UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

FACULTAD DE INGENIERA Y ARQUITECTURA ESCUELA ACADMICA DE INGENIERA ZOOTCNICA

PRODUCCIN DE GALLINAS PONEDORAS

Presentado por:
Ypanaque Bautista, Milagros Ramrez Rivas, Cristofer Loyola Pia, Sandra Canales Herrera, Erika Docente: Ing. Jos Lpez Vega Ciclo: I 2012
INTRODUCCIN

La domesticacin comenz hace 8.000 aos. Las tcnicas de crianza selectivas modernas han dado lugar a distintas clases de aves para la produccin de huevo y carne. El nfasis est puesto en la mxima ' eficacia ' con una mnima alimentacin. Esta especializacin gentica ha llevado a que las aves que pone no son tiles para carne. Esto causa problemas ticos y potenciales del bienestar, puesto que las aves masculinas que salen de los huevos de ponedoras son eliminadas, como el resto cuando se vuelven viejas. Las gallinas ponedoras tienen la capacidad gentica para producir un gran nmero de huevos, con un tamao promedio y pueden lograr buen peso del huevo tempranamente en el perodo de postura. Para aprovechar este potencial, la ponedora ideal, al comienzo de la postura debe ser uniforme, con los pesos corporales conforme con los recomendados; las pollonas deben tener un esqueleto fuerte con buen desarrollo seo y muscular, pero no deben tener exceso de grasa. La madurez sexual a la edad correcta, con el tamao y condicin corporal deseados, da como resultado un alto pico de produccin y buena persistencia, adems de disminuirlos problemas en la galera de postura. Lograr esto requiere de un programa prctico de alimentacin e iluminacin, cuando esto se combina con los promedios de crecimientos controlados y una cuidadosa supervisin del lote para corregir los problemas de enfermedad o manejo, se obtienen los resultados deseados. Las pollonas deben ser delgadas y musculosas a las 18 semanas de edad. Al palparlas deben ser firmes, delgadas y sobre todo fuertes.

RAZAS:

ALIMENTACIN

El alimento de arranque debe distribuirse una vez que los pollitos han bebido lo suficiente para rehidratarse. Durante las 24 primeras horas es bueno distribuir agua de bebida enriquecida con 50 gramos de azcar y 1 gramo de vitamina C por cada litro de agua. Para las primeras distribuciones, utilizar tapas de cajas, papeles no lisos, bandejas para huevos nuevas o pequeos comederos adaptados. En todos los casos, el alimento que no a sido consumido debe eliminarse del gallinero. No se le debe botar en la cama o yacija. Este alimento hmedo se convierte rpido en un peligro. * Suministro de agua Durante los dos primeros das, utilizar solamente agua tibia, entre 16 y 20 C... Cuando se cambia de los pequeos bebederos de arranque a los bebederos normales, mantener los primeros con agua por lo menos durante 8 o 10 das, hasta que los pollitos se acostumbren a los otros. La instalacin de un contador de agua es til y poco costosa; permite controlar la suficiencia o el exceso de consumo de agua. Durante las 2 primeras semanas se limpiarn los bebederos todos los das. A partir de la tercera semana, se les limpiara por lo menos 1 vez por semana. MEJORAMIENTO GENTICA: La mejora gentica est fundamentada, como su propio nombre indica, en diversos conceptos y metodologas extrados de la gentica. Desde su establecimiento a evolucionado rpidamente y al mismo tiempo que se iban descubriendo las bases de la herencia, ofreciendo modelos, mtodos, tcnicas, Esa oferta fue positiva para la prctica de la mejora animal y de la avcola en particular. Este trabajo est basado en los conceptos y tcnicas bsicas de la gentica tiles para el mejoramiento gentico de las gallinas ponedoras por lo cual nos ayudar para mejorar la calidad y nmero de huevos obteniendo como resultado gallinas mucho ms productivas con menor costo econmico de su manutencin y mayor ganancia para el avicultor.

Razn por la cual es necesario conocer el tipo de raza para la mejora gentica que se realizara en nuestro caso gallinas ponedoras. Una vez elegida la raza, elegir los reproductores seleccionados para llegar a nuestro objetivo que es la obtencin de huevos organolpticos agradables para el consumidor.

Objetivos: 1. Recordar los conocimientos bsicos de la gentica y aplicarlos en el mejoramiento gentico, as teniendo encuenta las caractersticas morfolgicas y productivas de las aves, para poder determinar que raza es la apropiada para realizar el mejoramiento gentico 2. Conocer los avances en el mejoramiento gentico en gallinas ponedoras y la importancia que significa la conservacin y mejoramiento de algunas razas para la produccin. 3. Encontrar los mtodos ms efectivos para mejorar genticamente la produccin y la calidad de huevos ya que reducir los costos en la produccin e incrementar los costos en ganancia sin disminuir la calidad del huevo teniendo en cuenta la calidad de vida del animal. CONTENIDO DEL MEJORAMIENTO GENTICO

RAZAS:

Clasificaciones de las razas de gallinas. Hay diversas formas de clasificar las razas, solemos considerar dos: Basada en el tipo corporal o formato externo, que suele ir unida a su procedencia geogrfica reciente.

