SISTEMAS SOSTENIBLES DE PRODuccIóN GANADERA·

cARTILLA #5

MEDIDAS INTEGRALES PARA EL MANEJO AMBIENTAL DE LA GANADERÍA BOVINA

MEDIDAS INTEGRALES PARA EL MANEJO AMBIENTAL DE LA GANADERÍA BOVINA
AUTORES
FAUSTO CAmIlO mORENO VáSqUEz
profesor asociado departamento de ciencias para la producción animal facultad de medicina veterinaria y de zootecnia universidad nacional de colombia

ClARITA bUSTAmANTE zAmUDIO
profesora departamento de ciencias para la producción animal facultad de medicina veterinaria y de zootecnia universidad nacional de colombia

ENRIqUE mURGUEITIO R.
director ejecutivo - cipav

HAROlD AlbERTO ARANGO
coordinador del Grupo de trabajo

zORAIDA CAllE D. JUAN FERNANDO NARANJO CéSAR AUGUSTO CUARTAS
investiGadores fundación cipav

mIGUEl FERNANDO CARO
escritor y especialista en pedaGoGía de la escritura y lectura

REVISIÓN - AJUSTES Y EDICIÓN FINAl FEDEGAN - FNG

carlos osorio n. - subGerente de ciencia y tecnoloGía cesar García m. - coordinador proyectos iGnacio amador G. - coordinador investiGación y desarrollo fanny mondraGón - dirección Gestión sostenible
PORTADA: Ganado lucerna con certificación orgánica. Reserva Natural El Hatico, El cerrito, Valle del Cauca. Foto: César Cuartas, archivo CIPAV.

cONTENIDO · · · · 1· 2· PRESENTACIÓN lA PRODUCCIÓN GANADERA Y SU RElACIÓN CON lOS RECURSOS NATURAlES / ¿qUé SON lOS RECURSOS NATURAlES? SISTEmAS SOSTENIblES DE PRODUCCIÓN GANADERA GANADERíA ECOlÓGICA / ORGáNICA / CERTIFICADA definición efectos positivos sobre los recursos naturales beneficios productivos pasos básicos para su realización restricciones lecturas recomendadas 12· GlOSARIO 19· .

bugalagrande. 4 · SISTEMAS SOSTENIBLES DE PRODUCCIÓN GANADERA PRESENTAcIóN· . Foto: archivo CIPAV.lechería tropical con ganado lucerna. Valle del Cauca. certificación orgánica. Hacienda lucerna ltda.

