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la revista del socio consumidor

Ao XXXVII - poca IV - N 166 JULIO-AGOSTO 2012 www.consumer.es

alimentacin

salud y hogar

Gua de compra: helados Picoteo saludable

Sudoracin excesiva Seguridad en vacaciones

Nueva gama de protectores

Accesibilidad en las ciudades

director: Alejandro Martnez Berriochoa SUBdirectorA: Mara Hoyos redActorA jefe: Rosa Cuevas coordinAcin de redAccin y edicin en internet: Miren Rodrguez diStriBUcin: Rosa Cuevas inVeStiGAcin A fondo: Equipo de EROSKI CONSUMER Responsable: Rosa Cuevas Diseo y elaboracin: Jaime Parra, Cristina Leciana y Carlos Crespo informAcin de eroSki: Redaccin: Rosa Cuevas y Mara Huidobro Interpretacin y divulgacin: Laura Azuara, Jon lvarez, Alexia Larrea y Natalia Nieva otroS contenidoS: En imgenes: Rubn Garca Nuevas tecnologas: Jordi Sabat Entrevista: Jordi sabat Alimentacin: Maite Zudaire Salud: Montse Arboix y Marta Chavarras E.Domstica: Blanca lvarez diSeo y mAqUetAcin: DUPLO comunicacin grfica (www.duplo.com.es) Fotografa: Rubn Garca Ilustracin: Luis Demano Fotomecnica: Lithos Impresin: MCC Graphics redAccin y AdminiStrAcin de eroSki conSUmer: EROSki Publicaciones. B San Agustn, s/n. 48230 Elorrio (Vizcaya) Telf: 946 211 487_Fax: 946 211 614 Depsito legal: TO-707-1997 ISSN: 2254-6499

BIENESTAR Y VIDA COTIDIANA

sumario
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14 hELADOS Conocer las diferencias de este capricho nutritivo, clave para acertar en su eleccin 34 JAQUE AL SUDOR Y AL MAL OLOR

4 enimgenes DE DnDE viEnE La SaL? 6 nuevastecnologas PintERESt 8 derechos 10 qunoshainteresado 12 expertosnutricionistas 24 afondo Una DE CaDa tRES CiUDaDES COnSERva BaRRERaS aRQUitECtniCaS 30 entrevista doble LiBRO DE PaPEL vS EBOOK

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INFORMES:
20 22 36 38 40 alimentacin / PiCOtEO: PEQUEO PERO matn economa domstica / La SEgURiDaD En vaCaCiOnES ocio / CaminO DE SantiagO medio ambiente / agUa beb / LOS DOCUmEntOS tamBin HaCEn tURiSmO

EROSKI
46 eroSki vERanO aL SOL COn DOBLE PROtECCin 49 eroSki CaPitaL gREEn 50 eroski natur La CaRnE DE CERDO

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Analizada la accesibilidad
de Un recorrido por lA ciUdAd, ViAje en AUtoBS UrBAno y ViSitA A Un centro deportiVo mUnicipAl en 18 ciUdAdeS

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42 RECETAS. Platos fros

la revista del socio consumidor


EDita: EROSKI S. Coop. con el patrocinio de FUNDACIN EROSKI Julio-Agosto 2012 - N 166 Tirada: 231.000 ejemplares

www.consumer.es

EROSKI CONSUMER es la revista del socio consumidor de Eroski. La cooperativa Eroski es una asociacin de consumidores que dedica sus esfuerzos desde hace ms de 25 aos a la formacin e informacin de los consumidores. EROSKI CONSUMER defiende los derechos reconocidos a los consumidores de bienes y servicios, con el fin de que puedan ejercerlos de manera responsable y exigir su cumplimiento. EROSKI CONSUMER es un medio de comunicacin comprometido con la promocin de hbitos de vida saludables, el consumo sostenible y la conservacin del medio ambiente. EROSKI CONSUMER publica informaciones sobre iniciativas de responsabilidad social de Eroski y sobre los productos de las marcas de Eroski y, excepcionalmente, trasmitir informaciones que Eroski considere de gran inters para sus socios y clientes.

50 La preferida para todas las barbacoas. La carne de cerdo Eroski NATUR, alimentado con un porcentaje mnimo de cereales, es un alimento idneo para disfrutar a la parrilla.

Difusin controlada por:

enimgenes
LA SAL

De dnde viene la sal?


Perjudicial en exceso pero necesaria, en su justa medida, para la vida; la sal est presente en gran parte de los alimentos que consumimos. Adems de extraerse del mar y de ciertas minas, este condimento y conservante bsico tambin llega a la mesa procedente de manantiales de agua salada.

Sin sol no hay sal. La accin del sol y

el viento se encarga de evaporar el agua y sobre ella comienzan a aparecer los primeros cristales o flores de sal. En ese momento, los salineros remueven la capa con un rodillo, aplicando movimientos circulares para conseguir una cristalizacin uniforme. Despus, hacen montones de sal y la vierten en cestos para escurrir el agua sobrante. Finalmente, vuelcan la sal debajo de la era mediante una trampilla. La pureza de la sal de Aana, que proviene de un manantial antiqusimo y no de un mar que pueda estar parcialmente contaminado, evita que haya que refinarla antes de su envasado.

Una salinidad 6 veces superior a la del agua del mar. Un ocano

El transporte de la salmuera.

se evapor hace ms de 200 millones de aos y dio lugar a un extenso sedimento salino que fue cubierto por otros materiales. La sal, gracias a su menor densidad, ascendi a capas ms superficiales y form manantiales de agua salada al contactar con las corrientes subterrneas de agua dulce. El valle alavs de Aana emana sal. En Salinas, cuatro manantiales aportan una concentracin de 240 gramos de sal por litro de agua frente a los 40 gramos que puede contener el agua del mar. Como condimento culinario esencial, alimento para el ganado, conservante, y ya desde el XIX presente en muchos procesos industriales, la sal siempre movi la codicia de los hombres, que se disputaron su propiedad y explotacin desde que los primeros pobladores de este enclave, ya hace ms de 6.000 aos, llegaran a estas tierras.

Santa Engracia, el manantial ms provechoso de Salinas de Aana, tiene un caudal de tres litros por segundo. Su agua viaja sobre un entramado de canales de madera de pino que distribuyen la salmuera por toda la ladera hasta los ms de 800 pozos. La red de canales mide cerca de tres kilmetros y constituye por s sola una obra de artesana. El salinero, con cubos o mangueras, va llenando de agua hasta el borde las diferentes parcelas horizontales llamadas eras.

Candidato a Patrimonio Mundial de la UNESCO. Los avances de la

industria dejaron su huella en este valle de sal: en la dcada de los sesenta Aana tena ms de 5.000 eras en produccin, cuarenta aos despus tan solo 42. Semejante declive llev a las instituciones a elaborar un plan con el fin de recuperar la produccin de sal de alta calidad (avalada por destacados cocineros), la cultura, etnografa y naturaleza de este entorno tan peculiar. Los salineros ya han regresado al valle, de nuevo cubierto de blanco y expectante por su candidatura a convertirse en Patrimonio Mundial como Paisaje Cultural en 2014. //
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nuevastecnologas
REDES SOCIALES

Pinterest, el nuevo boom en redes


Triunfa una nueva generacin de redes sociales cuyo fin es compartir y comentar imgenes captadas de la Red

En los ltimos meses diferentes redes sociales enfocadas a compartir contenidos publicados en otras pginas web, y encabezadas por el servicio Pinterest (http://pinterest.com), se han convertido en una de las principales tendencias del ao. Estas pginas, con un fuerte componente visual, permiten seleccionar imgenes, vdeos o productos, ponerlos en la pgina personal del usuario y comentarlos. En cierta forma, son una evolucin de plataformas de publicacin rpida de contenidos como Tumblr o, si se quiere, como un Facebook completamente visual. La rpida adopcin de estas nuevas redes sociales por parte de los usuarios ha motivado que plataformas tradicionales para la publicacin de fotografas como Flickr hayan renovado parte de su diseo web para hacerlo ms visual.

Pinterest es la red social de moda en Internet. Este servicio, que se lanz en 2010, se ha mantenido ao y medio en un perfil de uso residual y no ha sido hasta finales del ao pasado cuando ha comenzado a ganar en popularidad y visitas. Su secreto reside en que propone una nueva forma de compartir contenidos mediante la publicacin y navegacin por imgenes. Es decir, es una red social orientada a la navegacin visual de contenidos.

Pinterest. En Pinterest los usuarios

pueden suscribirse a diferentes temticas y subir imgenes y fotografas halladas en otras pginas web, con un breve comentario. De esta forma, pueden organizar fotos de recetas de cocina, arquitectura, moda o lugares. La pgina principal se actualiza de forma continua con las imgenes que suben los contactos del usuario. Adems, esta red social tambin posibilita encontrar personas con aficiones y gustos similares. Los usuarios de Pinterest cuentan con diferentes categoras, similares a un tabln de anuncios, con temas de inters predefinidos y con la opcin de aadir nuevos, editarlos o borrarlos. Cada uno de estos muros o pizarras se pueden actualizar con todo tipo de imgenes, ya sea por parte del usuario o por todo el mundo. Para facilitar la tarea de subir contenido a Pinterest, esta red social dispone de botones y acceso directo para los navegadores ms populares, de tal forma que se pueden publicar

contenidos sin necesidad de entrar en la red social. Pinterest tuvo casi doce millones de usuarios el pasado mes de enero, frente al milln que capt en julio de 2011. Respecto al perfil de sus usuarios, el 80% son mujeres, el 30% de ellas en edades comprendidas entre los 25 y los 34 aos. Entre los retos de Pinterest destaca el relacionado con los derechos de autor, debido a que el uso que hacen algunos usuarios al republicar fotografas con copyright puede suponer una violacin para algunos autores. Entre otras medidas, Pinterest ha incorporado un cdigo HTML para las pginas web que no deseen que parte de sus contenidos se republiquen en esta red social.

Algunas alternativas a Pinterest.

Una alternativa a esta red social es Clipboard. Esta plataforma sirve para compartir diversos contenidos y partes de diferentes pginas web, ya sea un prrafo de texto, imgenes publicadas o vdeos. Esta plataforma puede utilizarse para guardar partes de una web que permitan construir una historia, como puede ser la bsqueda de un lugar de vacaciones o la preparacin de una receta de cocina. De momento, Clipboard solo es accesible mediante invitacin. 20blinks es un marcador visual que permite coleccionar diferentes objetos de una web, como textos, vdeos, imgenes o productos. De esta forma, los usuarios pueden crear colecciones de productos

de sus marcas favoritas, pelculas, fotografas y cualquier otra temtica o hobby. Su entorno grfico es muy similar a Pinterest, ya que cada coleccin est representada a modo de tabln de anuncios o pizarra. Jux es una plataforma para compartir imgenes, textos, vdeo o productos encontrados en Internet. Con los objetos digitales guardados se pueden crear historias o porfolios. Para ello, Jux dispone de un entorno grfico muy visual que permite navegar por las diferentes imgenes en modo de presentacin. Fancy busca compartir imgenes y agruparlas segn los gustos de los usuarios. Es similar a Pinterest. Sin embargo, esta plataforma est ms enfocada a la moda y a crear una lista de deseos de productos de todo tipo. De esta forma, es posible localizar qu productos son los ms archivados por los usuarios, de manera que sirvan como recomendaciones en la compra de productos. Ms simple de utilizar es FFFFOUND! Esta pgina web funciona como un marcador de imgenes publicadas en Internet. Adems, una de las caractersticas principales de FFFFOUND! es la opcin de poder compartir las imgenes con otros usuarios, as como encontrar recomendaciones de imgenes segn otras similares publicadas. //

leY del consUmidor: Garanta de dos aos

derechos

Me he cambiado de piso y tengo que contratar de nuevo el servicio que suministra la luz y el telfono. El problema es que ambas compaas me exigen domiciliar los pagos. Pueden obligarme?

Se compra un coche defectuoso de origen y le dicen que no entra en la garanta


Un ciudadano compr un vehculo en un concesionario. Durante el periodo de garanta present un defecto sin que fuera atendido por el vendedor. Este consideraba que para hacer valer la garanta de dos aos deba realizarse la revisin y mantenimiento del vehculo de acuerdo a las recomendaciones del fabricante, as como acudir a la revisin antes de los dos aos o de la realizacin de 30.000 km. Como el comprador, segn su opinin, no haba respetado ninguno de estos requisitos entenda que haba perdido su garanta. Pero la Audiencia Provincial de Zaragoza estim, en sentencia de 25 de abril de 2012, la demanda del consumidor en reclamacin de 7.100 euros. De la prueba pericial se deduca que la causa de la avera deriv del fallo de un componente, defecto que la Audiencia considera sin ninguna duda de origen. Y concluye que ni la revisin practicada en otro taller ni el pequeo retraso sufrido en su realizacin eran cuestiones relevantes, puesto que no se acredit ninguna relacin causa-efecto entre dichas cuestiones y la avera final sufrida. Por todo ello, el consumidor gan el juicio.

El Real Decreto 1955/2000 que regula las actividades de distribucin, comercializacin, suministro y procedimientos de autorizacin de instalaciones de energa elctrica seala que dentro del perodo de pago los consumidores privados podrn hacer efectivos los importes facturados mediante domiciliacin bancaria, a travs de las cuentas que sealen las empresas distribuidoras en cajas de ahorro o entidades de crdito; en las oficinas de cobro de la empresa distribuidora o en las que esta delegue. Incluso en zonas geogrficas donde se registren dificultades para utilizar los anteriores sistemas, el ciuda-

dano podr hacer efectivo el importe facturado mediante giro postal u otro medio similar. En cuanto a la telefona, la Ley de Telecomunicaciones establece el derecho a elegir un medio de pago para el abono de los correspondientes servicios entre los utilizados de manera habitual en el trfico comercial. De ah que entendamos que el consumidor tiene derecho a elegir el medio de pago, lo que debe constar en el contrato, sin que est obligado a aceptar como nica forma la domiciliacin bancaria. Le sugerimos que presente una reclamacin en los servicios de consumo de su municipio o provincia.

accidente Hospitalario
Acude a rehabilitacin a una clnica y sufre una cada con secuelas
Una mujer acudi en silla de ruedas a una clnica de fisioterapia para realizar un tratamiento de rehabilitacin, acompaada por dos personas. Para acceder era necesario subir unas escaleras, por lo que recibi la ayuda de un fisioterapeuta. Este llev a la paciente hasta el mostrador de recepcin y la dej de pie apoyada en el mostrador para retirar otro obstculo que impeda el acceso, momento en que la paciente perdi el equilibrio y cay. Se fractur la cadera derecha y tard 92 das en curarse, 62 de los cuales estuvo hospitalizada. Como la clnica y su aseguradora pretendan trasladar la responsabilidad de la cada a sus acompaantes, la paciente fue a juicio. As, la Audiencia Provincial de Asturias, en Sentencia de 2 de abril de 2012, condena a la clnica y a su aseguradora a abonar 21.064 euros. Por un lado, resuelve que solo una de las acompaantes era su cuidadora y que en el momento en que el fisioterapeuta se hizo cargo de la paciente era evidente que el tratamiento se iba a llevar a cabo inmediatamente, pues si hubiera de esperar para ser atendida la habra sentado.