Son las siguientes: Las asiticas, que son gallinas superpesadas y muy llamativas en cuanto a su morfologa, presentando plumas en las patas, moos, tufos, plumas sedosas, etc. Las mediterrneas, que son de tamao mediano y formato ligero, presentando adems el color blanco de su orejilla. Las aves norteamericanas o atlnticas, para contraponerse a la mediterrnea. En realidad las norteamericanas proceden de razas europeas, aunque puedan haber tenido aportes de razas asiticas. Este tipo de aves presentan un formato semipesado y la orejilla roja. Razas de lucha, pelea o combate, presentan en su morfologa una posicin mucho ms vertical que las dems. Disponen de una musculatura pectoral muy sealada y potente.

Diferentes razas en funcin de su empleo.

Actualmente, en la avicultura industrial o productiva se utilizan muy pocas razas. En produccin de carne puede afirmarse que solamente se emplean las razas Cornish y Plymouth Rock, en sus variedades blancas. La segunda suele denominarse White Rock. En produccin de huevos de cscara blanca se usa exclusivamente la Leghorn Blanca. En huevos de cscara oscura, la New Hampshire o la Rhode Island Red, la Plymouth Rock Barrada y algunas sintticas que contienen ciertos genes especiales para el sexado del pollito al nacer.

LEYES DE MENDEL EN AVES:

Segn las leyes de mendel tenemos:

1.- Ley de la dominancia:

Al cruzar dos variedades puras de una misma especie, los productos obtenidos en la primera generacin son todos iguales en genotipo y en fenotipo. No obstante, puede haber: 1. Dominancia de un factor. 2. Factores iguales, presentando los hijos caracteres medios. 3. Dominancia incompleta. Cuando 2 individuos portadores se acoplan, cada uno de ellos en estado homocigto de 2 caracteres diferentes, se obtiene en la primera generacin, individuos portadores de ambos caracteres (heterocigotos), pero de estos se manifiesta solamente uno. (El carcter que se manifiesta se llama "dominante y el otro recesivo).

EJEMPLO: Al cruzar un gallo de cresta simple con una gallina de cresta compuesta en rosa se obtiene en F1 polos de ambos sexos, con la cresta en rosa esto quiere decir que esta es (Dominante), sobre la simple que sera la (Recesiva). Pero no siempre se obtiene la dominancia de un carcter, en algunos casos se verifica la condicin intermedia, es decir se obtiene en funcin de carcteres antagnicos.

2.-Ley de la disyuncin:

Esta ley fue deducida por Mendel del estudio de la segunda generacin. O sea, de los apareamientos de los hermanos entre s. Como resumen de esta ley se puede aadir que: Los caracteres de los genes se mantienen individualizados a lo largo de las generaciones.

Si 2 individuos que se acoplan son portadores del mismo carcter, es decir son homocigotas todas las clulas sexuales producidas, sern al carcter iguales puesto que sern portadoras del mismo gen.

EJEMPLO: Se reproduce entre s (hermanos y hermanas), los heterocigotos de cresta compuesta de la primera generacin, vemos que 3/4 de los pollos que se obtiene en F2 manifiesta el carcter dominante (cresta compuesta) y 1/4 recesivo (cresta simple).

3.-Ley de independencia:

Esta ley hace posible obtener especies que renan las mejores caractersticas de cada variedad con la que empezaron los trabajos de hibridacin, o sea, que es factible reunir en una nueva variedad las mejores caractersticas de dos, supongamos, con las que se ha iniciado un trabajo de seleccin, eliminando a la vez los factores negativos de cada una de las variedades. Ejemplo: Gallinas con produccin anual media superior a los 300 huevos.

Suponiendo que acoplamos dos pollos que se diferencian por lo menos en un par de caracteres, se obtiene en F1 individuos que manifiestan un par de caracteres dominantes, mientras que el otro par es recesivo, denominandose (Dihibridos).

EJEMPLO: acoplando gallo blanco con capa blanca y cresta simple y una gallina de capa negra y cresta en rosa, en F1 se obtiene ya sean machos o hembras que presentan capa blanca y cresta en rosa, siendo estos dominantes y la cresta simple y capa negra son los dos caracteres recesivos. Dejando reproducir entre si estos dihbrodos se obtiene en F2 pollos que manifiestan: 9 veces los dos caracteres dominantes. 2 de 3 veces la combinacin de dominantes y recesivos. 1 ves los dos caracteres recesivos.

As se obtiene 16 combinaciones de gametos.