sino que rechazarían uno producido con altos impactos comprobados. recurso natural flora. sino por el más pragmático interés de adecuar nuestra oferta a las demandas más remunerativas para nuestros productos. para lograr mayor calidad y menor precio en la lucha por los mercados. extensión y asistencia técnica. no sólo por la profunda convicción de nuestra responsabilidad de preservar el planeta para las generaciones futuras. ese es el concepto de competitividad incorporado en el peGa 2019. para sostenerse y crecer en el mercado nacional. objetivos que apuntan al fin último del bienestar del ganadero y del campo colombiano.la ganadería colombiana se ha comprometido con la modernización y la competitividad. sino que se conviertan en material diario de aprendizaje y consulta para el ganadero. recurso natural agua. esos son los objetivos plasmados en nuestro plan estratégico de la Ganadería colombiana 2019. así la calidad aparente sea la misma y el precio más bajo. josé félix lafaurie rivera Presidente Ejecutivo FEDEGAN · SISTEMAS SOSTENIBLES DE PRODUCCIÓN GANADERA 5 . hoy tienen un concepto de calidad que va más allá del producto mismo. con el apoyo de materiales didácticos que sepan combinar el rigor técnico con la sencillez y la facilidad de asimilación por parte del ganadero. sistemas sostenibles de produccion Ganadera– se recopila un conjunto de recomendaciones basadas en la investigación y experiencia de productores que han incorporado tecnologías de manejo ganadero amigables con el ambiente y avaladas por el conocimiento científico y tecnológico. en un proceso que tiene mucho que ver con un cambio de cultura del productor. esos mercados. suelo. modernizarse para ser más competitivo ya no es sólo un asunto de mejor equipamiento tecnológico. pero. para incorporar temas de responsabilidad social. sistemas alternativos de produccion Ganadera. en las cinco cartillas de la serie –recurso natural suelo. o bien. aire y biodiversidad. a controlarlos y mitigarlos al máximo. no sólo están dispuestos a pagar más por un producto que fue –valga la redundancia– producido con mínimos impactos sobre la naturaleza. a través de nuestros programas de capacitación. entre otros el de la sostenibilidad ambiental. tenemos que avanzar. las medidas integrales para el manejo ambiental de la Ganadería bovina son un paso en esa dirección. entonces. sobre todo. los consumidores de los países desarrollados. al margen de ventajas comparativas geográficas. a partir de estrategias que nos permitan ofrecer a los ganaderos opciones tecnológicas amigables con el ambiente. y para acceder a los exigentes y rentables mercados externos. que hacen parte de las estrategias de modernización ganadera que abandera fedeGan. climáticas o de cualquier otra índole. al tiempo que ayuda a la generación de una nueva cultura en el manejo de los recursos agua. este nuevo enfoque tiene consecuencias prácticas. mi invitación es a que estas publicaciones. su aplicación contribuye a prevenir efectos negativos sobre la naturaleza. como el único camino para consolidarse como actividad económica. no sean apenas una cartilla más para el anaquel. que no son otra cosa que millones de consumidores de carne y leche. y en una verdadera biblia de nuestras responsabilidades con la naturaleza y con la construcción de la nueva ganadería colombiana.

los más importantes son la energía solar. el aire. la flora. cuando estos elementos son valorados y aprovechados por la especie humana para su supervivencia y desarrollo de su sociedad. el suelo. los bosques.LA PRODuccIóN GANADERA y Su RELAcIóN cON LOS REcuRSOS NATuRALES ¿QUé SON LOS RECURSOS NATURALES? la naturaleza está constituida por los elementos fundamentales sin los cuales no sería posible concebir la vida en todas sus expresiones. economía. todos ellos se integran y relacionan en numerosos y complejos procesos ecológicos esenciales siendo empleados de manera directa como materias primas. alimentos o energía o indirecta como servicios ambientales. los minerales y los hidrocarburos. la fauna. 6 · SISTEMAS SOSTENIBLES DE PRODUCCIÓN GANADERA . bienestar y cultura se les considera recursos naturales. el agua.