Mi marido ha fallecido sin hacer testamento y mis dos hijos, ya mayores de edad, quieren vender una lonja. De este inmueble, qu parte me correspondera a m y qu parte a mis hijos?

pUBlicidad enGaosa
Contratan un crucero y el camarote no se parece al del folleto
En este caso debe realizar una serie de trmites, como la declaracin de herederos, particin de la herencia ante notario, donde se tendr que hacer un inventario de los bienes, valorarlos y realizar las adjudicaciones, tramitacin del impuesto de sucesiones y registro de la nueva titularidad de la lonja en el Registro de la Propiedad antes de venderla. En territorio comn, no sometido a derechos especiales o forales, los hijos heredan la totalidad de los bienes del fallecido, mientras que al cnyuge viudo le corresponde el usufructo o derecho de uso y disfrute sobre un tercio (el de mejora). En este caso la propiedad pasara a partes iguales a cada uno de sus hijos y la viuda tendra derecho al usufructo de un tercio. Los hijos podrn satisfacer al cnyuge viudo su parte de usufructo mediante un capital en efectivo, al que se puede llegar de mutuo acuerdo. Segn la Ley del Impuesto de Sucesiones el valor del total del usufructo vitalicio es igual al 70% del valor total del bien cuando el usufructuario cuente menos de veinte aos. A medida que aumenta la edad este porcentaje se reduce en la proporcin de 1 por 100 menos por cada ao con el lmite mnimo del 10 por 100 del valor total. Si la edad del cnyuge viudo a la fecha del fallecimiento de su pareja es de 69 aos, el valor del usufructo sera el 20% del valor del inmueble, pero ostentando solo un tercio del usufructo, le correspondera un 666 % del valor del local. Unos viajeros contrataron un crucero en una agencia de viajes y el mismo da de salida consideraron que las caractersticas del barco y del camarote no se ajustaban a las del folleto, por lo que no embarcaron. Acudieron a juicio y solicitaron la devolucin del precio ntegro por incumplimiento total del contrato dado que, en su opinin, haban contratado un camarote de alta gama en un crucero de lujo y ninguna de estas condiciones se cumplan. Pero perdieron el juicio. Para la Audiencia Provincial de La Rioja, en sentencia de 2 de abril de 2012, no hubo un incumplimiento global de las prestaciones que justificara el reembolso ntegro del precio del viaje, aunque pudieran apreciarse incumplimientos parciales. Por el precio pagado, la Audiencia no dedujo que el crucero fuera de lujo y, aunque la calidad del camarote s se entendi muy inferior a la de los folletos, esta deficiencia no justificaba la resolucin contractual. Podra haber supuesto, dice, una defectuosa prestacin de alguna de las obligaciones contratadas que supusieran una indemnizacin por frustracin parcial del disfrute inherente a todo viaje de placer y el reembolso de las prestaciones no disfrutadas. Sin embargo, como la nica peticin de los consumidores fue la resolucin contractual, se desestim la demanda.
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DUDAS LEGALES
Si tienes dudas legales, mndanos un email. Tras estudiar las posibilidades de cada caso, los servicios jurdicos de erosKi consUmer sugieren las actuaciones ms adecuadas para cada situacin. Se trata solo de una orientacin. las cuestiones judiciales son complejas y estn llenas de circunstancias que condicionan los casos e influyen en las sentencias. Recuerda que la nica contestacin a las consultas recibidas ser la publicada en estas pginas.

consultoriolegal@consumer.es

Un caso similar pUede merecer Una sentencia distinta Esta seccin recoge sentencias de nuestros tribunales que, por su contenido, afectan a los consumidores y usuarios de todo tipo de productos y servicios. No olvide que ante hechos similares, las cuestiones de prueba, las circunstacias concretas de las partes implicadas e incluso el tribunal que sea competente en la causa puede determinar fallos distintos.

Sentencias

Consultorio

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El rincn del lector

Premios de Internet 2012 Hay ocasiones en las que toca hablar de uno mismo, y ms cuando el motivo es recibir la nominacin de un premio. EROSKI CONSUMER fue elegida como finalista a los Premios de Internet 2012 en la categora mejor web. Cuando lo comunicamos a nuestros amigos en las redes, las felicitaciones y elogios no se hicieron esperar: Nuria Gonzlez: Enhorabuena! Coaching Para Todos: Enhorabuena! Clemente Torres Torres: Para m la ganadora, suerte Mafalda Parrillas: Para m sois los mejores! Deporte y esperanza de vida Correr a la semana una o dos horas es el tiempo necesario para que la actividad fsica tenga, adems de los beneficios conocidos, un valor aadido: alargar la esperanza de vida. Si cada vez que nos diera pereza calzarnos las zapatillas pensramos que correr de forma moderada dos veces por semana ayuda a aumentar la esperanza de vida en casi 6 aos...seguro que nos animbamos! Cristina Arechaga Izarra: Hoy empiezo a correr, a ver si no me puede la pereza Norma Yunes: Muy interesante, a correr se ha dicho, si no se puede correr se puede caminar..... EROSKI CONSUMER: Buenos das Norma y Cristina, esa es la actitud! :-)

Cdigo de colores para elegir los alimentos


Una iniciativa del Hospital General de Massachusetts, de la Escuela Mdica de Harvard, pretende inducir a travs de un experimento la eleccin de alimentos saludables en perjuicio de los ms grasos y azucarados a travs de un cdigo de colores. Con verde se identificaron los alimentos ms saludables, el amarillo sirvi para agrupar los alimentos algo menos nutritivos y el rojo indicaba los poco o nada aconsejados. De verde se etiquetaron las frutas, las verduras, el agua y las bebidas no azucaradas y los emparedados de carnes magras. De amarillo se sealaron los alimentos con menos valor nutritivo, como batidos de leche y frutas edulcoradas. De rojo pintaron los envoltorios de los productos ricos en grasas, en grasas trans y las bebidas azucaradas. Los resultados fueron rotundos: en esta primera fase, la venta de todos los productos de color rojo disminuy un 9,2%, mientras que la de alimentos saludables aument un 4,5%, una cifra que se coloc en el 9,6% en el caso de las bebidas verdes. Ms informacin en www.consumer.es/alimentacion

Consejos para ser ms ecolgicos en el trabajo


Trabajar de forma ecolgica es bueno para el medio ambiente, mejora la productividad y ahorra dinero. A continuacin, se dan unas recomendaciones sencillas de asumir que conseguirn empresas y trabajadores ms verdes, sostenibles y competitivos: - Reducir, reutilizar y reciclar: usar el papel por las dos caras, enviar mensajes por Internet e imprimir lo mnimo, reutilizar los sobres y cajas y poner papeleras diferenciadas para reciclar papel, plsticos y orgnicos, etc. - Ahorrar energa y agua: apagar el ordenador (como mnimo la pantalla) u otros equipos si no se utilizan, caminar a pie en vez de utilizar el ascensor, utilizar electrodomsticos, equipos de oficina, bombillas, etc. de bajo consumo y usar la climatizacin solo cuando sea necesaria. - Viajar de forma sostenible: los desplazamientos del domicilio al lugar de trabajo son una de las causas ms importantes de atascos, ruidos, contaminacin, etc. en las ciudades. Por ello, es preferible ir al trabajo a pie, en bicicleta o en transporte pblico. - Teletrabajar: Las empresas que incorporan el teletrabajo reducen costes y ayudan al medio ambiente. Ms informacin en www.consumer.es/medio_ambiente

Cmo influye el ejercicio fsico en la esperanza de vida


Una carrera de una o dos horas a la semana aumenta la esperanza de vida en 6,2 aos en hombres y en 5,6 aos en mujeres. Estos son los datos del estudio Copenhagen City Heart presentado en Dubln en el congreso EuroPrevent 2012, impulsado por la Sociedad Europea de Cardiologa. Esta investigacin fue iniciada en 1976 y ha seguido a 20.000 hombres y mujeres de entre 20 y 93 aos. Como afirman los autores, no es necesario demasiado esfuerzo para observar un claro beneficio. Este tiempo (hora o dos horas) a la carrera debe realizarse a ritmo suave o intermedio, hasta quedarse ligeramente agotado. Los investigadores compararon la mortalidad en 1.116 hombres y 762 mujeres corredoras con individuos no corredores. Los resultados revelan que, en el periodo de seguimiento (un mximo de 35 aos), se registraron 10.158 fallecimientos entre los individuos que no practicaban carrera y solo 122 entre los que s lo hacan. Ms informacin en www.consumer.es/salud

El cuenco de la comida del perro: cmo elegir el material adecuado


Los comederos para perros se fabrican con distintos materiales y no todos son igual de saludables para el animal. Los comederos de plstico son sencillos de lavar, pero pueden originar alergia; los comederos de cermica son porosos y no siempre se limpian con facilidad; los cuencos de acero inoxidable son una opcin limpia y resistente a la corrosin. A continuacin se enumeran una serie de consejos en la eleccin del material: - El comedero de cermica es una opcin atractiva, pero este es un componente poroso que no se limpia con facilidad. Hay un riesgo de rotura. - El cuenco de acero inoxidable es muy resistente a la corrosin. - Si el perro ingiere el alimento de forma desordenada, es adecuado elegir un recipiente con un borde elevado, que evite las salpicaduras. Ms informacin en www.consumer.es/mascotas

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Los responsables de la revista EROSKI CONSUMER atendemos directamente las inquietudes, EROSKI CONSUMER, RESPONDE Los responsables de la revista EROSKI CONSUMER atendemos las inquietudes, sugerencias e impresiones de los lectores sobre los contenidos de la publicacin. Su opinin es muy valiosa para nosotros y queremos contar con su colaboracin para mejorar.

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los expertos nutricionistas


DE EROSKI CONSUMER RESPONDEN
Se hABlA de loS ConSejoS del meS

He odo decir que una persona sana puede comer ms de cuatro huevos a la semana, no es excesivo?
El consumo de tres o cuatro huevos por semana (alguno ms en caso de situaciones que exijan mayores requerimientos energticos) se acepta como una cantidad saludable de consumo. El huevo como alimento de referencia en calidad proteica sirve de alternativa nutricional y gastronmica a otras fuentes de protena animal como pueden ser los pescados y las carnes magras. Esta recomendacin de consumo queda reflejada en la Gua de la Alimentacin Saludable de la Sociedad Espaola de Nutricin Comunitaria (SENC), el documento de referencia en relacin a las raciones y frecuencia recomendada de alimentos. En el momento de planificar los mens y ajustarse a las raciones recomendadas hay que tener en cuenta las distintas formas en las que pueden presentarse los huevos; fritos, en tortilla, revueltos o como ingrediente de otros platos no tan fciles de identificar o cuantificar como son flanes, natillas, crepes, salsas tipo mayonesa, bizcochos, bollera, repostera y galletera, etc.

La poblacin espaola se aleja de la dieta equilibrada


Se confirma la tendencia alcista de la obesidad, que en Espaa alcanza a una de cada cuatro personas, y se constata una desviacin de la dieta de la poblacin espaola con respecto a las recomendaciones actuales de consumo. Estas han sido algunas de las conclusiones ms relevantes que se manifestaron en las I Jornadas Cientficas de Nutricin y Salud Kelloggs, celebradas en el Colegio Oficial de Mdicos de Madrid. En este encuentro se expusieron los datos del Estudio Dieta y Riesgo de Enfermedades Cardiovasculares en Espaa (DECRE), segn el cual hay ms casos de obesidad, pese a que la poblacin ingiere unas 250 caloras menos que hace dos dcadas. El Dr. Joan Quiles, Coordinador del rea de Nutricin Comunitaria de la Universidad Europea de Madrid (UEM) asegur que la obesidad constituye una pandemia a nivel mundial. En el caso concreto de Espaa hemos duplicado las cifras de obesidad en los ltimos 20 aos, subray.

Comer sin huevo: ideas prcticas para el da a da


Hay personas que no comen huevos por conviccin, porque siguen una dieta vegetariana en la que prescinden de todo tipo de alimentos de origen animal, y tambin otras que no lo hacen porque este alimento les provoca alergia o algn tipo de intolerancia alimentaria. En cualquier situacin, seguir una alimentacin sin huevo no resulta fcil. No obstante, el ingenio y el saber culinario hace que la cocina se reinvente con alternativas a los platos tpicos que llevan huevo. Algunas ideas: Mayonesa con leche: el huevo se sustituye por leche y el resto de los ingredientes son iguales, aceite, vinagre o zumo de limn y sal. Las proporciones son por cada medio litro de aceite, 100 ml de leche y vinagre y sal a gusto. El modo de elaboracin es sencillo: en un vaso de la batidora se dispone la leche, la sal y un poco de zumo de limn o vinagre. Se bate la mezcla y cuando espese la emulsin se agrega, poco a poco, y sin dejar de batir, el aceite hasta formar una salsa cremosa y compacta. Tortilla de patata sin huevo: se sustituye el huevo por una mezcla de harina de garbanzo y agua hasta conseguir una textura similar o un poco ms espesa que la del huevo batido. Se fren las patatas y, cuando estn fritas, se retiran del aceite, se escurren y se aaden a la mezcla anterior. Se procede a elaborar la tortilla de patata al modo tradicional, aadiendo la masa en la sartn antes untada con un poco de aceite bien caliente. Se baja el fuego para que se cocine poco a poco y se sirve caliente. Rebozados sin huevo: el rebozado se consigue con una mezcla de harina, pan rallado y zumo de naranja.

ABC de lA nutriCin

Histamina
Molcula imprescindible para la vida, pero que puede ser origen de intolerancias o de alergias alimentarias. Al consumir un alimento problemtico en este sentido (pescados, quesos y embutidos, en especial) las clulas del organismo pueden generar ms histamina. Si el mecanismo de produccin de histamina es mediado por IgE (inmunoglobulina E), se trata de una alergia alimentaria o alergia por medicamentos o por neumoalrgenos (plenes, caros, hongos...)-. Si el mecanismo del aumento de la histamina orgnica no es mediado por IgE, se trata de una histaminosis alimentaria no alrgica (HANA). Es un tipo de intolerancia alimentaria asociada a sntomas variados (jaquecas, migraas, hinchazn abdominal, estreimiento, diarrea, calambres musculares e incluso abortos de repeticin, entre otros) para la que el nico tratamiento es una dieta teraputica.

Cuando se hace un caldo, qu nutrientes pasan al agua y cules se quedan en los alimentos? El objetivo de la consulta es saber si los caldos son adecuados para bebs y nios o no tienen suficiente valor nutricional.
El valor principal de los caldos es su contenido en agua que ayuda a hidratar el organismo. Segn los alimentos que se utilicen en su elaboracin, los caldos se enriquecen en sales minerales y algunas vitaminas solubles en agua que pasan de los vegetales u otros alimentos al caldo durante la coccin, y de algunas protenas solubles procedentes de las carnes o el pescado. No obstante, la forma de elaborar el caldo influye en su valor nutricional, si bien la suma de nutrientes (protenas, grasas, carbohidratos, sales y vitaminas) no suelen superar el 3% del peso, mientras que el resto es agua. Por tanto, en general, los caldos no aportan una cantidad relevante de nutrientes y mucho menos, de caloras. Para obtener un caldo ms sustancioso conviene aadir los alimentos al agua fra de forma que necesiten una coccin ms larga y en ese tiempo pasen ms nutrientes solubles al caldo. El rehogado previo de las hortalizas (cebolla, zanahoria, calabaza, acelgas, espinacas, tomate) da ms sabor al caldo y si los ingredientes se baten, adems de espesar, el caldo resultante adquiere un color ms llamativo y es ms nutritivo.

Colorada, gustosa y antioxidante sanda


La sanda es una de las mejores fuentes de licopeno, el pigmento que da el color rojo identificativo a esta fruta de verano y que es, adems, un antioxidante natural. Su consumo es idneo durante los meses veraniegos para proteger la piel del efecto oxidante del aire, el agua clorada de las piscinas y los rayos del sol. Adems, en la composicin de la sanda se ha detectado citrulina, un aminocido que se metaboliza a arginina, el sustrato utilizado en la sntesis de xido ntrico que desempea un papel esencial en la salud cardiovascular. Por tanto, comer sanda, adems de apetecible y refrescante, es bueno para la salud del corazn. Esta fruta, ms consumida como postre, tambin sirve para elaborar originales entrantes y primeros platos refrescantes como los siguientes: 1 Gazpacho de sanda: se bate la fruta con el resto de ingredientes tpicos del gazpacho como tomate, pimiento verde, ajo, aceite de oliva virgen, un poco de vinagre y sal y miga de pan. 2 Sopa fra de sanda con yogur, servida dulce o salada con un toque de sal y pimienta recin molida. 3 Zumo de sanda y naranja. 4 Granizado de sanda y limn. 5 Sorbete de sanda con naranja y limn y un toque de canela. 6 Sanda rellena de frutas de temporada. 7 Brocheta de sanda con meln, pera y pia.

El objeto del Consultorio Nutricional es ofrecer una respuesta a las dudas que pueden surgir a los consumidores sobre cualquier aspecto vinculado con la alimentacin, nutricin y diettica. Nuestros expertos nutricionistas seleccionarn de entre todas las cuestiones que lleguen a travs del consultorio on line, disponible en www.consumer.es/alimentacion, dos consultas, que se respondern en esta seccin de la revista...