HERENCIA DE LOS CARACTERES POLIMEROS O CAUNTITATIVOS:

Existen caracteres debido a la cooperacin de ms de genes. Estos caracteres se denominan Polmeros o Plurifactoriales.

Pertenecen esta categora los caracteres cuantitativos, Ejm: La produccin de leche, carne, de los huevos.

Acoplando una gallina de elevada produccion de huevos (270 huevos al ao), comn gallo de baja produccin (180 huevos al ao) se obtiene en F1 una produccin media de los progenitores de (225 huevos al ao).

Acoplando estos pollos se obtiene todava pollo cuya produccin seria media, es mucho ms amplia que la generacin paterna, teniendo que alcanzar una produccin de sus abuelos. Tal comportamiento que parece estar en contradiccin con las leyes de mendel, encuentra su explicacin en el hecho de que la produccin de huevos, con todos los caracteres cuantitativos no es debida solo a la accin de un par de genes sino, a la cooperacin de varios genes, los cuales segn la tercera ley de Mendel en la segunda generacin quedan libres para reunirse diferentes combinaciones. La probabilidad de que puedan manifestarse los caracteres propios de los abuelos est ligada, en parte al nmero de genes que cooperen en la manifestacin de algn carcter. Cuanto ms numeroso es y cuanto ms pequeo es el nmero de genes tanto mayor es la posibilidad de aparecer los caracteres de los abuelos. Todos los valores inferiores a la media se denominan "minus varianti", mientras que los superiores "plus varianti".Acoplando individuos pertenecientes a 1 u otro grupo se hace desplazar gradualmente la curva de la variacin del carcter hacia uno y otro extremo hasta alcanzar la puesta de los progenitores. Operando en tal sentido la variabilidad ir reducindose, de generacin en generacin hasta permanecer constante. De esta se finaliza con la obtencin de una poblacin cuya variabilidad permanece constante, tal poblacin constituye una "lmina pura".

El principal factor que enmascara la constitucin gentica es el ambiente, entendido en sentido amplio ms amplio de la palabra: desde la alimentacin hasta las condiciones ambientales (temperatura, humedad, iluminacin, posibilidad se disfrutar convenientemente los rayos ultravioletas), incluyendo las condiciones sanitarias. Cada uno de estos factores influye en una media o menos notable sobre el fenotipo, de modo que el nmero de huevos que calculamos para cada ponedora no es la expresin d la constitucin gentica del individuo, sino que es el resultado de la suma de las acciones de factores genticos y de los factores ambientales.

HERENCIA Y HEREDABILIDAD

Por herencia se entiende la transmisin mediante la reproduccin, de los genes o factores hereditarios de una generacin a otra.

Como ya se dijo antes, la manifestacin fenotpica de un carcter es debida exclusivamente a la accin de los genes sino tambin, en una media diferente, a la de los factores ambientales.

La variabilidad de un carcter se compone de 2 fracciones: 1. Fraccin gentica 2. Fraccin Ambiental. Por heredabilidad se entiende la acumulacin de la fraccin hereditaria responsable de la variabilidad de un carcter. Conocer el coeficiente o el grado de de heredabilidad de un carcter es muy importante a los efectos de cualquier programa de seleccin. El grado de heredabilidad permite calcular la precisin con la que pueden ser identificados los fenotipos tiles como proveer la eficiencia de programas de seleccin.

Existen caracteres cuyo grado de heredabilidad es elevado, u otros cuya heredabilidad es bajo o bajsimo. Cuando dicho coeficiente es elevado, en el caso de peso del cuerpo, el carcter manifestado por los individuos es ya de por si u buen ndice para la eleccin de los individuos. En cambio para la produccin de huevos, el grado de heredabilidad es bajo, las variaciones fenotpicas manifestadas se resisten mucho de las condiciones ambientales.

De los estudios hechos por Lerner y Cruden sobre el comportamiento del coeficiente de heredabilidad durante el primer ao de puesta se dedujo que tal coeficiente tiende a aumentar durante los tres primeros meses para alcanzar despus de tal edad, un nivel que casi permanece constante.

CARCTER Heredabilidad elevada (60-40 %) Peso corporal Velocidad de crecimiento Longitud de las patas Peso de los huevos Heredabilidad intermedia (40-20%) Forma del huevo Esoesor de la cascara Calidad del albumen Longitud de la quilla Productividad de los supervivientes Eclosin del huevo Heredabilidad baja (20-10%) Longitud del pecho Madurez sexual Heredabilidad muy baja (menoal 10%) Produccin de huevo de gallinas colocadas en gallineros. Vitalidad Resistencia a la linfomatosis Resistencia a las enfermedades del aparato respiratorio.

