EDUCACIÓN EN

NUTRICIÓN
Curso: 4º. 7º Semestre
Universidad Privada del Este
Facultad de Ciencias de la Salud- Carrera: Nutrición
2026
 Revisemos lo que ya sabemos de esta cátedra

• Respondemos algunas preguntas en el [Link]

• [Link]
nutricional-k3fauiz8jh7eafvn
Socializamos
Completamos la siguente constelación con las respuestas más relevantes
 Temas
abordados:
Cómo
seleccionan?

Estrategias Lugares

Educación Nutricional

Impacto :
Cómo saben
Población
si se obtuvo
foco
cambio de
conducta?
 1. Educación en Nutrición

• La Educación en Nutrición se refiere al proceso mediante el cuál se

combinan experiencias de aprendizaje diseñadas para facilitar la
adopción voluntaria de conductas alimentarias y otras relacionadas
con la nutrición que conduzcan a la salud y el bienestar ( FAO-
OMS)
 Educación nutricional
• "Aquellas estrategias educativas diseñadas para facilitar la
adopción voluntaria de conductas alimentarias y otros
comportamientos relacionados con la alimentación y la nutrición
propicios para la salud y el bienestar”.
• La educación nutricional es una herramienta que promueve la creación de
hábitos alimentarios saludables para toda la vida.
Ref. [Link]
9/#:~:text=La%20educaci%C3%B3n%20nutricional%20es%20una,saludables%20para%20toda%20la%20vida.
 Fundamentación

La educación nutricional es un proceso mediante el cual se implementan actividades

tendientes a desarrollar en el individuo, familia y comunidad la capacidad de identificar los

problemas alimentarios nutricionales y sus posibles causas y soluciones, y de actuar con

racionalidad en el proceso de selección, adquisición, conservación, preparación y

consumo de alimentos.
 2. Educación alimentaria nutricional

• Estas estrategias están enfocadas en el desarrollo de habilidades de los

sujetos para tomar decisiones adecuadas en cuanto a su alimentación y en
la promoción de un ambiente alimentario propicio.
• Las acciones de educación nutricional se desarrollan en los ámbitos individual,
comunitario, y político.“

(Definición adaptada de Contento IR. 2007. Nutrition education: Linking research, theory and practice. Jones &
Bartlett.)
•
Relaciones con otras ciencias

Educación nutricional
 Bases teóricas
A BORDAJE DE LAS CIENCIAS ANTE LOS PROBLEMAS RELACIONADOS CON LA PREVENCIÓN Y/O PROMOCIÓN DE CONDUCTAS
SALUDABLES

Ciencias de la salud Ciencias del Ciencias de la educación Ciencias de la

CIENCIAS INVOLUCRADAS
comportamiento comunicación
Cuáles son las conductas que Cómo se produce la adaptación de ¿Cómo puede facilitarse el Cómo se comunican las personas?
mejoran la salud? una conducta? aprendizaje?

Sectores de actividad Promoción de la salud Psicología Pedagogía Comunicación

específicos
Prevención de los Sociología Andragogía
problemas de salud
Antropología
Tratamiento de los
problemas

Preguntas? …………………………………………………………….., Conclusión:…………………..

 1. LAS CIENCIAS DE LA SALUD

• Estos sectores corresponden a distintas ciencias de la salud: medicina tradicional,

medicina alternativa, nutrición, fisioterapia, ergoterapia, odontología, salud
comunitaria, ciencias de la enfermería, ciencias sociales, etc.

• Cuando hablamos de salud queremos reunir la concepción holística o global del

bienestar físico, mental, espiritual y social de la persona.
• Las conductas que nos permiten mejorar la salud se estudian a través de tres
sectores de la salud: la promoción de la salud, la prevención de los problemas de
salud y el tratamiento de los problemas de salud.

• Conclusión: Generalmente la promoción de la salud pretende aumentar los

determinantes de la salud (modo de vida y entorno saludables), la prevención
pretende detener las causas de los problemas de salud, y el tratamiento
pretende recobrar la salud.
 2. LAS CIENCIAS DEL COMPORTAMIENTO

• Las ciencias del comportamiento: Psicología, sociología, antropología

• Desde estas ciencias se busca encontrar el porqué de las conductas.
• a. La psicología estudia el comportamiento individual.
• b. sociología analiza el comportamiento en grupo de las personas, según
el rol que deben desempeñar dependiendo de la familia o grupo al cual
pertenezcan.
• c. La antropología pone el acento en el modo de vida, la cultura o la
subcultura de los individuos. Estas ciencias nos aproximan a la manera en
que se modifican las conductas.
• Ejemplos?.........................................................................................
 2. LAS CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
Podemos diferenciar la pedagogía de la andragogía.
Pedagogía: Es una disciplina que se ocupara de la teoría y práctica de la
educación. Se enfoca en cómo los estudiantes aprenden y cómo los educadores
pueden facilitar ese aprendizaje.
Andragogía: Se enfoca en el estudio de la educación y aprendizaje de los
adultos.
Esta base teórica nos permite comprender y entender el aprendizaje y nos
familiariza con los distintos métodos educativos. Nos ayuda enormemente a
facilitar el aprendizaje de las conductas.
3. LAS CIENCIAS DE LA COMUNICACIÓN
Es esencial conocer el proceso de comunicación en educación para
la salud.
Las variables importantes de la fuente, las distintas formas del
mensaje, los distintos artefactos (ruidos) del medio y las distintas
formas de recibir el mensaje son herramientas de análisis y de
intervención útiles cuando se utiliza cualquier método de
aprendizaje.
Las ciencias de la comunicación nos permiten comprender
cómo se comunican las personas.
Referencia: Disponible en: [Link]
Ejemplos? …………………………………………………………………………………………….
 Metacognición
Actividad Individual
HTI ( Horas de trabajo
individual)

Elabora un cuadro descriptivo

Responde las 4 preguntas, en base 1. Diferencia entre ed. Nutricional y ed. Alimentaria

a la clase 1. 2. Diferencia entre pedagogía y andragogía

1. Qué aprendí 3. Ciencias que integran la ed. Nutricional

2. Cómo aprendí
3. Qué me gustaría profundizar
más?
4. Qué compromisos asumo?
Muchas gracias