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gua de compra helados

Al rico helado

Son un placer nutritivo, calricos y con bastante azcar, pero compatibles con una dieta equilibrada

Los helados son para el verano, aunque timidamente se consolida la tendencia de consumirlos durante todo el ao, tal y como sucede en otros paises. Ahora bien, seguimos prefiriendo degustarlos cuando el sol aprieta. De fresa, chocolate, nata, vainilla, leche merengada y tuttifruti. sta era la escueta variedad de sabores que se ofrecan en las tradicionales heladeras no hace an tanto tiempo. Hoy necesitaramos buena parte de esta pgina solo para enumerar el interminable listado de formas, sabores y colores con los que se venden los helados. Legalmente, hay hasta seis denominaciones pero la prctica comercial da lugar a otras tantas: adems de las ms tpicas, en el mercado hay adems helados sin azcar, sin fructosa, sin conservantes, sin saborizantes, con menos aire incorporado, con menos grasa, con menos caloras,

con un mnimo de frutas, helados de autor Su oferta aumenta ao tras ao, por lo que la eleccin se hace cada vez ms difcil. En este mar de helados, el consumidor no siempre sale airoso en la tarea de seleccionar el que ms le convenga. Muchas veces, se elige ms por impulso que por conocimiento. Para arrojar un poco de claridad en el asunto, EROSKI CONSUMER presenta en esta nueva Gua de Compra las claves para conocer las diferencias entre unos y otros y sus distintas propiedades.

No es uNa golosiNa, siNo uN alimeNto


El helado constituye un triunfo de la tecnologa de los alimentos. Lo que muchos no saben es que el principal ingrediente en la mayora de los casos es el aire, cuya adicin convierte la elaboracin en un sistema muy complejo. Sin aire, el helado sera una bola sin consistencia. La aireacin crea unas burbujas que quedan rodeadas por grasa emulsionada con una red de diminutos cristales de hielo. Esta estructura es la textura de espuma semislida que aprecia el consumidor. La composicin de los helados es muy diversa: segn los ingredientes empleados en su elaboracin, sus caractersticas energticas y nutritivas sern unas u otras. Los helados son sabrosos, nutritivos y perfectamente compatibles con una dieta equilibrada pero no deben ser considerados como un aperitivo para tomar a cualquier hora del da con el fin de disfrutar de su sabor o de combatir el calor. En general, los helados elaborados con leche o grasa no lctea -dos de los grandes grupos en la
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familia de los helados- tienen un elevado aporte energtico (atencin especial, personas obesas), de azcares (precaucin en el caso de las diabticas) y de grasas (la mayor parte saturadas, las que aumentan la incidencia de enfermedades cardiovasculares). Esto obliga a consumir los helados preferentemente como postre y, siempre, en cantidad moderada. Se trata de que puedan formar parte de un plan de alimentacin equilibrado. Recordemos que en lneas generales, los helados aportan en torno a 220 caloras cada cien gramos (en el caso de los de agua -polos y sorbetes-, 70) es decir, el doble o ms que otros postres lcteos dulces como el arroz con leche, los yogures, flanes o natillas. Una opcin interesante es elegir las presentaciones de helado menos grasas y menos azucaradas o si no es posible, la alternativa debe ser consumirlos en cantidades moderadas y no con demasiada frecuencia.

gua de compra helados

HelaDos para toDos


Dada la gran diversidad de tipos de helados, la presente Gua los ha clasificado, segn su composicin nutricional, en cuatro grupos: helados preparados a partir de leche, grasa no lctea, agua (polos, sorbetes, granizados...) y por ltimo, helados especiales sin azcares aadidos.

De grasa no lctea
sabas que adems, de los elaborados con leche en el mercado abundan los helados hechos con grasa no lctea y de origen vegetal? En la mayora de ocasiones, algunos fabricantes emplean aceites vegetales, como las de palma o coco, que sustituyen a la grasa procedente de la leche. En esta clase de helados el porcentaje mnimo de cidos grasos representa el 5%. Sin embargo, conviene prestar atencin al etiquetado de estos productos ya que es habitual que las grasas pese a ser de origen vegetal, procedan de aceites o grasas parcialmente hidrogenadas (cidos grasos trans): su consumo frecuente es an ms perjudicial que el de las grasas saturadas, ya que aumentan el colesterol malo (LDL) y disminuyen el bueno (HDL). Conviene saber. Los consumidores deben tener claro que cuando un fabricante no identifica la grasa que usa, cabe la duda ms que razonable de que esta sea hidrogenada. Interesa por tanto, revisar la etiqueta del helado y elegir, siempre que sea posible, aquellos que especifiquen el tipo de grasa utilizada. Otra de los gestos que merece la pena interiorizar es el de menos es ms. Los helados son calricos y su consumo no debe ser tan frecuente como a muchos les gustara. Pero no por ello se debe renunciar a un momento de indulgencia y a darse una pequea concesin. Una manera de conseguir el objetivo es recurrir a los pequeos formatos. Por ejemplo, un Magnum Mini Almendras (50 g de helado) proporciona 180 Kcal, menos del 10% de las necesidades energticas diarias para un adulto con una dieta de 2.000 Kcal.

Una opcin interesante es elegir las presentaciones menos grasas y menos azucaradas

De leche
sabas que la grasa, en este caso procedente de la leche, confiere al helado sus peculiares caractersticas organolpticas: cremosidad, sabor y textura? El contenido graso de los helados depende, obviamente, de qu ingredientes grasos contiene el helado en cuestin y de su cantidad. La reglamentacin espaola de helados los clasifica de acuerdo a unos parmetros mnimos de deteminados componentes. Uno de ellos es la grasa. En los helados de crema, el ingrediente bsico es la nata o crema de leche. Su contenido en grasa de origen lcteo es ms alto que en el resto de helados, un mnimo de 8%, mientras que en los helados de leche entera -cuyo principal ingrediente es la leche entera- es de 2,5% y en los de leche desnatada (la que ha sido privada parcial o totalmente de su contenido graso natural) un 0,3% de grasa lctea. Si bien, la norma estipula unos porcentajes mnimos para poder dar al helado un nombre u otro, dentro de una misma denominacin existen importantes diferencias de contenido entre las distintas marcas.
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De agua
sabas que efectivamente los polos y sorbetes son casi todo agua? Este es el ingrediente principal en la elaboracin de los helados de agua, constituye el 85-90% de su composicin, por lo que este tipo de helados posee un escaso aporte calrico (en lneas generales, alrededor de 70 caloras por 100 ml) si se comparan con los helados de crema o leche (de 200 a 250 caloras por 100 ml) cuyo contenido en agua es del 50-60%. En cuanto a la presencia de vitaminas y minerales, sta es prcticamente inexistente en los helados cuya base es el agua. En algunos casos se emplea zumo de fruta para la elaboracin de los mismos, sobre todo en los polos de limn, sin embargo, la cantidad es escasa, de alrededor del 3-5%, por lo que estos alimentos no pueden considerarse fuente de vitaminas, minerales o fibra. Los sorbetes, por el contrario, contienen al menos un 15 % de frutas, por lo que su contenido de vitaminas procedentes de la fruta es sensiblemente superior, si bien dista mucho de la cantidad de vitaminas presentes en una fruta fresca.
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Conviene saber. En los helados de leche (ya sean de crema, de leche entera o desnatada), al ser los ingredientes grasos de origen lcteo, conviene saber que aportan una mayor cantidad de grasa saturada. De hecho, el perfil lipdico de estos helados (demasiada proporcin de saturados en su grasa) es una de sus principales asignaturas pendientes y lo que hace desaconsejable su consumo de manera muy frecuente o en grandes cantidades. Por ejemplo, un racin del helado de vainilla de EROSKI SeleQtia, la marca gourmet de la cadena (avalada por la Unin Espaola de Catadores), contiene un 18% de grasa saturada (3,5 g). Si se compara con lo que aportan otros productos con mayor presencia en nuestra dieta, como un yogur griego (35%, 6,9 g) la cifra se relativiza. No obstante, el consejo diettico en ambos casos es el mismo: mesura y moderacin.

Conviene saber. Los helados de hielo no contienen grasa ni colesterol ya que en su elaboracin no se utiliza nata ni leche, y por esta misma razn tampoco contienen protenas, nutrientes que s estn presentes en los helados de crema. Por lo tanto, el valor calrico de los helados de hielo depender de la cantidad de azcar utilizada en su elaboracin, que en contra de lo que muchos pueden creer es bastante elevada. El motivo es el siguiente: el fro disminuye la percepcin de los sabores y produce una ligera anestesia en las terminaciones gustativas, por lo que se aade ms cantidad de azcar a los helados de agua para as poder disfrutar al mximo de su sabor. Un popular Calippo de fresa aporta 18 g de azcar, 21 si es de Cola. Tomar uno de estos sorbetes cubre el 20% de las necesidades diarias de azcar de un adulto. Aunque los helados de agua tienen bajo aporte calrico y no contienen grasa ni colesterol, su contenido en azcar y aditivos artificiales los convierte en alimentos a consumir de forma espordica. Tienen la ventaja de refrescar en el momento en los das de calor, y ayudan a beber lquidos a quienes son reacios a tomar agua.

Helados: bajo control


>Cuando se haCe la Compra, dejar la del
helado para momentos antes de pasar por caja. Y llevarlo lo antes posible al frigorfico. tar los helados a casa.

gua de compra helados

>saCar a la mesa la Cantidad justa de


helado: evitemos que pase mucho tiempo fuera del frigorfico.

>emplear bolsas trmiCas para transpor>en el Congelador, conviene conservarlos


a una temperatura igual o inferior a -18 C.

>una vez separada la raCin, para

>Fijarse en las etiquetas de composicin

congelarlo de nuevo en condiciones ptimas hay que hacerlo en envases cerrados y en un congelador limpio y sin placas de hielo; stas aumentan las probabilidades de contaminacin. tante de riesgo en los helados es la cristalizacin. Si se perciben pequeos cristales de hielo en el producto, estos revelan una rotura de la cadena de fro que favorece el crecimiento de microorganismos y la ingesta del alimento puede ser peligrosa.

e ingredientes, en las que figura la fecha de caducidad, el modo de conservacin y los componentes con los que est elaborado el helado. esto es: sacarlo unos minutos antes del congelador para que llegue a la mesa una temperatura ptima de consumo y algo ms blando para que la sensacin al paladar sea ms grata.

>el parmetro indiCador ms impor-

>antes de servir, atemperar el helado,


sin azcares aadidos
sabas que otra de las principales marcas de identidad de los helados es su aporte, considerable eso s, en azcar? Su contenido en azcares representa en general, entre el 15% y el 35% del producto, o lo que es lo mismo: 1 sobre de azcar por cada 50 gramos o 2 bolas de helado. Por ejemplo, en los helados de leche, al azcar propio de la leche (lactosa) se suma el azcar comn (sacarosa) aadido, y otros, como el jarabe de glucosa y/o de fructosa, la glucosa o dextrosa. Conviene saber. La consecuencia ms visible, entre otras, de un consumo excesivo de azcares en la dieta es el aumento de peso. Para intentar combatirlo, el mercado propone, aparentemente, distintas soluciones con las que atajarlo, tambin en la industria del helado. Nestl cuenta con una gama sin azcar aadido. Estos helados contienen nicamente el azcar presente de manera natural en sus ingredientes; lactosa, leche As, un sndwich de nata de esta gama (260 Kcal) aporta algo ms de 5 gramos de azcar. En ocasiones, los consumidores se pierden e interpretan este mensaje como menos calrico, lo que no siempre resulta cierto: algunos de estos productos son muy tiles y cumplen su funcin para personas con el nivel de triglicridos elevado o para quienes deben o quieren vigilar la cantidad de azcar que ingieren. Pero puede suceder que su capacidad energtica sea similar e incluso superior al equivalente convencional.
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alimentacin

Pequeos pero matones


Los alimentos elegidos, la cantidad degustada y las bebidas de acompaamiento que componen el picoteo deben mantenerse en equilibrio con una alimentacin rica, placentera y saludable

os meses de verano, adems de ser para muchas personas los ms deseados, son los ms apropiados para sacarle el mximo partido a la casi infinita cesta de temporada, abundante en crujientes verduras y hortalizas, frutas dulzonas y carnosas y frescos pescados y mariscos. Durante estos meses el concepto de comida adquiere su significado ms ambiguo, ya que a todo le llamamos comer. Tomarse un bocadillo en la playa es comer, probar unas tapas es comer y refrescarse con un par de piezas de fruta tambin es comer. Sin embargo, este tipo de comida no es ms que picoteo. Un aperitivo es un bocado pequeo, con el que disfrutar y calmar el hambre entre horas o abrir el apetito justo antes de tomar la comida principal. Por ello, la presentacin en recipientes unitarios, de uso individual como mini boles, bandejas o cucharas pequeas, o servidos sobre pequeas

tostadas, ayuda a respetar la racin y a comer con mesura. Ante las mltiples posibilidades para elegir y preparar el aperitivo previo a la comida principal o como picoteo para tomar entre horas, no hay excusa para limitarse a los fritos (croquetas, gambas y similares), los preparados con salsas grasas, tipo patatas bravas, o las tpicas tortillas de bares, restaurantes y chiringuitos de playa. Tambin se puede ir de picoteo sin poner en peligro nuestra salud.

Vinagretas para abrir el apetito

Los encurtidos son alimentos que resultan tnicos y estimulantes por su cualidad de abrir el apetito y son ligeros en su aporte calrico. Los revueltos de encurtidos que mezclan cebolletas, pepinillos, zanahoria, coliflor y las aceitunas son una buena propuesta para tomar algo mientras se espera a la comida principal. Su ingesta favorece la secrecin de jugos gstricos y prepara al estmago para la digestin de la comida posterior.

Aperitivos con sabor marino

El secreto para disfrutar de un buen aperitivo con productos del mar se halla en escoger los pescados y los mariscos bien frescos. As, el gustoso sabor a mar ser el preponderante y no habr necesidad ni pretexto para acompaar el pescado con salsas grasas tipo mayonesas, salsa rosa, trtara o alioli. Este tipo de grasas, adems de multiplicar
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las caloras, enmascaran el sabor natural del producto. Un montadito compuesto de un taco de bonito o atn en aceite o escabeche sobre medio huevo duro o rodaja gruesa de patata cocida, con un langostino o una anchoa y una aceituna, es un buen aperitivo. El atn puede sustituirse por sardinas o anchoas o por un enrollado de salmn o bacalao ahumado. Bocados de Frutos del mar: la temporada veraniega es perfecta para preparar o para escoger como aperitivo en el bar una cazuela de chipirones encebollados, de mejillones o almejas en su diversidad de preparaciones ligeras (al vapor, con salsa picante, marinera, salteadas con ajillos y perejil ), de salpicn de cangrejo o de marisco aderezado con una refrescante vinagreta. Anchoas, sardinas y bonito estn en plena temporada. Estos pescados saben deliciosos y refrescantes si se toman fros marinados con antelacin, en escabeche o a la brasa. Pats para untar: los pescados desmenuzados y triturados, tal cual o suavizados con tomate, berenjena o pimiento rojo, queso fresco o tofu y aderezados con limn, dan lugar a sabrosos pats para untar. El pulpo cocido permite preparar en poco tiempo platos fciles como salteado con verduras o a la vinagreta, pulpo a la gallega... que sirven como picoteo veraniego.

Deliciosas y ligeras como aperitivo son las mini brochetas de langostinos, intercaladas con rape o con pulpo, o las de sepia con ajillos y perejil que tan bien combinan con salmn.