COEFICIENTE HEREDADBILIDAD 0,4 --------40% 0,5 -0,5---40-50% 0,5 ---------50% 0,6----------60% 0,4-0,2----40-20% 0,4-0,2--- 40-20% 0,4-0,2 ---40-20% 0,3 ---------30% 0,3 ---------30% 0,27------- 27% 0,2 ----------20% 0,2-0,1-----20-10% 0,05---------5% 0,08---------8% 0,05---------5% 0,05---------5%

DE

INSTALACIONES Y EQUIPOS

NORMAS PARA 1.000 POLLAS De 1 a 60 das Superficie: Capacidad ventilacin: calefaccin de De 9 a 20 das 100 m. cuad. 5.000 m. cub./h

2 calefactores a Calefaccin ambiental gas o radiadores de 2.700 kcal

Comederos Tubulares Cadenas o lneas Tolvas-platos Bebederos: Campanas pequeas Campanas grandes Lineales Equipo elctrico: 10 20 50m. 50

10

10m. 1 ampolleta por Gallineros con ventanas: 450 watts calefactor Gallineros oscuros 200 watts

SANIDAD Para que las gallinas ponedoras logren la eficiencia productiva, se requiere un buen manejo sanitario manteniendo a las aves en un estado de salud ideal que garantice la produccin de huevo. Para hacer efectiva esta condicin, se dispondr de planes de vacunacin y desparasitacin: as como tratamientos contra cualquier enfermedad e implementar medidas de bioseguridad en los gallineros para evitar brotes de enfermedades endmicas. 1-3 das antibitico ms vitaminas y electrolitos en el agua. Antes de los 7 das despique temprano ms vacuna contra New Castle (virus vivo al ojo). Un da antes y durante tres das, vitamina K en el agua. Segunda semana vacuna contra viruela aviar. Tercera semana vacuna contra New Castle combinada (oleosa inyectada y virus vivo al ojo) al siguiente da y durante dos das, antibitico ms vitaminas con electrolitos. Sexta semana vacuna contra viruela aviar. Octava semana redes pique ms vacuna contra New Castle (virus vivo al ojo) un da antes y durante tres das, vitamina K en el agua. Dcima semana vacuna contra coriza aviar inyectada. Doceava semana vacuna contra coriza aviar inyectada. Catorceava semana vacuna contra clera aviar inyectada. Dieciseisava semana vacuna contra El clera aviar inyectada. Dieciochoava semana vacuna contra New Castle combinada (oleosa inyectada y virus vivo alojo) AL siguiente da y durante dos das, antibitico ms vitaminas con electrolitos. Antes del traslado a la galera de produccin, desparasitacin interna.

REPRODUCCION La gallina se reproduce por huevos. El sistema reproductor de la gallina est formado por: un ovario (que contiene los vulos), el oviducto (formado por infundbulo, magno, istmo, tero), vagina y cloaca.

Aparato reproductor femenino de ave

Aparato reproductor de un gallo

El macho en las gallinas se conoce como gallo. Los machos de las aves se caracterizan por no poseer glndulas accesorias. En las aves el vulo es fecundado especficamente en el infundbulo. Los espermatozoides ios son almacenados en este lugar y se van liberando al paso de la yema. El proceso de formacin del huevo ocurre, exista fecundacin o no.

Si el huevo es fecundado comienza el desarrollo de las primeras clulas, ste se detiene al momento de la postura (Cuando sale el huevo de la gallina), reinicindose slo si se dan las condiciones adecuadas de incubacin (especialmente temperatura). En gallinas silvestres esto ocurre una vez que la hembra ha colocado el nmero indicado para cada especie, entra en estado de cloques y permanece incubando sus huevos hasta el nacimiento. En aves comerciales la cloques casi no se presenta o se trata de evitar, las aves continan poniendo durante perodos prolongados y los huevos son incubados artificialmente. El perodo de incubacin para la gallina es de 21 das. En el huevo fecundado el embrin crece gracias al alimento proporcionado por el huevo, al segundo da de incubacin se comienzan a desarrollar los anexos embrionarios (saco vitelino, amnios, corin y alantoides):

Partes del huevo: clara y yema.

Huevo sin fecundar.

Partes de fecundado.

un

huevo

Formacin de las estructuras de un huevo fecundado.

Huevo fecundado de 4 das.

Huevo fecundado de 9 das.

Huevo fecundado de 14 das.

Huevo fecundado de 18 das.

DESPIQUE

PORQUE ES NECESARIO EL DESPIQUE?

El despique de las ponedoras como de las reproductoras es necesario para evitar el desperdicio de alimento, para reducir el canibalismo, para disminuir la incidencia de picoteo de las plumas, evitar prolapsos y permitir un consumo de alimento y nutrientes uniforme. Si la polla mantiene el pico entero, entonces se acostumbrar a jugar y botar el alimento del comedero, as como a escoger los granos ms grandes provocando dispersin de otros ingredientes como nutrientes que repercutirn mas tarde en su crecimiento, desarrollo y potencial productivo.