las actividades ganaderas requieren del uso directo de recursos naturales como el sol. igualmente. como el petróleo y los yacimientos de minerales. estiércol y otros productos. esta publicación busca promover el cuidado del agua. los hará protagonistas en el inaplazable reto de proteger y mejorar el medio ambiente. los recursos naturales pueden ser escasos o abundantes dependiendo de su distribución original por causas geofísicas y evolutivas y por la presión que se ejerza sobre ellos a lo largo del tiempo. es apostarle a un futuro promisorio y a la posibilidad de otorgarle a las nuevas generaciones la oportunidad de prolongar el engrandecimiento de un legado. se requiere el concurso de otros recursos naturales en especial el sol. grasa. del cual se sentirán orgullosos porque les permitirá vivir dignamente y además. sin importar el sector económico o la cadena productiva a la que se pertenezca. como por ejemplo la flora y la fauna. piel. al culminar la lectura de este texto. se espera dejar en los lectores muchas inquietudes. perdurable. el suelo y la vegetación. ovejas) se localizan en la cadena de energía como consumidores. para eso se define para todo capítulo cada recurso natural y se seleccionan algunas prácticas o tecnologías de importancia para el uso sostenible soportadas con ayudas fotográficas. calidad y duración de esta actividad fundamental para la economía.en el espacio y todo el tiempo posible. dependerá la intensidad. los retos actuales requieren grandes cambios a todo nivel. finalmente se ofrece en cada caso referencias de consulta bibliográfica para quienes requieran ampliar la información. se listan los efectos positivos y los beneficios productivos así como los pasos básicos para su implementación incluyendo algunas limitaciones. por la importancia esencial que tienen los recursos naturales renovables en la actividad de los ganaderos. para que esta producción sea posible · SISTEMAS SOSTENIBLES DE PRODUCCIÓN GANADERA 7 . del cual depende la continuidad de la especie humana sobre el planeta tierra. por medio del conocimiento y la implementación de algunas prácticas o tecnologías relacionadas con su uso y aprovechamiento. el suelo y la flora. cabras. el desarrollo regional y la cultura. el bienestar de un ganadero depende esencialmente de los ingresos económicos que percibe por la cría y los productos de sus animales. y amigable con la naturaleza. el agua. tomar la decisión de comenzar un proceso que involucre de manera trascendental las iniciativas aquí expuestas o fortalecerlo y continuarlo. el ganado bovino y otras especies animales asociadas (búfalos. ofrecer algunas respuestas y ante todo motivarlos a iniciar o a fortalecer aquellas prácticas que involucren las diversas opciones aquí compartidas. lácteos. contribuyen a hacer de la ganadería un negocio rentable. pues todas sin excepción. representan la diferencia entre el éxito o el fracaso en cualquier negocio. es decir que requieren la función de fotosíntesis que las plantas realizan para transformar la energía del sol en material vegetal y que a su vez ellos transforman. el cuidado del medio ambiente es un factor definitivo para inclinar la balanza a favor de una actividad económica. a diferencia de otros llamados no renovables que son finitos y se agotan con su explotación. comúnmente se consideran como renovables aquellos que se componen de organismos vivos que crecen y se renuevan. el agua. la producción vegetal entonces es la base de la actividad económica ganadera que se transforma en carne. la innovación y la adaptabilidad a los drásticos movimientos que suceden en la actualidad. equinos. el suelo. sostenible. de la forma cómo los use y aproveche el ganadero. la flora y la fauna. la alimentación.

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desde un punto de vista físico. se habla de ganadería ecológica cuando el sistema de control es español. hacen parte de los enfoques de la agricultura sostenible. ecológico y económico. la principal característica es el cultivo. depende esencialmente de la inversión para optimizar la calidad en la producción. las cuales deben cumplirse cuando se desea obtener la certificación que permite la exportación e importación de alimentos orgánicos. existen sistemas de control y según el sistema se otorga el sello. existen reglas que definen los requerimientos en la producción. la certificación e inspección de la producción orgánica de alimentos. la agricultura ecológica u orgánica es un sistema holístico de gestión de la producción que fomenta y mejora la salud del agroecosistema y en particular la biodiversidad. o al menos mantener los recursos naturales sin devaluarlos y no generar situaciones que disminuyan la actividad ganadera. ganadería orgánica cuando el sello lo otorga la unión europea y ganadería certificada en mercados como los de estados unidos y japón. el objetivo de estos sistemas productivos es promover en el largo plazo el equilibrio sostenible. procesamiento y exportación de alimentos orgánicos. se basa en un reducido uso de insumos externos y la no uti- lización de fertilizantes y plaguicidas de síntesis química. · SISTEMAS SOSTENIBLES DE PRODUCCIÓN GANADERA 9 . y de la capacidad para aprobar las normas que se establecen en las inspecciones y certificaciones de acuerdo con normas internacionales que deben aplicarse en la producción. las denominaciones de ganadería ecológica.los sistemas sostenibles de producción ganadera. como económicos y sociales. orgánica o certificada tienen que ver con el tipo de sello que se le quiera otorgar al producto y con la legislación que se adopte para la elaboración y procesamiento de los productos. es por lo general efectuada por organismos independientes a los que se ha otorgado autorización para certificar el cumplimiento de las normas internacionales aplicables a los alimentos orgánicos. los sistemas de producción orgánica se basan en normas de producción específicas y precisas cuya finalidad es lograr agroecosistemas óptimos que sean sostenibles desde el punto de vista social. un sistema de producción animal sostenible debería mejorar. teniendo en cuenta que las condiciones regionales requieren de sistemas adaptados localmente. el beneficio económico superior en los sistemas agropecuarios y unidades de producción donde se obtienen alimentos orgánicos. en el intento de describir más claramente el sistema orgánico se usan también términos como biológico y ecológico. para garantizarle al consumidor que un producto alimenticio presenta efectivamente uno o más atributos de valor diferenciador. como por ejemplo la generación de niveles altos de contaminación. de factores tanto ecológicos. por ejemplo. la demanda de productos orgánicos en los mercados es cada día mayor. la crianza y elaboración de productos alimenticios utilizando al máximo los recursos naturales y evitando el uso de agentes químicos o sintéticos. así como en estados unidos de norteamérica y japón. los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo. en países miembros de la unión europea. así como de la industria procesadora y empacadora de alimentos orgánicos para exportación. procesamiento y comercialización de productos orgánicos.