MoMento de placer consentido


Mantener la costumbre de tomar algo antes de comer aunque se est a dieta es sano para el cuerpo y la mente, ms an si se vive como un momento de encuentro entre amigos o familiares esperado y placentero. Los expertos en psicologa aseguran que uno de los pilares para ser constante y estar convencido en seguir con un plan de alimentacin saludable, preventivo o teraputico segn el caso, es mimar el espacio emocional. No obstante, como en todo, el tipo de alimentos escogidos para el picoteo, la cantidad degustada y las bebidas de acompaamiento tendrn que tener en su composicin, coherencia y sentido con una alimentacin saludable, rica y placentera, pero sin que reste puntos a lo saludable. Entre el picoteo, todas las propuestas planteadas encajan dentro de un plan de alimentacin sano, equilibrado, gustoso y apetecible para todas las personas y todas las preferencias. Respecto a las bebidas, hay que pensar en la mejor eleccin. A continuacin, se detallan algunas propuestas: - Agua, bien fresca, con hielo o con burbujas, al natural o aromatizada con unas rodajas de limn o naranja. - Limonada o naranjada casera elaborada con agua fresca (puede ser agua con gas), zumo de frutas y fruta troceada o en rodajas, sin azcar - La tnica es una bebida que por su contenido en quinina resulta aperitiva, pero tiene el inconveniente de tener tanto azcar y tantas caloras como cualquier refresco. Se pueden escoger las versiones light que no llevan azcares aadidos. - Una copa de un buen vino tinto, un corto de cerveza, un poco de sidra o una copita de cava extra brut o brut nature, son las opciones escogidas entre las bebidas alcohlicas de baja graduacin para acompaar al aperitivo, si no hay contraindicacin mdica o diettica.

Brochetas con doble gusto dulces y saladas

Las frutas de temporada son tan dulces que sirven de base para elaborar refrescantes polos naturales, granizados o helados mezclados con yogur. Estas recetas se convierten en unos frescos aperitivos veraniegos que ayudan a calmar la sed y el apetito a deshoras. Si se pretende hacer brochetas y solo se eligen frutas el resultado es un aperitivo dulce, salvo que las frutas se hayan marinado con pimientas y una vinagreta con el punto justo de cido. De esta original forma, las frutas troceadas como fresas, melocotones, peras maduras o manzanas, sirven para intercalarse con alimentos salados. Un ejemplo es la brocheta de pollo picante con fresas marinadas o la que intercala pollo o solomillo de cerdo con hortalizas (calabacn, pimiento, tomates cherry) y se acompaa de crema de manzana.

Cctel de frutos secos y frutas desecadas

El consejo sano es tomar, incluso a diario, un puado de frutos secos al natural (en peso ronda los 25 gramos). Por ello, servir como aperitivo un cctel de frutos secos y frutas desecadas, o unos cacahuetes con cscara, es la manera sencilla de cumplir con esta recomendacin.
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economadomstica

La seguridad no se va de vacaciones
Dejar las persianas de casa entreabiertas, no informar del viaje en las redes sociales y no perder de vista el equipaje son normas bsicas para prevenir posibles robos

os amigos de lo ajeno no veranean, al menos en julio y agosto. Es en estos meses cuando hay que extremar las precauciones, tanto en la propia vivienda, como durante el viaje y en el lugar de vacaciones. Los datos no engaan: segn refleja el Balance de criminalidad, publicado por el Ministerio del Interior, en el primer trimestre de 2012 se han producido 31.851 robos con fuerza en viviendas, lo que supone un 22,3% ms que en el mismo periodo del ao pasado. Y se presume que estos porcentajes aumenten durante las vacaciones de verano. Las nicas comunidades en las que ha disminuido el ndice de robos entre enero y marzo son Pas Vasco y la ciudad autnoma de Melilla. Por ello, se aconseja adoptar una serie de medidas de seguridad en vacaciones.

Mientras se permanece en la vivienda

En funcin del presupuesto domstico, conviene instalar en casa la mayor cantidad posible de sistemas de seguridad: puertas blindadas, rejas, cerramientos de terrazas, alarmas, etc. Colocar una puerta blindada o acorazada puede costar entre 800 y 1.800 euros con instalacin incluida. Ante la presencia de personas en actitud sospechosa que merodean por los alrededores de la vivienda, lo mejor es avisar a la Polica. Antes de abrir la puerta hay que comprobar por la mirilla quin llama. Accionar el portero automtico a desconocidos compromete la propia seguridad y la del resto de los vecinos. En este sentido, la instalacin de un vdeo-portero refuerza la seguridad del edificio. Conviene tener cautela ante supuestos empleados del servicio de suministros (agua, gas, electricidad, etc.) que acuden al domicilio. Hay que solicitarles la identificacin y mantenerlos fuera de casa mientras se hace la comprobacin. Aunque solo se vaya a salir unos minutos, se aconseja cerrar las ventanas y utilizar todas las medidas de seguridad de las que se disponga. No se debe dormir con las ventanas y balcones totalmente abiertos. La

mayora de los robos nocturnos en viviendas con personas en su interior se producen entre la una y las tres de la madrugada, cuando el sueo suele ser ms profundo. Si se reside en zonas aisladas, un perro adiestrado puede ser muy til frente a los ladrones.

Al salir de vacaciones

No hay que divulgar el proyecto del viaje, el peligro de informar sobre los destinos y fechas de las vacaciones en las redes sociales es muy alto. Las compaas aseguradoras recomiendan que se deje algo de ropa tendida y que no se bajen totalmente las persianas para que parezca que la casa est habitada.

Las puertas, ventanas y balcones, y los accesos desde el garaje o el jardn son los puntos ms vulnerables para acceder a una vivienda. Por ello, deben quedar totalmente cerrados. Recomendaciones para asegurarlos: Si hay un acceso directo al domicilio desde el garaje, esta puerta debe tener las mismas medidas de seguridad que la principal de entrada a la casa. Las ventanas que pueden ser accesibles desde el exterior sin gran dificultad, tienen que estar cerradas y si es posible, protegidas por rejas. Se aconseja instalar un sistema de alarma cuando se trata de una vivienda unifamiliar, una planta baja o un tico. Una alarma en el domicilio dificulta la intrusin de ladrones y, adems, suele abaratar el precio de la pliza del seguro del hogar entre un 15% y un 20%. Conviene informar a algn vecino de que la vivienda se va a quedar vaca para que, si oye ruidos o movimientos extraos, avise a la Polica. Adems de dejarle un telfono de localizacin, una persona de confianza debe encargarse de recoger la correspondencia para que no se acumule en el buzn. Nunca se debe colocar la llave bajo el felpudo o en una maceta, ni dejar en la puerta una nota que indique la ausencia del domicilio.

Durante el viaje y en el lugar De Destino


Lo ms adecuado es viajar con todos los documentos de identificacin personal (DNI o pasaporte) y la tarjeta de la Seguridad Social.

Los ladrones, aunque tambin roban objetos de valor, prefieren el dinero en metlico. Por ello, conviene no tener mucho dinero, ni demasiadas joyas en casa. Se pueden depositar en cajas de seguridad bancarias o bajo la custodia de personas de confianza. No se debe guardar el talonario de cheques junto a otra documentacin en la que aparezca la propia firma.
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No se debe llevar encima grandes cantidades de dinero en efectivo. Es mejor utilizar tarjetas de crdito, cheques de gasolina, etc. Cuando se usa el vehculo hay que evitar dejar objetos de valor a la vista. En el aeropuerto, nunca se debe facturar como propio el equipaje de personas desconocidas. Si se viaja en tren o autobs hay que vigilar las maletas, especialmente en las paradas intermedias. En la habitacin del hotel o en el apartamento no se debe dejar a la vista dinero u otros objetos de valor. Es preferible alquilar una caja de seguridad. Hay que desconfiar de los requerimientos de desconocidos (avisos de manchas en la ropa, indicaciones de averas en el coche, etc.) y no participar en juegos de azar en la calle ya que, generalmente, se trata de timos.
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AnAlizAdA lA AccesibilidAd de un recorrido por lA ciudAd, viAje en Autobs urbAno y visitA A un centro deportivo municipAl en 18 cApitAles del pAs

afondo

Una de cada tres ciudades an conserva barreras arquitectnicas


para ser accesible
Las mayores deficiencias para una persona en siLLa de ruedas se haLLaron caLLejeando y en Los centros deportivos municipaLes con piscina

Se imagina la vida en una silla de ruedas? Acciones como dar un paseo por su ciudad o subirse a un urbano se convierten en grandes pruebas que superar cada da. En Espaa, un 6% de la poblacin padece algn tipo de discapacidad que afecta a su movilidad. EROSKI CONSUMER ha querido comprobar si este colectivo de personas puede realizar tres actividades cotidianas para el resto de la poblacin como hacer un recorrido por la ciudad (de un mximo de 20 minutos), desplazarse en autobs (se tomaba una lnea al azar) y nadar en una piscina municipal. Para ello, tcnicos de la revista han hecho estas visitas durante el mes de mayo acompaados por una persona en silla de ruedas en 18 capitales del pas: A Corua Alicante, Barcelona, Bilbao, Cdiz, Crdoba, Granada, Madrid, Mlaga, Murcia, Oviedo, Pamplona, San Sebastin, Sevilla, Valencia, Valladolid, Vitoria y Zaragoza. Para ello, se ha contado con la valiosa colaboracin de numerosas organizaciones de usuarios con dificultades de movilidad (listado disponible en www.consumer.es). La conclusin ms evidente del informe es que aunque en los ltimos aos las ciudades se han esforzado en adaptarse a las necesidades de accesibilidad de las personas en silla de ruedas, an queda mucho camino por recorrer. Y es que la calificacin final del estudio ha sido de aceptable. Esta nota vara en funcin de las ciudades: mientras Pamplona y San Sebastin aprueban con un muy bien; las peores evaluaciones fueron las de Bilbao, Mlaga y Sevilla, las tres con un regular. A Corua, Cdiz y Oviedo se quedaron en el aceptable; y Alicante, Barcelona, Crdoba, Granada, Madrid, Murcia, Valencia, Valladolid, Vitoria y Zaragoza superaron el examen con un bien.
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AccesibilidAd en lAs ciudAdes

afondo

Callejear por la ciudad no es tan fcil como parece. Las personas con movilidad reducida siguen encontrando obstculos y barreras arquitectnicas que se lo impiden. As lo ha comprobado EROSKI CONSUMER durante el recorrido, de 10 a 20 minutos, en diferentes zonas de las 18 ciudades. Los trayectos obtuvieron una nota final de aceptable, aunque las calificaciones varan de una ciudad a otra. Los de Pamplona, San Sebastin y Valladolid fueron accesibles y se valoraron con un muy bien. No as los de A Corua, Cdiz y Sevilla, donde fueron de regular. Adems, mientras los recorridos en Barcelona, Bilbao, Crdoba, Madrid, Oviedo, Valencia y Zaragoza lograron un bien; los de Alicante, Granada, Mlaga, Murcia y Vitoria se quedaron en el aceptable. Durante los recorridos, los tcnicos de la revista y sus acompaantes en silla de ruedas comprobaron que en la mitad de las ocasiones, en algunas zonas el pavimento no era estable: adoquines levantados, baldosas rotas y sueltas, baches, agujeros o socavones eran algunos de los problemas ms evidentes y que podan ocasionar situaciones de peligro; en especial, en A Corua, Barcelona, Bilbao, Cdiz, Granada, Oviedo, Sevilla, Vitoria y Zaragoza.

un paseo con barreras

El ancho mnimo de las aceras no se respetaba


en una de cada cuatro ocasiones

Es importante que cuando una persona en silla de ruedas pasea por la ciudad, la acera tenga una anchura de paso libre de obstculos igual o mayor a 120 centmetros. No se cumpla en una de cada cuatro ocasiones. Destaca la capital gaditana, donde se encontraron muchos obstculos que impedan el paso: papeleras, bancos, macetas, rejillas de ventilacin, sumideros o alcantarillas, sillas y mesas de los bares dificultaban en ocasiones el paso. En Mlaga, San Sebastin y Vitoria la acera y la calzada se encontraban al mismo nivel en todo el recorrido, pero no era lo habitual. Cuando esto ocurre, los bordillos no deben tener una altura superior a los 14 centmetros; en dos de cada tres recorridos esto era as. Al llegar a una interseccin es fundamental que la acera est rebajada y coincida con el nivel de la calzada; algo que no sucede en la mitad de las ocasiones. Por ejemplo, en Alicante la persona en silla de ruedas se vio obligada a seguir su camino por la calzada unos 20 metros hasta que encontr un vado con rampa y pudo subirse a la acera. Aun as, en los lugares donde haba un rebaje, tambin se encontraron fundamentalmente dos problemas: acababa en un pequeo escaln (en Granada y Valencia) o la rampa tena demasiado desnivel (Mlaga y Valladolid). Obviamente, la presencia de escaleras es uno de los impedimentos ms importantes; se encontraron en los recorridos de una de cada cinco ciudades. La instalacin de rampas es una medida para sortearlas, como se observ en A Corua, Cdiz, Murcia y Zaragoza; aunque en algunas de ellas se encontraron algunos defectos: la pendiente era demasiado pronunciada, no haba suficiente espacio para maniobrar

La accesibilidad del servicio debe comenzar en las paradas. Sin embargo, en el 22% de las que se visitaron no haba espacio suficiente para la silla de ruedas (en la de Alicante, Bilbao, Cdiz y Valencia). En una de cada cuatro se hallaron obstculos: en A Corua haba coches aparcados; en la ciudad bilbana un rbol estaba demasiado cerca de la marquesina; en la gaditana haba bancos; y en la ovetense, faltaban adoquines y haba un agujero peligroso. Aun as, en todas las ciudades, el pavimento de las paradas era estable y sin gravilla, arena o tierra suelta. Cuando lleg el autobs, se observ que el de Murcia y el de Valladolid no llevaban las pegatinas que indicaran que estuviesen adaptados. Eso s, todos contaban con la plataforma elevadora, rampa o piso bajo, aunque en Bilbao se atasc al principio. En Crdoba, tambin funcionaba, pero la rampa tena una pendiente muy pronunciada. A la hora de acceder al autobs, se comprob que las puertas de todos los vehculos analizados eran lo suficientemente anchas (con una anchura de al menos un metro). Aun as, cancelar o pagar el billete se converta en una odisea si no haba un acompaante en Bilbao, Cdiz, Crdoba, Granada, Madrid, Sevilla, Valencia y Zaragoza. En estos casos, la mquina canceladora se encontraba junto al conductor, es decir, lejos de donde acceda la persona con dificultades de movilidad. En la parte positiva cabe destacar que en todos los urbanos haba una zona adaptada para personas con silla de ruedas.