Si el ave se despica, entonces pierde el hbito de escoger. Pero ms importante que el alimento es la reduccin del canibalismo, pues todo animal confinado sufre estrs (nerviosismo, tensin), que provoca alteraciones en su comportamiento y metabolismo. En las aves se manifiesta por canibalismo y es ms violento en funcin al nivel de tensin al que es sometida el ave.

De esta forma, aves sometidas a calor intenso son ms agresivas; as como aquellas criadas en poco espacio fsico, con falta de comederos y bebederos.

Intuitivamente podramos afirmar que el ave puede distraerse comiendo y bebiendo, sin embargo esto no es as y ella busca otras distracciones y diversiones como el picotear a sus compaeras y el problema radica en el lugar que ella escoge para picotear. Si la otra ave tuviera una herida, ese lugar sera picoteado. De lo contrario la cloaca es el lugar escogido por su coloracin rojiza, que llama ms la atencin. El lugar picoteado es herido y se forma una cicatriz, cuyo tejido se vuelve menos elstico que el de la cloaca normal; resultando aves condenadas a sufrir prolapso.

Otra parte frecuentemente atacada por las aves es el oviducto, que queda expuesto transitoriamente en el momento de la postura. Cicatrices en el oviducto son frecuentes y tambin acarean prdidas de la elasticidad del tejido muscular.

En algunos casos estas aves se vuelven menos productivas o en el peor de los casos interrumpen totalmente la postura y con frecuencia mueren por prolapso del oviducto o por peritonitis; esto debido a que el huevo que no puede salir por la cloaca rompe el oviducto y se ubica en la cavidad abdominal iniciando la descomposicin y muerte del ave.

Desde el punto de vista econmico, un ave poco productiva es un problema mayor que un ave muerta, debido a que la primera no paga lo que come diariamente.

Asimismo cuando las instalaciones le permiten a la gallina acercarse a los huevos, quebrarlos puede tambin volverse una atraccin para las aves estresadas.

El nico camino indicado para prevenir todo esto es el despique en el momento correcto y por personal experimentado.

A QUE EDAD DESPICAR? El despique correcto debe ser una meta consistentemente buscada por los muchos beneficios que puede traer y los grandes prejuicios que podemos evitar, tal como se demuestra en la tabla 1, a travs de una investigacin con pollas leghor blancas

Tabla1. EFECTO DE DESPIQUE INCORRECTO SOBRE LA PRODUCCION ITEM DESPIQUE DESPIQUE DESPIQUE CORRECTO INCORRECTO EXCESIVO 20 1540 1350 1200 72,5 202 60,4, 168

Peso sem. (g) Produccin 75,7 % Huevos 207 producidos 60 semanas/ave Huevos 83,3 superiores a 56,7 g de peso (%)

77,8

64,4

El primer despique debe realizarse cuando las pollitas estn entre 7 y 10 das de edad y el segundo tomando en cuenta el periodo crtico de formacin de la carcasa donde el ave crece rpidamente (entre 8 a 10 semanas) y el periodo de madurez sexual, donde los rganos internos crecen rpidamente (despus de las 14 semanas). En estos periodos las aves necesitan de un buen consumo de racin para poder cubrir sus necesidades. Un despique en el momento indebido puede presentar secuelas que afectaran al ave por todo el periodo de postura, disminuyendo as las posibilidades de mayor rentabilidad. Por lo tanto el segundo despique debe realizarse entre las 10 y 12 semanas.

EQUIPO NECESARIO Y TCNICA CORRECTA Instalaciones adecuadas y mano de obra calificada no sirven de nada, si el equipo no tiene un adecuado mantenimiento. Las laminas de la maquina deben ser desinfectadas y cambiadas despus de despicar 3 a 5 mil pollitas o 2 mil pollas. Asimismo la temperatura precisa es fundamental, para el buen corte y cauterizacin. Si la temperatura es baja, el corte no ser perfecto y el pico quedara defectuoso. Si fuera muy alta va impedir la formacin de la queratina formndose el llamado callo del pico. Para obtener una adecuada temperatura en la cuchilla, es necesario disponer de un termmetro digital que permita ajustar la temperatura a 510C, para el despique de pollitas y a 677C para pollas de 10 a 13 semanas. Usar el ojo como termmetro puede resultar en una diferencia de 70C ms o menos, suficiente para perjudicar el corte y la cauterizacin. Para las pollitas se debe realizar un despique de precisin, con la gua de la chapa de la despicadora, colocando el pico en el orificio adecuado para su edad. El corte no es absolutamente vertical. El ave debe estar en una posicin como si estuviese mirando hacia un punto, 15 grados por encima del horizonte (cabeza levemente llevada hacia abajo), el corte debe realizarse a una distancia entre las fosas nasales y el extremo del pico de 2 milmetros y esperar de 2 a 3 segundos para una adecuada cauterizacin. El pico superior e inferior deber ser cortado al mismo tiempo en el caso de las pollitas.