las normas internacionales que se aplican a la producción. comercialización. procesamiento. están claramente definidos estos elementos y es importante que dentro de las organizaciones se haga lectura y estudio de este reglamento. dentro un marco de cooperación internacional donde se describen las condiciones de operación para organismos locales que desean efectuar certificación e inspección de los sistemas de producción orgánica. japón y la unión europea. en la reglamentación de producción orgánica en colombia. crea nuevas dependencias en los países en desarrollo. en japón a través de los estándares agrícolas japoneses (jas) (japan agriculture standards) del ministerio de agricultura bosques y pesca (maff) (ministry of agriculture forests and fisheries). jas y eec son similares y equivalentes entre sí. la inspección y certificación mediante agentes extranjeros. las certificación e inspección de los sistemas de producción orgánica en países en desarrollo. y se rigen por los sistemas de calidad iso 65 y en45011. jas. saber qué es permitido y prohibido. empaque. ambos sistemas iso 65 y en45011 son similares y equivalentes entre sí. japón y estados unidos. lo cual resulta indeseable en las políticas locales para el desarrollo. en algunos casos es posible solicitar los requisitos para la exportación de alimentos orgánicos directamente en las entidades gubernamentales nacionales encargadas del desarrollo agropecuario. han sido efectuadas principalmente de manera directa a través del personal de organismos internacionales. han sido establecidas por organismos en estados unidos. de acuerdo con la autorización de los organismos internacionales respectivos (nop. sin embargo. 10 · SISTEMAS SOSTENIBLES DE PRODUCCIÓN GANADERA . y en la unión europea mediante los estándares de la comunidad económica europea (eec) (european economic community). todos los ganaderos deben tener claro qué es la producción pecuaria ecológica (orgánica). en estados unidos el reglamento para los sistemas de producción orgánica quedó establecido en el programa nacional de orgánicos (nop) (national organic program) del departamento de agricultura de estados unidos (usda) (united states department of agriculture). importación y exportación de alimentos orgánicos. la mayor parte de las normas internacionales nop. eec). por otra parte. lo cual genera altos costos que resultan onerosos para los pequeños productores que desean exportar productos orgánicos a la unión europea. ahora es posible la inspección y certificación a través de entidades locales en algunos de los países en desarrollo.

SISTEMAS SOSTENIBLES DE GANADERA · SISTEMAS SOSTENIBLES DE PRODUCCIÓN GANADERA Foto: archivo CIPAV. 11 .

Foto: archivo CIPAV. Apropiados para la producción orgánica de carne.GANADERÍA EcOLóGIcA / ORGáNIcA / cERTIfIcADA Ganado brangus en sistemas silvopastoriles de guamo Inga spp. NúMERO·1 12 · SISTEMAS SOSTENIBLES DE PRODUCCIÓN GANADERA .