CIUDAD

A CoruA AliCAnte

caLificacin finaL de La accesibiLidad para personas en siLLa de ruedas, segn erosKi consumer
RECORRIDO(1) AUTOBS URBANO(2) Regular Aceptable Bien Bien Regular Bien Aceptable Bien Aceptable Aceptable Bien Muy Bien Muy Bien Regular Bien Muy Bien Aceptable Bien Aceptable Bien Muy Bien Bien Aceptable Muy Bien Aceptable Muy Bien Bien Muy Bien Bien Aceptable Muy Bien Muy Bien Bien Bien Bien Muy Bien Aceptable Bien CENTRO DEPORTIVO MUNICIPAL CON PISCINA (3) Aceptable Muy Bien Bien No es posible acceder Bien Bien Muy Bien Muy Bien No permiten acceder Bien Regular Bien Excelente No permiten acceder Muy Bien Aceptable Bien Muy Bien Aceptable CALIFICACIN FINAL(4) Aceptable Bien Bien Regular Aceptable Bien Bien Bien Regular Bien Aceptable Muy Bien Muy Bien Regular Bien Bien Bien Bien Aceptable

Los autobuses urbanos son un medio de transporte ms, aunque no parecen serlo tanto para las personas en silla de ruedas. Durante la visita, aseguraron que no lo utilizaban en exceso y menos sin alguien que les acompae. De hecho, dos de los acompaantes en silla de ruedas (en Bilbao y A Corua) reconocieron que nunca lo haban usado. Los problemas, en general, se centran en el mal funcionamiento de las rampas. Pese a esto, los trayectos en autobs que realiz EROSKI CONSUMER se valoraron con un bien. Las mejores calificaciones fueron las de Alicante, Cdiz, Granada, Mlaga, Pamplona, San Sebastin y Vitoria (muy bien); y A Corua, Barcelona, Madrid, Murcia, Sevilla, Valencia y Valladolid (con un bien). Las peores notas se quedaron en Bilbao, Crdoba, Oviedo y Zaragoza (un aceptable), aunque no hubo ningn suspenso.
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un viaje sin sorpresas

Son los centros deportivos municipales con piscina accesibles para todos? La calificacin media del estudio en esta tercera prueba fue de aceptable. Mientras que en San Sebastin logran un excelente; y en Alicante, Granada, Madrid, Valencia y Zaragoza obtienen un muy bien; en Barcelona, Cdiz, Crdoba, Murcia, Pamplona y Vitoria consiguieron un bien. Las notas ms bajas se quedaron en A Corua y Valladolid (aceptable), y Oviedo (regular). Merece la pena destacar los casos de Bilbao, Mlaga y Sevilla. Como en el resto de las ciudades analizadas, se accedi hasta la recepcin para pedir permiso y ver las instalaciones porque la persona en silla de ruedas tena la intencin de practicar natacin y quera comprobar primero si las instalaciones estaban convenientemente adaptadas. En Mlaga y en Sevilla no se permiti el acceso. En Bilbao, en cambio, fue imposible acceder al centro debido a la existencia de un escaln de unos 20 centmetros y 8 escaleras en el interior del edificio que impedan el acceso a la persona con dificultades de movilidad. Los em-

deporte para casi todos

BArCelonA BilBAo Cdiz CrdoBA GrAnAdA MAdrid MlAGA MurCiA oviedo PAMPlonA SAn SeBAStin SevillA vAlenCiA vAllAdolid vitoriA zArAGozA MEDIA

(1) Recorrido: Se realiz un recorrido por la ciudad de un mximo de veinte minutos. Durante el paseo, se analiz el estado del pavimento, la ubicacin del mobiliario urbano, as como de las seales. Tambin se tuvo en cuenta la altura de los bordillos, los pasos de peatones y la existencia de semforos y su accesibilidad. Igualmente se ha valorado que tanto escaleras como rampas sean accesibles (mesetas para descansar, colocacin de pasamanos, etc.). (2) Autobs urbano: Se tom un autobs de una lnea elegida al azar y se comprob la accesibilidad de la parada (si haba obstculos y suficiente espacio para maniobrar, si el pavimento era estable o resbaladizo, si las seales se lean con facilidad, si las mamparas de vidrio estaban protegidas y sealizadas) y del vehculo (llevaba una pegatina que sealase que estaba adaptado, contaba con plataforma elevadora que funcionase, la anchura de la puerta, la altura y situacin de las mquinas canceladoras y la actitud del conductor). (3) Centro deportivo municipal con piscina: Se eligi un centro con piscina al azar y se solicit que facilitasen informacin y mostrasen las instalaciones para comprobar si una persona en silla de ruedas tena facilidades para usarlas. Se analiz en primer lugar si haba plazas cercanas al edificio reservadas para personas con movilidad reducida. Despus, en la entrada del edificio, se comprob la accesibilidad de puertas y accesos, y en el interior la posibilidad de maniobrar y moverse en silla de ruedas dentro del edificio (si haba ascensores, rampas, etc.). Por ltimo, en la piscina, se comprob si haba vestuarios y aseos adaptados, as como sistemas de accesibilidad para entrar en ella. (4) Calificacin final: nota media final de los tres apartados anteriormente sealados.

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AccesibilidAd en lAs ciudAdes

afondo

La cara B de cada ciudad


A CORUA
Recorrido por la ciudad: Regular. Se produjeron situaciones de peligro por la falta de acondicionamiento y el trfico de una de las zonas. Esto oblig a la persona con movilidad reducida y su acompaante a cambiar de recorrido por el riesgo que suponan.

GRANADA
Recorrido por la ciudad: Aceptable. El pavimento era irregular y resbaladizo en algunas zonas. Aunque los bordillos estaban rebajados, haba uan diferencia de unos dos centmetros entre la calzada y la acera que complicaba el paseo. Adems, los pasos de peatones eran algo estrechos (el mnimo son 1,80 metros) en algunas zonas y las rejillas de ventilacin, sumideros o alcantarillas suponan un obstculo.

SAN SEBASTIN
Recorrido por la ciudad: Muy Bien. Algunos bordillos no estn bien rebajados y causan alguna dificultad para superarlos con la silla.

ALICANTE
Recorrido por la ciudad: Aceptable. Se comprob que el pavimento no era del todo estable (haba muchas baldosas rotas y las alcantarillas sobresalan) y en algunas zonas era resbaladizo. Asimismo, algunos bordillos no estn rebajados por lo que la persona con movilidad reducida se vi obligada a ir por la calzada unos 20 metros.

MADRID
La accesibilidad para las personas en sillas de rueRecorrido por la ciudad: Bien. Los bordillos no estn rebajados en algunas zonas, lo que ha obligado a dar un rodeo. Adems, las rejillas de ventilacin y las sillas y mesas de los bares supusieron un obstculo durante el recorrido. Los adoquines tambin fueron un estorbo porque provocaban que las ruedas de la silla se trabasen, corriendo el riesgo de caer al suelo.

SEVILLA
Centro deportivo municipal con piscina: No permiten el acceso. El acceso era difcil porque aunque haba una rampa para salvar el desnivel de la entrada, era muy empinada. En recepcin, el mostrador tena una altura mayor de 80 centmetros. El resto de aspectos no se pudieron comprobar porque no permitieron el acceso al centro.

pleados del centro informaron de que no estaba adaptado y le recomendaron acudir a otro ms nuevo. Lo ms conveniente es que la entrada al edificio est al mismo nivel que la calle y as ocurri en Crdoba, Murcia, San Sebastin, Valencia y Vitoria. En el resto, por el contrario, haba rampas o escaleras con rampas que salvaban el desnivel. Adems, la puerta debe ser lo suficientemente ancha para que quepa una silla de ruedas. El peor ejemplo se encontraba en el centro deportivo municipal de Vitoria con una puerta manual que pesaba mucho y era estrecha. Durante el trayecto hacia la piscina, si se topaban con escaleras (en once de visitas), haba medios alternativos para continuar: ascensores (en Barcelona, Cdiz, Crdoba, Madrid, Murcia, Oviedo, San Sebastin, Vitoria y Zaragoza) o rampas (A Corua y Valladolid). Una vez en la piscina, en todos los casos la puerta de acceso era ancha (mnimo 80 centmetros) y permita pasar a una silla de ruedas. Sin embargo, se observaron carencias en cuanto a sistemas de accesibilidad que ayudasen a las personas con dificultades de movilidad a meterse en el agua: faltaban rampas de acceso a la zona de menor profundidad (en nueve de las 15 piscinas visitadas), plataformas elevadoras que funcionasen bajo el agua (en siete), escaleras de acceso adaptadas (en seis) y gras o elevadores (en cinco). Por ltimo, casi todos los centros contaban con aseos y duchas adaptadas, aunque en Oviedo reconocieron que tenan otro uso (un almacn improvisado). www.consumer.es

BARCELONA
Centro deportivo municipal: Bien. En el interior de los ascensores del centro, la silla de ruedas no poda maniobrar con facilidad. En la piscina, no haba escaleras de acceso adaptadas, ni rampas a la zona de menor profundidad, ni tampoco plataformas elevadoras que funcionasen bajo el agua.

MLAGA
El acceso se hizo con mucha dificultad a travs de una puerta giratoria muy estrecha. Aunque en recepcin ofrecieron alguna informacin, no permitieron la entrada.

VALENCIA
Recorrido por la ciudad: Bien. En algunas zonas, los bordillos no estaban bien rebajados porque haba un escaln y los pasos de peatones estaban desgastados. En ocasiones, los contenedores suponan un obstculo en el recorrido.

BILBAO
Centro deportivo municipal con piscina: No es posible acceder. El acceso al centro tena un escaln de 20 centmetros sin rampas o ascensores que lo salvasen. Una vez dentro, haba que bajar unas ocho escaleras hasta el punto de informacin. Adems, el mostrador de recepcin no tena una altura adecuada que permitiese a la persona en silla de ruedas aproximarse. No se pudo continuar la visita y en informacin sugirieron ir a otro polideportivo remodelado. recientemente.

MURCIA
Recorrido por la ciudad: Aceptable. Algunas zonas de la acera no tenan una anchura de paso libre de obstculos igual o mayor a 120 centmetros (vehculos y sillas y mesas de los bares impedan el paso). Se encontraron escaleras salvadas por rampas, pero no tenan una anchura mnima de 120 centmetros ni haba suficiente espacio para maniobrar.

VALLADOLID
Centro deportivo municipal con piscina: Aceptable. El mostrador de recepcin tena una altura adecuada pero no contaba con un hueco en la parte inferior para que el usuario en silla de ruedas pudiese aproximarse. En la piscina, no se vieron escaleras de acceso adaptadas ni tampoco rampas de acceso a la zona de menor profundidad.

CDIZ
Recorrido por la ciudad: Regular. En el trayecto, las aceras eran estrechas en algunas zonas y se encontraron algunos obstculos: papeleras, bancos, macetas, rejillas de ventilacin, sumideros o alcantarillas y sillas y mesas de los bares. Adems, los bordillos tenan una altura superior a 14 centmetros y algunos no estaban rebajados.

OVIEDO
Centro deportivo municipal con piscina: Regular. El mostrador no tena la altura adecuada (mximo 80 centmetros). Solo se puede acceder a una de las piscinas mediante escaleras (no hay rampas ni ascensores). En las piscinas, no hay escaleras de acceso adaptadas, ni rampas de acceso a la zona de menor profundidad, ni tampoco gras, elevadores o plataformas elevadoras que funcionen bajo el agua.

VITORIA
Recorrido por la ciudad: Aceptable. En algunas zonas haba socavones, baldosas rotas y alcantarillas abolladas. Adems, la acera en otras partes del recorrido no tena una anchura de paso libre de obstculos igual o mayor a 120 centmetros y hubo que realizar maniobras. Tambin se encontraron obstculos: macetas, adornos de comercios y mesas de bares.

CRDOBA
Autobs urbano: Aceptable. La rampa para subir al autobs era muy elevada y ya en el interior, se comprob que la mquina expendedora se encontraba al otro lado del vehculo. Adems, el conductor no se mostr muy colaborador.

PAMPLONA
Centro deportivo municipal con piscina: Bien. En la piscina, faltan escaleras de acceso adaptadas, rampas de acceso a la zona de menor profundidad y plataformas elevadoras que funcionan bajo el agua.

ZARAGOZA
Autobs urbano: Aceptable. La mquina canceladora se encontraba lejos para que una persona en silla de ruedas pudiera validar el billete. El conductor no esper y arranc el autobs antes de que la persona en silla de ruedas estuviera completamente ubicada y bien fijada.

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cara a cara Libro digitaL o tradicionaL

El libro de papel perder su peso relevante en la sociedad


Con baldas de diseo 2.0 antipolvo y capacidad casi infinita para almacenar libros, muchos lectores se preguntan qu hacer con los ejemplares depositados en estanteras y libreras de sus casas. La revolucin tecnolgica, despus de transformar los hbitos de consumo de la msica se extiende al mbito editorial, con todas las dudas y preguntas que ello conlleva. Javier Celaya, consultor que asesora a numerosas editoriales y autor del libro La empresa en la Web 2.0, asegura que el cambio alcanzar incluso a la forma que tenemos de escribir y leer. Qu prefiere usted, libro electrnico o de papel? El libro electrnico. Por qu? Por una razn muy especfica: dispongo en este formato de una mayor oferta de contenido relacionado con mis intereses. El libro tcnico ha sido de los primeros en abrirse camino en la Red. Yo leo mucho en ingls y busco muchos contenidos sobre mi profesin de consultor editorial. Adems viajo mucho y el libro electrnico me permite transportar todas mis necesidades culturales en un maletn: libros, msica, pelculas, revistas, diarios, etc. Cules son las ventajas y los inconvenientes de cada formato? El papel no deja de ser una tecnologa que lleva 500 aos con nosotros, y por algo ser: permite leer de forma muy amable y sensorial. Pero tiene grandes inconvenientes: pesa demasiado y ocupa espacio en las estanteras de unas casas cada vez mas pequeas. Por el contrario, el libro electrnico no pesa ni ocupa, te deja personalizar la lectura permite aumentar el cuerpo de letra o el tipo de letra, dar ms brillo a la pantalla o
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ms contraste, etc.- y puedes compartir notas sobre lo que lees con gente que no conoces, con lo que se enriquece la experiencia de lectura. Se podra decir que nos hallamos ante un salto tecnolgico definitivo en cuanto al soporte para la cultura? S, esto ya no tiene vuelta atrs, Internet ha impactado en todos nuestros hbitos. Todava no ha llegado este cambio radical a la literatura, en cuanto a que an replicamos el modelo de toda la vida, pero es muy posible que en los prximos aos veamos la llamada narrativa transmedia. Yo ya la he visto en Estados Unidos, con autores que sacan obras en digital para leerse slo en pantalla, con lo que adaptan su narrativa a una serie de condicionantes, como textos ms concisos, frases ms cortas o introduccin de enlaces hipertextuales. Yo creo que llegaremos a ver novelas multimedia. Cunto tiempo le queda al libro de papel? El libro de papel no va a desaparecer, pero s va a perder su peso relevante en la sociedad. En EEUU el 20% de las ventas ya son digitales. Qu consecuencias en los hbitos de lectura tiene este cambio? Para empezar ya leemos a ms velocidad pero con menos tiempos de atencin, lo que se denomina leer en diagonal. Habr mucha voracidad por tener y saber, pero con menos profundidad en los temas. Otro cambio es que ahora somos ms sociales, nos gusta compartir todo lo que hacemos, incluso lo que leemos; la lectura est dejando de ser algo ntimo. Se leer ms o se leer menos en soporte electrnico? Yo no creo que el

libro digital vaya a hacer que leamos ms, al menos en principio. El 50% de los espaoles confiesa que lee muy poco, segn el Gremio de Libreros. Yo creo que los ndices sern parecidos. No se perder una manera de vivir y ver las cosas? S, sin duda, sobre todo para unas generaciones que nos hemos educado sentimentalmente en esos sitios. Pero toda revolucin implica pequeas y grandes tragedias. Nos dirigimos hacia una cultura personal ms libre o ms controlada con los formatos electrnicos? El libro digital es una senda peligrosa sin duda. En la librera de viejo escogas tu libro con total libertad y ahora tienes una presin muy grande de los intermediarios culturales. Creo que a las futuras generaciones habr que educarlas para que no pierdan la capacidad de decidir por ellas mismas, de tener criterio y saber escoger. Espaa siempre ha sido un pas de pocos lectores, no sorprenden un poco las cifras que se manejan sobre la piratera de libros electrnicos? Yo veo en el problema de la piratera una demanda de consumo no atendida, en este caso la disponibilidad de ttulos. Es cierto que hay personas que acumulan libros electrnicos en su disco duro que jams leern. En Internet todos tenemos una especie de sndrome de Diogenes, pero se debe a que venimos de una sociedad en la que ser alguien era poseer algo, y pasamos a otra que vive de acceder a y compartir con. Cuando se atienda la demanda de libros electrnicos se frenar la piratera.

elaya C

J avier
Asesor tecnolgico editorial y fundador de la plataforma DosDoce

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cara a cara Libro digitaL o tradicionaL

La gente est dispuesta a pagar hasta tres veces ms por un objeto fsico que por otro virtual

J eroni oixareu

Vicepresidente del Gremio de Libreros de Catalua

Como una profeca que parece no agotarse en blogs y debates donde escritores y periodistas hacen de abogados del diablo y cuestionan la supervivencia del libro en papel, hay quienes vaticinan que los libreros se convertirn en vendedores de antigedades y objetos de coleccionista. Otros, sin embargo defienden la teora de que el libro de papel resistir. Jeroni Boixareu es una de las personas que mejor conoce el sector tanto desde el punto de vista tradicional como del digital, ya que su editorial, Marcombo, vende sus libros en la Red. Es uno de estos libreros que aseguran que al libro de papel todava le quedan muchos argumentos para resistir y que se ha magnificado su debacle.

un retroceso del papel y un aumento de las ventas del formato electrnico, pero todava no son cantidades significativas. En Estados Unidos s se ha consolidado el libro digital con porcentajes de facturacin de hasta el 20% en algunos casos, pero aqu todava es pronto. Sin embargo, es una pista de hacia dnde vamos.