Para el segundo despique se realiza el corte individual para el pico superior e inferior, tratando de que este quede en forma de "V". Para ello el operador primeramente con la mano izquierda sujeta las alas junto con las patas y con la mano derecha asegura el pescuezo con el dedo pulgar sobre la parte posterior de la cabeza, luego introduce el dedo ndice entre los dos picos y empuja la lengua hacia atrs. Una vez el ave esta inmovilizada coloca el pico superior en la base de la lamina, baja la cuchilla y la mantiene por 2 a 3 segundos mientras la mueve la cabeza un poco para abajo y la vira para la izquierda y la derecha, de modo que la parte inferior del pico sea bien cauterizada en los extremos donde se localizan las clulas germinativas del pico. De esa forma el pico no

crecer ms y la queratina lo cubrir adecuadamente. Seguidamente se realiza el corte del pico inferior, de modo similar al pico superior. La nica diferencia es que se debe dirigir la cabeza un poco para arriba y para los lados con la finalidad de lograr una cauterizacin adecuada de las clulas germinativas. El efecto final de este tipo de corte ser un corte en "V". Despus del despique hasta 2 o 3 das es recomendable suministrar un complejo vitamnico que incluya vitamina k, como tambin incrementar el nivel del promotor de crecimiento para evitar infecciones bacterianas, asimismo dar mayor profundidad (cantidad) de alimento y agua para que las aves tengan facilidad para comer y beber y no lastimen su pico en el fondo del comedero o bebedero, as como estmulos constantes de estos para aumentar el consumo y no pierdan demasiado peso corporal que influir en el rendimiento del ave.

LOS MANDAMIENTOS DEL DESPIQUE BIEN HECHO 1.- No despicar aves enfermas 2.- No tener prisa 3.- En la poca del despique, usar vitaminas en el agua de beber 4.- Suministrar mayor cantidad de racin y agua 5.- Para realizar el despique utilizar personal entrenado 6.- Realizar el despique en horas frescas (madrugada y noche)

DESCRIPCIN DEL OBJETO

Maquina Recortadora de Picos

CONSIDERACIONES PARA UN DESPIQUE CORRECTO Para un buen despique es importante tener presentes algunas

recomendaciones tales como el mantener en perfecto estado la mquina despicadora, adems de desinfectar siempre al terminar cada operacin y antes del inicio. El avicultor debe ser consciente y no despicar nunca las aves o pollitos que se encuentran en un estado de estrs o enfermedad. Se aconseja proveer a las aves vitaminas que favorecen la coagulacin de la sangre y otra que aumente las defensas orgnicas unos das antes y despus de la operacin del despique.

Una prctica poco usual, pero que se recomienda realizar, es el retiro de los alimentos balanceados una hora antes del inicio de la prctica para luego darle al comenzar. Muchas veces, por tratar de utilizar al mximo la mano de obra disponible de ese momento, los granjeros realizan otras operaciones conjuntas; este procedimiento no es de lo ms aconsejable, principalmente las vacunaciones.

MANEJO DE 1 A 60 DIAS Preparacin del gallinero El local debe estar listo 36 horas antes de la llegada de los pollitos.

* Temperatura del local La temperatura ideal se sita entre los 22 y 25 C. en el ambiente. En invierno no siempre es posible obtener temperaturas elevadas en el suelo ; para el bienestar de los pollitos, 18 C. son suficientes.

* Higrometra 70 % - Esto es muy importante los primeros das para los gallineros con calefaccin ambiental.

* Calefactores - Calefaccin Poner una cantidad necesaria; todos los pollitos deben caber sin problemas bajo el calefactor. Temperatura en el primer da 35 c. Primera semana Segunda semana Tercera semana Cuarta semana 33 c. 30 c. 28 c. 25 c. bajo el calefactor

Posicin de material para 500 pollitos.

Factores que influyen en la produccin de huevos: Requerimientos ambientales

Temperatura, humedad, calidad del aire Mecanismos fisiolgicos para mantener la temperatura corporal Caractersticas del ambiente dentro de los galpones Recepcin de los pollitos BB

Calidad y manejo del huevo para incubar. 1.1 Manejo del huevo a incubar. La buena incubacin requiere un conocimiento cabal de la importancia del control de la temperatura, humedad, ventilacin y manejo en general que aunque las incubadoras modernas tengan un alto grado de control automtico, de muy poco servira si el equipo no es usado y mantenido debidamente y el tiempo de conservacin del huevo es inferior a los 7 das. Temperatura: La temperatura es el factor ms importante que interviene en la incubacin artificial ya que este influye en el tamao del huevo ( Orr, 1967; Johnson, 1968; Weninger y Sydness, 1970) ya que al aumentar la temperatura ambiental el tamao del huevo disminuye, observndose un descenso ms pronunciado en el peso de los huevos bajo aumentos graduales. Segn Marslen y Morris (1987) la temperatura ambiental confortable para las aves vara entre los 18.0 y los 25.0. Por lo que valores inferiores o superiores tienen un efecto positivo o negativo sobre el consumo de alimento. Marslen y Morris (1987) dijeron que pollonas expuestas a temperaturas superiores a 21C disminuyen el consumo de alimento y en consecuencia el tamao de huevo al inicio de la puesta como seala (Meltzer 1987). Cuando la temperatura ambiente excede los 30.0 C, la gallina est sometida a cambios fisiolgicos, lo que da como resultado la produccin de huevos con cscara delgada. Monnet et al (1997)

