablico, mejor funcionamiento del sistema gastrointestinal, disminucin de afecciones al tracto respiratorio superior y ptima funcin mental. Fig 1 Ventajas del desayuno El DYU regular est relacionado con la ingesta apropiada de vitaminas clave y micronutrientes. Al mantener el ayuno existe la probabilidad de perder la oportunidad de consumirlos en otros alimentos. En especial los DYUs a base de cereales preparados para empleo inmediato estn adicionados con vitaminas y bajos niveles de grasa. Contribuyen al consumo de cereales integrales (30%), lo cual disminuye el riesgo de diabetes y enfermedad cardaca coronaria. La leche es el alimento tpico durante el DYU y contribuye de forma importante a cubrir las recomendaciones dietticas de lcteos. El beber lquidos ricos en protenas aumenta la velocidad en la cual son realizadas tareas relacionadas con memoria espacial y recuerdo de listado de palabras. De forma similar, en la contribucin a los estndares diarios ocurre con el consumo de fruta pues incrementa temprano el total diario. Fig 2 Las frutas en el desayuno Adems, fue observada mayor eficiencia de memoria al consumir alimentos con velocidad de liberacin lenta de glucosa al torrente sanguneo. La comprobacin del beneficio por un menor ndice glicmico en los alimentos del DYU fue realizada en estudios clnicos y preclnicos.

El DYU tiene efectos benficos en la cognicin, con un soporte ms importante en el mejoramiento de la memoria. En nios mejor los resultados en pruebas de creatividad, resistencia fsica y habilidad matemtica despus de consumir un DYU con alto contenido energtico, en comparacin con uno de bajo. Problem La revisin de los hbitos en adultos, muestran al DYU regular como contribuyente de una mejor calidad de dieta, con ms fibra, micronutrientes y menor cantidad de caloras. En nios ha sido observada una mayor ingesta diaria de fibra, calcio, vitamina A, vitamina C, riboflavina, zinc y hierro. En contraste con quienes no desayunan. Las personas en condiciones de ayuno presentan respuestas con tendencia a menores tiempos de reaccin en evaluaciones de eficiencia fisiolgica y mental. Aunque en algunos estudios, con diseos experimentales limitados, no fue posible observar resultados positivos. Fig 3 Problemas del ayuno Resolution Los resultados de Smith AP, et al. 2011 confirman asociacin de la frecuencia de consumo de desayuno (variado, aunque el 62% es cereal) con menor estrs, fallas cognitivas, dao y accidentes de trabajo. De forma contrastante, el consumir durante el refrigerio papas fritas, chocolates o biscuits est asociado con mayor estrs, fallas cognitivas y accidentes fuera del trabajo. Los efectos del refrigerio en el bienestar evidencian un mejor desempeo cognitivo en las personas acostumbradas a comer poco en varias ocasiones, en contraste a un menor nmero de comidas con mayor volumen. Los refrigerios poco sanos estn asociados con registros menores de bienestar. Closure En conclusin, es necesario desarrollar hbitos alimenticios adecuados para mejorar la calidad de vida a largo plazo, limitar fallas cognitivas, disminuir riesgo de accidentes y estrs. Adems, la realizacin de estudios posteriores para establecer la posible causalidad y mecanismo de la asociacin observada.

Bibliografa Katherine Chaplin and Andrew P. Smith. (2011). Breakfast and Snacks: Associations with Cognitive Failures, Minor Injuries, Accidents and Stress. Nutrients 3, 515-528; doi:10.3390/nu3050515