la clonación y uso de plantas y animales transgénicos. mejora el agroecosistema y en particular la biodiversidad y los procesos ecológicos esenciales como los ciclos de nutrientes. los fármacos hormonales. · SISTEMAS SOSTENIBLES DE PRODUCCIÓN GANADERA 13 . es importante considerar que los procesos aplicados para la obtención de productos derivados de la producción ganadera ecológica/orgánica deben garantizarse a los consumidores por medio de un sistema de certificación que puede involucrar las condiciones regionales que requieren de sistemas adaptados localmente. los sistemas de producción orgánica se basan en normas de producción específicas y precisas cuya finalidad es lograr agroecosistemas óptimos que sean sostenibles desde el punto de vista social.A· DEfINIcIóN es un sistema integral de gestión de la producción pecuaria que fomenta y genera alimentos sanos y limpios. se basa en un reducido uso de insumos externos y la abolición del uso de fertilizantes. ecológico y económico. los plaguicidas químicos. la actividad biológica del suelo y la regulación hídrica.

se producen diversos efectos positivos de importancia global como la mitigación de las emisiones de gases con efecto invernadero Gei´s. maderables. el establecimiento y conservación de los bosques y fuentes el agua. permiten que se conserve y mejore la calidad de los hábitats para el mantenimiento de la biodiversidad de flora y fauna. el enriquecimiento de los predios con especies frutales. provee al suelo de un escudo que contrarresta el pisoteo del ganado en los potreros. resultado de la utilización de varios estratos vegetales. áreas que generalmente no tienen un uso con potencial para la actividad ganadera y que pueden convertirse en áreas conservadas que permitan la regeneración natural y la recuperación del suelo y de los drenajes naturales. de igual forma la abolición del uso de fertilizantes y plaguicidas químicos. una de las formas más importantes para lograr producciones sostenibles en el tiempo es la conservación de áreas estratégicas en los predios. logrado por la diversidad que otorga el consumo de pasturas mezcladas con leguminosas herbáceas y arbustivas y otro tipo de vegetación que reduce las emisiones potenciales de gas metano a la atmósfera a partir de la fermentación de los alimentos por los rumiantes. evitan la liberación de Gei´s a la atmósfera ya sea directamente (liberaciones de óxido nitroso a partir de fertilizantes nitrogenados) o indirectamente evitando emisiones que se generarían a partir de la producción industrial de este tipo de compuestos. el recurso suelo se conserva al incrementar la cobertura vegetal de la tierra y se mejora su fertilidad al dinamizar el reciclaje de nutrientes. este hecho se debe principalmente al mejoramiento de la dieta del ganado. medicinales. entre otras. además de bajar la carga contaminante generada por los predios ganaderos. la utilización de un gran número de especies vegetales de diferentes estratos.B· POSITIVOS EfEcTOS SOBRE LOS REcuRSOS NATuRALES en la medida en que se logran sistemas de producción más complejos. de igual manera un sistema complejo de raíces y una mayor cantidad de materia orgánica. 14 · SISTEMAS SOSTENIBLES DE PRODUCCIÓN GANADERA .

se mejora la dinámica de los suelos y se fertilizan naturalmente. adicionalmente. · SISTEMAS SOSTENIBLES DE PRODUCCIÓN GANADERA 15 . dichas mejoras. en algunas ocasiones se logran precios especiales por el carácter productivo que compensan el esfuerzo y los sobrecostos de la certificación. logrando un mejor comportamiento productivo y reproductivo. disminuye la inversión en tratamientos alopáticos como los antibióticos. pues elimina el consumo de plaguicidas y herbicidas y baja la dependencia de insumos externos. este tipo de sistemas mejoran la cantidad y la calidad del forraje ofrecido a los animales. permitiéndole al productor más competitividad en el mercado nacional e internacional. pues involucra medidas como la medicina veterinaria homeopática o herbaria y preventiva. permitiendo el mejoramiento de la calidad de los pastos. la utilización de plantas fijadoras de nitrógeno permite una fertilización natural de los potreros de manera sostenible en el tiempo.c· BENEfIcIOS PRODucTIVOS la reducción en los costos de producción en estos sistemas hace que se conviertan en una opción viable para el productor. se suman a los logros por un mejor ambiente para el ganado.