El calentamiento del huevo tiene por objeto desencadenar y mantener la multiplicacin ordenada de las clulas del embrin. Ligeras variaciones de temperaturas determinan el xito o fracaso de la incubacin, influyendo no solo el nmero de nacimiento, sino tambin la calidad del pollito. Los grandes equipos de incubacin requiere una temperatura de unos 37.8 C (100 F) en la primera etapa, y unos 36.6 C ( 98 F) en la fase de nacimiento. La temperatura del local debe ser 2505 C. Los efectos de la alta temperatura de incubacin son:

Se alarga y se acorta el periodo de incubacin. Mortalidad embrionaria. Embriones vivos dentro de la cscara, que no han podido nacer. Lesiones en la cabeza, cerebro y ojos. Persistencia del saco vitelino. La temperatura letal mnima es 35.5 C.

La temperatura de las nacedoras es ligeramente inferior que las de las incubadoras para reducir el riesgo de sobrecalentamiento. La temperatura normal de funcionamiento es de 37.1 C -98.8 F, pero si se utilizan bandejas de plstico en las hacedoras la temperatura todava ser 0.3 C ( 0.5 F) menor ( Monagement 1996).

Humedad: La humedad en la incubacin es tan importante como la temperatura; sin embargo, sus variaciones por alta o baja no causan efectos tan desastrosos como los de la temperatura. Durante la incubacin se producen perdidas de vapor de agua del huevo a travs de los poros de la cscara. El grado de esta prdida de humedad depende del nmero y tamao de los poros, la conductividad gaseosa a travs de la cscara y de la humedad del aire alrededor del huevo. Para una incubabilidad ptima, un huevo debe perder el 12 % de su peso. Debido a las diferencias en la estructura de la cscara y por lo tanto de la conductividad

gaseosa, cuando todos los huevos son incubados bajo las mismas condiciones de humedad, varan en su prdida de agua. En huevos de reproductoras pesadas esta variacin normalmente no tendr ningn efecto significativo sobre la incubabilidad. Sin embargo, cuando se producen huevos de poca calidad por la edad, nutricin y enfermedad, puede ser necesario ajustar la humedad de la incubadora para mantener la incubabilidad y calidad de los pollitos. Tambin (Lpez Amparo 1986) seal que los niveles ptimos son entre 58 y 62 % de humedad relativa. Se para la incubadora y entre 62 y 70 % para la hacedora. Efectos de la alta humedad son: poca perdida del peso del huevo; se alarga la incubacin; atraso del desarrollo embrionario y mortalidad embrionaria. Efectos de la baja humedad son: excesiva prdida de peso; se acorta el periodo de incubacin y mortalidad embrionaria. Ventilacin: Las incubadoras normalmente adquieren aire fresco de la sala en que estn situadas. Este aire proporciona oxigeno y parte de la humedad, requerida por los huevos, tambin extrae el dixido de carbono y el exceso de calor producido por los huevos. ( Management 1996). La mayora de las incubadoras funcionan al 50 % de humedad relativa. El aire fresco proporciona poca humedad y para reducir el funcionamiento del sistema interno de humidificacin, el aire que entra a las mquinas debe

prehumedificarse a una humedad relativa entre 40 % y 50 %. La temperatura de este aire debe ser de 24 C ( Lpez Amparo 1986) plantea que la ventilacin guarda estrecha relacin con los otros factores que intervienen en la incubacin artificial. Cuando la composicin del aire es 21 % de O2 y 0.5 de CO2 se estimula el desarrollo del embrin. S la composicin es incorrecta, se producen malformaciones embrionarias. Otros factores de extraordinaria importancia en el manejo de los huevos en la incubadora es la transferencia de los mismos y posicin y volteo.