Cada da desaparecen ms libreras en el centro de las ciudades. Se debe a Internet o a que vivimos demasiado deprisa? Mi padre siempre deca que en esta manzana antes haba ocho libreras y una cafetera. Hoy hay una librera y ocho cafeteras. Vivimos con prisa y eso se nota en nuestros hbitos de lectura. Qu le hace a un lector optar por un libro en papel frente a otro digital? La experiencia de usuario me parece totalmente distinta en uno y otro formato. Por otro lado, est demostrado que la lectura en papel es mucho ms cmoda y ms concentrada. Algunos estudios de universidades escandinavas nos dicen que los contenidos en papel se asimilan mejor que en pantalla, porque hay menos elementos que nos distraen y forzamos menos la vista. Adems, lo que proporciona el papel no lo da una pantalla, la sensacin de una cultura sensorial, que entra por los sentidos, se huele, se toca, etc. Cambiar entonces la forma de entender la cultura? En el papel tienes la sensacin de poseer y en el libro digital de acceder. No es lo mismo y se traduce en que la gente est dispuesta a pagar hasta tres veces ms por un objeto fsico que por otro virtual. El contenido es el mismo, pero nuestro cerebro cree que lo virtual vale menos. Es decir, se valora menos la cultura en el formato digital. Yo no dira que se

valora menos en cuanto a hecho cultural, pero s como objeto, como creacin que tiene un dueo, un autor. La obra en formato digital nos da la sensacin de que no tiene un origen predefinido y acabamos por no entender la razn por la que tenemos que pagar por algo incorpreo. Pero hay un autor detrs, un creador. La virtualidad, en mi opinin, fomenta la piratera digital en tanto que nos hace pensar que la obra no merece su precio.

Cmo enfocan la transicin al mundo digital los libreros? En general, estamos en un momento difcil, conscientes de que tenemos que adaptarnos a los nuevos formatos, pero tambin con mucha incertidumbre sobre el futuro. Sabemos que el libro electrnico es una buena parte del futuro del sector, pero de momento su facturacin no es significativa como para hacer una apuesta radical por l. En 2010 fue solo un 2% de la facturacin total del sector y para futuros aos esperamos que est entre el 3% y el 5%. Es un formato que crece fuerte, pero no lo bastante como para que demos un golpe de timn al modelo de negocio. Lo que no dicen los abanderados digitales es que los costes que implica un servidor, una pgina web, unos sistemas anticopia, etc., son casi tan altos como el alquiler de un local. Se mantienen las ventas de libros en el pas? No, en estos momentos bajan, pero por la crisis. Han apreciado un mayor descenso del papel respecto al ebook? Se produce
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Alguna otra motivacin habr cuando mucha gente se queja de que los libros en papel tienen un IVA reducido del 4% y en cambio los electrnicos siguen con el 18%... En el tema de los impuestos sobre objetos culturales le doy la razn a nuestros clientes. En mi opinin, cuanto menor sea el impuesto, mejor, ya que los objetos culturales aportan importantes valores aadidos a nuestra sociedad. Ahora bien, djeme que le haga una observacin: el impuesto del libro en papel se queda en Espaa, pero el IVA de los libros que vende Amazon se va a Luxemburgo... Veremos desaparecer la edicin en papel y con ella el oficio de librero? El mercado de librera se reducir mucho. Para los grandes ser menos difcil, pero los medianos y pequeos deberamos unirnos en una misma plataforma y competir con Amazon, Google o Apple... Sin embargo, quiero resaltar una cifra interesante: en aquellas zonas de Estados Unidos donde ms libreras fsicas desaparecieron, las ventas de libros digitales descendieron de manera drstica. El no ver en la calle los libros en papel inhibi el impulso de compra. Quizs veamos un modelo mixto, con libreras fsicas y la opcin de comprar en la Red.
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salud

Jaque al sudor y al mal olor


Una higiene correcta, emplear desodorantes y antitranspirantes y probar nuevas prendas antisudor son algunas de las claves para combatirlo Contra el sudor y el mal olor

udar mucho no equivale a ser una persona poco aseada ni a oler mal, aunque ese es el sambenito que arrastran muchas de las personas que sufren exceso de sudoracin; un problema denominado hiperhidrosis y que afecta a 800.000 espaoles y a 176 millones de personas en el mundo, segn la International Hiperhidrosis Society (IHS). El sudor est compuesto por agua, sales minerales y otras sustancias. Se segrega travs de los cuatro millones de glndulas sudorparas situadas en el tejido subcutneo, por debajo de la dermis. Sudar tiene distintas funciones: la principal es regular la temperatura corporal. Gracias al sudor, la piel se humedece, se evapora y as baja la temperatura.

un tipo de glndulas sudorparas (junto a las acrinas y las apoecrinas), liberan esencias que tienen olor. La mayora se encuentran en axilas, ingles y alrededor de los pezones, y son las productoras del sudor sexual. Estn relacionadas con las feromonas, el olor que segrega el organismo y que provoca reacciones de comportamiento especficas en individuos de la misma especie, sobre todo del sexo opuesto.

Por qu olemos mal?

Es habitual que se culpe al sudor como primer responsable del mal olor que desprende nuestro cuerpo. Sin embargo, este proviene de la colonizacin general de la piel por unas bacterias que se forman cuando se secreta el sudor apocrino. El sudor en s es inodoro, salvo que se haya tomado algn alimento concreto, como el ajo o las sardinas, o determinados medicamentos, como ciertos psicofrmacos y antibiticos, que puedan alterarlo.

desodorantes y antitranspirantes. Los desodorantes (fragancia ms alcohol y/o etanol) mitigan el mal olor que desprenden las bacterias que colonizan las gotas de sudor. No evitan la transpiracin, sino que la encubren con su perfume. Pueden aplicarse en determinadas zonas del cuerpo (axilas, pies), sin efectos secundarios, pero son poco efectivos ante el olor corporal muy fuerte. Los antitranspirantes evitan el sudor taponando las glndulas con sales de aluminio. Aunque su efecto es mayor (y til ante sudor excesivo con olor intenso), est contraindicado abusar de ellos porque pueden provocar taponamiento de los poros. no olvidarse de los rincones. Enjabonarse las piernas, los brazos y la cabeza en cada ducha es correcto, sin embargo, hay que esmerarse en la higiene de rincones corporales, como las axilas o los genitales, ms problemticas en estos casos. utilizar jabn lquido con clorhexidina en la ducha. Es una opcin si se sufre olor corporal fuerte o se suda en exceso. Para combatirlos, es recomendable aplicar un compuesto de clorhidrxido de aluminio despus de la ducha. Probar las nuevas prendas antisudor. En los ltimos aos, se ha elaborado ropa deportiva con materiales sintticos especficos para combatir el sudor, con propiedades que superan las del algodn natural. Incluso hay camisetas que eliminan las manchas de sudor. Adems de una gran capacidad de absorcin, el truco est en su composicin: dos capas de tejido, unidas entre s por una nueva tcnica que permite una circulacin de aire entre ellas capaz de evaporar el sudor para que permanezca siempre seca. evitar la oclusin en el calzado. El calzado cerrado, igual que sucede con la ropa ceida a las axilas, contribuye a que aumente la sudoracin y el mal olor. Cuando el clima lo permita, se debe optar por un calzado ventilado y abierto, como unas alpargatas o sandalias. usar plantillas antiolor y calcetines antisudor. Conviene recurrir a las plantillas que absorben la humedad de los pies, realizadas con materiales como el carbn o el silicio, o calcetines antisudor, otro producto que ya se comercializa para mantener los pies secos. recurrir a tratamientos mdicos. Cuando no se consigue controlar el sudor y el mal olor se pueden utilizar los siguientes: antitranspirantes fuertes, que contienen entre un 10% y un 15% de hexahidrato de cloruro de aluminio; frmacos anticolinrgicos, que previenen la estimulacin de las glndulas sudorparas, aunque tienen efectos secundarios; iontoforesis o aplicacin de electricidad para cerrar temporalmente las glndulas sudorparas en manos y pies y la simpatectoma torcica endoscpica, procedimiento mnimamente invasivo que suprime la seal que lleva al cuerpo a sudar en exceso y que se aplica en las manos y la regin craneofacial.
Fuente: Ramon Grimalt, del Servicio de Dermatologa del Hospital Clnic de Barcelona, experto en hiperhidrosis y profesor de la Universidad de Barcelona (UB) y de la Universidad Internacional de Catalua (UIC).

Sudar ms de la cuenta, una enfermedad social

Un litro al da

En condiciones normales se suda un litro al da, pero se puede superar esa cantidad cuando se practica ejercicio fsico o hay altas temperaturas. Los deportistas de lite sudan ms (hasta cuatro o cinco litros por hora) y nios y ancianos menos; el grado de madurez de las fibras nerviosas que regulan las funciones automticas del organismo, como la sudoracin o el pulso, no est bastante desarrollado en la infancia y se pierde a medida que se envejece. La transpiracin guarda tambin relacin con el sexo. Las glndulas apocrinas,

El exceso de sudor es un problema que traumatiza a los adolescentes, igual que el acn, repercute en la imagen social y supone un problema en ciertas profesiones. El impacto del exceso de sudoracin en la calidad de vida es importante; provoca inseguridad, vergenza e, incluso, puede conducir a la depresin. As, la misma IHS informa de que el 63% de las personas con hiperhidrosis se declaran infelices o deprimidas y que el 74% tiene mermada su autoconfianza. Este problema puede ser generalizado, debido al embarazo, obesidad, menopausia, ansiedad, el consumo de alcohol u opiceos, enfermedades como el cncer y las infecciones; o localizado en las palmas de las manos (hiperhidrosis palmar), los pies, las axilas y la cara (craneofacial), donde abundan las glndulas sudorparas. Otras personas sufren sudor nocturno -dejan empapadas las sbanas- que se relaciona con los sofocos de la menopausia, infecciones y ciertos tumores que se acompaan con prdida de peso.
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ocio

Camino de Santiago, vacaciones en familia


Los nios tambin pueden recorrer el camino con garantas, deben marcar el ritmo del grupo y seguir una serie de recomendaciones, como evitar las horas centrales del da Evitar contratiEmpos y lEsionEs durantE El rEcorrido
a peregrinacin a Santiago cuenta cada da con ms adeptos. La prctica de ejercicio, el viaje a lugares desconocidos, la convivencia con personas de otros pases o el contacto con la naturaleza, el arte y la cultura son algunos de ellos. Por qu privar a los ms pequeos de vivir esta actividad que fomenta la curiosidad y favorece el aprendizaje y la diversin? Por eso, cada ao ms familias lo recorren durante las vacaciones escolares. Ahora bien, para que

la primera experiencia sea satisfactoria es necesario planificar el viaje con antelacin, aunque luego haya que tomar decisiones sobre la marcha, y atender a una serie de recomendaciones. En EROSKI CONSUMER (http://caminodesantiago.consumer.es/) se facilita toda la informacin sobre los distintos Caminos de Santiago y toda la informacin necesaria que se debe tener en cuenta antes de iniciar esta aventura.

Documentacin, entrenamiento y preparacin del equipo

La primera incursin de los pequeos de la familia en el Camino no debera durar ms de una semana. Muchas

familias optan por realizar solo los ltimos 100 kilmetros, ya que de esta forma obtienen la Compostela, el documento que acredita haber realizado la peregrinacin. Hay que tener en cuenta que solo se otorga a los nios que hayan tomado la Primera Comunin. Los bebs y nios muy pequeos que, de forma ocasional, utilizan coches o sillas de paseo se les incluye en la Compostela de sus padres, mientras que a los ms mayores que an no han comulgado se les concede un certificado de bienvenida. Con el fin de alojarse en los albergues de peregrinos y recoger la Compostela, es necesario llevar la credencial, una carta de presentacin que requiere sellarse al menos una vez por da en los albergues, iglesias o determinados establecimientos. Para una familia, en lugar de esperar a conseguirla en el lugar de partida, es recomendable llevarla desde casa. Se puede recoger en cualquier provincia, en obispados, catedrales, algunas iglesias y en la Asociacin de Amigos del Camino de Santiago ms cercana. Cuando se peregrina en familia no hay que dejar al azar donde dormir. En el Camino hay albergues pblicos, parroquiales, de asociaciones, y privados. Estos ltimos permiten la reserva previa, y lo ms conveniente es hacerla antes de partir. Se recomienda establecer un calendario de etapas cortas, de entre 10 y 15 kilmetros, sobre todo al principio, y aumentar la distancia en los das sucesivos.

No hay que olvidar el entrenamiento previo de nios y adultos, aunque los hijos practiquen deporte con asiduidad. En primer lugar hay que adquirir la mochila sin olvidarse de la funda para la lluvia y el calzado deportivo. Preparado ya el equipo, hay que realizar con l, los meses previos, caminatas de varias horas, que deben incrementarse poco a poco en cantidad e intensidad. En el momento de escoger el tamao de la mochila hay que tener en cuenta que lo ms apropiado para evitar lesiones innecesarias es portar como mximo el 10% del peso corporal. En caso de que sean nios muy pequeos puede llevar su equipaje un adulto o recurrir a los taxis que transportan la mochila entre etapas. No hay que estrenar calzado durante el peregrinaje. Muchos caminantes utilizan zapatillas de trekking en lugar de botas porque son ms ligeras, flexibles y adems la suela amortigua bien los impactos contra el suelo y la carga de la mochila. Es apropiado llevar ropa elaborada con un tejido transpirable, adems de incluir ropa de abrigo e impermeable para el agua y el saco de dormir. En verano, es suficiente uno ligero cuya temperatura de confort sea 15 o 20 C.
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La moderacin en el esfuerzo y la adaptacin a la distancia son claves para no abandonar antes de tiempo. Contra la radiacin solar, conviene llevar una visera o un gorro que cubra toda la cabeza, vestir colores claros y aplicar crema proteccin en todas las zonas expuestas de la piel. El nio de ms corta edad debe ser quien marque el ritmo de la etapa, nunca el adulto. Los jvenes aventureros son ms propensos a sufrir golpes de calor. Con altas temperaturas no deben caminar en las horas centrales del da. Adems, hay que tener un especial cuidado con los pequeos que tomen medicamentos, especialmente antihistamnicos contra las alergias, porque disminuyen la sudoracin y aumentan an ms el riesgo de padecer la temida insolacin. Un dolor de cabeza, piel seca, cierta debilidad, mareos o calambres son algunos de sus sntomas. Conviene hidratarse con agua y fruta y no abusar de las bebidas isotnicas. En el Camino de Santiago se cuida poco la alimentacin saludable y esto tiene efectos negativos ya que el exceso de alimentos grasos y azucarados ralentizan la recuperacin del esfuerzo y pueden agravar las lesiones. Despus de cada etapa, hay que darse una ducha con agua fra para activar la circulacin. Llegar muy cansado no favorece el sueo: se necesita energa para descansar bien.
Fuentes: Marisa Martnez Zazo, mdico deportivo y Ainara Asurmendi, fisioterapeuta.

La moderacin en el esfuerzo es clave para no abandonar antes de tiempo

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medioambiente

Agua: cuestiones que deberan calar


Conocer las diversas caractersticas del agua puede ayudar a conservar mejor este recurso natural

l agua no es un recurso escaso. Las inundaciones no tienen por qu ser catastrficas. Espaa, lder mundial en presas y desaladoras, volver a tener sequa. El agua embotellada no siempre es mejor que la del grifo. La agricultura se lleva el 70% del consumo total y el agua subterrnea atiende el 30% de los abastecimientos urbanos e industriales. Son algunas cuestiones que quiz no todos los consumidores sepan sobre el agua. Conocerlas puede ayudar a concienciarse y seguir diversos consejos para consumir el agua de forma ms sostenible.

Segn Naciones Unidas, uno de cada seis habitantes del planeta no dispone de agua limpia y uno de cada cinco carece de una simple letrina donde aliviar sus necesidades. Con la tendencia actual en el consumo del agua, en 2025 dos de cada tres personas sufrir estrs hdrico (deterioro en la cantidad y la calidad del agua). A pesar de estos datos, los expertos subrayan que el problema es la mala gestin, porque hay agua suficiente para todos. La UNESCO calcula que cada persona necesita de 20 a 50 litros de agua limpia al da para asegurar sus necesidades bsicas (beber, lavarse, cocinar y saneamiento). Los responsables de esta institucin de la ONU estiman que lograr 50 litros diarios para todos los habitantes del planeta en 2015 supondra menos del 1% de la cantidad de agua utilizada en la actualidad.