para lograr cualquier tipo de certificación es necesario verificar el cumplimiento de las normas mínimas. algunas de las exigencias más comunes para cualquier certificación son: no almacenar ni aplicar insumos de síntesis química prohibidos por las normas nacionales de producción ecológica. esta resolución brinda los parámetros de producción.D· BáSIcOS PASOS PARA Su REALIzAcIóN los procesos hacia ganaderías orgánicas/ ecológicas. el proceso se inicia por una fase de capacitación y conocimiento total de la normatividad a la cual se acogerá la producción. el predio o grupo de predios a certificar. buscan además del logro ambiental que se obtiene con ellas. lo primero que se debe hacer para entrar en el mundo de la ganadería ecológica es conocer y cumplir la resolución n° 187 de 2006 del ministerio de agricultura y desarrollo rural. le genere un valor agregado a sus productos. se debe contar con un plan de manejo dentro de los cánones establecidos. 16 · SISTEMAS SOSTENIBLES DE PRODUCCIÓN GANADERA . conservación y comercialización para los productos ecológicos. además de garantizar que las condiciones aprobadas se mantengan e interioricen como prácticas normales en la producción. y facilitar las verificaciones con el uso adecuado de registros y documentos en general. después de cumplir con las disposiciones de la resolución. es necesario buscar una entidad certificadora para que ésta asegure que los productos son realmente ecológicos. una certificación de su producción. que la diferencie de otras y que por lo tanto. deben cursar por un periodo denominado “transición” el cual garantiza que los predios se “desintoxiquen”. lo primero que debe saber es que certificar significa abrirse muchas puertas. posterior a la verificación de estas normas. porque con sus alimentos certificados tiene ante los clientes la prueba de que sus productos son totalmente ecológicos.

foto: archivo cipav. seguir la reglamentación existente si se decide acceder a procesos de certificación. al igual que verificar que no se presenten desperdicios en el uso del recurso. foto: carlos pineda. minimizar el consumo de energía y de recursos naturales no renovables. · SISTEMAS SOSTENIBLES DE PRODUCCIÓN GANADERA 17 . sembrando especies para la producción de leña y disminuyendo en la medida de lo posible el consumo de agua en el lavado de cocheras y establos. protección biológica de los animales con principios de prevención.D· BáSIcOS PASOS PARA Su REALIzAcIóN mejorar las condiciones del paisaje y agroecosistemas no eliminando las especies nativas e incorporando especies que han sido objeto de tala o deteriorio por acciones del hombre. valle del cauca. lechería tropical con ganado lucerna. Hacienda lucerna ltda. bugalagrande. haciendo uso de tecnologías que produzcan combustible (ejemplo biodigestores). toro del cruce brangus (abeerden angus x brahman) empleado con éxito en la producción de carne de alta calidad en transición a orgánica. mejorar los ciclos biológicos dentro del predio. especialmente los ciclos de nutrientes. certificación orgánica. finca pinzacúa. valle del cauca. el comité de cafeteros u organizaciones que realizan el proceso de certificación. alcalá. buscando que los desechos de cosecha y estiércoles de animales sean reutilizados ya sea en la producción de abonos o fuentes de energía. el cuidado de los animales debe basarse en realizar acciones preventivas con medios naturales y no curativas con la aplicación de sustancias de síntesis química que pueden tener implicaciones en la calidad de la carne y la leche más cuando se encuentra participando de un proceso de certificación. para esto deben buscar apoyo e información con instituciones como las corporaciones.