La transferencia se realiza a los 18 19 das para permitir libertad de movimiento al pollito fuera de la cscara durante el nacimiento y fomentar la higiene, pues durante el nacimiento se generan gran cantidad de plumn y este potencial de contaminacin podra expandirse por toda la planta de incubacin. Posicin y volteo de los huevos: En la bandeja de la incubadora, el huevo se coloca en posicin vertical con el polo grueso hacia arriba; esto evita malas posiciones embrionarias y la rotura por pegarse un huevo a otro, adems de que ahorra espacio en la bandeja. En las nacedoras los huevos se colocan en posicin vertical. Recogida, almacenamiento y conservacin de los huevos para incubar. La recogida ms frecuente de los huevos aumenta la incubabilidad. La ms recomendable es recoger los huevos de 3 a 4 veces por da en invierno y de 5 a 6 veces en verano; si la gallina pone huevos a ltima hora de la tarde ser conveniente retirarlo ese mismo da y as se evita la ruptura de huevos en los nidos y se mantiene una mejor sanidad por lo que disminuye la contaminacin mejorando el potencial de incubabilidad. Con la frecuencia de recogida sealada se reduce, aunque no existe el huevo estril, el huevo limpio es aquel huevo que presenta de 3000 - 5000 bacterias en la cscara en 15 minutos despus de la postura, cuando la temperatura y la humedad son las adecuadas, logrando que estos comiencen su periodo de letargo, evitando as que siga la multiplicacin celular y desarrollo embrionario durante un periodo determinado, paras luego inducirlo a ello en su momento (Bonino y Sceglio1998).

Almacenamiento de los huevos destinados a la incubacin Los huevos destinados a incubar deben almacenarse en cajas ordinarias para este fin, en fillers de cartn o cajas plsticos, con la parte ms ancha hacia arriba, para lograr que la cmara de aire no sufra golpes que pueda alterar su posicin.

El objetivo del almacenamiento consiste en mantener interrumpido el desarrollo celular hasta tanto se coloquen en la incubadora, donde existen las condiciones necesarias para dicho proceso y obtener buenos ndices de incubabilidad, por todo ello, mientras ms rpido se reanude el desarrollo del embrin, ms posibilidades existirn de que conserve su viabilidad. Sin embargo, los resultados de diversas investigaciones han arrojado resultados positivos con huevos almacenados durante 7 das, no existiendo diferencias significativas con huevos que han permanecido almacenados menos tiempo; por lo que la mayor parte de ,los autores coinciden en que tiempo mximo de los huevos no debe ser superior a 7 das. (Lpez Amparo 1986).

Conservacin de los huevos para incubar. La conservacin de los huevos se realiza en una sala o cmara destinada a tal efecto, que seala que una temperatura entre 10 y 17 C; humedad relativamente 70 y 80 % y hasta un 85 % con ms de diez das no se utilizan para incubar. Si es inevitable un almacenamiento prolongado, la temperatura se situara en el nivel ms alto. Los huevos almacenados ms de 14 das, ya comienzan a perder incubabilidad hasta en un 4 % a partir del cuarto da. ( Bonino y Sceglio 1998). Este mismo autor concluy que los huevos de gallinas jvenes se podrn conservar ms tiempo que los de gallinas viejas. Indicador de la calidad del huevo. Generalmente la gallina pone o produce sus huevos con un aporte sustancial de elementos qumicos y particularidades fsico morfolgicas que permiten la obtencin de latos rendimientos durante la incubacin. Eso, claro est, si las gallinas reproductoras han sido mantenidas bajo condiciones de manejo, alimentacin, salud e higiene ptimas y, partiendo de que procedan de lotes de reconocida calidad gentica.

En el proceso de produccin de huevos de incubacin la calidad intrnseca de los huevos se ve sometida a la accin de variados factores ambientales, en la granja de reproductores y la planta de incubacin, que contribuyen a mantener esa calidad a deteriorarla.( Sard 1995). Para lograr una incubacin de calidad es necesario que los lotes de reproductores estn sanos, vigorosos, posean una calidad gentica y hayan sido mantenidos bajo condiciones de manejo, higiene, alimentacin y movimiento de rebaos correctos; que los huevos presenten altos valores en sus indicadores fsicos morfolgicos; grosor , resistencia y limpieza de la cscara en optimas condiciones. Si los niveles de los indicadores

fundamentales de la clara y la yema no se hayan de acuerdo a las normativas establecidas, no es posible garantizar el xito de cualquiera de las tcnicas de manejo si, por ejemplo, la forma del huevo es anormal o si la cscara presentara defectos graves la cmara de aire no estuviera en su lugar, se deteriora la calidad del huevo y es necesario que la camada de la nave est limpia y seca, con nidales suficientes, otros aspectos de inters son la recogida frecuente de los huevos, la existencia de un cubculo para su fumigacin, transporte interno y externo de huevos y un personal adiestrado que garantice la higiene necesaria durante la manipulacin del huevo.

CONCLUSIONES El despique de las aves es una operacin que debe ser ejecutada por personales especializados o capacitados para lograr un resultado eficaz que redite en beneficio del productor en productividad, mejor eficiencia en la conversin de alimento, menor mortalidad, uniformidad de lote y principalmente evitar el canibalismo durante el desarrollo de las aves. Posterior al despique se debe cuidar la provisin de alimento y agua de manera que sea lo suficiente para evitar que las aves se golpeen el pico o la herida.

El avicultor debe ser consciente de que para lograr un trabajo eficaz debe cuidar todos los detalles y por sobre todo trabajar en equipo.