El agua no escasea

Las inundaciones son una catstrofe muy extendida y daina. En Europa encabezan la clasificacin de las mayores prdidas econmicas: entre 1998 y 2009 se registraron 213 inundaciones, que provocaron 1.126 muertos y unas prdidas de 52.172 millones de euros, segn un informe de la Agencia Europea del Medio Ambiente (AEMA). Sin embargo, las inundaciones son fenmenos naturales. Con ellos el agua reivindica su espacio vital. Lo realmente catastrfico es construir en zonas inundables. La Directiva europea de evaluacin y gestin del riesgo de inundacin o los mapas de riesgo son algunas herramientas para minimizar estos daos.

Las inundaciones no tendran que ser catastrficas

no es mejor que la del 5El agua embotelladagrifo

El consumo de agua embotellada ha crecido de manera espectacular en los ltimos aos. Conviene recordar que la extraccin, envasado, transporte y posterior eliminacin de este producto provoca diversos impactos medioambientales que los consumidores pueden evitar. Desde el Instituto Geolgico y Minero de Espaa (IGME) recuerdan que Espaa es un pas donde, salvo algn caso espordico y excepcional, no hay que temer por la calidad del agua para abastecimiento urbano. Eso s, otra cuestin es que el agua pueda resultar ms o menos agradable al paladar.

Por otro lado, Espaa tiene en marcha el programa de desalacin de agua marina ms importante del mundo. Gracias a las desaladoras se ha logrado garantizar el abastecimiento urbano incluso en las zonas ms expuestas a la sequa. No obstante, algunos expertos sealan que con sus inconvenientes no es la panacea a los problemas del agua y aconsejan no abusar de las mismas.

no ve, pero tambin se 8El agua subterrneausa se

es actividad que 7La agricultura mslaagua consume y pierde

Los acuferos son formaciones geolgicas subterrneas que permiten el flujo y la extraccin del agua del subsuelo. En Espaa atienden el 30% de los abastecimientos urbanos e industriales y el 27% de la superficie de riego, segn datos del Libro Blanco del Agua en Espaa. La contaminacin por vertidos de residuos incontrolados y la sobreexplotacin de los mismos ponen en riesgo su continuidad.

El agua no solo sirve para saciar nuestra sed, regar los campos o generar energa hidrulica. Es un elemento bsico para el buen estado de la naturaleza, de la biodiversidad, para los ros y lagos, para los humedales y las lluvias, para los glaciares, etc. y por ello, tambin para los seres humanos. Este aspecto esencial del agua debera tenerse en cuenta tambin al gestionarse.
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El agua es mucho ms que un recurso hidrulico

es un natural y 4La sequacclico fenmeno

est a cabeza 6Espaaymundiallaen presas desaladoras

Espaa ha sufrido en los ltimos aos varias sequas. Este fenmeno forma parte del clima mediterrneo en la Pennsula Ibrica y se registra de forma cclica, aunque no se puede predecir en qu fecha concreta. De nuevo, el problema no es tanto que se produzcan, sino cmo se gestionan.

Espaa es el primer pas del mundo en nmero de presas por habitante y por kilmetro cuadrado y el quinto en cifras absolutas, con unas 1.300, despus de China, EEUU, Japn e India. Adems de su funcin como reservorios de agua, las presas espaolas producen el 18,5% de la electricidad. Mientras sus defensores sostienen que hacen falta ms, sus detractores recuerdan sus inconvenientes medioambientales y otras alternativas ms ecolgicas.

En todo el mundo, alrededor del 70% del suministro de agua se destina a la agricultura y el resto lo comparten la industria, los hogares y el medio ambiente, segn datos del Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA). Casi el 60% del agua utilizada en el riego se pierde por la escorrenta (agua de lluvia que discurre por la superficie de un terreno ) o bien porque se evapora antes de llegar a la planta, segn un informe de la UNESCO. Por lo tanto, una respuesta a la escasez del agua podra ser la mejora del regado. Segn el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM), ms del 60% de los regados espaoles ha mejorado su eficiencia.

pueden ahorrar agua real 9Los consumidores y virtual

Una vez conocidas algunas de estas cuestiones sobre el agua, el siguiente paso para los consumidores es concienciarse mediante diversos consejos para ahorrar tanto en casa como en el jardn o instalar sistemas que aprovechan el agua de lluvia o reutilizan las aguas grises de la cocina, los lavabos, el cuarto de bao, etc. Adems de ahorrar en el agua real, los consumidores tambin pueden reducir el gasto en la denominada agua virtual, la cantidad empleada en elaborar, empaquetar y transportar los productos de consumo.
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beb

Los documentos de los peques tambin hacen turismo


Adems de los preparativos y las precauciones habituales para unas vacaciones con nios, resulta esencial llevar toda la documentacin necesaria y asegurarse de que est en vigor
NA aseguran que hay unas directrices comunes para todos los viajeros pero que las empresas funcionan de manera independiente y algunas pueden solicitar ms documentacin que otras. Tambin varan las exigencias de los distintos pases de destino y de acuerdo a la relacin que tenga el menor con el adulto que le acompaa. Las variables son muchas y pueden darse situaciones puntuales complejas. No obstante, hay papeles imprescindibles cuando se viaja con un menor. Son los siguientes: DNI: toda persona mayor de 14 aos est obligada, por ley, a tener un Documento Nacional de Identidad. Los menores de esta edad no tienen esta obligacin. Sin embargo, en muchas compaas areas lo piden. El DNI es vlido para viajar dentro de Espaa y, tambin, a todos los pases de la Unin Europea y el Espacio Econmico Europeo (Alemania, Andorra, Austria, Blgica, Bulgaria, Chipre, Croacia, Dinamarca, Eslovenia, Estonia, Finlandia, Francia, Grecia, Holanda, Hungra, Irlanda, Islandia, Italia, Letonia, Liechtenstein, Lituania, Luxemburgo, Macedonia, Malta, Mnaco, Noruega, Polonia, Portugal, Reino Unido, Repblica Checa, Repblica Eslovaca, Rumania, San Marino, Suecia y Suiza). Pasaporte: este documento habilita a su portador a viajar a todos los pases del mundo (incluso a los ya mencionados de Europa). No obstante, en China, India o Egipto, el pasaporte por s solo no basta, hay que presentar adems un visado de turista. Este requisito es indistinto para los mayores y los menores, de modo que antes de lanzarse a la aventura conviene llamar al consulado del pas de destino para preguntar qu documentacin solicitan sus autoridades para permitir el ingreso de extranjeros. Autorizaciones especiales: la expedicin del pasaporte de un menor -siempre en compaa de sus padres o tutores legales- lleva implcito el consentimiento de los adultos para que ese nio pueda viajar, pero nunca est de ms presentar una autorizacin expresa para emprender la travesa. Este escrito se obtiene en las comisaras de Polica, en los puestos de la Guardia Civil, los juzgados y las notaras, y es especialmente necesario cuando el menor se dispone a viajar solo o a cargo de otras personas que no sean sus padres (con la familia de un amigo del colegio, con sus profesores de instituto...). Tambin es til cuando sus padres estn divorciados y viaja solo con uno de ellos al extranjero. La autorizacin es imprescindible si el nio, en lugar de pasaporte, solo tiene DNI. Libro de familia: si el menor viaja con sus padres, es aconsejable que estos lleven el libro de familia, sobre todo, en Espaa. En general, el libro no es imprescindible para el viaje en s, sino para realizar la tramitacin previa de otros documentos -como el DNI o el pasaporte- puesto que, al no incluir fotografas de los nios, no se considera vlido como documento de identificacin. Sin embargo, es un elemento ms que prueba la relacin de consanguinidad y que recoge, a su vez, que esos adultos tienen la patria potestad y la custodia del nio. Cuando el documento lo permite, conviene que los hijos estn inscritos en los pasaportes de sus padres, donde s figura su fotografa. Tarjeta sanitaria europea: no es obligatoria en todos los casos, pero varios pases la exigen. Adems de los seguros mdicos privados que se puedan contratar, supone una tranquilidad extra para la familia que viaja a Europa, ya que habilita a sus titulares a recibir atencin mdica en los servicios sanitarios pblicos del pas de destino. La Tarjeta Sanitaria Europea (TSE) tiene validez por un ao y se puede tramitar por Internet o en las dependencias de la Seguridad Social. Vacunacin: hay una extensa lista de pases a los que no se puede viajar sin haberse vacunado antes contra ciertas enfermedades, tambin contra virus que en Espaa se han erradicado, pero que en otros lugares siguen activos. Esto es vlido para los mayores y los menores, aunque los nios son ms vulnerables y constituyen un grupo de riesgo al que hay que prestar especial atencin. En Espaa, hay 77 Centros de Vacunacin Internacional especializados en estas cuestiones. En ellos se administran las vacunas obligatorias y las recomendables, se informa sobre ciertas enfermedades y se brinda un servicio sanitario de asesoramiento en materia de medicina al viajero. Aunque la atencin suele ser inmediata, conviene acudir con tiempo, ya que algunos tratamientos de vacunacin previos al viaje pueden extenderse entre cuatro y seis semanas.
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TramiTar el DNi De uN meNor


Cuando se solicita la expedicin del Documento Nacional de Identidad, el nio o nia debe ir acompaado por alguno de sus padres o, en su defecto, de su tutor legal. El menor y su representante debern acudir a un Equipo de Expedicin del DNI. Suelen estar ubicados en las comisaras de Polica. La cita previa se solicita por telfono (902.247.364) o por Internet. Los documentos necesarios para realizar el trmite son: la certificacin literal de nacimiento (que se expide en el Registro Civil), una fotografa reciente en color del rostro y el certificado o volante de empadronamiento del ayuntamiento donde el nio tenga su domicilio. El adulto que acompaa al menor debe acreditar su identidad (con el DNI, si es espaol, o con la tarjeta de residente o su pasaporte, si es extranjero). Adems, deber probar la relacin de parentesco o la asignacin de la tutela mediante el libro de familia o la resolucin judicial o administrativa que le atribuya la calidad de tutor o titular de la patria potestad.

i los ltimos vaqueros recin estrenados, ni las sandalias ni tampoco el champ entran en la lista de objetos olvidados antes de salir de viaje. Sin embargo, a menudo el pasaporte, el carn de identidad u otros documentos imprescindibles para viajar con menores quedan olvidados en el cajn de la mesilla o en la mesa de la cocina. Desplazarse con un menor de edad exige la tramitacin de documentos que pueden variar segn el destino y el medio de transporte. Por esta razn, adems de los preparativos tpicos para las vacaciones y de las precauciones habituales que requieren los pequeos, hay que llevar toda la documentacin necesaria

en vigor. No disponer de los documentos que se piden puede ocasionar, por ejemplo, la denegacin del embarque o del ingreso en otro pas. Para evitar este contratiempo que, por desconocimiento o falta de previsin, sufren decenas de familias al ao, conviene informarse con antelacin, ya que algunos trmites (o sus pasos previos) pueden tardar varias semanas. Antes de contratar una excursin, adquirir un paquete turstico o comprar los billetes de barco o avin, es imprescindible preguntar a la agencia de viajes o la compaa de transporte responsables qu documentos se necesitan para poder hacer la travesa con nios. Desde AE-

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Platos fros
recetasjulio-agosto

Primer Plato
ENSALADA AGRIDULCE

Fcil

20-30 10-20

Cuando el calor aprieta, las preferencias a la hora de elegir un alimento u otro cambian: ya que los densos potajes que se toman en invierno, raramente apetecen en verano. La balanza se inclina hacia preparaciones de consistencia ligera como frutas y hortalizas, con un elevado contenido en agua. Las propuestas que siguen refrescan y alimentan. Las verduras, el pescado y la fruta son sus principales protagonistas, por lo que son platos ricos en variedad de nutrientes, fibra y antioxidantes. Su alto contenido en agua no solo los convierte en platos con un bajo contenido calrico, si no que adems ayudan a mantener una correcta hidratacin Confeccionar un buen men es la clave para conseguir el equilibrio nutricional en nuestra dieta. Para ello, es fundamental conocer en primer lugar, la cantidad de caloras que se necesitan segn el momento del da y buscar recetas equilibradas que se ajusten a ellas. En la tabla que sigue, es posible conocer los requerimientos energticos para una dieta de 2.000 Kcal adems de distintas ideas para que el men sea redondo. Y como siempre, en las pginas siguientes, el desarrollo de algunas de ellas (las que llevan asterisco) con su semforo nutricional y su comentario diettico. Para ms informacin sobre el resto de recetas: www.consumer.es/alimentacion/recetas.

Ingredientes:
75 g de escarola 50 g de arroz 1 pimiento verde 150 g de tomate 100 g de manzanas golden 100 g de naranja Para la vinagreta: 60 ml de aceite de oliva 10 g de miel 10 ml de vinagre de sidra 10 ml de zumo de limn - Una pizca de sal

Cmo se elabora: Cocer el arroz en agua hirviendo con sal y una vez cocido, escurrir en un colador bajo el chorro de agua fra. Echar sobre l un chorrito de aceite de oliva y reservar. Cortar en cuadraditos el pimiento verde, la manzana, la naranja pelada y el tomate. Mezclar las verduras y la fruta junto con el arroz y aliar con una vinagreta elaborada con aceite de oliva, vinagre, miel y zumo de limn.

Comentario diettico:
Las ensaladas son generalmente platos muy sencillos de elaborar que adems no suelen aportar excesivas caloras. Para la elaboracin de esta, se cuenta con la presencia de hortalizas y frutas, por lo que el contenido en vitaminas, minerales y antioxidante es destacado. Para preparar la ensalada tambin se aade un poco de arroz, que va a aportar hidratos de carbono complejos, y una vinagreta elaborada con aceite de oliva, limn, sal, vinagre y miel que dar al plato un toque agridulce muy especial.

Cuntas caloras necesitamos a lo largo del da?


% caloras totales DESAYUNO Nuestra propuesta % caloras

20-25% (400-500 Kcal) 5-10% (150-200 Kcal) 30-35% (600-700 Kcal) 5-10% (150-200 Kcal) 20-25% (400-500 Kcal)

- Yogur - Pan de molde con mermelada - Kiwi - Manzana - Puado de frutos secos - Ensaladilla agridulce* - Papillote de merluza y verduras* - Pudin de meln* - Sndwich integral de pavo y queso - Crema de guisantes - Lomo a la plancha con salteado de championes - Granizado de sanda y limn

17% (340 Kcal)

ALMUERZO COMIDA

9,2% (184,6 Kcal) 31% (618 Kcal)

MERIENDA CENA

10% (200 Kcal) 25,1% (502 kcal)

TOTAL

2.000 Kcal

Primer Plato
ENSALADA AGRIDULCE
Una racin contiene:
CALORAS AZCARES

Segundo Plato
PAPILLOTE DE MERLUZA Y VERDURAS
Una racin contiene:
FIBRA CALORAS AZCARES GRASA
GRASA SATURADA

Postre
PUDIN DE MELN
Una racin contiene:

225,1
11,3%

8,3g
9,2%

GRASA

15,2g
21,7%

GRASA SATURADA

2,5g

0,4g
6,6%

SAL

1,7g
7,3%

251,6
12,6%

5,5g
6,1%

13,6g
19,4%

2,3g

0,5g
8,3%

SAL

FIBRA

2,2g
9%

CALORAS AZCARES

141,5
7,1%

13g

GRASA

5,6g
8%

GRASA SATURADA

0,8g
3,8%

SAL

0g

FIBRA

2g

12,7%

11,4%

14,5%

0,5%

8,2%

* de la Cantidad Diaria Orientativa (CDO) para un adulto ** el consumo de fibra suele escasear y ha de incrementarse

* de la Cantidad Diaria Orientativa (CDO) para un adulto ** el consumo de fibra suele escasear y ha de incrementarse

* de la Cantidad Diaria Orientativa (CDO) para un adulto ** el consumo de fibra suele escasear y ha de incrementarse

Sabes cmo funciona el semforo? Es un sencillo cdigo de colores que indica si la cantidad de los nutrientes que compone la receta es alta, media o baja. Informa sobre las caloras y los nutrientes ms importantes desde el punto de vista de la salud: azcares, grasa, grasa saturadas, sal y la fibra. Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la CDO es alto (predominan amarillos). Estos platos estn concebidos como plato principal de una comida o cena. Su tamao de racin es superior y su aporte nutricional es ms elevado. Por este motivo, las recetas tienen unos puntos de corte diferentes a los de los productos. El color verde indica que la racin de consumo de cada nutriente aporta menos del 10% de la Cantidad Diaria Orientativa. Es decir, una cantidad baja del nutriente. El color amarillo indica que aporta entre el 10% y el 35% de la CDO (una cantidad media del nutriente). El color naranja indica que aporta ms del 35% de la CDO (una cantidad alta del nutriente).