universidad nacional de colombia.htm Normas del Programa Nacional Orgánico NOP. versión 2005. que irán disminuyendo con la evolución de los sistemas. 147p.usda.usda.E· RESTRIccIONES es importante reconocer que esta diferenciación orgánica/ecológica es exigente en conocimientos técnicos y hace necesario algunos cambios de manejo y conformación de los sistemas que pueden representar costos en el corto plazo. 14: 28-29. isbn-13: 978-3-934055-88-9. www. f· LEcTuRAS REcOMENDADAS USDA Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. www.com. 2006. www. fedeGan-fnG . los procesos orgánicos/ecológicos diferencian las producciones. Introducción a la ganadería ecológica. documento inédito. published in Germany. Contenido intelectual de la Guía Ambiental oara el Subsector de la Ganadería bovina en Colombia.ams.gov/nop/nop/spanishversion. ifoam.iica. las fincas deben pasar por una etapa de transición que no permite obtener los beneficios en el valor agregado de los productos inmediatamente.gov/nop/indexie. pdf . moreno f.ni/estudios_pdf/estra_prod_org_ nic.pdf villegas m. no todos los productores está en capacidad y disposición de realizar este proceso. organización internacional agropecuaria. mundo orgánico.2005.oia. 2007.ar Estrategia nacional para el fomento de la producción orgánica en Nicaragua. por lo tanto.int. c. se hace necesario un alto nivel de capacitación y la aceptación estricta de las normas que la componen. www. Normas de IFOAm para la producción y el procesamiento orgánicos. 18 · SISTEMAS SOSTENIBLES DE PRODUCCIÓN GANADERA . c y bustamante.ams.

que se debe al paso del agua a través de estratos de residuos sólidos. dentro del cual se deposita material orgánico a fermentar. mACROFAUNA: conjunto de animales grandes. EDAFICA: relativo al suelo especialmente con las plantas. CONECTIVIDAD: comunicación entre lugares o personas. es decir progresa a una organización mayor hasta encontrar un equilibrio natural. EFlUENTES: descarga al ambiente de contaminante. FISICA: ciencia dedicada a los fenómenos naturales. y potasio. FlORA: conjunto de especies vegetales que se encuentran en un territorio determinado. GEOFISICA: estudio de la tierra desde el punto de vista de la física. para producir gas metano y fertilizantes orgánicos. que se hallan en plena fase de descomposición. ECOlOGIA: todas las interrelaciones existentes con el medio ambiente ECOSISTEmA: comunidad de los seres vivos cuyos procesos vitales se relacionan entre sí y se desarrollan en función de los factores físicos de un mismo ambiente. VUlNERAbIlIDAD: debilidad ante un agente que pueda perturbar. lEGUmINOSAS: familia de árboles y arbustos que tienen la capacidad de fertilizar naturalmente el suelo. COmPOST: abono orgánico. · SISTEMAS SOSTENIBLES DE PRODUCCIÓN GANADERA 19 . es un contenedor cerrado. SUCESIONAl: tendencia de organismos vivos a cambiar progresivamente con ciertos aspectos de maduración. nutrientes. facilidad para ser afectado. enfermedades. o pudrición en los seres vivos o en materia orgánica. pues compiten por luz. fósforo. NEmATODOS: organismos que están en el suelo que originan cambios en sus relaciones. lIXIVIADOS: producción de liquido. GEI: Gases de efecto invernadero. ANAERObICA: organismo que puede desarrollarse en ausencia de oxigeno. bIODIGESTOR: forma sencilla y económica de obtener energía. INFIlTRACION: absorción de agua al subsuelo. para descomponer y asimilar los alimentos y otras sustancias que reciben del exterior. mONITOREAR: Hacer seguimiento. mESOFAUNA: conjunto de animales medianos. bACTERIAS: organismo muy pequeño. esto incluye la sustitución de unas especies por otras. hermético e impermeable. mICROFAUNA: conjunto de animales pequeños.G· GLOSARIO AFORAR: medir o calcular la capacidad de algo. los cuales se convierten en elementos nutritivos más asimilables para las plantas. HAbITAT: lugar donde se desarrollan la vida de especies vegetales o animales. FORRAJE: vegetal que se utiliza como alimento para el ganado. ricos en nitrógeno. producto de la descomposición de restos de cosechas y animales. que causan fermentación. ARVENSE: vegetación que invade los cultivos. ESCORRENTIA: cantidad de agua lluvia que corre por un terreno. agua y espacio. mETAbOlISmO: conjunto de reacciones que efectúan los seres vivos.

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