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Segundo Plato
PAPILLOTE DE MERLUZA Y VERDURAS

Muy fcil

<5

<5

Postre
PUDIN DE MELN

Fcil

40-50 10-20

recetasjulio-agosto

Ingredientes:
600 g de merluza 2 puerros 1 calabacn 1 zanahoria 40 ml de aceite de oliva 250 g de tomate - Pimienta blanca - Una pizca de sal

Cmo se elabora: Salpimentar los cuatro lomos de merluza. Lavar el puerro, la zanahoria y los calabacines y cortarlos en juliana (en tiras finas). Colocar cada lomo en un papel de aluminio. Repartir las verduras sobre la merluza junto con una cucharada de aceite por cada lomo de merluza. Cerrar los paquetes de papel de aluminio dejando un poco de aire dentro. Asar en el horno precalentado a 200 C durante 10 minutos o hasta que el papel se haya inflado ligeramente. Retirar la merluza del papel de aluminio con sus verduras, emplatar y servir fro o templado.

Comentario diettico:
El papillote es un modo de cocinar alimentos curioso y sencillo. Consiste en asar los alimentos en el horno envueltos en papel de aluminio. De esta manera, los alimentos no pierden su jugo, no se secan y se mantiene muy bien el aroma y sabor adems de buena cantidad de sus nutrientes. Este plato contiene por una parte protenas de alto valor biolgico de la merluza; y vitaminas, minerales y sustancias con accin antioxidante presentes en las verduras, por lo que esta receta adems de presentar diferentes nutrientes, posee un bajo contenido calrico como consecuencia de las pocas caloras de sus ingredientes y de la pequea cantidad de grasa que se utiliza con esta tcnica culinaria.

Ingredientes:
600 g de meln 1 huevo 30 g de almendra molida 30 g de azcar - Canela molida

Cmo se elabora: Pelar y trocear el meln. Cocer el meln y cuando se deshaga se tritura. Batir los huevos enrgicamente con la batidora junto con el azcar hasta que doble su volumen. Mezclar con la almendra picada, la canela y la pulpa de meln, suavemente sin batir. Colocar en un molde untado con grasa y llevar al horno a 200 C durante 40 minutos. Esperar a que se enfre para servir.

Comentario diettico:
El meln es una fruta de la que se puede disfrutar casi todo el ao. Es un hidratante ideal, con la ventaja de su bajo aporte calrico; se puede consumir en la cantidad deseada sin temor a ingerir un exceso de caloras ni de azcares. Por ello, est especialmente indicado en dietas de control de peso y de hidratos de carbono, como la diabetes. Ahora bien, para poder incluir esta receta en los mens integrantes de estos tipos de alimentacin, habra que sustituir el azcar por un edulcorante. El beta caroteno o provitamina A convierte al meln en una fruta cuyo consumo contribuye a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y de cncer.

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con doble proteccin


Los productos de proteccin solar de la lnea belle&SUN de EROSKI protegen de los rayos UVB y UVA, tal y como se seala en su etiquetado
Las bicicletas son para el verano. Como tambin lo son los largos paseos por la playa o las salidas a la montaa. Pero cualquiera de estas actividades, tan divertidas como beneficiosas para nuestra salud, nos expone a la radiciacin solar. Porque para disfrutar del verano es necesario adoptar una serie de precauciones, incluso aunque no se tome el sol a propsito. Y es que al realizar una actividad al aire libre uno ya se expone a las radiaciones ultravioletas que llegan con ms intensidad a la tierra durante los meses estivales y en las horas centrales del da. De ah que todas las personas, sin excepcin, deban protegerse, tambin aquellas cuya piel tiene mayor tolerancia al sol. Cmo? Aplicando sobre la piel filtros solares que aporten proteccin frente a las quemaduras y, a la vez, a la radiacin UVA. Un buen protector solar se encarga de cuidar la piel de la radiacin ultravioleta B, la principal causante de la quemadura y enrojecimiento de la piel (eritema) y una de las que contribuyen en mayor medida al riesgo de cncer. Se da la circunstancia de que las personas que se exponen de forma excesiva a los rayos de Lorenzo tienen un mayor riesgo de contraer melanoma, un tumor cutneo maligno que cada ao se diagnostica en Espaa a 3.200 personas. Por eso, es el factor de proteccin solar, conocido como FPS, el que orienta del nivel de defensa frente a este tipo de rayos. La proteccin puede ser: baja (FPS 6 y 10), media (FPS 15, 20 y 25), alta (FPS 30 y 50) y muy alta (FPS 50+). Cuanto ms alto sea el FPS, mayor ser la proteccin. Por ejemplo, una piel protegida con un FPS 6 tardar hasta seis veces ms tiempo en quemarse que una piel sin proteccin. Pero adems de hacer frente a los rayos UVB, un producto solar adecuado y con garantas tiene que proteger de la radiacin ultravioleta A, la relacionada con el envejecimiento prematuro de la piel, el eritema acumulativo y la mutagnesis del ADN. Asimismo, esta importante propiedad debe distinguirse en el envase del artculo de forma bien visible con la palabra UVA en el interior de un crculo, como lo establece desde 2009 la Asociacin Europea de Fabricantes de Productos Cosmticos (COLIPA).

Verano al sol

Bronceado seguro y sin sol


Pese a todo, el moreno contina siendo un estereotipo de belleza. y son muchos los que desean lucir un tono bronceado sin sufrir los estragos del sol.

Nueva gama, misma proteccin


Los productos de proteccin solar de la nueva gama belle&SUN de EROSKI incluyen este pictograma UVA, lo que garantiza que todos ellos poseen filtros solares equilibrados UVB-UVA. El sistema de filtros utilizado en estos artculos solares es fotoestable, con el fin de asegurar que el nivel de proteccin se mantiene entre una y otra aplicacin. Gracias a sus frmulas ricas en agentes hidratantes y vitamina E, estos protectores belle&SUN, adems de defender la piel, la cuidan para combatir los efectos desecantes del sol, el salitre y el cloro. Son de textura ligera, no pegajosa y de rpida absorcin. Y, por supuesto, han sido dermatolgicamente testados y son resistentes al agua. En spray, aceite, locin, crema, gel Todas las frmulas protegen siempre que se est usando el ms adecuado segn el fototipo de piel de la persona y se aplique de manera correcta.

a travs de los autobronceadores, se logra una coloracin artificial de la piel con un resultado esttico similar al del bronceado solar. estos productos cosmticos de uso tpico; se basan en el activo dihidroxiacetona dHa que, combinado con los aminocidos presentes en la capa crnea epidrmica consiguen rpidamente un tono dorado. el oscurecimiento de la superficie empieza a notarse a las tres o seis horas de la aplicacin. a las 24 horas, llega a un mximo de coloracin que desaparece entre cuatro y seis das despus. Por eso, se recomiendan dos o tres aplicaciones cada 12 horas para lograr una piel bien bronceada durante una decena de das y que estas se produzcan antes de acostarse. erosKi dispone de spray autobronceador de belle&sun y muy pronto tambin lo tendr en formato toallitas. no obstante, conviene tener en cuenta que estos sistemas para lucir una piel morena no son seguros ante la radiacin solar ya que no protegen.

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EROSKI, entidad colaboradora de la European Green Capital TOMAR PARTE ACTIVA EN LA INICIATIVA qUE
LIDERA VITORIA-GASTEIz REAFIRMA EL COMPROMISO DE LA COOPERATIVA CON EL MEDIO AMBIENTE

CUIDADO CON LORENZO


Ningn producto de proteccin solar puede filtrar toda la radiacin UV. Sin embargo, siguiendo una serie de consejos se puede disfrutar del sol de forma saludable: Extender el producto de manera uniforme sobre la piel mnimo media hora antes de la exposicin al sol, sin olvidar manos, labios, prpados, pies, ingles, orejas Para alcanzar la eficacia del factor de proteccin solar indicado, los productos tienen que aplicarse en medidas similares a las empleadas en los ensayos, es decir, 2 mg/cm2. La cantidad recomendada para todo el cuerpo de un adulto de talla media es de 36 gramos o el equivalente a seis cucharaditas de caf. Se debe repetir la aplicacin cada dos horas y despus de cada bao o de realizar actividades fsicas. No permanecer mucho rato al sol, aunque se emplee proteccin solar. Y evitar hacerlo de 11:00 a 15:00 horas. Beber mucha agua para evitar la deshidratacin. Mantener a los bebs y nios fuera de la luz solar directa; deben estar protegidos con gorra y camiseta. Proteger los ojos usando gafas de sol homologadas. Hidratar bien la piel tras la exposicin al sol con lociones after sun.

Volcados con
Vitoria-gasteiz
De hecho, los habitantes de la European Green Capital 2012 ya pueden palpar esa responsabilidad con el entorno adquirida por EROSKI. Ser respetuoso con el medio ambiente ha llevado a EROSKI, por ejemplo, a realizar numerosas mejoras en sus tiendas alavesas con el fin de reducir el consumo de recursos energticos en fro industrial, climatizacin, luz y agua. Asimismo, sus proyectos en favor del objetivo Residuos Cero, el transporte elctrico, el uso de la bicicleta en el reparto a domicilio o la distribucin nocturna de mercancas tambin son una realidad. De cara a la ciudadana, la promocin de la cultura de la sostenibilidad se lleva a cabo en EROSKI, mediante el fomento de los productos locales o la concienciacin entre los nios de una alimentacin sana a travs de los desayunos saludables. Adems, su inters por luchar contra el cambio climtico se materializa en los ENCUENTROS GREEN! Son charlas y talleres formativos con ponentes expertos en ecologa y desarrollo que tendrn lugar a lo largo del ao en el hipermercado de El Boulevard.
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Los protectores de belle&SUN y EROSKI


Proteccin baja,
para pieles morenas o muy bronceadas: aceite de zanahoria FPs 6 leche de zanahoria FPs 10 (en 2013)

Proteccin para nios:


spray solar erosKi nios FPs 30 spray solar erosKi nios FPs 50+

After sun
locin after sun locin after sun aloe

Proteccin media,

para pieles oscuras o ya bronceadas: spray FPs 15 (transprente) leche FPs 15 (en 2013) leche FPs 20 spray FPs 25

Autobronceadores:
spray autobronceador Toallitas autobronceador 6 unidades (en octubre)

Proteccin alta,

para pieles sensibles al sol: spray FPs 30 leche solar FPs 30 crema solar facial FPs 30 spray FPs50 crema facial. sensitive FPs 50

Proteccin muy alta,


leche sensitive FPs 50+

para pieles muy sensibles al sol:

Una indiscutible sea de identidad de EROSKI es su implicacin con el entorno que le rodea. Y en su decidida apuesta por respetar y defender el medio ambiente, acaba de dar un gran paso con la firma de un convenio de colaboracin con Vitoria-Gasteiz European Green Capital 2012. Con este distintivo, la Comisin Europea premia los esfuerzos de una ciudad, en

este caso la capital de Euskadi, por resolver los problemas ecolgicos y mejorar la calidad de vida de sus habitantes, a la vez que sirve de modelo en el continente en materia de reciclaje, movilidad o consumo de agua. Con la rbrica, la cooperativa se compromete con las labores de promocin, divulgacin y apoyo de los valores ecolgicos de esta iniciativa. De esta

manera, gracias a este apoyo, EROSKI refuerza su compromiso por la preservacin del medio ambiente, una tarea en la que se vuelca de forma especial y directa con los consumidores y, sobre todo, a travs de la eficiencia de los procesos de cada uno de los distintos mbitos de la empresa. //

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La preferida para todas

las barbacoas
Con el buen tiempo, llega el momento de disfrutar al aire libre de cualquier actividad. Las comidas y cenas fuera de casa se multiplican con las altas temperaturas. Una forma saludable y asequible de compartir en verano un buen rato con la familia y amigos son las barbacoas o parrillas. Cocinar los alimentos en una barbacoa, a base de madera o de carbn, aporta un sabor y una textura tan particular, que difcilmente se pueden conseguir en casa con la plancha elctrica o de gas. Adems, con esta tcnica se logra una coagulacin rpida de las protenas y de los jugos de la carne, que evita la salida de nutrientes; el alimento se cocina por completo en el

Rica en pRotenas peRo tambin en gRasas


Nutricionalmente, la carne de cerdo contiene un 42% de cidos grasos saturados, implicados en el aumento de colesterol en sangre; una apreciacin a tener en cuenta en caso de obesidad, patologa cardiovascular y alteraciones lipdicas (colesterol o triglicridos elevados en sangre). La cantidad de grasa y, por tanto, de caloras que aporta, depende de si se escoge las partes ms magras, como el solomillo (5 g de grasa/ 100 g) y la cinta de lomo (8,8 g de grasa/ 100 g); u otras ms grasas como las costillas (24 g de grasa/ 100 g), y embutidos como el chorizo (30 g de grasa/ 100 g). La carne magra de cerdo incluye una cantidad moderada de colesterol, entre 60 y 80 mg por 100 g de producto fresco. Sin embargo, las vsceras o despojos (hgado, riones, y sesos), aportan entre 300 y 400 mg por 100 g. Pero tambin este alimento cuenta con una buena proporcin de cidos grasos monoinsaturados de tipo oleico, que contribuyen a reducir los niveles de colesterol total en sangre y a incrementar los niveles del colesterol bueno o HDL. Asimismo, proporciona una media de 18 a 20 g de protenas por cada 100 g. Adems, es una de las carnes que menos cantidad de bases pricas contiene; estas sustancias dan lugar al cido rico, restringido para personas que padecen gota.

La carne de cerdo Eroski NATUR, cebado con cereales, es un alimento idneo para disfrutar a la parrilla

interior con sus propias esencias, por lo que queda sabroso y jugoso, y no se reincorpora grasa o aceite extra. Una de las carnes que no falta en una buena barbacoa es la de cerdo. A los clsicos productos elaborados (chorizo, pinchos morunos, salchichas, hamburguesas o morcilla), se suman frescos como la chuleta y el filete de lomo, las costillas, el bacn, el escalope o la panceta... Conviene recordar la racin recomendable y saludable de consumo de esta carne: no debe superar los 125 gramos y ha de tomarse entre 3 y 4 veces por semana. El motivo? Su aporte de grasa, colesterol y caloras.

cimiento en las instalaciones del mismo productor, unas explotaciones localizadas en nuestro pas y homologadas por parte de los tcnicos de EROSKI. All rigen unas condiciones ambientales adecuadas (nivel de polvo, humedad relativa y concentraciones de gas).

Cebados con cereales

Control de principio a fin

La carne de cerdo fresco de calidad se presenta con un color rosado y veteada de grasa. La de Eroski NATUR procede de ganado porcino obtenido mediante seleccin de razas para lograr una carne no propensa a desprender agua durante el cocinado. Los lechones de los que proviene la carne de Eroski NATUR se cuidan desde su na-

Adems de la procedencia y las granjas donde se cran los ejemplares de los que proviene la carne de porcino de Eroski NATUR, EROSKI lleva un control exhaustivo de cada una de las fases de la produccin, incluida la correcta identificacin de cada ejemplar para asegurar el mantenimiento de la trazabilidad de la carne. En la alimentacin de los cerdos de Eroski NATUR se garantiza un contenido mnimo de cereales del 60% en cada racin. Asimismo, estos lechones no comen ningn tipo de promotor de crecimiento, ni ninguna sustancia de engorde artificial. Tampoco se ceban con materias primas de origen animal, excepto la manteca de cerdo, segn se define en el Real Decreto 101/1981. //

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